第二节 淀粉和油脂

沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思一、教学背景本节课为初三化学下册《淀粉和油脂》的教学内容，主要讲解有关淀粉和油脂的知识和相关实验操作，以及它们在生活中的应用。

教学目标主要有:1.理解淀粉和油脂的化学结构以及物理和化学性质。

2.掌握淀粉和油脂的鉴别方法及实验操作技巧。

3.了解淀粉和油脂在生活中的应用及它们对我们身体的作用。

二、教学方法1.授课教学法2.实验教学法三、学情教学分析本学期，学生们已经学过了有机化学基本概念、碳水化合物、脂类、蛋白质等基础知识。

在此基础上，本节课将学生从应用角度深化对淀粉和油脂的理解和认识，并了解它们在我们身体中的作用和怎样鉴别淀粉和油脂。

本课程采用了“实验+授课”方式教学。

在实验环节，学生需要亲自动手操作，不仅能提高他们的实验技能和实验数据的分析能力，还可以使学生加深对理论知识的认识和应用。

四、教学过程第一部分：热水溶液中淀粉的鉴定1.实验目的: 了解淀粉质的检验方法，掌握鉴别淀粉的技能和方法。

2.实验器材: 夹子，草纸，显微镜等。

3.实验步骤:1）将少量淀粉加入试管中；2）加入足量的热水，摇匀；3）待热水冷却后，观察淀粉糊状物是否能溶于冷水。

4.实验结果及分析观察淀粉状物是否能溶于冷水，若能溶解则说明样品中不含有淀粉，否则则说明样品中有淀粉。

第二部分：油脂的分离1.实验目的：掌握油脂的分离方法，理解油脂在生活中的应用。

2.实验器材：盐水，调料瓶等。

3.实验步骤：1）取适量的盐水，加入调料瓶中；2）倒入一定量的油脂（如食用油），直到油与水分开；3）轻轻摇晃瓶子，观察油水分离的情况。

4.实验结果及分析观察油水分离的情况，若油脂分离良好，则说明油脂纯度高，可以放心食用。

第三部分：淀粉和油脂在生活中的应用淀粉和油脂在日常生活中有重要应用。

例如，淀粉可以用于增加食物的量感和口感，也可以用于生产木质素等化学品。

而油脂可以被用于生产肥皂、润肤霜、化妆品以及烹饪食品等领域。

第八章 第二节 淀粉和油脂教案1第二节 淀粉和油脂知识点一 淀粉与维生素 一、淀粉1、 来源：人们通过吃饭、可以从大米、面粉、玉米、土豆等主时钟摄入淀粉等营养物质。

淀粉主要存在于植物的种子或块茎里，其中谷类含淀粉较多。

例如，大米中淀粉约80%，小麦约含70%，马铃薯约含20%。

淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。

2、 组成：淀粉是由碳、氢、氧三种元素组成的，淀粉的化学式为 。

3、性质：淀粉是一种 、 、 的粉末状物质，不溶于冷水。

在消化过程中，它经人体内酶的作用与水发生一系列反应，逐渐转化为葡萄糖。

4、检验：淀粉溶液遇碘水或碘酒（ ）作用呈 。

二、纤维素1、来源：草木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有纤维素。

2、组成：纤维素是由碳、氢、氧三种元素组成的，纤维素的化学式为 。

教材第74页你已经知道什么？ 知识点二 葡萄糖 一、葡萄糖的存在葡萄糖在自然界中的存在很广泛。

例如，它广泛存在于葡萄和其他代甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。

淀粉等食用糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收。

正常人血液里要维持一定浓度的葡萄糖，叫做血糖。

如果人们摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量降低，人就会出现 、 、 、 等症状，医学上成为低血糖需要注射葡萄糖。

二、葡萄糖的性质葡萄糖是一种有 、 的 固体，化学是为 。

在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳为和水，同时放出能量，供机体后动和维持恒定提问的需要。

化学方程式为 。

在人类食物所攻击的总能量中，有60%~70%来自糖类。

三、葡萄糖的检验取一支试管加入2mL 10%的NaOH 溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4~5滴，立即加入2mL10%的葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾。

现象： 。

[注意] 由于氢氧化铜易变质，所以要使用新制取的氢氧化铜。

在此试验中NaOH 溶液要过量，否则会影响实验效果。

利用此反应可以检验某人的尿液，从而确定此人是否换糖尿病。

[练习] 实验室里检验葡萄糖的试剂是 溶液和 溶液，当这两种溶液相遇时，会产生 色沉淀，再加入葡萄糖，加热至沸腾，会发现 色沉淀变为 色沉淀，利用这一现象检验葡萄糖的存在。

课题第二节淀粉和油脂学习目标知识与技能：1、了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2、知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3、通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。

]4、学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。

过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。

情感态度与价值观：通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。

教学重点淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；淀粉和葡萄糖的相互转化教学难点淀粉和葡萄糖的相互转化；教学用品投影教学过程教师活动学生活动设计意图新课引入做“白纸显字”游戏，提问哪位同学知道这是哪两种物质相互作用的结果？告诉学生这是淀粉与碘水作用的结果设问淀粉是人体的主要营养物质，你还知道哪些物质是人体的主要营养物质？讲述今天我们重点学习淀粉和油脂的有关知识。

请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料。

讨论下列问题：问题1 人为什么要摄取淀粉？问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？问题3 淀粉有哪些用途？教师根据学生发言，与学生共同小结有关知识（重点淀粉的用途）问题4 请同学们说说哪些食物中富含淀粉？猜想一下你带来的食品中哪些观察老师演示结果。

针对问题发言自由发言根据查阅的资料自由发言实验探究：检验自己带来的食物中哪些含有淀粉。

利用游戏吸引学生，展开讨论引出“淀粉”，进入新的学习情景。

有两种答案：一为紫色石蕊试液遇到碱液，一为淀粉遇到碘水。

学生应用生物课上学到的知识便能回答讨论问题1、2时引导学生书写二个化学方程式问题3答案有作食品、酿酒、烧菜时勾芡、作可降解的塑料等教师活动学生活动设计意图含有淀粉；并设计实验验证假设。

问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？了解这些知识后你有何感悟？问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？引导学生阅读P216的活动与探究，然后指导学生动手检验带来的食品浸泡液和实验室提供的样品中是否含有葡萄糖。

第二节淀粉和油脂学习目标：〔知识目标〕1．了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2．知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3．通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。

〔技能目标〕1．学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。

〔情感目标〕1．通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。

重点：1．淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；2．淀粉和葡萄糖的相互转化。

难点：1．淀粉和葡萄糖的相互转化；过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。

知识准备：查阅有关淀粉、葡萄糖、油脂的资料。

物质准备：用米汤写有“同学们好”字样的白纸一张，装有碘水的喷壶一只，准备家中的食物若干种，若干种有甜味的食品的溶液(课前准备)。

教学过程板书：课题 第二节 淀粉和油脂葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。

葡萄糖的合成：6CO 2 + 6H 2O 2 葡萄糖的氧化：C 6H 12O 6 + 6O 2180 g 葡萄糖2804 kJ热量淀粉、葡萄糖、酒精的转化：淀粉油脂的分类：动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。

葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。

教案主题：淀粉和油脂教学目标：1.了解淀粉的性质、结构和功能；2.了解油脂的性质、结构和功能；3.掌握淀粉和油脂的常见应用；4.培养学生的观察力、实验能力和合作意识。

教学重点：1.淀粉的结构、性质和功能；2.油脂的结构、性质和功能。

教学难点：1.淀粉和油脂的应用；2.淀粉和油脂的实验操作。

教学准备：实验器材：试管、试管架、聚乙烯瓶等；实验药品：淀粉溶液、油脂溶液、酒精、玛莎拉酒等；教具：投影仪。

教学过程：一、导入（5分钟）1.观看图片，引入话题：你能从食物中找到哪些含有淀粉和油脂的食物？2.引导学生思考：淀粉和油脂在生活中有什么作用？二、讲解淀粉（15分钟）1.通过投影仪展示淀粉的分子结构，并讲解淀粉的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入淀粉溶液，再加入酒精，观察酒精与淀粉发生的反应。

三、讲解油脂（15分钟）1.通过投影仪展示油脂的分子结构，并讲解油脂的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入油脂溶液，再加入玛莎拉酒，观察玛莎拉酒与油脂发生的反应。

四、淀粉和油脂的应用（20分钟）1.讲解淀粉和油脂在食品、工业和生活中的应用，并展示相应的实例。

2.学生分组讨论淀粉和油脂的应用，并结合实际生活，列出更多的应用场景。

五、实验操作（30分钟）1.学生分组进行淀粉和油脂的实验操作。

2.学生记录实验过程和结果，并进行实验数据的整理和分析。

六、总结与展望（10分钟）1.教师进行总结，强调淀粉和油脂的重要性和应用前景。

2.学生展望淀粉和油脂在未来的发展和应用。

教学拓展：1.学生自行查找淀粉和油脂的最新科研成果，并做简单的科研报告。

2.学生可自行设计并进行淀粉和油脂相关的实验。

教学评价：1.学生的实验操作和数据记录是否准确。

2.学生对淀粉和油脂的性质、结构、功能和应用是否掌握。

教学延伸：1.学生可进行淀粉和油脂相关的专题研究，撰写论文或进行展示。

2.学生可继续探究其他食物成分的结构、性质和功能。

淀粉和油脂 教案2教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。

学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。

教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。

教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

[学生活动]：阅读P210[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中1． 来自于光合作用2． 在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织文字：淀粉+水 葡萄糖（人） 纤维素+水 葡萄糖（食草动物）符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。

乏力疲倦昏迷休克。

治疗方法：静脉输入葡萄糖。

上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：①糖类都是由C 、H 、O 三种元素组成②当时发现的糖分子中H 、O 个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循C n （H 2O ）m 这个通式。

[总结和探索]：淀粉①是人们食用的最主要糖类②水解产物是葡萄糖③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色[演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。