优化食品品质的添加剂PPT课件 苏教版优质课件

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高中化学 2.3优化食物品质的添加剂 苏教版选修1

高中化学 第三单元：优化食物品质的添加剂课件[1] 苏教版选修1

的蔬菜有菠菜、菜花、豆角、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其它蔬菜。产生亚硝酸 盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、 茄子、蒜台、胡萝卜、芹菜。★ 建议大家：新鲜蔬菜尽量现炒现吃，

着色剂人工食用色素： 胭脂红、诱惑红、柠檬黄、 落日黄、亮蓝、靛蓝食品中的着色剂往往是几种不同色素 的混合物，可用什么方法将它们分离？2020/11/25纸层析法——区分各种色素原

化学海带：正常海带的颜色应该是暗绿或墨绿色，商家为了让海带碧绿鲜嫩，用一种“碱性品绿”化 工色素进行泡制；为不褪色，还加入一种连二亚硫 酸钠（Na2S2O4）化学稳定剂，起到稳定作

2019-2020学年高中化学专题2 营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂1教案苏教版选修1 【教学目标】1. 知道调味剂的分类方法和常见的调味剂，重点知道食醋、味精的成分、主要作用及使用方法。2. 知道常见的疏松剂及疏松剂使食品疏松的原理。3. 知道常见的防腐剂，能运用化学平衡的知识说明溶液的酸碱性对苯甲酸防腐作用的影响。【过程与方法】通过查阅资

含铝食品不能多吃，多吃易患老年痴呆症！第三单元 优化食物品质的添加剂四、防腐剂—使食品保质更长久国家规定允许使用的防腐剂苯甲酸、苯甲酸钠,山梨酸, 山梨酸钾、Biblioteka

加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、 味道等）的物质，叫食品添加剂。3、食品添加剂的分类一般来说，食品添加剂按其来源可分为天 然的和化学合成的两大类。目前使用的大多属于化学合成食

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苯甲酸（C6H5COOH）是一种弱酸，在水溶液 中发生电离，存在如下化学平衡：C6H5COOHC6H5COO- + H+请运用化学平衡的知识说明，在一般情况下溶液的

.142 专题营养均衡与人体健康优化食物品质的添加剂➢疏松剂——使食品口感更良好交流与讨论 见课本63页1 NH4HCO3NH3 +CO2 + H+ 2O•

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家为了让海带碧绿鲜嫩，用一种“碱性品绿”化工色 素进行泡制；为不褪色，还加入一种：“连二亚硫酸 钠（Na2S2O4）”化学稳定剂，起到稳定作用。这两种 化工原料202不0/9/是1

.1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19ຫໍສະໝຸດ Baidu .20.21.22.23.24.25.26.27.28.

亚硝酸盐对人体有害，在肉 亚硝酸盐对人体有害， 类腌制过程中要控制用量！ 类腌制过程中要控制用量！亚硝酸盐的毒性:原理见课本P62 亚硝酸盐的毒性:原理见课本P62此外，亚硝酸钠具

NaHCO3 + HOOC(CHOH)2COOK →△ NaOOC(CHOH)2COOK + CO2 ↑ + H2O高二化学优化食物品质的添加剂检索咨询油条

化学海带：正常海带的颜色应该是暗绿或墨绿色，商家为了让海带碧绿鲜嫩，用一种“碱性品绿”化工色 素进行泡制；为不褪色，还加入一种：“连二亚硫酸 钠（Na2S2O4）”化学稳定剂，起到

-14营养均衡与人体健康(三) 酸味剂—食醋1.为什么炒菜时添加 食醋能有效保护食 物中的维生素Ｃ？2. 为什么在烹调鱼 虾时，要加少量食 醋？食醋对食物能 起到什么作用？-15营