国家益生菌标准
益生菌是指能够在人体内起到调节肠道微生态平衡、增强免疫力、促进食物消化吸收等益生作用的某些微生物。随着人们对健康的重视和对营养保健品需求的不断增加，益生菌产品也变得越来越受到人们的关注。为了保证益生菌产品的安全性和有效性，我国专门出台了益生菌产品的国家标准——《益生菌制剂》（GB 29921-2013），下文简称本标准。
本标准的制定旨在规范益生菌产品的生产、质量控制和管理。标准所列举的益生菌种类和数量、培养基、发酵条件、质量控制等，均为保证益生菌制品的质量和效能所必需的。以下分别从标准的适用范围、术语和定义、产品的分类、产品要求、微生物指标、包装和储运、标签及说明等方面进行介绍。
一、适用范围
本标准适用于通过培养、发酵、加工等工艺制成的含有一种或多种益生菌的中成药、保健食品、营养补充剂等益生菌制品。
二、术语和定义
标准中用到的主要术语有：
（1）益生菌：能在人体内有益于宿主的某些非病原性菌类微生物。
（2）混合菌：两种或两种以上的益生菌混合接种而制成的菌种。
（3）用量：益生菌在益生菌制品中的添加量，一般按照活菌数量计算。
（4）虚假宣传：制造商或者销售者在产品宣传和包装中使用有误导性的信息，误导消费者购买。
三、产品的分类
根据产品的特点和用途，益生菌产品可以分为以下三类：
（1）中成药：含有益生菌的中药产品，通常以丸剂、颗粒剂等为主。
（2）保健食品：指能够调节人体生理机能，增强免疫力等功能的营养保健食品，如益生菌胶囊、乳酸菌饮料等。
（3）营养补充剂：指含有益生菌的营养补充剂，如含有益生菌的乳粉。
四、产品要求
1、菌种 本标准规定的益生菌种类有10种，包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸菌、链球菌、双歧球菌、柠檬酸杆菌、粪肠球菌、慢性乳酸杆菌、短梗杆菌、屎肠球菌，分别对应菌种编号L-1至L-10。其中，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌为人体居住菌，其他为非居住菌，在体内数量较少。除此之外，还可以采用混合菌制品。
乳酸菌发酵形式
乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的细菌，它们能够通过发酵作用将葡萄糖等碳水化合物转化为乳酸。乳酸发酵是一种重要的食品加工技术，也在生物医药等领域有应用。以下是乳酸菌发酵的主要形式：
1.食品发酵：
酸奶发酵：最常见的食品发酵形式之一，乳酸菌在牛奶中发酵，产生乳酸，使牛奶变成酸奶。这个过程不仅改变了风味，还增加了食品的储存期限。
酸黄瓜和酸菜发酵：乳酸菌也用于蔬菜的发酵，例如酸黄瓜和酸菜。这种发酵不仅增添了风味，还有助于保持蔬菜的质地。
2.饮料发酵：
酸性饮料：一些果汁和其他饮料通过乳酸发酵可以得到更酸的口感，同时也增加了维生素和益生菌含量。
3.面点发酵：
酸面团：在面点制作中，添加乳酸菌可以促进面团的发酵过程，提高面点的松软度和口感。
4.保健品和乳制品发酵：
益生菌制品：乳酸菌被用于制作益生菌饮品和保健品，以促进肠道健康和免疫系统功能。
奶酪发酵：一些奶酪的制作也涉及乳酸发酵，这有助于改变奶酪的口感和风味。
5.生物医药：
药物和医疗制品：乳酸菌发酵技术在生物医药领域中有应用，例如在药物和医疗制品的生产过程中。 6.环境应用：
污水处理：乳酸菌可以用于污水处理，通过其发酵作用有助于分解有机废物。
乳酸菌发酵形式的选择取决于具体的应用领域和产品类型。这种发酵技术不仅为食品工业提供了丰富的风味，还为生物医药和环境领域提供了一种有益的生物技术。
本技术介绍了食品加工领域的一种助睡眠益生菌固体饮料及制备方法，助睡眠益生菌固体饮
料由γ
氨基丁酸、茶氨酸、蓝莓粉、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、益生菌和益生元组成；益生菌
包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精和乳糖醇；采
用低温、低湿条件下的无菌干混工艺，原料天然，配方科学，口感清爽，用于生产固体饮
料，可直接食用，也可温水冲服，适合多种人群，尤其睡眠不佳、焦虑等人群。通过γ
氨基
丁酸，茶氨酸，蓝莓粉与多种益生元益生菌结合使用，既能保证益生菌摄入后的定植与增
殖，保护肠道健康，又能满足改善睡眠的需求，缓解焦虑，安全温和，无依赖性。
技术要求
1.
一种助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：助睡眠益生菌固体饮料由γ-
氨基丁酸、茶氨
酸、蓝莓粉、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、益生菌和益生元组成；益生菌包括乳双歧杆菌、
嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌；益生元包括低聚果糖、抗性糊精和乳糖醇。
2.
根据权利要求1
所述助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：所述助睡眠益生菌固体饮料
重量百分比为：γ-
氨基丁酸5-10
％，茶氨酸3-8
％，蓝莓粉10-30
％，罗汉果甜苷0.1-1
％，
赤藓糖醇5-20
％，低聚果糖5-20
％，抗性糊精10-30
％，乳糖醇5-15
％，乳双歧杆菌0.5-
3
％，嗜酸乳杆菌0.5-3
％，发酵乳杆菌0.5-3
％。
3.
根据权利要求1
所述助睡眠益生菌固体饮料，其特征在于：所述益生菌活菌数为：乳双
歧杆菌1×1011-3×1011CFU/g
，嗜酸乳杆菌1×1011-2×1011CFU/g
，发酵乳杆菌1×1011-
4×1011CFU/g
。
4.
一种如权利要求1
所述助睡眠益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步
骤：
1)
选取甘油管冻藏的单菌株，纯化后进行扩培，发酵罐高密度培养并离心获得菌体，菌体
与保护剂混合后进行真空冷冻干燥，获得乳双歧杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、发酵
乳杆菌冻干粉；
2)
将各种菌与γ-
氨基丁酸，茶氨酸，蓝莓粉，罗汉果甜苷，赤藓糖醇，低聚果糖，抗性糊
微胶囊技术在益生菌中的应用
在当今的健康领域，益生菌因其对人体健康的诸多益处而备受关注。然而，益生菌在实际应用中面临着一系列的挑战，例如在加工、储存和通过胃肠道环境时的存活率较低等问题。微胶囊技术的出现为解决这些难题提供了有效的途径。
一、益生菌及其重要性
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它们定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。常见的益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌等。
益生菌对于人体健康的影响是多方面的。它们可以帮助维持肠道菌群的平衡，促进食物的消化和吸收，增强免疫系统的功能，抵抗病原体的入侵。此外，一些研究还表明，益生菌可能对心理健康、代谢综合征等方面也具有一定的调节作用。
二、益生菌应用所面临的挑战
尽管益生菌具有诸多益处，但将其应用于实际产品中并非一帆风顺。首先，益生菌在加工过程中，如高温、高压、干燥等条件下，容易受到损伤甚至死亡。其次，在储存过程中，环境因素如温度、湿度、氧气等也会影响益生菌的活性和存活率。 更为关键的是，益生菌要发挥作用，必须能够在通过胃肠道时存活下来。胃肠道中的胃酸、胆汁盐等具有很强的腐蚀性，大多数益生菌难以抵御这些恶劣环境，导致到达肠道发挥作用的活菌数量大大减少。
三、微胶囊技术的原理和优势
微胶囊技术是一种将芯材（如益生菌）包裹在壁材内形成微小胶囊的技术。壁材通常是由天然或合成的高分子材料组成，如多糖、蛋白质、脂质等。
通过微胶囊技术包裹益生菌，具有以下显著优势：
1、 保护作用：微胶囊的壁材能够为益生菌提供物理屏障，使其免受外界不利环境因素的影响，如加工过程中的高温、高压，储存过程中的氧气和水分等。
2、 控制释放：可以设计微胶囊在特定的条件下（如肠道中的特定
pH 值）释放益生菌，确保其在需要的部位发挥作用。
3、 提高稳定性：显著增强益生菌的稳定性，延长产品的货架期。
四、微胶囊技术在益生菌中的应用方式
1、 喷雾干燥法
