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发酸的牛奶为什么不能喝作者：赵小白来源：《小猕猴智力画刊》2017年第09期酸奶是新鲜牛奶，经消毒、加入白糖制成，有丰富的营养。
发酸的牛奶是存放的时间过长或因天热腐败变质的牛奶，里面有各种细菌。
人喝了发酸的牛奶会生病，所以不能喝。
第10页热带宝岛海南见本页答案图一。
第12页巴特王国的故事第九章想象与现实的差距那么大红竹林里的运动会：根据题意，设第一次来不了的避难者为x，则出席的避难者为9x，（9x-1）×（3÷22）= x+1，x=5，所以，避难者总数为5+9×5=50（人）。
最新技术锁：这个数字如果真的算出来，确实是一个天文数字。
但是，你并不需要这样做啊！观察每一组数字的个位变化，就能轻易得到密码数字的一部分。
注意了，2006个2006的个位数字是6；2007个2007的个位数字是3[2007个2007相乘的积的个位数是3，此题只需看后面的2007个7相乘的尾数就行了。
7的2次方等于49，尾数是9。
7的4次方为2041，尾数是1，也就是说每4个7相乘尾数都是1，2007÷4=501余3，即：7的2007次方等于2041（7的4次方）的501次方乘以7的3次方，2041（7的4次方）的501次方的尾数是1，7的3次方的尾数是3，所以7的2007次方的尾数是3，即：2007个2007相乘的积的个位数是3]；2008个2008的个位数字是6。
则：6×3×6=108。
所以，2006个2006乘2007个2007再乘2008个2008的积的个位数字是8。
第16页无限追踪⑨究竟发生了什么：原来是便衣警察在与歹徒搏斗呢，见本页答案图二。
寻找歹徒踪迹：跳入大海的歹徒，见本页答案图三。
谁是真身：那个身体用“W先生真身”几个字画成的人，就是警方要找的人，见本页答案图四。
哪一辆是肇事车：通过车型、色彩等主要元素辨别，即可锁定哪辆肇事车了，见本页答案图五。
毒针是谁发射的：毒针是那把正在沸腾的电水壶发射的。
央视记者网上爆料称老酸奶和果冻或是破皮鞋制成勿食黑幕很恐怖今日，央视主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻极可能是破皮鞋制成。
他称，这才是今年315晚会重头，可惜没播。
恐怖的食用明胶黑幕食用明胶是国家许诺利用的食物添加剂，在食物领域应用十分普遍。
比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等。
但属于食用和药用的明胶太少了，因此，很多是利用工业明胶来代替的。
比如你在街头吃的一碗酸辣粉，你吃起来会感觉有点像橡皮筋，那个地址面可能就添加了劣质明胶。
有人说吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一个塑料袋。
我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶去年为5万吨左右。
一些散落的合格企业生产的明胶多数供给国外市场去了。
这更形成了我国每一年缺口1万吨合格食用明胶的为难局面。
明胶的品质要紧取决于原料。
通常来讲，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后依照多项操纵指标进行混合形成成品。
但为了降低本钱，取得更多利润，国内很多厂家用皮革厂通过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生产原料。
请大伙儿看下面的示用意：蓝皮胶“富丽转身”全进程：皮革废料（破皮鞋）--3天石灰浸泡--4小时清洗搅拌--1天盐酸、硫酸浸泡--4小时清洗搅拌--8小时锅炉熬煮--铁盆自然冷却--加双氧水杀菌漂白--8小时低温冷却--分割、晾晒、粉碎--晶亮透明的明胶颗粒--渠道商混搭出售--食物厂添加利用--奶酪、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊、胶原蛋白......巨额的暴利差遣企业铤而走险非法生产食用明胶中国明胶协会理事长王敬忠向记者算了一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价钱高达XX~3000元，而一样的皮革下脚料，1吨仅需要100~200元。
可是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2万~3万元左右。
“目前，国内生产食用明胶的非法小厂家有100多家，但是取得生产许可证的只有20多家。
科学饮食——老酸奶比普通酸奶价贵1倍专家称营养无差异从2009年底开始，一种名为“老酸奶”的乳制品慢慢在商场超市中流行开来。
记者调查发现，市面上各种“老酸奶”的价格，较之普通酸奶，要贵将近一倍。
而乳制品专家却表示，“老酸奶”的营养价值，同普通酸奶并无差异。
“健康理念”受白领追捧“我同事推荐说，这种酸奶营养价值高，我尝了之后也觉得口感还不错，所以我们就一直买这个了。
”昨天中午，在东三环附近一家超市的乳品柜台旁，郝小姐和同事一人拿着一碗“老酸奶”去收银台结账。
乳品柜台旁的超市员工告诉记者，相对便宜实惠的家庭装来讲，购买老酸奶更多的是年轻人，“都是附近上班的白领，都说这种有助于消化。
”记者看到，在各品牌“老酸奶”的广告语中，有的宣扬奶源健康无污染，有的表示酸奶内“富含各种益生菌，可提升免疫力”等。
配料无差异价格贵一倍记者随即也购买了同一个品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。
在配料一栏中，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、黄原胶以及一种甘油酯。
同样，瓶身上标注的每100克酸奶的营养成分中，两种酸奶的蛋白质、脂肪以及钠的含量完全相同，只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”要稍高。
除此之外，瓶身上标注的其他信息，诸如贮存条件和保质期，也都完全相同。
打开两瓶酸奶，普通酸奶的状态介于乳状和液体状之间，而“老酸奶”则介于乳状和膏状之间。
食用起来，“老酸奶”的口感更为细腻，有“入口即化”的感觉。
与此相对应，记者经过计算发现，同样以100克计算，普通酸奶售价为1.1元，而“老酸奶”则为2.1元。
营养价值无异于普通酸奶中国农业大学食品学院乳制品方面的专家罗永康教授告诉记者，目前市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老”酸奶就属于凝固型。
两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。
就营养价值方面，罗教授明确地表示：“‘老酸奶’的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。
三类人不宜多喝酸奶酸奶在人们的日常饮食中十分常见,甚至可以说就是必不可少,酸奶除了含有丰富的营养外,还有大量乳酸菌,具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘,促进消化吸收的保健作用,同时还能达到有效防癌的目的,然而酸奶有几大饮用禁忌,下面就让我们一起来瞧瞧吧:1、喝酸奶并不就是老少皆宜事实上,酸奶虽好,但并不就是所有人都适合食用。
腹泻或其她肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。
此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎与胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有:经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可随意搭配食用酸奶与很多食物搭配起来都很不错,特别就是早餐配着面包、点心,不仅口感好还营养丰富。
酸奶不宜与某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
3、并非量越大越好许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。
专家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其就是保健食品身份的酸奶,更要控制量。
蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为”肠道功能紊乱者、免疫力低下者“,用法用量为”每日二次,每次一杯“。
专家指出,保健食品就是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一样随意大量食用,而就是要注意适宜人群与用法用量,不要过量食用。
4、只能冷藏不能加热很多人知道酸奶里千千万万的”菌“就是好东西,但却不知道如何留住它们。
专家介绍,在酸奶刚生产出来时,里面都就是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
还有人喜欢把酸奶热了喝,这种做法更就是暴殄天物了。
5、别拿酸奶充饥当您饥肠辘辘时,常常会马上抓起一杯酸奶,一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉,但就是最好别拿酸奶充饥。
因为空腹时胃内的酸度大(ph值就是2),酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱。
牛奶中的精华——酸奶文|高峰现在喝酸奶的人越来越多，因为大家知道喝酸奶比牛奶好处更多——酸奶使用的牛奶原料蛋白质含量较高，抗生素及杂菌含量较少，成品中除了含有牛奶中所有的营养成分外，还有更多的B 族维生素及易为人体吸收的多肽和氨基酸。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能够促进胃肠蠕动，调节体内菌群平衡，抑制肠道腐败菌繁殖，减少胺类等有毒物质产生，缓解便秘，预防恶性肿瘤的发生。
对喝鲜牛奶后会出现胀气、腹泻等“乳糖不耐症”者，酸牛奶是最好的代用品。
但是酸奶也不是任你怎样喝都是有好处有些人应谨慎喝酸奶，酸奶本身含有的能量比牛奶稍高一些，而全脂酸奶中富含饱和脂肪酸，对于肥胖、高血脂、高血压、糖尿病人、动脉粥样硬化、胆囊炎和胰腺炎患者等是不太适合的。
他们可以喝脱脂和低脂酸奶。
虽然脱脂和低脂酸奶的口味及芳香味不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，但所含能量稍低，喝这样的酸奶在摄入有益菌的同时可以避免岁以下的婴幼儿因为免疫功能还不健全，作为成人的有益菌对婴幼儿可能是致病菌，一旦由“益生菌”导致了肺炎等感染性疾病后会给不要空腹喝酸奶因为空腹时胃中的PH小于2.0，而活益生菌在这样的酸度之下会被杀死，所以在空腹时服用酸奶会大大降低其有益功效，而饭后饮用即可避免不良作用。
有的人对酸奶情有独钟，会一天多次或一次大量喝酸奶，终会因摄入能量过多而肥胖。
健康的人每天可喝一两杯，约100～200克为宜。
临睡前喝酸奶一定要刷牙睡前喝点酸奶与喝牛奶一样对失眠的人有催睡功效。
但需切记：喝后先喝些水“洗洗”口腔，15分钟以后再刷牙，否则酸奶中的益生菌、糖分、乳酸等物质在长长的夜晚会对牙齿产生明显的腐蚀作用。
冬天巧喝酸奶可避免冷刺激冬天喝冰冷的酸奶，肠胃会很难受，所以许多人在冬季就“断奶”了。
其实，如果你能注意方法，就可以一年四季享受酸奶：在喝酸奶的同时嚼几片饼干或面包之类，在不断咀嚼过程中使酸奶慢慢升温，达到接近体温时再咽下就不会感到不适；你也可把酸奶连包装一起放在50摄氏度左右的温水中，一边加温，一边振摇，等外包装有温热感就可以饮用了。
三类人不宜多喝酸奶酸奶在人们的日常饮食中十分常见，甚至可以说是必不可少，酸奶除了含有丰富的营养外，还有大量乳酸菌，具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘，促进消化吸收的保健作用，同时还能达到有效防癌的目的，然而酸奶有几大饮用禁忌，下面就让我们一起来看看吧：1、喝酸奶并不是老少皆宜事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可随意搭配食用酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。
酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
3、并非量越大越好许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。
专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为”肠道功能紊乱者、免疫力低下者“，用法用量为”每日二次，每次一杯“。
专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
4、只能冷藏不能加热很多人知道酸奶里千千万万的”菌“是好东西，但却不知道如何留住它们。
专家介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
5、别拿酸奶充饥当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。
因为空腹时胃内的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。
酸牛奶过期还能够喝吗
酸牛奶过期了我们最好是不要喝，因为酸牛奶过期可能会产生一些其他的细菌，我们饮用了过期的酸牛奶可能会造成拉肚子或者呕吐的症状，所以我们建议大家对于任何一种东西过期了最好是不要食用。
但是过期的酸牛奶是可以用于洗手洗脚的，而且可以用于擦拭皮具，大家不要随意丢掉。
最好不喝，过期酸奶容易细菌超标。
酸奶本身就是发酵而来的，过期了只会发酵的更厉害而已，所以喝了也没关系。
事实上，一般酸奶放久了，其中的活菌数量会降低，过期几天，酸奶中的活菌就死了，尽管牛奶内仍含有较多的钙和蛋白质，但是饮用这类酸奶无疑可能造成对人体的隐性伤害。
消毒后的牛奶残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
但是正因为通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，过期后，特别是在温度较高的环境下存放后，会导致有害细菌的滋生，牛奶将是它们繁衍的温床。
如果饮用了，过期的酸奶的有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，可以表现为肚子疼，严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等肠道中毒的表现，腹泻不止可导致机体严重缺水，可有头晕、乏力的感觉，甚至会威胁生命安全，千万不要贪图便宜而去选购超市中促销降价的临近保质期的酸奶，更不要去饮用过期酸奶。
根据这篇文章对于酸牛奶过期是不能够再喝的分析，你们应该都知道喝过期的酸牛奶对于身体健康的伤害了吧。
可能有一些朋友在平时喝了过期的酸牛奶，没有出现任何的症状就会觉得过期的酸牛奶是可以饮用的，那是因为你们喝的酸牛奶细菌滋生不是很多才可能的。
酸奶过期了还能喝吗
过了期的酸奶是不能饮用的。
平时人们饮用酸奶是因为酸奶中含有有益菌，这种有益菌可以促进人体的消化功能。
如果酸奶已经过期，那么酸奶中的活菌就会死掉，其他细菌可能增殖。
人再去饮用，就失掉了它本来的意义。
虽然表面上没有太大的变化，但是其中里面的营养成分流失的比较多，而且会滋生出大量的有害物质，喝了之后容易引起肠胃的不适，可能会造成细菌感染，从而引起拉肚子等症状，对于健康是十分不利的。
平时在选购酸奶的时候，除了注意功用和口味，也要关注其生产日期，一定要选购最新鲜的酸奶；酸奶要放在冰箱冷藏室保存。
也尽量不要让酸奶过期，要在酸奶保质期内尽快的喝完。
另外，袋装的酸奶如果有漏气的现象也尽量不要喝，而且一旦打开最好在两个小时之内喝完。
三类人不宜多喝酸奶酸奶在人们的日常饮食中十分常见，甚至可以说是必不可少，酸奶除了含有丰富的营养外，还有大量乳酸菌，具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘，促进消化吸收的保健作用，同时还能达到有效防癌的目的，然而酸奶有几大饮用禁忌，下面就让我们一起来看看吧：1、喝酸奶并不是老少皆宜事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可随意搭配食用酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。
酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
3、并非量越大越好许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。
专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为”肠道功能紊乱者、免疫力低下者“，用法用量为”每日二次，每次一杯“。
专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
4、只能冷藏不能加热很多人知道酸奶里千千万万的”菌“是好东西，但却不知道如何留住它们。
专家介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
5、别拿酸奶充饥当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。
因为空腹时胃内的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。
三类人不宜多喝酸奶酸奶在人们的日常饮食中十分常见，甚至可以说是必不可少，酸奶除了含有丰富的营养外，还有大量乳酸菌，具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘，促进消化吸收的保健作用，同时还能达到有效防癌的目的，然而酸奶有几大饮用禁忌，下面就让我们一起来看看吧：1、喝酸奶并不是老少皆宜事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可随意搭配食用酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。
酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
3、并非量越大越好许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。
专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为”肠道功能紊乱者、免疫力低下者“，用法用量为”每日二次，每次一杯“。
专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
4、只能冷藏不能加热很多人知道酸奶里千千万万的”菌“是好东西，但却不知道如何留住它们。
专家介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
5、别拿酸奶充饥当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。
因为空腹时胃内的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。
老酸奶还能喝吗专家提醒要慎食
来源：野生太岁肉灵芝水保健 /
近日，闹的沸沸扬扬的就是“老酸奶”事件了，这老酸奶到底是什么呢？老酸奶好吗？老酸奶是如何制成的？适合人们吃吗？今天小编给大家揭开疑惑，赶快到下文看看了解下吧。
专家提醒老酸奶损害健康要慎食
老酸奶有害健康吗专家揭秘“老酸奶”骗局
不知道什么时候开始，各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的“老酸奶”所占据。
几个月以来，许多朋友都问我：老酸奶是不是最天然的酸奶？是不是营养价值比其他酸奶高？是不是有特殊保健作用？是不是比其他酸奶安全？是不是不含添加剂特别适合孩子吃？
真正的老酸奶是怎么制作的？
什么是老酸奶？其实，所谓的“老酸奶”，是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。
各地都有自己的“老酸奶”，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。
这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。
这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。
把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。
这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。
普通酸奶是老酸奶加了增稠剂等
在我们小时候，各地的酸奶都是这种固态的产品，但随着奶制品产量的增大，这种产品慢慢地退出了市场。
这是因为凝固型的酸奶在运输中容易因为摇晃、震荡等机械力量影响口感，消费者看到的是破碎的冻，甚至是变成液态的酸奶，肯定会不满意。
同时，因为在固态酸奶没法加入果汁、果粒之类配料，为了便于运输和销售，人们就加入一些增稠剂，把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，让它变成黏稠的半流体。
这就是市面上占优势的酸奶产品状态。
如果少加增稠剂，酸奶产品往往会呈现液态，只不过比牛奶略浓一些，有些消费者以为酸奶“内容不够”而产生嫌弃心情，其实这是很正常的状态。
如今的一些“老酸奶”添加了凝胶剂
但是，喝惯了这种黏稠的酸奶，人们也有点腻了。
这时候，新产品“老酸奶”让人们眼前一亮。
它以传统产品的面目出现，但为了避免运输中变稀的麻烦，添加了凝胶剂，这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便。
普通的牛奶原料，加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。
我的实验室里就曾经做过类似的冻，而且口感效果比某些市售产品还理想，只不过没有把这种配方变成产品。
所以，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”比较确切。
专家观点关于老酸奶营养价值有多少
2011年4月，有网友爆料老酸奶含有添加剂。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士、中国营养学会理事范志红教授介绍，传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，也是一个酸奶产品的概念。
“各地以前都有自己的“老酸奶”，这种酸奶不是黏稠的液态，而是呈现固态。
但这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。
把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，但只要用力搅拌，固态就会重新变成液态。
”范志红说。
所谓的“老酸奶”营养可能更低
知道这个制作过程就能明白，其实这些酸奶冻产品并不会增加酸奶产品的营养价值。
其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。
因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。
现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。
实际上，我看了一下市面上“老酸奶”产品的营养成分标注，与其他产品相比并无优势，甚至有的还偏低。
从感官品尝来说，也感觉有些产品的蛋白质含量偏低，而果冻感太强。
从安全性来说，它也没有任何优势。
除了原料质量要求不提高之外，其中也不妨碍加入各种食品添加剂。
有些产品的香精味道非常别扭，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外还添加了其他有机酸。
“老酸奶”不适合婴幼儿食用
可见，如今市面上的大部分“老酸奶”产品，和过去传统制作的原料纯粹的老酸奶不一样，营养安全性都没有优势，也没有特殊保健作用。
而且，因为其中普遍含有食品添加剂，并不适合2岁以下儿童食用。
特别需要叮咛的是，有些“老酸奶”产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。
和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。
3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。
所以，喜欢一种产品的口感没关系，愿意为这种口感花钱，本是愿打愿挨的事情。
不要说酸奶本身是很健康的食品，即便健康价值那么差的可乐，不是也有人花很多钱自愿去买吗？但是，我们的消费，必须是明明白白的消费，自己要知道买到的是什么东西。
如果以为老酸奶比其他产品更营养、更安全、更保健，为了这个原因而更换酸奶产品，那就赶紧更新一下知识，然后再做选择吧。
食用老酸奶注意事项
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。
如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。
盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶常温保质期为2～3天。
放在冰箱里为10天。
9．建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。
上面的做法并不是唯一做法；制作酸奶只需要满足以下条件：
一酸奶发酵500mL的牛奶一般用25mL3天以内做好的酸奶或5g乳酸菌就行。
二容器可用陶瓷，塑料，不锈钢等。
塑料耐酸性很差，容易溶解出化学物质，不建议使用。
三牛奶制作时不能被污染，生牛奶加热消毒后即可制作，制作时盖好容器盖子，细菌进入可使其发酵失败。
四制作时只要温度在30°左右即可，夏天一般不用做保温措施。
如果感觉控温麻烦也可以买酸奶机，家用一般价格在60元左右。
把消毒的牛奶放进机器中，放入乳酸菌，盖好盖，插上电即可。
综上所述，我们知道了老酸奶是不营养的，很多都添加了增稠剂等，因此大家要谨慎喝，尤其是婴幼儿最好不要食用。
