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国家益生菌标准益生菌是指能够在人体内起到调节肠道微生态平衡、增强免疫力、促进食物消化吸收等益生作用的某些微生物。
随着人们对健康的重视和对营养保健品需求的不断增加，益生菌产品也变得越来越受到人们的关注。
为了保证益生菌产品的安全性和有效性，我国专门出台了益生菌产品的国家标准——《益生菌制剂》（GB 29921-2013），下文简称本标准。
本标准的制定旨在规范益生菌产品的生产、质量控制和管理。
标准所列举的益生菌种类和数量、培养基、发酵条件、质量控制等，均为保证益生菌制品的质量和效能所必需的。
以下分别从标准的适用范围、术语和定义、产品的分类、产品要求、微生物指标、包装和储运、标签及说明等方面进行介绍。
一、适用范围本标准适用于通过培养、发酵、加工等工艺制成的含有一种或多种益生菌的中成药、保健食品、营养补充剂等益生菌制品。
二、术语和定义标准中用到的主要术语有：（1）益生菌：能在人体内有益于宿主的某些非病原性菌类微生物。
（2）混合菌：两种或两种以上的益生菌混合接种而制成的菌种。
（3）用量：益生菌在益生菌制品中的添加量，一般按照活菌数量计算。
（4）虚假宣传：制造商或者销售者在产品宣传和包装中使用有误导性的信息，误导消费者购买。
三、产品的分类根据产品的特点和用途，益生菌产品可以分为以下三类：（1）中成药：含有益生菌的中药产品，通常以丸剂、颗粒剂等为主。
（2）保健食品：指能够调节人体生理机能，增强免疫力等功能的营养保健食品，如益生菌胶囊、乳酸菌饮料等。
（3）营养补充剂：指含有益生菌的营养补充剂，如含有益生菌的乳粉。
四、产品要求1、菌种本标准规定的益生菌种类有10种，包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸菌、链球菌、双歧球菌、柠檬酸杆菌、粪肠球菌、慢性乳酸杆菌、短梗杆菌、屎肠球菌，分别对应菌种编号L-1至L-10。
其中，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌为人体居住菌，其他为非居住菌，在体内数量较少。
除此之外，还可以采用混合菌制品。
2、活菌数本标准对益生菌制品中的活菌数量有明确要求：每100g或100mL益生菌制品中活菌数不少于1×108 CFU。
益生菌菌粉的国家标准益生菌菌粉是一种含有益生菌的食品，它能够调节肠道菌群平衡，增强免疫力，促进营养吸收，对人体健康有着重要的作用。
为了保障益生菌菌粉的质量和安全，国家对其进行了相关的标准规定，以确保产品的质量和安全性。
首先，益生菌菌粉的国家标准对产品的菌种种类和数量进行了明确规定。
根据国家标准，益生菌菌粉应当含有一定种类和数量的益生菌，且不得含有有害菌种。
这项规定的出台，可以有效保障益生菌菌粉的菌种质量，确保产品对人体的益处。
其次，国家标准还对益生菌菌粉的生产工艺和质量控制进行了详细规定。
生产企业应当严格按照国家标准的要求，采用科学的生产工艺，确保产品的卫生安全和质量稳定。
此外，国家标准还规定了对产品质量的检测方法和指标，确保产品达到国家标准的要求。
除此之外，国家标准还对益生菌菌粉的包装和标识进行了规定。
包装材料应当符合食品包装的卫生标准，能够有效保护产品的质量和安全。
产品标识应当清晰明了，标注产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解产品的相关信息。
总的来说，益生菌菌粉的国家标准对产品的菌种、生产工艺、质量控制、包装和标识等方面进行了全面规定，为益生菌菌粉的生产和销售提供了明确的指导，有利于保障产品的质量和安全。
生产企业应当严格遵守国家标准的要求，保证产品符合国家标准的要求，为消费者提供优质的益生菌菌粉产品。
在日常生活中，消费者在购买益生菌菌粉产品时，应当注意选择符合国家标准要求的产品，关注产品的生产日期、保质期等信息，确保产品的质量和安全。
同时，消费者在食用益生菌菌粉产品时，应当按照产品说明进行正确的食用方法，注意产品的保存方法，以充分发挥产品的益生菌功效。
总之，益生菌菌粉的国家标准是保障产品质量和安全的重要依据，对于生产企业和消费者来说，都具有重要的意义。
希望生产企业能够严格遵守国家标准的要求，生产优质的益生菌菌粉产品，为消费者提供更好的健康保障。
同时，消费者也应当增强对产品的选择和食用的意识，共同维护益生菌菌粉产品的质量和安全。
益生菌类保健食品申报与审评指南（2019年）益生菌是保健食品常用的原料类别，尤其近年来益生菌的保健作用更加为公众感兴趣，所以申报以益生菌为原料的保健食品比例也逐渐增多。
国家在审查保健食品注册申请资料时，对益生菌类保健食品有着特别的审评要求。
2005年国家食药监局发布了《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》，在今年的3月国家市监总局又发布了《益生菌类保健食品申报与审评规定（征求意见稿）》，足见国家也是很重视这类保健食品的。
下面北京天健华成国际投资顾问有限公司保健食品注册部就来帮您梳理一下相关规定。
一、哪些菌种可以用于保健食品？下面这几个文件中所列出的菌种都是允许用于保健食品的益生菌：可用于食品的菌种名单可用于婴幼儿食品的菌种名单可用于保健食品的益生菌菌种名单已批准的新食品原料中的益生菌菌种二、益生菌菌种应进行菌种鉴定三、在资料方面，申请益生菌类保健食品时还应提供以下资料：1、确定的菌种属名、种名及菌株号。
菌种的属名、种名应有对应的拉丁学名。
2、菌种的培养条件(培养基、培养温度等)。
3、菌种来源及国内外安全食用资料。
4、菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)。
5、菌种的保藏方法。
6、对经过驯化、诱变的菌种，应提供驯化、诱变的方法及驯化剂、诱变剂等资料。
7、以死菌和/或其代谢产物为主要功能因子的保健食品应提供功能因子或特征成分的名称和检测方法。
8、生产的技术规范和技术保证。
9、生产条件符合《保健食品生产良好规范》的证明文件。
10、使用《可用于保健食品的益生菌菌种名单》之外的益生菌菌种的，还应当提供菌种具有功效作用的研究报告、相关文献资料和菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。
11、申请人购买活菌种冻干粉直接生产保健食品，生产加工工艺只是混合、灌装过程，本规定第六条的资料也可由活菌种冻干粉原料供应商提供复印件（加盖原料供应商公章），并提供购销凭证。
四、益生菌类保健食品样品试制的场所应具备以下条件：1、符合《保健食品生产良好规范》(GMP)的要求，并建立危害分析关键控制点(HACCP)质量保证体系。
益生菌粉税收分类编码1. 简介益生菌粉是一种富含有益细菌的微生物制剂，常用于改善肠道健康和增强免疫系统功能。
在中国，益生菌粉作为保健食品被广泛使用，并且根据国家税收政策，被归类于特定的税收分类编码。
本文将详细介绍益生菌粉的税收分类编码，并解释相关的税收政策和法规。
2. 益生菌粉的税收分类编码根据《中华人民共和国商品及服务税目表》，益生菌粉被归类于以下税目：•商品名称：益生菌粉•商品编码：2106.90.30•税率：13%根据以上信息，我们可以了解到益生菌粉属于第21章“杂项食品制品” 中的第06节“其他食品制品” 的第90项“其他” 下的30个子项。
3. 税收政策和法规3.1 税率根据中国国家税务总局发布的《中华人民共和国增值税法实施条例》，益生菌粉适用13%的增值税率。
增值税是一种按照商品和服务的增值额计征的税收，适用于生产、经营者销售货物、提供应税劳务和服务的行为。
3.2 税收申报和缴纳根据中华人民共和国国家税务总局发布的《中华人民共和国增值税暂行条例》，纳税人应当按照规定时间，向主管税务机关申报纳税。
对于益生菌粉生产企业或销售企业来说，他们需要按照规定填写《增值税纳税申报表》，并在规定时间内向主管税务机关进行申报和缴纳增值税。
3.3 税收优惠政策根据中华人民共和国国家税务总局发布的《关于促进小型微利企业发展有关问题的通知》，小型微利企业可以享受一系列的税收优惠政策。
如果益生菌粉生产企业符合小型微利企业的条件，他们可以享受减免或者减半征收增值税等优惠政策。
4. 益生菌粉市场现状益生菌粉作为一种保健食品，在中国市场上具有广阔的发展前景。
随着人们对健康的重视和生活水平的提高，益生菌粉的需求逐渐增加。
越来越多的消费者开始关注肠道健康和免疫系统功能的改善，益生菌粉成为了他们的首选。
同时，益生菌粉市场也面临一些挑战。
例如，市场上存在着各种各样的保健食品，竞争激烈。
此外，消费者对于产品质量和安全性也提出了更高的要求，企业需要不断提升产品质量控制和监管能力。
益生菌产品活菌数要求标准
益生菌产品的活菌数要求标准是根据不同的国家和地区的法规和标准进行确定的。
一般来说，活菌数是指每克或每毫升产品中所含的活菌数量。
在中国，益生菌产品的活菌数要求按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB 4789.2-2016) 进行评估。
根据该标准，不同类型的益生菌产品有不同的活菌数要求，例如：乳酸菌制品的要求为每克大于等于10^6CFU (菌落形成单位)，其他类型的益生菌产品可能有不同的要求。
除了中国的标准外，其他国家和地区也有各自的益生菌产品活菌数要求标准。
例如，欧洲联盟对于益生菌产品的活菌数的最低要求是每克大于等于10^7CFU。
而在** ，益生菌产品一般被视为膳食补充剂，在该国没有具体的法定活菌数要求。
因此，具体的益生菌产品活菌数要求标准应根据所在国家或地区的法规和标准来确定。
建议消费者在购买益生菌产品时，注意查看产品包装上的标示，并根据自身的需求及相关专业建议进行选择。
国家建议补充益生菌发文
尊敬的公众：
我国的国家卫生健康委员会呼吁大家加强对益生菌的认识，并鼓励大家在日常饮食中补充益生菌。
益生菌是一类对人体有益的细菌，它们存在于人体的肠道中，对于维持肠道微生态平衡、增强免疫力、促进消化和吸收等方面发挥着重要的作用。
近年来，由于生活方式的改变以及饮食结构的变化，许多人的肠道微生态失衡现象逐渐增多。
而这种失衡可能导致一系列问题，包括消化不良、免疫力下降、情绪波动等。
因此，在日常生活中补充益生菌成为了很多人的健康需求。
我们建议大家通过以下方式补充益生菌：
1. 饮食中摄入含益生菌的食物，如酸奶、酸奶饮料、奶酪等。
这些食物中含有乳酸菌等益生菌，能够帮助调节肠道微生态。
2. 合理选择益生菌补充剂。
市场上有许多益生菌产品，消费者可以选择含有多种菌株、能够存活到肠道的产品。
3. 注意饮食习惯和生活方式。
保持良好的饮食结构，多摄入膳食纤维和新鲜蔬果，有助于益生菌的生长。
同时，适度锻炼、保持心情愉快也对肠道微生态的平衡有积极影响。
4. 在服用益生菌产品时，遵循医生或专业人士的建议，注意适度和持续性。
总之，补充益生菌对于维持肠道健康和整体健康都具有重要意义。
我们希望大家能够加强对益生菌的认识，科学合理地补充益生菌，提升自身的健康水平。
谢谢大家！。
卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知卫法监发（2001）84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
使用名单之外的真菌菌种研制、开发和生产保健食品的，应先向卫生部申请菌种审查，并提供菌种食用的国内外安全性资料。
卫生部组织专家评审后，决定是否将该真菌菌种列入“可用于保健食品的真菌菌种名单”。
第四条卫生部根据《卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法》对保健食品的真菌菌种检定单位进行认定，菌种检定单位的名单由卫生部公布。
真菌类保健食品的菌种检定工作应在卫生部认定的检定单位进行。
第二章评审规定第五条申报真菌类保健食品，除按《卫生部保健食品申报与受理规定》的要求提交资料外，还应提供以下资料：1、产品配方及配方依据中应包括确定的菌种属名、种名及菌种号。
菌种的属名、种名应有对应的拉丁文。
2、菌种的培养条件(培养基、培养温度等)。
3、菌种来源及国内外安全食用资料。
4、经卫生部认定的检定机构出具的菌种检定报告。
5、菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)。
益生菌类保健食品审评审批现状分析随着越来越多的人对天然保健食品需求增多，人们对于益生菌类食品保健功效的认可度日益提高。
根据《保健食品注册管理办法（试行）》规定，我国含益生菌的食品要宣称保健功能时应向国家食药监总局申报保健食品。
以下就我国益生菌类保健食品审评审批的现状做全面分析，希望能够对大家今后申报益生菌类保健食品提供参考。
一、定义根据《益生菌类保健食品申报与评审规定》（试行）第2、3条规定，益生菌类保健食品系指能够促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生物态产品；益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物。
二、审批现状根据国家食品药品监督管理总局保健食品中心后台数据库查询统计，截至2014年5月，我国已批准益生菌类保健食品为133个，约占已批准保健食品总数的0.9%，共涉及硬胶囊、片剂、口服液、饮料、粉、颗粒、酸奶等多种产品剂型与形态。
目前审批的益生菌类保健食品功能声称主要有三种：调节肠道菌群，增强免疫力，通便功能；其外根据配方配伍不同批准的功能声称还有促进消化，对胃粘膜有辅助保护功能。
三、相关法规及标准1.保健食品技术审评相关法规2005年7月1日起实施的《保健食品注册管理办法（试行）》及配套文件和《保健食品技术审评要点》等。
其中《益生菌类保健食品申报与审评规定》（试行）对益生菌的菌种、菌种鉴定单位、申报资料、生产场所以及保健食品保质期内的活菌数≥106CFU/ml（g）等进行了规定。
2013年12月，CFDA发布《食品药品监管总局办公厅关于印发保健食品稳定性试验指导原则的通知》，明确“益生菌等特殊样品，其稳定性试验需在说明书规定的贮存条件下进行考察。
保质期在3个月之内的，应在贮存0、终月（天）进行检测；保质期大于3个月的，应按每3个月检测一次（包括贮存0、终月）的原则进行考察。
”该法规直接影响益生菌产品注册试验周期大幅增加。
2.新资源食品（新食品原料）相关法规2007年12月1日公布的《新资源食品管理办法》和自2013年10月1日起替代《新资源食品管理办法》施行的《新食品原料安全性审查管理办法》均规定益生菌菌种可以作为新资源食品（新食品原料）进行申报，并对申报资料、生产现场、人群食用后的安全性评价以及安全性的再评价提出了具体的要求。
益生菌食品标准
我国对益生菌食品的标准规定如下：
1、感官指标：具有产品应有的色泽、气味、状态等特征，
无异味、异嗅、异常形态，无正常视力可见外来异物。
2、污染物限量：应符合相应类别食品安全国家标准的要求。
3、质量指标：在保质期内的活菌数量不得少于10的七次方
CFU/g。
4、微生物指标：应符合GB 29921的规定。
益生菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范益生菌类保健食品评审工作，确保益生菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条益生菌类保健食品系指能够促进肠内菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态制剂。
第三条益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物。
益生菌类保健食品必须安全可靠，即食用安全，无不良反应；生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第四条可用于保健食品的益生菌菌种名单由卫生部公布。
使用名单之外的益生菌菌种研制、开发和生产保健食品的，应先向卫生部申请菌种审查，并提供菌种食用的国内外安全性资料。
卫生部组织专家评审后，决定是否将该益生菌菌种列入“可用于保健食品的益生菌菌种名单”。
第五条卫生部根据《卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法》对保健食品的益生菌菌种检定单位进行认定，菌种检定单位的名单由卫生部公布。
益生菌类保健食品的菌种检定工作应在卫生部认定的检定单位进行。
第二章评审规定第六条申报益生菌类保健食品，除按《卫生部保健食品申报与受理规定》的要求提交资料外，还应提供以下资料：1、产品配方及配方依据中应包括确定的菌种属名、种名及菌种号。
菌种的属名、种名应有对应的拉丁文。
2、菌种的培养条件(培养基、培养温度等)。
3、菌种来源及国内外安全食用资料。
4、经卫生部认定的检定机构出具的菌种检定报告。
5、菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)。
6、菌种的保藏方法。
7、对经过驯化、诱变的菌种，应提供驯化、诱变的方法及驯化剂、诱变剂等资料。
8、以死菌和/或其代谢产物为主要功能因子的保健食品应提供功能因子或特征成分的名称和检测方法。
9、生产企业的技术规范和技术保证。
10、省级卫生行政部门对生产企业现场审查的审核意见。
第七条益生菌类保健食品生产用菌种应满足以下条件：1、保健食品生产用菌种应采用种子批系统。
原始种子批应验明其记录、历史、来源和生物学特性。
益生菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范益生菌类保健食品评审工作，确保益生菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条益生菌类保健食品系指能够促进肠内菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态制剂。
第三条益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物。
益生菌类保健食品必须安全可靠，即食用安全，无不良反应；生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第四条可用于保健食品的益生菌菌种名单由卫生部公布。
使用名单之外的益生菌菌种研制、开发和生产保健食品的，应先向卫生部申请菌种审查，并提供菌种食用的国内外安全性资料。
卫生部组织专家评审后，决定是否将该益生菌菌种列入“可用于保健食品的益生菌菌种名单”。
第五条卫生部根据《卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法》对保健食品的益生菌菌种检定单位进行认定，菌种检定单位的名单由卫生部公布。
益生菌类保健食品的菌种检定工作应在卫生部认定的检定单位进行。
第二章评审规定第六条申报益生菌类保健食品，除按《卫生部保健食品申报与受理规定》的要求提交资料外，还应提供以下资料：1、产品配方及配方依据中应包括确定的菌种属名、种名及菌种号。
菌种的属名、种名应有对应的拉丁文。
2、菌种的培养条件(培养基、培养温度等)。
3、菌种来源及国内外安全食用资料。
4、经卫生部认定的检定机构出具的菌种检定报告。
5、菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)。
6、菌种的保藏方法。
7、对经过驯化、诱变的菌种，应提供驯化、诱变的方法及驯化剂、诱变剂等资料。
8、以死菌和/或其代谢产物为主要功能因子的保健食品应提供功能因子或特征成分的名称和检测方法。
9、生产企业的技术规范和技术保证。
10、省级卫生行政部门对生产企业现场审查的审核意见。
第七条益生菌类保健食品生产用菌种应满足以下条件：1、保健食品生产用菌种应采用种子批系统。
原始种子批应验明其记录、历史、来源和生物学特性。
食品用益生菌通则
益生菌是指能够对机体产生有利作用的细菌，它们通常存在于肠道中，进行有益的功能。
今天，益生菌应用于食品中，以最大化它们的好处。
根据《食品用益生菌通则》，这种制定的规则旨在更好地控制食品中的益生菌的使用，保护消费者的利益。
首先，这项通则支持消费者自主选择食物，并赋予益生菌食品的信誉。
它要求生产商，当使用益生菌作为生产原料时，在包装上标识出益生菌的名称和原产地，并且该益生菌必须在最终产品中保持有效性，以便消费者能够从食物中获得最大的有益效果。
此外，这项通则要求生产商在使用益生菌时，必须按照相关法律法规和行业标准，以及食品安全和质量管理措施来管理原料和最终产品。
它还规定，使用益生菌的企业必须通过严格的卫生检查，以确保生产过程中不会产生有害物质。
最后，该通则为食品添加的益生菌量应该符合有关法律法规的要求，同时保证额定的有效成分，以满足消费者的需求。
总而言之，《食品用益生菌通则》的出台，为人们提供了更多的安全和高质量的食品，有助于增强人们对营养健康的重视，为实现健康饮食提供了有力的保证。
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附件：可用于保健食品的益生菌菌种名单（卫法监发〔2001〕84号）发布日期：2010-07-20 来源：卫生部浏览次数：505【发布单位】卫生部【发布文号】卫法监发〔2001〕84号【发布日期】 2001-03-23【生效日期】 2001-03-23【效力】【备注】两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum婴儿双岐杆菌 B. infantis长双岐杆菌 B. longum短双岐杆菌 B. breve青春双岐杆菌 B. adolescentis保加利亚乳杆菌 Lactobacillus. bulgaricus嗜酸乳杆菌 L. acidophilus干酪乳杆菌干酪亚种 L. Casei subsp. casei嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知中华人民共和国卫生部2004-06-04 16:19:00卫法监发〔2001〕84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日附件1：真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
食品用益生菌通则益生菌作为一种新型的食品添加剂，在食品行业中迅速受到广泛关注。
随着中国的益生菌食品的研发和应用，益生菌的安全性问题得到了更多的重视，加强益生菌行业的生态管理也成为当务之急。
为确保益生菌安全性和加强益生菌行业的生态管理，中国工商总局就食品用益生菌通则拟订，以使食品用益生菌的安全性得到合理管理，为行业的持续健康发展提供支撑。
一、益生菌的概念1、益生菌是什么？益生菌是人体肠道内自然存在的微生物，其可以增强机体的免疫力，帮助肠道共生菌群稳定，从而实现机体的健康。
2、分类根据益生菌的灭活性，目前把益生菌分为可灭活益生菌和不可灭活益生菌两类，其中可灭活益生菌包括活性乳酸菌、活性酸奶菌、酵母菌和其他活性菌等，不可灭活益生菌则包括乳酸杆菌以及腐乳杆菌等。
二、添加益生菌的要求1、添加要求(1)须符合国家《食品安全法》的相关要求；(2)须符合本通则”食品用益生菌管理要求”的要求；(3)须符合国家《食品安全标准食品添加剂》及其修订版规定的添加要求；(4)须符合国家《食品安全标准食品添加剂》及其修订版本规定的标识贴签要求。
2、使用要求(1)加益生菌食品中的益生菌成分每日活量必须满足国家《食品安全标准食品添加剂》规定的标准；(2)食品中添加益生菌的次数和剂量必须满足生产规范中的要求；(3) 不得使用违反《食品安全法》规定的益生菌；(4) 不得在生物制品中添加益生菌。
三、益生菌食品安全性管理1、必须建立完善的质量管制体系，定期进行质量检测，及时发现和控制风险，保证食品中益生菌种类、形态、活力及安全性的稳定性。
2、制定益生菌产品的应用标准，确保添加的益生菌产品符合国家《食品安全标准食品添加剂》的要求，对与食品相关的益生菌必须进行精细化的控制。
3、严格执行食品安全检测，发现添加不符合食品安全标准的益生菌，及时采取措施防止其进入市场，保护消费者的身体健康。
4、加强生产环节的工艺控制，控制益生菌的添加量，以及生产过程中可能出现的污染，以确保食品中益生菌的安全性。
