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几丁质为什么被誉为人体健康所必需的第6生命要素山口现代医学研究认为：甲壳素是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，不可缺少。
在生态平衡的环境下，人们从饮食是就能摄取足量的甲壳素以完成活化细胞、调节免疫等功能，但现代生活中自然食物链被破坏，人体已处于甲壳素缺乏状态，由此出现了亚健康。
甲壳素能使亚健康状态下低迷的人体功能得能恢复甚至强化。
大家知道，人体可以说是一个复杂的化学反应器，保持一个弱碱性体液环境将是维持人体健康的必备条件。
甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，可清除自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，抗疲劳，延缓衰老。
因此，甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类的最后珍宝。
一、何为甲壳素甲壳素，英文chitin，也称甲壳质。
学名为β-1，4-聚-N-乙酸-D-氨基（C8HBN05）n,顾名思义，它是昆虫和甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳中所含有的一种物质。
早在1811年法国科学家布拉克诺（Bracomnno）首次发现这种物质时，是从蘑菇（蕈）中提取到的，因此最早把它命名为（Fungine 蕈素）。
到1823年法国科学家顾吉尔（Odier）在甲壳动物外壳中也提取到了这种物质，并命名为Chitin （甲壳素），Chitin希腊语原意为“外壳”、“信封”的意思。
在自然界中甲壳质是地球上储量最丰富的胺基糖型式的多糖。
含量仅次于纤维素；它广泛存在于昆虫类及水生甲壳类等无脊椎动物的外壳上，以及真菌类的细胞壁上，是人类除淀粉、纤维素以外的第三大生物资源。
经结构分析，甲壳素是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物，属于直链氨基多糖学名为[（1，4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖]，分子式为（C8H13NO5）n,单体之间以β（1-4）键连接分子量一般在106左右，理论含氮量6.9%。
其分子结构特点为：氧原子将每个碳原子的糖环连接到下一个糖环上，侧基团“挂”在这些环上。
观众朋友们，您们好！这里是中央电视台《健康之路》直播节目，今天我们来聊的是人体第六要素方面的问题。
主持人：阳光、空气和水是任何生命存在的最基本要素，健康的人体还需要摄入蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质这些营养物质，这些物质被称为生命的五大要素，那么这五大要素主要存在于哪些食品中呢？梁双林：蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质这五大营养物质对人体起到非常重要的作用，蛋白质、脂肪和糖称为能量物质，可以从鱼、肉、蛋、米面、油中摄入，维生素和矿物质称为调节物质，可以从蔬菜、水果中摄入，但摄入量有一定的标准，并不是摄入得越多越好。
卢永军：人体五大要素是必不可少的，《皇帝内经》中曾指出五谷为养、五畜为益、五果为助和五菜为充，随着我国生活水平的提高，营养物质质量和数量的摄入基本上是够了，但不足之处就是营养的比例可能失调了，一般蛋白质、脂肪和糖的摄入比例容易失调，一旦摄入过多就会给机体带来负担。
梁双林：能量物质摄入过多就会产生酸性物质，人体有一定的酸碱耐受度，而酸性物质过多就会影响健康，引起酸碱失衡，导致酸性体质。
主持人：什么是酸性体质？卢永军：人体60%-70%是由水组织而成的，在正常的生理状态下，人体处于中性调节，体液PH值在7.35-7.45之间，而酸性体质的特征就是体液的PH值经常性低于7.35。
主持人：酸性体质有哪些症状？梁双林：容易犯困或睡眠不好，容易疲劳、乏力、精神不振、易得感冒，经常性腰背痛，头晕眼花并伴有耳鸣，手脚发凉，人过于敏感、焦躁。
卢永军：酸性体质会引起许多疾病，酸性体质的危害有：酸性体质会使人体细胞发生突发和老化；酸性体质容易使酸性物质在血管堆积，形成脂肪肝和高血脂，并引起其它心脑血管疾病；人体的PH每下降0.1个单位，胰岛素活性就会下降30%，容易产生糖尿病，糖尿病患者易得并发症；癌细胞周围的PH值为6.85-6.95，酸性体质利于癌细胞的生存和转移，并且使免疫细胞功能下降25%-26%；酸性体质利于氧自由基增加，不利于钙的吸收。
提起“壳寡糖”这一名词，很多人感到陌生。
究竟什么是壳寡糖？原来壳寡糖是从甲壳素中分离出壳聚糖，然后再降解衍生出壳寡糖，它被誉为继蛋白质、脂肪、糖、微量元素及维生素之后的第六生命要素。
壳寡糖是继基因工程、蛋白质工程之后，第三代生物工程——糖工程最具代表性的产物之一。
要进一步了解壳寡糖，还先得从甲壳素谈起。
早在400多年前，明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中就有螃蟹壳应用的记载：“烧存性，蜜调，涂冻疮及蜂虿伤。
酒服，治妇人儿枕痛及血崩腹痛，消积。
”这是甲壳素最早的应用记录。
据《中药大辞典》记载，蟹壳的主要成分约有3/4为碳酸钙，余下1/4中约有一半为甲壳素，另外主要是蛋白质。
甲壳素系由N-乙酰氨基葡萄酸所成的多糖。
甲壳素存在于蟹壳、虾壳之中，为一种特殊成分。
据传二战期间，美国在广岛、长崎投下原子弹，所有生物受到辐射而凋亡，唯有海中的螃蟹安然无恙。
这说明甲壳素具有很强的生物活性。
甲壳素在各种动物体内都存在，人体内也有许多以氨基酸葡萄糖为重要成分的壳寡糖，但研究发现，人到中年以后，自我合成壳寡糖的功能几乎完全丧失，大量使用杀虫剂，使粮食中几乎不含甲壳素类物质，因此，应当像补充其他营养素一样注意补充壳寡糖。
中国科学院大连化学物理研究所壳寡糖研究中心调研员解江涛主任介绍，甲壳素和壳寡糖都是大分子，甲壳素不溶于水、碱和弱酸；壳聚糖可以溶于弱酸，而不溶于水，只有降解后的壳寡糖易溶于酸和水，微溶于碱，其生物活性强，易于被人体吸收。
生命科学最新发现，现代疾病发生的根源是“细胞糖链结构受损”，而细胞糖链受损的重要原因就是酸性体质和壳寡糖的缺乏。
所谓“糖链”，就是包围在细胞质外层的一个复杂结构和多功能体系，由细胞外被（糖萼）、细胞膜和膜下溶胶构成，起到细胞身份识别、基因信息传导、蛋白调节和控制功能，糖链作为生物信息分子，参与细胞生物几乎所有的生命和疾病过程，如果细胞的糖链出现损失，细胞免疫信号必然受到影响，导致基因表达错误或变异，甚至丧失免疫，使体内失去平衡而发生疾病。
4.为什么称壳糖胺是生命第六要素壳寡糖的最终代谢产物---葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体是人体细胞的必需物质。
如果缺少该物质，人体的自身免疫功能就会下降，导致高血压、心脑血管疾病、癌症等现代疑难病。
人在母体内有着自我合成这两种物质的本能，成年以后这种功能则消失，就必须从食物中摄取。
十九世纪70年代，科学家在对细胞的营养学、结构学和功能学研究过程中发现，由于工业化生产、农药化肥的大量使用、大棚技术、无土栽培技术等大量的使用，甲壳素类的物质在人类的食物链中消失了，人体从食物中得不到及时弥补，必须人为的添加和补充。
而壳寡糖在人体内会合成上述这两种物质(部分通过体内的溶菌酶作用)。
因此，医学界将壳寡糖称为继脂肪、蛋白质、糖、矿物质、维生素之后保持体质呈碱性的要素，所以被称为第六生命要素。
科学家指出，人们应该像摄取前五种物质一样，每天摄取适量的壳寡糖。
5.为什么说壳寡糖是长寿因素研究发现，甲壳类生物的生命抗病能力大大超越了脊椎类动物，含有甲壳素的昆虫、鱿鱼、菌、龟贝类、虾蟹类等动物，能在极其恶劣的环境下生存繁殖，且生命力旺盛。
但人类和鱼类等脊椎类动物生存适应能力则较差，只要水质稍有污染，气候环境改变，生命就会受威胁。
甲壳类生物和脊椎类生物巨大的生存抗逆差异引起了科家们的浓厚兴趣。
后经研究证实，其抗逆差异在于这些动物的体内含有壳寡糖物质。
7.多吃虾、蟹以及鱿鱼、昆虫等能摄取壳寡糖吗可以，但是量非常少。
因为在自然状态下，甲壳素的性质非常稳定，而且分子量非常大(在100万以上)，不能够被人体吸收。
在正常情况下，也不易被分解，平时食用的虾蟹或鱿鱼等通过胃酸以及体内的酶，获取的非常少，而通过高科技生物工程的转化和提取，脱乙酰和生物降解等复杂的工序，则能把壳寡糖提出，为人所用。
9.壳寡糖与药品的比较壳寡糖虽然不是药品，但对于许多棘手的现代病的隐患却有着绝佳的改善和愈合效果。
因为它并非针对某种疾病发挥疗效，而是通过调整整个身体的生理机能，使生理活动处于最佳的平衡状态，以保持身体健康。
水产动物应激一、介绍应激是动物受到体内外环境改变的刺激后,机体自我调节达到新的动态平衡所产生的一系列非特异反应或称非特异反应的总合。
应激反应是靠一般特异反应不能适应时出现的一种代偿性反应,它可以扩大机体的适应范围,是一种特殊合理的生理状态,应激反应时间过长,不论程度强弱都可以引起疾病或死亡。
应激本身不是一种病,但却是一种或多种病的发生原因。
依据应激的程度、持续时间不同,大致可分为慢性应激、急性应激、短性应激及长期应激。
应激反应会抑制动物的免疫功能,经常处于应激状态的养殖动物生理功能紊乱,逐渐感染疾病。
在水产养殖生产中许多难以治愈的顽固性疾病往往是长期处于应激反应的结果,如有的细菌性及病毒性病症几乎都与动物的应激反应有关联,所以,应激反应是水产养殖的大敌,在水产养殖中必须引起高度重视。
凡能引起机体产生应激反应的刺激因素都称之为应激原。
应激原根据其属性可分为机械性（如创伤）、物理性（如过冷、过热、噪音）、化学性（如毒物）、生物性（如急性感染）和心理性（如惊恐、忧伤、精神紧张）等等。
运输应激是指动物机体在运输途中由于禁食或限饲、环境变化、颠簸、心理压力等因素的综合作用下，产生的适应性和防御性反应，是影响动物生产的重要因素之一。
运输应激后，动物常表现为消瘦、惊恐不安、抗病能力下降，最终影响动物的生产性能、免疫水平及畜产品品质。
动物的适应能力有个体和品种的差异。
根据作用途径不同，运输应激的应激原主要分为躯体性应激原和心理性应激原两类。
躯体性应激原包括运输途中动物的摩擦、损伤、疼痛、冷热、饥渴、疲劳等因素。
心理性应激原主要表现为，由于对动物的捕抓（捉）、驱赶、装车（船）以及将动物集中在一个陌生环境中所产生的惊恐、惧怕等心理因素。
当应激原作用于机体时，神经中枢和下丘脑兴奋，同时伴有一系列的神经、内分泌、代谢和血液形态学变化，以提高机体的适应性和抗应激能力，此时为警戒阶段，动物处于紧张兴奋状态，氧的消耗、分解代谢和产热量都大幅度增加，导致体重下降和体温升高。
人体第六生命要素——甲壳素（CHITOSAN）一、甲壳素的概念甲壳素，也叫甲壳质，壳素糖，蟹壳素，其主要成分是几丁聚糖。
目前国内市场甲壳素同类保健产品的商品名有：第六要素、甲壳质、甲壳素、甲壳王、救多善、济多生、济多善、奇特善、救护善、蟳之定、海生源、甲壳胺……，原则上统称甲壳素，适用于免疫力低下者。
甲壳素主要来自动物，如蟹，虾的外壳，软体动物鱿鱼、乌贼的软骨和表皮，肢节动物的外壳和蘑菇、木耳及真菌类的细胞壁中也广泛存在着。
甲壳素是人类除淀粉、纤维素以外的第三大物质资源。
自然界含氮的有机物中，甲壳素的数量也仅次于蛋白质，而居第二位。
甲壳素是一种从生物体活动的深层部分开始的特殊治疗，即由细胞层次来进行治疗。
甲壳素使人体免疫机能活化，充分发挥人体自然治愈力，通过活化细胞，促进新陈代谢；活化淋巴细胞，增强免疫力等“内因”手段，提高整个人体防病治病的自然治愈力来对付各种疾病。
1991年在甲壳素国际学术会议上，世界卫生组织WHO权威机构认证,除蛋白质、维生素、矿物质,、脂肪、糖五大要素外的生命第六要素——甲壳素,是二十一世纪人类不可缺少和无法替代的生命之源。
二、甲壳素的特点甲壳素的特点“六个一”：（一）甲壳素是人类迄今为止发现的天然的唯一带有正电荷阳离子基团的可食性的动物纤维；（二）甲壳素是糖类中唯一的碱性多糖；（三）甲壳素保健食品是日本政府批准的唯一允许宣传疗效的机能性保健食品；（四）甲壳素资源是自然界里含氮量最高的天然资源；（五）日本国际健康研究所所长金子·今朝夫在其著《七种最佳抗癌食品》一书中把甲壳素摆在灵芝、刺五加、螺旋藻、蜂胶、啤酒糟、半藻类之冠；上海胸科医院廖美琳教授在第六届全国肺癌会议报告中，把甲壳素摆在三种抗癌细胞特种的物质（甲壳素、多肽、肝素）之首。
（六）甲壳素是迄今为止人类发现唯一的人体正常情况下就有，自然界广泛存在，现已有科学开发且学术背景雄厚、生物活性极佳的天然物质。
三、甲壳素的功能免疫调节，协同防癌抗癌。
甲壳素的由来甲壳素(Chitin)又名甲壳质，壳多糖，壳蛋白，是法国科学家布拉克诺(Braconno)1811年首先从蘑菇中提取到一种类似于植物纤维的六碳糖聚合体，把它命名为Fungine（蕈素）。
1823年，法国科学家欧吉尔(Odier)在甲壳动物外壳中也提取了这种物质，并命名为chitoin（几丁质），chitoin希腊语原意为“外壳”、“信封”的意思。
1.1 甲壳素的分布自然界中，甲壳素广泛存在于低等植物菌类、藻类的细胞，节肢动物虾、蟹、蝇蛆和昆虫的外壳、贝类、软体动物（如鱿鱼、乌贼）的外壳和软骨，高等植物的细胞壁等，其每年生物合成的资源量高达100亿吨，是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源，其中海洋生物的生成量在10亿吨以上，可以说是一种用之不竭的生物资源。
由于水圈（海洋、湖泊、江河）、岩石圈（陆地和海底）、生物圈（动植物）和气圈中的甲壳素酶、溶菌酶、壳聚糖酶等将其完全生物降解，参与生态体系的碳和氮循环，对地球生态环境起着重要的调控协同作用。
2.甲壳素的化学结构经结构分析，甲壳素是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物，属于直链氨基多糖，学名为[(1，4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖]，分子式为(C8H13NO5)n，单体之间以β(1→4)甙键连接，分子量一般在106左右，理论含氮量6.9%。
其分子结构特点为：氧原子将每个碳原子的糖环连接到下一个糖环上，侧基团“挂”在这些环上。
甲壳素分子化学结构与植物中广泛存在的纤维素非常相似（见图1），所不同的是，若把组成纤维素的单个分子——葡萄糖分子第二个碳原子上的羟基(OH)换成乙酰氨基(NHCOH3)，这样纤维素就变成了甲壳素，从这个意义上讲，甲壳素可以说是动物性纤维。
纤维素甲壳素壳聚糖图11.3 甲壳素的化学性质甲壳素有α，β，γ三种晶型。
α——甲壳素的存在最丰富，也最稳定。
由于大分子间强的氢键作用，导致甲壳素成为保护生物的一种结构物质，结晶构造坚固，一般不熔化，也不溶于一般的有机溶剂和酸碱，化学性质非常稳定，应用有限。
一、甲壳素的概念甲壳素，也叫甲壳质，壳素糖，蟹壳素，其主要成分是几丁聚糖。
目前国内市场甲壳素同类保健产品的商品名有：第六要素、甲壳质、甲壳素、甲壳王、救多善、济多生、济多善、奇特善、救护善、蟳之定、海生源、甲壳胺……，原则上统称甲壳素，适用于免疫力低下者。
甲壳素主要来自动物，如蟹，虾的外壳，软体动物鱿鱼、乌贼的软骨和表皮，肢节动物的外壳和蘑菇、木耳及真菌类的细胞壁中也广泛存在着。
甲壳素是人类除淀粉、纤维素以外的第三大物质资源。
自然界含氮的有机物中，甲壳素的数量也仅次于蛋白质，而居第二位。
甲壳素是一种从生物体活动的深层部分开始的特殊治疗，即由细胞层次来进行治疗。
甲壳素使人体免疫机能活化，充分发挥人体自然治愈力，通过活化细胞，促进新陈代谢；活化淋巴细胞，增强免疫力等“内因”手段，提高整个人体防病治病的自然治愈力来对付各种疾病。
1991年在甲壳素国际学术会议上，世界卫生组织WHO 权威机构认证,除蛋白质、维生素、矿物质,、脂肪、糖五大要素外的生命第六要素——甲壳素, 是二十一世纪人类不可缺少和无法替代的生命之源。
二、甲壳素的特点甲壳素的特点“六个一”：（一）甲壳素是人类迄今为止发现的天然的唯一带有正电荷阳离子基团的可食性的动物纤维；（二）甲壳素是糖类中唯一的碱性多糖；（三）甲壳素保健食品是日本政府批准的唯一允许宣传疗效的机能性保健食品；（四）甲壳素资源是自然界里唯一含氮量最高的天然资源；（五）日本国际健康研究所所长金子·今朝夫在其著《七种最佳抗癌食品》一书中把甲壳素摆在灵芝、刺五加、螺旋藻、蜂胶、啤酒糟、半藻类之冠；上海胸科医院廖美琳教授在第六届全国肺癌会议报告中，把甲壳素摆在三种抗癌细胞特种的物质（甲壳素、多肽、肝素）之首。
（六）甲壳素是迄今为止人类发现唯一的人体正常情况下就有，自然界广泛存在，现已有科学开发且学术背景雄厚、生物活性极佳的天然物质。
三、甲壳素的功能补充人体必需的第六生命要素。
调节酸性体质，治疗骨、关节疾病。
改善肠胃功能，治疗肠胃疾病修复细胞、活化细胞、再生细胞。
纠酸、调节血糖尿糖、调节血压效果显著。
调节免疫及防癌抗癌的作用十分显著。
降低有害胆固醇吸收，防治心脑血管疾病。
排除体内有毒物质、重金属及放射性物质。
强肝、护肝、保肝解酒。
护肾及减少透析次数。
美容、调节内分泌、荷尔蒙、减肥效果显著。
烫伤、烧伤及外伤广泛使用，愈合快、不留疤痕。
杀菌、抑菌疗伤，皮肤病治疗显著起到减肥功效。
四、甲壳素的作用第一，甲壳素具有明显全面提高机体免疫功能的作用。
因此，面对各种病毒、细菌、寄生虫甚至癌症的侵袭，只要能随时活化人体中的免疫机能，就能有效地抵抗入侵者。
壳聚糖具有更高的蛋白吸附能力；壳聚糖具有亲和力和溶解性，适用于生产各类衍生物；壳聚糖表现出有选择性的高度抑制口腔链球菌生长的作用，同时并不影响其他有益细菌的生长。
修复细胞,诱导细胞和活化细胞，它能从细胞膜修复，细胞膜修复后细胞就是健康了，细胞是活化的，因此甲壳素具有活化细胞的功能。
第二，甲壳素具有抗肿瘤作用。
甲壳素这种带正电荷的聚阳离子电解质，能吸附到肿瘤细胞的表面，通过活化免疫系统来发挥作用，从而抑制肿瘤细胞的生长和转移。
大家都知道，癌毒素会导致血清中铁质下降，铁质下降导致贫血。
另外癌毒素还会导致饱食神经兴奋及分解体内的脂肪，使得食欲下降，导致患者骨瘦如柴，痛苦不堪。
甲壳素可以抑制癌毒素，从而使癌症黄者不会贫血，且食欲很好，给癌症患者解除了痛苦。
一般癌症患者的体液均为酸性化，而食用甲壳素后，体液会呈弱碱性，吞噬细胞在体液PH 值7.4左右最后活泼，可大量吞噬癌细胞。
日本的肿瘤专家户仓教授在20年前就研制发现，癌细胞本身是不能转移的，只有结合了解着分子才能够转移，这个接着分子是带负电的，而甲壳素是阳离子食用纤维、带正电，故可以与接着分子先行结合，致使癌细胞不能结合到接着分子，从而有效地抑制了癌细胞的转移。
10年前。
一个教授在一次甲壳素学术研讨会上讲，在日本，甲壳素已经做为注射针剂--抑制癌细胞转移的抑制用于令临床多年了，但是一般来百姓用不起，一支针剂就要花10000美金，每天打三针，连续打三个月即可痊愈。
不过胶囊来百姓还是吃得起得，尤其是保健量更便宜，每天只需两块多钱即可。
第三，甲壳素能够调节血糖，辅助治疗糖尿病。
甲壳素具有强大的吸附作用，可吸附多余的糖分并使之排出体外。
甲壳素可调节酸碱平衡，使水肿、变性、纤维化的胰岛组织得到修复。
糖尿病人最关心的是血糖，然而与糖尿病有直接关系的是血液中的葡萄糖，而不是所有的糖类。
壳寡糖代谢分解产物葡萄糖胺可直接活化胰岛贝塔细胞，提高胰岛贝塔细胞的数量及功能，恢复胰腺功能。
酸性体质是诱发各种疾病，尤其是糖尿病的罪魁祸首。
实验证明，人体体液的PH值每上升0.1，胰岛素的活性就会上升30%。
壳寡糖是碱性多糖，可以促使人体PH值上升，呈现有利于人体健康的弱碱性。
壳寡糖具有强大的吸附作用，可吸附食物中多余的糖分并排出体外，防止血糖升高。
同时，壳寡糖可以预防和改善糖尿病的并发症，减少白内障、视网膜变性、眼底病的发病率。
第四，甲壳素能够调节血压，防治高血压病。
甲壳质能调理血清总胆固醇和甘油三脂。
其中，高密度脂蛋白能将高血压的元凶氯离子结合并将其排除体外，可防止高血压引起的各种疾病。
对高血压最有影响力的因素之一就是氯离子。
它通常通过食盐摄入。
2010年以来许多人都过量消费盐。
壳聚糖通过自身的氯离子和氨根离子之间的吸附作用，排泄氯离子。
刚才也说到，氯离子是导致高血压的元凶，壳寡糖能凭借独有的带正电荷的特性，讲带负电荷的氯离子结合并排出体外，使血压下降。
长期服用，可清除血液中的酸性废弃物，软化血管，增强弹性，从根本上调节、缓解血压升高。
壳寡糖具备的独特性还包括它对血压血糖等是双向调节，也就是说你如果低血糖低血压，它会启动自己的强大功能快速为你调节为正常的血压血糖。
因此，壳聚糖有助于防止高血压，特别是那些过量摄入食盐的人群。
第五，调节血脂，防治心脑血管疾病。
甲壳质可阻止脂类的消化吸收，吸附胆固醇并将之排除体外，促进胆固醇的转化，使胆固醇降低，从而防止和改善心脑血管疾病。
壳聚糖有两个机制降低胆固醇。
首先，壳聚糖抑制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。
脂肪酶分解脂肪使人体进行吸收。
另外一个是排泄胆酸。
一旦胆酸排泄，则血液中的胆固醇被用于制造胆酸。
这两种机制使得壳聚糖成为强胆固醇清除剂。
并且没有任何副作用。
第六，甲壳素被誉为“人体的环保剂”。
甲壳素能够以极性吸附的形式，将不带电的极性颗粒，如低密度脂蛋白、胆固醇、甘油脂等废物排出体外。
以静电吸附的形式，将带负电荷的粒子，如脂肪酸、胆汁酸、乳酸、氯离子等排出体外。
第七，延缓细胞的衰老作用，遏制自由基对机体的损伤。
甲壳素在体内会不断发挥清除自由基的功能及抑制过氧化作用；减少对生物体组织细胞的损害与干扰细胞的功能，这无疑将起到延缓细胞的衰老作用。
自由基有高度的化学活性，是人体生命活动中多种生化反应的中间代谢产物。
为了防止体内过多的自由基堆积，人体内必然会产生一些能消除这些自由基的物质——自由基消除剂。
解放军第35医院何德庆等曾对壳糖胺清除自由基及抑制过氧化作用做了动物试验，从试验结果看，壳糖胺在体内会不断发挥清除自由基的功能及抑制过氧化作用。
第八，甲壳素可防治放射病、排除体内重金属。
甲壳素能遏止放射损伤产生的大量自由基、增强免疫功能、抗感染，可减轻癌症病人在放、化疗时产生的毒副作用，预防从事接触射线而产生的职业病。
壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。
许多低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机汞等，都可以被壳聚糖吸附。
特别是壳聚糖不仅可以吸附镁、钾，而且可以吸附锌、钙、汞和铀。
壳聚糖的吸附活性可以有选择地发挥作用。
这些金属离子在人体中浓度太高是有害的。
比如，血液中铜离子浓度过高会导致铜中毒，甚至产生致癌后果。
甲壳质是一种高分子物质，高分子物质的溶液在一定浓度时具有粘性，同时由于其特殊的分子结构构成，可使其表面吸收能力也较强，更重要的是甲壳质的分子结构中有大量的极性基团，能够吸附许多不带电的极性颗粒，并排出体外。
第九，甲壳素具有杀菌抑菌作用。
甲壳素对病原生物体的抑制作用早已有人进行研究。
人体表皮细菌在用粉状壳聚糖、甲壳素或蟹壳处理过的琼脂板上培养，都被杀死。
浙江大学生物化工研究所郑连英等，提出了壳糖胺的抗菌机理：壳糖胺通过渗透进入细胞体内，吸收细胞体内带有阴离子的细胞质，并发生絮凝作用，扰乱细胞正常的生理活动，从而杀灭细菌。
第十，甲壳素具有促进伤口愈合作用。
甲壳素有明显的促进伤口肉芽组织生长、提高愈合速度、抑杀各种细菌、促进内皮生长、减少纤维组织增生和斑痕形成的作用。
甲壳素在外科领域如治疗外伤、烧伤、褥疮等方面有着广泛的使用价值。
第十一，甲壳素具有养颜美容作用。
甲壳素是天然高分子化合物，有良好的保湿性、吸着性、增粘性、抗菌性、抗静电性、成膜性、梳理性、柔软性及活化、修复细胞的作用。
第十二，甲壳素是防治肝病的新希望。
甲壳素具有提高机体免疫力、排毒解毒、活化细胞等功能。
甲壳素不但能活化肝脏中的生物酶，防止肝炎和脂肪肝的发生，而且具有强化免疫的机能，能阻止胆固醇和中性脂肪吸收并能发挥强大细胞复活作用。
第十三，改善体内酸性环境。
通过甲壳素的碱性基团，使不利于健康的酸性体液，恢复调节到有利于健康的弱碱性水平，改善酸性体质，不易发生疾病了。
因此即使是健康人和亚健康状态的人经常食用甲壳素，也会起到保健作用。
人体的血液或其他体液都维持着一定的PH值。
一般来讲，体液应该是弱碱性的，否则就容易得病。
因此保持一个弱碱性的体液环境，是维持人体健康的必备条件。
服用壳聚糖后，可通过壳聚糖的碱性基因，使不利于健康的酸性体液恢复调节到有利于健康的弱碱性水平，改善了所谓的酸性体液，人也就不易发生疾病了。
第十四，治疗骨、关节疾病。
甲壳素在骨科治疗方面，疗效确切可靠的应首推关节炎。
甲壳素衍生物能够促进软骨细胞蛋白多糖的合成，提高关节滑液粘度，改善关节软骨代谢，加速骨细胞成骨和纤维骨痂的形成，氨糖和硫酸软骨素进入人体后，一方面促进蛋白多糖、胶原纤维和透明质酸的生成，这是关节软骨生成的必需物质。
另一方面通过作用关节滑膜来催生关节滑液，从而不断润滑关节软骨表面，减少摩擦，使关节活动灵活自如。
同时关节滑液作为关节营养物质的载体，可以为关节软骨提供足够的营养，从而有利于骨关节病的恢复和骨折的愈合。
第十五，甲壳素能够改善肠胃功能。
甲壳素在胃液中溶解后变成凝胶状，在胃肠壁上形成不易分离的保护层，有抑制胃酸对损伤面的刺激、腐蚀的作用，促进溃疡修复愈合。
第十六，甲壳素能促进肠内双歧杆菌生长。
甲壳素对双歧杆菌有促进生长作用，可抑制肠内病原菌和腐败菌的生长，防止肠功能紊乱和预防肠道感染，提高对营养物质的吸收功能。
