植物性蛋白质饲料

蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。

蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。

1．植物性蛋白饲料(l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。

其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进入脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。

通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。

一般大豆的出粕率约为88%。

由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。

如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德( Maillard)反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。

反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。

豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。

一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2.5%- 2.8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。

其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。

经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。

但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。

现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。

由于豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。

表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。

(2)全脂大豆：全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%-20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。

鸡的常用饲料：植物性蛋白质饲料（1）豆饼（豆粕）：大豆因榨油方法不同，其副产物可分为豆饼和豆粕两种类型。

用压榨法加工的副产品叫豆饼，用浸提法加工的副产品叫豆粕。

豆饼（粕）中含粗蛋白质40％～45％，含代谢能10.04～10.88兆焦/千克。

矿物质、维生素的营养水平与谷实类大致相似，且适口性好，经加热处理的豆饼（粕）是鸡最好的植物性蛋白质饲料，一般在饲粮中用量可占10％～30％。

虽然豆饼中赖氨酸含量比较高，但缺乏蛋氨酸，故与其他饼粕类或鱼粉配合使用，或在以豆饼为主要蛋白质饲料的无鱼粉饲粮中加入一定量合成氨基酸，试验效果更好。

在大豆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素和皂角素等，前者阻碍蛋白质的消化吸收，后者是有害物质。

大豆榨油前，其豆胚经130～150℃蒸气加热，可将有害酶类破坏，除去毒性。

用生豆饼（用生榨压成的豆饼）喂鸡是十分有害的，生产中应加以避免。

（2）花生饼：花生饼中粗蛋白质含量略高于豆饼，为42％～48％，精氨酸含量高，赖氨酸含量低，其他营养成分与豆饼相差不大，但适口性好于豆饼，与豆饼配合使用效果较好，一般在饲粮中用量可占15％～20％。

生花生仁和生大豆一样，含有抗胰蛋白酸，不宜生喂，用浸提法制成的花生饼（生花生饼）应进行加热处理。

此外，花生饼脂肪含量高，不耐贮藏，易染上黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素，这种毒素对鸡危害严重。

所以，生长黄曲霉的花生饼不能喂鸡。

（3）葵花籽饼（粕）：葵花籽饼的营养价值随含壳量多少而定。

优质的脱壳葵花籽饼粗蛋白质含量可达40％以上，蛋氨酸含量比豆饼多2倍，粗纤维含量在10％以下，粗脂肪含量在5％以下，钙、磷含量比同类饲料高，B族维生素含量也比豆饼丰富，且容易消化。

但目前完全脱壳的葵花籽饼很少，绝大部分是含一定量的籽壳，从而使其粗纤维含量较高，消化率降低。

目前常见的葵花籽饼的干物质中粗蛋白质平均含量为22％，粗纤维含量为18.6％；葵花籽粕含粗蛋白质24.5％，含粗纤维19.9％，按国际饲料分类原则应属于粗饲料。

项目七矿物质饲料知识点一：植物性蛋白质饲料的营养特点(1)蛋白质含量高，且蛋白质质量较好。

(2)粗纤维含量不高，与谷类相似。

(3)矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。

(4)粗脂肪含量变化大，因种类而不同。

(5)维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生素A、维生素D较缺乏。

(6)大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，影响其利用价值。

知识点二：植物性蛋白质饲料的种类(一)豆科籽实豆科籽实主要包括大豆、蚕豆、黑豆、豌豆等。

1．大豆大豆的蛋白质含量在36%左右，其中赖氨酸含量丰富，蛋白质品质较高。

大豆中含有较高的粗脂肪，可达17%以上，故其有效能值高于一般谷实类饲料。

生大豆中含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子、皂角等，影响其适口性和消化率，大豆应熟化后饲喂。

2．豌豆(略)(二)饼粕类饲料饼粕类饲料是指含油多的籽实脱油后的副产品。

脱油或生产饼粕类饲料的工艺有三种，一是压榨法，二是浸提法，三是预压浸提法。

经压榨脱油后的产品，呈饼状，称为油饼。

其生产工艺为原料精选—脱壳—粉碎—压片—预热—压榨脱油。

经浸提法脱油后的产品呈片状，称为粕。

其生产工艺中的前处理部分与压榨法相同，但脱油时是采用溶剂处理。

预压浸提法是将上述两种方法结合在一起的一种生产工艺。

由于生产饼粕类饲料的工艺不同，其产品中的含油量也不同，从而影响到饼粕的能值和蛋白质含量。

一般饼中的含油量在4%～6%，而粕的含油量在2%以下，有的低于1%；蛋白质含量亦相差2%～4%，饼类饲料蛋白质含量低于粕类饲料。

1．大豆饼(粕)大豆饼(粕)是我国主要的植物性蛋白质饲料来源，也是所有饼粕中品质最好的饲料。

豆饼蛋白质含量为39%～43%，豆粕则为42%～47%。

大豆饼或粕的蛋白质品质较好，赖氨酸含量为2.5%～2.8%，高于其他饼粕类饲料。

其缺点是甲硫氨酸含量相对较低，特别是与赖氨酸含量相比。

此外大豆饼(粕)中的异亮氨酸含量亦较高。

大豆饼(粕)的粗纤维含量在5%左右，含磷量虽较高，但半数以上为植酸磷，利用率较低。

奶牛常用的蛋白质饲料有哪些？
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料，包括植物性蛋白质饲料和糟渣类饲料等。

我国规定，禁止使用动物性饲料饲喂反刍动物。

植物性蛋白质饲料主要包括籽实类、饼粕类及其他加工副产品。

1）籽实类豆类籽实蛋白质含量高，为20%～40%。

2）饼粕类
（1）大豆饼粕粗蛋白质含量为38%～47%，且品质较好，尤其是赖氨酸含量，是饼粕类饲料最高者。

（2）棉籽饼粕由于棉籽脱壳程度及制油方法不同，营养价值差异很大。

完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼粕粗蛋白质可达40%～44%，而由不脱壳的棉籽直接榨油生产出的棉籽饼粕粗纤维含量达16%～20%，粗蛋白质仅为20%～30%。

带有一部分棉籽壳的棉仁（籽）饼粕蛋白质含量为34%～36%。

棉籽饼粕蛋白质的品质不太理想，赖氨酸较低，蛋氨酸也不足。

（3）花生饼粕能量和粗蛋白质含量都较高，粗蛋白质可达44%～48%。

氨基酸组成不好，赖氨酸含量只有大豆饼粕的一半，蛋氨酸含量也较低。

（4）菜籽饼粕有效能量较低，适口性较差。

粗蛋白质含量在34%～38%。

菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸
等毒素。

在奶牛日粮中应控制在10%以下。

3）粮食深加工副产品如玉米加工副产品玉米蛋白粉。

由于加工方法及条件不同，蛋白质的含量变异很大，在25%～60%之间。

养鱼常用的蛋白质饲料有哪些？蛋白质饲料对养鱼显得特别重要。

目前生产上广泛应用的蛋白质饲料有：植物性饼类，植物性粕类。

此外，动物性蛋白质饲料（如鱼粉、肉骨粉、发酵血粉等）也广泛应用。

一、豆饼（粕）类饲料属植物性蛋白质饲料，蛋白质含量为42%左右。

它是饼（粕）中蛋白质品质较好，利用率较高的一种，含有丰富的氨基酸，特别是鱼类所需的赖氨酸和精氨酸含量较高。

生豆饼中含有抗胰蛋白酶、皂角素等有害物质，适当加热以后可将这些有害成分破坏，但加热时温度要适当，一般为140℃～150℃以下加热2分30秒，温度过高会降低豆饼中氨基酸的利用率。

二、棉仁饼、菜籽饼（称为两饼）也属于植物性蛋白质饲料。

其蛋白质含量受油脂加工工艺及去壳情况的影响。

去壳榨油后的棉仁粕和菜粕蛋白质含量与豆粕的蛋白质含量接近，但其可利用率低于豆粕。

菜粕中含有多种有毒成分，主要来源于芥苷（可分解成为有毒物质）。

目前市场上已有菜粕的解毒剂，如浙江农业大学许梓荣教授研制的6107菜粕解毒剂，可减轻菜粕的毒性。

除上述饼粕以外，还有芝麻饼、花生饼等也可作为鱼饲料中植物性蛋白质的来源。

三、鱼粉类饲料鱼粉属动物性蛋白质饲料，含有较高的蛋白质，且其中某些必需氨基酸含量丰富。

此外，在鱼粉中还有一些未知的促生长因子。

因而在饲料中应用鱼粉可显著地起到促进鱼类生长的作用。

鱼粉由低质鱼或鱼品加工副产品制成，属应用广泛的动物性蛋白质饲料。

世界上鱼粉的主要生产国是秘鲁、智利和日本。

鱼粉的质量：颜色，黄棕色或黄褐色，具有鱼粉的正常气味，无异臭及焦灼味，能通过2.8毫米标准筛网的比例至少为98%。

此外，还有关于盐分、砂分、粗脂肪等方面的要求。

四、肉粉、肉骨粉肉骨粉是屠宰场在进行肉类加工时的废弃物，包括不能食用的内脏、杂骨、胚胎及经病死的畜禽（消毒）加工而成。

肉粉含蛋白质较高，但是其利用率较低，易对其用量造成限制。

此外，应对皮革下脚料加工成的肉粉有所区别，由于在其中含大量角质蛋白和鞣酸，因而其利用率较差，且大量鞣酸对鱼类饲养不利。

在农业养殖和饲料生产领域，动植物蛋白质饲料一直被广泛使用。

不同类型的动植物蛋白质饲料具有不同的营养特点，深入了解它们对于动物生长和健康的影响对于饲料生产和养殖业至关重要。

以下将按照深度和广度的要求，针对常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点展开全面评估，并撰写有价值的文章。

一、植物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 大豆蛋白粉大豆蛋白粉以其优质的氨基酸组成而闻名，尤其是赖氨酸的含量较高。

大豆蛋白粉含有丰富的植物纤维和维生素，对动物生长发育和消化系统健康有着重要作用。

2. 花生饼花生饼是常见的植物蛋白饲料，富含蛋白质和脂肪，是一种优质的能量来源。

然而，花生饼中的抗营养因子和霉菌毒素也需要引起重视。

3. 玉米蛋白粉玉米蛋白粉是一种经济实惠且蛋白质含量较高的植物饲料，但赖氨酸的含量较低，需要与其他优质的蛋白质饲料混合使用，以满足动物对赖氨酸的需求。

二、动物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 鱼粉鱼粉是一种优质的动物蛋白质饲料，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对于动物生长和免疫功能有着积极的影响。

然而，鱼粉中也存在着重金属和氧化脂肪酸等潜在问题。

2. 血粉血粉是一种营养丰富的动物蛋白质饲料，含有丰富的铁和血红蛋白，有助于提高动物的血红蛋白水平和免疫功能。

但血粉中的异肉碱和氧化脂肪酸也需要引起关注。

3. 骨粉骨粉是一种富含矿物质和蛋白质的动物饲料，有助于动物骨骼的生长和发育。

然而，骨粉中的磷的利用率较低，需要在饲料配方中进行合理搭配。

总结回顾：通过对常用的动植物蛋白质饲料的深入了解，我们可以发现每种饲料都有其独特的营养特点和潜在问题。

在实际生产中，充分了解并合理搭配不同种类的蛋白质饲料，可以为养殖业带来更好的经济效益和动物健康水平。

个人观点：从我个人的角度来看，了解和把握动植物蛋白质饲料的营养特点对于饲料生产和养殖业至关重要。

在未来的发展中，我将继续关注和学习相关知识，不断提升自己在这方面的专业能力。

在本篇文章中，我们深入探讨了常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点，分析了其中的优势和不足。