第六章能量饲料
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第六章 青绿饲料
绿饲料的重要途径。
– 禾本科：黑麦草、无芒雀麦、羊草、大麦、燕 麦、苏丹草等。可以解决青饲料均衡供应。 – 豆科牧草：紫花苜蓿（alfalfa）、三叶草 (clover)、草木樨(white sweetcloveer)、苕子 (hairy vetch)、紫云英(Chinese milkvetch) 、沙打 旺等 。
江苏省动物营养与饲料科学重点学科
六、树叶类 • 主要：槐树叶、榆树叶、桑树叶、松针叶等 • 特点：
– 具有特殊气味，色素含量高，有提高乳气味、蛋黄 着色效果。
• 用量： 饲料中添加量3%－8%不等。
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第三节
青饲料的饲用
一、用法 反刍动物大量饲用，单胃动物（母 猪）与精饲料搭配使用。因水分含量高 不易贮藏与运输，除动物采食新鲜外， 可以经过适当加工后饲用（青贮、打浆 等）。
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（一）豆科牧草 • 营养特点：
– 粗蛋白含量较高； – 干物质中消化能中等； – 矿物质中钙高。
• 利用
– 适时刈割，可保证豆科牧草的营养价值。
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三叶草
紫云英
苕子 常见豆科牧草图
部分豆科牧草图片
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豆科牧草主要营养成分
1mg/kg体重。
江苏省动物营养与饲料科学重点学科
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二、饲用时注意事项
1、防止亚硝酸盐中毒 青饲料（叶菜类、牧草、饲用甜菜等）均含有 硝酸盐，在细菌作用下，硝酸盐被还原成具有毒性 的亚硝酸盐。 硝酸盐含量绿叶菜类2059ppm、白菜类 1548ppm、根茎类630ppm、鲜豆类413ppm、瓜类 264ppm。甘蓝700－1300ppm, 一般茎＞根＞叶柄＞叶片＞果。
农业生态学-第6+7章(4节)-能量流动与物质循环
●
基本内容
1.能量的基本形态与来源：能量包括动能
和潜能；生态系统的主要能源是大阳能和 人工辅助能； 2.食物链和食物网：生态系统能量流动的 渠道，具有不同的类型和作用；
3.农业生态系统能量转化与流动途径：
将日光能转化为储存在植物有机物质中的 化学潜能，根据化学潜能去向不同而形成3 种不同的能流路径；
10 25 47
太阳辐射到 达大气层后
到达地球表面 大气或云层反射 云层吸收 臭氧、水蒸气、二氧化碳吸收 尘埃散射
地球上任何地方所接受到的太 阳辐射量因纬度、季节而异。 从世界范围来看，到达地球表 面的太阳辐射能，大部分地区 在418.68—3349.44J／cm2.d . 我国各地年辐射量变化为358—1004.8×109kJ／hm2.
太 阳 辐 射
约50%的可见光(0.4—0.7μm) 约43%的红外线（>0.76μm） 约7%的紫外线(<0.4μm)。
红橙光 是绿色植物叶绿素最容易吸收的部分，
是光合作用的主要能源。
2.人工辅助能 Artificial Auxiliary Energy
是指人类通过各种生产活动所投入到生态系 统中的人力、畜力、燃料、电力、机械、化 肥、农药、饲料等。 在农业生态系统中，人工辅助能是一种非常 重要的能量来源。 它的投入可以大大强化和辅助生态系统中生 物对太阳光能的固定、转化和流动。
(2)腐食性食物链（Saprophytric Food Chain)， 又称残屑食物链(Detritus Chain)
是指以死亡有机体或排泄物为能量来源， 在微生物或原生动物的参与下，经腐烂、分解 将其还原为无机物并从中取得能量的食物链。 农业上应用的腐食食物链有：“秸秆、粪 便等→沼气”、“棉籽壳、秸秆→蘑菇”等。
草地资源调查与规划第六章草地植物资源评价
(五)凋落物量的测定 五 凋落物量的测定
凋落物收集器
(六)动物采食量的估算 家畜的放牧采食量可以根据放牧家畜的头数、放牧时间、 家畜的放牧采食量可以根据放牧家畜的头数、放牧时间、 家畜的增重和产品的数量， 家畜的增重和产品的数量，按照家畜营养物质需要表逆算为牧 草干物质量。 草干物质量。 (七)一年生草地净初级生产力的测定 生长季末可以得到下列各个成分的植物量的话，那么 生长季末可以得到下列各个成分的植物量的话， Pn＝P花序十P绿色部分+P枯死部位+P根 (八)草地生物学产量与经济产量的区别
• 简便的方法通常把粗蛋白质、粗纤维与维生素 简便的方法通常把粗蛋白质、 以胡萝卜素为代表） （以胡萝卜素为代表）作为饲用植物评价营养价值 的指标。当分析项目不全时， 的指标。当分析项目不全时，也可以以其中的一种 或两种成分作出评价，但其中必须包含蛋白质。 或两种成分作出评价，但其中必须包含蛋白质。
一、草原基况的评价
• 草原基况是指草原发育和发展的健康状况。对草 草原基况是指草原发育和发展的健康状况。
原基况的评价就是对草原进行的生态学鉴定， 原基况的评价就是对草原进行的生态学鉴定，以 说明和比较草原实际和潜在生态－ 说明和比较草原实际和潜在生态－生产能力的差 异。
• 根据原生或顶极植被成分的多少对其基况进行评价，共划分为4个等级 4个等级： • 优良：当前植被相对盖度的75%－100％由群落中减少的种或增多 优良： 的种所构成，或总盖度的0％－25％是由侵入的种和增多的种构成； • 良好： 良好：当前植被相对盖度的50％－75％由原生或顶极植被构成； • 中等： 中等：当前植被相对盖度的25%－50%由原生或顶极植被构成； • 低劣： 低劣：当前植被相对盖度的0％－25％由原生或顶极植被构成。
340农业知识综合二(动物生理学、动物遗传学、动物营养与饲料、动物繁殖学)
《农业知识综合二（动物生理学、动物遗传学、动物营养与饲料、动物繁殖学）》考试大纲一、考试大纲性质《农业知识综合二》是报考江西农业大学农业硕士畜牧领域专业硕士学位研究生入学考试科目之一。
《农业知识综合二》侧重于动物生产类综合知识的考查。
要求考生理解和掌握动物科学相关基础知识、基本理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关实际问题。
考试内容主要涵盖动物生理学、动物遗传育种学、动物营养与饲料学、动物繁殖学等课程。
二、考试要求考生应全面系统地掌握动物生理、动物遗传育种、动物繁殖、动物营养与饲料方面的基本理论和基本知识，并能运用所学知识分析、判断和解决动物生产中的有关实际问题。
三、试卷结构试卷总分150分，其中动物遗传育种学40分，动物繁殖学35分，动物营养与饲料40分，动物生理学35分。
四、考试方式及时间考试方式：笔试，闭卷；考试时间：180分钟。
一、《动物生理学》考试大纲绪论1、体液与内环境的概念2、稳态的概念及其生理意义3、机体生理功能的调节方式第一章细胞的基本功能1、细胞膜物质转运的方式及其机制2、细胞的兴奋性与生物电现象，静息电位和动作电位的概念及其产生机制3、神经肌肉间的兴奋传递过程。
第二章血液1、血液的组成与理化性质，血浆蛋白的功能，血浆渗透压2、红细胞与白细胞的生理功能3、血液凝固与纤维蛋白溶解的机理，促进与延缓血液凝固的方法4、血型的概念、意义及在动物生产中的应用第三章血液循环1、心肌的生物电现象及心肌的生理特性2、心脏的泵血功能，心动周期、心率及心输出量的概念3、动脉血压及其影响因素4、微循环的组成及特点5、组织液的生成及其调节6、心血管活动的神经与体液调节第四章呼吸1、肺通气的原理，胸内压、肺内压、肺容量及肺通气量的概念2、气体的交换过程及运输方式，氧离曲线的生理意义3、神经体液因素对呼吸的调节机理第五章消化与吸收1、动物的采食特点2、消化道平滑肌的生理特性3、胃肠道的运动及其调节4、主要消化液的成分、分泌特点5、主要胃肠激素的生理功能6、反刍动物的消化特点7、主要营养物质的吸收及其原理第六章能量代谢及体温1、基础代谢和静止能量代谢的概念2、动物的产热与散热过程3、恒温动物的体温调节机制第七章排泄与渗透压调节1、尿的理化性质2、肾小球的滤过作用及其影响因素3、肾小管与集合管的重吸收、分泌及排泄作用4、尿生成的调节5、水盐平衡和渗透压调节第八章神经系统1、神经元活动的规律，神经纤维传导兴奋的特征，突触传递的特点2、反射中枢活动的一般规律3、神经系统的感觉与运动功能4、神经系统对内脏活动的调节特点，植物性神经系统的结构及功能特点5、脑的高级机能，条件反射的形成及其意义第九章内分泌1、激素的概念与分类，激素的特点及其作用机制2、下丘脑分泌的主要激素及其生理功能3、垂体分泌的主要激素及其生理功能4、下丘脑-垂体-靶腺轴的调节机制5、甲状腺激素的结构、功能及其分泌的调节6、甲状旁腺激素的结构、功能及其分泌的调节7、胰岛激素的结构、功能及其分泌的调节8、肾上腺激素的结构、功能及其分泌的调节第十章生殖与泌乳1、动物的性腺发育特点及生殖周期的概念2、雄性生殖生理，睾丸的生精作用，睾丸激素的功能及其调节3、雌性生殖生理，卵巢的生卵作用，雌激素与孕激素的分泌特点、生理功能及其调节4、乳的生成过程及其调节，排乳反射及其调节参考书目：1.《动物生理学》（第三版），杨秀平、肖向红、李大鹏主编，高等教育出版社，2016年。
(完整word版)饲料学试题库(动物科学)
饲料学复习题(动物科学)第一章：1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。
饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。
等。
2、饲料学研究的主要内容。
答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合第二章：1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。
2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。
分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物(1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能3、常见单糖有那些？答：丙丁戊己庚和衍生糖4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？答：双三四五六糖。
5、动物体内的多糖。
答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。
除此之外还有结合糖。
6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。
是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP的30%。
单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。
而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。
7、粗蛋白质。
蛋白质转换系数6.23。
饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。
8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。
按生理功能：结构蛋白贮藏蛋白生物活性蛋白按分子形状：球蛋白和纤维蛋白化学组成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。
农业生态学-第6章-能量流动
例如，“玉米秸秆→牛（牛粪） →蚯蚓→ 鸡（鸡 粪） → 猪（猪粪） → 鱼”、“秸秆青贮→生态 养猪（猪粪）→沼气（沼渣） →有机种植”等。这 些人工混合食物链实际上是食物链在农业上的具体 应用。
（二）食物网（Food Web）
在生态系统中，各种生物成员之间的取食与 被取食关系，往往不是单一的，多数情况是 交织在一起的，一种生物常常以多种食物为 生，而同一食物又往往被多种消费者取食， 于是就形成了生态系统内多条食物链相互交 织，互相联结的“网络”，这种网络被称为 “食物网”。
含义是系统从温度为绝对零度无分子运动 的最大有序状态向含热状态变化过程中每 一度(温度变化)的热量(变化)，即熵变化 就是热量变化与绝对温度之比，在温度处 于绝对零度时熵值为零。
熵 实际上是对热力学体系中不可利用的热能
的度量。
热力学第二定律也称熵定律，因为能量总是从
集中形式趋向分散，这个过程不可逆。
二、食物链与食物网
Food chain and food web
食物链和食物网是生态系统中能量流动的渠 道。
(一)食物链(Food chain)
1.食物链的概念与特点
食物链 指生态系统中生物组分通过吃与被吃
的关系彼此连接起来的一个序列，组成一个整 体，就像一条链索一样，这种链索关系就被称 为食物链。
重要问题
1.农业生态系统能量传递途径与转化的实质 2.农业生态系统能量转化的基本定律 3.人工辅助能对农业生产的作用 4.农业生态系统能值分析与调控途径
第一节 能量流动的途径 Pathway of the energy flow
农业生态系统能量的来源 食物链与食物网 农业生态系统能量流动的路径
一、农业生态系统能量的来源
营养级（Trophic levels)
（二）食物网（Food Web）
在生态系统中，各种生物成员之间的取食与 被取食关系，往往不是单一的，多数情况是 交织在一起的，一种生物常常以多种食物为 生，而同一食物又往往被多种消费者取食， 于是就形成了生态系统内多条食物链相互交 织，互相联结的“网络”，这种网络被称为 “食物网”。
含义是系统从温度为绝对零度无分子运动 的最大有序状态向含热状态变化过程中每 一度(温度变化)的热量(变化)，即熵变化 就是热量变化与绝对温度之比，在温度处 于绝对零度时熵值为零。
熵 实际上是对热力学体系中不可利用的热能
的度量。
热力学第二定律也称熵定律，因为能量总是从
集中形式趋向分散，这个过程不可逆。
二、食物链与食物网
Food chain and food web
食物链和食物网是生态系统中能量流动的渠 道。
(一)食物链(Food chain)
1.食物链的概念与特点
食物链 指生态系统中生物组分通过吃与被吃
的关系彼此连接起来的一个序列，组成一个整 体，就像一条链索一样，这种链索关系就被称 为食物链。
重要问题
1.农业生态系统能量传递途径与转化的实质 2.农业生态系统能量转化的基本定律 3.人工辅助能对农业生产的作用 4.农业生态系统能值分析与调控途径
第一节 能量流动的途径 Pathway of the energy flow
农业生态系统能量的来源 食物链与食物网 农业生态系统能量流动的路径
一、农业生态系统能量的来源
营养级（Trophic levels)
《饲料学》课程笔记
《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。
近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。
2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。
二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。
2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。
三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。
2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。
第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。
2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。
能量饲料和蛋白质饲料
能量饲料定义：干物质中粗蛋白含量低于20%、粗纤维低于18%的一类饲料。
指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料。
如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等一般每千克饲料干物质含消化能在10.46MJ以上的饲料均属能量饲料。
常用能量饲料包括玉米、小麦、稻谷、碎米、麦麸、次粉、米糠和油脂、乳清粉等玉米：玉米是高能饲料，适口性好，易消化，可以用任何比例来生产饲料，加之产量高，价廉易得，故有“饲料之王”的美誉。
然而，玉米的蛋白质含量少，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，维生素和矿物质元素等含量也很低，应配合使用优质蛋白质饲料以补充必需氨基酸的不足。
玉米的种类爆裂型玉米(Pop corn)非饲料用玉米.籽粒小,坚硬,光滑,顶部尖或圆形.胚乳几乎全部由角质淀粉组成,加热后有爆裂性.粉质型玉米(软质型玉米)籽粒无角质淀粉,全部由粉质淀粉组成,形状象硬粒型玉米.高赖氨酸玉米饲料专用玉米.Opaque-2中赖氨酸,色氨酸,精氨酸和组氨酸的含量增加,CP10.5%;Floury-2中CP17%,赖氨酸和色氨酸是普通玉米的2倍.高油玉米:饲料专用玉米.粗脂肪(EE)6~10%,比普通玉米高1~4%.甜质型玉米(Sweet corn)非饲料用玉米.籽粒几乎全部为角质透明胚乳,含糖量高,品质优良,脱水后皱缩.硬粒型玉米:也称燧石种.籽粒四周和顶部为角质胚乳,中间为粉质胚乳.籽粒光泽坚硬. 玉米等谷物在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、酵母菌的污染而产生T2和呕吐毒素等毒素，造成母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大，在家禽上表现，雏鸡的霉菌性肺炎，长期的呼吸道症状，产蛋鸡产蛋率下降，肉鸡育肥期生长缓慢，饲料转化率严重下降。
黄曲霉菌所感染的玉米，其产生的黄曲霉毒素是一种强烈的有毒致癌物质。
因此玉米贮藏时要求所含水量要低(不超过15％)，而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好。
能量饲料在养猪业中的应用
脂肪添加量%
0
2.6
5.2
7.9
10.5
13
日增重kg
0.72
0.74
0.75
0.76
0.77
0.74
日采食量
2.6
2.5
2.4
2.3
2.2
2.12
料肉比
3.6
3.4
3.2
3
2.8
2.9
背膘厚cm
3.6
3.4
3.5
3.6
3.6
3.8
仔猪断奶一周后，对脂肪的消化率大幅度提高。仔猪对动物脂肪和植物油的消化率无差别（Cera,1998).
2
饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K等被家畜采食后，必须溶解于脂肪中，才能被家畜消化、吸收利用。因此，添加了脂肪就等于添加了脂溶性维生素。
3
添加脂肪粉的作用
早期断奶仔猪日粮不同能量水平对生产性能的影响
代谢能（千卡/千克）
3100
3300
3500
3700
试验1
日增重
221
254
263
242
料肉比
1.68
断奶体重
4.8
5.1
死亡率%
19.1
9.8
母猪添加脂肪对繁殖性能的影响
NRC（1998）考虑了亚油酸的需要量，它是生成花生四烯酸的前体。亚油酸是卵巢和囊状细胞的最重要组成成分，亚油酸对维持较高的排卵率具有重要意义（ Leskanich 和 Noble , 1999)
早期的能量营养也可以影响后期生长，猪在10公斤以前采食高能量饲料可提高生长速度和脂肪含量，并改善饲料效率，该优势可一直延续到猪30公斤体重以后。
试验 饲料摄入（公斤） 对照 对照+10%的油脂 1 1.45 2.43 2 2.59 3.08 在研究条件下，可获得下面的生长速度 猪体重（公斤） 日增重（克） 5 400 10 700 20 1000
0
2.6
5.2
7.9
10.5
13
日增重kg
0.72
0.74
0.75
0.76
0.77
0.74
日采食量
2.6
2.5
2.4
2.3
2.2
2.12
料肉比
3.6
3.4
3.2
3
2.8
2.9
背膘厚cm
3.6
3.4
3.5
3.6
3.6
3.8
仔猪断奶一周后，对脂肪的消化率大幅度提高。仔猪对动物脂肪和植物油的消化率无差别（Cera,1998).
2
饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K等被家畜采食后，必须溶解于脂肪中，才能被家畜消化、吸收利用。因此，添加了脂肪就等于添加了脂溶性维生素。
3
添加脂肪粉的作用
早期断奶仔猪日粮不同能量水平对生产性能的影响
代谢能（千卡/千克）
3100
3300
3500
3700
试验1
日增重
221
254
263
242
料肉比
1.68
断奶体重
4.8
5.1
死亡率%
19.1
9.8
母猪添加脂肪对繁殖性能的影响
NRC（1998）考虑了亚油酸的需要量，它是生成花生四烯酸的前体。亚油酸是卵巢和囊状细胞的最重要组成成分，亚油酸对维持较高的排卵率具有重要意义（ Leskanich 和 Noble , 1999)
早期的能量营养也可以影响后期生长，猪在10公斤以前采食高能量饲料可提高生长速度和脂肪含量，并改善饲料效率，该优势可一直延续到猪30公斤体重以后。
试验 饲料摄入（公斤） 对照 对照+10%的油脂 1 1.45 2.43 2 2.59 3.08 在研究条件下，可获得下面的生长速度 猪体重（公斤） 日增重（克） 5 400 10 700 20 1000
动物营养学-第六章-能量与动物营养 - 副本
二、饲料能量在畜禽体内的转化
(一)饲料总能和总能值的概念：
饲料经完全燃烧(或体内氧化)生成水、二氧 化碳和其他气体时，所释放出的全部能量称 为饲料总能(gross energy,GE)即饲料有机物所含的化学潜能。
每单位重量饲料中的总能称为饲料的总能值。 一般以每克或每千克饲料中的含能量表示。
饥饿动物采食后数小时内的产热量高于饥饿时的 代谢产热，这种现象称为体增热现象；
这种因采食而增加的产热量称为食后体增热，简 称体增热。 又称食物的特殊动力作用、specific dynamic action <of food>,SDA) 食物生热效应、热增耗。
2.体增热的产生：
(1)主要来自营养物质代谢：大约80％来自内脏，主 要是肝脏的物质代谢过程中的损失。
三、代谢能
(一)代谢能的概念 代谢能(ME)：饲料消化能减去尿能和消化道
可燃气体能后剩余的能量。即饲料的可利用 养分的能量。（主要是甲烷）
ME＝DE-(UE+Eg)＝GE-FE-UE-AE
代谢能值：每单位重量饲料中的代谢能。
GE-FE-UE-AE ME(MJ/Kg)＝────────
采食量 通常所说的饲料代谢能是指饲料的代谢能
(三)尿中的能量损失:
1.主要是蛋白质代谢的能量损失:
蛋白质代谢形成尿酸、尿素、肌酐等物质 随尿排出体外，造成能量损失。每克蛋白质在体内氧化所产生的
热能比在测热器中的测定值低5.44千焦左右。
蛋白质的能量转换率降低。
2.影响尿能的因素： 主要
日粮中蛋白质含量 能量蛋白比 氨基酸平衡状况等。 日粮中蛋白质含量高，能量蛋白比偏低或氨基酸不平衡时，尿素或
值。
（二）表观代谢能与真实代谢能
饲料学-第2章-能量饲料
第二章 能 量 饲 料 (Energy Feeds)
概念： 它指干物质中粗纤维18%、粗 蛋白含量20%的饲料，
包括：(1)谷物籽实类饲料；
(2)谷物籽实类加工副产品； (3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料； (4)液态的糖蜜，乳清和油脂等。
能量饲料
能量饲料
第六章 能量饲料
第一节 谷物籽实
第六章 能量饲料
(二)营养特点
(3) 脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达 到5%，麦类较低，一般<2%； 不饱和FA为主
(4)矿物质含量不平衡 钙少(一般低于0.1%)，而磷 高(达0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可 干扰其它矿物元素的利用。
(5)维生素(vitamin)含量低，且组成不平衡，一般 含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、维 生素D和维生素A较缺乏。
0 玉米
小麦
高粱
大麦
燕麦
外壳 种皮 糊粉层 胚乳 胚
第六章 能量饲料
(二)营养特点
(1) 无氮浸出物(Nitrogen-free extract, NFE) 占干物质70-80%，主要是淀粉，它是谷物 籽实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀 粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)。谷 物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。 一般直链淀粉占20-25%，支链淀粉占7580%。另一方面，谷物籽实饲料粗纤维含 量低，一般在3%以下，所以消化率高；
玉米的营养特性
碳水化合物：无氮浸出物含量高达72%，其中主要是淀粉，消化 率高。
维生素：黄玉米中含有丰富的维生素A原（-胡萝卜素）和维生 素E(-生育酚；tocopherol)，但缺乏维生素D和维生素K。在 水溶性维生素中，VB1居多，但VB2和VB5较少。
概念： 它指干物质中粗纤维18%、粗 蛋白含量20%的饲料，
包括：(1)谷物籽实类饲料；
(2)谷物籽实类加工副产品； (3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料； (4)液态的糖蜜，乳清和油脂等。
能量饲料
能量饲料
第六章 能量饲料
第一节 谷物籽实
第六章 能量饲料
(二)营养特点
(3) 脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达 到5%，麦类较低，一般<2%； 不饱和FA为主
(4)矿物质含量不平衡 钙少(一般低于0.1%)，而磷 高(达0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可 干扰其它矿物元素的利用。
(5)维生素(vitamin)含量低，且组成不平衡，一般 含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、维 生素D和维生素A较缺乏。
0 玉米
小麦
高粱
大麦
燕麦
外壳 种皮 糊粉层 胚乳 胚
第六章 能量饲料
(二)营养特点
(1) 无氮浸出物(Nitrogen-free extract, NFE) 占干物质70-80%，主要是淀粉，它是谷物 籽实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀 粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)。谷 物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。 一般直链淀粉占20-25%，支链淀粉占7580%。另一方面，谷物籽实饲料粗纤维含 量低，一般在3%以下，所以消化率高；
玉米的营养特性
碳水化合物：无氮浸出物含量高达72%，其中主要是淀粉，消化 率高。
维生素：黄玉米中含有丰富的维生素A原（-胡萝卜素）和维生 素E(-生育酚；tocopherol)，但缺乏维生素D和维生素K。在 水溶性维生素中，VB1居多，但VB2和VB5较少。
能量饲料
第六章 能量饲料
2.营养特性
3)碳水化合物
粗纤维：裸大麦 2.0% 皮大麦 4.8%，最高达5.9%
淀粉：主要 无氮浸出物 （67%以上） 其它糖
（约占10%）
其他：少量 戊聚糖
（6.25%～6.93%DM）
β-葡聚糖
（3.85%～4.51%DM）
第六章 能量饲料
4)能值
营养特性
裸大麦大于皮大麦，仅次于玉米
可节约部分蛋白质饲料 改善屠体品质 防止背膘变厚 但降低饲料利用率（能值）
第六章 能量饲料
（三 ）饲喂价值
2. 鸡 饲喂效果不如玉米，仅及玉米的 90%左右。
问题
影响采食（不宜细粉碎）和着色
蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋 肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受
抑制、跗关节损伤和胸部水泡 发病率增加，宰后等级下降等
第六章 能量饲料
营养特性
5. 矿物质 钙缺乏，仅0.02%左右 磷约0.25%，植酸磷占50%～60% 铁、铜、锰、锌、硒等微量元素 含量也较低。
6.色素 黄玉米含色素较多，存在于胚乳部， 主要是β -胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。
叶黄素：20mg/kg(13～33mg/kg)
第六章 能量饲料
（三）饲喂价值
肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受
抑制、跗关节损伤和胸部水泡
发病率增加，宰后等级下降等
原因 ：β-葡聚糖（主要）、木聚糖
措施：添加酶制剂 (淀粉酶、β-葡聚糖 酶、蛋白酶等)
肉鸡和蛋鸡饲粮中，用量从10% 分别提高到40%和50%，效果与玉米 相当
第六章 能量饲料
（三）饲喂价值
3. 反刍动物 优良精饲料 肥育牛：饲喂价值与玉米等同 奶牛：大量饲喂时，可能导致乳脂较硬， 在精料中的用量以40%以下为宜。
饲料学重点
饲料学复习饲料：在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。
包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。
饲料学：一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。
第二章饲料成分第一节碳水化合物碳水化合物分类 :一、单糖：最简单的一类碳水化合物，属多元羟基醛、酮或它们的缩合物。
–包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。
二、低聚糖：由2～10个单糖通过糖苷键组成。
1)双糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等。
蔗糖：由葡萄糖和果糖组成的非还原性二糖。
麦芽糖：由2分子葡萄糖缩合生成，还原性双糖。
乳糖：由半乳糖与葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。
纤维二糖：纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接。
2)其它常见的低聚糖：三糖四糖五糖六糖甘露寡糖甘露寡糖由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,6、α-1,2或α-1,3糖苷键连接组成。
三、多糖：10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成，属一类复杂的高分子化合物。
淀粉直链淀粉(溶于热水)：α-1,4糖苷键连接的链状分子。
支链淀粉(不溶于热水)：α-1,6糖苷键与主链相连的支链。
淀粉特性糊化：指天然淀粉颗粒在适当温度下在水中膨润，分裂成均匀、有黏性的糊状液体。
老化：指糊化的淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀。
胶化：只利用高温或其他手段使淀粉粒破碎的过程。
非淀粉多糖：植物的结构多糖的总称——细胞壁。
有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
1)纤维素：β-1，4糖苷键连接的葡萄糖聚合体，呈扁带状微纤维，微纤维间与氢键牢固联连接，因而纤维素具有基本不溶性和极大的抗酶性，哺乳动物体内不含β-1，4糖苷键水解酶(纤维素酶)，故无法直接利用——微生物纤维素酶。
内蒙古农业大学考研畜牧340农综二饲料学知识点
第二章饲料成分1.给每种饲料确定一个标准名称，能够反应（饲料的特性）和（营养价值）。
2.饲料分类原则（简便）（实用）具有（科学性）。
3.凡是属于同一标准名称的饲料，其(特性)（成分）与（营养价值）基本相同。
4.国际饲料命名法，以（饲料干物质）的主要营养特性为基础。
主要考虑指标（水分）（粗纤维）（蛋白质）苜宿青干草：成熟期：早花期刈割或切碎：第一茬饲料八大类粗饲料：CF≥18%DM I FN：1-00-000 （干草类，农作物秸秆）青绿饲料：天然水分≥45% IFN：2-00-000（青绿牧草，瓜果类，饲用作物）青贮饲料：低水分青贮含水≥45% IFN：3-00-000 （玉米青贮，高粱青贮）能量饲料：IFN:4-00-000（麸皮，谷实类，瓜果类）维生素饲料：7-00-000（维生素添加剂，维生素B添加剂）矿物质饲料：6-00-000（石灰石粉，沸石粉，膨润土）饲料添加剂：8-00-000（益生素，酶制剂）蛋白质饲料：5-00-000（鱼粉，豆饼，棉籽饼）第三章青绿饲料1.饲料分类原则：（简便），（实用），具有（科学性）饲喂价值：青绿饲料，或由其调制的干草可以长期单独组成草食动物饲粮，并可提供一定产品。
主要的青绿饲料：天然牧草：禾本科豆科菊科和莎草科豆科牧草与禾本科牧草比较：豆科牧草营养价值高，适口性好易消化，但耐牧性差，老化快禾本科牧草营养价值低于豆科牧草，但适口性好，耐牧性强，种类多，数量大，天然草场的主要植物。
栽培牧草：以产量高的，营养好的（豆科）和（禾本科）牧草占主要地位豆科牧草：紫花苜宿（最好）禾本科牧草：黑麦草（最多）紫花苜宿：牧草之王适时刈割：现蕾期始花期茎叶中有皂角素，抑制酶活性，大量鲜用，易引起牛羊鼓胀病草木犀：含有香豆素发霉腐败时变为双香豆素（霉菌作用）与Vk相似，二者拮抗，引起凝血困难。
主要微生物：乳酸菌，酵母菌青贮：有益菌与有害菌相互竞争的结果乳酸菌发酵--成功根据耐热性：好热性乳酸菌和好冷性乳酸菌根据发酵产物分为：同型发酵乳和异型发酵乳酸菌特种青贮种类：低水分青贮添加剂青贮混合青贮第四章粗饲料干草的生物学组成：禾本科豆科可食杂草有毒有害植物等。
2012-06：第六章 单胃动物配合饲料配制技术(5h)
能量价格系数为0.0572，蛋白质价格系数为0.0210。
三、原料选择
2、根据能量价格系数和蛋白质价格系数计算其它常用饲 料的标准价和价格比 饲料标准价是指该饲料的能量乘以能量的价格系数加上 蛋白质乘以蛋白质价格系数之和。
价格比是指该饲料的市场价与标准价之比。
根据价格比选择饲料。
三、原料选择
量需要量则加大，育肥后期应供给含碳水化合物的能量饲
料。 体重小时生长迅速，骨架长得快，蛋白质沉积多，饲料 效率较高。对蛋白质、氨基酸及微量元素、维生素要求量 较高。生长期蛋白质不足会导致胴体过肥。
二、生长育肥猪
配制生长肥育猪饲料时须考虑其经济效益和饲养规模。 以生产商品肥育猪为主、周转快、猪肉市场价格看好，其 饲料应以精料为主，不搭配青粗饲料。青粗饲料会降低日粮 营养浓度，造成生产速度缓慢，延长育肥时期，饲料转化率 低下，相对提高生产成本。 以农户小规模养猪，且精饲料不充分，可以适量选择一些
出来的满足猪生长发育、生产、繁殖所需的各种营养物质
的数量，它是饲料配方的依据。 在实际使用中，可根据实际情况对某些营养素进行适当 增减，使营养素含量达到近似值即可，并保持各营养素之 间的平衡，注意各种比例关系，如能蛋比、钙磷比及各种
氨基酸之间的比例。
二、饲养标准
2、饲养标准的内容 能量 猪用消化能为指标表示它的能量需要量。能量在全部营养 素所占比例最大，占饲料60%左右。常用能量饲料如玉米、
考虑补加充足的矿物质饲料，如钙、磷和食盐。一般含钙、
磷饲料不应低于1-2%。
三、种猪
哺乳母猪所采食饲料不满足需要，会动员自身贮备, 掉膘。 哺乳母猪配合饲料中的原料要选择体积小，营养浓度含量 高，适口性好，易消化的饲料，不要加入发霉变质的饲料。 同时注意矿物质饲料的充足供给，如骨粉、磷酸氢钙等。
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第六章 能量饲料
概念： 干物质中粗蛋白质≤20%，粗纤维≤18% 的一类饲料（消化能≥10.46 MJ/kgDM）
甘肃农业大学
甘肃农业大学
乳清粉
油脂
第一节 谷实类饲料
禾本科作物的籽实
一、禾谷类饲料的营养分布
外壳：粗纤维
种皮(籽实最外层) ：粗纤维、维生素和矿物质
籽 实
种 子
糊粉层(种皮下面的一层) ：粗蛋白质、 NPN、维生素
能 量色 饲泽 料
褐高粱，也称黑高粱，单宁含量较高 （约1%～2%），具苦味，适口性差， 中国和中南美洲种植较多
黄高粱，也称红高粱，单宁含量较低（0.4%以下） ，适口性好，主要产自美洲和澳大利亚 白高粱，单宁含量较低，但籽粒小， 产量不高，种植量较小
混合高粱，上述高粱混合者，通常指 黄高粱中所含褐高粱超过10%的高粱。
2. 营养特性
蛋白质：略高于玉米 11-13%；品质：较差， 缺乏赖、精、组和蛋氨酸。
脂肪：比玉米低 3.8%，脂肪酸：饱和脂肪酸 稍多，因而脂肪酸的熔点高。
可利用能值：比玉米低 3.3Mcal/kg， 维生素：B2、B6与玉米相当，泛酸、烟酸、
生物素含量高于玉米，但烟酸和生物素的利 用率均较低。 色素低
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鸡：饲喂价值明显不如玉米 肉鸡：最好在10%以下。影响采食（不宜细
粉碎）和着色；肉用仔鸡：垫料过湿、氨气 过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡 蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋 原因：β-（主要）、木聚糖 反刍动物：优良精饲料 肥育牛：饲喂价值与玉米等同 奶牛：大量饲喂时，可能导致乳脂较硬，在 精料中的用量以40%以下为宜
一些谷实饲料中有效能含量 (MJ/kg)
消化能（猪）
玉 米 14.27 小 麦 14.18 稻 谷 11.25 糙 米 14.39 碎 米 15.06 皮大麦 12.64 裸大麦 13.56 高 粱 13.18 粟 12.93 除壳粟 14.02 黑 麦 13.85
消化能（肉 牛）
14.73 14.06 12.34 14.73 15.73 13.01 13.51 12.84 13.39 14.06 13.47
胚乳(在糊粉层内面) ：淀粉、部分单糖、
二糖, 蛋白质含量少
胚芽：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质
和维生素(特别是VE)
甘肃农业大学
二、营养特点
无氮浸出物含量高；粗纤维含量低，平均为 2%-6%
蛋白质含量低，且品质差，平均在10%左右 (7-13 % ），Lys和Met比较缺乏
粗脂肪含量低，2.5%，不饱和FA为主 矿物质含量不平衡，钙少(一般低于0.1%) 磷
中国的青海、西藏、四川西部。我国大麦年 产量较少。我国仅一些局部地区用大麦作为 动物的饲料。
按有无麦稃，可将大麦分为有稃大麦（皮大 麦）和裸大麦。裸大麦又称裸麦、元麦、青 稞。
甘肃农业大学
脱壳大麦（dehulled barley）：大 麦是一种坚硬带芒的谷粒。食用 或饲用时，宜先除芒、脱壳并碾 碎，否则它将几乎不经消化地通 过消化道，并刺激胃肠。
甘肃农业大学
高 粱(Sorghum)
1.概况 主要产于我国东北地区 除有效能值低于玉米外，营养特性与玉米相似。
甘肃农业大学
分类
能 量用 饲途 料
谷粒高粱：主要生产谷粒，供作饲料和酿酒 甜高粱：主要作为饲草和榨糖浆用 饲草高粱：主要用于生产牧草或干草 扫帚高粱：其价值在于散穗花序，可作扫帚用
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高(达0.3%-0.5%)，主要是植酸磷 维生素含量不平衡 ：一般含维生素B1、烟酸、
维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维 生素A较缺乏。
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干物质
玉米
86.0
小麦
87.0
稻谷
86.0
糙米
87.0
碎米
88.0
皮大麦 87.0
裸大麦 87.0
高粱
86.0
燕麦全粒 87.0
除壳燕麦 87.0
消化能（羊） 代谢能 （鸡）
14.27 14.23 12.64 14.27 14.35 13.22 13.43 13.05 12.55 — 14.18
13.56 12.72 11.00 14.06 14.23 11.30 11.21 12.30 11.88 14.14 11.25
产奶净能（奶 牛）
7.70 7.32 6.40 7.70 8.24 6.99 7.03 6.65 6.99 — 7.03
粟
86.5
除壳粟 86.8
甜荞麦 83.2
苦荞麦 88.9
黑 麦 88.0
一些谷实饲料中养分含量 (%)
粗蛋白 粗脂肪 无氮浸出 粗纤维
质
物
8.7
3.6
70.7
1.6
13.9
1.7
67.6
1.9
7.8
1.6
63.8
8.2
8.8
2.0
74.2
0.7
10.4
2.2
72.7
1.1
11.0
1.7
67.1
4.8
甘肃农业大学
3.饲喂价值
单宁：单宁适口性差,降低动物采食量。单宁在消化 道通过氢键,离子键,供价键与蛋白质形成复合物,使蛋 白质不容易被消化。此物也可直接抑制酶的活性,特 别是干扰胰蛋白酶和α─淀粉酶等一系列酶的作用。 影响适口性、养分利用率和动物生产性能，尤其对 鸡影响较大。
肉鸡、火鸡、雏鸡和蛋鸡： 饲用高梁60%，生产性能、繁殖性能、适口性无影响 影响：着色 提高高粱饲喂价值的措施：适宜加工和添加酶制剂
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3.饲用价值
鸡：饲用价值较低。宜少用或不用燕麦。 猪：但用量不宜过多。一般建议，在种猪饲
粮中用量10%~20%为宜。在育肥猪饲粮中用 较多的燕麦，会使猪脂变软，肉质下降。 牛、羊、马：良好能量饲料，其适口性好， 饲用价值较高。
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稻谷（paddy）
1.概况 中国的稻谷产量局世界首位，约占世界总产
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稻谷的结构和组成： 谷壳17-20%；糠10-13%；米70-71%。
糙米（Rough rice，brown rice）： CP8~9%，CF2.7%，猪消化能 14.27MJkg比稻谷提高22%，对鸡代 谢能提高31%。糙米粉碎后极易变 质，不可久贮
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3．饲喂价值
适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要 的原料；
饲喂效果优于其他谷物籽实 可改善动物的被毛 有助于皮肤和脚胫的着色。
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小麦[wheat]
1、概况 中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位，我国 能 小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位 量 居第二。 饲 料
量的1/3。我国从南到北都有种植，但主要产 地在长江以南。由于稻谷主要用作人的粮食， 除江南水乡且交通运输不便的地区外，很少 直接用稻谷作饲料。 稻谷去壳后剩颖果，俗称糙米，糙米去米糠 为精白米，在加工过程中生成一部分碎米。 每百千克稻谷经机械加工后产出稻壳20～25 千克，糙米70～80千克，碎米2～3千克。
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2、营养特性（与玉米相比）
粗脂肪：1.7% ，低于玉米 蛋白质：高于玉米13%（10% -16%）。品
质：EAA含量较低，尤其是Lys 灰分：1.9%。钙0.17%，磷0.41%，微量元
素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少
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3．饲喂价值
猪：适口性优于玉米，注意NSP 鸡：饲喂效果不如玉米，仅及玉米的90%左
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褐 色 高 粱 （ black sorghum）：
单 宁 酸 达 1%-2% 。 单宁酸不仅降低适 口性，而且降低蛋 白质和氨基酸的利 用率，引起鸡脚弱 症，降低饲料利用 率、产蛋率及种鸡 的受精率。
红
高
粱
（Sorghum）：
在谷类中有效能值 仅次于玉米； CP7%-12% ， 但 不 易 消化。且缺乏赖氨 酸、组氨酸、色氨 酸及蛋氨酸。高粱 中主要的2种抗营 养因子是植酸磷和 种皮中的单宁，高 粱中的植酸磷占总 磷 的 50% ； 单 宁 是 影响高粱适口性的 主要因素。
1.3
0.03
1.6
0.06
2.4
0.09
2.2
0.04
1.8 0.13
3.0
—
2.0
—
2.7 0.12
1.4 0.05
2.9 0.07
2.2 0.08
1.8 0.05
总磷
0.27 0.41 0.36 0.35 0.35 0.33 0.39 0.36 — — 0.30 0.32 0.26 0.26 0.30
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3.饲用价值
适口性：不如玉米（原因：单宁，约60%存在于稃皮， 10%存在于胚芽）
影响：适口性和蛋白质消化利用率 猪 仔猪：皮大麦不宜，裸大麦可取代部分玉米 肥育猪:日增重与玉米相当；但饲料转化率不如玉米；
胴体品质优于玉米，胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、 瘦肉多 种猪：一般不适于用大麦，可能引起种猪的繁殖障 碍、流产等（原因：麦角毒（不是所有大麦中都含 有）
植，世界燕麦主产国是俄罗斯、美国和加拿 大。中国种植的主要是裸燕麦，俗称莜麦， 多供食用。
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2.营养特点
粗纤维含量在10%以上。燕麦中淀粉含量不 足60%。有效能明显低于玉米等谷实。
蛋白质含量在10%左右，其品质较差。 粗脂肪含量在4.5%以上，且不饱和脂肪酸含
量高。其中，亚油酸占40%～47%，油酸占 34%～39%，棕榈酸10%～18%。由于不饱和 性脂肪酸比例较大，所以燕麦不宜久存。
非饲料用玉米。籽粒小，坚硬，光滑，顶 部尖或圆形。胚乳几乎全部由角质淀粉组 成，加热后有爆裂性。
概念： 干物质中粗蛋白质≤20%，粗纤维≤18% 的一类饲料（消化能≥10.46 MJ/kgDM）
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乳清粉
油脂
第一节 谷实类饲料
禾本科作物的籽实
一、禾谷类饲料的营养分布
外壳：粗纤维
种皮(籽实最外层) ：粗纤维、维生素和矿物质
籽 实
种 子
糊粉层(种皮下面的一层) ：粗蛋白质、 NPN、维生素
能 量色 饲泽 料
褐高粱，也称黑高粱，单宁含量较高 （约1%～2%），具苦味，适口性差， 中国和中南美洲种植较多
黄高粱，也称红高粱，单宁含量较低（0.4%以下） ，适口性好，主要产自美洲和澳大利亚 白高粱，单宁含量较低，但籽粒小， 产量不高，种植量较小
混合高粱，上述高粱混合者，通常指 黄高粱中所含褐高粱超过10%的高粱。
2. 营养特性
蛋白质：略高于玉米 11-13%；品质：较差， 缺乏赖、精、组和蛋氨酸。
脂肪：比玉米低 3.8%，脂肪酸：饱和脂肪酸 稍多，因而脂肪酸的熔点高。
可利用能值：比玉米低 3.3Mcal/kg， 维生素：B2、B6与玉米相当，泛酸、烟酸、
生物素含量高于玉米，但烟酸和生物素的利 用率均较低。 色素低
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鸡：饲喂价值明显不如玉米 肉鸡：最好在10%以下。影响采食（不宜细
粉碎）和着色；肉用仔鸡：垫料过湿、氨气 过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡 蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋 原因：β-（主要）、木聚糖 反刍动物：优良精饲料 肥育牛：饲喂价值与玉米等同 奶牛：大量饲喂时，可能导致乳脂较硬，在 精料中的用量以40%以下为宜
一些谷实饲料中有效能含量 (MJ/kg)
消化能（猪）
玉 米 14.27 小 麦 14.18 稻 谷 11.25 糙 米 14.39 碎 米 15.06 皮大麦 12.64 裸大麦 13.56 高 粱 13.18 粟 12.93 除壳粟 14.02 黑 麦 13.85
消化能（肉 牛）
14.73 14.06 12.34 14.73 15.73 13.01 13.51 12.84 13.39 14.06 13.47
胚乳(在糊粉层内面) ：淀粉、部分单糖、
二糖, 蛋白质含量少
胚芽：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质
和维生素(特别是VE)
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二、营养特点
无氮浸出物含量高；粗纤维含量低，平均为 2%-6%
蛋白质含量低，且品质差，平均在10%左右 (7-13 % ），Lys和Met比较缺乏
粗脂肪含量低，2.5%，不饱和FA为主 矿物质含量不平衡，钙少(一般低于0.1%) 磷
中国的青海、西藏、四川西部。我国大麦年 产量较少。我国仅一些局部地区用大麦作为 动物的饲料。
按有无麦稃，可将大麦分为有稃大麦（皮大 麦）和裸大麦。裸大麦又称裸麦、元麦、青 稞。
甘肃农业大学
脱壳大麦（dehulled barley）：大 麦是一种坚硬带芒的谷粒。食用 或饲用时，宜先除芒、脱壳并碾 碎，否则它将几乎不经消化地通 过消化道，并刺激胃肠。
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高 粱(Sorghum)
1.概况 主要产于我国东北地区 除有效能值低于玉米外，营养特性与玉米相似。
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分类
能 量用 饲途 料
谷粒高粱：主要生产谷粒，供作饲料和酿酒 甜高粱：主要作为饲草和榨糖浆用 饲草高粱：主要用于生产牧草或干草 扫帚高粱：其价值在于散穗花序，可作扫帚用
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高(达0.3%-0.5%)，主要是植酸磷 维生素含量不平衡 ：一般含维生素B1、烟酸、
维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维 生素A较缺乏。
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干物质
玉米
86.0
小麦
87.0
稻谷
86.0
糙米
87.0
碎米
88.0
皮大麦 87.0
裸大麦 87.0
高粱
86.0
燕麦全粒 87.0
除壳燕麦 87.0
消化能（羊） 代谢能 （鸡）
14.27 14.23 12.64 14.27 14.35 13.22 13.43 13.05 12.55 — 14.18
13.56 12.72 11.00 14.06 14.23 11.30 11.21 12.30 11.88 14.14 11.25
产奶净能（奶 牛）
7.70 7.32 6.40 7.70 8.24 6.99 7.03 6.65 6.99 — 7.03
粟
86.5
除壳粟 86.8
甜荞麦 83.2
苦荞麦 88.9
黑 麦 88.0
一些谷实饲料中养分含量 (%)
粗蛋白 粗脂肪 无氮浸出 粗纤维
质
物
8.7
3.6
70.7
1.6
13.9
1.7
67.6
1.9
7.8
1.6
63.8
8.2
8.8
2.0
74.2
0.7
10.4
2.2
72.7
1.1
11.0
1.7
67.1
4.8
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3.饲喂价值
单宁：单宁适口性差,降低动物采食量。单宁在消化 道通过氢键,离子键,供价键与蛋白质形成复合物,使蛋 白质不容易被消化。此物也可直接抑制酶的活性,特 别是干扰胰蛋白酶和α─淀粉酶等一系列酶的作用。 影响适口性、养分利用率和动物生产性能，尤其对 鸡影响较大。
肉鸡、火鸡、雏鸡和蛋鸡： 饲用高梁60%，生产性能、繁殖性能、适口性无影响 影响：着色 提高高粱饲喂价值的措施：适宜加工和添加酶制剂
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3.饲用价值
鸡：饲用价值较低。宜少用或不用燕麦。 猪：但用量不宜过多。一般建议，在种猪饲
粮中用量10%~20%为宜。在育肥猪饲粮中用 较多的燕麦，会使猪脂变软，肉质下降。 牛、羊、马：良好能量饲料，其适口性好， 饲用价值较高。
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稻谷（paddy）
1.概况 中国的稻谷产量局世界首位，约占世界总产
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稻谷的结构和组成： 谷壳17-20%；糠10-13%；米70-71%。
糙米（Rough rice，brown rice）： CP8~9%，CF2.7%，猪消化能 14.27MJkg比稻谷提高22%，对鸡代 谢能提高31%。糙米粉碎后极易变 质，不可久贮
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3．饲喂价值
适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要 的原料；
饲喂效果优于其他谷物籽实 可改善动物的被毛 有助于皮肤和脚胫的着色。
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小麦[wheat]
1、概况 中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位，我国 能 小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位 量 居第二。 饲 料
量的1/3。我国从南到北都有种植，但主要产 地在长江以南。由于稻谷主要用作人的粮食， 除江南水乡且交通运输不便的地区外，很少 直接用稻谷作饲料。 稻谷去壳后剩颖果，俗称糙米，糙米去米糠 为精白米，在加工过程中生成一部分碎米。 每百千克稻谷经机械加工后产出稻壳20～25 千克，糙米70～80千克，碎米2～3千克。
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2、营养特性（与玉米相比）
粗脂肪：1.7% ，低于玉米 蛋白质：高于玉米13%（10% -16%）。品
质：EAA含量较低，尤其是Lys 灰分：1.9%。钙0.17%，磷0.41%，微量元
素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少
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3．饲喂价值
猪：适口性优于玉米，注意NSP 鸡：饲喂效果不如玉米，仅及玉米的90%左
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褐 色 高 粱 （ black sorghum）：
单 宁 酸 达 1%-2% 。 单宁酸不仅降低适 口性，而且降低蛋 白质和氨基酸的利 用率，引起鸡脚弱 症，降低饲料利用 率、产蛋率及种鸡 的受精率。
红
高
粱
（Sorghum）：
在谷类中有效能值 仅次于玉米； CP7%-12% ， 但 不 易 消化。且缺乏赖氨 酸、组氨酸、色氨 酸及蛋氨酸。高粱 中主要的2种抗营 养因子是植酸磷和 种皮中的单宁，高 粱中的植酸磷占总 磷 的 50% ； 单 宁 是 影响高粱适口性的 主要因素。
1.3
0.03
1.6
0.06
2.4
0.09
2.2
0.04
1.8 0.13
3.0
—
2.0
—
2.7 0.12
1.4 0.05
2.9 0.07
2.2 0.08
1.8 0.05
总磷
0.27 0.41 0.36 0.35 0.35 0.33 0.39 0.36 — — 0.30 0.32 0.26 0.26 0.30
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3.饲用价值
适口性：不如玉米（原因：单宁，约60%存在于稃皮， 10%存在于胚芽）
影响：适口性和蛋白质消化利用率 猪 仔猪：皮大麦不宜，裸大麦可取代部分玉米 肥育猪:日增重与玉米相当；但饲料转化率不如玉米；
胴体品质优于玉米，胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、 瘦肉多 种猪：一般不适于用大麦，可能引起种猪的繁殖障 碍、流产等（原因：麦角毒（不是所有大麦中都含 有）
植，世界燕麦主产国是俄罗斯、美国和加拿 大。中国种植的主要是裸燕麦，俗称莜麦， 多供食用。
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2.营养特点
粗纤维含量在10%以上。燕麦中淀粉含量不 足60%。有效能明显低于玉米等谷实。
蛋白质含量在10%左右，其品质较差。 粗脂肪含量在4.5%以上，且不饱和脂肪酸含
量高。其中，亚油酸占40%～47%，油酸占 34%～39%，棕榈酸10%～18%。由于不饱和 性脂肪酸比例较大，所以燕麦不宜久存。
非饲料用玉米。籽粒小，坚硬，光滑，顶 部尖或圆形。胚乳几乎全部由角质淀粉组 成，加热后有爆裂性。