反刍动物瘤胃生理及代谢调控
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关 ，因此可 采取 一些 措施 来调 控 瘤 胃的 ｐ Ｈ值 。
降 解 为肽 、氨基 酸 和氮 ，这 些 降解物 最终 以氨 的形 式 被微 生物 合 成微 生物 蛋 白 。研 究发 现 饲料 的真蛋
白质平均只有３％通过瘤 胃，其余 ７ ％则在瘤 胃内 ０ ０ 被微生物降解为Ｎ Ｈ ，其 中尿素在瘤 胃内的分解速 度 是瘤 胃微 生 物合 成菌 体蛋 白的 ４倍 。蛋 白质 降解
胃时受 到机 械性 消化 和微 生物 消化 ，而第 ４室 皱 胃 则 具 有腺 体 ，其 消 化 与单 胃相 似 。在 这 ４个 胃 中 ， 以瘤 胃的容 积最 大 ， 占总 容积 的 ８ ％。饲料 中７ ％ ４ ０
～
依靠真菌的强穿透能力和细菌的发酵特性 ，使得植 物纤维组织 的内部张力先降低 ，组织变得疏松 ，细 菌再进一步降解发酵 。淀粉和脂肪 的分解则 以细
中图分类号：￥ １ ．；￥ ５ ．１ 文献标 识码 ：Ａ 文章编号 ：１０ — ０ ４ ２０ ） １ ０４ — ３ ８１ ８ ８ ２２ ０ １ ０ ８ （０ ６ １－ ０ ４ ０
反刍动物一般指牛、羊等具有复 胃的草食性动 物 ，其复胃具有 ４ 个室 ，前 ３ 个室为瘤 胃、网 胃和 瓣 胃，总 称前 胃 ，前 胃的黏膜 没有 胃腺 ，食 物在 前
淀粉和脂肪的分解则以细菌和原虫为主水溶性蛋白主要靠细菌分解而不溶性蛋白质的分解以原虫和真菌为主发酵的结果是产生挥发性脂肪酸012甲烷和一氧化碳等物质瘤胃微生物通谢过程中瘤胃内甲烷的产生是瘤胃发酵能量损失的主要原因体内外试验均表明原虫存在时甲烷的产量明显升高这是因为甲烷菌与原虫是兼性共生关系这种关系使甲烷菌对甲烷的产生有促进作用当失去原虫以后产甲烷菌没有附着物且氢源减少甲烷的产量就会下降减少了发酵造成的能量损失有研究表明添加一些过瘤胃素茶皂素及豆科物质等可降低瘤胃原虫数量从而增加过瘤胃蛋白质和微生物蛋白提高蛋白能量比例提高饲料的利用效率但瘤胃原虫有稳定瘤胃酸度的作用故这些添加剂的量不应过多对酸度的调控瘤胃理想的酸度为34值5
６８ ．，在 ６４ ６８范 围 内 对 Ｎ Ｆ和 Ａ Ｆ的 发 酵 和 ．～ ． Ｄ Ｄ Ｖ ＡＦ的形 成有 重要 帮 助 。 由于瘤 胃内微 生物 将 饲
将饲料 中的营养 成分 降解 发酵为挥 发性脂 肪酸 、 肽 类 、氨基 酸及 氨 等成 分 ； 同 时这 些 微 生 物 可 以
利 用 氮 源 、能 源 等 发 酵 产 物 合 成 蛋 白质 、Ｂ族 维
率 过高 会造 成最 终 流人 小肠 内 的蛋 白质 不能 满 足需 要 ，而 瘤 胃内过 高 的 Ｎ 会 造 成 氨 中 毒 ，瘤 胃 Ｈ还 微 生物 对氨 浓度 的耐受 范 围为 ６ ３ ・ ～ ～ ０ｍｇｍＬ 。一 般 奶 牛 瘤 胃发 酵 产 生 的降解 蛋 白与 消 化 能之 比为 １， ８ 快 速生 长 的奶 牛每 ４１４ＭＪ消化能 需要 ２～ ４ｇ ．８ ２ ２ 降
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反 刍 动 物 瘤 胃 生 理 及 代 溺 调 控
王秋 菊 ，胡海权 ，崔 一钴
（． １ 东北农业大学 动物科技学院 ，哈尔滨 １０ ３ ： ２ 哈尔滨华农威普动物保健 品有 限公 司，哈尔滨 １０ ２ ５００ ． ５０ ５
３ 黑 龙 江八 一农 垦 大 学 动 物科 技 学 院 ， 黑 龙 江 大 庆 １３ １ ． ６ ３ ９）
菌 和原 虫为 主 ，水溶 性蛋 白主 要靠 细菌 分解 ，而不 溶性 蛋 白质 的分解 以原虫 和真 菌为 主 。发酵 的结 果 是产 生 挥发 性脂 肪 酸 （ Ｆ 、甲烷 和一 氧化 碳等 物 Ｖ Ａ） 质 。瘤 胃微 生 物 通 过将 纤 维 素 和 聚戊 糖 分 解 成 乙 酸 、丙酸 和 丁酸等 挥发 性脂 肪 。在反 刍 动物瘤 胃代 谢 过 程 中 ，瘤 胃内 甲烷 的产 生是瘤 胃发酵 能量 损 失 的主 要原 因 。体 内外 试 验均 表 明 ，原 虫存 在 时 甲 烷 的产 量 明显 升高 。这是 因 为 甲烷 菌 与原 虫是 兼性
８ ％的 可 消 化 物 质 和 ５ ％的粗 纤 维 在 瘤 胃 内 消 ０ ０
化…，其 内有大量的厌氧性微生物 ，在正常健康状 态下是一个 良好的、连续不断的微生物发酵罐。因
此 ，研究 瘤 胃的生 理代谢 调 控机制 是 反刍动 物 营养 研究 的重 要 内容 。 １ 对微生 物 的调控 反 刍 动 物 瘤 胃是 一 个 广 泛 而 复杂 的微 生 物 系 统 ，早 期 有 报 道 ， 已从 瘤 胃 内容 物 中分 离 出 ８６ ９ 个 菌株 ，而 较 近 的报 道 已分 离 出 ２ ０多 个 微 生 物 ０ 种 。反刍 动 物瘤 胃中栖 居 的微生 物 ，主要 有 细 菌 、 原 虫 和 真 菌 ３类 。在 这 些 微 生 物 共 同作 用 下 ，可
摘
要 ：反 刍动物瘤 胃生理代谢 的调控机 制和过程 ，包括对瘤 胃微 生物 、酸度 、挥 发性脂肪 酸的比例 、氨产
生的速度 以及对 Ｎ Ｆ和 ＡＤ Ｄ Ｆ的分解率的调控 ，文章论述 了瘤 胃调控 机制 ，以便 更好 地调节瘤 胃发 酵，使 反 刍动
物 达 到稳 定 、 高效 的 生 产 目标 。 关键 词 ： 瘤 胃 ；生 理 ；代 谢 ；调 控
料纤维分解成挥发性脂肪酸会使瘤 胃酸度降低 ，而 蛋 白质分解成氮则会使瘤 胃酸度增加 ，因此 ，瘤 胃
４ — ４
饲料博览 ２ ０ ０ ６牟第 ｌ 期 ｌ
一
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具有 自身调节酸度的功能。但 南于瘤 胃酸度的调控 与饲料 的物 理结 构 、中性 洗涤 纤 维 、饲 喂方法 等 有
共生关系 ，这种关系使甲烷菌对甲烷 的产生有促进
作 用 ，当失 去原 虫 以后 ，产 甲烷 菌 没有 附着 物 且氢
源减少 ，甲烷 的产量就会下降 ，减少 了发酵造成 的 能量损失。有研究表明，添加一些过瘤 胃素 、茶皂 素及豆科物质等可降低瘤 胃原虫数量 ，从而增加过 瘤 胃蛋 白质 和微生 物蛋 白 ，提高 蛋 白能量 比例 ，提 高饲料 的利用效率。但瘤 胃原虫有稳定瘤 胃酸度的 作 用 ，故这 些添 加剂 的量 不应 过多 。 ２ 对酸 度 的调 控 瘤 胃理 想 的酸度 为 ｐ Ｈ值 ６ ～ ．，因合成 Ｂ ．６ ４ ８ 族维 生 素 要 求 酸度 高 于 ６４ ．，而对 于 瘤 胃微 生 物 蛋 白合 成和 日粮纤维物质降解而 言则分别要 求高于
生素和维生素 Ｋ 等营养物质 。正是由于这些微生 物的作用 ， 使得反刍动物与单 胃动物相比饲料 的绝 对效率降低 。 ］
瘤 胃 内纤维 的分解 是 以细菌 和真 菌为 主 ，主要
收 稿 日期 ：２ ０ — ０ ２ ０５ １－７
作 者简介 ：王秋菊 （９ ９ ） １７ 一 ，女 ，黑龙江海林人 ，硕士研究生 研 究方 向为动物营养与饲料科学。
降 解 为肽 、氨基 酸 和氮 ，这 些 降解物 最终 以氨 的形 式 被微 生物 合 成微 生物 蛋 白 。研 究发 现 饲料 的真蛋
白质平均只有３％通过瘤 胃，其余 ７ ％则在瘤 胃内 ０ ０ 被微生物降解为Ｎ Ｈ ，其 中尿素在瘤 胃内的分解速 度 是瘤 胃微 生 物合 成菌 体蛋 白的 ４倍 。蛋 白质 降解
胃时受 到机 械性 消化 和微 生物 消化 ，而第 ４室 皱 胃 则 具 有腺 体 ，其 消 化 与单 胃相 似 。在 这 ４个 胃 中 ， 以瘤 胃的容 积最 大 ， 占总 容积 的 ８ ％。饲料 中７ ％ ４ ０
～
依靠真菌的强穿透能力和细菌的发酵特性 ，使得植 物纤维组织 的内部张力先降低 ，组织变得疏松 ，细 菌再进一步降解发酵 。淀粉和脂肪 的分解则 以细
中图分类号：￥ １ ．；￥ ５ ．１ 文献标 识码 ：Ａ 文章编号 ：１０ — ０ ４ ２０ ） １ ０４ — ３ ８１ ８ ８ ２２ ０ １ ０ ８ （０ ６ １－ ０ ４ ０
反刍动物一般指牛、羊等具有复 胃的草食性动 物 ，其复胃具有 ４ 个室 ，前 ３ 个室为瘤 胃、网 胃和 瓣 胃，总 称前 胃 ，前 胃的黏膜 没有 胃腺 ，食 物在 前
淀粉和脂肪的分解则以细菌和原虫为主水溶性蛋白主要靠细菌分解而不溶性蛋白质的分解以原虫和真菌为主发酵的结果是产生挥发性脂肪酸012甲烷和一氧化碳等物质瘤胃微生物通谢过程中瘤胃内甲烷的产生是瘤胃发酵能量损失的主要原因体内外试验均表明原虫存在时甲烷的产量明显升高这是因为甲烷菌与原虫是兼性共生关系这种关系使甲烷菌对甲烷的产生有促进作用当失去原虫以后产甲烷菌没有附着物且氢源减少甲烷的产量就会下降减少了发酵造成的能量损失有研究表明添加一些过瘤胃素茶皂素及豆科物质等可降低瘤胃原虫数量从而增加过瘤胃蛋白质和微生物蛋白提高蛋白能量比例提高饲料的利用效率但瘤胃原虫有稳定瘤胃酸度的作用故这些添加剂的量不应过多对酸度的调控瘤胃理想的酸度为34值5
６８ ．，在 ６４ ６８范 围 内 对 Ｎ Ｆ和 Ａ Ｆ的 发 酵 和 ．～ ． Ｄ Ｄ Ｖ ＡＦ的形 成有 重要 帮 助 。 由于瘤 胃内微 生物 将 饲
将饲料 中的营养 成分 降解 发酵为挥 发性脂 肪酸 、 肽 类 、氨基 酸及 氨 等成 分 ； 同 时这 些 微 生 物 可 以
利 用 氮 源 、能 源 等 发 酵 产 物 合 成 蛋 白质 、Ｂ族 维
率 过高 会造 成最 终 流人 小肠 内 的蛋 白质 不能 满 足需 要 ，而 瘤 胃内过 高 的 Ｎ 会 造 成 氨 中 毒 ，瘤 胃 Ｈ还 微 生物 对氨 浓度 的耐受 范 围为 ６ ３ ・ ～ ～ ０ｍｇｍＬ 。一 般 奶 牛 瘤 胃发 酵 产 生 的降解 蛋 白与 消 化 能之 比为 １， ８ 快 速生 长 的奶 牛每 ４１４ＭＪ消化能 需要 ２～ ４ｇ ．８ ２ ２ 降
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反 刍 动 物 瘤 胃 生 理 及 代 溺 调 控
王秋 菊 ，胡海权 ，崔 一钴
（． １ 东北农业大学 动物科技学院 ，哈尔滨 １０ ３ ： ２ 哈尔滨华农威普动物保健 品有 限公 司，哈尔滨 １０ ２ ５００ ． ５０ ５
３ 黑 龙 江八 一农 垦 大 学 动 物科 技 学 院 ， 黑 龙 江 大 庆 １３ １ ． ６ ３ ９）
菌 和原 虫为 主 ，水溶 性蛋 白主 要靠 细菌 分解 ，而不 溶性 蛋 白质 的分解 以原虫 和真 菌为 主 。发酵 的结 果 是产 生 挥发 性脂 肪 酸 （ Ｆ 、甲烷 和一 氧化 碳等 物 Ｖ Ａ） 质 。瘤 胃微 生 物 通 过将 纤 维 素 和 聚戊 糖 分 解 成 乙 酸 、丙酸 和 丁酸等 挥发 性脂 肪 。在反 刍 动物瘤 胃代 谢 过 程 中 ，瘤 胃内 甲烷 的产 生是瘤 胃发酵 能量 损 失 的主 要原 因 。体 内外 试 验均 表 明 ，原 虫存 在 时 甲 烷 的产 量 明显 升高 。这是 因 为 甲烷 菌 与原 虫是 兼性
８ ％的 可 消 化 物 质 和 ５ ％的粗 纤 维 在 瘤 胃 内 消 ０ ０
化…，其 内有大量的厌氧性微生物 ，在正常健康状 态下是一个 良好的、连续不断的微生物发酵罐。因
此 ，研究 瘤 胃的生 理代谢 调 控机制 是 反刍动 物 营养 研究 的重 要 内容 。 １ 对微生 物 的调控 反 刍 动 物 瘤 胃是 一 个 广 泛 而 复杂 的微 生 物 系 统 ，早 期 有 报 道 ， 已从 瘤 胃 内容 物 中分 离 出 ８６ ９ 个 菌株 ，而 较 近 的报 道 已分 离 出 ２ ０多 个 微 生 物 ０ 种 。反刍 动 物瘤 胃中栖 居 的微生 物 ，主要 有 细 菌 、 原 虫 和 真 菌 ３类 。在 这 些 微 生 物 共 同作 用 下 ，可
摘
要 ：反 刍动物瘤 胃生理代谢 的调控机 制和过程 ，包括对瘤 胃微 生物 、酸度 、挥 发性脂肪 酸的比例 、氨产
生的速度 以及对 Ｎ Ｆ和 ＡＤ Ｄ Ｆ的分解率的调控 ，文章论述 了瘤 胃调控 机制 ，以便 更好 地调节瘤 胃发 酵，使 反 刍动
物 达 到稳 定 、 高效 的 生 产 目标 。 关键 词 ： 瘤 胃 ；生 理 ；代 谢 ；调 控
料纤维分解成挥发性脂肪酸会使瘤 胃酸度降低 ，而 蛋 白质分解成氮则会使瘤 胃酸度增加 ，因此 ，瘤 胃
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饲料博览 ２ ０ ０ ６牟第 ｌ 期 ｌ
一
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具有 自身调节酸度的功能。但 南于瘤 胃酸度的调控 与饲料 的物 理结 构 、中性 洗涤 纤 维 、饲 喂方法 等 有
共生关系 ，这种关系使甲烷菌对甲烷 的产生有促进
作 用 ，当失 去原 虫 以后 ，产 甲烷 菌 没有 附着 物 且氢
源减少 ，甲烷 的产量就会下降 ，减少 了发酵造成 的 能量损失。有研究表明，添加一些过瘤 胃素 、茶皂 素及豆科物质等可降低瘤 胃原虫数量 ，从而增加过 瘤 胃蛋 白质 和微生 物蛋 白 ，提高 蛋 白能量 比例 ，提 高饲料 的利用效率。但瘤 胃原虫有稳定瘤 胃酸度的 作 用 ，故这 些添 加剂 的量 不应 过多 。 ２ 对酸 度 的调 控 瘤 胃理 想 的酸度 为 ｐ Ｈ值 ６ ～ ．，因合成 Ｂ ．６ ４ ８ 族维 生 素 要 求 酸度 高 于 ６４ ．，而对 于 瘤 胃微 生 物 蛋 白合 成和 日粮纤维物质降解而 言则分别要 求高于
生素和维生素 Ｋ 等营养物质 。正是由于这些微生 物的作用 ， 使得反刍动物与单 胃动物相比饲料 的绝 对效率降低 。 ］
瘤 胃 内纤维 的分解 是 以细菌 和真 菌为 主 ，主要
收 稿 日期 ：２ ０ — ０ ２ ０５ １－７
作 者简介 ：王秋菊 （９ ９ ） １７ 一 ，女 ，黑龙江海林人 ，硕士研究生 研 究方 向为动物营养与饲料科学。
