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【低卡路里系列四虾仁豆腐】①将虾去壳及肠，加各种佐料腌渍入味。将豆腐切片。笋汆烫过。豌豆荚切丝。 ②油加热，把虾仁炒至变色即取出。 ③放入笋与香菇拌炒，加高汤与酱油、精盐、料酒等佐料略煮一下，用水淀粉勾芡，加豆腐煮沸后，倒入虾仁、豌豆荚，淋入香油即成。 【热量】192卡路里。

材料:

黄豆芽400G,香菇5朵,冬笋1支,木耳1杯,百叶1叠,榨菜丝少许,豆腐丝半杯,胡箩卜丝1杯,芹菜1颗,嫩姜丝2大匙

调味:

盐,糖少许,麻油半匙

蔬菜高汤适量,吉利丁片,酱油,味啉.

翡翠调味冻做法:

1,在高汤中加入1勺味啉,少许生抽.

2,把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中.

3,凉后放入冰箱冷藏约1小时即可.

十香如意菜做法:

1,黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝.

2,笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软.

3,榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水.

4,锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用.

5,另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软.

6,加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可.

7,将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可.

内酯豆腐一盒、菠菜、高汤、盐、玉米淀粉、咸蛋黄少许

制作方法：

1、锅中做水，水沸后放入盐，将内酯豆腐切成1cm左右的豆腐块后飞水，沥干水分后放入碗中；

2、菠菜洗净，切段后放入食品加工机中，放入少量清水打磨成菠菜汁，过滤备用；

3、锅中放入高汤煮沸后加入过滤后的菠菜汁，再烧开后加入盐和水淀粉，变浓稠后出锅淋在豆腐上；

4、将咸蛋黄碾成细末，洒在豆腐上即可。

南瓜2个 鸡蛋 2个

辅料：

虾仁红 适量 青豆 适量

调料：

食盐适量 香油适量 淀粉少许 高汤3碗 胡椒粉适量

虾仁洗净、拭干，加鸡蛋清2大匙、盐、淀粉腌10分钟

南瓜切去上边，做盖，掏空籽瓤，包上保鲜膜，放入微波炉里高火叮铛4分钟

将高汤3碗烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟

鸡蛋直接打入汤内，加入水淀粉，然后调入盐、胡椒粉、鸡精、香油

装入南瓜盅里即可

腰果50克、莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各适量，红椒一个（我是随意加的，红的黄的都可以的哦，就是没有也行）。植物油、白糖1小匙、盐少许。

做法：

1、莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片（我用花模切的）；

2、蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；

3、锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸熟后盛出；

4、锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果，炒匀即可。

主料：干冬菇15-16个、猪肉馅150克、干海米1小把、油菜3棵

辅料：姜、葱

调料：盐1小勺、生抽2大勺、淀粉2小勺、黄酒2大勺、香油1/2大勺

备注：1一大勺大概是5毫升，1小勺大概是2克左右。

做法：

1.干香菇和海米泡发。

2.猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感。

3.海米切成碎，姜葱切成末。

4.把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。

5.将泡发的冬菇后面的蒂切掉。

6.把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。

7.把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平。

8.将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。

9.把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂，富裕的肉馅可以炸成小肉丸。

10.到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽，1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖，中火炖五至六分钟。

11.趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。

12.最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻。

多说两句：

1.建议做这道菜的时候选用干冬菇，泡发后再用。干冬菇有一股芳香气味，是鲜冬菇不具备的。

2.记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。

【材料】五花肉300克 滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量

【调料】冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节

【做法】

1.五花肉洗净沥干，切成块；

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；

10.煮开后倒入切成小块的豆干；

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。

大丰收

【主料】猪蹄1只，排骨600g，杨梅酒3勺

——杨梅酒的泡法这里有/s/blog_5f900b8c0100iozb.html

【配菜】黄瓜1根，莲藕1节，甜玉米1根

——配菜可根据自己喜好搭配

【佐料】葱白，生姜，蒜，花椒，干红辣椒，桂皮，八角，草果，香叶，茴香籽（用量如图）

【做法】

1. 猪蹄、排骨斩块（我请肉摊老板代劳的），洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。

2. 玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。

——如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办。

3. 锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。

——佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，我都是家里有啥就放啥。

4. 油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。

5. 边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。

——用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。

6. 四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。

7. 加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。

——节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。

8.9. 肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。

原料：三分肥七分瘦的猪肉馅200克、马蹄4个、糯米60克、黑香米60克

辅料：姜末20克、葱末20克、枸杞若干

调料：生抽2大勺、料酒1大勺、香油1大勺、盐半1/2勺、白胡椒粉1/2小勺、味精1/2小勺

做法：

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用。

2.把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实。

3.葱姜切末放入肉馅中。

4.在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀。

5.马蹄洗净后去皮，切成小丁。

6.把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。

7.用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中。

8.将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。

我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器。

主料：排骨（584 克 糯米（200 克 生菜（1 棵 葱（1 根 姜（3 片 辅料：盐（1/3汤匙 料酒（1汤匙 酱油（3汤匙 白糖（1/3汤匙 白胡椒粉（1/6汤匙 生粉（2汤匙 鸡粉（1/2汤匙 南乳（2汤匙 调料：油（1汤匙 盐（1汤匙 详细步聚

1.糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花，姜切成末。

2.排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。

3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。