俄罗斯人饮食习惯
对于俄罗斯人说,正餐分:凉菜(前餐)、热菜(第二道)、汤、甜点.主食是面包、土豆泥、通心粉.一般以白面包为主,也有人偏爱荞麦的黑面包.凉菜以色拉为主.还有香肠、熏肉、咸鱼.热菜有烤肉饼、炖肉块、烤鸡等等.了解一点俄餐的人一定知道红菜汤,这是俄罗斯很著名的汤.以甜菜为主,配洋葱、橄榄果,切碎的圆白菜、肉丁、土豆丁,
上桌的时候浇上一勺酸奶油.甜点是配合咖啡或茶的小点心.俄罗斯
只喝加糖红茶.喝咖啡有很讲究的,把咖啡豆磨碎了以后煮着喝.满屋飘香的咖啡味儿让你有醉酒的眩晕.在温暖洁净的厨房里,望着窗外
飞舞的雪花,慢慢品味着来自南美的咖啡,吃着小圆饼,和三两个知心朋友聊天是很多俄罗斯家庭主妇最开心的事情.俄罗斯人家的煤气炉或电炉都带有大烤箱,能做一手美味小点心的妻子是丈夫骄傲的资本.
俄罗斯人很注重晚餐.早餐喝牛奶,烤面包.中午多数人都不能回家吃,就在单位食堂解决或从家带来夹着香肠的面包,喝杯茶,都很简单.晚餐花费很长时间,是一家人交流的机会.俄餐里几乎没有煎炒烹炸,所以尽管没有抽油烟机,厨房还是很干净,窗帘和桌布是全棉的.有的人家还会在厨房里摆一个小电视或录音机.厨房里的文化气氛也很浓,
切菜板不大,反面会有一些鲜艳的图案,不用的时候挂在墙上很别致.根据主人的品位墙上会挂些别致的工艺品,窗台上养些花草.一家人
在柔和暖意的环境中边吃边聊好几个小时.
逢节假日,俄罗斯人喜欢在大自然里放松身心、享受生活.风和日丽的时候,朋友们三五成群到郊外吃烤肉是很惬意的事情.事先要把肉腌好,切成土豆大的块儿.带上啤酒饮料、番茄酱、面包和烤肉叉,在郊外找一个有林子的空地,捡一些干柴,有的支个架子,有的挖个小坑,就可以开始烤肉了.高兴时又唱又跳.没有时间准备的话,也可以开车到郊外的疗养院附近,买腌好的生肉,租借当地人烤肉的用具.到俄罗斯要是没有吃过烤肉就算白来了,
对于俄罗斯人,吃在气氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐厅里就要有品位,环境和服务是餐厅最重要的环节.像中国沿街以吃味道为主的大排档是没有的.人们在餐厅里说话都是低声细语,绝对不能高声叫嗨!结账!.餐具也很讲究,中低档的餐厅也会摆上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,从来没有塑料的,或一次性的.桌上都会摆好装盐和胡椒的小料盒,进餐的次序很重要,端上一道菜时,就把前面的一道菜撤掉,无论吃完了没有.客人用公共刀叉把菜夹到自己的盘子里再吃,不能直接夹菜进口.大块一点的肉,要用刀切成小块,不能叉起一大块咬着吃.喝汤也要用勺,不能抱着碗喝.俄罗斯吃饭很小心,客人离桌的时候,都不会把桌布弄脏.结账时有时会留点小费,服务生绝大多数是男性.因为他们认为女人为男人服务是对女性的不尊重.餐厅或酒吧在门厅都有存衣间,外衣要脱在那里,在餐厅使用手机是不礼貌的.一般会接到电话后及时走向门口,或者用很低的声音回电.俄罗斯餐厅的厕所很讲究,设施一应齐全,干净整洁,有厕所是餐厅的脸一说.
俄罗斯主妇是很辛苦的,不仅要把家里打点得很干净舒适,而且因为
家家都有别墅,还要操劳别墅的事情.很多人都在别墅种黄瓜、土豆、西红柿、草莓等,收获以后,把黄瓜做成酸黄瓜罐头,草莓做果酱.每家都有做罐头的封盖和压盖器.
提到吃,不能不说说响当当的大马哈鱼子酱,根据鱼的品种不同,分红鱼子酱和黑鱼子酱,黑鱼子酱是最名贵的,但它太浓的鱼腥味中国人
不习惯,鱼子酱是和黄油一起抹在面包上吃.俄罗斯很崇拜黑鱼子酱
的营养成分,推为孕产妇的首要补品.但是随着市场的开放,今天俄罗斯市场也出现了很多假鱼子酱.而长期以来,俄罗斯鱼子酱的出口像
烟酒一样都是受到严格的限制.
无论怎么说,俄罗斯人没有民以食为天的概念,请客吃饭不是俄罗斯
人常用的社交手段.俄罗斯人也不习惯海陆空全吃的原则.松花蛋就
让他们望而生畏.狗肉和鸽子也是绝对不吃的.凤爪、腰花、肥肠、百叶是不可能出现在俄罗斯人的餐桌上的.
遗憾的是俄罗斯人对豆制品还很陌生,绝大多数人都没有尝试过黄豆制品的美味.能弥补缺憾的是极丰富的奶制品,有很多奶制品根本就
没有中文名称,无法对译.像酸奶酪、酸奶油、奶渣等等都是一般没有去过俄罗斯的中国人想象不出来的.
俄罗斯饮食的营养成分明显高于中国.这也是俄罗斯人体质好的一个重要原因.
浅谈俄罗斯饮食文化 【摘要】世界上每一个民族都有自己的饮食文化，它扎根于民族心理之中。俄罗斯作为一个历史悠久的国家，其民族在长达千余年的历史变迁和发展中，形成了自己名族特有的饮食文化。俄罗斯人传统的饮食既简单又复杂。简单是指他们既没有像中国人那样悠久的餐饮文化，也没有像中国人餐桌上如此丰富的佳肴；复杂是指看似简单的俄式西餐，但其制作方法和工艺却很复杂，有着深厚的文化蕴意。 【关键词】俄罗斯；饮食；文化；习俗 1.传统菜肴 面包：俄罗斯的传统主食是面包。面包的种类很多，按原料分有：白面粉面包、黑麦面粉面包、黑麦精粉面包和玉米粉面包等。按形状分有：大圆面包、面包圈、挂锁形面包、小圆面包、长方形面包、椭圆形面包、小圆面包圈等。但俄罗斯人大都喜欢吃黑麦面做成的面包，即通常所说的黑面包，这是俄罗斯“正宗”的面包。黑面包中含有多种维生素和生物酶，易于吸收和消化，对肠胃极有益。从13世纪的亚历山大?涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。“面包加盐”是俄罗斯人最珍贵的食物,其中具有重大的象征意义:面包代表富有和丰收，盐则有避邪之说。因此，俄罗斯有用面包和盐招待客人的古老习俗。这既显示了主人的富有,更表达了对客人的热情和尊重。后来,这种传统风俗已成为俄罗斯迎接贵宾、国宾的重要礼仪。 鱼子酱：俄罗斯人视鱼子酱为上等美食，其可分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。而更珍贵的是黑鱼子酱。为了避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。对俄罗斯人来说，吃一片抹黑鱼子酱和黄油的面包也是难得的享受。俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言，说的是狐狸千方百计诱乌鸦张嘴，骗走了乌鸦口中的奶酪。由此可见，俄罗斯人把奶酪当做美食的代名词。 馅饼：除了面包之外俄罗斯人还喜欢吃馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成。在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。此外俄罗斯人特别喜欢喝粥。俄式粥是介于汉民族的粥与饭之间的一种非流质性食物，主要是由玉米面、小米等煮成，其中最大的特点是和牛奶、奶油一起煮。 蔬菜：在俄罗斯蔬菜种类不多,主要是土豆、胡萝卜、圆白菜、黄瓜、西红柿和洋葱。土豆被称为俄罗斯人的“第二面包”。俄罗斯人十分爱吃土豆，常在自己的别墅和住宅边的地里种土豆。土豆的吃法有很多种:煮土豆，烤土豆，土豆泥，用土豆做的小扁饼，用做牛排、烤鸡等菜的配菜等等。 奶：俄罗斯草原面积广大,牛、羊是主要畜产品。牛奶、奶渣、酸奶、奶酪、
俄罗斯美食 作为世界人民眼中的“战斗民族”，俄罗斯的饮食习惯一直是大家好奇的对象。今天，子野先生就给大家介绍下俄罗斯人民喜欢吃的美食。 1罗宋汤 罗宋汤起源于乌克兰，是俄国最具代表性的传统汤。甜菜为主料，再加入土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉块、奶油。它的颜色是红色的，所以它也被称为红色的白菜汤。在一些地方，西红柿是主要原料，在寒冷的冬天喝一杯热罗宋汤非常提神。 2红烩牛肉 俄罗斯寒冷的气候使得生活在这里的人们的饮食主要是高蛋白和高热量。红烧牛肉是俄罗斯的家常菜。它是由18世纪斯特拉戈罗夫公爵(Duke Stragorov)的厨师烹制的法国红烧牛肉制成的，在俄罗斯配有酸奶油酱。不得不说，酸奶油焖牛肉更香更嫩。 3俄罗斯烤肉串 和我们平时看到的羊肉串不同，俄罗斯的羊肉串要大很多，主要是猪肉，牛肉，羊肉。来自土耳其的炭火烤肉自18世纪中叶传入俄罗斯后，深受当地人民的喜爱，并迅速成为俄罗斯当地的美食之一。 4鱼子酱 鱼子酱是俄罗斯的顶级食品。一般伊朗和俄罗斯里海沿岸的鱼子酱质量最好。食材越高级，烹饪方法越简单。一般用贝壳当勺子吃，或者把鱼子酱涂在吐司或苏打饼上吃。
5俄罗斯麦粥 麦片粥是俄罗斯的传统早餐。可以是甜的，也可以是咸的，你可以根据自己的口味来选择。大部分是荞麦，也有燕麦、小米、黑麦等。经过长时间的炖煮，并加入盐、黄油、糖和葡萄干以增加味道，煮出的荞麦粥沥干水分，尝起来像米饭。 6图拉姜饼 图拉姜饼是俄国最著名的甜点，它的外观也非常独特。蛋糕上印有字母，可以按照顾客想要的做。可以是名字，也可以是问候语，有点类似生日蛋糕上的留言。 7布林饼 传统的俄罗斯煎饼，有咸有甜的味道，形状各异，是俄罗斯传统节日——肉食节的合适食物。由面粉、黄油和牛奶制成，口感柔和，香气馥郁。可以当甜点吃，咸布林饼有时会和鱼子酱一起作为主食。 8欧拉季益 传统的俄罗斯松饼尝起来既甜又咸。咸味配鸡冠瓜、猪肝、牛肝等。，而甜味则配以水果、开菲尔酸奶、蜂蜜等。，这让甜嘴感觉更好。 9格瓦斯 格瓦斯不是一道菜，而是俄罗斯人最喜欢喝的一款碳酸饮料，由俄式黑面包、乳酸菌、酵母菌酿造而成，其中还加入了香草和纯天然的蜂蜜，味道酸酸甜甜的，是俄罗斯少有的低酒精饮料之一，酒精浓度通常不超过1.5%。 10伏特加
俄罗斯人的饮食习惯 俄罗斯人在饮食习惯上，有鲜明的民族特色。他们讲究烹调，因此俄式大菜闻名于世。 1、面包 自古以来，俄罗斯就以面包为主食。面包的品种很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麦精粉而包和玉米粉同包。白面包的消费量很大。但俄罗斯人也爱食黑面包，甚至超过白面包。黑面包的主要原料是黑麦粉，它含有丰富的维生素，营养价值很高。黑面包有一股麦香，入口时略带酸味，咀嚼一会后，又有一股甜味。按开头分有：大圆面包，它直径可达40厘米，面包上有花纹；面包圈；挂锁形面包；小圆面包，它的大小开头类似中国的馒头，可把它切开，中间夹肉、乳酪做成三明治；面包干；8字形小甜面包；长方形面包；椭圆形面包等等。俄罗斯还有一种食物，它被称为俄罗斯人的“第二面包”，这就是土豆。俄罗斯人十分爱吃土豆。据统计，俄罗斯每年人均消费土豆100多公斤，与粮食的消费量差不多。在俄罗斯土豆的吃法有很多种：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做的小扁饼、用做牛排、烤鸡等菜的配菜等等。 2、一日三餐 俄罗斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等。俄罗斯人用餐的特点是肉、奶量多，蔬菜量少。俄罗斯人的进餐方式是一道一道地吃。上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。这种汤的做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美。俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同。而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汗、茶或咖啡等各种饮料。在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中的上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种。吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。俄罗斯人做菜很讲究调料。他们的观点是调料不仅能调味，还能增加菜的营养价值。他们常用的调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成的沙拉油。由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存。 3、饮料 俄罗斯人喜爱的饮料有含酒精的饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精的饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等。俄罗斯人以好酒出名，每逢节假日、生日，大家都开怀畅饮。在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加。伏特加几乎成为俄罗斯的代名词。俄罗斯的伏特加是于1428年由意大利的热那亚传入的，但当时执政的莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国的传统名酒--蜜酒生产者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科开设“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己的禁卫军外都不准饮用伏特加。直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开。彼得大帝还把伏特加视为国库的主要的财源。伏特加的做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到36%-60%时便算制成。市场上
俄罗斯人饮食习惯 对于俄罗斯人说,正餐分:凉菜(前餐)、热菜(第二道)、汤、甜点.主食是面包、土豆泥、通心粉.一般以白面包为主,也有人偏爱荞麦的黑面包.凉菜以色拉为主.还有香肠、熏肉、咸鱼.热菜有烤肉饼、炖肉块、烤鸡等等.了解一点俄餐的人一定知道红菜汤,这是俄罗斯很著名的汤.以甜菜为主,配洋葱、橄榄果,切碎的圆白菜、肉丁、土豆丁, 上桌的时候浇上一勺酸奶油.甜点是配合咖啡或茶的小点心.俄罗斯 只喝加糖红茶.喝咖啡有很讲究的,把咖啡豆磨碎了以后煮着喝.满屋飘香的咖啡味儿让你有醉酒的眩晕.在温暖洁净的厨房里,望着窗外 飞舞的雪花,慢慢品味着来自南美的咖啡,吃着小圆饼,和三两个知心朋友聊天是很多俄罗斯家庭主妇最开心的事情.俄罗斯人家的煤气炉或电炉都带有大烤箱,能做一手美味小点心的妻子是丈夫骄傲的资本. 俄罗斯人很注重晚餐.早餐喝牛奶,烤面包.中午多数人都不能回家吃,就在单位食堂解决或从家带来夹着香肠的面包,喝杯茶,都很简单.晚餐花费很长时间,是一家人交流的机会.俄餐里几乎没有煎炒烹炸,所以尽管没有抽油烟机,厨房还是很干净,窗帘和桌布是全棉的.有的人家还会在厨房里摆一个小电视或录音机.厨房里的文化气氛也很浓, 切菜板不大,反面会有一些鲜艳的图案,不用的时候挂在墙上很别致.根据主人的品位墙上会挂些别致的工艺品,窗台上养些花草.一家人 在柔和暖意的环境中边吃边聊好几个小时.
逢节假日,俄罗斯人喜欢在大自然里放松身心、享受生活.风和日丽的时候,朋友们三五成群到郊外吃烤肉是很惬意的事情.事先要把肉腌好,切成土豆大的块儿.带上啤酒饮料、番茄酱、面包和烤肉叉,在郊外找一个有林子的空地,捡一些干柴,有的支个架子,有的挖个小坑,就可以开始烤肉了.高兴时又唱又跳.没有时间准备的话,也可以开车到郊外的疗养院附近,买腌好的生肉,租借当地人烤肉的用具.到俄罗斯要是没有吃过烤肉就算白来了, 对于俄罗斯人,吃在气氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐厅里就要有品位,环境和服务是餐厅最重要的环节.像中国沿街以吃味道为主的大排档是没有的.人们在餐厅里说话都是低声细语,绝对不能高声叫嗨!结账!.餐具也很讲究,中低档的餐厅也会摆上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,从来没有塑料的,或一次性的.桌上都会摆好装盐和胡椒的小料盒,进餐的次序很重要,端上一道菜时,就把前面的一道菜撤掉,无论吃完了没有.客人用公共刀叉把菜夹到自己的盘子里再吃,不能直接夹菜进口.大块一点的肉,要用刀切成小块,不能叉起一大块咬着吃.喝汤也要用勺,不能抱着碗喝.俄罗斯吃饭很小心,客人离桌的时候,都不会把桌布弄脏.结账时有时会留点小费,服务生绝大多数是男性.因为他们认为女人为男人服务是对女性的不尊重.餐厅或酒吧在门厅都有存衣间,外衣要脱在那里,在餐厅使用手机是不礼貌的.一般会接到电话后及时走向门口,或者用很低的声音回电.俄罗斯餐厅的厕所很讲究,设施一应齐全,干净整洁,有厕所是餐厅的脸一说. 俄罗斯主妇是很辛苦的,不仅要把家里打点得很干净舒适,而且因为
俄罗斯文化手抄报内容 饮食习惯俄罗斯的饮食习惯也属民俗范畴。俄罗斯的饮食比较简单，分斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。根据重量的不同，大的称做大馅饼，小的称作小馅饼。在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等作馅，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋作馅。在斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油作馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。俄罗斯人习惯用茶饮沏茶，喜喝红茶或加果酱、蜂蜜。茶饮是俄罗斯传统茶文化的象征，是有别于其他民族饮茶文化的标志之一。最有名的是图拉茶饮，它用银、铜、铁等金属材料和陶瓷精致而成。在农村，上了年纪的老人喜欢用小茶碟喝茶。他们的方法是先把茶倒在小茶碟里，轻轻把茶吹凉再喝，然后单独吃糖。按俄罗斯习俗，宴会上，当端上茶和甜点心或蛋糕时，说明宴会就要结束了。喝茶时俄罗斯人用茶匙不出声地搅拌好茶中的砂糖或果酱、蜂蜜后，取出茶匙放在茶碟上，不用茶匙喝茶。礼仪风俗俄罗斯的礼仪风俗很多。俄罗斯人的一个古老习俗，就是喜欢用面包和盐招待客人。因为在古俄罗斯盐很珍贵，只有款待贵宾时才能在宴席上见到，而面包在当时则是富裕和地位的象征。通常，主人手捧面包，客人躬身接过面包，先对面包示以亲吻，然后掰一小块，撒上一点盐，品尝一下，表示感谢。流传至今，俄罗斯人用面包和盐招待客人以示善意和友好，已成为俄罗斯人与人交往中不可缺少的环节。俄罗斯过去的一些礼仪规定没有文字记载，但却形成了一种风俗习惯。在俄罗斯迎接客人的仪式有一定之规，重要的客人由主人在过道屋迎接，一般的
俄罗斯族的节日婚俗饮食习惯 俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔，属于东斯拉夫人中的一个族群。你想看看俄罗斯族有什么风俗习惯吗?接下来，店铺跟你分享中国少数民族俄罗斯族节日习俗、婚俗和饮食习惯。 俄罗斯族的宗教信仰 俄罗斯族多信仰希腊正教，与国外的俄罗斯人的一样。 我国的俄罗斯人最初信奉灵魂不灭，认为人死了其灵魂还在。近代，他们多已改信希腊正教，也有信仰____的其他教派的，不信教的人也越来越多。俄罗斯族宗教活动有两种，一种是在家中做晨祷和晚祷，一种是到教堂去听神父宣经布道。做祈祷时，在胸前画十字，希腊正教徒在画十字的横道时是先右后左，有别于天主教的先左后右。在新疆的伊犁、塔城、克拉玛依、乌鲁木齐黑龙江的哈尔滨、齐齐哈尔等地，都有俄罗斯族建造的希腊正教堂。 希腊正教与天主教不同的是不承认罗马教皇有高出其他主教的地位和权力。主张主教以外的其他教士均可婚娶。主要节日有复活节、圣诞节、洗礼节等。希腊正教的圣诞节开始于1月7日。新年刚过，接踵而来的就是俄罗斯族喜爱的圣诞节(Рождество)。希腊正教圣诞节的节庆活动总称为“святки”(圣诞节节期)，从1月7号起持续两周，到主显节结束。 俄罗斯族的饮食习惯 俄罗斯族人的饮食，在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响，主食是自己烤制的面包，副食多为列巴俄式煎菜。俄罗斯族人的一日三餐是：早上喝牛奶，吃抹上黄油的面包;午饭是面包，菜;晚餐较丰盛，多是米饭、炒菜，或是抓饭、面条等。 俄罗斯族人的饮食不仅继承了传统的煎、烤、炖、炸、煮等烹饪习惯，又吸收了汉族以及其他民族饮食文化的长处和经验，俄罗斯族的饮食依然保持着传统风味，他们制作的面包、糕点品种繁多，味道鲜美。他们特别喜欢吃黄瓜、西红柿等营养丰富的蔬菜。他们制作的
俄罗斯的饮食文化 全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。 俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。 俄罗斯的饮食文化一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。 俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。 对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。 尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。 从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的
和节假日的传统菜肴等。 二、俄罗斯人的饮食习惯 他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。 总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。 俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。 俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。 根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。 在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。 在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。 有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。 三、俄罗斯的特色菜肴说道俄罗斯的饮食就不得不说俄罗斯的黑面包、红菜汤和鱼子酱了。 这三种食物可以说是最为大众所熟知的，也是最能代表俄罗斯的。 1、黑面包黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色
•摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。 关键词：俄罗斯饮食; 文化; 历史; 特色菜肴; 饮料 一、俄罗斯饮食文化发展历史 古罗斯烹饪法形成于9世纪，直到15世纪达到兴盛。丰富的河流、湖泊和森林为俄罗斯饮食提供了众多海鲜、野味、和浆果之类的美味菜肴。而粥一直是俄罗斯的民族食品，它伴随了俄罗斯人的一生。俄罗斯人把粥视为面包的“始祖”。有句俄罗斯民间谚语这样讲：“粥——我们的母亲，黑麦面包——我们的父亲”。 在10世纪初的罗斯时期就有了萝卜、洋白菜、豌豆、黄瓜。它们的吃法各异，生吃、煮着吃、蒸着吃、烧制、腌制和泡制。土豆在俄罗斯普及已经是18世纪，西红柿是在19世纪才有。直到19世纪初，在俄罗斯的菜肴中还没有沙拉。最早的沙拉是用某种蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黄瓜沙拉或者土豆沙拉。后来，制作沙拉的配方也复杂起来，用各种蔬菜制作，加上肉类，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。 18世纪是俄罗斯社会发展史上的新阶段，彼得大帝不仅将首都迁往靠近西欧，更换历法，还强制性改变许多生活习俗。从那时起便从西方引进厨炉，也引进锅、烧盘和漏勺。俄罗斯人的餐桌上也摆满了各种三明治、沙拉、酥皮馅饼和清汤，炸煎菜肴也逐渐增多，出现了美味的调味汁、肉冻、乳脂、木斯等。外国菜肴传到俄罗斯，自然与俄罗斯传统意义上的烹饪相结合，渐渐俄化，便具有俄式风味了。 从基督教在罗斯传播起，俄罗斯餐饮严格形成荤食和素食。由于严格遵守每年的斋戒期，出现了品种繁多的面类、蔬菜类、菌类等美味佳肴。在此期间不许有过多的娱乐，禁止食用肉类、乳制品、鸡蛋和糖。斋戒期之前是节日或食肉节。这个节日时间也不短，每年大约174天到190天不等。 二、俄罗斯菜肴特点 主要体现在以下几方面： 1.传统菜油脂较大。 由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。 2.口味浓厚。
俄罗斯和中国的主要饮食文化有何异同？ 俄罗斯和中国是两个大国，这两种文化各自拥有着悠久的历史和独特 的饮食文化。虽然距离遥远，但两国在饮食方面还是有许多相似之处。下面我们来探讨一下俄罗斯和中国的主要饮食文化有何异同。 一、饮食习惯的不同 俄罗斯和中国的人们在饮食上有着很大的区别。在俄罗斯，人们喜欢 吃大块肉和腌肉，通常会搭配烤土豆或者是食用面包；而在中国，人 们则更喜欢吃一些色香味俱佳的菜肴，常用配料有姜蒜等。 二、菜肴种类的不同 俄罗斯和中国菜肴的种类也截然不同。在俄罗斯，人们喜欢食用肉类、蔬菜、白菜、土豆等，主食以面包、馅饼、饺子和鸡蛋等为主；而在 中国，人们则注重五谷杂粮和各种蔬菜、水果的结合，常见的有米饭、面条和米粉等。 三、调味品的使用 在俄罗斯，人们对酸奶和油的使用非常热衷；而在中国，人们则更喜 欢使用醋、酱油和辣椒等调味品来调节口感，并且还会使用各种烹调 技巧来突显食材的原汁原味。
四、传统饮食文化的不同 俄罗斯和中国的传统饮食文化也有所不同。在俄罗斯，人们传统上有 一种加热牛奶、加入鸡蛋和糖的饮品，叫做“俄罗斯咖啡”。而在中国，有很多传统的饮食文化，例如春节时会在家里晾制腊肉，新年必须吃“年糕”。 五、餐桌礼仪的不同 俄罗斯和中国的餐桌礼仪也有很大的不同。在俄罗斯，人们喜欢在家 里宴请客人，每道菜会使用不同的餐具和酒杯，并会喝一些高度浓郁 的酒，在旁边不停地聊天；而在中国，则喜欢将饭菜摆放在转盘上， 大家围着餐桌拿筷子取食。 总的来说，俄罗斯和中国的饮食文化虽然存在着许多的不同之处，但 在不同的地域和文化背景的影响下，二者却都有着各自独特的饮食文化，这使得我们可以更好地理解世界上的各种文化差异，丰富了我们 的生活。
俄罗斯人饮食习惯刍议 作者：王一夫 来源：《旅游纵览·行业版》 2018年第10期 一、口味较重 入口刺激是俄罗斯人饮食的一大特色，酸、甜、咸和辣各种味道一个也不能少。俄罗斯人 的性格如同他们的“格瓦斯”饮料一样豪迈奔放，这一性格的形成与其饮食习惯有着密不可分 的关联。俄罗斯传统的菜肴油脂较大，俄罗斯作为世界上领土面积的第一大国，其幅员辽阔， 纬度较高，地处寒带，气候特色鲜明，冬天寒冷而漫长。俄罗斯人为了生存下去，唯有摄入高 热量的食物才能抵御严寒，强健如松。那么，油脂较大的食物自然能够满足人体对热量的需求。 天寒地冻时节俄罗斯人的卡路里要相对增加，就必须得到及时的补充，所以大多数的俄罗 斯人在烹饪的最后，都习惯性地往菜上浇洒少量的黄油，在做汤时也愿意让其表面浮油，浓郁 纯香，这正合俄罗斯人的口味。特别是青壮年、劳动的壮丁，日夜劳作，体力消耗较大，干硬 而且粗粝的白面包或者黑面包搭配飘着大量浮油的看起来油乎乎的红菜汤或者白菜汤是他们的 最爱。俄罗斯的主食和中国有所不同，他们以面包为主食。无论餐桌上的菜有多少，多么丰盛，面包都是必不可少的。面包也是俄罗斯人招待重要宾客的主要食物。俄罗斯的面包分为很多种，但主要分为小麦制成的白面包和用黑麦面烤制而成的黑面包。面包的特点是外皮粗硬、口味酸咸、易于消化和调理肠胃。其中最好吃的是黑面包，黑面包是用流传已久的方法烤成的面包。 用温度均匀适中的炉坑微火慢慢熏烤出的黑面包，烤好后轻敲底部梆梆作响的才是质量口感最 佳的面包。黑面包是俄罗斯传统的面包，具有独特的味道，堪称一绝。 俄罗斯人在饮食上追求“重口味”，不管是煎炒烹炸都配以较浓重的佐料。俄罗斯传统的 菜肴口味浓厚，入口刺激。酸、甜、咸、辣各种味道，一个也不能少。例如，俄罗斯人情有独 钟的红菜汤味道是甜的，三餐必不可少的面包和牛奶是酸的，吃鱼爱吃咸的，生吃大蒜和大葱，刺激爽快，都体现出俄罗斯民族粗犷和豪放的民族特色。俄罗斯人都喜欢用各种面做各式各样 的大圆饼。他们把发酵和好的面反复揉捏，然后分成若干个相等的小块儿，擀得又薄又软，擀 成多孔的薄饼，然后涂上一层厚厚的黄油或者酸奶油，使饼的口感变得更加柔软。出锅后，大 圆饼上可以放事先准备好的咸鱼或者鱼子酱，要是喜欢吃甜的，还可以选择新鲜的各种果酱、 浓缩牛奶等，各种口味，选择多样。油腻中不失咸辣浓厚的刺激，要想制造点情调，可以搭配 醇香的伏尔加食用。欧洲人将鱼子酱视为上等的美食佳品。其中，又以俄罗斯产的鱼子酱为上品。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑、色泽透明清亮。从对鱼子酱高标准的要求来讲，世界上唯独 有鲟鱼的鱼卵才能说是真正的鱼子酱，但它极浓的鱼腥味大多数的中国人根本无法接受，但俄 罗斯要的就是这种重口味。黑鱼子酱是上等的补品，它的营养成分极为丰富，是老、弱、病人 首选的补品之一。 俄罗斯人一天三顿饭的吃法也不相同，可以根据不同时间吃出不同的味道，十分讲究。早 饭一般在家吃，大概在早晨七八点左右，有时几片面包片加上酸奶，就算一顿早餐了。下午一 点至两点左右是午餐时间，午餐一般很简单，都是在单位完成。俄罗斯人比较重视晚餐，晚餐 也是三餐中最为丰盛的。 大多数俄罗斯人因为工作等原因在用午餐时都不能回家，早晨上班前把午餐准备好带到单位，他们的饭盒里常常装着凉菜、酸黄瓜、鱼子酱、火腿、香肠、咸鱼和奶酪，或者夹着香肠 的黑面包等，都是凉着吃，大多数都是冷盘，也很简单。说到冷盘，自然会想到圣代、冰棒等 冷饮了。在俄罗斯冷饮是颇受欢迎的，他们对冷饮的热爱绝对不会受季节、天气变化的影响。 无论是炎炎夏日，还是数九寒天，他们吃冷饮的量都很大，在严冬零下三四十摄氏度时，大人 小孩拿着冷饮在街头店铺的情景随处可见，而且是越凉，他们会越觉得痛快，这正与俄罗斯人
俄罗斯族的饮食文化 俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔，在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响。以下便是店铺为大家所带来的俄罗斯族的饮食文化，希望各位会喜欢！ 俄罗斯族的饮食习俗 俄罗斯族人民热情豪放，朴素诚实，其传统饮食也融入了这种性格特点。俄罗斯族的传统饮食虽然不像汉餐那么讲究，食物品种也比较单一，但他们也有独具风味的美食，并逐渐形成了自己的饮食特点。在长期发展中，还吸收了汉族以及其他民族饮食文化的长处和经验，具有浓郁的民族特色和醇厚的乡土气息。 俄罗斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一种较硬的面包)和煎饼，副食有肉、鸡蛋、灌肠、牛奶、黄油等，他们喜欢吃俄式夹馅面包和无馅面包及各种糕点，喜欢吃烤鹅、烤牛肉片、牛肉煮土豆、鸡蛋腌猪肉片等俄式热菜，喜欢吃黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。居住在乡村的俄罗斯人，家庭几乎都养有头数不等的奶牛，户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品。 俄罗斯族人吃饭时用刀、叉、勺，盛饭的工具大多是盘子。一日三餐，早、晚两餐比较简单，先喝汤后吃菜。如果有两样以上的菜，一个菜吃完以后，再吃另一个菜。奶酪、奶茶是日常生活中必不可少的饮料。男人一般喜欢饮啤酒，差不多每家都会自制啤酒，除了自饮，也作为馈赠亲友的礼品。在重大节日或喜庆日子里，餐桌上还可见“烤乳猪”及各种野味。他们在冬季自己搅冰糕，夏季自制饮料“格瓦斯”，还能自制白酒、色酒。在“刈草”季节，他们吃“猪肉沙拉”，也别具特色，即用生猪肉膘制，厚厚的肥肉膘，经过他们腌制后，即不油腻又香脆可口。 苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。俄罗斯族人的苏波分荤、素两种。如做牛羊肉的苏波，先要将牛羊肉洗净切块，放进搪瓷锅中煮，捞掉汤上面的血沫，待肉煮熟后，
俄罗斯的饮食文化_俄罗斯饮食文化精神 俄罗斯饮食文化的研究有着悠久的历史，很早就闻名于世，并经历了诸多发展阶段。全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是店铺整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。 俄罗斯的饮食文化：俄罗斯饮食文化的形成 俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。 俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。 俄罗斯的饮食文化：俄罗斯人的饮食习惯 在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。俄罗斯一种特色
红菜汤俄罗斯人烹饪红菜汤的主要食材和作料是红甜菜头、胡萝卜、西红柿、圆白菜、土豆、红柿子椒、洋葱头、大蒜、香叶和胡椒。不过如果你不是 素食主义者，那么最好提前煮 好一些牛肉、猪肉或鸡肉放入 汤中一起煮，这样才能做出最 地道的俄式红菜汤。按照俄罗 斯人的习惯，吃红菜汤时一定 要加上一勺酸奶油。最后需要 提醒您的是，吃红菜汤时别忘 了配上地道的俄罗斯黑面包。 因为这样才更有传统的俄罗 斯味道。 巧克力 甜品是俄罗斯饮食中重要的一项，俄 罗斯大部分位于高纬度地区，高糖类、 高脂类食品是他们御寒主要食谱。而在 甜品类中，巧克力又占有主要位置。据 统计，2007年俄罗斯巧克力和巧克力 制品的总销售量为70.09万吨，其市场 总量以货币形式表示可达35亿美元， 平均每一名俄罗斯居民要吃掉约4公 斤巧克力。 黑面包黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。黑面包极富营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。其原料主要是黑麦。
格瓦斯 一听到这个名字是不是让你想到那个红透大街小巷的广告呢？格瓦斯“发酵”的意思：是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右。我们可以在索契街头看见卖饮料的小推车，一般卖格瓦斯和柠檬水。格瓦斯是给大人们喝的，小孩子们呢喝柠檬水吧。 伏特加 俄罗斯人爱饮酒，酒量颇大，他们喜 欢喝高酒度的伏特加、威士忌、白兰地， 喜欢饮口味清醇的白酒，对中国的汾酒、 二锅头一类白酒十分喜欢，不喜饮香味浓 厚的酒。 相比中国东北，俄罗斯的冬季往往更 加漫长且严寒。而伏特加酒精纯度较高， 入口即可感受高酒精度带来的灼热感，因 此俄罗斯人常在冬季饮用浓烈的伏特加来驱走寒气。
俄罗斯人的饮食习惯 俄罗斯族的传统饮食以面食为主，主要有面包“合列布”、鸡蛋煎饼“布里内”、发 面煎饼“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什给”、饺子“别列灭尼”等。合列布是自 家烤制的。和合列布的面要用俄罗斯人自制的酵母，叫“得罗日”。和面时，先要将得罗 日在清水里泡一夜，然后加入面粉搅成糊状使之发酵，发酵后再和成面团，再发酵，揉面，再发酵，最后才揉成面包团放在烤盘里，发酵半个小时左右才放进烤炉里烤制。 和面时要放一点盐，面和得要软一些。揉好的面团要在俄式大火炉里烤制。俄式大火 炉长约2米，高约1.3米，俨然是一个庞然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火炉 就在俄罗斯族家庭中，它既是烤列巴、煮汤、烧水的炉子，又是全家取暖的工具。后来俄 罗斯族家庭中使用土炉子和生铁炉子后，这种俄式大火炉就被请到了院子里，几家人合用。再后来有了俄罗斯人开的列巴店，大家都去列巴店买列巴了。 合列布是俄罗斯人的主食，可以说一日三餐都离不开。吃合列布时要切成片，上面涂 抹黄油或果子酱或酸奶皮子“斯灭达尼”一起吃。另外，喝“苏波”汤时主食就是合列布。俄罗斯谚语：“合列布、盐、水是上帝的食物。”可见和列布在俄罗斯人生活中的地位了。他们把和列布当做生命，当做最圣神的食物。和列布是定情的信物，用和列布迎接尊贵的 客人是俄罗斯族最高的礼物，用和列布迎送新人是最真诚、最神圣的祝福。 俄罗斯族的日常饮食比较简单，一日三餐，主食就是列巴。早餐叫“扎无塔拉卡”， 一般是喝红茶或牛奶，吃一两片列巴，吃列巴时要在上面涂抹黄油或果酱等。 中餐叫“阿别得”，是一天中的正餐。中餐一般有“苏波”汤、土豆烧牛肉或红焖肉 饼等，并配以列巴。苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一 道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。 烤制甜点是塔城俄罗斯族饮食的又一重要特色。塔城俄罗斯人喜欢吃甜点，甜点不仅 是待客时的必备品，而且是日常喝茶时的佐料。 塔城俄罗斯人都是在自己家中的烤箱里烤甜点。他们烤制甜点以发面为主，主要品种 有奶油小面包“布拉其给”、果酱派“比罗哥”、果酱卷“鲁列特”、圆柱体面包“古力其”，另外还有不用发面的饼干“皮且尼叶”、小面包圈“苏式给”等。 “布拉其给”是俄语奶油小面包的音译。它是用面粉、奶油、砂糖、鸡蛋等和面经发 酵后烤制而成的面点。其制作方法是：先将酵母在温水中化开，放白糖、盐各一勺，加入 适量的面粉搅成糊状使其发酵，待酵母糊充分发酵成泡沫状时，将适量的奶油化开，加入 适量的砂糖，打入四五个鸡蛋，用打蛋机将其搅拌成雪花状不流动，然后倒入酵母糊中再 搅拌匀，将干面粉徐徐倒入，和成柔软的面团，放在温暖的地方使其发酵。
饮食礼仪之俄罗斯 在饮食习惯上：俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的 讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包。除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。 在饮料方面：俄罗斯人很能喝冷饮。具有该国特色的烈酒伏特加，是他们最爱喝的酒。此外，他们还喜欢喝一种叫“格瓦斯”的 饮料。 用餐之时，俄罗斯人多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响，并且不能用匙直接饮茶，或让其直立于杯中。通常，他们吃饭时只用盘子，而不用碗。 参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一些，俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。 俄罗斯各个民族的饮食嗜好各不相同： 俄罗斯联邦境内的鞭靼人，以烤面饼、抓饭、面条、馅饼等为主食，以牛奶、羊奶为饮料，他们禁吃猪肉、驴肉和骡子肉。 巴什基尔人主要吃奶、肉和面粉制品，也吃土豆、蔬菜；爱吃酸面包、无盐面包、面片抓肉丝、马肉香肠等；喜欢酸乳、马奶酒和茶，茶中乐于加些奶。 莫尔多瓦人爱吃油煎薄饼、奶渣饼、馅饼、麦粥、豌豆和白菜，喜欢喝蜜制啤酒。
此外，俄罗斯联邦境内的犹太人只吃反刍的、有分趾蹄的动物，如：牛、羊等肉，但是，他们不吃猪肉、不吃无鳞鱼。伊斯兰教徒 则禁食猪肉和使用猪制品。 贴心提示：俄罗斯人对盐十分崇拜，认为盐具有驱邪除灾的力量。如果有人在餐桌上不慎打翻了盐罐，或是将盐撒在地上，便认为是 家庭不和的预兆。为了摆脱凶兆，人们总习惯将打翻在地的盐拾起来，撒在自己的头上。 俄餐，属于西餐，采取分餐制，使用刀叉，左叉右刀，羹匙也放在右边，酒杯放在餐盘的前面。正式宴会，一道菜，换一副刀叉， 摆放刀叉的数量，说明上菜的道数，但平时用餐，就一副餐具到底，除非你另有要求。另外需要注意的是，吃不同的食物，使用不用的 刀叉，比如，吃鱼用三齿叉，其他食物用四齿叉，吃凉菜的叉比较小，吃热菜的叉比较大。 点菜的程序：首先点凉菜，包括各种熟肉制品和沙拉；然后第 一道菜是汤：红菜汤，杂拌汤，肉汤；第二道菜是主菜，主要是肉食，如：肉排，鱼排；第三道菜上甜品，如咖啡，冰激凌等，通常 是吃完一道，才上下一道，没有叠盘的现象。 吃的方法：不同的食物，有不同的吃法：鸡蛋，面条，沙拉布丁，鱼等不能刀切后食用； 吃面条时：要右手拿餐叉叉起两三根面条，旋转后将面条卷在餐叉上，再放入口里，切切不可用嘴吸食面条，更不能发出任何声响； 吃鱼时：左手拿一小块面包按住鱼块，右手用餐叉剔除鱼刺再吃； 吃煮鸡蛋时：不能将鸡蛋在餐桌上敲碎，要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳轻轻敲裂，剥下这部分的蛋壳，勿将蛋壳全部剥光，须用羹 匙挖着吃；吃煎鸡蛋时，用羹匙吃嫩的部分，用餐叉叉老的部分吃； 喝汤时：要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送如口中，不能直接用嘴从汤盘中喝，更不能发出吸食的声音，羹匙要一直放在汤盘中直至 喝完；