Research Advances on the Optimal Dietary
Protein-energy Ratio of Fish
GAO Liuling,PAN Qing *
（School of Marine Science,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China ）
Abstract:The appropriate protein to energy ratio in fish feed is an important content of nutrition and feed,which
is helpful for utilizing energy and protein,improving feed efficiency,saving feed cost as well as enhancing immune function,and meat quality in fish.In this paper,the research methods of dietary protein-energy ratio,its effects on
physiology and growth of fish and the influence factors on protien to energy ratio were reviewed,and the development of suitable dietary protein to energy ratio was prospected.
Key words:fish;dietary;protein-energy ratio;influence factors
鱼类饲料适宜蛋白能量比研究进展
高柳玲，潘庆*
（华南农业大学海洋学院，广州510642）
收稿日期：2018-08-09作者简介：高柳玲（1990-），女，广西梧州人，硕士研究生，研究方向为水产经济动物营养与饲料。*通讯作者
摘要：鱼类饲料中适宜的蛋白能量比是营养与饲料研究的重要内容，适宜的蛋白能量比既有利于鱼类对饲料中能量与蛋白质的利用，提高饲料的效率，节约饲料成本，又利于增强免疫机能和抗病力，提高肉质品质。文章综述了饲料蛋白能量比的研究方法、对鱼类生理生长的影响及影响饲料蛋能比的因素等，并对鱼类饲料蛋能比发展作以展望。
关键词：鱼类；饲料；蛋白能量比；影响因素中图分类号：S963；S963.3文献标志码：A
文章编号：1001-0084（2018）10-0016-06
饲料中蛋白质和能量的比例影响鱼类的摄食、
生长性能、体成分组成、饲料效率、成活率及肉品质等。蛋白质因其在饲料成本中占比最大，常作为第一重要的营养素被关注。能量是鱼类生长、发育、繁殖、活动的第一需要，也是鱼类饲料定量的基础。饲料蛋白能量水平不适宜，会抑制鱼类生长，降低生存和繁殖能力，还会增加养殖成本，污染养殖水体环境。当饲料能量相对蛋白含量不足时，饲料蛋白质会被转化为能量维持鱼的生存而不是用于生长，浪费了宝贵的饲料蛋白质；反之，饲料能量过高会降低鱼的摄食量，减少最佳生长所必需的蛋白质和其他营养物质的摄入，影响生长或造成体脂大量积累，导致过度肥胖，影响食用价值[1]。当能量需求满足时，过高的蛋白质会抑制鱼类生长，限制其他营养素的消化吸收，增加氨氮排放，加剧养殖水环境污染[2]。保持平衡的饲料蛋白能量比，常需要配合适量的脂肪和糖类，以提高蛋白质的利用率，起到蛋白质节约效应[3-5]。饲料中蛋白能量比的优化，是开发环保、高效配合饲料的重要考量因素。本文综述了鱼类
动物营养Animal Nutrition
饲料蛋白能量比研究方法、对鱼类的影响及其影响因素，并对鱼类饲料蛋能比发展做了展望，以期为鱼类配合饲料的研发提供理论基础。
1饲料蛋能比及其研究方法
饲料蛋白质与能量比，简称蛋能比，有多种表示方式，如P/E、DP/DE、DE/P、C/P等。大多数学者采用P/E，该比值表示饲料中粗蛋白质的含量同饲料中总能的比值大小。越来越多的学者采用DP/DE或DE/DP表示，该比值表示饲料中可消化蛋白质含量与饲料中可消化能值的比值。饲料中蛋白质水平和脂肪水平一定程度上影响着蛋白质能量比，因此也有一些学者研究蛋白质脂肪比来体现饲料适宜蛋能比[6-8]。
研究蛋能比时，多采用不同蛋白质水平和能量水平（或脂肪水平）的组合，或采用在某一适宜蛋白质水平下设置不同能量梯度的方法，或采用正交设计法等方法配制试验饲料，通过生长实验，以其生长性能、增重率、蛋白质效率、饲料效率和消化酶活力等为评价指标，以极差分析、方差分析或多项式回归做数据统计分析，推算适宜的饲料蛋能比。
2饲料蛋能比对鱼类的影响
目前，日粮蛋能比对鱼类影响的研究多集中于生长、鱼体或肌肉营养成分、肠道和肝脏消化酶活性、肌肉品质等方面。
2.1对生长性能和体成分的影响
饲料中不同蛋能比对鱼类生长和体成分有不同的影响。蛋能比不平衡，会阻滞鱼类的正常代谢，影响其生长。在总能量<10kJ·g-1时，随着日粮蛋白质的增加，稀有鮈鲫的生长速度下降[9]。在总能量低的情况下，鱼往往会消耗更多的食物，这种反应导致蛋白质摄入量增加。卵形鲳鲹幼鱼摄食不同蛋能比饲料，生长表现显著性差异，同一蛋白水平下，高蛋能比组全鱼和肌肉脂肪均最低，蛋白质42%和脂肪12%组生长最佳，蛋白和脂肪过高或过低组，生长均被抑制[10]。高脂质（90、
120g·kg-1）饲料能提高亚洲红尾鲶的生长性能和饲料利用率，且可以改善其脂肪体细胞及胴体脂肪，低蛋能比组（20.48mg·kJ-1）体脂肪显著高于其他饲料组[11]。不同饲料蛋能比对滇池金钱鲃全鱼蛋白和灰分影响不显著，低蛋白低脂肪（P35L4）组水分最低，低脂肪水平下，全鱼增重率、特定生长率随着蛋能比的升高而升高[12]。条石鲷全鱼脂质和灰分含量受饲料蛋白质和能量水平影响显著。同一能量水平，其增重率、特定生长率、饲料系数、肥满度、全鱼蛋白和脂肪含量均随着日粮蛋能比的升高而增大，全鱼水分在低能量水平则相反[13]。赤点石斑鱼在同一蛋白质水平，全鱼脂肪随着饲料蛋能比的增加而增加，腹膜脂肪比和全鱼脂质随着饲料脂质水平的增加而增加，而脂质保留率随着膳食脂质水平的增加而下降[14]。同一能量水平，草鱼幼鱼全鱼粗蛋白质含量随着饲料蛋白质含量升高而升高，在添加蛋白质20%水平下，随着饲料能量水平的升高，鱼体脂肪含量和粗蛋白质含量均呈逐渐升高的趋势，但在35%的高蛋白水平下，各组全鱼粗蛋白质含量、蛋白质沉积率并未因饲料能量水平的升高而出现显著性变化，与条石鲷的研究结果一致[15]。然而Nguyen等认为，镰鳍鲳鲹鱼体蛋白质含量与饲粮可消化蛋能比呈正相关，而鱼体脂肪与饲料可消化蛋能比呈负相关，但与饲料能量水平呈正相关[16]。因此，鱼类的增重率、特定生长率、饲料系数、全鱼蛋白质、脂肪、水分、灰分等均受到日粮蛋能比的影响。
2.2对机体免疫和成活率的影响
鱼类是低等的脊椎动物，特异性免疫机制不完善，主要依赖非特异性免疫抵抗病原菌的入侵，其免疫系统功能的发挥受多种因素影响。饲料蛋白质和脂肪是影响鱼类非特异性免疫系统的重要营养因子，能显著影响鱼的免疫能力，而细菌攻毒后的存活率能准确地反映鱼类抗病力[17]。以鱼粉和豆粕为蛋白源，以豆油为脂肪源的不同蛋能比饲料饲喂拉氏幼鱼，成活率在80%~94.4%，将其感染嗜水气单胞菌后发现，饲料蛋白质水平为
23%、28%，脂肪水平为5%、8%时存活率较高[18]。细鳞鲑摄食40P/16L和40P/8L低蛋能比饲料时的成活率、增重率、特定生长率显著低于其他饲料组[19]。不同蛋能比饲料显著影响着卵形鲳鯵的血清和肠道及肝脏组织中溶菌酶、磷酸酶、超氧化物歧化酶、总抗氧化能力和丙二醛等非特异性免疫指标[20]。可消化蛋能比<21.4kg·MJ-1时，大口黑鲈成活率<82%，其血清溶菌酶、补体活性、呼吸爆发活性、红细胞数量、血红蛋白等非特异性免疫指标显著降低[21]。研究发现，不同饲料蛋能比对星斑川鲽、杂交斑马鱼等的成活率没有显著影
Animal Nutrition动物营养
