8.2 淀粉和油脂 教案

沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思一、教学背景本节课为初三化学下册《淀粉和油脂》的教学内容，主要讲解有关淀粉和油脂的知识和相关实验操作，以及它们在生活中的应用。

教学目标主要有:1.理解淀粉和油脂的化学结构以及物理和化学性质。

2.掌握淀粉和油脂的鉴别方法及实验操作技巧。

3.了解淀粉和油脂在生活中的应用及它们对我们身体的作用。

二、教学方法1.授课教学法2.实验教学法三、学情教学分析本学期，学生们已经学过了有机化学基本概念、碳水化合物、脂类、蛋白质等基础知识。

在此基础上，本节课将学生从应用角度深化对淀粉和油脂的理解和认识，并了解它们在我们身体中的作用和怎样鉴别淀粉和油脂。

本课程采用了“实验+授课”方式教学。

在实验环节，学生需要亲自动手操作，不仅能提高他们的实验技能和实验数据的分析能力，还可以使学生加深对理论知识的认识和应用。

四、教学过程第一部分：热水溶液中淀粉的鉴定1.实验目的: 了解淀粉质的检验方法，掌握鉴别淀粉的技能和方法。

2.实验器材: 夹子，草纸，显微镜等。

3.实验步骤:1）将少量淀粉加入试管中；2）加入足量的热水，摇匀；3）待热水冷却后，观察淀粉糊状物是否能溶于冷水。

4.实验结果及分析观察淀粉状物是否能溶于冷水，若能溶解则说明样品中不含有淀粉，否则则说明样品中有淀粉。

第二部分：油脂的分离1.实验目的：掌握油脂的分离方法，理解油脂在生活中的应用。

2.实验器材：盐水，调料瓶等。

3.实验步骤：1）取适量的盐水，加入调料瓶中；2）倒入一定量的油脂（如食用油），直到油与水分开；3）轻轻摇晃瓶子，观察油水分离的情况。

4.实验结果及分析观察油水分离的情况，若油脂分离良好，则说明油脂纯度高，可以放心食用。

第三部分：淀粉和油脂在生活中的应用淀粉和油脂在日常生活中有重要应用。

例如，淀粉可以用于增加食物的量感和口感，也可以用于生产木质素等化学品。

而油脂可以被用于生产肥皂、润肤霜、化妆品以及烹饪食品等领域。

海豚教育个性化教案（简案）编号：科0: 化学教师：付W选学生：年级：初三教学目标：[[第二节淀粉和油脂3教学内容:1、知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。

2、知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。

授课时间：__________ 年____ 月_____ 日_____ 时_____ 分至___________ 时 ____ 分学生签名： ______________ 签字：______________________________________________________________________________________C第二节淀粉和油脂3知li只目标：【屮考S标要求】1.理解：光合作用、呼吸作用在h然界物质、能E循环屮的意义。

2.知道：糖类乂称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等屈丁•糖类。

3.知道：葡糖糖是人体中直接提供能S的能源物质。

4.学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。

5.知道：食品中的许多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。

知道脂肪在人体屮能量贮稃屮的秉要作用。

基础梳理：1. _______ 、 ________ 、________ 等有机化合物属于糖类。

习惯上称它们为__________ 。

其中________ 是人们食用的最主要的糖类。

它主要存在于 _______ 和_________ 中，如________ 、_________ 、 _________ 、 _________ 、等食物中。

2.写出下列两个变化的化学方程式：(1)绿色植物在阳光下将二氧化碳和水合成为葡萄糖：___________________________________ 。

(2)葡郜糖在体内发生缓慢氧化：________________________________________ 。

3.葡萄糖是一种 ________ 、_______ 的_____ 粉状固体，在人体内经缓慢氧化转化为_________ 、和________ ,释放出________ 。

教案主题：淀粉和油脂教学目标：1.了解淀粉的性质、结构和功能；2.了解油脂的性质、结构和功能；3.掌握淀粉和油脂的常见应用；4.培养学生的观察力、实验能力和合作意识。

教学重点：1.淀粉的结构、性质和功能；2.油脂的结构、性质和功能。

教学难点：1.淀粉和油脂的应用；2.淀粉和油脂的实验操作。

教学准备：实验器材：试管、试管架、聚乙烯瓶等；实验药品：淀粉溶液、油脂溶液、酒精、玛莎拉酒等；教具：投影仪。

教学过程：一、导入（5分钟）1.观看图片，引入话题：你能从食物中找到哪些含有淀粉和油脂的食物？2.引导学生思考：淀粉和油脂在生活中有什么作用？二、讲解淀粉（15分钟）1.通过投影仪展示淀粉的分子结构，并讲解淀粉的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入淀粉溶液，再加入酒精，观察酒精与淀粉发生的反应。

三、讲解油脂（15分钟）1.通过投影仪展示油脂的分子结构，并讲解油脂的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入油脂溶液，再加入玛莎拉酒，观察玛莎拉酒与油脂发生的反应。

四、淀粉和油脂的应用（20分钟）1.讲解淀粉和油脂在食品、工业和生活中的应用，并展示相应的实例。

2.学生分组讨论淀粉和油脂的应用，并结合实际生活，列出更多的应用场景。

五、实验操作（30分钟）1.学生分组进行淀粉和油脂的实验操作。

2.学生记录实验过程和结果，并进行实验数据的整理和分析。

六、总结与展望（10分钟）1.教师进行总结，强调淀粉和油脂的重要性和应用前景。

2.学生展望淀粉和油脂在未来的发展和应用。

教学拓展：1.学生自行查找淀粉和油脂的最新科研成果，并做简单的科研报告。

2.学生可自行设计并进行淀粉和油脂相关的实验。

教学评价：1.学生的实验操作和数据记录是否准确。

2.学生对淀粉和油脂的性质、结构、功能和应用是否掌握。

教学延伸：1.学生可进行淀粉和油脂相关的专题研究，撰写论文或进行展示。

2.学生可继续探究其他食物成分的结构、性质和功能。

第二节淀粉和油脂学习目标：一、学习目标1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。

⑵知道淀粉的特点。

2、过程与方法：运用观察、实验等方法获取信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。

学习重点：淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；淀粉和葡萄糖的检验方法。

课堂学习：一、引入：几种常见的有机物在人体中的代谢及对人体的营养作用。

二、师生互动：(一)淀粉和葡萄糖[问题讨论]人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是什么物质提供的？[学生回答] 人体中的葡萄糖缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。

[师生讨论] 1、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的。

2、什么是低血糖？3、哪些物质可以称为糖类，什么叫糖类（碳水化合物）[学生练习] 1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（）A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、葡萄糖2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）A、葡萄糖是人体必须食用的营养素B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多[学生讨论]绿色植物的光合作用：光照6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2叶绿（提问）二氧化碳和水还能生成什么？[归纳小结]二氧化碳消化二氧化碳淀粉葡萄糖水水[学生练习] 3）A、葡萄糖B、蔗糖C、麦芽糖D、淀粉4、下列植物的种子一般不选用来酿酒的有（）A、葡萄B、大麦C、大米D、花生[活动探究]实验一、检验淀粉用碘水（或碘酒）滴到马铃薯、粉条、芋头、面包上观察现象。

这个实验说明（1）这些食物中含有什么？（2）可以用什么方法检验淀粉实验二、检验葡萄糖在试管中滴入2 ml10%的NaOH溶液再滴入5%的硫酸铜溶液混匀观察现象，加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热观察现象。

这个实验说明。

淀粉和油脂 教案2教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。

学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。

教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。

教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

[学生活动]：阅读P210[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中1． 来自于光合作用2． 在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织文字：淀粉+水 葡萄糖（人） 纤维素+水 葡萄糖（食草动物）符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。

乏力疲倦昏迷休克。

治疗方法：静脉输入葡萄糖。

上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：①糖类都是由C 、H 、O 三种元素组成②当时发现的糖分子中H 、O 个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循C n （H 2O ）m 这个通式。

[总结和探索]：淀粉①是人们食用的最主要糖类②水解产物是葡萄糖③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色[演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。

2021年九年级化学下册 8.2.2淀粉和油脂教案一、学习目标1、巩固淀粉和葡萄糖的有关知识2、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

3、认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

二、教学重点：淀粉、油脂三、教学难点：对油脂是重要的营养物质的理解四、课型：练习、阅读教学过程：【复习提问】1、列举你所知道的属于糖类（碳水化合物）的例子。

它们的组成元素是什么？2、举例说明糖都有甜味吗？3、人们食用的最多的糖是哪一种糖？4、如何证明马铃薯中含有淀粉？5、如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？6、写出下列化学方程式：（1）光合作用（2）葡萄糖在人体中发生缓慢氧化【交流与讨论】富含油脂的食物以及常见的油脂。

【教师讲述】油脂由碳、氢、氧组成。

常见的有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油……呈固态的动物性油脂叫脂，如猪油等；呈液态的植物性油脂叫油，如豆油等。

油脂在人体内氧化分解，释放热量。

【拓展视野】学生阅读了解【总结】油脂【当堂练习】一、课本218页 1—9二、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至是“谈脂色变”，别说是摄取了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请谈谈你的观点。

三、葡萄糖是一种重要的营养物质，还是重要的工业原料。

在工业上，葡萄糖通常采用淀粉[]作原料，用硫酸作催化剂，与水反应制取的。

请你写出这一反应的化学方程式，并设计实验检验淀粉是否已完全与水反应了。

【板书】【教后小结】本节内容较少，可与上节课内容合并起来使用导学案一课时完成。

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8.2 淀粉和油脂一、学习目标1、知识与技能：⑴明白如何用简单的实验方式查验淀粉、葡萄糖。

⑵明白淀粉的特点。

2、过程与方法：运用观察、实验等方法获取信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探讨欲，进展学习化学的爱好。

二、任务分析1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。

2、教学重点：⑴明白食用淀粉的重要性。

⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。

⑶了解葡萄糖的来源。

⑷学会用碘水（或碘酒）查验淀粉。

⑸了解葡萄糖的特性，明白查验葡萄糖的方式和现象和这一方式的应用。

⑹熟悉富含油脂的食物和常见的油脂。

⑺熟悉油脂的分类方式，油脂的组成和对生命活动的作用。

3、教学难点：⑴了解葡萄糖的生成。

⑵熟悉淀粉或纤维素与葡萄糖之间的彼此转化。

⑶明白酿酒中物质的转变。

⑷熟悉碳水化合物的概念。

⑸学习油脂的提取。

4、课型：观看与试探5、课时安排：2课时教学过程：第一课时淀粉和葡萄糖【你知道吗】我们一日三餐中的主食大米和面从那来？【教师讲述】它们是来自绿色植物，是光合作用的产物。

【交流与讨论】谈谈对光合作用的了解【小结】绿色植物在太阳光照射下将CO2气体和水合成葡萄糖绿色植物可将葡萄糖转化为淀粉或纤维素。

【交流与讨论】你知道吗人为什么要吃饭？【教师讲述】一日三餐中的主食大米和面含有淀粉，在酶的催化作用下与水作用转变为葡萄糖，葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出能量C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量)葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，适应上称为碳水化合物。

【活动与探究】如何检验淀粉和葡萄糖实验1：淀粉的查验方式淀粉与碘水(或碘酒)作用呈现蓝色实验2：葡萄糖的检验方法葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀【总结】碳水化合物【练习】讲义218页一、4 【作业】讲义219页6【板书】淀粉和葡萄糖1、光合作用：二、葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出能量：C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量)3、淀粉的检验方法淀粉与碘水(或碘酒)作用呈现蓝色4、葡萄糖的查验方式葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀第二课时油脂【交流与讨论】富含油脂的食物和常见的油脂。