黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲
一、课程编码及课程名称
课程编号：3803101714
课程名称：反刍动物生产学 Ruminant animal production science
二、学时及学分
总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。学分：4
三、适用专业及开设学期
适用专业：动物科学（本科）开课学期：第6学期
四、课程的性质、目标和任务
（一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。
（二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。
五、课程的基本要求
在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。
反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。因为每个畜种的专门化生产技术之间，既有共同点，又有不同点，既是独立的，又有内在联系，许多技术可以转换环境使用。
六、课程教学内容
第一篇养牛学
第一章绪论（1学时）
（一）本章教学目的和要求
通过本章学习，了解国内外养牛业生产的现状、特点和发展趋势，要求掌握我国养牛业的生产水平、分布规律和当前应采取的对策。
（二）教学内容
1.1发展养牛业的意义
1.2 我国养牛业的现状与发展方向
1.2.1我国养牛业的现状
1.2.2我国养牛业的发展方向
1.2.3国外养牛业的特点与发展趋势
1.2.4河南省养牛业概况
（三）重点与难点
重点：我国养牛业的现状和当前应采取的对策。
难点：国外养牛业的发展趋势。
第二章牛的生物学特性（2学时）
（一）本章教学目的和要求
通过了解牛的生物学特性，要求掌握牛的形态特征、主要生理指标、生态适应性、消化特征和行为特征。
（二）教学内容
2.1牛的形态特征
2.1.1毛色
2.1.2角
2.1.3肩峰及垂皮
2.1.4其他形态特征
2.2牛的主要生理指标
2.2.1血液
2.2.2脉搏
2.2.3呼吸
2.2.4体温
2.3牛的生态适应性
2.3.1对环境温度的适应性
2.3.2对空气湿度的适应性
2.3.3对高海拔的适应性
2.4牛的消化特征
2.4.1消化道结构
2.4.2特殊的消化生理现象
2.4.3瘤胃与网胃的特殊消化作用
2.5牛的行为特征
2.5.1摄食行为
2.5.2反刍行为
2.5.3排泄行为
2.5.4繁殖行为。
2.6水牛的生物学特征
2.6.1分布特征
2.6.2外貌特征
2.6.3生理特征
（三）重点与难点
重点：牛的形态特征、主要生理指标。
难点：牛的生态适应性和消化特征。
第三章牛种及其品种（3学时）
(一）本章教学目的和要求
通过介绍牛在动物分类学上的地位，具体探讨几个知名的品种，掌握牛品种产地、育成史、品种特性及生产性能等方面的研究，以便在养牛生产上正确有效地利用牛的品种。重点探讨在我国养牛生产上利用较多的几个品种。
（二）教学内容
3.1 牛种及其品种的形成
3.2牛的分类
3.2.1牛在动物分类学上的地位
3.2.2牛的经济用途分类
3.3奶牛品种
3.3.1荷斯坦-弗里生牛
3.3.2中国荷斯坦牛
3.3.3娟姗牛
3.3.4其他奶牛品种
3.4 肉牛品种
3.4.1夏洛来牛
3.4.2利木赞牛
3.4.3海福特牛
3.4.4安格斯牛
3.4.5其他肉牛品种。
3.5 兼用品种
3.5.1西门塔尔牛
3.5.2丹麦红牛
3.5.3短角牛
3.5.4三河牛
3.5.5中国草原红牛
3.5.6新疆褐牛
3.5.7其他兼用牛品种
3.6中国黄牛
3.6.1蒙古牛
3.6.2秦川牛
3.6.3南阳牛和夏南牛
3.6.4鲁西牛
3.6.5延边牛
3.6.6晋南牛
3.6.7南方牛
3.6.8其他黄牛品种。
3.7 水牛
3.7.1摩拉水牛
3.7.2尼里-瑞菲水牛
3.7.3中国水牛
(三）重点与难点
重点：品种特性与生产性能。
难点：品种特性。
第四章牛的生产能力及评定方法（3学时）
（一）本章教学目的和要求
通过讲授牛的乳、肉、役用生产能力测定和计算方法，全面掌握评价牛生产性能的原理和方法。
（二）教学内容
4.1牛的产乳能力及评定方法
4.1牛乳的营养特征
4.1.2影响牛产乳性能的因素
4.1.3产乳性能的评定方法。
4.2牛的产肉能力及评定方法
4.2.1牛胴体组成与牛肉的营养特性
4.2.2影响牛产肉能力的因素
4.2.3产肉性能指标及其测定方法。
4.3牛的役用能力
4.4 牛的繁殖能力及评定方法
4.4.1影响牛繁殖力的因素
4.4.2牛群繁殖能力的评定指标
（三）重点与难点
重点：乳、肉用生产能力测定和计算方法。
难点：评价牛生产性能的原理和方法。
第五章牛的外貌与外貌鉴定（3学时）
（一）本章教学目的和要求
了解牛的外形无论在乳牛还是在肉牛生产上都具有重要意义。本章通过讲授牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系，以便对牛群进行鉴定、决定牛只的选留或淘汰，以及在特定的生产条件下选择最有利的牛只。
（二）教学内容
5.1牛外貌鉴定的基本知识
5.1.1体表部位
5.1.2外貌鉴定的基本要求
5.2牛的外貌鉴定方法
5.2.1奶牛外貌评分
5.2.2肉牛外貌评分
5.2.3我国黄牛的外貌鉴定
5.3牛的体尺与体重测量
5.3.1体尺测量
5.3.2体尺指数
5.3.3体重测定
5.4牛的年龄鉴别
5.4.1根据齿形鉴别年龄
5.4.2根据角轮鉴别年龄
5.4.3不同年龄牛的外貌特征。
（三）重点与难点
重点：牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系。
难点：外貌鉴定。
第六章牛的遗传改良与现代育种技术（3学时）
（一）本章教学目的和要求
通过重点讲授牛的选种和育种方法的特点。掌握现代牛育种的理论、方法和使用。（二）教学内容
6.1牛的纯种选育与保种
6.1.1纯种选育方法
6.1.2引种
6.1.3保种
6.1.4美国荷斯坦牛育种的最新进展。
6.2牛的杂交繁育
6.2.1杂交方法
6.2.2杂交方法在我国养牛业的应用。
6.3生物新技术与牛的育种
6.3.1胚胎生物技术与牛的育种
6.3.2转基因动物与牛的育种
6.3.3牛的基因组学与标记辅助选择。
6.4牛育种工作的组织措施
6.4.1建立生产性能测定和统计制度
6.4.2牛的编号与标记
6.4.3建立育种协会
6.4.4编制育种工作计划。
（三）重点与难点
重点：牛的选种和育种方法。
难点：牛的现代育种技术。
第七章牛的繁殖（3学时）
（一）本章教学目的和要求
本章重点探讨在母牛繁殖过程中遇到的技术问题以及提高母牛繁殖力的途径和方法。掌握牛的繁殖技术。
（二）教学内容
7.1母牛的发情与发情鉴定
7.1.1性成熟与发情
7.1.2发情鉴定
7.1.3异常发情
7.1.4同期发情。
7.2牛的配种与人工授精
7.2.1配种适期
7.2.2配种方式。
7.3母牛的妊娠、分娩与泌乳
7.3.1妊娠诊断
7.3.2妊娠期
7.3.3分娩与助产
7.3.4泌乳
7.4牛的胚胎移植
7.4.1胚胎移植
7.4.2胚胎冷冻保存
7.4.3胚胎移植的实际效果
7.4.4胚胎移植技术的发展前景
7.5牛的繁殖障碍
7.5.1种公牛的繁殖障碍
7.5.2母牛的繁殖障碍。
7.6 提高牛繁殖力的措施
7.6.1加强饲养管理
7.6.2改进繁殖技术
7.6.3积极控制繁殖疾病
7.6.4推广应用繁殖新技术。
（三）重点与难点
重点：牛的配种技术、异常发情、发情特点和提高母牛繁殖力的主要途径。
难点：牛的配种技术。
第八章牛场环境控制与牛场建设（2学时）
（一）本章教学目的和要求
本章主要介绍牛场的环境要求、牛场污染的控制和牛场建筑设计。
掌握牛场环境控制与牛场建设。
（二）教学内容
8.1牛场的环境要求
8.1.1温度
8.1.2湿度
8.1.3气流
8.1.4空气质量
8.1.5地势交通
8.1.6防疫与环境保护
8.1.7水电设施。
8.2牛场污染的控制
8.3牛场建筑设计
8.3.1奶牛舍
8.3.2挤奶厅
8.3.3肉牛舍。
（三）重点与难点
重点：牛场的环境要求和牛场建筑设计。
难点：牛场污染的控制。
第九章牛的饲料与饲料供应（2学时）
（一）本章教学目的和要求
本章主要介绍牛的饲料类型与特性、饲料的加工与调制方式、日粮的配合和饲料供给方式。要求掌握牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。
（二）教学内容
9.1牛的饲料类型与特性
9.1.1青饲料
9.1.2粗饲料
9.1.3精料补充料
9.1.4饲料添加剂
9.2牛饲料的加工与调制方式
9.2.1青粗饲料的加工与调制
9.2.2精料补充料的加工
9.3日粮配合
9.4牛饲料供给方式
9.4.1均衡供给
9.4.2季度供给
（三）重点与难点
重点：牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。
难点：日粮的配合。
第十章奶牛的营养需要与饲养管理（5学时）
（一）本章教学目的和要求
本章主要介绍奶牛的营养需要与犊牛、青年牛、泌乳母牛和乳用公牛的饲养管理。要求掌握奶牛的营养需要与饲养管理。
（二）教学内容
10.1奶牛的营养需要
10.1.1干物质采食量需要
10.1.2能量需要
10.1.3矿物元素需要
10.1.4维生素需要
10.1.5水分需要。
10.2犊牛的饲养管理
10.2.1消化生理特点
10.2.2初生犊牛护理
10.2.3哺乳
10.2.4采食训练与饮水
10.2.5管理。
10.3青年牛的饲养
10.3.1饲养
10.3.2管理。
10.4泌乳母牛的饲养管理
10.4.1一般饲养管理技术
10.4.2TMR饲养技术
10.4.3不同泌乳阶段的饲养管理
10.4.4泌乳母牛饲养方案的检查。
10.5乳用公牛的饲养管理
10.5.1种公牛的主要生理特性
10.5.2种公牛的饲养
10.5.3成年种公牛的管理。
（三）重点与难点
重点：奶牛的营养需要与饲养管理。
难点：泌乳母牛的饲养管理。
第十一章肉牛的营养需要与饲养管理（4学时）
（一）本章教学目的和要求
本章主要介绍肉牛的营养需要、肉用犊牛与育成牛的饲养管理、肉牛育肥技术。要求掌握肉牛的营养需要与饲养管理。
（二）教学内容
11.1肉牛的营养需要
11.1.1能量需要
11.1.2蛋白质需要
11.1.3矿物元素需要
11.1.4维生素需要
11.1.5水分需要
11.2肉用犊牛的饲养管理
11.2.1肉用犊牛消化道发育与消化酶分泌规律
11.2.2肉用犊牛的哺育技术
11.3肉用育成牛的饲养管理
11.3.1肉牛的生长发育规律
11.3.2肉用育成牛的饲养管理
11.4肉牛育肥技术
11.4.1育肥原理与育肥方式
11.4.2肉牛育肥技术
11.5提高肉牛育肥效果的综合措施
11.5.1肉牛育肥技术
11.5.2合理搭配饲料
11.5.3糟渣等副产品的利用
11.5.4饲料添加剂的使用
11.5.5科学应用肉牛增重剂
（三）重点与难点
重点：肉牛的营养需要与饲养管理。
难点：肉牛育肥技术。
第十二章牛奶与牛肉的卫生质量控制（2学时）
（一）本章教学目的和要求
本章主要介绍有关牛奶和牛肉卫生质量的定义与意义、牛奶与牛肉生产的卫生质量控制。要求掌握牛奶与牛肉的卫生质量控制。
（二）教学内容
12.1有关牛奶和牛肉卫生质量的定义与意义
12.1.1关于卫生质量的相关概念
12.1.2无公害食品、绿色食品、有机食品之间的区别
12.1.3卫生牛奶和牛肉生产的意义
12.2牛奶与牛肉生产的卫生质量控制
12.2.1影响牛奶与牛肉卫生质量的主要因素
12.2.2卫生牛奶和牛肉生产的控制途径
12.3卫生牛奶与牛肉的生产技术
12.3.1产地环境
12.3.2牛只的引进和运输
12.3.3饮水
12.3.4兽药的使用
12.3.5饲料与饲料添加剂使用
12.3.6饲料加工、包装、运输与贮存卫生
12.3.7防疫
12.3.8卫生消毒
12.3.9管理
12.3.10挤奶
12.3.11牛奶盛装、贮藏和运输
12.3.12出栏
12.3.13病死牛处理
12.3.14、废弃物处理
（三）重点与难点
重点：卫生牛奶与牛肉的生产技术。
难点：牛奶与牛肉的卫生质量控制。
第十三章牛奶与牛肉的初步处理与加工（2学时）
（一）本章教学目的和要求
本章主要介绍牛奶、牛肉的理化特性和鲜奶的初步处理及其牛肉的初步处理与分级。要求掌握牛奶与牛肉的初步处理与加工。
（二）教学内容
13.1 牛奶的理化特性
13.1.1 物理特性；
13.1.2化学成分。
13.2 鲜奶的初步处理
13.2.1验收；
13.2.2过滤与净化；
13.2.3冷却；
13.2.4贮存；
13.2.5运输人员、环境与器具卫生；
13.2.6乳制品。
13.3牛肉的理化性质
13.3.1物理特性；
13.3.2化学成分。
13.4牛肉的初步处理与分级
13.4.1肉的熟化；
13.4.2牛胴体的分割方法；
13.4.3胴体分级。
（三）重点与难点
重点：牛奶、牛肉的理化特性。
难点：牛奶与牛肉的初步处理与加工。
第十四章养牛企业的经营管理（2学时）
（一）本章教学目的和要求
本章主要介绍牛场的生产管理、技术管理、财务管理、计算机技术在牛生产管理中的应用。要求掌握养牛企业的经营管理。
（二）教学内容
14.1牛场的生产管理
14.1.1乳牛生产定额管理；
14.1.2牛场年度生产计划的制定；
14.1.3牛场乳牛饲养过程的管理。
14.2牛场的技术管理
14.2.1制定全年各项技术指标；
14.2.2制定牛场饲养管理技术操作规程
14.3 牛场的财务管理
14.3.1成本管理
14.3.2资金核算
14. 4计算机技术在牛生产管理中的应用财务管理
14.4.1计算机在实时监控方面的应用
14.4.2计算机在自动管理方面的应用
（三）重点与难点
重点：牛场的生产管理、技术管理。
难点：财务管理。
第二篇羊生产学（36学时）
第一章绪论（2学时）
（一）本章教学目的和要求
概括说明养羊业在我国国民经济中的地位和作用，介绍国内外养羊业的生产情况和发展趋势，要求了解养羊业的基本情况和发展动态。
（二）教学内容
1.1 羊产品的多样性及其特殊价值
1.1.1羊毛；
1.1.2羊肉；
1.1.3羔皮和裘皮；
1.1.4羊奶。
1.2 我国养羊业生产的历史、现状及前景
1.2.1我国养羊业生产的历史；
1.2.2我国养羊业生产的现状及存在的主要问题；
1.2.3发展我国养羊业的主要措施。
1.3 世界养羊业概况
1.3.1国外养羊业的生产情况；
1.3.2世界养羊业的发展趋势。
（三）重点与难点
重点：我国养羊业的现状和前景。
难点：世界养羊业的发展趋势。
第二章羊毛（6学时）
通过对羊毛基本内容的讲授，要求掌握羊毛的形成、构造、特性等基本知识。本章分为七节，共计6学时。
（二）教学内容
2.1 羊毛纤维的形成
2.1.1绵羊皮肤的构造；
2.1.2羊毛纤维的形成过程；
2.1.3毛囊和毛囊群。
2.2羊毛的构造
2.2.1羊毛的形态学构造；
2.2.2羊毛纤维的组织学构造。
2.3羊毛的纤维类型和羊毛的种类
2.3.1羊毛的纤维类型；
2.3.2羊毛的种类。
2.4毛被
2.1.1毛被的组成
2.1.2羊毛密度；
2.1.3羊毛的杂质；
2.1.4油汗；
2.5净毛率。
2.5 羊毛的主要物理特性
2.5.1羊毛的细度；
2.5.2羊毛的长度；
2.5.3羊毛的弯曲；
2.5.4羊毛的强度和伸度；
2.5.5羊毛的弹性和回弹力；
2.5.6羊毛的缩绒性和毡合性；
2.5.7羊毛的颜色和光泽。
2.6羊毛的主要化学特性
2.6.1羊毛的化学成分；
2.6.2羊毛的化学结构；
2.6.3羊毛纤维的主要化学性质。
2.7羊毛的疵点及预防方法
2.7.1草刺毛
2.7.2麻丝毛；
2.7.3干、死毛；
2.7.4油漆毛或沥青毛；
2.7.5有色毛；
2.7.6其它。
（三）重点与难点
重点：羊毛的构造、纤维类型和羊毛的物理特性。
难点：羊毛纤维的形成。
第三章羊肉（4学时）
通过对羊肉基本内容的讲授，了解肥羔生产的意义，熟悉和掌握羊肉生产的基本方法。（二）教学内容
3.1胴体的评定
3.1.1羊肉品质的鉴定；
3.1.2胴体的测定方法；
3.1.3胴体的剖分。
3.2肥羔生产
3.2.1生产羔羊肉的优点；
3.2.2肥羔生产方式；
3.2.3影响肥羔生产的因素。
3.3加快我国羊肉生产的途径和措施
3.3.1充分利用牧草季节生长的特点；
3.3.2积极开展农区肥羔生产基地；
3.3.3提高繁殖成活率，增加繁殖母羊数
3.3.4利用杂种优势，大搞经济杂交；
3.3.5利用新的技术，实现工厂化养羊。
（三）重点与难点
重点：肥羔生产的特点、方法和影响肥羔生产的因素。
难点：肥羔生产的方法
第四章羔皮与裘皮（4学时）
（一）本章教学目的和要求
通过对羔皮与裘皮内容的讲授，要求掌握各种主要羔、裘皮的生产方法及其主要特点。（二）教学内容
4.1羔皮
4.1.1卡拉库尔羊羔皮；
4.1.2湖羊羔皮；
4.1.3济宁青山羊猾子皮。
4.2裘皮
4.2.1滩羊二毛皮；
4.2.2中卫沙毛皮。
4.3.生皮的初步加工和毛皮的鞣制（自学）
4.3.1宰杀及剥皮方法；
4.3.2生皮的初步加工；
4.3.3毛皮的鞣制方法。
（三）重点与难点
重点：讲授卡拉库尔羔皮、湖羊羔皮和滩羊二毛皮的类型和主要特点。
难点：羔、裘皮的特点
第五章绵、山羊的品种（4学时）
（一）本章教学目的和要求
通过对绵、山羊品种内容的讲授，要求掌握各种主要品种的特点及其生产性能。
（二）教学内容
5.1绵羊品种的分类
5.1.1根据生产性能分类；
5.1.2按动物学分类。
5.2国外优良绵羊品种
5.2.1细毛羊品种；
5.2.2半细毛羊品种；
5.2.3多胎品种；
5.2.4羔皮羊品种。
5.3我国的主要绵羊品种
5.3.1我国的地方品种；
5.3.2我国培育的品种。
5.4 山羊的品种
5.4.1山羊品种的分类；
5.4.2我国主要山羊品种；
5.4.3国外优良山羊品种。
5.5.山羊和绵羊在形态结构上的主要区别
5.5.1头形；
5.5.2角；
5.5.3颚须和肉垂；
5.5.4体形；
5.5.5皮毛；
5.5.6尾形；
5.5.7脂腺；
5.5.8性情。
（三）重点与难点
重点：讲授国内外名、优、特绵、山羊品种的类型、主要特点和生产性能。
难点：品种的主要特点。
第六章羊的育种（4学时）
（一）本章教学目的和要求
通过对羊的育种内容的讲授，要求了解和熟悉绵、山羊育种的方向和品种区域规划，掌握细毛羊和半细毛羊杂交改良的主要方法。
（二）教学内容
6.1我国绵羊的育种方向及品种区域规划
6.1.1我国绵羊育种现状；
6.1.2决定绵羊育种方向的基本原则；
6.1.3我国绵羊的育种方向；
6.1.4我国绵羊品种的区域规划。
6.2细毛羊的杂交改良
6.2.1基础母羊的毛色与羊毛品质；
6.2.2改良品种的的选择；
6.2.3注意被毛同质性的改变；
6.2.4饲养管理条件与改良代数；
6.2.5杂种羊要严格按等级分群。
6.3半细毛羊的杂交改良
6.3.1我国半细毛羊的生产情况；
6.3.2杂交改良的类型；
6.3.3杂交改良的方式；
6.3.4杂交改良应当注意的问题。
（三）重点与难点
重点：我国绵、山羊的育种方向、细毛羊和半细毛羊的杂交改良。
难点：细毛羊和半细毛羊的杂交改良。
第七章羊的繁殖（4学时）
（一）本章教学目的和要求
通过对绵、山羊繁殖内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生殖规律和繁殖方法。（二）教学内容
7.1羊的生殖规律
7.1.1性成熟；
7.1.2初配年龄
7.1.3发情和排卵；
7.1.4配种季节与配种时期的选择。
7.2绵、山羊的人工授精
7.2.1配种前的准备；
7.2.2试情；
7.2.3输精；
7.2.4绵、山羊繁殖成绩的测定。
7.3提高绵、山羊繁殖力的主要方法
7.3.1选留多羔种羊，导入多胎品种血液；
7.3.2增加适龄繁殖母羊比例，实行密集产羔；
7.3.3改善饲养管理，实行短期优饲；
7.3.4消灭羊的空怀和流产；
7.3.5改进配种方法，采用新的繁殖技术。
7.4接羔
7.4.1接羔前的准备工作；
7.4.2临产征状；
7.4.3产羔过程；
7.4.4接羔方法。
（三）重点与难点
重点：讲授绵、山羊的人工授精和接羔方法。
难点：绵、山羊的人工授精技术。
第八章羊的饲养管理（8学时）
（一）本章教学目的和要求
通过对绵、山羊饲养管理内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生物学特性和饲养管理方法。（二）教学内容
8.1.绵、山羊的生物学特性及消化特点
8.1.1绵羊的生物学特性；
8.1.2山羊的生物学特性；
8.1.3绵、山羊消化机能的特点。
8.2各类绵、山羊的饲养方法
8.2.1种公羊的饲养管理
8.2.2母羊的饲养管理；
8.2.3羔羊的饲养管理；
8.2.4育成羊的饲养管理。
8.3绵、山羊的放牧
8.3.1放牧的准备工作；
8.3.2一般的放牧技术；
8.3.3四季放牧的特点；
8.3.4划区轮牧；
8.3.5放牧当中应注意的事项。
8.4.尿素的利用
8.4.1饲喂尿素的意义与原理；
8.4.2喂量与饲喂方法；
8.4.3饲喂尿素时应注意的事项。
8.5羊场的建设与设备
8.5.1羊场场址的选择与羊舍建筑；
8.5.2养羊主要设备。
（三）重点与难点
重点:讲授绵、山羊的生物学特性、饲养管理要点和放牧方法。
难点：绵山羊的饲养技术。
七、本课程与其它课程的关系
反刍动物生产学是动物科学专业的专业课程，学习前必须学习过普通动物学、家禽解剖学及组织胚胎学、动物生理学、动物营养与饲料学、动物生物化学、动物微生物学、动物饲料加工工艺学。
八、教学时数分配
《反刍动物生产学》课程教学时数分配表
总学时：72 学时学分：4学分
九、实验内容与学时分配
实验一奶牛的综合评定
【实验类型】验证
【目的要求】
1.掌握奶牛的综合评定方法；
2.确定奶牛的综合等级。
【内容提要】
根据奶牛的产奶量、乳脂率和外貌鉴定分数进行综合评定。
【主要仪器设备】
地磅游标卡尺台秤乳脂仪
实验二牛的人工授精技术
【实验类型】演示
【目的要求】
掌握牛人工授精的基本操作技术。
【内容提要】
1.牛的采精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存；
2.输精手法、部位。
【主要仪器设备】
假母牛假阴道显微镜输精管酒精棉
实验三羊的人工授精技术
【实验类型】演示
【目的要求】
掌握羊人工授精的基本操作技术
【内容提要】
1.羊的采精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存；
2.输精手法、部位。
【主要仪器设备】
假母羊假阴道显微镜输精管酒精棉
实验四反刍动物饲料配方设计
【实验类型】综合
【目的要求】
1.掌握牛、羊等的饲料配方设计原则；
2.可以独立配制饲料配方。
【内容提要】
利用牛、羊的各生长阶段的饲养标准，依据当地的饲料原料的营养价值，配制牛、羊的饲料。
【主要仪器设备】
饲料配方软件电脑
实验五绵羊综合实验
【实验类型】
【目的要求】
1.掌握绵羊鉴定技术和基本方法；
2.学会羊的编号、断尾、去势和剪毛等管理技术
【内容提要】
通过本实验要求学生初步掌握绵羊鉴定技术和基本方法，了解记载符号的应用；学会羊的编号、断尾、去势和剪毛等管理技术，为参加养羊业生产实践奠定基础。
【主要仪器设备】
耳号夹断尾器手术刀剪毛剪
十、本课程的实践环节：
实践一奶牛场参观
【实践目的】
1.掌握奶牛场的布局特点；
2.掌握奶牛场合理的牛群构成。
【实践要求】
场地需要有产房、青年牛舍、妊娠牛舍、泌乳牛舍、挤奶车间、饲料车间等。
【实践学时】2学时。
【实践内容】
到奶牛场参观，主要学习奶牛场的布局特点、各阶段奶牛的饲养管理要点。
【考核方式】
实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。
实践二肉牛场参观
【实践目的】
1.掌握肉牛场的布局特点；
2.掌握肉牛的肥育技术。
【实践要求】
场地需要有产房、妊娠牛舍、育肥牛舍、饲料车间等。
【实践学时】2学时。
【实践内容】
到肉牛场参观，主要学习肉牛场的布局特点、肉牛的肥育技术。
【考核方式】
实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。
实践三羊场参观
【实践目的】
1.掌握羊场的布局特点；
2.掌握羊的肥育技术。
【实践要求】
场地需要有公羊舍、配种舍、母羊舍、育肥舍、饲料车间、兽医房等。
【实践学时】2学时。
【实践内容】
到羊场参观，主要学习羊场的布局特点、各阶段羊的饲养管理要点。
【考核方式】
实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。
实践四牛羊屠宰场参观
【实践目的】
1.掌握牛羊屠宰的流程；
2020年内蒙古农业大学反刍动物生产学考研真题一、单选题(每小题2分，共30分) 1.安哥拉山羊属于()山羊。 A:毛用：B:肉用；C:绒用；D:毛肉兼用。 2.细毛羊、半细毛羊一年内在()剪毛一次。 A;春季；B:夏季；C:秋季；D:冬季 3.绵羊在剪毛前()小时内，不应饮水和喂料。 A:6; B:12; C:24; D:36 4.毛纤维的()层对纤维具有保护作用。 A:鳞片层；B:皮质层；C:髓质层；D:生发层； 5.绵、山羊体重达到成年体重的()时可以配种。 A:20%～30%; B:30%～40%; C:40%～50%; D:60%～70% 6.绵羊产冬羔和早春羔都应该有产羔房，要求产羔房的温度一般达到()以上。 A:0℃; B:8℃; C:15℃; D;30℃ 7.绒纤维的()是樶重要的理化特性。 A;细度；B:强度；C:吸湿性；D:光泽度 8.羊毛纤维的细度首先决定于()。 A:性别；B:年龄；C:品种；D:部位 9.维生素()缺乏症状为时羊容易患干眼病。 A:维生素A; B:维生素B; C;维生素D; D;维生素E 10.绒山羊多在()进行抓绒。 A:2月中旬至3月初；B:4月中句至5月初；
C:5月下旬至6月初；D;6月中旬至7月初 11.关于山羊瞪味的说法错误的是()。 A:是山羊本身所固有的一种特殊气味B:腔咪是山羊的代谢产物 C:膻味是皮脂腺分泌物D:膻味对人体有害 12.下列山羊中()是我国绒品质樶好的品种。 A:内蒙古绒山羊；B:济宁背山羊；C;辽宁绒山羊；D:雷州山羊 13.缺乏维生素()易引起羔羊出现佝偻病，成年羊出现骨组织疏松症。 A:维生素A; B:维生素B; C:维生素E; D:维生素D 14.矿物质()缺乏会导致羊出现白饥病。 A;镁；B:硒；C:钙；D:磷 15.下列()羊的毛品质樶好。 A:内蒙古细毛羊；B:澳洲美利奴羊：C:德美羊；D:昭乌达羊 二、填空题(每空1分，共20分) 1.内蒙古绒山羊产于我国内蒙古西部的荒漠、半荒漠地区，按产区不同分为()、()和()三个类型。 2.()产于我国宁夏西部及周边地区，是世界上唯一的装皮山羊品种；()是世界上樶著名的肉用山单品种；()原产于山东鲁西地区，是我国著名的燕皮山羊品种；肉用型绵羊代表品种有()、()等。 3.去势后的公羊称()。 4.一般肉羊在屠宰前()小时应停止放牧和补饲。 5.药浴的目的是预防和治疗羊体外寄生虫病，如()等。 6.绵羊的妊娠期为()个月。 7.()国的山羊绒产量和质量均占世界首位。 8.()是世界上唯一的肉用山羊品种。
名词解释 1食管沟：始于贲门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续，收缩时呈中空闭合管道，可使食物穿过网、瓣胃口，直接进入瓣胃。犊牛随着采食粗饲料，而引起食管沟逐渐消失。成年牛的食管沟则失去完全闭合能力。 2干奶期:乳牛在临产前两个月乳腺停止泌乳的时期。 3ＴＭＲ技术:指全混合日粮技术，是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其它添加剂充分混合，能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术。 4 裘皮：指羔羊出生后一个月左右时所剥的皮。 5品质支数：一千克净毛量能够结成多少段（根）一千米的毛纱。 6油汗：汗腺分泌的汗和皮脂腺分泌的油脂在皮肤表面混合而成。 7普通净毛率：指经过洗毛以后得到的净毛重量占该羊毛原重的百分比。 8胴体重：指羊宰杀放血后，去头、蹄、毛皮、内脏（只留肾脏和板油）后静置30分钟后的重量。 9羔皮：指羔羊出生后3天内剥取的皮. 10膻味：山羊本身所固有的一种特殊气味，它是山羊代谢的产物。 11性成熟：性器官发育完全，已经具有产生繁殖能力的生殖细胞和性激素。 12发情：母羊在性成熟以后所表现出的一种具有周期性变化的生理现象。 13云雾状：用肉眼观察新采得的公羊精液，可以看到精子活动所引起的翻腾滚动极似云雾状态。 14同情发情：利用某些激素制剂，人为的控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表现发情。 15亲缘选配：指具有一定血缘关系的公母羊之间的交配。 16羊的纯种繁育：指同一品种内公母羊之间的繁育和选育过程。 17眼肌面积：倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。 18超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。 19发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。 20人工授精：指通过人为的方法，将公畜的精液输入母畜的生殖器内，使卵子受精以繁殖后代的方法。 21同期发情：利用某些激素制剂，人为地控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表 现发情，以便与组织配种。 22诱发分娩：指在妊娠末期的一定时间内，注射某种激素制剂，诱发孕畜在比较确定的时间内提前分娩。 23选种：就是把那些符合人们期望要求的个体，按标准从现有羊群中选出来，让它们组成新的繁殖群再繁殖下一代，或者从别的羊群中选择那些符合要求的个体加入到现有的繁殖群中来。 24选配：就是在选种的基础上，根据母羊的特性，为其选择恰当的公羊与之配种，以期获得理想的后代。 25反刍：是指反刍草食动物进食经过一段时间以后将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。 26初乳：雌性哺乳动物产后2～3天内所分泌的乳汁的统称. 27架子牛:是指未经育肥或不够屠宰体况的牛。 一,将如何进行犊牛的饲养管理? （1）初乳期犊牛的饲养管理：1.断脐带，严消毒2.称重3.尽早喂初乳4.犊牛登记5.加强日常管理，注意卫生。（2分） （2）常乳期犊牛的饲养管理：犊牛经过5天的初乳期之后，即可开始饲喂常乳，进入常乳期饲养。 1.哺乳：犊牛哺乳期各地不一样，一般为2-3个月，哺乳量250-300kg 。 2.补料：犊牛出生1周后，开始训练采食精料。 3.断奶：在断奶前逐渐减少喂奶量和喂奶次数。 4.去角：在犊牛出生后1周左右。 5.剪除副乳头：一周龄是适宜的时间（多于4个乳头的）。 6.加强饲养管理，重视环境卫生。（2分） （3）断奶至6月龄犊牛的饲养管理：为了顺利度过断奶期，犊牛的日粮结构和营养水平要保持相对稳定，做到断奶后犊牛继续饲喂2周犊牛料，在逐渐换成混合饲料。3月龄以后的犊牛采食量逐渐增加，应特别注意控制精料饲喂量。 二,将如何进行奶牛围产期的饲养管理? （1）围产前期饲养管理：这一时期采用“引导”饲养法，方法是从产犊前2周开始，每天在原精料水平的基础上增加0.5kg ，直到采食精料达到体重的1%-1.5%为止。并且，母牛产前2周转入产房，单独进行饲养管理。（1分）（2）分娩期的饲养管理：注意分娩表现，及时做好分娩护理。（1分）母牛分娩时保持安静，如果努责无力，可人工助产，分娩时使其左侧躺卧，以免胎儿受压，产出困难，分娩后尽早驱赶使其站立，以免流血过多，产后0.5-1h 进行第一次挤奶，及时带走胎衣，阴部消毒。（1分）分娩后及时对奶牛治疗性保健，预防子宫内膜炎、产后瘫痪等疾病的发生。（1分）（3）围产后期饲养管理：母牛产后2d 内应以优质干草为主，适当补喂易消化的精料，及时补铁补钙，产后一周不宜应用冰冷的水。（1分） 三,奶牛干奶期饲养管理技术要点? ①奶牛干奶期日粮中的干草应选用长草，预防胃变位。干奶后7天内，不喂高蛋白、高脂肪的精料，以粗料为主。②保持良好的饲养环境，保持牛舍空气清新。夏季将牛置于阴凉通风的环境里，冬季饮用水不能低于12℃。③奶牛停奶后，要经常检查乳房有无异常变化，如果发现乳房红肿，母牛表现疼痛、不安，要立即给其挤奶。④干奶期，牛每天要适当运动，以防难产。⑤加强牛体卫生，保持皮肤清洁。要注意奶牛的健康，保持乳房的清洁。牛床多铺垫草，避免受风，预防感冒。⑥在分娩前两周，将怀孕奶牛转入产房，让其熟悉产房环境，并派有经验的饲养员管理。 四, 作为肉羊场技术人员，请简述一下秸秆氨化的技术流程与注意事项? （1）设备。氨化池（窖）、塑料布、水缸、脸盆。（1分） （2）备料。玉米秸需要切碎3-5厘米，麦秸和稻草不需要切碎。按干秸秆总重量的4%-5%添加尿素，加水量为秸秆重量的6%。用水缸把尿素溶解，混匀备用。（1分） （3）装料。在池（窖）旁边的场地上，把尿素水溶液均匀地喷洒到秸秆上，充分拌匀后装入氨化池（窖），或一层一层地装入秸秆，层层喷洒尿素液，拌匀，层层踩压，直至装满、压实。装料必须装得高出池（窖）40厘米以上，以免秸秆在氨化成熟过程中顶部下陷积水。池（窖）装满压实后，覆盖塑料布，四周边缘用泥土封严即成。（2分） （4）注意事项。用尿素氨化虽然比较安全，但要注意尽量缩短操作时间，最好当日完成，装满、压实，立即覆盖密封，以免尿素分解挥发。还要注意防止老鼠咬破塑料布。（1分） 五,作为肉羊场技术人员，你将如何进行青贮饲料的制作？ （1）收：原料的收获应达到适时收割、青贮窖清扫干净。（1分） （2）切：牧草切碎以7-8cm 为宜，玉米等较粗的作物低于3cm 。水分控制在45%~50%范围之内。（1分） （3）压：青贮饲料边装边压实，特别是窖的四周及四角处更要压实， 使饲料内部无明显缝隙，处于厌氧状态。（1分） （4）封：大型窖则应从窖的一端开始压制并及时封口，四周及角落都应密封完好。（1分） （5）管：及时修正青贮窖，以防漏气、裂缝等。（1分） 六,干草的加工调制? 1适时刈割：豆科牧草：现蕾期和1/10现花期；禾本科牧草：小麦孕穗期和生物量最大期 2干燥方法： 自然干燥： 地面干燥法：将收割后的牧草在原地或者运到地势比较高燥的地方进行晾晒的调制干草的方法。 草架干燥法：在比较潮湿地区或者雨水比较多的季节，地区，可以在专门制作的草架子上进行干草调制。 发酵干燥法：在光照时间短，光照强度低，潮湿多雨的地方，很难只利用阳光来晒制干草而必须结合利用草堆的发酵产热降低水分来共同完成牧草的干燥过程。发酵干燥法就是将收获后的牧草先进行摊晾，使其水分降低到50%左右时，将草堆集成3~5米高的草垛逐层压实，垛的表层可以用土或薄膜覆盖，使草垛发热并在二三天内，使垛温达到60~70度，随后在晴天时开垛晾晒，将草干燥。 人工干燥： 高温快速干燥法：利用烘干机将牧草水分快速蒸发掉，含水量很高的牧草在烘干机中经过几分或几秒钟，其水分便下降到5%~10%。此法调制干草对牧草的营养价值及消化率影响很小。但成本大。 物理化学干燥法：利用牧草茎秆压裂机将茎秆压裂压扁，消除茎秆角质和纤管束对水分蒸发的障碍，加快茎中水分蒸发的速度。最大限度的使茎秆干燥速度与叶片干燥速度相同步。 化学添加剂干燥法：将一些化学物质添加或者喷洒到牧草上，然后经过一定的化学反应使牧草表皮的角质层破坏，以加快牧草株体内的水分蒸发，提高干燥的速度。 3安全贮存 贮存方式包括散贮，打捆后垛贮，压制草块或制粒后仓贮或袋贮等。 田间晾晒或人工干燥的牧草含水量达25%以下时可以进行安全贮存。 牧草贮存时含水量高于25%易发热或霉变，造成营养物质含量和消化率的降低，适口性的下降。 七, 试述产春羔的优缺点? 产春羔的优点：产春羔时，气候已暖，可减少产羔舍防寒设备。（1分） 母羊在哺乳期已吃上青草，乳汁多，对羔羊生长有利。（1分） 缺点：母羊在整个妊娠期处于饲料饲草不足的冬季，由于母羊营养不良，因而胎儿的个体发育不良，初生重小，体质弱，体重轻。（2分） 由于春羔断乳时已是秋季，对断奶后母羊的抓膘和母羊发情配种及当年越冬渡春均有不好的影响。（1分） 八,试述产冬羔的优缺点? 产冬羔的优点是：初生重大，易成活；（1分） 羔羊发育好，周岁体重大；（1分） 繁殖成活率高，便于管理。（1分） 缺点是：必须贮备大量饲草饲料； 有良好的保暖羊舍，配备较多劳力。 九,在豫南建一个绵羊场，每年计划出栏二元肉羊2000只。请你指导，你建议选用的品种、羊群组成。请说明原因? 公羊可选：夏洛莱羊，道赛特，美利奴羊或萨福克羊。（2分） 母羊可选：小尾寒羊或湖羊。（2分） 夏洛来羊早熟，耐粗饲，采食能力强，对寒冷和潮湿气候有较好适应性，肉用性能好，是生产羔羊肉的优良品种之一，胴体质量好，瘦肉多，脂肪少。 小尾寒羊繁殖力高，大多数一胎产2羔，一胎产3-4羔也常见，平均产羔率230%以上。（1分） 选用2岁夏洛来公羊，每只可配25~40只母羊，繁殖率230%,因此每窝平均2.3只成活羔羊，故需要母羊430-500只（2000/4.6），（1分） 公羊12-20（2000/4.6/（25-40））只。（1分） 后备公羊：2(公羊*10%)只，（1分） 后备母羊95-110（母羊数*22%）只.（1分） 在豫南建一个山羊场，每年计划出栏二元肉羊2000只。你建议选用的品种、羊群组成。并说明原因? 公羊可选：波尔山羊。（2分） 母羊可选：槐山羊或波尔山羊。（2分） 波尔山羊被称为世界“肉用山羊之王”具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、耐粗饲、适应性强和抗病力强的特点。（1分） 槐山羊母羊：性成熟早，繁殖性能高，初配年龄4～5个月龄。俗称“羔见羔，当年羔”。 大多数一胎产2羔，一胎产3羔少见，平均产羔率200%以上。（1分） 选用2岁波尔山羊公羊，每只可配25~40只母羊，繁殖率200%,因此每窝平均2只成活羔羊，一年产2台。故需要母羊500只（2000/4），（1分） 公羊12-20（2000/4/（25-40））只。（1分） 后备公羊：2 (公羊*10%)只，（1分）
牛的生理学特性：消化生理和泌乳生理。A消化生理特点：①牛为反刍动物，有瘤，网，瓣，皱胃。前胃无胃腺，真胃有胃腺。②采食和饮水：牛喜爱吃酸甜味的饲料。采食速度快，不经仔细咀嚼即咽下，休息时进行反刍。用舌头卷食。牛饮水量为每天15~30升。③唾液分泌：每天分泌100~200升，有利于消化饲料和形成食团。④瘤胃和网胃的微生物（纤毛虫和其他微生物）消化：a分解利用碳水化合物b分解形成蛋白质c合成维生素⑤反刍：分为逆呕，再咀嚼，再混唾液，再咽下，一昼夜反刍6~8次，每次40~50分钟。⑥食管沟反射：乳牛吸奶时直接进入瓣胃，防止乳汁在瘤胃内发酵。⑦瓣胃的消化：瓣胃能将较大的食物磨碎。 ⑧排泄：正常尿9次，排粪12~18次。牛采食粗饲料的意义a能有效地刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境b起到瘤胃填容作用，促进蠕动和后送c保证牛乳中有高的乳脂量。B泌乳期生理特点：分泌和排出过程。①乳房的结构a 乳区的结构：2个乳房，4个乳区，4个乳头各个乳区相通，各个乳区都有独立的泌乳系统。②乳腺结构a乳腺泡和乳腺导管系统的实质b由纤维结构的结缔组织和脂肪构成的间质有保护和支持实质的作用。乳腺的发育：母牛干奶期40~60天。 牛的生物学特性：①群居行为；②放牧行为（吃草最活跃时间为早晨和黄昏）； ③母性行为（母牛产子2小时即可与犊牛建立牢固的关系）；④性行为：公牛站立在母牛尾部，守护行为。母牛的反应为站立不动；⑤牛的鼻镜干燥说明或停止，对周围环境敏感性高b无公牛时嗅闻其他母牛的外阴，追随爬跨或接受其他牛的爬有疾病的发生。 牛的生态适应性：（1）不同牛种的地域适应性：高原高寒适应性，热带适应性，广泛适应性。（2）环境温度适应性：耐寒耐热，高温时出汗和喘息调节体温。（3）环境湿度适应性：以50~70%为宜（4）抗病和死亡率奶牛的外貌特征：a皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽。B肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多c胸腹宽深，后驱和乳房特别发达，细致紧凑特点表现明显d从前视，侧视，被视均呈“楔形”。 奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。 影响奶牛生产性能的因素：1遗传因素，包括品种，个体2生理因素，包括年龄
瘤胃微生物种类及分类 瘤胃是反刍动物体内重要的消化器官，其功能是通过微生物的帮助来消化纤维素。这些微生物种类繁多，且在生态系统中扮演着关键的角色。了解瘤胃微生物的种类及分类，对于理解反刍动物的消化过程，乃至推动反刍动物生产和饲料利用率的提升都具有重要的意义。 一、瘤胃微生物的种类 瘤胃微生物主要包括细菌、真菌和原生动物等。 1、细菌：瘤胃中的细菌种类繁多，包括纤维分解菌、淀粉分解菌、脂肪分解菌等。这些细菌能分解纤维素、淀粉和脂肪，为反刍动物提供能量和营养。 2、真菌：真菌在瘤胃中数量相对较少，但它们对纤维素的分解起着重要作用。有些真菌还能产生纤维素酶，进一步促进纤维素的分解。 3、原生动物：原生动物在瘤胃中数量较少，主要扮演消费者的角色，吃掉其他微生物，维持瘤胃微生物生态系统的平衡。 二、瘤胃微生物的分类 根据对环境的适应性、生长速度、形态等特征，瘤胃微生物可分为以
下几类： 1、快速生长菌：这类细菌生长速度快，适应性强，是瘤胃微生物中 的主要成员。它们能分解纤维素、淀粉和脂肪，为反刍动物提供能量和营养。 2、慢速生长菌：这类细菌生长速度较慢，对环境条件要求较高，但 在纤维素分解方面具有重要作用。 3、极端菌：这类细菌对环境条件要求极为严格，如高温、低pH等，但在特定环境下具有重要功能。 4、真菌：真菌在瘤胃中数量相对较少，但它们对纤维素的分解起着 重要作用。有些真菌还能产生纤维素酶，进一步促进纤维素的分解。 5、原生动物：原生动物在瘤胃中数量较少，主要扮演消费者的角色，吃掉其他微生物，维持瘤胃微生物生态系统的平衡。 三、瘤胃微生物的功能 瘤胃微生物在反刍动物的消化过程中起着至关重要的作用。它们能分解纤维素、淀粉和脂肪，为反刍动物提供能量和营养。一些微生物还能产生维生素和氨基酸等营养物质，为反刍动物的健康生长提供保障。
1、营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、反刍动物营养学：反刍动物营养学是动物营养学的重要分支，它以反刍动物为研究对象，研究反刍动物营养物质摄入、消化代谢和转化利用与生产和生命活动相互关系的科学。 4、反刍动物生产的特点 （1）节粮型畜牧业 （2）物质转化效率低 （3）与人类竞争资源 （4）环境的污染者，也是保护者 （5）为人类提供优质蛋白质 （5）维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员 5、瘤胃的功能：微生物消化，是发酵饲料的场所。 6、反刍：反刍动物采食饲料尤其是粗饲料大多都未经充分咀嚼就呑咽进入瘤胃贮藏起来，经瘤胃液浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，再咀嚼，再混入唾液，再吞咽进入瘤胃，这一过程称为反刍。 7、反刍的作用：进一步切细饲料，有利于食糜中饲料颗粒的选择性排空。 8、食管沟：嘴唇状双层结构，始于贲门，延伸至网—瓣胃口，是食道的延续。收缩时成一中空管子，使食团穿过瘤—网胃，而直接进入瓣胃。在哺乳期的犊牛，食道沟可以通过吸吮乳汁而出现闭合，称食道沟反射。 9、网胃功能：1、如同筛子，将随同饲料吃进去的重物滞留下来。 2、对食物起磨碎、发酵及运转作用。 10、瓣胃功能：1、阻留食物中粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分进入后面的皱胃。 2，有较强的吸收功能。如：水分、肽、VFA、一些无机离子。 11、皱胃的功能：分泌消化液，使食糜变湿。分泌的消化液中含有大量的酶能消化部分蛋白质，但不能消化脂肪、纤维素和淀粉。 12、影响瘤胃发育的因素 ?微生物种群建立 ?自由饮水 ?肌肉组织发育 ?有可发酵的底物 ?组织的吸收功能 13、唾液的分泌：在采食和反刍过程中要分泌大量的碱性唾液，含有氨、钠、钾、钙、镁、磷等。唾液的分泌量与采食和反刍的时间成正比，饲料越粗，分泌量越大，唾液中的缓冲盐可以中和挥发性脂肪酸，对以稳定瘤胃pH值很重要。 14、稀释率：是指流入瘤胃的液体或固体的体积占瘤胃内液体或固体体积的百分比，一般用K表示，单位是％/h。 外流速度：是指单位时间内瘤胃中流出的固体或液体的绝对量，一般用F表示，单位为ml/h或ml/d。 影响因素：1、饲料种类。料越粗，K和F值越小。 2、饲料的加工。加工越细致，饲料中瘤胃中停留时间越短，K和F值越大。 3、瘤胃液渗透压。是关键因素，渗透压升高可导致动物大量饮水，导致K值变大。 15、稀释率对发酵的影响
牛羊生产学 羊生产学 一、羊的生物学特性：（1）对环境的适应能力强（2）对外界的反应灵敏（3）采食行为：喜欢啃食矮草、灌木树叶和嫩枝，山羊还喜欢攀岩觅草和爬树啃枝（4）采食植物和种类（5）采食量（6）反刍行为（7）消化特点：羊的瘤胃中含有大量的细菌和纤毛虫，能把饲料中的非蛋白质含氮物（NPN）转变成菌体蛋白质（8）繁殖特点：羊一般在3-4月龄性成熟，初配年龄为10-12月龄，母羊的平均妊娠期为145－155天。（9）抗病性较强 二、羊品种：1、乳用羊（1）绵羊：东弗里生羊,原产于德国东北部，目前世界产奶性能最好的绵羊，该品种体格大，体型结构良好，被毛白色，体躯宽长，腰部结实，肋骨拱圆，臀部略有倾斜，尾瘦长无毛。（2）山羊:萨能奶山羊：原产瑞士，305日产奶量600～1200kg，最高3498kg，乳脂率3.2-4%，每年产羔一次，产羔率160-220%，是世界上最著名的奶山羊品种。该品种适应性广，风土驯化能力强。我国奶山羊多数由它杂交育成。 2、肉用羊(1)山羊:共同特征是体型大，生长速度快，繁殖力高，成熟早，肉品质好，被毛主要由发毛组成，绒毛层不发达（短而稀），板皮质量好。国外：波尔山羊国内：南江黄羊、成都麻羊和马头山羊等（2）我国地方品种：蒙古羊、藏羊、哈萨克羊、寒羊、湖羊、滩羊（3）绵羊：a、小尾寒羊，主要分布在山东省西南部，体质结实，身躯高大，四肢较长短脂尾，尾长在飞节以上，公羊有螺旋形角，母羊有小角，毛色多为白色，少数在头部及四肢有黑褐色。b、大尾寒羊，主要分布于河北南部的邯郸、邢台和沧州地区的部分县。头稍长、鼻梁隆起、耳大下垂、公、母羊均无角，体躯较小，颈细长，胸窄，前躯发育差，后肢发育良好，尻部倾斜，乳房发育良好。 3、皮肉兼用山羊：黄淮白山羊：原产豫、皖、苏，总数约750万只以上，以白色为主（90%以上），其它为杂色。体格中等，分有角、无角两种，公母均有胡须，板皮品质好，尤以秋冬季宰杀板皮最好，板质致密，毛孔细小而均匀；拉力强而柔软；韧性大而弹力高。 4、乳用山羊：占20%，如萨能奶山羊、吐根堡奶山羊、关中奶山羊等； 毛用山羊：占2%，如安哥拉山羊、产山羊绒山羊； 绒用山羊：占8%，如辽宁绒山羊，内蒙古绒山羊； 毛皮山羊：占4%，如济宁青山羊（羔皮），中卫山羊（裘皮）等； 肉用山羊：占10%，如波尔山羊，多数地方品种山羊； 普通山羊：占56%，如新疆山羊、西藏山羊等。该类群羊多数属兼用型，可产绒、产奶、产肉。 5、我国绵羊三大系：蒙古羊系、藏羊系、哈萨克羊系 6、（1）毛用细毛羊：澳洲美利奴、苏联美利奴 （2）毛肉兼用细毛羊：新疆细毛羊 (3)肉毛兼用细毛羊：德国美利奴羊，早熟体大，适应性强，肉质好，细度60-64支，毛长7.5-9cm，产羔率140-175%。 7、（1）毛肉兼用半细毛羊：茨盖羊 （2）肉毛兼用半细毛羊：考力代羊、林肯羊、罗姆尼羊、萨福克洋、牛津羊 8、（1）羔皮羊：卡拉库尔羊、湖羊 （2）裘皮羊：滩羊、中卫山羊 9、新疆细毛羊是我国育成的第一个细毛羊品种；中国美利奴羊的育成，标志着我国细毛羊养羊业进入了一个新的阶段。 三、1、羔皮：从流产或出生后1－3天内的羔羊体上所剥取的羊皮称为羔皮。 （1）卡拉库尔羔皮，产地：华北、东北、西北地区，故又称“三北”羊，原产于前苏联，毛色：以黑色居多，此外还有灰色、苏尔色（彩色）、白色等；具有良好的丝性和亮而不刺
黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲 一、课程编码及课程名称 课程编号：3803101714 课程名称：反刍动物生产学 Ruminant animal production science 二、学时及学分 总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。学分：4 三、适用专业及开设学期 适用专业：动物科学（本科）开课学期：第6学期 四、课程的性质、目标和任务 （一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。 （二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。 五、课程的基本要求 在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。 反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。因为每个畜种的专门化生产技术之间，既有共同点，又有不同点，既是独立的，又有内在联系，许多技术可以转换环境使用。 六、课程教学内容 第一篇养牛学 第一章绪论（1学时） （一）本章教学目的和要求 通过本章学习，了解国内外养牛业生产的现状、特点和发展趋势，要求掌握我国养牛业的生产水平、分布规律和当前应采取的对策。
动物生产学复习资料 第一章畜禽营养与饲料 （二）营养需要的种类 营养需要包括维持需要和生产需要 生产需要包括动物（家畜）形成畜产品、繁殖、出生动力等方面的营养需要量 饲养标准的概念 饲养标准是根据动物的种类、性别、年龄、体重、生产用途及生产水平的不同，通过动物实际生产中积累的经验，再结合代谢实验和饲养实验结果，科学地规定每日每头动物应获取的各种营养物质的量。在营养学中简称“标准”。 饲养标准的指标体系 （1）采食量（2）能量（3）蛋白质（4）脂肪酸（5）氨基酸（6）矿物质元素饲料加工调制的一般方法 （一）物理加工法1、粉碎与压扁2、切短或切碎3、浸泡4、制粒5、蒸煮6、焙炒 （二）化学加工法1、氨化2、用化学试剂脱毒 （三）生物学法青贮 制作青贮饲料的基本原理 常规青贮是将适当水分的青贮原料切碎、压实，利用原料中的乳酸菌，在密闭的条件下进行厌氧发酵并产生大量的乳酸，使青贮料的pH值降到4.0以下，从而抑制了其它有害杂菌的活动，使青贮原料得以完好的长期保存。 4、制作优质青贮料的技术要点 ①原料含水量：青贮原料要有60%～70%的适宜含水量，这可让乳酸菌的发酵占优势而有利于青贮成功。禾本科的植物应在抽穗期收割；豆科植物应在开花初期。青贮玉米的收割期以黄熟期或糊熟后期，单位面积的营养成分总收获量最高，而且也接近于调制青贮饲料时的理想水分要求。对水分高的原料，为防止杂菌发酵和青贮原料汁液流失，常采取刈割后在田间自然萎蔫失水的方法或添加秸秆、麦麸等，调整水分后再贮。但原料含水分不理想也易发生霉变。 ②原料含糖量：水溶性碳水化合物含量约为12%～19％的原料为优良品质青贮原料。 ③创造厌氧条件在制作中，乳酸菌繁殖的厌氧条件是排除窖内的空气,并尽快得到密封。因此，一般应集中力量在2～3天之内快速装满压实青贮窖并立即封顶，防止透风透气。及时封顶可促进厌氧发酵，发酵温度低，产生的乳酸量高，酪酸量少，pH 低，干物质回收率高。如果青贮延长到6天以后封顶，青贮料的质量会严重下降。
猪生产学复习资料 第一章绪论 第一节中国养猪概况 第二节国外养猪概况 第二章猪的生物学特性 第一节猪的起源与进化 动物学分类 哺乳纲偶蹄目猪科猪属 家猪的起源 第二节猪的生物学特性 猪的生物学特性主要内容： （一）繁殖率高世代间隔短 多情多胎多产 性成熟期为：4-5月龄，太湖猪3月龄达性成熟 适配期：中国猪6-8月龄，外国猪8-10月龄 妊娠期：114天（108-120） 发期周期： 20-22天平均21天 断奶期至发情期间隔：7—14天 产仔数：经产母猪10-12头/胎，比其它家畜高，中国猪比外国猪产仔多。太湖猪窝产活仔数平均超过14头，个别高产母猪一胎产仔超过22头，最高记录为42头。 年产胎次：一般情况，一年两胎，若缩短哺乳期，提前断奶，可达 2.2-2.5胎/年。 （二）食性广杂食动物猪是杂食动物，门齿、犬齿和臼齿都很发达；喜甜食；咀嚼食物比较细致；胃是肉食动物的简单胃和反刍动物的复杂胃中间类型，因而能利用各种动植物和矿物质饲料。 （三）饲料转化率高猪对精料有机物质的消化率为76.7%，对青饲料有机物的消化率为64.6%，对优质干草有机物消化率为51.2%。 （四）生长期短，周转快一月龄为初生重的5—6倍（6.5—8kg）▪2月龄为一月龄体重的3—4倍（25—28kg） ▪160-170天为初生重的90—100倍（90-100kg） （五）猪的屠宰率高猪的屠宰率约为70—80% （六）小猪怕冷大猪怕热新生仔猪：皮下脂肪少、皮薄、毛稀、体表面积相对较大、体温调节机能差、适宜温度可35℃上下。 大猪：皮下脂肪层厚、汗腺不发达 （七）味觉、嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达 ☐（八）适应性强分布广 ☐（九）喜清洁，易调教
新进牛羊的饲养管理？ 答： 牛：1、消毒:收购架子牛前一周，应将牛舍粪便清除，用水清洗好；地面和墙壁采用2%火碱溶液喷洒消毒，器具一般采用1%新洁尔灭溶液消毒或0.1%高锰酸钾溶液消毒 2、饮水:经过长距离、长时间的运输，架子牛体内严重缺水，应给牛补水。第一次饮水，饮水量限制为15-20L，切忌暴饮；第二次饮水，应在第一次饮水后3-4h;第三次饮水，可采取自由饮水。饮水时，应补适量的人工盐。 3、饲喂优质干草:饮水充足后，便可饲喂优质干草、氨化秸秆，第一次饲喂限量，每头牛4-5kg,2-3d后逐渐增加饲喂量，5-6d以后才能让其充分采食 4、群养时分群:根据架子牛大小强弱分群饲养，分群当晚应有管理人员不定时到围栏观察 5、围栏内铺垫草:在分群前，围栏内铺些垫草，优质干草更好，可让牛只采食干草，减少格斗现象等 6、混合精料的饲喂:架子牛到达育肥场的第一天，只喂优质干草，第2-3天起开始饲喂混合精料 7、入栏后立即进行驱虫:驱虫后架子牛应隔离饲养2周，其粪便进行消毒后进行无害化处理 8、编号:架子牛进场后要进行编号、称重，作好记录 羊：1羊群进来后不要急喂饲料先让羊饮水+黄金维它+泻火健胃宝。过早喂饲料容易造成应激死亡，然后在少量投喂饲草，前期已易消化优质饲草少喂勤添，等1-2天精神正常后在喂饲料（精料）。 2剪毛免疫驱虫：进羊7天后羊群正常即可剪毛，提出剪毛时尽可能找晴天后几天没有气温骤变再进行，以免因剪毛造成羊感冒，在剪毛当天可以饲喂羊抗病毒一号提高免疫力，剪完毛后给羊做羊痘免疫，同时注射伊莱克进行体外驱虫。在7天和14天进行体内寄生虫防治可用百虫克星。 3饲料配比：育肥羊整个育肥期要以前期蛋白多，后期能量高为主的饲养原则进行饲料调配（前期以蛋白多矿物质为主，主要促进羊只生长骨骼促进发育。后期能量高可以大大提高生长速度、增膘、长肉快）。豆腐渣和酒糟和草的配比4∶2∶1，每只羊每顿不超过1.75千克，后期逐渐减少酒糟使用（酒糟含有较多乳酸菌后期影响能量吸收），在饲喂时加入1%小苏打。4及时出栏补栏：可以结合当地羊市情况，价格低时增加补栏，过节前期适市场需求价格合理时出栏。 3、奶牛酮病治疗及预防？ 治疗：1、补糖疗法：静脉注射50%葡萄糖溶液500ml，重复饲喂丙二醇或甘油（每日2次，每次500g，连用2d；随后每日250g,连用2~10d),效果很好。 2、抗酮疗法：对于体质较好的病牛，用促肾上腺皮质激素200~600U肌肉注射 3、对症治疗：水合氯醛首次剂量为30g，以后用7g，每日2次，连用3~5d。首次剂量较大，通常用胶囊剂投服，继则剂量较小，可放在蜜糖或水中灌服。 预防：1、加强对病牛的护理，坚持合理的饲养制度，随时调整日粮组合。减喂油饼类等富含脂肪类饲料。 2、增加优质青草或干草喂量。精粗料比例以3：7为宜，最大限度不超过6：4。不喂发霉，变质的干草和品质不良的青贮。 3、防止干乳期牛过度肥胖。尤其干乳期多发胎次的牛酌情减少些精料，产前要调整好消化机能，精料中蛋白不宜过高，一般不超过16％。 4、产后要逐渐增加饲料量，在产后随产奶量的增加达到20kg以上时，可口服补给葡萄糖，或添加丙酸钠或甘油等。
反刍动物生产学2010级A卷 一、单项选择题（在下列每题的四个选项中，只有一个选项是符合试题要求的。请把答案填入答题框中相应的题号下。每小题1分，共25分） 1. 下列不属于世界养牛业发展趋势的是（C）。 A.规模化 B.集约化 C.粗放化 D.专业化 2. 安格斯牛的原产地是（B）。 A.美国 B.英国 C.法国 D.瑞士 3. 我国自己培育的第一个肉牛品种是（A）。 A. 南牛 B.娟姗牛 C.鲁南牛 D.三河牛 4. 荷斯坦奶牛的原产地是（C）。 A.美国 B.英国 C.荷兰 D.瑞士 5. 西门塔尔牛的原产地是（A）。 A.瑞士 B.德国 C.美国 D.英国 6. 从性别看，生长速度由大到小的顺序为（C）。 A.阉牛>母牛>公牛 B公牛>母牛>阉牛 C.公牛>阉牛>母牛 D.母牛>阉牛>公牛 7. 在肉牛生产中，一般认为最好的牛肉是肥育至（ C ）。 A.12月龄 B.20月龄 C.24月龄 D.30月龄 8. 牛体较晚生长发育的体尺指标是（C）。 A.体长 B.体高 C.体宽 D.体深 9. 为保证母牛受胎率，配种输精量一般为1mL，新鲜精液含有精子数（C）。 A.十万以上 B.百万以上 C.千万以上 D.亿以上 10.冷冻精液在使用前需要采用的解冻水温是（B）。 A. 30-35℃ B. 35-40℃ C. 40-45℃ D. 45-50℃ 11.牛难产需要助产时，助产人员用力的时间为（A）。 A.牛怒责时 B.牛安静时 C.牛阵缩时 D.随时 12.牛出生后一周内发育最快的是（A）。 A.消化系统 B.体高 C.免疫系统 D.体型 13.对瘤胃乳头的生长发育有显著促进作用的是（A）。 A.挥发性脂肪酸 B.蛋白质 C.氨基 D.碳水化合物 14.初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎便，其中主要是C A.钾盐 B.钠盐 C.镁盐 D.钙盐 15.泌乳牛的日粮中要有一定的轻泻成分，常用的轻泻性饲料有（ D ）。
第一章绪论 一、填空题. 1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（ )个，水牛类群1个，牦牛品种( ）个。 2。我国是世界上的养牛大国,2004年我国黄牛饲养量近( ）亿头，位居世界（ )。 3。我国是世界上养牛大国，2004年我国奶牛饲养量约（）万头，在世界排名在（ )。 4。我国的水牛主要分布在长江（）及长江（ )地区。 5.当今奶牛业被誉为( ）;奶牛被称为（）。 6.牛奶能为人类提供最优质、( ）的营养。营养学家将牛奶称为（）. 7。养牛学是关于牛的基本（）、（）、（）与（）等的科学。 8。我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（ )。 9。2004年，世界饲养牛的总数约为（）亿头，其中水牛( ）亿头，奶牛（ )亿头。 10。TMR的意思是（）,使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。 11。HACCP是Hazard Annlysis and Critical Contrl Point的英文缩写,他的意思是（ )。 12.牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温( ）℃便不能长期生存. 13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年的（） 定为“国际牛奶日”. 14.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构”为种植粮食、（）和（）。 15。我国养牛业的发展趋势是由副业型向（）；由粗放型向（ )过度。 16.我国养牛业的发展趋势由数量型向( )；由传统型向（）过度。 二、判断题。 1.我国牛肉的人均占有量世界第一。（） 2。我国80%都是现代化养牛场。（ )
反刍的原理 反刍是一种特殊的消化过程，存在于部分哺乳动物的消化系统中，如牛、羊、鹿等草食性动物。它是由一系列复杂的生物化学和生理学过程组成，需要消化系统中的多个器官协同合作才能完成。下面将详细介绍反刍的原理。 反刍的过程可以分为四个主要步骤：咀嚼、进食、反刍和重新进食。首先，动物通过啃咬、撕咬等方式将食物咀嚼碎成小块，并将其咽入胃中。在胃中，食物会被分解成更小的颗粒，并夹杂着大量的唾液和胃酸。这些颗粒经过一段时间的停留后，进入第二个胃室，即网状胃。在网状胃中，食物会被进一步分解和混合，形成称为“反刍物”的半流体状物质。 接下来是反刍的过程。在一定的时间间隔后，动物会通过唤起真菌反射将反刍物从胃中向上反刍到食道口，进入口腔中。在口腔中，动物会重新咀嚼反刍物，将其混合唾液，形成粘稠的食团，然后再次咽下到胃中进行进一步的消化。这个过程会反复多次，直到食物被彻底消化吸收。 反刍的原理涉及到多个器官和生理过程。首先是动物的口腔和牙齿，它们作为咀嚼器官负责将食物咀嚼成细小颗粒，增加表面积以利于消化吸收。其次是胃部的结构和功能，胃内存在多种消化酶和酸性环境，对食物进行初步的分解和混合。其中的网状胃在反刍过程中扮演着重要的角色，它具有复杂的结构和丰富的菌群，对食物进行反刍和再次混合。最后是反刍过程中的生理反射和神经控制，这些都是通过大脑和神经系统来调节和控制的。
总的来说，反刍的原理可以归纳为以下几点。首先，反刍可以增加食物被消化吸收的机会。通过多次咀嚼和混合，食物可以更彻底地被分解和混合，从而增加了胃肠道的吸收表面积和消化酶的作用时间。其次，反刍可以减少植物纤维对动物的消化系统的刺激和损伤。草食性动物所摄入的植物纤维通常较多，通过反刍可以将其细化和软化，减少了对胃肠道黏膜的摩擦和刺激。 另外，反刍还可以帮助动物利用微生物共生来帮助消化。在反刍的过程中，大量的微生物有机会将食物发酵和分解，产生一些对动物有益的物质，如挥发性脂肪酸和维生素等。这些物质在反刍后再次进入胃肠道，可以增加动物的营养吸收和免疫力。 在实际应用中，反刍也为农业生产带来了一定的影响。由于反刍能够使草食性动物更充分地利用植物纤维，因此，反刍动物在畜牧业中被广泛地用于生产奶制品和肉制品。这种特殊的消化方式不仅提高了动物的食物利用效率，同时也使得生产的奶制品和肉制品更加肥美和有营养。 此外，反刍对生态环境和资源利用也有一定的积极作用。由于反刍动物的消化能力和利用效率较高，它们可以在大面积的草地上进行放牧，将植物纤维资源转化为高质量的蛋白质和脂肪资源。这样可以充分利用自然资源，减少资源浪费和环境污染。
牛生产学培训讲义 1. 引言 牛生产学是一门研究牛的繁殖、饲养和管理的学科。通过对牛的生理、行为和环境等方面的研究，可以帮助人们更好地了解和掌握牛的养殖技术，提高牛的生产性能和经济效益。 本讲义将介绍牛生产学的基本概念和理论知识，并结合实际案例，重点讲解牛的饲养管理、繁殖技术和疾病防治等内容，帮助学员全面了解牛的生产过程和管理要点。 2. 牛的生理特点 牛是一种反刍动物，具有复杂的消化系统。了解牛的生理特点对于科学地进行牛的饲养和管理至关重要。 2.1 反刍消化系统 牛的消化系统分为四个部分：瘤胃、网胃、书胃和瘤胃。这四个部分的不同功能使牛能够有效地消化纤维素和提取营养物质。 2.2 生殖系统 牛的生殖系统由雌性生殖器官和雄性生殖器官组成。了解牛的生殖系统对于科学地进行繁殖管理至关重要。 3. 牛的饲养管理 牛的饲养管理是牛生产中至关重要的环节，对于保证牛的健康和生产性能具有重要意义。 3.1 饲养环境 牛的饲养环境包括牛棚、饲料供应和饮水供应等方面。合理的饲养环境可以提供牛舒适的生活条件，并减少疾病传播的风险。 3.2 饲料管理 牛的饲料管理包括饲料配方和饲料供应等方面。合理的饲料管理可以提供牛全面的营养，并保证牛的生产性能。
3.3 疾病防治 牛的疾病防治是保证牛健康的重要措施。合理的疫苗接种和药物使用可以有效预防和控制牛的疾病。 4. 牛的繁殖管理 牛的繁殖管理是实现牛生产目标的关键环节。合理的繁殖管理可以提高牛的繁殖率和繁殖效果。 4.1 配种选择 合理的配种选择可以提高牛的遗传水平和产仔性能。了解牛的遗传特点和性状选择可以帮助饲养者进行合理的配种选择。 4.2 妊娠管理 妊娠管理是保证牛顺利怀孕和生产的重要环节。合理的妊娠管理可以降低流产率和产犊问题。 4.3 分娩管理 分娩管理是保证牛安全分娩的重要环节。合理的分娩管理可以降低难产率和保障产犊健康。 5. 结语 牛生产学的学习对于从事牛饲养和管理的人员来说具有重要意义。通过了解牛的生理特点、饲养管理和繁殖管理等方面的知识，可以帮助人们科学地进行牛的养殖和管理，提高牛的生产性能和经济效益。 以上是本讲义对牛生产学的基本介绍和要点讲解，希望可以为学员提供有益的知识和指导。希望大家能够在实际工作中灵活运用这些知识，为牛生产的发展做出更大的贡献。
酵母培养物在反刍动物饲 料中的应用
酵母培养物（Yeast Culture，YC）是一种在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，它主要由酵母菌及其代谢产物以及经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。YC在通过对瘤胃微生物调控提高反刍动物生产性能等方面具有重要作用。 1 酵母培养物作用机理 YC的作用机制目前尚不确定, 主要有控氧理论、小肽营养代谢扳机理论、营养理论。控氧理论认为酵母菌是耗氧菌，其在瘤胃中消耗氧气, 从而造成瘤胃的厌氧环境有利于瘤胃的发酵；营养理论认为YC中含有有机酸、维生素、钙、磷等营养成分，在瘤胃中可以对微生物起到营养作用，从而加大了发酵的力度；小肽营养代谢扳机理论认为，YC中可能含有一种结构类似于小肽的物质，对瘤胃内的微生物具有很大的刺激作用。 2 酵母培养物对反刍动物的作用 2.1 YC在反刍动物不同发育阶段的作用效果 YC在奶牛不同发育阶段所起的作用不同。在幼犊瘤胃发育过程中，细菌和底物间存在相互作用，YC对提高及稳定犊牛瘤胃与肠道pH值有重要作用。有报道认为,在犊牛开食料中添加啤酒酵母等可减轻反刍动物对日粮的应激，维持旺盛的消化代谢能力。这可能是由于YC组分中含有催化物质并能产生多种次生性代谢产物及其具有的酶的性质。成年反刍动物饲料中添加YC主要是稳定瘤胃内环境，提高瘤胃中纤维分解菌群和厌氧菌的浓度，提高VFA的产量和改变VFA比
例，而起到营养与保健作用。在育成牛日粮中添加0.6%的YC可提高日增重13.6%, 料重比下降14.9%（金加明，2004）。在泌乳早期添加YC可使日平均产奶量增加0.48～1.74 kg(魏时来, 2000)。Kim等(2006)研究证实，YC对奶牛过渡期食欲减退有缓解作用，同时，也可降低由于干物质采食量下降对奶牛体况的影响（Erasmus等，2005）。YC在从干奶日粮到高能日粮的过渡阶段能发挥有效稳定瘤胃环境的作用，因此可以推测在泌乳早期(包括产前2周左右到产后4周)这段时间是饲喂的最佳时机。 2.2 YC对反刍动物瘤胃微生物的影响 国内外学者认为,YC可通过其代谢产物提高瘤胃微生物活性与数量,从而改变瘤胃微生物区系,在提高瘤胃厌氧菌与纤维分解菌数量 方面的报道较一致。也有研究表明,YC也能提高瘤胃乳酸利用菌、蛋白分解菌、噬氢产乙酸菌浓度。此外,YC还可提高瘤胃消化纤维的真菌及原虫活性。有益微生物菌群的增加有利于粗纤维及其它营养物质的消化,但提高的幅度可能因日粮类型、试验动物及所采用的菌种的不同而不同。张宏福（1994）报道表明，不同日粮条件下YC对瘤胃内总厌氧菌及纤维分解菌的提高幅度高低不等。在青贮料加精料组成的肉牛日粮中添加YC，可提高肉牛体重6.3%，在牧草与精料组成的日粮中添加YC可提高肉牛体重13.1%，而在谷物与副产物组成的日粮中添加YC，可提高肉牛体重4.3%（刘学剑，2005）。Chaucheyras 等(1995)在研究活性酿酒酵母对抗瘤胃厌氧真菌的影响时发现，经活酵母刺激后，提高了真菌在瘤胃内降解富含木质素-纤维素饲草的能