《俄罗斯的民俗》
摘要：俄罗斯的民间文化有着其鲜明特色。在人们日常的衣、食、住、行上，在人们习以为常的礼仪、生活喜好以及忌讳上，俄罗斯人都有自己与众不同的民族习惯。本文分别在服饰、饮食、居住、礼仪、婚礼、葬礼这几个方面介绍俄罗斯的民俗习惯，旨在让大家对俄罗斯更为了解。
关键词：俄罗斯民俗服饰饮食居住礼仪婚礼葬礼
俄罗斯民族历史悠久，文化源远流长、绚丽多姿，俄罗斯的民间习俗具有其鲜明的特色。俄罗斯的民俗反映在人们日常的衣、食、住、行上，反映在人们习以为常的礼仪、生活喜好以及忌讳上。
1.服饰
俄罗斯民族服饰自古以来已经发生了不小的变化，但一些基本的特色却一直保留了下来，成为有别于其他民族和国家的俄罗斯民间服饰。其传统的服装简朴、单一，典型的民族服装是男子穿伶子扣在侧面的粗麻衬衫、瘦腿裤、粗呢子上衣，用细腰带或彩色带子系扎腰部，罩长外衣。冬天穿无面的皮袄，羊皮短大衣，皮靴，带呢帽或毛皮帽。女子穿刺绣的褶领、镶肩的粗麻布衬衫、毛织裙子的无袖倡议、粗呢上衣。冬天穿羊皮外套、皮靴，戴皮帽或尖顶帽。
现在俄罗斯的服装，男子多为西服、呢帽、礼帽，冬天戴皮帽，穿皮靴或皮毡靴。女子穿连衣裙、西服套装、高跟鞋，冬天戴呢帽或皮帽，夏天系花头巾。按照传统，俄罗斯妇女无论在冬天在盛夏还是严冬都是裙装，然而随着时代的变化，许多年轻妇女也爱穿长裤，特别是牛仔裤。
2.饮食
俄罗斯的膳食主要以炖、煮、炸、烤为主。一般来说，传统的俄罗斯膳食比较简朴、单一。按照俄罗斯人的习惯，午餐和晚餐通常有三道菜。头道是热汤类，二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品以及蔬菜，第三道菜通常是水果、饮料或甜食。在吃头道菜时还可以有冷盘。
俄罗斯的主食主要为白面包和黑面包，肉食为猪肉、牛肉、羊肉、禽类以及其制成品——香肠、罐头食品等。在俄罗斯人的饮食中，奶类、乳类制品占有重要位置，牛奶、奶渣、鲜奶油、酸奶油、奶酪、黄油等等一应俱全。而蔬菜的品种主要有圆白菜、土豆、西红柿、葱头、黄瓜、西葫芦、各钟豆类、蘑菇等。
俄罗斯菜中鱼和鱼类食品占重要地位。鱼的烹制有多种方式：鲜鱼、干鱼、风干鱼、咸鱼、炸鱼等等。鱼子酱是俄罗斯人引以为豪的一种珍贵美肴，有黑鱼子酱和红鱼子酱之分，黑鱼子酱价格昂贵，营养丰富，有“黑色黄金”之称。
俄罗斯人常用的饮料有蜂蜜、格瓦斯、野果汁等。在酒文化上，俄罗斯的伏特加是世界名酒。俄罗斯人爱喝酒，除了伏特加，其他烈性酒还有白兰地、威士忌等。另外葡萄酒、啤酒也很受大众欢迎。在茶文化上，主要饮用红茶。他们饮茶时总要配一些食物，主要是甜点，如饼干、点心、果酱、糖果。
3.居住
俄罗斯地广人稀，居住条件比较优越。传统的民宅为木结构，或是直接用圆木搭成，或是用木板盖成，多带有阁楼，有门廊、地窖。这钟传统建筑现在多见于乡间别墅。城市居民除有较为宽裕的单元住房外，大多还拥有郊外私人住宅——别墅。城市住房一般配备良好的基础设施，冷、热水全天候供应，电力、煤气和天然气充足。城市绿化也很好，居民区间楼距很大，中间有大片的绿地。郊外的住宅不仅为居民提供了假日休闲的良好去处，而且住
宅的周围有一块面积较大的园地可以种植蔬菜，所以在一定程度上还可以弥补漫长冬季城市蔬菜供应的不足。
4.礼仪
俄罗斯是一个注重礼仪的国度，每逢节日、重要活动、聚会，欣赏芭蕾舞、听音乐会、参观博物馆都要着正式装束：男子穿西装、系领带，女子一般穿礼服裙装，并认真化妆。
“面包和盐”是迎接尊贵客人、向客人表示最高的敬意和最热烈的的欢迎的仪式。由年轻姑娘行礼并递交一块圆面包，面包上边放着一个小盐缸。有时，人们把面包直接放在盘子上。盘子上边经常放一块带有精致刺绣的手巾，手巾的四个角垂直在盘子下边。通常，客人躬身接过面包，然后把它交给随行人员，但是，传统的礼节要求来宾吻一下面包，然后掰下一小块，撒上一点盐，品尝一下表示感谢。
在俄罗斯亲吻比较普通，亲友见面常常拥抱亲吻。妇女之间好友相遇时拥抱亲吻，在男人间则相互拥抱，男女之间较亲密的亲友相互亲吻面颊。在比较隆重的场合，男人问药吻妇女的左手背，以表尊重。晚辈对长辈表示尊重时，一般吻两次。亲兄弟姐妹久别重逢或分别时，拥抱亲吻。
在日常生活中，俄罗斯人也有一些忌讳。与大多数基督教文化传统的国家一样，俄罗斯人，特别是东正教徒也忌讳“13”这个数字，认为它是凶险和死亡的象征。相反，认为“7”意味着幸福和成功。俄罗斯人喜欢猫、狗等动物，但许多人不喜欢黑猫，认为它不会带来好运气。遇见熟人不能伸出左右去握手问好。迎接客人不能一人在门内一人在门外隔着门坎握手，隔着问看握手被视为绝交。
5.婚礼
俄罗斯人传统的婚礼仪式隆重而繁琐。首先，男女双方的家长先进行初步协商，商妥后，即算订婚，然后就开始筹备婚礼。新娘去参加婚礼前要告别自己的闺房和自己的姑娘时代，去公墓向亲人的坟墓鞠躬告别。然后举行与女友们告别的别离晚会，晚会上，人们唱起忧伤的歌曲，因为新娘就要到新郎父母那边去。举行婚礼当天，新郎与朋友们一起来接新娘，然后就去教堂举行结婚典礼。典礼后，新婚夫妇和客人一同前往婆家赴宴。过一天或者几天，娘家宴请新婚夫妇和客人。
现在俄罗斯人的婚礼要比传统的药简单一些，新娘身穿白色婚纱手持鲜花，新郎身穿礼服，由亲友、伴娘、伴郎相伴去教堂举行结婚仪式，许多新人还遵循苏联时期的传统在亲友的陪伴下来到无名烈士纪念墓前向英烈献花。婚礼的高潮是喜宴。围绕着长长的餐桌，新郎新娘居上座，左右两边分别是好友、同事，面对新人在餐桌另一端做的是双方的父母。婚礼上有一些忌讳，如举行婚礼时新郎新娘不应相互对视，以此预示婚后生活和睦；新娘的头冠不能在婚礼上掉下来；婚礼上戒指落地意味着日子不好过；婚礼后，新婚夫妇不应该从原路返回，等待。此外，俄罗斯人忌讳在五月举行婚礼。
6.葬礼
俄罗斯人在举行葬礼时要把死者脚朝前抬出屋、送往墓地。棺材里放入面包、盐、水等生活必需品。俄罗斯人还有哭丧的风俗，过去曾有专业哭丧人。葬后举行祭亡灵的仪式。这种仪式一般在人死亡后的第9天、第40天和周年举行。以后春秋各扫墓一次。
当然，俄罗斯的民俗习惯还远不止这些，这些只是冰山一角。要更了解俄罗斯的各种各样有趣的民俗，需要更深入的研究。作为中国邻国的俄罗斯，与其搞好关系，建立邦交对中国在世界站稳脚跟以及对中国的发展是非常重要的。因此，了解俄罗斯，对于自已来说，能增加自己的见识，开阔视野；而对与整个民族来说，能够帮助建立友好中俄关系。
俄罗斯茶文化起源及茶叶贸易组员：王迪唐雯雅李果江露悦宋洁茹
俄罗斯茶文化起源及茶叶贸易 俄罗斯人饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。追本溯源俄罗斯的饮茶文化源自中国。 1．第一次接触茶。 沙皇伊凡四世（ИванIV Васильевич，又称伊凡雷帝1530-1584年）统治时期，他对神秘东方的富庶之国表现出极大的兴趣，悬赏开通前往中国的道路。 1618年，探险者伊万〃佩特林率考察队，在阿尔金汗蒙古部落帮助下抵达北京，受到明王朝的礼遇。明神宗朱翊钧（1563-1620年）委托考察队带一封国书转交沙皇，由此实现了中俄两国在外交上的首次直接接触。 1636年，沙皇米哈伊尔〃罗曼诺夫（Михаи?лФёдоровичРома?нов 1613-1645年）派遣角斗士的儿子瓦西里〃斯塔尔科夫（ВасилийСтарков）为使者前往中国。 1638年他带回了茶叶。这也是首次运到俄罗斯的茶叶。沙皇品尝之后即喜欢上了这种饮品，于是茶便成为俄国贵族的梦寐以求的稀罕物。 蒙元统治时期的进贡场景（壁画） 2．中俄茶业贸易往来。
从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。 恰克图（布里亚特语：Хяагта），清代时是中俄交界处的一座边境重镇，这个城镇是中俄茶叶交易的集散地。从明朝在山西北部开辟茶马互市以来，晋商就将茶叶销往蒙古地区，俄国商人从蒙古得到中国的茶叶。 清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。恰克图开市后，晋商的茶叶输往此处，俄商把买来的茶叶运往俄罗斯内陆获利。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。 图：通往恰克图茶道上的行者
摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。 关键词：俄罗斯饮食; 文化; 历史; 特色菜肴; 饮料 一、俄罗斯饮食文化发展历史 古罗斯烹饪法形成于9世纪，直到15世纪达到兴盛。丰富的河流、湖泊和森林为俄罗斯饮食提供了众多海鲜、野味、和浆果之类的美味菜肴。而粥一直是俄罗斯的民族食品，它伴随了俄罗斯人的一生。俄罗斯人把粥视为面包的“始祖”。有句俄罗斯民间谚语这样讲：“粥——我们的母亲，黑麦面包——我们的父亲”。 在10世纪初的罗斯时期就有了萝卜、洋白菜、豌豆、黄瓜。它们的吃法各异，生吃、煮着吃、蒸着吃、烧制、腌制和泡制。土豆在俄罗斯普及已经是18世纪，西红柿是在19世纪才有。直到19世纪初，在俄罗斯的菜肴中还没有沙拉。最早的沙拉是用某种蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黄瓜沙拉或者土豆沙拉。后来，制作沙拉的配方也复杂起来，用各种蔬菜制作，加上肉类，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。 18世纪是俄罗斯社会发展史上的新阶段，彼得大帝不仅将首都迁往靠近西欧，更换历法，还强制性改变许多生活习俗。从那时起便从西方引进厨炉，也引进锅、烧盘和漏勺。俄罗斯人的餐桌上也摆满了各种三明治、沙拉、酥皮馅饼和清汤，炸煎菜肴也逐渐增多，出现了美味的调味汁、肉冻、乳脂、木斯等。外国菜肴传到俄罗斯，自然与俄罗斯传统意义上的烹饪相结合，渐渐俄化，便具有俄式风味了。 从基督教在罗斯传播起，俄罗斯餐饮严格形成荤食和素食。由于严格遵守每年的斋戒期，出现了品种繁多的面类、蔬菜类、菌类等美味佳肴。在此期间不许有过多的娱乐，禁止食用肉类、乳制品、鸡蛋和糖。斋戒期之前是节日或食肉节。这个节日时间也不短，每年大约174天到190天不等。 二、俄罗斯菜肴特点 主要体现在以下几方面： 1.传统菜油脂较大。 由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。 2.口味浓厚。
中西饮食文化差异的原因分析及其研究意义 摘要：中西方在饮食文化上存在着明显的差异。文章分析了形成中西饮食文化差异的内在原因，其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨越文化交际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双方由于文化差异而产生的误解。 关键词：中西方饮食文化差异；文化差异；跨文化交际 Introduction 文化人类学的最一般的目标，是努力理解所有人类文化以及这些文化的创造进程的相似点及区别，为了实现这个目，就必须进行比较。跨文化比较研究是文化人类学研究的一种基本方法。人类的文化基质是共有的，中西文化的差异性是历史的而不是自然生就的。一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异，揭示这些差异以及内在的原因，有助于跨越文化鸿沟，有助于世界性的文化融合。 在《现代汉语词典》里，饮食的义项有两个：一是名词性的，指“吃的和喝的东西”强调的是名称；一个是动词性的，指“吃东西和喝东西”，强调的是动作。 在英文中，饮食的概念可以有以下表达方法：“food and drink”意即“吃的和喝的东西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”则是指“吃东西和喝东西”。些有关“饮食”的解释中，我们可以看出，“饮食”一词的基本语言学含义比较简单，无非就是吃喝的东西或吃喝的动作。但我们深究起来，“饮食”就变得复杂了。饮食如果仅仅是吃饱喝足，为什么在吃饱喝足的同时，有这么多繁文缛节？为什么一种食物对一个地方的人来说是天赐美味，而对另一个地方的人来说则敬而远之，甚至有的地方更是避之不及呢？有人为吃什么而苦恼，而有人却为吃不饱而烦恼。饮食本身是本能的，而吃什么，如何吃，在哪里吃，则体现出不同族群的不同特点，体现出文化性。 一、中西饮食文化差异的表现 文化是人们在长期的社会生活中凝聚起来的生活方式的总称。当一个民族形成了固定的饮食习惯、饮食技巧和饮食观念后，便构成了一种亚文化。
俄罗斯文化论文 阅读人数：6679人页数：8页340521杨杰 俄罗斯饮食文化 （姓名：杨杰学号：10174034） 摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯名族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个名族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯名族多少代人的集体智慧的结晶。 关键词：黑面包、红菜汤、鱼子酱、伏特加、红肠、洋葱 俄罗斯饮食文化是俄罗斯民族文化的重要组成部分。它历史悠久，早自远古时期就已发芽，并逐步发展起来。到18世纪末，当第一部独创的专业烹饪书记在俄罗斯大地出现的时候，便受到普遍欢迎。自此，大量有关烹饪书籍相继问世，烹饪在俄罗斯走向大众化，俄罗斯民族的饮食文化进入了新阶段。 一、俄罗斯饮食文化的形成 俄罗斯饮食文化（包括餐桌习俗等）是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。 1/8 俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。
从《西伯利亚的理发师》看俄罗斯精神 用理性无法理解俄国， 用普通的尺子无法丈量她： 她具有特殊的气质—— 您只能相信她。 ——Ф.И.丘特切夫（1803－1873） 经过半个多学期“俄罗斯历史和文化”选修课的学习，我对俄罗斯这个广袤国度有了更加深入的理解和认识。这个民族热烈又厚重，骄傲又严谨，理想又纯粹。其中给我留下最深刻印象的，莫过于课堂播放的影片《西伯利亚的理发师》了。本文就从这部电影谈起，说说我对俄罗斯精神的一点理解。 影片讲述了1885年，美国女子珍带着一个任务去俄罗斯，企图迷惑拉德洛夫将军而获取一笔贷款，帮助美国工程师罗伯特筹款，来继续他的发明——名为“西伯利亚理发师”的巨型伐木机器。在开往俄罗斯的火车上珍巧遇一位俄罗斯士兵安德烈．托尔斯泰，暗生情愫。正当两人迂旋于情感中，欲说还羞时，却没想到拉德洛夫将军竟动情向珍求婚，而安德烈还无意中成为将军宣读求婚誓言的代言人……冲突最高潮发生在剧院里，上演莫扎特《费加罗的婚礼》，一部讴歌自由的歌剧，妒火中烧的安德烈，失去理智，夺过琴弦，朝拉德洛夫抽打过去，他的疯狂举动立刻被其他人制止，剧场内一片大乱。爱情洪流和由之而生的妒火几乎毁灭了这个年轻人的一生。托尔斯泰和简就那样聚散匆匆，甚至来不及安排他们来一场挥泪洒别，托尔斯泰带着对简的误解或者说对感情付诸流水的灰心懈气，去了西伯利亚。 爱情 一个是具备西方文明代表的美国女子珍，一个是极具东方气质的俄罗斯青年安德烈．托尔斯泰。不同的文化传统的浸染下，不同的时空背景的成长下，却还是因为有缘而在一个狭小的车厢遇见。安德烈会爱上一个萍水相逢的外国女人，为了这个风尘女人鞭打长官，被流放，一个年轻英俊的士官生变成了一个沧桑的守林人，为了一段露水姻缘毁了一生。最后的安德烈显然早已没有了当初的青春洋溢，也不再会为爱情奉献一切。所以，他选择了驻足、点烟，迷茫地望向绝尘而去的身影。他得到象征性安慰的自由，在西伯利亚，了却残生。 俄罗斯精神的壮丽和博大就在于他的基督教所赋予的人道主义和他们特有的那种奔放热烈几近疯狂的对于爱情的追求。爱情，是一种本质上属于眼睛和心灵的东西，而不是头脑，它需要彼此完全的敞开心灵接受和感悟，要在这激情当中体验一种原始的迷醉。他们的爱情是炽热的、圣洁的，所以十二月党人的妻子们会选择离开孩子亲人，离开富足优越的生活，跟随丈夫前往西伯利亚，在那片广袤苍凉的土地上浇灌出青春和爱情之花。 然而珍和安德烈的这份异国恋情注定是要劳燕分飞的。俄罗斯，就像她的地理位置一样，处于东西方的交流和碰撞中。珍，来自西方世界的女人，她可以征服一个俄罗斯男人，可是却不理解他，最后也得不到他。她在电影的初使就被深
俄罗斯人在饮食习惯上，有鲜明地民族特色.他们讲究烹调，因此俄式大菜闻名于世. 、面包 自古以来，俄罗斯就以面包为主食.面包地品种很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麦精粉而包和玉米粉同包.白面包地消费量很大.但俄罗斯人也爱食黑面包，甚至超过白面包.黑面包地主要原料是黑麦粉，它含有丰富地维生素，营养价值很高.黑面包有一股麦香，入口时略带酸味，咀嚼一会后，又有一股甜味.按开头分有：大圆面包，它直径可达厘米，面包上有花纹；面包圈；挂锁形面包；小圆面包，它地大小开头类似中国地馒头，可把它切开，中间夹肉、乳酪做成三明治；面包干；字形小甜面包；长方形面包；椭圆形面包等等.俄罗斯还有一种食物，它被称为俄罗斯人地“第二面包”，这就是土豆.俄罗斯人十分爱吃土豆.据统计，俄罗斯每年人均消费土豆多公斤，与粮食地消费量差不多.在俄罗斯土豆地吃法有很多种：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做地小扁饼、用做牛排、烤鸡等菜地配菜等等 、一日三餐 俄罗斯人一日三餐中地主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等.俄罗斯人用餐地特点是肉、奶量多，蔬菜量少.俄罗斯人地进餐方式是一道一道地吃.上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等.俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤.这种汤地做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美.俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同.而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包.第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜.第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汗、茶或咖啡等各种饮料.在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中地上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种.吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑地鱼子酱沾在黄油上.俄罗斯人做菜很讲究调料.他们地观点是调料不仅能调味，还能增加菜地营养价值.他们常用地调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成地沙拉油.由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜地时令蔬菜和水果很少，也很难储存. 、饮料 俄罗斯人喜爱地饮料有含酒精地饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精地饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等.俄罗斯人以好酒出名，每逢节假日、生日，大家都开怀畅饮.在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加.伏特加几乎成为俄罗斯地代名词.俄罗斯地伏特加是于年由意大利地热那亚传入地，但当时执政地莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国地传统名酒蜜酒生产者地利益.伊凡雷帝首次在莫斯科开设“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己地禁卫军外都不准饮用伏特加.直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开.彼得大帝还把伏特加视为国库地主要地财源.伏特加地做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到时便算制成.市场上出售地伏特加多为度.用粮食配制地伏特加，口感清冽，余味悠长.“首都”牌伏特加为此类酒中之上品.香槟酒是俄罗斯各种喜庆宴席中不能缺少地开锣戏，之后由伏特加担纲.列.戈利岑是俄罗斯地香槟酒这父.俄罗
中西方饮食文化差异 概述：中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，共享一席；宴席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌共趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人与人相互敬酒相互让菜劝菜，再美好的事物面前，体现了人与人之间相互尊重争让的美德。反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革 而西方这个主要以面食为主的群体，餐桌礼仪的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制，个人自扫盘中菜，不管他人碗里汤，互不相扰。西方人喝酒也听凭自愿，白兰地，威士忌，鸡尾酒，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志，体现出的饮食思想观念要合理的多。中西餐桌礼仪差异 1、席位安排礼仪 (1)中餐餐桌礼仪。在中餐宴请活动中,往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别,每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时,面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时,离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定位”,“以右为尊”,“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远,桌次越低。每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点: ①主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧。②举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。③各桌次的尊卑,应以与这桌主人的距离远近来定,离主人近的位置比较尊贵。④与本桌主人的距离相同的位次,则以本桌主人面向为准,主人座位右边的位置比较尊贵。⑤如果主宾身份高于主人,为表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人则坐在主宾的位置上。对于少于5人的便餐,位次的排列可以遵循四个原则:右高左低;中坐为尊;面门为上;灵活安排。 2、西餐餐桌礼仪 西餐中,一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定,越靠右的桌次越尊贵,在同一桌上,越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上,英国式座位的顺序是:男女主人坐在桌子的两头,客人男女错开坐在桌子两侧,男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾,女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上,遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐,男士应请女士坐在自己的右边,还要注意不可让她坐在人来人往的过道边;若只有一个靠墙
Na 论 中 国 菜 系 及 其 发 展 计算机与信息技术学院 计算机科学与技术 刘之源 0808114146
饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。中国，五千年的悠久饮食文化。瑰丽多姿的中国地方菜，享誉世界，是中国传统文化的重要组成部分。其中中国饮食文化也有四大特点： 1．菜系多：因为地域广阔，自然环境复杂，物产丰富多样各民族生活习惯也不同，在历史长河中慢慢形成了许多菜系，最主要有四大菜系：粤菜、川菜、苏菜、鲁菜。 粤菜：主要以广东、潮州、东江三大风味组成。其特点为选料最广泛、花色品味繁多、清脆鲜爽嫩滑突出原味；代表菜有龙虎会、白云猪手、太爷鸡、脆皮蜇。 川菜：主要以成都菜、重庆菜、自贡菜为主，其特点为取料广泛、注重调味，以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸见长；代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、樟茶鸭子、合川肉片；面点小吃有赖汤圆、龙抄手、担担面、苏菜：又称淮扬菜，主要以苏州、无锡、扬州、镇江、淮安、南京为主；其特点为用料广泛，以江河湖海水鲜为主，刀工精细、烹调方法多样、清平和为主；其特色菜有叫化鸡、霸王别姬、清炖蟹河粉、狮子头、松鼠桂鱼、三套鸭。 鲁菜：主要以济南、胶东为主。其特点是注意清肠和奶汤的调制、注意保持原汁原味、口味清、鲜、嫩、淡。主要的菜有九转打肠、清汤燕窝、一品海参、糖醋鲤鱼、爆双脆、烤打虾；面点小吃有济南扁食、神山坤面。除了四大菜系之外，中国还有所谓的地方菜、官府菜、宫廷菜、少数民族菜、寺庙菜。他们在选料、刀工、火候、烹饪、调味、调汤、拼盘、搭配、上菜等方面各有千秋，体现了中国饮食文化的丰富多彩。 2．色香味形皆妙：中国菜不仅口感好，有清、鲜、嫩、滑、爽的特点，而且还有“色、香、味、形”俱全的特点，所以不仅是美味佳肴，还是艺术欣赏品。如“乌云托月”，是孔府著名的人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心。将紫菜撒成片中国菜2，用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 3．有故事传说：中华美食许多是有故事传说中国菜小游戏，例如：东坡肉。就是因为苏东坡在杭州做官时中国特色菜，组织民工疏理西湖，老百姓拿酒和肉去感谢他，结果他用这些做成红烧肉慰问民工。由此有了东坡墨鱼；“东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼中国家常菜，又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”。 4．有许多研究总结的专著：中国的士大夫不仅会吃，也好研究吃，所以从古到今就有许多饮食方面的专著。比较有名的有：西晋何曾的《平安食单》、唐朝韦巨源的《食谱》、清朝袁枚的《随园食单》，红楼梦中也有许多关于饮食文化的描述。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。 一、饮食结构
俄罗斯的饮食文化 全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。 俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。 俄罗斯的饮食文化一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。 俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。 对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。 尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。 从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的
和节假日的传统菜肴等。 二、俄罗斯人的饮食习惯 他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。 总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。 俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。 俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。 根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。 在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。 在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。 有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。 三、俄罗斯的特色菜肴说道俄罗斯的饮食就不得不说俄罗斯的黑面包、红菜汤和鱼子酱了。 这三种食物可以说是最为大众所熟知的，也是最能代表俄罗斯的。 1、黑面包黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色
摘要：俄罗斯横跨欧亚大陆，这一特殊的地理位置使俄罗斯一直处于东西方文化的中间地带。处于两个大陆和两种文明类型之间，俄罗斯始终努力追赶西方，主动吸收西方文化，但其特殊的地理位置使得它无法阻挡来自亚洲的东方文化。作为世界文化的重要组成部分，俄罗斯文化以独具一格的精神内涵立于世界文化之林。 关键词：俄罗斯文化东方西方 一、俄罗斯文化的矛盾性 俄罗斯文化的形成历史比其他文化要短得多，在俄罗斯文化形成过程中，拜占庭文化、基督教、新教、东方文化、伊斯兰教、佛教、现代西方文化对俄罗斯文化都产生过不可磨灭的影响。俄罗斯文化在生活的各个层面都是由两个或多个互为依存对立的部分构成的，许多现象都是两极的矛盾统一，而且这种矛盾统一贯穿俄罗斯文化发展始终。在俄罗斯文化中，我们可以找到很多固有的矛盾性特征：个人主义和集体主义，自我牺牲和利己主义，温顺和残暴，这些部分构成了俄罗斯文化的二元体系。 1.自然地理因素 俄罗斯的地理特征在历史上发挥的重要作用得到了几乎所有著名俄罗斯学者的认同，如索洛维约夫、克柳切夫斯基等。面向北方的俄罗斯平原干燥的气候、森林河流和无边无际的田野――所有这些都是俄罗斯文化形成的基础。俄罗斯人的形象从其历史源头就与耕作方式、繁重紧张的劳动相连。 2.文化起源因素 在俄罗斯国家起源时，就与外国多元文化有着多种多样的联系，而且根据其文化的发达程度和水平有所区别。但是，在这里起决定作用的是俄罗斯自身的多神教文化与拜占庭文化和斯堪的纳维亚文化。需要强调的一点是，在封建割据的条件下，俄罗斯土地正因为统一的文化、语言、文字、基督教的世界观和东正教教会得以保存完整。 3.人种和语言因素 俄罗斯国家由迁来此地的三部分民族――斯拉夫民族、乌拉尔-芬兰语系民族和突厥族组成。特殊的历史文化传统和语言学因素及其他因素不能不对俄罗斯文化的精神气质产生影响。之后，又加入了西伯利亚民族、高加索民族。从发展的最初俄罗斯就是一个多民族国家，这也是它对其他民族和文化宽容的一个原因。 4.地缘政治因素 对俄罗斯文化观念产生巨大影响的还有地缘政治因素：俄罗斯地处东西方文明的中间地带，边缘性是它的基本特征，也就是说产生了边境文化区域和阶层。这些区域和阶层，一方面和任何一种发达的文化都没有内在联系，另一方面对多样性文化的发展是有利的媒介。根据别尔嘉耶夫的表述，作为世界历史两大源流的西方和东方融合交汇，同时，这种融合绝不是使它成为某种统一体，而是成为东西方两种要素冲突和对抗的舞台。 二、利哈乔夫对俄罗斯文化属性的认识 近年来，著名学者利哈乔夫提出了这样一个假说：对俄罗斯来说，在其历史发展的初期，南北方的文化发挥了更大的作用，这种假说比欧亚大陆更适合用来形容斯堪的纳维亚斯拉夫和斯堪的纳维亚拜占庭，因为他从亚洲获得的非常少。俄罗斯古代的专家确信，就宗教和文化而言俄罗斯毫无疑问是个欧洲国家。 欧洲的精神文化从南方――拜占庭和保加利亚传到俄罗斯，而另一种文化――斯堪的纳维亚信奉多神教的侍卫王宫军事文化则从北方传到了俄罗斯。北方斯堪的纳维亚对俄罗斯国家制度的意义比南方拜占庭的精神影响要复杂得多。毫无疑问，利哈乔夫的思想并不是复辟诺曼理论的一个新尝试，而是客观认识俄罗斯文化根源的一种努力。 三、俄罗斯历史上的西方派和斯拉夫派
俄罗斯人的饮食习惯 俄罗斯人在饮食习惯上，有鲜明的民族特色。他们讲究烹调，因此俄式大菜闻名于世。 1、面包 自古以来，俄罗斯就以面包为主食。面包的品种很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麦精粉而包和玉米粉同包。白面包的消费量很大。但俄罗斯人也爱食黑面包，甚至超过白面包。黑面包的主要原料是黑麦粉，它含有丰富的维生素，营养价值很高。黑面包有一股麦香，入口时略带酸味，咀嚼一会后，又有一股甜味。按开头分有：大圆面包，它直径可达40厘米，面包上有花纹；面包圈；挂锁形面包；小圆面包，它的大小开头类似中国的馒头，可把它切开，中间夹肉、乳酪做成三明治；面包干；8字形小甜面包；长方形面包；椭圆形面包等等。俄罗斯还有一种食物，它被称为俄罗斯人的“第二面包”，这就是土豆。俄罗斯人十分爱吃土豆。据统计，俄罗斯每年人均消费土豆100多公斤，与粮食的消费量差不多。在俄罗斯土豆的吃法有很多种：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做的小扁饼、用做牛排、烤鸡等菜的配菜等等。 2、一日三餐 俄罗斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等。俄罗斯人用餐的特点是肉、奶量多，蔬菜量少。俄罗斯人的进餐方式是一道一道地吃。上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。这种汤的做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美。俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同。而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汗、茶或咖啡等各种饮料。在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中的上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种。吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。俄罗斯人做菜很讲究调料。他们的观点是调料不仅能调味，还能增加菜的营养价值。他们常用的调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成的沙拉油。由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存。 3、饮料 俄罗斯人喜爱的饮料有含酒精的饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精的饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等。俄罗斯人以好酒出名，每逢节假日、生日，大家都开怀畅饮。在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加。伏特加几乎成为俄罗斯的代名词。俄罗斯的伏特加是于1428年由意大利的热那亚传入的，但当时执政的莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国的传统名酒--蜜酒生产者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科开设“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己的禁卫军外都不准饮用伏特加。直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开。彼得大帝还把伏特加视为国库的主要的财源。伏特加的做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到36%-60%时便算制成。市场上
日本饮食文化论文 日本的饮食文化 ---- 000000000 00 摘要: 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，日本的饮食文化在很多方面受到了中国的影响,但是,伴随着几千年政治、历史、文化的发展,它又具备了自己独特的风格。 关键词:日本;饮食文化；传统饮食；日本料理 “饮食文化”顾名思义,就是从饮食中反映一个国家的文化。中国和日本自古以来都是以农耕为主的国家,大米是主要食物之一,但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响,经过数千年的继承和改良,日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色,虽然同为东方国家,吃饭时同样使用筷子,恐怕还是有很多人对日本的饮食文化不太了解,下面我们就来简单了解一下日本饮食的基本特征及几种比较有代表性的日本料理。 一、日本饮食的特征（日本食の特徴） 日本饮食文化有三大特点。第一，食物是一切文化的基础。在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值
得探究的。它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。第二，日本饮食特色是“生”和“鲜”。按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃。第三，其饮食特点是“追求造型美”。日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。 最近几十年，日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化，其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。今天的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹调方式也各有千秋。 二、日本料理的种类（日本料理の種類） 日本料理,有关西菜和关东菜之分,关西料理是以京都和大阪为中心发展起来的菜系。关东料理则是指以江户为中心发展起来的菜系。 现在,随着交通的发展及各地区交流的不断深入,一些地域性特征正在逐步消失,但从饮食特点还是可以看 出关东和关西两地之间的差异,以面条为 例,从经营面食业的招牌上看,东京的面 馆一般都叫做荞麦面馆(原料多为荞麦 面)、而大阪则叫做乌冬面馆(原料多为小麦面)。另外,在面条汤的制
《俄罗斯文化欣赏》 学院：管理学院专业：公共管理类学号：姓名：王银琳 普希金的苦短人生 任何一个国家的任何一个年代，只要时代在发展，就会有名人层出不穷的涌出。当然，作为世界上面积最大的国家：俄罗斯也不会例外。为我们所熟知的如彼得大帝，叶卡捷琳娜二世，赫尔岑，列夫·托尔斯泰，彼得·柴科夫斯基，弗拉基米尔·列宁等等。然而，当我们研究着俄罗斯文化著作上时，绝对会少不了这位：普希金。 普希金，全名：亚历山大·谢尔盖耶维奇·普希金。1799年6月6日（俄历5月26日）出生于沙俄莫斯科，1837年2月10日（俄历1月29日）逝世于圣彼得堡。享年38岁。他是俄国著名的文学家、伟大的诗人、小说家，及现代俄国文学的创始人。19世纪俄国浪漫主义文学主要代表，同时也是现实主义文学的奠基人，现代标准俄语的创始人，被誉为“俄国文学之父”、“俄国诗歌的太阳”（高尔基），“青铜骑士”。然而这么短的时间却活出了酸甜苦辣杂味的人生。 一青少年时代 普希金1799年出生在莫斯科的一个古老的贵族家庭，早年受到农奴出身的保姆阿琳娜·罗季昂诺夫娜的影响。1811年进彼得堡皇村学校。1812年战争所激起的爱国热潮给少年普希金极大鼓舞。在校期间，他与未来的十二月党人丘赫尔伯凯等建立了深厚的友谊。这时，他的诗歌才能已经开始显露出来。1814年，他朗诵的《皇村回忆》一诗，深得在场的老诗人杰尔查文的赞赏。1817年，普希金毕业后在外交部任职，并先后参加了“阿尔扎玛斯社”与“绿灯社”。在十二月党人影响下，这时期普希金写下了不少政治抒情诗，抨击专制制度、歌颂自由和同情人民的不幸，如《自由颂》（1817）、《致恰达耶夫》（1817）、《乡村》（1819）等。他还写了一首叙事诗《卢斯兰与柳德米拉》。普希金的政治抒情诗产生了很大的影响，为此他被沙皇政府政治流放到了南俄。 二南方流放时期 普希金于1820年5月来到南俄后，先后在叶卡捷琳诺斯拉夫和基希尼奥夫等地逗留，并曾赴高加索和克里米亚等地。南俄一带是十二月党人南社的据点，普希金和他们关系密切，在思想上受他们的影响。流放生活和南方的自然风光也在这一时期普希金的创作中留下了印记。南方流放时期是普希金浪漫主义诗歌创作的高潮时期。在这几年里，他写下了四部著名的浪漫主义叙事诗：《高加索的俘虏》、《强盗兄弟》、《巴赫切萨拉伊的泪泉》和《茨冈》。1823年，普希金在基希尼奥夫开始创作诗体小说《叶甫盖尼·奥涅金》。南方流放的后期，普希金与奥德萨总督关系恶化。1824年当局截获普希金的一封“冒犯”上帝的私人信件，并以此为借口，将普希金放逐到他母亲的领地普斯科夫省米哈伊洛夫斯克村，软禁了起来。 三乡村幽禁时期
占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。 历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介人。据一些史书和百科全书的记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。 清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫，如今的下诺夫哥罗德地区。到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。然而，事实上，有关史料证明，俄罗斯人第一次接触茶的时间还要早些，是在1567年。当年到过中国的两位哥萨克首领彼得罗夫和亚雷舍夫曾经描述过一种不知名的稀奇的中国饮品，这种饮品在当时的西伯利亚东南部及中亚地区已经比较普及。但可能因为哥萨克首领的描述没有引起沙皇贵族的注意，因此，这段历史也就鲜为人知了。同的民族有着不同的饮茶习俗。从饮茶形式上来看，中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮；俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”。从功能上看，中国人饮茶多为解渴、提神亦或消遣、待客；俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。当然，喝茶之际谈天说地是必不可少的，俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式，饮茶之际达到一种最好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会，进行一种“我”与“我”的交流。 从饮茶的品种来看，中国人喜喝绿茶，俄罗斯人则酷爱红茶。有趣的是红茶在俄语是“椐拽猝擐恣? 椐学邸，直译为"黑茶"。之所以称之为“黑茶”，似乎有合乎逻辑的道理：一来红茶在没泡入水中时呈黑色，二来俄罗斯人喜喝酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。从饮茶的味道看，俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分，人们用厂岌学悃讧咬?зачай- 悃学绉学?直译谢谢糖茶)来表示对主人热情款待的谢意。从饮茶的具体方式看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用搅拌后喝；二是将且 一小块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶。第一种方式最为普遍，第二种方式多为老年人和农民接受，第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。 中国的茶文化讲究茶具。谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊（самовар）。俄国有“Какойжечайбезсамовара”(无茶炊便不能算饮茶)的说法。在民间，人们还把“самовар”(音译“萨马瓦尔”)亲切地称作“ИванИвановичСамовар”(伊万·伊万诺维奇·萨马瓦尔，或是“ЗолотойИванИванович”(金子般的伊万·伊万诺维奇)，以表示对茶炊的钟爱和尊崇。在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时；清晨早餐时，傍晚蒸浴后；炎炎夏日农忙季节
课程论文 英美文化课程论文 系别：教育二系 专业年级：初教六班 姓名：李倩 学号：13310604 指导教师：李智强 职称：讲师 2015年 6 月13 日
目录 中文摘要...........................................................................英文摘要...........................................................................前言 (1) 1中西方饮食文化差异………………………………………………1~5 1.1中美饮食文化的历史差异 (1) 1.2中西方饮食观念的差异 (3) 1.3中西方中美饮食文化食材差异 (5) 1.4中西方饮食文化的用餐方式及餐具差异 (5) 2中西方饮食文化的相互影响及思考 (5) 参考文献： (7)
[摘要]：本篇论文探讨了中西方饮食文化的差异，饮食文化在世界文化中起着非常重要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食文化的差异，不同的国家有自己不同的饮食文化特点。在不同的文化背景下，无论是在观念、对象、方式、餐具、还是礼仪等各方面，这些不同都是显而易见的。但是，随着国际的交流与融合，中西饮食文化业将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进作用。 [关键词]: 跨文化交际; 饮食文化; 文化差异 前言 随着人们经济水平的不断提高,人们对饮食质量的要求也越来越高，而随着中国与世界接轨，麦当劳,肯德基等快餐及西餐越来越多的渗透到了中国的餐饮文化中。而中国的饮食也在西方许多国家享有盛誉。现今，中国人走向世界各地并带去我们的饮食文化,而外国人也逐渐走进中国传播他们的饮食文化,因此便出现了多种不同饮食文化并存的局面。餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 1.1中美饮食文化的历史差异 中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中都占有非常重要的地位。我们将会通过大量调查得来的数据及细致的研究为您分析中西方饮食文化的异同,优劣，希望对您今后的饮食结构的改善有所帮助。
俄罗斯饮食文化特点有哪些 主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮， 荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类; 副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等; 蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。 酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的; 冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多， 零下30多度照吃冰淇淋; 汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味; 酒：烈性酒，而且一般酒量都大; 茶：喝红茶，加柠檬片和糖。倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。 一、俄式馅饼 俄式馅饼，伴随了很多俄罗斯人的一生，在俄罗斯有着不容忽视的地位。俄罗斯人通常会在新年、洗礼、生日、婚礼、葬礼等重要 的日子里，把馅饼作为一道重要的菜肴奉上，在宴席上是不可缺少 的美食。俄式馅饼的制作方法、用料、形状上有很大差异，不同节 日的馅饼也各不相同。来到俄罗斯的游客，可以品尝到不同美味的 馅饼，果酱馅、肉菜馅、奶酪馅??????众多美味的馅饼都是大家不 能错过了哦。 二、伏特加
俄罗斯的国酒便是世界闻名的伏特加了。伏特加被俄罗斯人亲切地称为“生命之水”，由此可见伏特加在俄罗斯的地位很高，几乎 每一个成年的俄罗斯人都很喜欢伏特加，这大概与俄罗斯寒冷的天 气有关。很多外地人来到俄罗斯，都会品尝一下俄罗斯正宗的伏特加，伏特加口味淳厚，入口滋味清热，但是酒精度很高，大家不能 贪杯哦。 三、鱼子酱 俄罗斯人很喜爱鱼子酱，把它作为“上帝赐予的食物”，如果有重要的客人，俄罗斯人都会用鱼子酱招待。俄罗斯人通常用黑鱼子 酱配上黄油面包食用，对他们来说是一种难得的享受。朋友们来到 俄罗斯，可以去美食店里购买一下鱼子酱，鱼子酱美味但是价格略贵，大家购买一些带回去是很不错的特产。 如同其他民族一样，俄罗斯饮食习惯也有着自己的特点。总的来说，主要有两点：第一是食肉，第二是食糖，并且都食之过量。餐 中无肉不叫饭，茶里没糖不叫茶。 一般俄罗斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、饭、汤呢?一份便餐，哪怕最简单也有三道。第一道是汤，通常有红菜汤、白菜汤可 选择;汤后必须有一份带肉的热菜，热菜中有鱼、肉，鱼一般为干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，与这几种菜搭配的通常是炸土豆 条或土豆泥;最后一道是甜食，包括甜点心、甜果茶、咖啡等。再豪 华的餐厅也不出这三道菜，不过是每一道菜种类更丰富、花样变化 更多而已。 另外，每顿饭中都搭配有主食面包。俄罗斯人有大量吃肉、喝奶的习惯。吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主，有牛奶、 酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。正餐之后往往有饭后甜食，包 括甜点心、蛋糕、冰激凌以及水果。从俄罗斯人的饮食结构看，每 日都有足够的卡路里、蛋白质，营养价值颇高。所以，儿童在发育 期身体健康、早熟。 俄罗斯姑娘有世界美女之称，金发碧眼，皮肤白皙，身材娇美。这仅指姑娘时期，大部分窈窕淑女一结婚，婀娜多姿的身影逐渐发