“老酸奶”的前世今生

中医养生酸奶酸奶创始人邓海峰
邓海峰是土生土长的前郭人，老家在长山镇附近的一个农村，在2001年的时候，就带着自己的梦想踏上北漂（北京）的列车，在北京漂泊了十年，内蒙鄂尔多斯拼搏了五年，同时在韩国首尔和外蒙的乌兰巴托各闯荡了不到一年，在外15年的拼搏与奋斗，累积下了丰厚的社会阅历以及经验，带着激情与抱负回到了故乡前郭。

邓海峰于2014年6月份回到松原创立娜仁额吉草原老酸奶这个蒙古族的奶食文化品牌。

（娜仁额吉）的含义是；太阳母亲恩赐的，所以我们是一群一直本着做绝对没有任何添加剂防腐剂纯天然传统手工艺奶制品的娜仁额吉。

娜仁额吉养生老酸奶创始人邓海峰先生把中医养生和蒙古族传统老酸奶完美结合，相辅相成，符合中国人的体质，更加有利于人体吸收在前郭这个蒙古族起源传承的沃土正日益成长，不断的扩大影响力，仅仅2015年这一年就在松原江南江北以及长山镇开业了5家直营店，同时为家庭困难以及轻度残疾人提供了15个就业岗位，我们一直以健康绿色无添加为自己的使命，以帮助能帮助的人和事为自己的准则，2016年3月份娜仁额吉的长春省会店正式装修上马，预示着2016是娜仁额吉的转折点，是娜仁额吉奋起的一年，所有的娜仁额吉人都在时刻准备着在政府以及当下优惠的政策的指导和引领下，为食品安全为健康绿色的传统的蒙古酸奶，为这个和谐社会贡献自己的全部能量。

想了解更多可以百度娜仁额吉老酸奶。

酸奶的历史（5篇模版）第一篇：酸奶的历史酸奶的历史7000年前酸奶已经出现在北非人的饭桌上对陶器碎片进行的一项分析显示，北非人大约在7000年前或许就已经把酸奶端上了他们的饭桌。

研究人员在6月21日出版的《自然》杂志上报告了这一研究成果。

发酵乳制品在陶器碎片上留下的具有指示意味的脂肪痕迹，表明利比亚西南部阿卡库斯山地区的居民，特别是成人，或许在当时已经进化出了对牛奶的耐受力。

4000年前酸奶救了斋戒的佛祖具考证，酸奶已有4千多年的历史了。

在世界各地都有记载。

例如，传说佛祖在斋戒冥思时，由于禁食较长，佛祖渐渐失去知觉，在这危急时刻，一位妇人给佛祖一碗酸奶是他恢复了知觉。

所以，在佛经中认为酸奶是最有价值的食品。

3000年前土耳其游牧民族利用羊奶制作酸奶早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。

当时除菌设备几乎为零羊奶经常由于细菌污染变质,但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口。

牧人发现这种酸奶很好喝。

为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

公元前200年印度、古希腊和埃及人已掌握酸奶的手工制作2000年前色雷斯人掌握了酸奶制作技术公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。

生活在保加利亚的色雷斯人过着游牧生活，他们身上常常背着灌满了羊奶的皮囊，带着羊群在大草原上放牧。

由于外部的气温，加上人的体温等的作用，皮囊中的羊奶常常变酸，而且变成渣状。

当他们要喝时，常把皮囊中的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶也会变酸。

但是这样的奶喝后人体不仅不会出现异常状况，而且这样的酸奶口味独特，清凉怡人。

此后保加利亚色雷斯人渐渐把这种“酸奶”技术传到了欧洲的其他地方。

另一种说法是这种酸奶技术被希腊人传到欧洲其它地方.1500年前贾思懿《齐民要术》记载了齐地酸奶制作方法山东制造酸奶的历史悠久，早在一千五百年前的北魏时期，益都人（今属寿光）贾思勰(曾任高阳太守，治所在现在的淄博临淄）所著《齐民要术》中便记载了古老齐地酸奶（古称为酪）的做法（贾思勰被后世尊为农圣，所著《齐民要术》为世界上最早的一部农学专著）。

老酸奶里不只是植物胶和增稠剂老酸奶里不只是植物胶和增稠剂有消息说，所谓老酸奶其实就是明胶、琼脂等植物胶加增稠剂，并非厂家说的奶很浓才很稠。

多吃无益。

说老酸奶里有添加剂，这话不假，可要说老酸奶就是添加剂这就太冤枉了。

酸奶的制作原理，就是利用乳酸菌的发酵产生乳酸，改变奶液的pH条件，使奶中的酪蛋白发生凝集。

从原理上来说，即使不加增稠剂，牛奶发酵时也是会发生凝集，形成冻酪状的酸奶。

市面上有很多不含奶或含少量奶的乳酸饮料或酸奶饮料，那是用少量的奶、乳酸菌、香精、增稠剂等配制的，事实上这类产品不敢打出酸奶的招牌，只敢说自己是乳酸饮料或酸奶味饮料，应该在包装上注明。

这样的无奶或低含奶量的产品，完全靠香精产生奶味，味道和真正的酸奶是明显不同的。

老酸奶如果不含奶，香味不会那么“低调”，也绝不敢打出酸奶的招牌而不作任何说明。

此外，添加剂的使用是有相应的剂量的，不可能无限制添加。

即使像琼脂之类国家没有明确规定使用剂量的添加剂（因为其本身无毒副作用），加多了也会影响到酸奶的口感，加再多酸奶就会变硬。

明胶和琼脂类似，基本也是加到千分之五就成肉皮冻了。

把明胶、琼脂说成是植物胶，这是错误的。

琼脂是植物胶没错，它的主要成分是植物多糖，这种多糖不能被生物体代谢，因此不提供任何营养。

此外，琼脂自古就是一味中药材，现代科学也证明了它有减肥（和其不提供营养有关）、通便（和其吸水性有关）的功效。

明胶却是动物胶，主要成分是猪、牛、羊等动物皮中炼制出的蛋白质。

我们平时吃的皮冻、阿胶甚至某些胶黏剂里都有明胶的存在。

这两种增稠剂，被广泛用于食品加工，且都是天然产物中提取的，并非化学合成的物质，对“化学”一词有过敏症状的朋友可以放心食用。

当然，指望通过吃老酸奶里的琼脂和明胶来润肠通便或是补充动物蛋白，也是不切实际的。

吃酸奶是可以润肠通便、补充动物蛋白，但那是酸奶本身的功效，和添加剂不相干。

老酸奶的营养价值就更高吗关于《老酸奶的营养价值就更高吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

什么叫老酸奶青海老酸奶在青海省中华民族饮食搭配上拥有悠久的历史，史籍记述了游牧民在800年前就刚开始服用老酸奶。

直到现在，在青海省全国各地，游牧民依然在服用这类传统式酸牛奶，她们用碗盛奶，用勺子挖掘服用。

因为这类酸奶制作加工工艺与众不同，很多到过青海省的游人都被吸引住。

它往往可以以产品的外貌规模性涉足现在大都市，根本原因取决于其做法早已摆脱了传统式的手工艺品，完成了规模性的批量生产。

从外型上看，商场里售卖的老酸奶，一般是碗装的半固态，有点像水豆腐、需要用勺舀着吃。

老酸奶味儿朴实、口味细致、宛如凝脂，价格对比一般酸牛奶贵些。

什么叫老酸奶老酸奶的加工工艺说白了的“老酸奶”，是一个传统式制作出酸奶商品的定义，但如今的作法早已和说白了的传统式制做大不一样了。

全国各地都是有自身的“老酸奶”，也就是以往传统式制做的凝固型酸奶。

这类酸牛奶并不是粘稠的液体，只是基本上展现固体。

依照制作工艺酸牛奶能够分成凝结型酸乳与拌和型酸乳，老酸奶归属于凝结型酸乳，较传统式的制作方法中，务必以鲜牛奶为原材料，将半成品加工各自罐装到预订包裝里，密封性后执行72钟头的冷藏发酵，制做时间长，保存期相对性较短，因而要放到电冰箱中储存。

在当代加工工艺中，凝结型酸乳的发醇全过程是高品质鲜牛奶历经检测、过虑、匀质、除菌、制冷、打疫苗乳酸菌发酵剂，马上罐装入包装材料中，在发醇房间内发醇，进而使制成品因发醇而造成细肤水情况。

在加工工艺上，老酸奶根据秉持凝结型酸乳的加工工艺，先罐装再单杯发醇产生凝结情况，生产出入口感更加细致、更便捷服用的凝结型酸乳。

老酸奶的营养成分会高些吗事实上，要是看一下目前市面上“老酸奶”商品的营养元素标明，与别的商品对比并无优点。

从感观品味而言，也觉得一些商品的蛋白质含量稍低，而水晶果冻感太强。

从安全系数而言，它不比别的商品有优点。