各类物品五常法管理

5S“五常法则”或“五常法”5S：整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE），又被称为“五常法则”或“五常法”。

5S起源于日本，通过规范现场、现物，营造一目了然的工作环境，培养员工良好的工作习惯，是日式企业独特的一种管理方法，其最终目的是提升人的品质：•革除马虎之心，养成凡事认真的习惯（认认真真地对待工作中的每一件"小事" ）•遵守规定的习惯•自觉维护工作环境整洁明了的良好习惯•文明礼貌的习惯5S现场管理法：整理•将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的:•把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来；•不必要的东西要尽快处理掉。

目的：•腾出空间，空间活用•防止误用、误送•塑造清爽的工作场所生产过程中经常有一些残余物料、待修品、待返品、报废品等滞留在现场，既占据了地方又阻碍生产，包括一些已无法使用的工夹具、量具、机器设备，如果不及时清除，会使现场变得凌乱。

生产现场摆放不要的物品是一种浪费：•即使宽敞的工作场所，将俞变窄小。

•棚架、橱柜等被杂物占据而减少使用价值。

•增加了寻找工具、零件等物品的困难，浪费时间。

•物品杂乱无章的摆放，增加盘点的困难，成本核算失准。

注意点：要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。

实施要领：1. 自己的工作场所(范围)全面检查,包括看得到和看不到的2. 制定「要」和「不要」的判别基准3. 将不要物品清除出工作场所4. 对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置5. 制订废弃物处理方法6. 每日自我检查常用的方法：1. 使用频率法2. 价值分析法3. 定点拍照法4. 红牌作战法5. 看板管理法等等5S现场管理法：整顿•对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置，排列整齐。

•明确数量，并进行有效地标识。

目的：•工作场所一目了然•整整齐齐的工作环境•消除找寻物品的时间•消除过多的积压物品注意点：这是提高效率的基础。

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食堂管理“五常法、六T法”
五常法：
1.常整理：将工作场所的物品区分整理，有必要的留下来，其它的都清除掉。

2.常整顿：把留下来的必用物品依规定位置摆放整齐，加以标示。

3.常清扫：将看得见与看不见的地方清扫干净，保持亮丽的环境。

4.常清洁：维持以上的成果
5.常提高：养成良好的习惯，并遵守规则，培养主动积极的精神。

六T法：（T代表天字拼音的第一个字母）
1：天天处理
工作现场不放置非必需品，将必需品的数量降低到最低程度，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。

2：天天整合
将必需品放置在能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有固定的有效位置，有“名”有“家”，使每位员工都能在30秒内取出和放回物品，养成员工不乱放乱拿的好习惯。

3：天天清扫
每个人都有自己应该清洁的责任区，要清除污染源，做到厨房地面无油无水，干燥清洁，一个人可以方便的随手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。

4：天天规范
采用透明度，视觉管理等管理方法，将3T实施的成果标准化，规范化，持久坚持下去，达到全面提升食堂管理水平的目的。

5：天天检查
通过检查做到人人自查，相互检查，养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。

6：天天改进
在完成第一轮现场管理的目标后，要在第二轮中将原材料管理纳入目标中，确保食品安全可靠，品质稳定。

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一、概述工作五常管理制度是一种以“整理、整顿、清扫、清洁、素养”为核心的现场管理方法。

它起源于日本，经过多年的实践和发展，已成为全球范围内广泛应用的现场管理工具。

五常管理制度的实施，有助于提高工作效率、降低成本、改善工作环境、提升员工素质，从而为企业创造更大的价值。

二、五常管理制度的具体内容1. 整理（Seiri）整理是指对工作现场的所有物品进行分类，区分必需品和非必需品，并将必需品放置在合理的位置，非必需品则予以清除。

具体步骤如下：（1）调查：全面了解现场物品的种类、数量、用途等。

（2）分类：将物品分为必需品和非必需品。

（3）标识：对必需品进行标识，便于查找和使用。

（4）放置：将必需品放置在合理的位置，便于取用。

（5）清理：清除非必需品，保持现场整洁。

2. 整顿（Seiton）整顿是指对工作现场进行合理布局，使物品按照一定的顺序摆放，便于取用和存放。

具体步骤如下：（1）确定摆放标准：根据物品的用途、体积、重量等因素，确定摆放标准。

（2）优化布局：根据摆放标准，对现场进行优化布局。

（3）标识：对摆放的物品进行标识，方便查找。

（4）定期检查：定期检查整顿效果，确保现场布局合理。

3. 清扫（Seiso）清扫是指对工作现场进行清洁，保持现场干净整洁。

具体步骤如下：（1）制定清洁计划：根据现场实际情况，制定清洁计划。

（2）分工负责：明确各部门、各岗位的清洁责任。

（3）定期清洁：按照清洁计划，定期进行清洁工作。

（4）检查：定期检查清洁效果，确保现场干净整洁。

4. 清洁（Seiketsu）清洁是指建立一套标准化的清洁制度，使清洁工作规范化、制度化。

具体步骤如下：（1）制定清洁标准：根据现场实际情况，制定清洁标准。

（2）培训：对员工进行清洁培训，提高清洁技能。

（3）检查：定期检查清洁效果，确保现场清洁。

（4）持续改进：根据检查结果，持续改进清洁工作。

5. 素养（Shitsuke）素养是指通过五常管理制度的实施，培养员工的自律意识、团队协作精神和创新精神。

五常法是来源于日本的5S管理法：整理、整顿、清扫、清洁、修养。

自1998年由香港何广明教授创建了香港五常管理法：常组织；常整顿；常清洁；常规范；常自律。

五常法的目的是提升成品及服务的安全；卫生；品质；效率；形象以形成企业的综合竞争力。

五常法的创新观念是：行动—习惯—目标—使命—文化。

而传统观念是：使命—目标—习惯—行动—文化。

五常法的口号是：工作常组织；天天常整顿；环境常清洁；事物常规范；人人常自律。

五常法可克服的企业病症：工作天南地北；环境肮脏；人际关系恶劣；大多数人看上去都精神不振；员工不关心自己的工作；容易发生故障及意外；品质管理活动陷入停顿状态；存在着很多不良习惯及顾客投诉。

五常法实施要点：常组织把不需要的物品扔掉；常整顿给每件物品命名并定好位置；常清洁全体大扫除；常规范礼堂管理及透明化管理；常自律眼见为实；为最好的部门颁奖；总结过去的活动并为下一个阶段作计划。

五常法活动—在收工前5分钟进行五常活动也非常有效。

五常法详细介绍：常组织：找出完成任务所需用的物品并把它与非必需的物品分开；将必需品的数量降到最低并把它放在一个方便的地方，进行分层管理。

常整顿：研究提高效率方面的物品，并解决物品的“名”和“家”，旨在用最短的时间拿到和说得好物品。

步骤是：分析现状；物品归类；储存方法；切实执行。

常清洁：重点维持透明度，礼堂管理及园林式环境，包括利用和全面礼堂管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。

常自律：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行上述四常，有助我们养成制定和遵守规章制度的习惯。

香港五常管理法是企业现场实物管理的最有效的方法。

为改善餐饮企业的安全、卫生、效率、形象，提高餐饮企业的核心竞争力，结合我省餐饮管理的实际情况，山东餐饮人才网决定举办酒店餐饮五常管理法培训班。

此次培训班特聘山东智力源教育训练讲师、东方美食学院特聘讲师刘艾香老师授课。

培训采取集中授课式培训\单店深入式全程培训\第三方检查团全程辅助服务等项目，酒店可根据自身实际情况选择培训内容。

餐饮业“五常法”管理方法一五常法概述“五常法” 即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。

“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。

运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。

1 “五常法”含义“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

它源自五个以“S”为首的日本字，故又称为5S。

1．1 1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。

1．2 2S—常整顿定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。

1．3 3S—常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

1．4 4S--常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。

就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。

目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。

1．5 5S—常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。

目的：改变“人的素质”，养成工作认真规范的好习惯。

2 “五常法”实施意义目前，虽然流行有许多先进的内部管理方法，但不少企业总是感到现有的许多管理方法仍不尽人意，特别在成本控制和工作效率提高等方面，体现不出明显的优势。

因此，企业往往钱是投入了不少，制度也制定了不少，但是，所产生的预期效果多未能如愿。

由此，对实施五常法管理，也抱有了怀疑及担心，担心五常法同样不会给自己带来效益，所以，怕投入的人力、物力、财力又会付之东流。

五常法管理制度“五常法”是一种用于提升工作效率、优化工作环境、保障工作质量的有效管理方法，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。

以下将详细介绍五常法管理制度的具体内容和实施方法。

一、常组织常组织是五常法管理的第一步，其核心在于区分必需品和非必需品，并将非必需品清理掉。

这一环节需要对工作场所进行全面的审视和评估，包括物品、文件、设备等。

首先，确定工作场所中所需的物品和资源。

例如，在办公室中，常用的办公设备、文具、文件资料等属于必需品；而长期未使用的旧文件、损坏的设备、多余的文具等则是非必需品。

对于必需品，要明确其数量和存放位置，以便能够方便快捷地获取和使用。

其次，清理非必需品。

将非必需品进行分类，如可回收、可捐赠、可丢弃等，并按照相应的方式进行处理。

清理非必需品不仅能够节省空间，还能减少寻找物品的时间，提高工作效率。

在实施常组织的过程中，要注重全员参与，让每个员工都清楚了解常组织的目的和方法，共同对工作场所进行整理和优化。

二、常整顿常整顿是在常组织的基础上，对必需品进行合理的分类、定位和标识，以便能够在最短的时间内找到所需物品。

首先，对必需品进行分类。

可以按照功能、使用频率、性质等因素进行分类，例如将文件分为重要文件、日常文件、临时文件等。

其次，确定物品的存放位置。

存放位置应根据物品的使用频率和工作流程进行合理规划，常用物品应放在容易拿到的地方，不常用物品可以放在稍远的位置。

同时，要确保存放位置固定，避免物品随意摆放。

然后，对物品进行标识。

标识应清晰、明确，包括物品名称、编号、存放位置等信息。

标识可以采用标签、颜色、符号等方式，以便于识别和查找。

通过常整顿，可以使工作场所变得整洁有序，员工能够迅速找到所需物品，减少寻找物品的时间浪费，提高工作效率。

三、常清洁常清洁的重点在于保持工作场所的清洁卫生，创造一个整洁、舒适的工作环境。

首先，制定清洁标准和清洁计划。

明确不同区域和物品的清洁要求、清洁频率和责任人。