酒店五常法管理图片展示

五常法标准照片示例:抛掉不需用的东西或回仓纸张循环再用物品分高.中.低用量分类存放员工私人物品集中存放“ P” 牌的运用每天巡查表一套维修工具每天班前会总台一站式服务文件集中存放茶叶有卷标(名)和位置(家)分区负责人标签层架摆放存取方便合适的容器储物仓存档总表纯净水的存量及先进先出安排摆放货物区以颜色分区整洁的通告板明确易懂的通告文件清晰标签，易于取放清洁分区负责人物品存放架离地15cm或以上注意清洁隐蔽地方制定清洁检查表和纠正小问题地面光洁明亮照人透明的胶箱工作场地直线直角的布置走火逃生路线图灭火器的安全设置洗手的现场工作指引电钮开关节能降耗搬运姿势颜色管理－生熟刀以颜色视觉区分五常法分区地图及负责人防止危险情况发生饭店消防安全责任书1、制定本部门消防安全制度以及设备操作规程，达到人人掌握，人人遵守的原则，确保消防安全。

2、定期对本部门员工进行消防安全教育，每位员工都必须熟悉所在部门的消防设施位置，会使用消防器材，提高消防安全意识。

3、对本部门现有的消防设施、器材、消防安全标示进行维护保养，确保完好有效。

4、定期组织消防检查，发现问题及时上报保安部；确保疏散通道、安全出口畅通无阻。

5、每天下班前有专人检查安全，做到电源、煤气阀门、炉灶开关、门窗关闭，确保厨房用电设备正常运转。

6、及时清理排烟罩、排烟道，避免因积油过多而引起火灾。

安全责任书安全警示园林式五常法博物馆大堂副理岗位职责1.为客人和酒店的同事们提供最好的服务与最多的关爱。

2. 和相关部门保持良好的联系，解决一些特殊的要求与问题，以使客人满意。

3.代表酒店听取和解决客人的投诉。

4.问候客人并帮助接待做好入住登记，检查客人入住登记卡。

5.整理一周工作安排，并负责跟踪。

6.每天检查电脑中有关贵宾的姓名、职位、房价等信息。

7.查阅当天的预抵散客报表，根据预定单检查房间的安排是否合理，并负责跟踪工作。

8. 查阅当天接待的交接班记事本和特殊要求报告。

餐饮业“五常法”管理技术指导手册目录一、五常法概述1“五常法”含义2“五常法”实施意义3“五常法”实际效用二、五常法实施1实施步骤2具体做法与要求三、五常法组织与职责1管理组织2相关人员的工作职责四、员工五常操作指导培训内容1什么是“五常法”2“五常法”的特定意义3重点岗位“五常法”要点4上班、下班应履行的五常5五常守则附录：A、五常法管理制度（参考）B、五常法管理标识图例C、五常法管理实施评估表（试行）一五常法概述“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。

“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。

运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。

1“五常法”含义“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

它源自五个以“S”为首的日本字，故又称为5S。

1．11S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。

1．22S—常整顿定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。

1．33S—常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

1．44S--常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。

就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。

目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。

1．55S—常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。

五常法1．常整理将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除有必要的留下来，其它的都清除掉。

目的：腾出空间，空间活用避免误用、误送塑造清爽的工作场所注意：要有决心，没必要要的物品应毅然的加以处置，这是五常法的第一步。

2．常整顿把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。

目的：工作场所一目了然消除找寻物品的时间整齐的工作环境消除过量的积存物品注意：这是提升效率的基础3．常打扫将工作场所内看得见与看不见的地方打扫干净，维持工作场所干净、亮丽的环境。

目的：稳定品质减少工业伤害4．常清洁维持上面3S的功效5．常提高每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。

培育主动踊跃的精神目的：培育好习惯营造团队精神六T法六T指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）天天处置，天天整合，天天打扫，天天规范，天天检查，天天改良。

天天处置必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品：将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方式，库存不超过最高量，低于最低量必需进货，并按高、中、低用量别离寄存，分层管理。

天天处置的难点是处置非必需品必需经营者下决心，控制库存数量必需各部门参加意见统一;特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。

天天整合将必需品放置在任何人都能当即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的寄存平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免食物过时利用。

使每位员工都能在30秒内掏出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。

天天打扫将全国对餐饮业食物安全卫生的要求成从管理层到每一个员工天天要做到的简单易行的操作规范。

每一个人都有自己应该清洁的责任区，并公示于众;要清除污染源，做到厨房地面无油无水，干燥清洁，要使清洁和检查容易，一个人可以方便的顺手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。

天天规范采用透明度，视觉管理，看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方式，将3T实施的功效标准化，规范化，持久坚持下去，同时使餐饮企业的各项现场管理符合要求(如：安全、质量、节能、设备等管理)都采用了员工已经接受的一目了然的管理方式去实施，达到全面提升酒店管理水平的目的。

五常法标准照片示例:1.1 抛掉不需用的东西或回仓 1.2 纸张循环再用1.3 物品分高.中.低用量分类存放1.4 员工私人物品集中存放1.5 “ P” 牌的运用1.6 每天巡查表1.7 一套维修工具 1.8 每天班前会1.9 总台一站式服务 1.10 文件集中存放2.1 茶叶有卷标(名)和位置(家) 2.2 分区负责人标签2.3 层架摆放存取方便 2.4 合适的容器2.5 储物仓存档总表 2.6 纯净水的存量及先进先出安排2.7 摆放货物区以颜色分区 2.8 整洁的通告板2.9 明确易懂的通告 2.10 文件清晰标签，易于取放3.1 清洁分区负责人 3.2 物品存放架离地15cm或以上3.3 注意清洁隐蔽地方 3.4 制定清洁检查表和纠正小问题3.5 地面光洁明亮照人4.1 透明的胶箱4.2 工作场地直线直角的布置 4.3 走火逃生路线图4.4 灭火器的安全设置 4.5 洗手的现场工作指引4.6 电钮开关 4.7 节能降耗4.8 搬运姿势 4.9 颜色管理－生熟刀以颜色视觉区分4.10 五常法分区地图及负责人 4.11 防止危险情况发生饭店消防安全责任书1、制定本部门消防安全制度以及设备操作规程，达到人人掌握，人人遵守的原则，确保消防安全。

2、定期对本部门员工进行消防安全教育，每位员工都必须熟悉所在部门的消防设施位置，会使用消防器材，提高消防安全意识。

3、对本部门现有的消防设施、器材、消防安全标示进行维护保养，确保完好有效。

4、定期组织消防检查，发现问题及时上报保安部；确保疏散通道、安全出口畅通无阻。

5、每天下班前有专人检查安全，做到电源、煤气阀门、炉灶开关、门窗关闭，确保厨房用电设备正常运转。

6、及时清理排烟罩、排烟道，避免因积油过多而引起火灾。

4.12 安全责任书 4.13 安全警示4.14 园林式 4.15 五常法博物馆大堂副理岗位职责1.为客人和酒店的同事们提供最好的服务与最多的关爱。

餐饮管理五常法学习五常法旨在：提升酒店工作的品质、效率、竞争力、生产形象。

一.5S概述A、常组织。

进行分级管理和问题处理，把不要的东西抛掉或回仓。

B、常整顿。

各部门的储存方法和消除到处寻找东西的现象。

（定位、定量30秒内就可以找到物品）C、常清洁。

清洁检查和清洁制度（个人清楚卫生责任）D、常规范。

立法、守法、目视管理和五常标准化（储藏的透明化）E、常自律。

良好习惯的养成和有纪律的工作场所（守纪守法、每天运用五常法）二.执行5S的实际益处：★1、增加顾客满意度。

★2、改善产品及服务素质。

★3、增加生产力、加强竞争力。

★4、提升员工归属感。

★5、效率提升。

其它好处1、改善工作环境2、减少浪费、损坏。

3、减少意外安全有保障。

4、加强团队精神。

5、提升公司形象。

A常组织（SEIRI）将工作场所的任何物品区分为有必要的和没有必要的。

除了有必要的留下来，其它的都清除掉。

1、目的：腾出空间、空间活用、防止误用、塑造清爽的工作环境和心态。

2、注意要有决心、不必要的物品应断然加以处理。

这是5S的第一部。

3、技巧⑴分层管理迫切性使用频率储存法底一年少过一次丢掉一年一次左右储藏在远处每二到六个月一次中一个月一次置放在厨房内的一个固定地点一个星期一次高一天一次带在身边或放在最方便的地方一个钟头一次⑵“需要”（NEED）与“想要”(WANT)的区别。

⑶单一便是最好(ONE IS BEST)启示：处理问题，掌握轻重缓急：先找工作重点，再安步骤办事。

B、常整顿（SEITON）物品都要有“名”有“家”，确保在30秒内找到和放好物品。

A、目的：消除寻找物品的时间。

整整齐齐的工作环境消除过多的积压物品B、注意：这是提升效率的基础C、步骤：分析现状－物品归类－储存方法－切实执行。

分析现状；1不知要取的物品叫什么名？2不知存放在哪？3存放地点太远。

4有放地点分散。

5重复往返。

6没有标注7难于找到，因为太多物品需要放那里。

8存放地点无此物，更不知道是用完或是别人正在用它。

龙都国际大酒店餐饮业五常管理餐饮部五常（5C）治理实施指南邵武市卫生防疫站前言五常治理的原理简单，具体有用，现场操作感强，投入少而成效明显，是一种科学有效的现场治理。

运用五常治理能对餐饮单位的食品安全、卫生状况、工作效率、成本操纵、社会形象等全方位得到提升，具有独到的优势。

为了在假日国际大酒店更好引入五常治理理念，推广实施五常治理方法，关心职员尽快了解五常治理知识，熟悉五常治理内容和实施方法与技巧，我们特编写《邵武市假日国际大酒店五常治理实施指南》，以下简称《指南》。

本《指南》利用5C治理原理，结合假日国际大酒店治理的特点，详实地介绍了餐饮业五常治理的含义、实施意义、实施目标、实施步骤、要领、职员培训内容和可供参考的治理制度、标识图例、参照标准及实例照片等，具有一定的实际指导意义。

可作为酒店五常治理推广实施的培训教材及参考资料。

期望假日国际大酒店的有关领导、治理人员能够积极组织本企业从业人员对本《指南》进行深入地学习，并通过各种形式培训，付诸于实施行动，最终成为假日国际大酒店所有职员自觉遵循的规范性行为。

编者2020年7月目录一、五常治理概述1 “五常”含义2 “五常”实施意义二、五常治理实施1 实施步骤2 具体做法与要求3 重点岗位操作要点4 实施技巧三、五常治理组织与职责1 治理组织2 相关人员的工作职责附录：A、五常治理制度B、五常治理标识图例C、五常治理实施评估标准一五常治理概述五常法是日本企业专门的一种治理方法，即指整理、整顿、清扫、清洁、素养，其日文的罗马拼音开头均为S，简称5S。

运用5S治理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是较为先进的自身卫生治理模式，能够提高餐饮业自身治理水平，排除食品安全隐患，保证消费者的健康。

“整理、整顿、清扫、清洁、素养”，从中文文字的明白得上，这5个S有交叉，有的方面难以加以区分和明白得，容易产生歧义。

“餐饮业五常治理”确实是运用5S治理的原理，依照餐饮业的特点和实际操作过程，为便于在餐饮单位推行和实施，将“五常”归纳为“常分类”、“常整理”、“常清洁”、“常检查”、“常自律”，简称“5C 治理”。