第一节 中药的贮存与养护
一、中药饮片贮存中常见的变异现象
中药饮片在保管中由于干燥程度不当，或所含的某些成分受到了外界气候或虫害等的影
响，就会撕发生变化，使药物的颜色、气味、形态、内部组织等，都出现各种各样的变异。
常见的变异现象大致可分为以下几种：
1．虫蛀
虫蛀，是指饮片被成虫蛀蚀的现象，从虫卵孵化成幼虫，再生长为蛹，最后羽化为成
虫，一般易在饮片重叠空隙处、裂痕以及碎屑中发生。虫蛀饮片大多数先危害表面，继而深
入内部为害，有的则在药材表面产卵，卵孵化为幼虫后，幼虫在内部为害。轻则蛀成孔洞，
严重的被蛀空而成粉末状。饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，是有利于害虫生长繁
殖的营养，故最易生虫，如白芷、北沙参、前胡、大黄、桑螵蛸等。
2．发霉
发霉，又称霉变，是指饮片受潮后在适宜温度条件下，引发寄生在其表面或内部寄生
和繁殖的霉菌所致的发霉现象。霉变对饮片贮藏危害最大。我国地处温带，特别是长江以南
地区，夏季炎热潮湿，饮片最易发霉。开始时可见许多白色毛状、线状、网状物或斑点，继
而萌发成黄色或绿色的菌丝，这些菌逐渐分泌酵素，溶蚀药材组织，使很多有机物分解，饮
片腐烂变质、气味走失，而且有效成分也遭到很大的破坏，以致不能药用，如车前草、马齿
苋、独活、紫菀等。
3．泛油
泛油，习称“走油”。是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其
表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。饮片泛油是一种酸败变
质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。
含油脂多的饮片，内部油脂易于溢出表面而造成走油现象。一般可分为两种，一种含
挥发油的饮片，其泛油是因挥发油在一定的外界条件下加速外移聚集，随后在外界作用下形
成泛油变质，如当归、丁香等；另一种为含脂肪油的饮片，其泛油是因为其中的脂肪酸变为
游离脂肪酸后才会溢出便面，随后在外界作用下分解、腐败，发生变质，如柏子仁、桃仁、
杏仁、炒苏子、当归、炒酸枣仁、炒莱菔子等。含糖量多的饮片，常因受潮而造成返软而“走
中药储存养护管理制度
第一章 总则
第一条 为规范和加强中药材储存养护管理，确保中药材质量安全，保护中药材资源，特制定本制度。
第二条 本制度适用于中药材生产、经营、使用等单位。
第三条 中药材储存养护管理应符合国家相关法律法规、标准及技术规范的要求。
第四条 中药材的储存养护工作应加强组织领导，强化责任意识，确保中药材质量和使用效果。
第五条 中药材储存养护工作的具体事项由专门人员负责，定期进行检查和评估。
第六条 中药材的储存养护应坚持保护环境、节约资源的原则，遵守节能减排的要求。
第七条 中药材应储存于专用储物间、仓库等地方，不得与有毒物品等混存。
第八条 中药材储存养护管理制度应定期进行评估和修订，并及时通知相关人员。
第二章 中药材储存环境管理
第九条 中药材的储存环境应保持清洁、通风、干燥、防潮，温度、湿度适宜。
第十条 中药材应储存在干燥通风的库房内，避免暴晒、受潮、受热，避免与有毒气体接触。
第十一条 中药材库房应保持整洁，库房内温度、湿度应符合储存要求，应有专人定时清洁、检查。
第十二条 中药材储存环境的温湿度应在规定范围内，应使用专用仪器定期检测。
第十三条 中药材储存环境要定期开窗通风，保持空气流通；潮湿地区应加强防潮措施。
第十四条 中药材库房应禁止烟火，禁止存放易燃、易爆、有毒物品。
第十五条 中药材库房内不得存放食品、化学品、荧光剂等有害物品。
第十六条 中药材储存环境应安全可靠，设有防火设施和防雷措施，防止事故的发生。
第十七条 中药材库房应定期清理油污，加强防火措施，确保环境安全。
第三章 中药材的分类储存
第十八条 中药材应按照不同的性质、用途分类储存，避免混存造成交叉感染。
第十九条 中药材应分类存放于专用货架、货柜等设备上，标明名称、数量等信息。 第二十条 中药材的分类应根据其化学成分、药效等特性进行，保持分类明确、整齐有序。
第二十一条 中药材存放时应避免摞放过高、过密，以免压坏变形，影响品质。
第八章 药品的保管与养护
【掌握】
一 .影响药品质量的基本因素
（1）环境因素：
①日光 日光中的紫外线对药品变化起着催化作用，加速药品的氧化、分解。
②空气 空气中的氧气和二氧化碳对药品质量影响较大。氧气易使某些药物发生
氧化作用而变质。二氧化碳被药品吸收，发生碳酸化而使药品变质。
③湿度 水蒸气在空气中的含量叫湿度。湿度太大能使药品潮解、液化、变质或
霉败，湿度太小，也容易使某些药品风化。
风化后的药品，其化学性质一般并未改变，但在使用时剂量难以掌握，特别是
剧毒药品，可能因超过用量而造成事故。易风化的药品有硫酸阿托品、硫酸可待
因、硫酸镁、硫酸钠及明矾等。
引湿 大多数药品在湿度较高的情况下，能吸收空气中的水蒸气而引湿。结果
使药品稀释、潮解、变形、发霉等。易引湿的药品有胃蛋白酶、甘油等。
④温度 温度过高或过低都能使药品变质。温度过高与药品的挥发程度、形态及
引起氧化、水解等变化和微生物的生长有很大关系。温度过低又易引起冻结或析
出沉淀。
⑤时间 有些药品因其性质或效价不稳定，尽管贮存条件适宜，时间过久也会逐
渐变质、失效。
（2）人为因素：
①人员设置;
②药品质量监督管理情况，如药品质量监督管理规章制度建立、实施及监督管理
状况;
③药学人员药品保管养护技能以及对药品质量的重视程度、责任心的强弱，身体
条件、精神状态的好坏等。 （3）药物本身因素：
水解是药物降解的主要途径，属于这类降解药物的主要有酯类（包括内酯，如硝
酸毛果芸香碱，华法林钠均有内酯结构）、盐酸普鲁卡因的水解可作为这类药物
的代表，水解生成对氨基苯甲酸与二乙胺基乙醇，此分解产物无明显的麻醉作用。
酰胺类（β内酰胺类抗生素：其水解产物――青霉噻唑和青霉稀酸与组织蛋白结
合成全抗原――青霉噻唑蛋白，刺激机体产生特异性抗体）。氧化也是药物变质
最常见的反应。具有酚类（乙酰水杨酸：阿司匹林）、烯醇类（代表药物是维生
素C，分子中含有两个烯醇基，极易氧化，且在有氧和无氧条件下均易氧化。）、
常见中药材的储存与养护
执业药师继续教育
单选题：每道题只有一个答案。1.2020版中国药典中规定的检测黄曲霉毒素的品种中动物类包括（）
A.水蛭
B.地龙
C.九香虫
D.以上均是
标准答案：D2.一般中药材正常含水量约（）。如空气中水蒸气多，药物大量地吸收水分而使
含水量增加（受潮），就容易发生霉烂变质现象。A.1～7％
B.7～13％
C.15～25％
D.20～30％
标准答案：B3.日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。（）
A.正确
B.错误
标准答案：A4.走油不会影响中药材质量（）
A.正确
B.错误
标准答案：B5.对含挥发油多的中药材，如薄荷、当归、砂仁、苍术、木香、川芎等切成饮片
后，干燥温度小于（）。A.10℃
B.20℃
C.30℃D.40℃
标准答案：C6.温度在（）时，由于有利于虫害、霉菌等生长繁殖，而使某些中药材生虫、发
霉以致变质。A.0～10℃
B.10～20℃
C.20～35℃
D.35～45℃
标准答案：C7.2020版中国药典规定黄曲霉毒素B1不得过（）μg/kg
A.1
B.5
C.10
D.20
标准答案：B8.下列哪种药材贮藏时必须放置阴凉干燥处（）
A.杏仁
B.麦冬
C.当归
D.以上均是
标准答案：D9.中药材有季节性和地域性（）
A.正确
B.错误
标准答案：A10.根据国家《医疗用毒性药品管理办法》，毒性中药材应严格按照有关规定管理，
必须实行专库、专柜、专帐、双人双锁保管制度，以下哪种不属于毒性中药材（）。A.生半夏
B.生川乌C.马钱子
D.当归
标准答案：D11.中药材储存可以采用色标管理，对于最易虫蛀的品种用可以（）来标识，起
警示提醒的作用。A.蓝色
B.黄色
C.红色
D.绿色
标准答案：C12.气调养护，就是指通过采用一定的技术措施调节或控制密封容器内的气体组
成成分，降低（）的浓度以防中药变质的方法。A.氧
B.氮
C.氢
D.二氧化碳
标准答案：A13.在常用的中药饮片中，易被虫蛀的占（）以上。
A.20%
B.40%
