蛋白质饲料的开发利用
罗学明，先晓伟，王生宝，顾发元，张金平，杜成安，王建华
甘肃农业大学动物科技学院甘肃兰州（730070）
摘要：现在蛋白质饲料资源短缺是我国畜牧业及饲料工业发展面临的主要问题之一，且直接或间接地作用着生态环境，本文综述了各种蛋白质饲料的特点、利用现状和部分蛋白质饲料的潜能，并分析了豆粕替代物、昆虫蛋白饲料和SCP等的优越性，并希望能推广到畜牧业生产和饲料工业中去，以缓解和开发我国的蛋白质饲料资源。
关键词：植物性蛋白质饲料动物性蛋白饲料非蛋白氮资源单细胞蛋白饲料
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及22%以上的饲料。与能量饲料相比，本类饲料蛋白质含量很高，且品质优良，在能量价值方面则差别不大，或略便高。当然在其他方面如维生素、矿物质等不同种类饲料各有差别。蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料和单细胞蛋白质饲料等。
1．植物性蛋白质饲料[1，2]
1．1豆粕籽实
豆类籽实曾经是我国主要的蛋白质饲料，主要是作为役畜和猪的饲料，现在通常以人类食用为主，只有过剩时才考虑用作饲料。全脂大豆经过加工，在禽、仔猪、奶牛和犊牛上使用效果非常显著，但用于饲料的部分少之有少。
1．2饼粕类饲料
饼粕类主要包括大豆饼粕、菜子饼粕和棉子饼粕等类别。
1.2.1大豆饼粕`
大豆饼粕是目前使用最广泛、用量最多的植物性蛋白质原料，世界各国普遍采用。其有以下优点：⑴风味好，色泽佳，具有很高的商品价值，成分变异少，质量较稳定，数量多，可大量经常地供应；⑵氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果；⑶可大量取代昂贵的动物性蛋白质饲料；⑷合理加工的大豆饼粕不含抗营养因子，使用时无需考虑用量的限制；
⑸不易变质，故霉菌、细菌污染较少。正确加热的大豆饼粕是鸡最好的植物性蛋白质饲料，同时在猪和反刍动物上效果也非常显著。
1.2.2菜籽饼粕
由于菜籽饼粕中含有较多的有毒有害物质，有很大的限制性。但全世界已开始开展“双低”和“三低”油籽的培育以解决菜籽饼粕的局限性。
“双低”菜籽饼粕是以双低菜籽为原料，经软化、压坯、蒸炒、预榨、溶剂浸出、湿粕脱溶等工序加工而成，呈碎片或粗粒状，与普通菜籽饼粕相比，“双低”菜籽的硫葡萄糖甙含量和芥酸含量大幅度降低，饲用品质显著优于普通菜籽饼粕，营养价值与豆粕相当。适宜于作畜禽的蛋白质补充料，加上其产量大、成本低的特点，是极具潜力的蛋白质饲料资源，尤其在鸡、猪和鱼类中效果显著。[3]
1.2.3棉籽饼粕
1982年以来，我国的棉花产量一直居世界第一位，年产棉籽饼粕却在500万吨以上，
是饼粕类饲料中产量最多的一种。棉籽饼粕中含有对畜禽有毒的游离棉酚等物质，作为饲料受到限制，有的大量用作肥料，显然是对蛋白质资源的很大浪费。近年来，经进一步分析发现棉籽饼粕对鸡的饲用价值主要取决于游离棉酚和粗纤维的含量，并且其中的脂肪含量愈低愈安全。对于猪，棉籽饼粕是猪良好的色氨酸来源，但它的赖氨酸含量很低，一般乳猪和仔猪尽量少喂或不喂。另外，对反刍动物来讲，由于不存在中毒问题，所以可以优先考虑。
1.3其他饼粕——豆粕替代物
豆粕以其良好的营养特性被誉为植物性蛋白质饲料“之王”，它与动物性蛋白质饲料“之王”鱼粉和能量饲料“之王”玉米组合的日粮是最佳配方。因为三者可以相互取长补短，使日
粮中各种氨基酸基本达到平衡，无需另外添加。因此，豆粕在蛋白质饲料中的应用占有很大的比例，在很大程度上影响着畜禽饲料的成本，在饲料生产中减少或免除豆粕用量，采用豆粕替代物在饲料行业已较普遍。目前豆粕替代物主要有菜籽饼粕、棉籽饼粕、向日葵饼粕、花生饼粕、芝麻饼粕、玉米饼粕等等。但饲用时要注意以下问题：⑴调整适口性；⑵注意氨基酸的平衡与补充，特别是赖氨酸；⑶注意蛋白质和氨基酸消化率；⑷警惕蛋白质饲料中的有毒有害物质。替代品可以较好的解决豆粕资源紧缺与豆粕需求巨增的矛盾，以获得良好的经济效益，社会效益和生态效益。[4，5]
对于大豆和豆粕方面，我国十年前对大豆及豆粕的进口量还不大，但近年大豆进口大增，甚至超过了国内的产量，2003年更是达到2200万吨之多。导致上述结果的主要原因是我国养殖业及饲料业对蛋白饲料资源需求大增所致。为此，有人新研究出脱皮豆粕来提高效益。并且新型研究表明脱皮豆粕在肉鸡生产中综合效益优于未脱皮豆粕9.7%-19%，对生长肥育
猪提高了 4.5%-18.2%。可见，此种脱皮豆粕也很有推广潜能。[6]
2.动物性蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料种类多种多样，最普遍的是鱼粉和肉骨粉。但二者都有很大的限制因素，开发有很大局限性。因此，人们将目光转向了昆虫类蛋白饲料。
2.1昆虫类蛋白饲料
目前，国内外学者发现，昆虫是最具有开发潜力的动物蛋白质饲料资源之一。昆虫的种类包括黄粉虫，蝇据，蚯蚓，蚂蚁等，昆虫是动物界中最大的类群，生物量超过其他所有动物（包括人类）生物量总和的10倍，属于可更新资源。我国昆虫资源极其丰富，开发饲用昆虫，可以化废为宝，减少对鱼粉的进口量，减轻环境污染问题，保持生态平衡。但要注意因地制宜，充分利用，有目的有步骤地开发研究生产。[7]
大多数种类的昆虫都可以作为蓄禽的饲料来源，而且有些昆虫繁殖快，数量大，蛋白质含量高，易于饲养。因此，开发昆虫饲料资源，对促进我国畜牧及饲料工业的可持续发展具有重要的意义。并且，经实验表明，不论在畜禽还是水产上，都有非常显著的效果。[8，9]
3.非蛋白氮饲料
非蛋白氮（NPN）饲料都是简单的纯化学物质，对于动物并无能量的营养效应。其作用之能够供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。使用非蛋白氮作为反刍动物蛋白质营养的补充来源，已在全世界范围内普遍采用，并取得了显著效果。在人口多，耕地少的我国，为节约常规的蛋白质饲料，开发应用非蛋白氮饲料更具现实意义。
