第6课酶
二、重要的结论性语句：
1、酶是由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊蛋白质。某些核酸也具有催化作用。
2、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。
3、酶在生化反应中起的催化的作用，主要是降低了反应的活化能，酶在反应前后质量和性质不变化。
三、重、难点知识归类、整理
（一）酶的概念：
1、来源：活细胞产生的。（死细胞不产生酶，凡是活细胞都一定能产生酶。）
2、作用：催化作用。（酶是生物催化剂）
3、本质：有机物（蛋白质或RNA）（绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA）
4、合成原料：氨基酸或核糖核苷酸（组成RNA）
5、作用部位：细胞内或细胞外
（二）酶的特性：
1、高效性：是无机催化剂的107-1013倍。酶的高效性是细胞新陈代谢顺利进行的保证。
2、专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的专一性保证细胞新陈代谢的
有序性。
3、酶作用条件的温和性，活性受温度和pH值影响。
（三）影响酶促反应的因素：
1、酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影
响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。
2、底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物
浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物
浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达
到最大，再增加底物浓度，反应速率不再增加。
3、温度：一般而言，温度越高化学反应越快，但酶
是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。
大多数酶，在30-40℃范围内显示最高活性。低温不会使酶失去活性，但使酶活性降低；高温可导致酶失去活性。
4、pH值：在极端的酸性或碱性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶的最适PH值为
4.5-8.0范围内。
（1）动物体内的酶最适宜pH大多在6.5—8之间。唾液pH为6.2—7.4，胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
（2）植物体内的酶最适pH大多在4.5—6.5之间。
（特异性）
（四）、控制变量与对照实验
1、自变量：实验中人为控制改变的变量。
2、因变量：随自变量而变化的变量。
3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造
成影响。
4、对照实验：
5、对照组与实验组。
（五）酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：
四、例题解析：
例1：下列关于酶的叙述中，哪项是错误的（）
A．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物 B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶
C．一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应 D．从化学成分看，酶就是蛋白质
例2：加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍。这种洗衣粉中的酶应为（）
A．麦芽糖酶B．蛋白酶C．蔗糖酶D．脂肪酶
例3：血液凝固是一系列酶促反应过程，下列哪种温度条件下，采集到的恒温动物血液在体
外凝固最快（）
A. 0℃
B.15℃
C. 35℃
D. 55℃
课堂练习
一、单选题：
1、确认酶是一类具有生物催化作用蛋白质的年代为（）
A.1836年
B.1926年
C.20世纪 30年代
D.20世纪 80年代
2、常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入（）
A.新鲜猪肝
B.煮熟猪肝
C.冰冻猪肝
D.生锈铁钉
3、催化脂肪酶水解的酶是（）
A.肽酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶
4、苯丙酮尿症（pku）是人类先天性代谢失调疾病，尿液中会含有大量的苯丙酮酸（苯丙氨
酸代谢的中间产物），而在正常人这种中间产物会分解成无害物质。试推测该遗传病是由于
患者体内不能合成何种物质所致（）
A．酶 B．激素 C．维生素 D．碳水化合物
5、关于酶的叙述错误的是（）
A．酶需要在细胞内才具有催化效能 B．淀粉酶不能催化麦芽糖分解成葡萄糖
C．多数酶是活细胞产生的具有催化效能的蛋白质 D．酶的催化效率很高
6、为了认识酶作用特性，以20％过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。
通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中．从表中得不到实验依
据的一项是（）
A．从催化条件看,酶有温和性Array B．从催化活性看,酶变性后就失活
C．从催化反应效率看,酶有高效性
D．从催化底物范围看,酶有专一性
7、下列关于酶的叙述不正确的是（）
A．具有多样性、专一性、高效性 B．其活性不受温度的影响
C．具有催化能力的一类有机物 D．是生物体活细胞内产生的
8、酶具有极强的催化功能，其原因是（）
A.降低了化学反应的活化能
B.增加了反应物之间的接触面积
C.提高了反应物分子的活化能
D.酶提供使反应开始所必需的活化能
9、酶的化学本质是（）
A．蛋白质 B．脂质 C．维生素 D．蛋白质或RNA
10、纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH7~9克／升，在70℃~80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%~60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明（）
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶具有溶解性
11、淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖，这一事实说明了酶的（）A．高效性 B．专一性 C．多样性 D．生物性
12、在高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是( )
A．所吃食物未被消化 B．胃没有排空
C．体温超过37℃，消化酶活性受到影响 D．体内食物残渣没有排出
13、比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中，滴入过氧化氢酶的试管内：（）A．产生的气泡多，燃烧得不猛烈 B．产生的气泡多，燃烧得猛烈
C．产生的气泡少，燃烧得不猛烈 D．产生的气泡少，燃烧
得猛烈
14、在右图所示的实验中属于自变量的是（）
A．催化剂不同 B．过氧化氢分解的速率的大小
C．试管的大小 D．试管中的过氧化氢溶液的量
15、胃蛋白酶在酸性环境的胃中能将蛋白质消化成多肽，而在接近中性环境的小肠中则不能消化蛋白质。这说明酶的催化作用是（）
A、具有高效性
B、具有专一性
C、需要适宜的pH
D、需要酸性条件
16、酶的最适pH为6.8，在测定唾液淀粉酶活性时，将pH值从10.0降到6.0的过程中，该酶的活性将（）
A、没有变化
B、先升后降
C、先降后升
D、不断上升
二、非选题：
17、下图表示温度对酶的催化效率的影响，根据图回答：
（1）曲线中的AB段表明：。
（2）曲线中的B点表示：。
（3）曲线中的BC段表明：。
18、分析下列内容，并回答下列问题：
（1）试管内容物变蓝的试管是。
（2）1号和2号试管比较，说明酶具有。
（3）1号和3号试管比较，说明酶具有。
（4）1号和4号试管比较，说明酶的活性受影响。
（5）1号和5号试管比较，说明酶具有（）
A、酶的活性受PH值影响
B、专一性
C、高效性
D、稳定性
19、（04上海夏季卷）胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。请回答下列问题：
（1）该酶作用的底物是。
（2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为。
（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量
变化的示意曲线。
（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，
则酶催化反应的速度将，原因是。
（5）下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是（）
课后练习
一、单选题：
1、如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系（）
2、活细胞内酶合成的主要场所和原料分别是（）
A.细胞核核苷酸
B.线粒体氨基酸
C.高尔基体氨基酸
D.核糖体氨基酸或核苷酸
3、20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明（）
A．RNA具有生物催化作用 B．酶是由RNA和蛋白质组成的
C．酶的化学本质是蛋白质 D．绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA
4、下图表示某有机物中加入相应的水解酶后，置于0℃至80℃环境中，有机物被分解的总量与温度的关系。根据该图判断把这些物质(包括某有机物、分解的产物、催化剂)从80℃降温处理，其关系图应为（）
5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是（）
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水6、纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH7~9克／升，在70℃~80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%~60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明（）
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶具有溶解性
7、淀粉酶使淀粉水解为麦芽糖，而不能使麦芽糖水解为葡萄糖，这一事实说明酶的（）A．高效性 B．专一性 C．多样性 D．生物性
8、在高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是： ( ) A．所吃食物未被消化 B．胃没有排空
C．体温超过37℃，消化酶活性受到影响 D．体内食物残渣没有排出
9、（广东高考题）下列物质口服后将失去原有作用的是
A．胰岛素B．葡萄糖C．维生素D．胃蛋白酶
10、能为细胞提供与光合作用有关的酶的细胞器是（）
A、高尔基体
B、内质网
C、线粒体
D、核糖体
11、在催化H2O2分解的实验中，一个过氧化氢酶催化H2O2分解的速度比25万个Fe3+催化H2O2分解的速度还快，这表明酶具有（）
A、专一性
B、多样性
C、高效性
D、稳定性
12、能正确反映温度与酶催化效率关系的图是（）
13、已知唾液淀粉酶进入胃后，将（）
A、继续催化淀粉水解
B、停止催化淀粉水解
C、自身被酶催化水解
D、受胃液保护不分解
14、进行植物细胞杂交时，要先除去细胞壁而又不损伤细胞，下列可选择的试剂是
A．纤维素酶 B．淀粉酶 C．30％蔗糖溶液 D．稀盐酸
15、下列说法正确的是 ( )。
A．酶都是蛋白质 B．蛋白质都是酶 C．少数酶是RNA D．多数酶是RNA
16、一份唾液淀粉酶，能将一百万份淀粉水解成麦芽糖，而不能将一份麦芽糖水解成葡萄糖。这说明了酶的 ( )。
A.高效性、特殊性
B.高效性、专一性
C.专一性、多样性 D．专一性、特殊性
17、下列有关酶的叙述不正确的是( )。
A.活细胞产生的 B．绝大多数是蛋白质
C．能催化生物体内各种化学反应 D．能调节生物体内各种生命活动
18、下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶的反应速度。能正确反映温度和pH 值与酶反应速度关系的是( )。
A．甲和乙 B．乙和丙 C.丙和丁 D．甲和甲
19、（03年上海夏季卷）下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是（）
20、在煮过的和没煮锅的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫，在马铃薯片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？（）
A．马铃薯片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B．马铃薯片X是煮过的，因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用
C．马铃薯片X是没煮过的，因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶
D．马铃薯片X是没煮过的，马铃薯中含有促使过氧化氢分解的酶，但酶会在高温中失活
21、在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应是（）
A．产生气泡 B．溶液呈紫色 C．溶液呈蓝色 D．产生砖红色沉淀
22、如右图，在下列试管中均加入3mL浆糊。A、C
两试管中各注入2毫升清水，B、D两试管中各注入
2毫升新鲜的唾液淀粉酶，把四支试管均置于水槽
中保温5分钟，分别滴入2滴碘液，其中不变为蓝
色的是（）
23、甲、乙、丙三支分别装有2ml可溶性淀粉溶液的试管中，依次分别加入1ml淀粉酶制剂、麦芽糖酶制剂和新鲜唾液，摇匀后将试管放在适宜温度下，过一段时间后，在三支试管中各加入一滴碘液，摇匀后，试管中溶液变为蓝色的是（）
A．甲试管 B．乙试管 C．丙试管 D．甲和丙试管
三、非选题：
26、下面是关于淀粉消化的实验：在A试管中加人2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B试管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支试管内各加2滴碘液，摇匀后再将A、B两试管置于37－40℃水浴锅内放置15－20min。
（1）实验结束后，观察试管内颜色：A试管内颜色是（）；B试管内颜色是（）。
A．无色B．蓝色C．紫色D．橘红色
（2）A试管发生的现象，说明唾液内含有＿＿＿＿，唾液内含有的这种物质具有（）作用。
A．合成B．还原C．催化D．氧化
（3）对照A、B试管内发生的现象，说明酶的功能具有（）
A．高效性B．专一性C．多样性D．稳定性
27、（00年上海夏季卷）下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是。
（2）图B中，a点所对应的温度称。
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是。
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲 ，乙 。
（5）图C 表示了 催化反应的速率变化曲线。
A.唾液淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.植物淀粉酶
28．右图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴(温度用T ℃表示)环境中持续15min ，再将酶和乳汁倒入同一
试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间。
通过实验记录在不同的温度下凝乳所需的时间，结果如右表： (1)为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温 15 min ，实验结果更准确？
(2)若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温对实验结果有何影响？
(3)比较并解释装置B 和D 的结果。
(4)解释以下两种处理时实验结果有无什么变化。
①将装置A 内混合物加温至40℃__________。②将装置F 内混合物冷却至40℃__________。
(5)除了温度，再指出一种能影响酶活性的因素。______________。
29.根据提供的实验材料设计并完成pH 对酶活性影响的实验。材料用具：试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、新鲜唾液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，质量分数为5％的盐酸，质量分数为5％的NaOH 溶液，清水、碘液。用正确方法完成实验中的一些步骤：
（1）第一步：实验至少要取_______支洁净的试管，编号后分别注入1mL 新鲜唾液。
（2）第二步：___________________________________________________________。
（3）第三步：分别向试管中注入2mL 淀粉溶液，振荡后将试管下部浸入装有_________的烧杯中，这样处理的原因是______________________。
（4）第四步：10min 后______________________________________________________。
（5）实验结果分析：
____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________。 体验高考
30.3. （09广东A 卷）水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质
A. 在4°C 条件下易变性 B ．只含有C 、H C ．也能催化淀粉合成 D ．含有羧基 31.1、（09重庆）下列有关酶的叙述．正确的是
A 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性
B 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质
C 细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酵
D 细胞质中没有作用于DNA 的解旋酶
32.2．（09全国理综2） 下列关于细胞呼吸的叙述，错误的是
A.细胞呼吸必须在酶的催化下进行
B.人体硬骨组织细胞也进行呼吸
C.酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸
D.叶肉细胞在光照下进行光合作用，不进行呼吸作用
33.3.（09宁夏）右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重温度/℃34.4.(09理综1卷)右图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图。下列有关酶活性调节的叙述，错误的是
A.丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物
B.戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降
C.当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制
D.若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用
35.5、（09广东文科基础）嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
A、炒肉的过程中加入
B、肉炒熟后起锅前加入
C、先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D、室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
36.6.（17分）（09全国理综2）
请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，菲林试剂、试管、37℃恒温水浴锅，沸水浴锅。
（1）若“+”代表加入适量的溶液，“—”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这
（2）实验步骤：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液。
②
③
④
（3）结果预测：____________________________。
（4）结论：__________________________________。
（5）在上述试验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃。而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是_______________。
37.32. (09理综1卷)（11分）（注意：在试题卷上作答无效）
已知2H2O2=2H2O+O2↑ , 可以通过观察放映过程中O2的生成速度（即气泡从溶
液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实
验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤，预测实
验结果，得出结论，并回答问题。
实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCL3溶液，0.01%牛过氧
化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。
（1）实验步骤：
（2）实验结果预测及结论：
整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是
。
由此得出的结论是。（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为800C,重做上述实验，O2释放的速度最快的
是，原因是
。
第6课酶答案
例1：酶具有高效性、专一性等特点，在适宜的温度和其他条件下，酶能使生物体内的许多复杂的化学反应顺利而迅速地进行，而酶本身不发生变化。胃蛋白酶是蛋白质，其分解应由蛋白酶催化。酶是活细胞产生的一类有机物，其中胰蛋白酶等绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。答案：D
例2奶渍和血渍富含蛋白质，附着在衣物上后很难祛除，用蛋白酶将其分解，即容易洗去，以此推测，加酶洗衣粉中含有的酶应为蛋白酶。从供选答案看，A和C都属于分解糖类的酶，而且都属于植物所具有的糖，应予排除。依据常识，脂肪可用非酶洗涤剂清除，因此B的可能性最大。
例3血液凝固是一系列酶促反应过程,温度、酸碱度等都能影响酶的催化效率。恒温动物的体温一般在35-40℃ 左右，动物体内酶催化的最适温度一般与动物体温相符。因C的温度与恒温动物的体温相近，所以酶的催化效率相对最高。本题应注意的是不要将血液凝固与水的结冰混淆。C
课堂练习
一、单选题：
1-5CABAA 6-10DBADB 11-16BCBACA
二、非选择题
17、（1）在一定的温度范围内，酶的催化效率随温度升高而升高（2）酶作用的最适温度（3）如果温度在达到酶作用的最适温度后继续升高，酶的催化效率就会下降。
18、（1）2、4、5、6 （2）催化作用（3）高效性（4）温度（5）（A）
19、(1)蛋白质(2)底物量一定，底物已被消耗尽(3)见右图(4)
不变在pH为2时酶已经失活(5) C
课后练习
一、单选题：
1-5 BDABA 6-10BBCAD 11-15CCCAC 16-20BDDBD 21-23BBB
三、非选择题
26、（1）A B （2）唾液中含唾液淀粉酶 C。（3）B
27、（1）受反应液中的酶浓度的限制（写酶不足也给分）（2）酶反应的最适温度（3）温度升高使酶活性下降（4）速度加快无催化反应（5）C
28、 (1)使两者混合时温度一致，即酶催化反应温度维持恒定；(2)凝乳时间会延长，因为混合保温达到指定温度需一定时间；(3)说明在一定范围内(20℃～40℃)酶的活性随温度升
高而升高；(4)①能凝乳②不能凝乳；(5)pH
29、 (1)三只(2)分别向1、2、3号试管中注入1mL盐酸溶液，NaOH溶液，1mL清水 (3)35℃温水；酶的催化作用需要适宜的温度 (4)取出试管，分别滴入1滴碘液并摇匀 (5)1、2号试管变蓝，淀粉未被分解，因为过酸过碱的环境都会影响唾液淀粉酶的活性，3号试管不变蓝，淀粉已被分解
（2）②混匀，37℃恒温水浴一段时间；③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间；④观察实验现象并记录实验结果。
（3）含有蔗糖和淀粉酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管乙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀；（4）（哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶）酶的催化作用具有专一性；（5）20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少。
37.答案：（11分）（1）○1取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间○2分别向上述3支试管加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液○3观察各管中释放气泡的快慢
（2）加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管，酶具有催化作用和高效性（3）加FeCl3溶液的试管
第1节降低化学反应活化能的酶 第1课时酶的作用和本质 课标内容要求核心素养对接 说明绝大多数酶是一类 能催化生化反应的蛋白 质。 1.生命观念——结构与功能观：酶的功能是由其独特的 空间结构决定的。 2．科学探究——实验思路及设计：能够根据实验目的， 设计比较过氧化氢在不同条件下的分解实验，分析结果 得出结论。 一、酶在细胞代谢中的作用 1．细胞代谢 (1)概念：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 (2)细胞代谢的条件：需酶的催化。 (3)意义：细胞代谢是细胞生命活动的基础。 2．对照实验的设计 (1)变量：实验过程中的变化因素。 ①自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素。 ②因变量：因自变量改变而变化的变量。 ③无关变量：除自变量外，实验过程中对实验结果造成影响的可变因素。 (2)对照实验：除作为自变量的因素外，其余因素(无关变量)都保持一致，并将结果进行比较的实验。一般要设置对照组和实验组。 ①对照组：一般不进行人为处理，处于自然状态下。 ②实验组：需要对实验对象进行人为处理，控制自变量不同。
③空白对照：未作任何处理的对照组，设置意义是排除偶然因素对实验结果的影响。 3．酶的作用机理 (1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 (2)酶的作用机理：通过降低化学反应所需要的活化能而加快反应速率。 ①表示无酶催化条件下反应的活化能的曲线是ad段。 ②表示有酶催化条件下反应的活化能的曲线是cd段。 ③表示有酶催化条件下降低反应活化能的曲线是ac段。 二、酶的本质 1．酶本质的探索历程 (1)1716年，《康熙字典》收录了酶字，并将“酶”解释为“酒母也”。“酒母”就是现在所说的酵母。 (2)1857年，法国微生物学家巴斯德认为：没有酵母菌活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。 (3)德国化学家李比希认为：引起发酵的是酵母菌细胞死亡并裂解后释放出来的物质。 (4)德国化学家毕希纳把从酵母菌细胞中提取出的引起发酵的物质称为酿酶。 (5)1926年，美国科学家萨姆纳第一个提取出脲酶，并证明了脲酶是蛋白质，其作用是催化尿素分解。 (6)20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 2．酶的本质 绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA。 判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)
学习目标 知识与技能 1、说出细胞代谢的概念。 2、说明酶在细胞代谢中的作用。 过程与方法学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，及设置对照组和重复实验。 情感态度与价值观通过实验探究影响酶活性的因素，培养学生的探索精神、创新精神等【教学重点】 1、酶的作用。 2、控制变量的科学方法。 【教学难点】 1、酶降低化学反应活化能的原理。 2、控制变量的科学方法。 课前预习 课后反思 课内探究 学始于疑 一、细胞代谢 什么叫做细胞代谢？根据已学的知识，举例说明。 【讨论】：食物在小肠内的消化是不是细胞代谢？ 二、酶在细胞中的代谢作用 阅读P78的实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 1、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解（P78） 新鲜中有较多的过氧化氢酶。经计算，质量分数为溶液的和质量分数为相比，每滴来说，FeCl3溶液中的Fe3+数为A，则研磨液中为。 ◎实验目的：通过比较H2O2在分解的速率，了解过氧化氢酶的作用和意义。◎材料用具：新鲜的质量分数为20%的。量筒，试管，滴管，试管架， ，火柴，酒精灯，试管夹，大烧杯，三脚架，石棉网， 。新配制的体积分数为3％的溶液，质量分数为3.5％的 溶液。 ◎方法步骤：（根据实验及课本内容将下列表格中空白处填全）
1、与1号试管相比，2试管放出的气泡。这一现象说明 能促进H2O2分解，反应速率。 2、3号、4号试管未加热，也有大量气泡放出，说明Fe3+和过氧化氢酶都能。 3、4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明比的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常、常下地进行，只有能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。 2、控制变量：（阅读课本P79内容） 【小组讨论】 本实验中，1、2的自变量是，3、4的自变量,因变量是，1、2的无关变量有，3、4的无关变量有 。 【总结】对照实验中应遵循的原则： 【探究】本实验使用新鲜肝脏研磨液的原因是什么？ 【填空】加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到，从常态转变为容易分解的活跃状态。分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为。 归纳总结 一、细胞代谢 二、酶在细胞中的代谢作用 当堂检测 1、下列有酶的产生与作用的说法正确的是 ( ) A.内分泌腺细胞产生，在细胞外起作用 B.外分泌腺细胞产生，在细胞外起作用 C.内外分泌腺细胞产生，在细胞内外都起作用 D．所有细胞都产生,在细胞内外都起作用 2、在探索温度对酶活性的影响实验中,假若用稀释10倍的唾液代替2﹪的新鲜淀粉酶溶液,则应将其中的三支试管分别放入40℃左右的热水、沸水和冰块中，而不是60℃、沸水和冰块中，原因是（） A.无任何原因 B.40℃热水易配制且不易降温 C.唾液淀粉酶只能在40℃发挥作用 D.淀粉酶(市售)的最适温度为50℃～75℃,而唾液淀粉酶的最适温度在37℃左右 课后反思 课后训练
一、酶的高效性和专一性 １．高效性 （１）含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的１07～１0１３倍。 （２）意义：使细胞代谢快速进行。 ２．专一性 （１）含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 （２）意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 二、酶的作用条件较温和 １．酶活性 （１）含义：酶对化学反应的催化效率。 （２）影响酶活性的主要因素：温度和pH。 ２．探究影响酶活性的条件 阅读教材P8３～P8４[探究]，将下列实验过程补充完整。 （１）探究影响酶活性的因素： 试管 步骤 １１′２２′３３′淀粉溶液２mL/２mL/２mL/淀粉酶溶液/１mL/１mL/１mL 不同温度下处理５ min １00_℃（或 0_℃） 60 ℃0_℃（或１00_℃）将同一温度下的两种物质混合后保温５_min
滴加碘液１滴１滴１滴结果（现象）变蓝不变蓝变蓝 结论酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性 （２）pH对酶活性的影响： １取8支洁净的试管编号，分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。 ２用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH（如５．５、6．0、6．５、7．0、7．５、8．0、8．５、9．0）。 ３分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。 ４用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。 ３．温度和pH对酶活性的影响 下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。 温度（t/℃）酸碱度（pH） （１）P点：最适温度；点：最适pH （２）偏离P点或Q点：酶的活性降低。 一、酶的高效性和专一性实验验证 １．怎样设计实验验证酶具有专一性？（写出实验思路） 提示：（１）同一种反应物＋不同的酶→检测反应物是否发生变化； （２）不同反应物＋同一种酶→检测反应物是否发生变化。 ２．怎样设计实验验证酶具有高效性？（写出实验思路） 提示：（１）H２O２＋新鲜肝脏研磨液→观察产生气泡的多少、大小； （２）H２O２＋Fe３＋→观察产生气泡的多少、大小。
酶的作用和本质 〖学习目标及要求〗： 1、学习目标： (1)说明酶在细胞中的作用和本质。 （2）通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断探索和争论中前进的。 (3) 进行有关的试验和探究，学会控制自变量，以及设置对照组和重复实验。2、重点难点： (1) 酶在细胞中的作用和本质。 (2)没能够降低化学反应活化能。 （3）控制变量的科学方法。 3、高考要求：酶的作用和本质。 4、体现的思想方法：通过实验了解本质 5、知识体系的建构：酶的作用和本质 〖讲学过程〗： 一、预习反馈: 二、探究精讲: 探究一：酶的作用和本质 1、细胞代谢为什么离不开酶？ 2、酶是什么？ 3、科学家是怎样研究酶的本质的？ 探究二：酶在细胞代谢中的作用 1.发现鸟胃不仅有物理性消化作用，也有化学性消化作用的是（） A.德国科学家施旺 B.意大利科学家斯帕兰扎尼 C.英国生物学家达尔文 D.德国科学家施莱登 解析：1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼通过实验证明了鸟胃还有化学性消
化作用。 答案：B ←分析几位著名科学家的贡献。 2.能催化过氧化氢酶水解的酶是一种（） A.过氧化氢酶 B.蛋白酶 C.RNA水解酶 D.DNA水解酶 解析：除少数种类外，绝大多数酶都是蛋白质。过氧化氢酶就是其中一种。因此，从化学本质来分析，能催化过氧化氢水解的酶应是一种蛋白酶。 答案：B 探究三：酶的本质。 1.人类首次提取出脲酶的结晶，并且证明脲酶是一种蛋白质是在（） A.1783年 B.1836年 C.1926年 D.1928年 解析：1926年，美国科学家从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证明脲酶是一种蛋白质。 答案：C 2.下面有关酶的叙述中，不正确的是（） A.酶是活细胞产生的生物催化剂 B.多数酶是蛋白质，少数酶是RNA C.酶在催化过程中要消耗自身 D.酶起催化作用需要适宜的条件 解析：酶作为一类特殊的生物催化剂，与一般的无机催化剂有类似的特点，如只促使反应速度加快，而不会影响反应进程；反应前后酶本身的性质、质量不会改变。 答案：C 三、感悟方法练习： 1.鉴定酶的试剂一般用（） A.斐林试剂 B.双缩脲试剂 C.碘液 D.二苯胺试剂 解析：绝大多数酶都是蛋白质，蛋白质用双缩脲试剂鉴定。 答案：B 2.酶是如何使反应速度加快的? 答案：一个反应要能进行，其反应物分子必须从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态，这个过程所需的能量我们称之为活化能，通过加热、加压等方法我们可以使反应物分子获得活化能。而酶发挥作用既不是为反应提供物质，也不是为反应提供能量，而是降低了反应所需的活化能。因此酶能催化反应速度，使之大大加快。 〖备选习题〗：
第1课时 酶的作用和本质 一、教材P 76问题探讨 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 讨论： 1．为什么要将肉块放在金属笼内？ 答案： 为了解决鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化这一问题。 2. 是什么物质使肉块消失了？ 答案：是胃内的化学物质将肉块分解了。 3. 怎样才能证明你的推测？ 答案：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。 二、酶在细胞代谢中的作用 1．细胞代谢 (1)概念：细胞中(场所)各种化学反响的总称(实质)。 (2)意义：细胞生命活动的根底。 细胞在代谢过程中会产生一些有害物质，如H 2O 2。幸好细胞中含有一种物质，能将H 2O 2及时分解，变成O 2和H 2O ，这种物质就是H 2O 2酶。 2．(实验)比拟过氧化氢在不同条件下的分解 (1)实验原理：2H 2O 2――――――――――――――→加热、Fe 3＋ 、过氧化氢酶2H 2O ＋O 2↑ H 2O 2在水浴加热、FeCl 3溶液和肝脏研磨液中H 2O 2酶的作用下加速分解为H 2O 和O 2。 (2)实验过程和现象：[填表] 试管 步骤 一样 处理 向4支试管中分别参加2 mLH 2O 2溶液 不同 处理 不处理 放在90℃左右的水浴中加热 滴入2滴FeCl 3溶液 滴入2滴肝脏研磨液 现象 气泡 根本无 少 较多 很多
带火星 无复燃有复燃复燃性较强复燃性很强卫生香 (3)实验结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，催化的效率更高。 3．酶的作用原理 (1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反响的活泼状态所需要的能量。 (2)作用机制：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 (3)结果：由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进展。 三、酶的本质 1．关于酶本质的探索历程[思考·讨论P79] 科学家主要成就及观点 巴斯德之前发酵是纯化学过程，与生命活动无关 巴斯德(法) 只有酵母细胞参与才能进展发酵 李比希(德) 酵母细胞裂解释放出某种物质才会引起发酵 毕希纳(德) 获得不含酵母细胞的提取液，但未能别离鉴定出酶 萨姆纳(美) 用丙酮提取出了刀豆种子中的脲酶，并证明了脲酶是蛋白质 切赫和奥特曼(美) 发现少数RNA也具有生物催化功能 酶：是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 (1)酶的作用是为化学反响提供能量( ) (2)同无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因是酶降低活化能的作用更显著( ) (3)酶是活细胞产生的，只能在细胞内起作用( ) (4)所有的酶都是在核糖体上合成的( ) (5)酶为化学反响提供了活化能( ) (6)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质( ) (7)酶起催化作用后立即被降解( ) (8)无关变量是对实验没有影响的变量( ) 答案：(1)×(2)√(3)×(4)×(5)×(6)×(7)×(8)× 2．阅读教材P79“思考·讨论〞后，把科学家和他们的发现连起来。
第1节 降低化学反应活化能的酶 第1课时 酶的作用和本质 学习目标 1．说出细胞代谢离不开酶的原因(重点)。2.概述酶的作用和本质(重点)。3.通过对有关酶实验的分析，学会控制实验的变量和设置对照实验(难点)。 |基础知识| 一、酶在细胞代谢中的作用 1．细胞代谢 (1)场所：细胞中。 (2)实质：各种化学反应的总称。 (3)意义：细胞生命活动的基础。 2．比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验原理2H 2O 2――――――――――→水浴加热 或FeCl 3 溶液或过氧化氢酶 2H 2O ＋O 2。 二、酶的作用原理及本质 1．作用原理 (1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃所需要的能量。 (2)作用机制：降低化学反应活化能。 (3)意义：使细胞代谢能在温和条件下快速进行。 2．酶的本质 (1)产生场所：活细胞。 (2)本质：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA 。 |自查自纠| 1．酶是具有催化作用的化合物。( ) 2．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。( ) 3．酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸。( ) 4．酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率。( ) 5．酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，酶的催化作用既可发生在细胞内，也可
以发生在细胞外。( ) 6．酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸。( ) 答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.× 6.× |图解图说| ★毕希纳将酵母细胞研磨后，过滤得不含酵母细胞的提取液；在这些提取液中加入葡萄糖，一段时间后，发现糖液发酵变成了酒。 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 实验中为什么要选用新鲜的肝脏进行充分的研磨？ 提示：新鲜的猪肝中含有较多的过氧化氢酶。如果猪肝不新鲜，在微生物的作用下，过氧化氢酶被分解。 探究点一比较过氧化氢在不同条件下的分解 1．实验材料的选择及处理 (1)实验中使用的肝脏强调必须是“新鲜”的，原因是__________________________ ________________________________________________________________________
“酶在细胞代谢中的作用”教案 一教学思路 以最近发展区理论为基础，用建构主义学习理论作指导，从学生现有水平入手，循序渐进地提出着眼于最近发展区的问题，不断激发学习兴趣和潜能；通过新旧知识之间联系的提示、协作学习的活动单推进、科学合理的实验设置等，创设符合教学内容和利于学生发展的学习情境，采用生生与师生交流讨论、协作探究的方式，借助作出假设、设计与实施实验、分析与得出结论等学习环节，层层建构，不断地生成“酶在细胞代谢中起催化作用”的概念。 二教学分析 本课借助初高中实验衔接，通过人教版教材实验与分析的改进、使用饱和FeCl 3 和定量装置拓展新实验等创新举措，引导学生阶梯式进行基于教材的探究 细胞中H 2O 2 分解条件和赖以拓展的探究酶是催化剂的两大探究活动，既克服变教 材的验证性实验为探究性实验的困难，又破解教材实验不能充分探究酶是催化剂的难题，使学生生成“酶在细胞代谢中起催化作用”这一概念的逻辑性更加严密，使教学更符合学生的发展。 教学预设中，有三个难点：一是定量实验装置的创设，由教师在课前通过反复探索，妙用注射器、空圆珠笔管、细软胶管等，将加液与反应的锥形瓶、集气与排水的平底烧瓶、集水与测量的量筒，组装成操作简便、测量精确的密闭装置得以突破；二是确保一节课时间完成教学所需的适宜FeCl 3 溶液的配制，经教师 在课前反复实验，变教材中的3.5%FeCl 3为饱和FeCl 3 ，使H 2 O 2 在FeCl 3 下的彻底 分解由原来的十几小时缩短为几分钟加以突破。三是用以理解催化剂作用机理的教学情境的创设，借助对催化剂作用机理的独特研究和制作动画的技巧，自制更具合理性和适应性的动画予以突破。 教学过程中，有三个难点：一是两大实验的方案设计，采用提示引导、活动单帮助、生生与师生协商等策略予以突破；二是注射器的操作，借助教师演示与讲解、投影指示得以突破；三是定量实验的操作，采用教师提示操作注意事项和个别指导的策略加以突破。 教学重点是两个探究实验的操作，落实的策略为：组织四人一小组、八人一大组的学习共同体，在严密设计基础上，用分工协作与个别指导相结合的方法加
高中生物必修1《酶的特性》教案酶的特性》教学设计 1.课前分析 1.1 教材分析 本节课的教材内容包括酶的高效性、专一性以及影响酶活性的条件。在前一节的实验中，学生已经自我构建了酶的高效性的概念。对于酶的专一性，只需要引导学生对前一节实验进行改变，通过亲自实验及分析，就能够很容易地突破。因此，本节课的重点是探究影响酶活性的条件。这一内容的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，不仅是前面所学知识的延续和进一步理解，也是学生以后研究其他生命科学知识的基础，同时也是培养学生生物科学研究素养的重要内容，对学生的研究与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。 1.2 学情分析 在本节课之前，学生已经具备了科学探究的一般程序以及探究酶对H2O2分解的实验技能。然而，对于影响酶条件的实验方案设计，对学生而言要求较高，存在相当大的困难。加上
课时限制，因此课堂只要求引导学生形成设计思路，然后自主完成实验。 1.3 课时分配：1课时。 2.教学设计思路 在新课前，先对学生所熟悉的实验进行改变探究，以便在复杂的实验设计与活动之前，给学生一个思考与设计的启示，以循序渐进，逐层深入。在“pH、温度对酶活性影响”的实验 设计与探究的过程中，利用预设的一些思考性问题辅助学生建立实验思路，对学生的活动过程予以引导与控制。同时，学生实验过程中，还可能会因诸如试剂的用量、量筒与试管的洗涤、滴管的混用等许多原因，导致实验出现误差。因此，教师课前一定要进行充分的预设，以便在教师巡查学生实验过程中针对性地发现问题并及时帮助学生更正或者当实验结果出现误差时能迅速合理地找出原因。 在实验中，我们发现不同的酶不能催化同一底物反应，而同一种酶也不能催化不同底物反应，这说明酶具有专一性这一特性。 6.3探究活动2：温度对酶活性的影响
第2课时酶的特性 一、酶的特性 1．酶具有高效性 (1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 (2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。 2．酶具有专一性 (1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。 (2)实例：脲酶只能催化尿素分解。 3．酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。 (1)酶的作用需要适宜的温度 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。 (2)酶的作用需要适宜的pH 在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的最适pH。pH偏高或偏低，酶促反应速率都
会下降。 (1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性() (2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶() (3)酶在最适温度条件下活性最高，因此酶适合在此温度下保存() (4)低温、高温、强酸、强碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变() 答案(1)×(2)√(3)×(4)× 淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析： 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液－ 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 沸水浴煮沸1 min 实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀 1.1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ 提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 2．上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 提示不能，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 3．该实验的自变量和因变量分别是什么？本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？提示自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。 本实验设计思路：探究同一种酶是否能催化不同底物水解。 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化一种底物的水解。 二、探究影响酶活性的条件
酶的作用和本质教学设计 一教学目标 知识目标探讨活细胞内酶的本质和作用、探究酶的高效性和专一性。 能力目标进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 情感目标通过回顾科学家对酶本质的探索历史，培养善于质疑，创新，和勇于实践的科学精神与态度。 二教学方法：借助多媒体，讲解、讨论、探究、合作相结合 三教学重难点：酶的作用，酶的本质以及发现过程，酶高效催化作用的原因，实验中变量的控制 四教学过程 引入 1 课本资料 1783年，斯帕兰扎尼“鹰与笼子”的实验，探讨相关问题及实验的巧妙之处。 2 联系实际我们从进食到感觉到饿意，食物是如何被消化掉的。 3 对比化学知识，我们初中在化学学习中掌握了催化剂的概念。催化剂加快反应的进行，反应前后量不变
导出课题酶的作用和本质 学生小组讨论,引导学生们根据化学催化剂的概念,初步归纳出生物学上酶的概念。 酶作用的探讨 1 引导思考并设计实验，验证酶的高效性 实验原理及材料过氧化氢可以在三价铁离子催化下，分解成水和氧，新鲜的动物肝脏研磨液含有过氧化氢酶。 给了新鲜的动物肝脏研磨液、过氧化氢溶液、氯化铁溶液，以及必需的实验用具，如何设计实验。 提示：酶的高效性是相对谁而言，反应物怎么选择，变量是什么，观察现象得出的结论，结果的讨论 结论：相对无机催化剂，酶的催化作用效率更高 2 设计实验，验证酶的专一性，体现在酶只能催化某种特定的反应，而对其它反应没有催化作用。 引导学生讨论实验方案：实验原理，实验材料，对照设计，结果鉴定，得出结论。 酶的本质通过资料阅读，探索酶的本质。并分析每位科学家的科学结论中可取之处与不足之处。在酶的发现历程中，由胃
高中生物上册必修一《酶的作用和本质》教案 3篇 教学重点和难点篇一 1．教学重点 （1）酶的作用和本质 （2）掌握变量法的科学应用 确立依据：酶的作用和本质是本节的核心内容，因此确定为教学重点。教材以“比拟过氧化氢在不同条件下的分解”试验为依托，介绍掌握变量的科学方法，如对比原则、单一变量原则。这一科学方法将贯穿人教版高中生物教材必修局部的始终，因此将掌握变量的科学方法确定为本节的其次教学重点，同时也是教学难点之一。 2．教学难点 （1）酶的作用机理是显著降低化学反响的活化能（2）掌握变量法的科学应用 确立依据：活化能是本节新接触到的。一个概念，学生在理解了该概念以后，就要用这一概念理解酶的作用原理，这局部内容生疏而抽象，所以把它确立为另一个教学难点。 教学目标篇二 在课程标准的详细内容标准中，对本节提出的详细要求是Ⅱ级要求，
即“理解所列学问和其他相关学问之间的联系和区分，并能在较简单的情境中综合运用其进展分析、推断、推理和评价”。 1．学问与技能目标 （1）说出酶在细胞代谢中的作用和酶的化学本质；（2）了解科学家讨论酶的化学本质的历程； （3）依据本节内容的学习对生活中所遇到的相关现象作出科学的解释。 2．过程与方法目标 依据对比原则和单一变量原则，通过学习设计试验和亲自进展试验，使学生学会设置自变量，观看因变量的变化，来设计对比组和试验组。进而初步学会掌握变量法，在试验中学 会操作，观看现象、分析现象，经过推理得出结论。 3．情感态度与价值观目标 （1）通过科学家对酶本质的探究历程的学习，熟悉科学是在不断地探究与争辩中前进的，感受科学的严谨性，学习科学家们追求真理，不屈不挠的献身精神； （2）熟悉科学试验的价值，养成科学猜想的习惯。四、教学方法这一节我采纳的是探究式教学法，酶的本质放手让学生阅读“资料分析”，小组争论归纳总结出酶的较完整定义，以此促进学生在探究的过程中主动建构学问。供应给学生试验根本流程，分组探究分析“比拟过氧化氢在不同条件下的分解”的试验，并找出变量学会掌握变量，同时引入活
必修一分子与细胞第五章第1节 降低化学反应活化能的酶（第一课时：酶的作用和本质） 【学习目标】 生命观念：认识到生命的物质性，酶是一种生命物质； 理性思维：通过实验及实验结果的分析，归纳出酶具有催化作用，同时具有专一性、高效性、作用条件比较温和等特性； 科学探究：学会设计实验，在实验中能够控制自变量和无关变量，检测因变量的变化，养成崇尚科学的态度； 社会责任：运用酶的知识解释生活中与酶相关的问题。 【学习重难点】 1．重点： 酶的作用和特性 2．难点： 设计对照实验，合理控制变量 【教学过程】 一、导入新课 课前实践：调查生活中的酶 各学习小组利用课余时间通过查阅资料，观察生活用品等调查生活中与酶相关的产品。完成调查报告。 附：调查报告模板 师：通过同学们的调查，我们发现酶与我们的生活息息相关，在医药、食品、日用品等方面都有酶的身影。那么了解酶、认识酶就显得很有必要了。酶是什么？酶有什么作用呢？带着
问题我们开始今天的学习之旅吧。 二、实践·探究比较过氧化氢在不同条件下的分解 师：1、给出实验原理、实验材料，请同学们写出实验设计思路 2、选择几个设计进行优点分析，评选最佳实验方案 3、学生阅读教材78页“科学方法”的文字资料，引导学生获得自变量、因变量、无关变量的概念，分析实验中设计对照的意义，尝试设置新的对照组。 4、准备实验器材，引导学生进行实验 生：设计实验方案，阅读78页“科学方法”，体会如何控制变量和设计对照实验，完善实验方案，进行实验。 生：观察实验现象 师：Q1：与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ Q2：在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？为什么？ Q3：3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ Q4：3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？ 师：通过实验我们发现过氧化氢酶也可以像氯化铁一样加快反应的速率，而且效果更好。说明酶也是催化剂，我们称之为生物催化剂。那么酶催化化学反应的原理是怎样的呢？（播放微课：酶的作用原理） 附1：酶作用原理图片 附2：酶降低化学反应活化能的示意图 三、关于酶本质的探索
§4-1-2 课题：酶和酶促反应
促进过氧化氢分解的物质？ 〔O2，新鲜酵母菌液中含有过氧化氢酶。〕 ③实验结果说明了什么？ 〔酶具有催化性。〕 ④实验中设置了加蒸馏水的2号试管是否有必要？起什么作用？ 〔有必要，起对照作用。〕 3．探究酶的特异性 〔1〕实验探究 师生分析： 淀粉和蔗糖同属非还原性糖。它们在酶的作用下都能水解成还原性糖。 还原性糖可以用什么试剂来检测？现象是什么？ 〔斐林试剂，生成砖红色沉淀。〕 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用鉴定溶液中有无还原糖，就可看出淀粉酶能催化哪种糖水解。 小组讨论实验步骤设计。 进行实验。 讨论问题： ①实验的哪一支试管中出现了砖红色沉淀？这说明了什么 〔1号试管出现砖红色沉淀，2号试管没有出现砖红色沉淀。这说明淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化水解蔗糖的水解。〕 ②实验结果说明了酶具有什么特性？ 〔酶具有特异性，又称专一性。〕 ③该实验中能否将斐林试剂改为碘液？ 〔不能。因为淀粉的水解产物和蔗糖遇碘都不变蓝。〕待测酶液＋吡罗红染液→是否出现红色。对照组：RNA溶液＋吡罗红染液→出现红色。] 二、酶酶的特性 1.高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 2.专一性〔或特异性〕：每一种酶只能催化剂一种或一类化学反应。 如：淀粉酶只能催淀粉的水解。 3.多样性： 生物体内具有各类繁多的酶 4.作用条件较温和：高温、过酸、过碱，都会使酶的结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。 三、酶的催化作用和高效性的验证实验分析 1.实验原理： 1、 比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、
降低化学反应活化能的酶——酶的作用 教案 一、教材分析 本节内容是人教版教材高中生物必修1第5章《细胞的能量供应和利用》，第1节《降低化学反应活化能的酶》第1课时——酶的作用，主要探讨酶在细胞代谢中的作用。该内容以第4章第3节物质的跨膜运输方式中的主动运输需要消耗能量以及初中生物学“消化”为基础。学习本节利于“细胞代谢的学习”，利于选修模块中有关酶的应用、微生物发酵、蛋白质提取和分离等知识的学习。 二学情分析 活化能这个名词在高中生物教材体系中是第一次出现，无论是学生还是教师对这个名词都很陌生。化学反应之所以能进行，就是达到反应所需的活化能。在酶的作用下，原来不能进行反应的物质发生了反应，是增加了反应物的自由能，还是降低了反应所需的活化能？通过实验和类比，必需要让学生理解。在过去几年的高考中，虽然出现了实验设计，但在教材中没有关于控制变量的内容，在本节教材介绍了控制变量的系列名词，但对刚刚接触高中生物实验的学生而言，不能说不是一个难点。 三、设计思路 从物质跨膜运输方式──主动运输需要能量入手，引出第5章细胞的能量供应和利用。再从教材提供的问题探讨──斯帕兰札尼研究鹰的消化作用进入学习情境，是有趣的，并能和学生已有经验──对消化酶的了解结合起来。利用学生对无机催化剂的知识基础切入，引导学生进入新课学习。既然学生们知道无机催化剂的作用，就让学生通过比较实验来认识酶的催化作用以及与无机催化剂的差别。教师在安排学生做实验时要注意学生对实验的理解，落实好本节课的目标。本节课的实验需要设置实验组和对照组，建议教师利用直观的手段（绘图或电子幻灯等）将实验的装置特别是实验组和对照组的装置分别向学生展示，以增加学生实验操作和讨论的效率，或者采取分组实验进行实验讨论（此法效果很好）。 在学生获得感性知识的基础上要求学生体会什么是自变量、因变量、无关变量以及什么是对照实验，再通过对实验中自变量改变训练学生在实验设计中如何
人教版高中生物必修一 第5章第1节降低化学反应活化能的酶 第一课时酶的作用和本质 教学设计 【教学目标】 1．说明酶在细胞代谢中的作用、本质。 2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 3．通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。 【教学重难点】 1．教学重点 酶的作用、本质。 2教学难点： （1）酶降低化学反应活化能的原理。 （2）控制变量的科学方法。 【教学方法】 直观教学、讲解、启发、实验法。 【课时安排】 2课时 【学生课前活动】 1．阅读教材，找出需了解的知识点，细胞代谢的定义，酶的本质，酶的特性等。 2．完成教材中的实验。 【教学过程】 ［情境创设］ 人不吃饭行吗？食物进入人体内发生了怎样的变化？这些问题在现在来说都已经十分清楚了。这些变化过程在其他生物中有没有呢？早在二百多年前科学家就对此进行了
探索。 介绍教材P78斯帕兰扎尼的实验：1783年意大利科学家斯帕兰札尼将肉块放在小巧的金属笼中，然后让鹰吞下，过了一段时间，将笼子取出，肉块不见了。 讨论下列问题： 1．为何要将肉块放在笼子中？ 排除了胃对肉块的物理性消化。 2．对肉起消化作用的是什么物质？ 一定是某些物质进入到金属笼中，使肉分解。现在已经知道这个能让肉分解的物质就是—酶。 3．进行肉类消化的过程的条件是怎样的？ 进行分解肉的反应是在一种极温和的条件下进行的。 4．在实验室中能否也能让肉分解？能的话需要怎样的条件？ 实验室也能进行肉的分解，但是比起在生物体中来说，需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈的条件才能进行。 总结：对于一个生物体来说要进行的生理活动非常之多，构成生物体的每一个细胞内的物质需要不断地合成与分解，不断地处于自我更新的状态，而这种自我更新的过程完全依赖于细胞内发生的生物化学反应，每一个化学反应都伴随着能量的变化。细胞中全部有序的化学变化的总称就叫细胞代谢。 细胞生存的条件是很温和的，那么细胞内数量如此巨大的生物化学反应如何在常温、常压、水溶液环境、pH 接近中性的条件下，迅速高效地进行呢？在化学反应中有没有提高化学反应的方法呢？ 一、酶在细胞代谢中的作用。 [实验] 比较过氧化氢在不同条件下的分解。 实验前介绍：动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反应。 1．实验原理：2H2O2−→− 酶 2H2O ＋O2 2H2O2−−→−+ 3Fe 2H2O ＋O2 问：如何获得过氧化氢酶？ 答：新鲜肝脏中含有较多的过氧化氢酶，所以新鲜肝脏研磨液含有较多的过氧化氢酶。 2．实验步骤及现象
. § 4-1-2课题：酶和酶促反响 上课时间编号18主备人审查人使用人朱云峰1．说明酶在细胞代谢中的观点、实质和特征。 教 学2．经过实验，认识酶在细胞代谢中作用——催化性。 目 3．经过实验和图解，理解酶的催化作用拥有特异性。 标 4．说明酶的催化作用拥有高效性的原由。 教课要点酶的作用、实质和特征 教课难点酶降低化学反响活化能的原理 教课方法直观教课法、实验法 教课媒体多媒体课件 教学过程 新课引入 化学中的一些反响，要想加速这些反响的反响速度， 我们能够采纳哪些方法？〔加温、加压、加催化剂〕 生物体的细胞生活在比较平和的环境中，在细胞内部 时时刻刻进行着很多化学反响，为何这些反响在常温、常 压下便可以快速有规律地进行呢？这都与酶有关。 酶和酶促反响 1．认识酶 说到酶，大家其实不陌生，〔展现平时生活中有关酶 的图片或多媒体课件〕。消化不良时能够服用多酶片；含 酶牙膏能够分解细菌，使牙齿亮洁，口气清爽；加酶洗衣粉 比一般洗衣粉有更强的去污能力。等等。 酶是活动细胞产生的、拥有催化活性的一类特别的蛋 白质，又称为生物催化剂。 2．实验研究酶的催化性 学生阅读酶拥有催化性并实验。 议论问题： ①你所做的实验现象是什么？ 〔 1 号试管加新鲜酵母菌液的 1 号试管中，产生的气泡多，能使点燃而无火焰的卫生香复燃。〕 ②产生的气体是什么？新鲜酵母菌液中含有什么 复备栏 一、酶的观点 1.根源：活细胞 2.作用：催化作用 〔经过“比较过氧化氢在不一样条件下的分解〞实验，能够说明酶在细胞代谢中拥有催化作用，同时证明，与无机催化剂对比，酶拥有高效性的特性。〕 3.化学实质：绝大部分是蛋白质，少 量是 RNA〔核酸〕 [ 〔一〕证明某种酶是蛋白质：实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→能否出现紫色反响。比较组：蛋白液＋双缩脲试剂→出现紫色反响。 〔二〕证明某种酶是RNA：实验组：
高中生物酶的特性教案新课标人教版必修1 ●教学过程 ［课前准备］ 教师准备有关实验的器材和材料（根据学生的设计来提供）。学生预习探究——影响酶活性的条件，以小组为单位设计自己所选做的实验。 ［情境创设］ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，从物质本质来看它是有机物，不同于无机催化剂，但是它们又有共性，就是都具有催化功能，那么它们的功能是不是完全一样呢？ ［师生互动］ 回顾：过氧化氢在不同的条件下的分解。 问：过氧化氢（H2O2）在Fe3＋的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。如果现在我们想弄清楚Fe3＋与过氧化氢酶，哪一种催化剂的催化效率高，那么，我们应该如何设计这个实验？ 答：要比较Fe3＋和过氧化氢酶的催化效率，设计实验中的其他条件应该相同，如两支试管中过氧化氢溶液的量应该相同，Fe3＋和动物肝脏也应尽可能同时加入两支试管中。 问：上一节我们已经做过实验，试管3和试管4的现象有何不同？从这个实验你可以得出什么结论？ 答：试管4（加了过氧化氢酶）放出的氧气比试管3（加了无机催化剂）多了许多，过氧化氢酶的催化能力强） 过氧化氢酶的催化效率和Fe3＋相比，要高很多。事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。上述实验说明了酶的一个特性——高效性。 酶还具有什么特性呢？让我们继续通过实验来探索。让学生根据自己的选择的材料来进行。 问：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化下能水解为麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢？（可引导学生复习P17实验） 答：设计一个对照实验，分别取两支试管，加入等量的淀粉和蔗糖，然后加入同样的淀粉酶，放在同样的环境（60 ℃）。 实验过程总结如下表： 淀粉溶液（1号试管）蔗糖溶液（2号试管） 实验原理淀粉酶能让淀粉水解成还原性 糖，还原性糖与斐林试剂反应 生成砖红色沉淀 淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林 试剂不能反应生成砖红色沉淀 实验步骤一试管各加入2 mL淀粉溶液试管各加入5 mL蔗糖溶液二加入淀粉酶2滴，振荡，放在60 ℃的左右，反应约5 min 三加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸 实验现象蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化结论 问：哪支试管加入斐林试剂后再加热会出现砖红色的沉淀？ 答：在加入淀粉的试管中。 问：出现砖红色沉淀的原因是什么？ 答：装有淀粉溶液的试管中出现了还原性糖。
第1节降低化学反应活化能的酶 一、酶的作用和本质 一、教材分析 新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础，而新陈代谢的进行又离不开酶的催化作用，因此，了解酶的作用和本质，为理解细胞中复杂的生命活动的顺利进行奠定了基础。本节内容还与选修模块的相关内容有着内在联系。例如，选修模块中有关酶的应用等，都是以“酶与代谢”部分的相关内容为基础的。此外，学生通过有关酶的的探究性学习活动获得的技能，对进一步学习生物技术实践等知识起到保证作用。 二、教学目标 1. 知识目标 （1）、说明酶在细胞代谢中的作用、本质。 （2）、阐述细胞代谢的概念 2. 能力目标 （1）、通过自主学习，培养学生推理、比较、分析、归纳总结的能力。 （2）、通过有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 （3）、在有关实验、资料分析、思考与讨论、探究等的问题讨论中，提高运用语言表达的能力以及分享信息的能力。 3. 情感态度与价值观目标 （1）、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的，。认同科学家不仅要继承前人的科研成果，而且要善于吸 收不同意见中的合理成分，还要具有质疑、创新和勇于实践的科学精神和态度。 （2）、通过小组间的讨论、合作与交流，培养学生的合作互助精神。 （3）、通过让学生了解酶的发现过程，使学生体会实验在生物学研究中的作用和地位； 通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生 活的关系。 三、教学重点和难点 1、教学重点：酶的作用、本质 2、教学难点：酶降低化学反应活化能的原理 四、学情分析 学生通过初三、高一阶段化学的学习，对于纯化学反应已比较熟悉，但是对于细胞内部的化学反应及生物催化剂──酶的认识有限。工业制氨的化学反应是在高温高压并且催化剂作用下进行的，细胞内部却是常温常压的温和状态，而细胞代谢包括一系列的化学反应，
人教版高中生物必修1第五章一酶的作用和本质教案
人教07版必修1分子与细胞 第5章细胞的能量供应和利用 第1节降低化学反应活化能的酶 一酶的作用和本质（第一课时） 一、教学目标 1．知识目标： （1）说出细胞代谢的概念 （2）举例说明酶在细胞代谢中的作用 （3）概述酶的化学本质 2．能力目标： （1）进行有关实验的探索，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照实验。（2）能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。 3．情感态度价值观目标： 通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。 二、学情分析：
学生在前面已经学习了生命的物质基础，并进行了一些生物学实验。这为理解生命活动需要能量的供 教师：今天的 你和昨天的你是完 全一样的吗？ 虽然表面上没 有什么不同，但却 发生了许多物质的 合成、分解、排 泄……这些变化主 要发生在细胞内， 生物学将它们称为 细胞代谢。 酶和细胞代谢 有什么关系？酶能 催化细胞代谢吗？ 学生思考 （面面相 觑） 通过提 出问题 引起学 生的兴 趣，继 而通过 引发学 生思考 细胞中 时刻进 行着反 应。
酶的作用本质并进行相关实验奠定了必要的知识和能力基础。对催化剂的作用比较一．细胞
二．酶在细胞代谢中的作用1．H 2 O2在不同条件下的分解 2．控制变量 教师：细胞代 谢过程中会产生对 细胞有害的物质， 如过氧化氢。幸而 细胞中还有一种物 质，能将过氧化氢 及时分解，变成氧 和水。这种物质就 是过氧化氢酶。 问题：如何设 计实验证明过氧化 氢酶有催化作用？ 如何获得过氧化氢 酶？ 针对学生的方案 提出问题： 1.以什么指标 来判断H 2 O 2 分解的 快慢？ 2.为什么要将 肝脏制成研磨液？ 讨论、设 计、展示实 验方案（实 验方案略）。 分析讨论， 形成关于 检测H 2 O 2 的 快慢的共 识。 学生讨论 后理出正 确思路。 分组完成 实验，汇报 根 据学生 的认知 水平， 鼓励探 究。培 养学生 分析解 决实际 问题的 能力， 拓展学 生的思 维。 引 导学生 思考实 验中的 变量应