《俄罗斯饮食文化》课件 (一)
近些年来，随着全球化的进程加速，不少人也越来越关注不同国家和
地区的饮食文化。而俄罗斯作为一个拥有丰富历史和文化的国家，其
饮食文化也是充满了独特之处。《俄罗斯饮食文化》课件便是为我们
提供了一次了解和学习俄罗斯饮食文化的机会，以下是对其内容的简
要概括：
一、俄罗斯饮食文化的历史
课件首先介绍了俄罗斯饮食文化的历史渊源，包括蒙古侵略与饮食文
化的交融、教会传统和俄罗斯贵族饮食文化等，这些都造就了俄罗斯
独特的饮食文化。
二、俄罗斯饮食文化的主要特点
在介绍完俄罗斯饮食文化的历史背景后，课件接着详细地介绍了俄罗
斯饮食文化的主要特点，包括农业、主食、肉类、酒类、茶文化等。
其中，俄罗斯人特别热衷于吃酸黄瓜、酸奶等发酵食品，而且他们普
遍认为饮料要温暖，尤其是冬天的时候，茶文化更是至关重要。
三、俄罗斯餐桌礼仪
除了介绍食物的种类和特点外，课件还详细地介绍了俄罗斯餐桌礼仪，涉及到进餐前后的礼节、用餐顺序和用具的使用方法等。俄罗斯人在
用餐方面的礼节较为庄重，比如在进餐时要照顾到旁边的人，不能有
过多的说话声等等，这些都反映了俄罗斯人民的文化素养和生活方式。总的来说，《俄罗斯饮食文化》课件通过多角度的介绍，让我们更好
地了解和认识俄罗斯的饮食文化。同时，对于餐饮行业和国际食品企业也有一定的借鉴价值，可以根据俄罗斯的饮食文化开发出符合当地消费者口味的餐饮和食品产品。希望大家多了解不同国家和地区的饮食文化，扩展自己的视野，不断地丰富自己的生活，让人们之间的交流更加多元化和丰富化。
浅谈俄罗斯饮食文化 【摘要】世界上每一个民族都有自己的饮食文化，它扎根于民族心理之中。俄罗斯作为一个历史悠久的国家，其民族在长达千余年的历史变迁和发展中，形成了自己名族特有的饮食文化。俄罗斯人传统的饮食既简单又复杂。简单是指他们既没有像中国人那样悠久的餐饮文化，也没有像中国人餐桌上如此丰富的佳肴；复杂是指看似简单的俄式西餐，但其制作方法和工艺却很复杂，有着深厚的文化蕴意。 【关键词】俄罗斯；饮食；文化；习俗 1.传统菜肴 面包：俄罗斯的传统主食是面包。面包的种类很多，按原料分有：白面粉面包、黑麦面粉面包、黑麦精粉面包和玉米粉面包等。按形状分有：大圆面包、面包圈、挂锁形面包、小圆面包、长方形面包、椭圆形面包、小圆面包圈等。但俄罗斯人大都喜欢吃黑麦面做成的面包，即通常所说的黑面包，这是俄罗斯“正宗”的面包。黑面包中含有多种维生素和生物酶，易于吸收和消化，对肠胃极有益。从13世纪的亚历山大?涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。“面包加盐”是俄罗斯人最珍贵的食物,其中具有重大的象征意义:面包代表富有和丰收，盐则有避邪之说。因此，俄罗斯有用面包和盐招待客人的古老习俗。这既显示了主人的富有,更表达了对客人的热情和尊重。后来,这种传统风俗已成为俄罗斯迎接贵宾、国宾的重要礼仪。 鱼子酱：俄罗斯人视鱼子酱为上等美食，其可分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。而更珍贵的是黑鱼子酱。为了避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。对俄罗斯人来说，吃一片抹黑鱼子酱和黄油的面包也是难得的享受。俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言，说的是狐狸千方百计诱乌鸦张嘴，骗走了乌鸦口中的奶酪。由此可见，俄罗斯人把奶酪当做美食的代名词。 馅饼：除了面包之外俄罗斯人还喜欢吃馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成。在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。此外俄罗斯人特别喜欢喝粥。俄式粥是介于汉民族的粥与饭之间的一种非流质性食物，主要是由玉米面、小米等煮成，其中最大的特点是和牛奶、奶油一起煮。 蔬菜：在俄罗斯蔬菜种类不多,主要是土豆、胡萝卜、圆白菜、黄瓜、西红柿和洋葱。土豆被称为俄罗斯人的“第二面包”。俄罗斯人十分爱吃土豆，常在自己的别墅和住宅边的地里种土豆。土豆的吃法有很多种:煮土豆，烤土豆，土豆泥，用土豆做的小扁饼，用做牛排、烤鸡等菜的配菜等等。 奶：俄罗斯草原面积广大,牛、羊是主要畜产品。牛奶、奶渣、酸奶、奶酪、
俄罗斯饮食“汤”中的文化 据说当人类学会烧开水的时候就已经开始尝试做各种汤了。“汤”这个词最早来自德语,后来逐渐向外传播为被全世界人民所接受,所以在世界各民族语言中几乎都能够找到“汤”这个字眼。 西班牙有这样一句谚语:“如果给你一份汤和一份爱情,那么最好还是选择前者。”这足以证明西班牙人对汤的喜爱程度。汤在俄罗斯的饮食文化中同样占有重要的地位。据统计,俄罗斯每年平均需要300亿份不同种类的汤,其中90%是在家中制作的。这一数据也使得俄罗斯成为仅次于中国位居世界第二的食汤大国。有人曾经这样问过巴赫列布金:餐桌上的哪道菜最能体现出一家人的幸福与温馨?这位前苏联著名的学者和美食家毫不犹豫地回答说:“汤”!的确,在家中做上一桌包含有汤的丰盛菜肴不仅展示了女主人高超的厨艺,同时更是对家人关爱的最好体现。俄罗斯著名的汤品制作公司Campbell在2007年做出一项问卷调查,结果显示,最受民众欢迎的位列前三位的汤分别是:红菜汤,新鲜白菜汤和鸡肉面条汤。俄罗斯人的午餐、晚餐不可无汤。其中88%的被调查者中午有喝汤的习惯,48%的人则喜欢晚上喝汤,在咖啡馆或是饭馆中就很少有人点汤了,大约只占被调查者的4%。 在现代俄语中有很多词汇可以表示不同种类的汤。比如白菜汤、红菜汤、添加腌黄瓜的肉汤、鱼汤、冷杂拌儿汤、清肉汤、
浓肉汤、面条汤等等。正是这些五花八门的汤构成了口味独特的俄罗斯的汤文化。 家喻户晓的红菜汤一直是俄罗斯人喜爱的传统美食。用圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜这“四大金刚”加牛肉做的红菜汤,滋味醇厚,鲜香无比,喝了通体舒坦。除了传统的制作方法以外,俄罗斯人还会加入黑李子和蘑菇片熬制出风味独特的黑李子蘑菇汤。还有一款甜菜汤叫杂拌儿甜菜汤。正如其名,这道汤的原材料略显丰富,其中除了常用的食料外还添加了猪火腿、鹅肉、炼乳和酸奶油。 添加腌黄瓜的肉汤的家常做法是把白菜、土豆、胡萝卜、芹菜根、葱头、黄瓜等新鲜蔬菜混合后加入放有羊肉、牛肉、鸡肉和鸭肉的红菜汤中加调料熬制而成。莫斯科人则喜欢加入动物的肾脏来制作这种汤,而圣彼得堡人则会依据自己的口味再添加上番茄酱、一杯小麦、大麦或是燕麦。 在众多的汤品中,鱼汤也是很受欢迎的一种。最常见的有鳕鱼汤、鲟鱼汤。渔民通常选用梅花鲈鱼、河鲈鱼和梭鲈鱼做原料,此外再添加一种叫做桂叶的调料制作出渔民喜爱的鱼汤。还有的俄罗斯人喜欢在鱼汤中添加一种伏特加与啤酒混合的烈性酒——约而什酒,且用量超过500 g,实在想象不出这样的鱼汤又会是怎样一种味道。现代俄语中用克雷洛夫同名的寓言《杰米扬诺夫的鱼汤》戏谑地表示不知限度、死乞白赖地敬客,拼命让客人吃,使客人受不了而被吓跑。
俄罗斯特色菜肴全面介绍 作为一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，俄罗斯以其独特的特色菜肴而闻名于世。俄罗斯菜肴以丰富多样的食材和独特的烹饪方法著称，展现了该国深厚的饮食文化和独特的口味。 一、俄罗斯饮食文化的特点 俄罗斯的饮食文化以肉类、鱼类、面食和奶制品为主要食材，同时也受到北欧、中东和亚洲的影响。俄罗斯菜肴通常有丰富的味道、大量的食材和精美的装饰，以满足人们对美食和美好生活的追求。 二、俄罗斯特色菜肴 1. 雪绒芝士饺子 雪绒芝士饺子是俄罗斯非常受欢迎的传统菜肴之一。它由柔软馅料包裹在薄皮中，通常用牛肉和猪肉混合制成。这道菜肴常常被烹饪成热汤或草莓酱的浇头，带有浓郁的奶酪香气和独特的口感。 2. 鲟鱼子酱 鲟鱼子酱是俄罗斯传统盛宴中的一道佳肴。鱼子酱是由飞鱼的鱼子制成的，它有坚果般的质地、丰富的营养价值和独特的口感。鲟鱼子酱常用来点缀开胃菜、三明治和烤面包，同时也被当做珍贵的礼物赠送给亲友。 3. 葡萄酒烩鸡
葡萄酒烩鸡是俄罗斯饭菜中的一道经典菜肴。它由鸡胸肉、红葡萄酒、洋葱和香料烹制而成。这道菜肴融合了酒精的香气和鸡肉的鲜嫩口感，使人们在享受美食的同时感受到了酒的浓郁风味。 4. 斯摩尔斯基河狸肉炖菜 斯摩尔斯基河狸肉炖菜是一道源自西伯利亚地区的特色菜肴。它由用酱油和调料腌制的狸肉，和土豆、胡萝卜、洋葱和酸奶炖煮而成。这道菜肴以其浓厚的肉味、丰富的营养和独特的口感而受到人们的喜爱。 5. 美人馅饼 美人馅饼是俄罗斯传统糕点中的一种。它由馅料填充在薄皮中，通常有水果、奶油或者巧克力。这款美味的糕点以其精致外观和丰富的味道而流传至今，成为了俄罗斯甜点文化中的一部分。 三、结语 俄罗斯特色菜肴的独特风味和精美制作，是俄罗斯饮食文化的重要组成部分。无论是在家庭聚餐还是特殊场合，这些具有代表性的菜肴都能为人们带来美食的享受和文化的体验。希望通过本文的介绍，您能对俄罗斯特色菜肴有更深入的了解，并尝试在家中烹饪这些美味佳肴。
《俄罗斯的民俗》 摘要：俄罗斯的民间文化有着其鲜明特色。在人们日常的衣、食、住、行上，在人们习以为常的礼仪、生活喜好以及忌讳上，俄罗斯人都有自己与众不同的民族习惯。本文分别在服饰、饮食、居住、礼仪、婚礼、葬礼这几个方面介绍俄罗斯的民俗习惯，旨在让大家对俄罗斯更为了解。 关键词：俄罗斯民俗服饰饮食居住礼仪婚礼葬礼 俄罗斯民族历史悠久，文化源远流长、绚丽多姿，俄罗斯的民间习俗具有其鲜明的特色。俄罗斯的民俗反映在人们日常的衣、食、住、行上，反映在人们习以为常的礼仪、生活喜好以及忌讳上。 1.服饰 俄罗斯民族服饰自古以来已经发生了不小的变化，但一些基本的特色却一直保留了下来，成为有别于其他民族和国家的俄罗斯民间服饰。其传统的服装简朴、单一，典型的民族服装是男子穿伶子扣在侧面的粗麻衬衫、瘦腿裤、粗呢子上衣，用细腰带或彩色带子系扎腰部，罩长外衣。冬天穿无面的皮袄，羊皮短大衣，皮靴，带呢帽或毛皮帽。女子穿刺绣的褶领、镶肩的粗麻布衬衫、毛织裙子的无袖倡议、粗呢上衣。冬天穿羊皮外套、皮靴，戴皮帽或尖顶帽。 现在俄罗斯的服装，男子多为西服、呢帽、礼帽，冬天戴皮帽，穿皮靴或皮毡靴。女子穿连衣裙、西服套装、高跟鞋，冬天戴呢帽或皮帽，夏天系花头巾。按照传统，俄罗斯妇女无论在冬天在盛夏还是严冬都是裙装，然而随着时代的变化，许多年轻妇女也爱穿长裤，特别是牛仔裤。 2.饮食 俄罗斯的膳食主要以炖、煮、炸、烤为主。一般来说，传统的俄罗斯膳食比较简朴、单一。按照俄罗斯人的习惯，午餐和晚餐通常有三道菜。头道是热汤类，二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品以及蔬菜，第三道菜通常是水果、饮料或甜食。在吃头道菜时还可以有冷盘。 俄罗斯的主食主要为白面包和黑面包，肉食为猪肉、牛肉、羊肉、禽类以及其制成品——香肠、罐头食品等。在俄罗斯人的饮食中，奶类、乳类制品占有重要位置，牛奶、奶渣、鲜奶油、酸奶油、奶酪、黄油等等一应俱全。而蔬菜的品种主要有圆白菜、土豆、西红柿、葱头、黄瓜、西葫芦、各钟豆类、蘑菇等。 俄罗斯菜中鱼和鱼类食品占重要地位。鱼的烹制有多种方式：鲜鱼、干鱼、风干鱼、咸鱼、炸鱼等等。鱼子酱是俄罗斯人引以为豪的一种珍贵美肴，有黑鱼子酱和红鱼子酱之分，黑鱼子酱价格昂贵，营养丰富，有“黑色黄金”之称。 俄罗斯人常用的饮料有蜂蜜、格瓦斯、野果汁等。在酒文化上，俄罗斯的伏特加是世界名酒。俄罗斯人爱喝酒，除了伏特加，其他烈性酒还有白兰地、威士忌等。另外葡萄酒、啤酒也很受大众欢迎。在茶文化上，主要饮用红茶。他们饮茶时总要配一些食物，主要是甜点，如饼干、点心、果酱、糖果。 3.居住 俄罗斯地广人稀，居住条件比较优越。传统的民宅为木结构，或是直接用圆木搭成，或是用木板盖成，多带有阁楼，有门廊、地窖。这钟传统建筑现在多见于乡间别墅。城市居民除有较为宽裕的单元住房外，大多还拥有郊外私人住宅——别墅。城市住房一般配备良好的基础设施，冷、热水全天候供应，电力、煤气和天然气充足。城市绿化也很好，居民区间楼距很大，中间有大片的绿地。郊外的住宅不仅为居民提供了假日休闲的良好去处，而且住
俄罗斯族的饮食文化 俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔，在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响。以下便是店铺为大家所带来的俄罗斯族的饮食文化，希望各位会喜欢！ 俄罗斯族的饮食习俗 俄罗斯族人民热情豪放，朴素诚实，其传统饮食也融入了这种性格特点。俄罗斯族的传统饮食虽然不像汉餐那么讲究，食物品种也比较单一，但他们也有独具风味的美食，并逐渐形成了自己的饮食特点。在长期发展中，还吸收了汉族以及其他民族饮食文化的长处和经验，具有浓郁的民族特色和醇厚的乡土气息。 俄罗斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一种较硬的面包)和煎饼，副食有肉、鸡蛋、灌肠、牛奶、黄油等，他们喜欢吃俄式夹馅面包和无馅面包及各种糕点，喜欢吃烤鹅、烤牛肉片、牛肉煮土豆、鸡蛋腌猪肉片等俄式热菜，喜欢吃黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。居住在乡村的俄罗斯人，家庭几乎都养有头数不等的奶牛，户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品。 俄罗斯族人吃饭时用刀、叉、勺，盛饭的工具大多是盘子。一日三餐，早、晚两餐比较简单，先喝汤后吃菜。如果有两样以上的菜，一个菜吃完以后，再吃另一个菜。奶酪、奶茶是日常生活中必不可少的饮料。男人一般喜欢饮啤酒，差不多每家都会自制啤酒，除了自饮，也作为馈赠亲友的礼品。在重大节日或喜庆日子里，餐桌上还可见“烤乳猪”及各种野味。他们在冬季自己搅冰糕，夏季自制饮料“格瓦斯”，还能自制白酒、色酒。在“刈草”季节，他们吃“猪肉沙拉”，也别具特色，即用生猪肉膘制，厚厚的肥肉膘，经过他们腌制后，即不油腻又香脆可口。 苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。俄罗斯族人的苏波分荤、素两种。如做牛羊肉的苏波，先要将牛羊肉洗净切块，放进搪瓷锅中煮，捞掉汤上面的血沫，待肉煮熟后，
俄罗斯的饮食文化 全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。 俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。 俄罗斯的饮食文化一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。 俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。 对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。 尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。 从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的
和节假日的传统菜肴等。 二、俄罗斯人的饮食习惯 他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。 总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。 俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。 俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。 根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。 在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。 在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。 有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。 三、俄罗斯的特色菜肴说道俄罗斯的饮食就不得不说俄罗斯的黑面包、红菜汤和鱼子酱了。 这三种食物可以说是最为大众所熟知的，也是最能代表俄罗斯的。 1、黑面包黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色
•摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。 关键词：俄罗斯饮食; 文化; 历史; 特色菜肴; 饮料 一、俄罗斯饮食文化发展历史 古罗斯烹饪法形成于9世纪，直到15世纪达到兴盛。丰富的河流、湖泊和森林为俄罗斯饮食提供了众多海鲜、野味、和浆果之类的美味菜肴。而粥一直是俄罗斯的民族食品，它伴随了俄罗斯人的一生。俄罗斯人把粥视为面包的“始祖”。有句俄罗斯民间谚语这样讲：“粥——我们的母亲，黑麦面包——我们的父亲”。 在10世纪初的罗斯时期就有了萝卜、洋白菜、豌豆、黄瓜。它们的吃法各异，生吃、煮着吃、蒸着吃、烧制、腌制和泡制。土豆在俄罗斯普及已经是18世纪，西红柿是在19世纪才有。直到19世纪初，在俄罗斯的菜肴中还没有沙拉。最早的沙拉是用某种蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黄瓜沙拉或者土豆沙拉。后来，制作沙拉的配方也复杂起来，用各种蔬菜制作，加上肉类，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。 18世纪是俄罗斯社会发展史上的新阶段，彼得大帝不仅将首都迁往靠近西欧，更换历法，还强制性改变许多生活习俗。从那时起便从西方引进厨炉，也引进锅、烧盘和漏勺。俄罗斯人的餐桌上也摆满了各种三明治、沙拉、酥皮馅饼和清汤，炸煎菜肴也逐渐增多，出现了美味的调味汁、肉冻、乳脂、木斯等。外国菜肴传到俄罗斯，自然与俄罗斯传统意义上的烹饪相结合，渐渐俄化，便具有俄式风味了。 从基督教在罗斯传播起，俄罗斯餐饮严格形成荤食和素食。由于严格遵守每年的斋戒期，出现了品种繁多的面类、蔬菜类、菌类等美味佳肴。在此期间不许有过多的娱乐，禁止食用肉类、乳制品、鸡蛋和糖。斋戒期之前是节日或食肉节。这个节日时间也不短，每年大约174天到190天不等。 二、俄罗斯菜肴特点 主要体现在以下几方面： 1.传统菜油脂较大。 由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。 2.口味浓厚。
俄罗斯美食文化 如同其他民族一样，俄罗斯饮食习惯也有着自己的特点。总的来说，主要有两点：第一是食肉，第二是食糖，并且都食之过量。餐中无肉不叫饭，茶里没糖不为茶。 一般俄罗斯人的普通午餐或晚餐，哪怕最简单也有三道。第一道是汤，通常有红菜汤、白菜汤可选择；汤后必须有一份带肉的热菜，热菜中有鱼、肉，鱼一般为干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，与这几种菜搭配的通常是炸土豆条或土豆泥；最后一道是甜食，包括甜点心、甜果茶、咖啡等。再豪华的餐厅也不出这三道菜，只是每一道菜种类更丰富、花样变化更多而已。 另外，每顿饭中都搭配有主食面包。俄罗斯人有大量吃肉、喝奶的习惯。吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。正餐之后往往有饭后甜食，包括甜点心、蛋糕、冰激凌以及水果。从俄罗斯人的饮食结构看，每日都有足够的卡路里、蛋白质，营养价值颇高。所以，儿童在发育期身体健康、早熟。 俄罗斯姑娘有世界美女之称，金发碧眼，皮肤白皙，身材娇美。这仅指姑娘时期，大部分窈窕淑女一结婚，婀娜多姿的身影逐渐发“福”。若不及时限制饮食，从事健美锻炼，一旦胖起来便不可收拾。这一现象不能不归咎于平时过量饮奶、过多吃糖和肉的缘故。为什么俄罗斯人有过量饮用高热量食品的习惯呢？这是由于气候所决定的。严寒冬季惟有高热量才能抵御风寒，正常维持身体需要，相反，低热量食品不足以维持身体需要。由此看出，各民族的饮食习惯是有其一定的道理的。 除了正规的一日三餐之外，俄罗斯人还有在早10时、下午4时加餐的习惯，这段时间也称为喝茶的时间。茶是中国五千年文化中重要角色之一，但在俄罗斯文化中同样占有重要位置，茶在俄罗斯历史上不算太长。俄国人喜欢饮茶，且逐步创造了自己独特的茶文化。 历史记载茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介入。俄罗斯人第一次接触茶是在1638年，当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特（约64公斤）的茶，沙皇在品尝之后，就喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。 1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限，因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城
俄罗斯和中国的主要饮食文化有何异同？ 俄罗斯和中国是两个大国，这两种文化各自拥有着悠久的历史和独特 的饮食文化。虽然距离遥远，但两国在饮食方面还是有许多相似之处。下面我们来探讨一下俄罗斯和中国的主要饮食文化有何异同。 一、饮食习惯的不同 俄罗斯和中国的人们在饮食上有着很大的区别。在俄罗斯，人们喜欢 吃大块肉和腌肉，通常会搭配烤土豆或者是食用面包；而在中国，人 们则更喜欢吃一些色香味俱佳的菜肴，常用配料有姜蒜等。 二、菜肴种类的不同 俄罗斯和中国菜肴的种类也截然不同。在俄罗斯，人们喜欢食用肉类、蔬菜、白菜、土豆等，主食以面包、馅饼、饺子和鸡蛋等为主；而在 中国，人们则注重五谷杂粮和各种蔬菜、水果的结合，常见的有米饭、面条和米粉等。 三、调味品的使用 在俄罗斯，人们对酸奶和油的使用非常热衷；而在中国，人们则更喜 欢使用醋、酱油和辣椒等调味品来调节口感，并且还会使用各种烹调 技巧来突显食材的原汁原味。
四、传统饮食文化的不同 俄罗斯和中国的传统饮食文化也有所不同。在俄罗斯，人们传统上有 一种加热牛奶、加入鸡蛋和糖的饮品，叫做“俄罗斯咖啡”。而在中国，有很多传统的饮食文化，例如春节时会在家里晾制腊肉，新年必须吃“年糕”。 五、餐桌礼仪的不同 俄罗斯和中国的餐桌礼仪也有很大的不同。在俄罗斯，人们喜欢在家 里宴请客人，每道菜会使用不同的餐具和酒杯，并会喝一些高度浓郁 的酒，在旁边不停地聊天；而在中国，则喜欢将饭菜摆放在转盘上， 大家围着餐桌拿筷子取食。 总的来说，俄罗斯和中国的饮食文化虽然存在着许多的不同之处，但 在不同的地域和文化背景的影响下，二者却都有着各自独特的饮食文化，这使得我们可以更好地理解世界上的各种文化差异，丰富了我们 的生活。
俄罗斯美食 俄罗斯美食源远流长，融合了不同民族的烹饪技巧与传统菜肴，形成了独具特色的俄罗斯美食文化。在俄罗斯，随处可见色香味俱佳的美食，在这里，我们将带您走进俄罗斯美食的世界，探究其中的美食佳肴。 1. 红菜汤 红菜汤，是俄罗斯传统的美食佳肴，也是俄罗斯国民美食之一。由红菜头、猪肉、土豆、洋葱、胡萝卜、番茄等食材烹制而成，色泽鲜艳、香味扑鼻、口感独特。红菜头是红菜汤的核心食材，它含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，有助于促进血液循环，增强免疫力。 2. 北极鱼汤 北极鱼汤是俄罗斯北方地区的特色美食，以新鲜的北极鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜等食材为主料。这道汤的味道清新干净，有一股淡淡的海鲜味，十分适合夏季食用。 3. 包子 俄罗斯的包子十分有名，包子的形状呈半圆形，外皮松软、馅心鲜美。包子的馅料也非常之多，有肉馅、韭菜馅、豆沙馅、牛肉馅等多种口味，非常人性化。 4. 俄式三明治 俄式三明治被誉为世界三大三明治之一，以黑面包、鱼子酱、奶油、鲱鱼罐头、洋葱为主要原料，各自搭配，组成一款口感绝佳的美食佳肴，是俄罗斯国民食品之一。 5. 牛肉斯图
斯图是俄罗斯传统菜肴之一，以牛肉为主料，搭配洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜等多种蔬菜组成，口感香甜，入口即化。 6. 烤肉串 烤肉串是俄罗斯家庭聚餐时必备的一道美食，选用优质 的肉类，剁成小块后加工制成，放在烤肉架上烤制，多为牛肉、猪肉、鸡肉和羊肉，口感鲜美、香气扑鼻。 7. 切巴卡 切巴卡是一款非常有特色的俄罗斯美食，主要由洋葱和 土豆以及肉类组成，口感香饱、咸鲜、入口即化。切巴卡在俄罗斯几乎是家喻户晓的美食，非常受欢迎。 8. 巧克力蛋糕 俄罗斯的巧克力蛋糕非常有名，口感绵密软糯、甜度适中，非常受年轻人的喜爱。巧克力蛋糕的制作过程非常繁琐，需要经过多道工序，但制作出来的巧克力蛋糕味道却非常美味，让人忍不住一口接一口。 9. 俄式蛋糕 俄式蛋糕是一款口感绵密、香甜可口的俄罗斯传统糕点，它的主要原料是鲜奶油和巧克力，口感细腻、咖啡味浓郁，在俄罗斯被誉为甜品中的"经典之王"。 10. 皮路什基 皮路什基是一种俄罗斯传统的披萨，主要由面团、肉馅、洋葱、奶油和酸奶制成。口感较为油腻，香气扑鼻，是俄罗斯人民心中的美食佳肴之一。 以上就是俄罗斯美食的介绍了，这些美食佳肴都有着自 己的特色和独到之处，具有丰富的口感和烹制技法，特别是红菜汤、俄式三明治、烤肉串等美食已经成为了俄罗斯国民餐桌
别具特色的俄罗斯美食 别具特色的俄罗斯美食 由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大。下面请随店铺一同了解下别具特色的俄罗斯美食吧。 它的发展应该是在15世纪莫斯科成为其首都后才开始的，当时俄罗斯文化受到西欧文化的强烈影响，饮食文化方面俄罗斯的贵族比较崇尚法国，所以俄式菜受法式菜的影响比较大，后来俄式菜逐渐也吸收了意大利等国菜式的特点，并且结合自身的饮食习惯，从而形成了颇具特色的俄式菜。 典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。它们有以下共同特点： 1.传统菜油脂较大。 由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。 2.冷小吃。 俄式菜讲究冷小吃，酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱等，口味酸、咸爽口，其中鱼籽酱最为有名。 3.口味浓厚。 俄式菜的口味比较浓厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并且喜欢用酸奶调味，喜欢生吃大蒜、葱头。 俄罗斯民族吃的东西几大特点： 主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类; 副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、
烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等; 蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。 酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的; 冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋; 汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味; 酒：烈性酒，而且一般酒量都大; 茶：喝红茶，加柠檬片和糖。倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡; 俄罗斯爱吃的美食 可瓦斯 俄罗斯最喜爱的传统饮料中应该尝尝可瓦斯。可瓦斯酒精度不超过1，2%，是自然地酿出来的。可瓦斯的历史已有一千多年了，在立陶宛和波兰也非常流行。可瓦斯是一种很淡的有泡沫的饮料，对身体很好，也很好解渴。可是可瓦斯有特色的.味道，外国人难以喜欢。要习惯喝克瓦斯。现在塑料瓶里的带气的可瓦斯在商店很普遍。 奥科洛斯卡 用可瓦斯可以做奥科洛斯卡(小块汤)，是一种夏天吃的汤。这种汤用煮熟的土豆、鲜黄瓜、煮熟的鸡蛋和大葱做的。这些成分要切成小块儿，再倒入可瓦斯。最后放酸奶油。这是最简单的做法，其实家里剩下的菜都可以用作这种汤，可以放香肠、各种蔬菜、青菜。农村的奥科洛斯卡更简单，只有大葱、面包和可瓦斯。各人都能选自己喜欢的方法。 粥 俄罗斯人至今仍很喜欢吃粥。小孩早餐常常吃小麦粥和燕麦粥。荞麦常当作单独菜吃，或者配热菜吃。如果荞麦做得好，并熬好后放入黄油，荞麦粥是一种很好吃的菜。粥常常加牛奶吃(粥盘里直接倒入
浅析中俄饮食文化的异同 中俄两国的饮食文化源远流长，具有丰富多样的传统特色。中俄两国地域辽阔，人文 历史悠久，这就为饮食文化的形成和传承提供了丰富的土壤。中俄两国的饮食文化在一定 程度上反映了两国人民的生活方式、价值观念和历史传统。本文将浅析中俄饮食文化的异同，以便更好地了解中俄两国的文化交流和交融，促进跨文化交流和友谊的增进。 一、中俄饮食文化的共同点 从宏观的角度来看，中俄两国的饮食文化有着一些共同点。中俄两国的饮食文化都融 合了丰富的历史传统。无论是中国的八大菜系，还是俄罗斯的传统饮食，都承载着悠久的 历史沉淀和文化传统。中俄两国的饮食文化都注重家庭聚餐的重要性。在中国和俄罗斯， 家庭晚餐是一天中最重要的一餐，家人聚在一起共进晚餐，是一种传统而又温馨的生活方式。中俄两国的饮食文化都尊重食材的原汁原味。无论是中国菜还是俄罗斯菜，都以保留 食材本身的香味和口感为最高追求，追求的是天然、纯净和美味。 1. 食材的选用 中俄两国在食材的选用上有一定的差异。中国由于地域辽阔，因此食材种类繁多，如 小麦、大米、玉米、猪肉、牛肉、鸡肉等，烹饪方式也多种多样，如炒、煮、蒸、糕点制 作等。而俄罗斯则以肉类和奶制品为主，受气候条件的影响，蔬菜种类较少，以土豆、甜 菜根等为主要食材，烹饪方式则更加注重烘烤、炖煮和烤制，俄式菜肴以肉味浓郁而著 称。 2. 餐饮习惯和文化 中国是一个讲究礼仪的国家，餐桌礼仪非常重要。在中餐文化中，碗筷是必不可少的 餐具，人们习惯用筷子来取食。而在俄罗斯，人们更倾向于使用刀叉来取食，通常都是一 只手握刀，一只手拿叉，用餐方式更加西式化。在餐饮时，中国人喜欢热的饮食，比如热汤、热米饭等；而俄罗斯人则更喜欢凉的食物，比如酸奶、冷盘等。这一点也反映了两国 在气候和地理环境上的差异。 3. 餐饮习俗和节日 中俄两国在餐饮习俗和节日上也略有不同。中国有很多传统的餐饮节日，比如春节、 中秋节等，家庭聚餐是其重要的传统。俄罗斯也有诸多庆祝节日，如圣诞节、复活节等， 但他们更注重在特定节日里食用特定的美食，如圣诞节吃烤鸭、鲑鱼、波兰馅饼等，而复 活节则会吃羔羊肉等。 在不同的历史时期，中俄两国的饮食文化也经历过一定的交流和融合。历史上，中俄 两国在饮食文化上的交流主要是在中国东北地区和俄罗斯远东地区进行的。由于地缘相近，
俄罗斯饮食文化发展历史 俄罗斯饮食文化发展历史 在俄罗斯历史上，饮食文化一直占据着重要的地位。俄罗斯的 饮食文化受到了多个因素的影响，包括地理环境、气候条件、历史 发展、宗教习俗等等。本文将对俄罗斯饮食文化的发展历史进行详 细介绍。 一、古代俄罗斯饮食文化 古代俄罗斯的饮食文化主要以农耕为主导，主要食物包括谷物、蔬菜和奶制品。古代俄罗斯人喜欢吃酸奶、酸乳饮品等发酵类食品。此外，他们还喜欢吃野生动物的肉类，如鹿肉、野猪肉等。 二、中世纪俄罗斯饮食文化 在中世纪，俄罗斯的饮食文化受到了东欧和亚洲地区的影响。 这一时期，俄罗斯人开始养殖家禽，并开始食用鸡肉和鸭肉。此外，他们还开始使用大蒜、洋葱等作为调味品。 三、帝国时期俄罗斯饮食文化 在帝国时期，俄罗斯的饮食文化进一步发展。这一时期，俄罗 斯贵族的饮食讲究讲究奢华和精致。他们常常享用各种名贵的食材，如鱼子酱、鹿茸等。同时，俄罗斯菜也开始受到法国和意大利等欧 洲国家的影响。
四、苏联时期俄罗斯饮食文化 在苏联时期，由于政治的原因，俄罗斯的饮食文化受到了一定 的限制。在这一时期，俄罗斯人通常只能食用较为简单的食物，如 黑面包、土豆等。但是，由于苏联时期的工业化进程，俄罗斯人饮 食的多样性也得到了一定的提高。 五、现代俄罗斯饮食文化 在现代，俄罗斯的饮食文化多样化。俄罗斯人开始吸收了来自 全球各地的饮食文化，如中餐、意大利菜等。同时，俄罗斯传统菜 肴也经过创新，形成了自己独特的特色。 附件：本文档涉及附件包括相关研究报告、食谱、菜肴图片等。 法律名词及注释： 1：饮食文化：指与食物相关的各种文化现象，包括食物选择和 准备、餐桌礼仪、饮食习俗等。 2：农耕：指农民通过耕作、施肥、灌溉等方式种植植物的一种 农业生产方式。 3：发酵：将有机物质在微生物作用下分解、转化产生气体、酒 精等物质的过程。 4：调味品：指为增添食物口味而加入的各种物质，如盐、胡椒、酱油等。
俄罗斯饮食文化常识 俄罗斯饮食文化常识 一般俄罗斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、饭、汤呢?请看下面的俄罗斯饮食文化常识吧! 俄罗斯饮食文化习俗 主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类; 副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等; 蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。 但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。 酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的; 冷：午餐时多数是冷盘。 红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋; 汤：午餐必喝汤。 有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。 “红菜汤“是一道有名的风味; 酒：烈性酒，而且一般酒量都大; 茶：喝红茶，加柠檬片和糖。 倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。 俄罗斯饮食文化特色 1.面包(хлеб)：东北把一种大面包叫做大列巴，这个其实就是俄语音译过来的。 大列巴一般是圆形的，很大很重，一个有好几斤重，外面比较硬，里面吃起来还比较蓬松，有的还会在面包里面加上果仁或者葡萄干，松软可口。 一个大面包可以吃好几天，一般放在冰箱可以保存3天左右，基本是每个俄罗斯家庭餐桌上的必备。 2.牛奶(молоко)：俄语里牛奶的`发音非常有趣好记，音译过来就是麻辣锅。 牛奶是俄罗斯人除了伏特加，格瓦斯之外的最爱，家家户户冰箱都要备着，有调查数据称，俄罗斯一个人每天平均牛奶消耗量接近1升!大头在国内是从来不喝牛奶的，但是到俄罗斯留学以后，也是隔三差五就买一瓶，俄罗斯牛奶包括酸奶，果汁都非常纯正，而且还是买那种超大瓶的存着，大头回国后发现个子又涨了1厘米!!当时把大头激动得啊，恩，一定和牛奶有关系。 3.土豆(кортошка)：土豆在俄罗斯享有“第二面包”的美称。 在俄罗斯，几乎一年四季每顿饭都离不开土豆。 据统计，俄罗斯每年人均土豆消费量为100公斤，几乎与粮食的消费量差不多。 2010，俄罗斯还举办了土豆节，莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高尔基公园里吃掉了450公斤的薯片。 超级爱吃薯片的大头表示，俄罗斯应该多多举办这样的节日) 哈哈，继续说土豆。 那么俄罗斯人为什么辣么喜欢土豆?大头总结了三个原因，一是历史原因，彼得大帝时期引进了第一批土豆，但当时由于种种原因并未能得到普及。
俄罗斯人性情开朗，说话幽默，民族自尊心较强，一般都好客，讲究礼节。迎接客人，最隆重的传统礼节是用面包和盐迎接客人，象征着善意和友谊。来客须用刀子切下一块面包沾少许盐吃下后才可用于一般社交场合。俄罗斯人忌送黄色礼品，认为黄色表示不忠诚，蓝色代表友谊。社交中，接吻礼节也较盛行，但也有种种禁忌，如朋友之间只能互吻面颊，男子不能吻未婚姑娘的手，只能吻已婚妇女的手背，只有长辈才能吻晚辈的额头等等。与老年人同行时，年轻人不可走在前面，男女同行时，男子不可走在前面；在宴会上，男子不可以在妇女入座前先坐；男子不得戴手套和别人握手，见到长者或妇女时，应先鞠躬，等对方伸出手来时才可行握手礼。去俄罗斯族人家作客时，有不少规矩。要先敲门，得到主人允许后，方可进屋，进屋后不能戴帽子，不能坐在主人家的床上；客人若要吸烟，必须事先征得主人的同意；点烟时，不可以用一根火柴连续给三个人点烟；不能问别人的收入，也不可以问妇女的年龄，否则被视为不礼貌；赴家庭宴会时，一般应比预订的时间晚15 分钟到，但不宜更晚。俄罗斯人在生活中还很忌讳数字，尤其是“13”，被他们称为是鬼数，最不吉利。俄罗斯族人爱吃肉，但忌食马肉、驴肉，饮酒时不可以左手举杯。喝汤时必须用勺，但不得用左手拿勺。 俄罗斯人的饮食文化 酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的； 冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋； 汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味； 酒：烈性酒，而且一般酒量都大； 茶：喝红茶，加柠檬片和糖。倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡； 主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类； 副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等； 蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。但俄罗斯人不吃某些海物（乌贼、海蜇、海参）和木耳。 吃的规矩在服务性场所，如饭馆里，一般给小费，也叫荼钱。可以付的时候酌量多付一点儿，然后说“不用找”，就行了。应邀做客时，进屋先脱衣帽，向主人及其他人问好；在主人家里，先向女主人鞠躬问好，坐在主人让给的位置上。 吃西餐，请左手持叉，右手持刀，面包用手拿，一般只有在使用久时才把刀放下，举杯饮酒请用右手。 嚼东西时把嘴闭上，不能嚼出声来。吃水果一般削皮，在宴会上须“绅士”一些，照顾身旁的旁的妇女。