含氮化合物在瘤胃中的代谢及NPN作为反刍动物蛋白质代用品

1.NPN的利用原理及合理利用措施答：NPN的利用原理常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。

以尿素为例。

脲酶尿素NH3+CO2C·H2O VFA+酮酸（碳架）真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。

100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达8.4-13ppm出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。

NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。

2.什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。

半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。

非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。

3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。

通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。

5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。

反刍动物瘤胃内氨氮产生的微生物机制与调控手段林波;王迪铭【摘要】瘤胃氮代谢是反刍动物蛋白质整体代谢的重要组成部分,瘤胃内原虫、真菌和细菌三大微生物均参与了饲料蛋白质的降解过程,但其作用机制和重要程度各有不同.本文从瘤胃微生物对饲料蛋白质降解成氨氮的全过程,综述了几种重要瘤胃微生物在饲料蛋白质降解中的作用和地位,为研究蛋白质降解的微生物机制提供参考.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2010(000)019【总页数】5页(P9-13)【关键词】反刍动物;氨氮;微生物;调控【作者】林波;王迪铭【作者单位】浙江大学奶业科学研究所;浙江大学奶业科学研究所【正文语种】中文【中图分类】S811.2反刍动物与单胃动物氮代谢最大的不同在于其瘤胃内微生物可将部分饲料蛋白质或其他含氮物质发酵成氨氮，而一部分饲料蛋白质则被降解成氨基酸和多肽。

微生物则利用分解产生的氨氮、氨基酸和多肽重新合成微生物蛋白质，被动物利用（冯仰廉，2004）。

瘤胃氨氮为反刍动物微生物提供无机氮源的同时，也因部分饲料优质蛋白质被降解，从而造成饲料蛋白质的浪费（Bach等，2005；卢德勋，2004），而蛋白质原料是饲料中价格比重最大的部分。

高蛋白质会导致：（1）高尿氮排放引起的环境污染；（2）高血浆尿素氮引起的繁殖性能低下；（3）瘤胃鼓气等。

因此，在满足瘤胃内微生物对氨态氮需求的情况下尽可能避免饲料蛋白质在瘤胃分解，是提高反刍动物对饲料蛋白质利用率的有效方法（Bach等，2005；Morrison和Mackie，1996）。

本文对参与蛋白质降解和氨氮生成的瘤胃内主要微生物作了简述，并对几种通过微生物调控而抑制瘤胃蛋白质降解的手段进行总结。

1 瘤胃内蛋白质降解和氨生成瘤胃内蛋白质的降解是许多不同的微生物分泌的酶共同参与的复杂过程，这些酶为胞联酶，其作用有赖于微生物对饲料的附着。

蛋白质在瘤胃内被水解成多肽、二肽或三肽后继续被水解成氨基酸，最终被发酵成氨氮，氨氮作为微生物生长和蛋白质合成的重要氮源（Firkins等，2007）。

1、我国畜牧业现代化展望：合理利用资源，优化畜牧生产结构：建设好北方草原、开发利用南方草山草坡、农区推广秸杆过腹还田和饲草与粮作、经作轮种复种，以大力发展草食家畜、缓解人畜争粮矛盾。

加强畜牧科技的研发，提高畜牧生产水平：品种问题（建立并完善畜禽良种繁育体系）：饲养问题（改善饲养管理技术，提高饲料转化效率）；疫病防治问题（建立动物保健网络，完善疫病控制体系）加快畜牧产业化进程：农业产业化的理论定义是，以市场为导向，以效益为中心，依靠龙头带动和科技进步，对农业和农村经济实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务和企业化管理，形成贸工农一体化、产加销一条龙的农村经济的经营方式和产业组织形式。

农业产业化的实现方式和目的:1、实行产加销一体化。

目的是使农民不仅获得生产环节的效益，而且能分享加工、流通环节的利润，从而使农民富裕起来。

2、土地产出率和农产品转化为商品率得到最大限度的提高。

3、农业科技贡献率有较大幅度的提高。

4、农产品的生产与市场流通有效地结合起来。

5、以“龙头”企业来内联千家万户，外联两个市场为引导，带动、辐射农业产业化的发展。

6、有一批主导产品、一批“龙头企业”、一批服务组织、一批商品基地。

加强环境保护，实现畜牧业可持续发展：加强动物排泄物的综合利用和处理；寻找抗生素等对人类健康有害的饲料添加剂的安全代用品，并加大饲料、兽药和畜产品卫生安全检测力度；加大力度保护草原生态环境。

绿色食品、有机食品传统农业、石油农业、有机农业、生态农业2、营养学方面动物分类：单胃动物: 单胃杂食动物；单胃草食动物；复胃动物: 反刍动物；家禽3、消化的概念饲料中的养分在消化管内经过机械分裂和化学分解而成为能被动物吸收，结构简单的小分子物质的过程。

4、各类动物消化系统组成与结构：5、单胃草食家畜消化系统和消化过程的特点：消化系统的组成与单胃杂食动物相似；盲肠和结肠发达，其中的微生物可消化纤维素并合成维生素；草食为生，但对纤维素的消化能力不如反刍动物；马无夜草不肥假反刍动物，兔6、家禽（poultry）消化系统和消化过程的特点：没有牙齿，无咀嚼功能。

(一)消化吸收反刍动物真胃和小肠中蛋白质的消化、吸收与非反刍动物类似。

但由于瘤胃微生物的作用，使反刍动物对蛋白质和其它含氮化合物的消化、利用与非反刍动物又有很大的差异。

1.饲料蛋白质在瘤胃中的降解进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。

瘤胃液中的各种支链酸，大多是由支链氨基酸衍生而来，如缬氨酸转变为异丁酸和氨。

微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸，又被用于合成微生物蛋白质。

瘤胃液中的氨是蛋白质在微生物降解和合成过程中的重要中间产物。

饲粮蛋白质不足或当饲粮蛋白质难以降解时，瘤胃内氨浓度很低(<50mg/L)。

瘤胃微生物生长缓慢，碳水化合物的分解利用也受阻。

反之，如果蛋白质降解比合成速度快，则氨就会在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。

此时，多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素。

虽然所生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出而浪费掉。

这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

瘤胃液中氨的最适浓度范围较宽(85mg/L-300mg/L)，其变异主要与瘤胃内微生物群能量及碳架供给有关。

因此，用氨与发酵有机物质间的关系来表示瘤胃内环境比用最适氨浓度表示更切合实际，瘤胃内每公斤有机物质发酵，微生物可利用近30克以上蛋白质或核酸形式存在的氮。

饲料供给的蛋白质少，瘤胃液中氨的浓度就低，经血液和唾液以尿素形式返回瘤胃的氮的数量可能超过以氨的形式从瘤胃吸收的氮量。

这种进入瘤胃的“再循环氮” 转变为微生物蛋白质，就意味着转移到后段胃肠道的蛋白质数量可能比饲料蛋白质多。

这样，瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给具有一种“调节”作用，能使劣质蛋白质品质改善，优质蛋白质生物学价值降低。

因此，通过给反刍动物饲粮添加尿素，以提高瘤胃细菌蛋白质合成量已成为一项实用措施；对优质饲料蛋白质进行适当的处理(甲醛处理、包被等)，以降低其溶解度，使其在瘤胃中的降解率降低，也是必要的办法。

npn动物营养学名词解释npn动物营养学名词解释1. NPN动物营养学的概念NPN动物营养学是一个重要的营养学分支，它研究非蛋白氮（Non-Protein Nitrogen，简称NPN）在动物体内的利用和代谢。

NPN是指动物饲料中除蛋白质外的其他氮源，如尿素、胆碱、氨基酸等。

在动物消化道中，NPN被微生物降解为氨，然后被微生物和动物利用为蛋白质合成和能量供应。

2. NPN的利用路径与作用NPN在动物体内的利用主要分为两个部分：一是在瘤胃中通过微生物合成蛋白质，二是在小肠中被动物直接吸收和利用。

2.1 瘤胃中的微生物合成在反刍动物的瘤胃中，存在大量的微生物群落，它们通过与NPN的作用，利用低质量的植物蛋白质，合成高质量的微生物蛋白质。

当动物摄入含有NPN的饲料后，NPN进入瘤胃中，通过瘤胃液中的氨基酸链接酶和微生物蛋白质酶的作用，转化为氨。

氨与瘤胃中的有机酸结合形成氨盐，被微生物吸收和利用合成新的微生物蛋白质。

而动物则通过反刍将这些微生物蛋白质再次消化吸收，从而获得更丰富的蛋白质供给。

2.2 小肠中的直接吸收和利用NPN还可以直接被动物小肠吸收和利用。

在非反刍动物的小肠中，NPN通过胆碱酯酶的作用转化为游离氨。

这些游离氨可以参与肠道细胞的蛋白质合成，同时也提供能量供应。

3. NPN在动物饲料中的应用NPN被广泛应用于动物饲料中，以提高饲料的蛋白质含量和营养价值。

3.1 补充蛋白质对于食草动物而言，NPN可以作为低蛋白质饲料的补充，在瘤胃中通过微生物的作用合成高质量的蛋白质，提高饲料的营养价值。

3.2 节约饲料成本NPN还可以作为一种廉价的氮源，用于替代蛋白质含量较高的天然饲料，从而降低饲料成本。

特别是对于畜禽养殖业来说，可以用尿素等NPN饲料在合理控制的情况下，替代部分天然蛋白质饲料，达到节约饲料成本的目的。

4. NPN在动物营养学中的意义与前景NPN动物营养学的研究对提高动物饲料的蛋白质利用率、降低养殖成本以及改善养殖效益具有重要意义。

第十三章非蛋白氮饲料添加剂第一节概述一、非蛋白氮(NPN)饲用研究与开发的国外进展对于动物养殖业来说，蛋白质饲料的质与量往往是成功与失败的关键因素，又就地球陆地作物看，—蛋白质高的作物又相当少，因而蛋白质营养倍受动物营养学家和牧场主的高度重视。

人们发现并利用NPN作为反刍动物的蛋白替代物，是对畜牧业发展的重大贡献。

反刍动物NPN饲料资源的开发利用研究工作远在19世纪就已经开始，1880年德国科学家在绵羊的基本饲料中首次加入了NPN化合物中的天门冬酰胺，结果提高了绵羊体N的保留量，不久后指出，羊可利用NPN转化蛋白质。

特别是诺贝尔奖获得者A.L.Virtanen 1963 年用不含天然蛋白质的合成日粮对高产奶牛所作的试验中，用尿素和铵盐作为日粮中氮的唯一来源，使高产奶牛仍能长时期维持高产水平。

这一研究结果报道之后，震惊了畜牧科技界，很快使NPN的研究步入养牛业生产实用阶段。

据报道，不久就使美国养牛业每年以尿素为主的NPN使用量达200kt以上，1970年达250kt，90年代猛增到每年1000kt之巨。

前苏联和东欧各国在80年代末期，养牛业中NPN化合物的年使用量也大约有60多万吨。

西欧和澳洲诸国NPN年养牛使用量也大约有500～600kt。

非洲、日本、印度等国，供养牛业使用的NPN也有一定量的生产应用。

NPN饲料资源被开发利用的途径和形式已日趋多样化、规模化和商品化。

特别应指出的是，近几十年来除了研制出大量水解速度较慢的NPN化合物外，在尿素的缓解技术上作了大量工作，推出了诸如欧美的“Starea”、“Golden Pro”、“Tripl-F”、“GreenPro”、独联体的“ΑΚД”和“ΚΚ”，法国的“Uralpa”、南斯拉夫的“Skrobamid”等糊化淀粉尿素浓缩饲料。

我国NPN的饲用研究开始于60年代，但作为国家攻关项目进行大规模系统研究还是90 年代初才开始的，即国家“八五”科技攻关“85-16-03”号课题，笔者也是参与本课题的主要成员。

简述反刍动物利用尿素的原理及其注意事项
反刍动物利用尿素的原理是通过饲料中添加尿素，进一步提高饲料的蛋白质含量。

尿素是一种含有大量氮的化合物，可以被反刍动物的胃中的微生物迅速分解为氨基酸，然后再由微生物合成蛋白质，供反刍动物利用。

添加尿素可以提高反刍动物对低蛋白饲料的利用率，提高饲料的蛋白质含量，增加肉牛、羊等反刍动物的生长速度和体重增加量。

同时，尿素可以提供胃中微生物的氮源，促进微生物的繁殖和代谢，提高胃中微生物的酶活性和产毒素能力，有助于改善微生物的生态环境。

然而，尿素的添加也有一些注意事项。

首先，尿素的添加量需要科学合理，过高的添加量会导致胃中微生物过多繁殖，产生过多的氨，增加氨中毒的风险。

其次，尿素的添加需要适应性逐渐增加，刚开始添加时，反刍动物的胃中微生物需要适应尿素的存在，并逐渐建立起分解尿素的菌群。

此外，尿素的添加还需注意选择合适搭配的饲料，以保证尿素能被充分利用。

最后，尿素的添加还需要注意饲喂管理，确保反刍动物的饲喂量、饲喂时间等均符合科学要求，避免因饲喂不当导致的消化问题和健康问题。

反刍动物瘤胃内含氮化合物代谢研究概况
徐红蕊;王亮
【期刊名称】《饲料与养殖》
【年(卷),期】2006(000)005
【摘要】反刍动物瘤胃内的含氮化合物主要包括蛋白质、核蛋白和非蛋白氮（NPN）等，它们主要来源于饲料、微生物蛋白（MCP）、脱落的上皮细胞和循环进入瘤胃的尿素。

【总页数】2页(P15-16)
【作者】徐红蕊;王亮
【作者单位】扬州大学动物科技学院;河南安阳林州市畜牧局
【正文语种】中文
【中图分类】S823
【相关文献】
1.反刍动物碳水化合物和含氮化合物的消化代谢规律刍议 [J], 郭冬生;彭小兰;夏维福
2.反刍动物瘤胃气胀病研究概况 [J], 刘亚刚;马蓉
3.反刍动物瘤胃内乳酸代谢与瘤胃酸中毒调控的研究进展 [J], 夏光亮;赵芳芳;王洪荣
4.反刍动物瘤胃乳酸代谢及其调控的研究进展 [J], 蔡娟;余英英;臧长江;王选;刘文涛;谭咏琪;严晓洁;李卓
5.反刍动物瘤胃氮代谢及其与瘤胃微生物相关性的研究进展 [J], 易思宇;张洁;林波;邹彩霞
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反刍动物⾮蛋⽩氮（NPN）的有效利⽤第四节反刍动物专⽤技术简介原成都奶研所研究员谢选武原四川省畜科所助研骆世梅三、⾮蛋⽩氮（NPN）的有效利⽤（⼀）反刍动物利⽤NPN的原理现代研究表明，反刍动物消化道有庞⼤的瘤胃，瘤胃中有种类繁多、数量很⼤的细菌，这些细菌通过发酵，⾸先将各种NPN 物质或动植物蛋⽩分解成氨，再捕获氨来合成菌体蛋⽩，这些细菌排⼊后消化道后，菌体蛋⽩再被消化吸收，最后被宿主动物利⽤。

研究还表明，细菌合成菌体蛋⽩，除要有氨或其他氮源外，还需要有⾜够的供合成蛋⽩⽤的能量，并要求这些能量物质的分解释放速度与氨的释放速度同步，并提供⼀些合成蛋⽩所需的“碳链”，并保证细菌⽣长的环境和各种微量元素的供给。

（⼆）主要种类除天然饲料中含的⼀些⾮蛋⽩含氮物质外，主要合成NPN和表2.3-2。

表2.3-2 常⽤NPN种类及蛋⽩当量名称分⼦式含氮量蛋⽩当量%醋酸铵CN2CO2NH418112碳酸氢铵NH4HCO218112氨基甲酸铵NH2CO2NH436225乳酸铵CH2CHOHCO2NH41381缩⼆脲NH2CONHCONH2H2O35219氨基胍NH2C[NH]NHCN67419⾕酰胺NH2CO[CH2] CHNHCOH219119⽢氨酸NH2CH2CO2H19119尿素（CH2）2CO46.7292饲⽤尿素42-45262-281（三）有效应⽤的⽅法1、适宜⽤量⽤量过⾼或使⽤不当，不但不能充分制⽤NPN，⽽且会造成氨中毒，甚⾄死亡，通常⾎液中的氨态氮含量超过1毫克/每100毫升⾎液，即发⽣中毒，饲⽤尿素通常的中毒⽤量是：已适应喂尿素者，超过0.62克/每千克体重；未适应者超过.48克/千克体重。

各种反刍动物的适宜⽤量为0.1-0.3克/千克体重。

为了得到较好的增产效果，⼀般奶畜⽤量应低于肥育⽜、⽺⽤量。

据国外⼤量研究表明，低、中产奶⽜的⽇⽤量保持在71克/头，⾼产奶⽜保持在29克/头，其增产效果较好（谢选武，1987），据谢选武等（1987）试验，年产5吨的奶年，添加到精料中的⽤量1-1.1%的尿素，或⽇供给尿素70-120克，其增产效果亦不错。

一、蛋白质的消化吸收反刍动物真胃和小肠中蛋白质的消化和吸收与单胃动物无差异。

但由于反刍动物瘤胃中微生物的作用，使反刍动物对蛋白质和含氮化合物的消化利用与单胃动物有很大的不同。

1．饲料蛋白质在瘤胃中的降解饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。

合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。

它可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，以供畜体利用(图1)。

图1 反刍家畜体内蛋白质的消化代谢饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那一部分称瘤胃降解蛋白质(RDP)，不被分解的部分叫做非降解蛋白质(UDP)或过瘤胃蛋白。

饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称降解率。

各种饲料蛋白质在瘤胃中的降解率和降解速度不一样，蛋白质溶解性愈高，降解愈快，降解程度也愈高。

例如，尿素的降解率为100 ％，降解速度也最快；酪蛋白降解率90％，降解速度稍慢。

植物饲料蛋白质的降解率变化较大，玉米为40％，大多可达80％。

常见几种饲料蛋白质的降解率见表1。

表1 几种饲料蛋白的降解率饲料降解率(％) 饲料降解率(％)尿素酪蛋白大麦棉仁粕花生粕10090807065大豆粕苜蓿干草玉米鱼粉606040302．微生物蛋白质的产量和品质瘤胃中80％的微生物能利用氨，其中26％可全部利用氨，55％可以利用氨和氨基酸，少数的微生物能利用肽。

瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成足以维持正常生长和一定产奶量的蛋白质。

用近于无氮的日粮加尿素，羔羊能合成维持正常生长所需的10种必需氨基酸，其粪、尿中排出的氨基酸是摄入日粮氨基酸的3～1 0倍，其瘤胃中氨基酸是食入氨基酸的9～20倍。

用无氮日粮添加尿素喂奶牛12个月，产奶4271 kg；当日粮中20％的氮来自饲料蛋白时，产奶量提高。

反刍动物体内氨与尿素代谢研究进展日期：2010-05-27 14:19编辑：超级管理员来源：查看：75次对于反刍动物，除氨基酸(Amino acid，AA)、肽和微生物蛋白质(Microbia crude protein，MCP)之外，氨与尿素在氮素整体营养、消化与代谢过程中亦有十分重要的作用。

氨是蛋白质在瘤胃降解的主要终产物，而瘤胃微生物能利用氨合成MCP，故非蛋白氮(Nonprotein nitrogen，NPN)可作为反刍动物氮源补充料。

反刍动物能以氨盐或尿素作为其日粮中惟一氮源来满足机体对氮素的维持需要，表明瘤胃微生物具有利用NPN合成所有必需AA的能力。

另外，瘤胃微生物可水解尿素，生成可利用氨，故代谢过程中产生的部分尿素从血液中再循环至瘤胃，可缓解瘤胃内氮素的缺乏，这使得反刍动物每天要对机体内的尿素进行大量转移或动员。

因此，调控氨和再循环尿素的利用已成为提高日粮氮素利用效率的重要途径，而反刍动物体内氨的产生、吸收与尿素循环，也就成为近年来反刍动物营养研究领域的热点。

反刍动物体内氨与尿素代谢概述较单胃动物而言，反刍动物对日粮蛋白质的利用效率较低，其主要原因是瘤胃微生物将部分日粮蛋白质转化为氨。

日粮蛋白质常可分为瘤胃可降解蛋白质（Rumen degradable protein，RDP）与瘤胃不可降解蛋白质（Rumen undegradable protein，RUP）。

RDP可转化为MCP，进入小肠后与RUP一起为反刍动物生长或泌乳提供所必需的AA。

RDP主要包括3个部分，即肽、AA和氨，而肽和AA可脱氨基转化为氨，故瘤胃中氨浓度常超过微生物生长的需要量。

因此，瘤胃内过量的氮素常以氨的形式被吸收，进入血液，再经肝脏代谢成尿素。

在肝脏中合成的尿素，部分被扩散进入瘤胃和肠道，部分经唾液分泌进入瘤胃，被瘤胃或肠道微生物再利用；另一部分则经肾脏随尿排出。

反刍动物体内氨的来源与去路当日粮蛋白质供应充足时，反刍动物瘤胃内的氨主要来源于日粮蛋白质的可降解部分，日粮蛋白质的过瘤胃部分和不可消化部分对瘤胃产氨的影响极小。

蛋白质营养思考题一、名词解释：必需氨基酸：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

限制性氨基酸：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的氨基酸。

蛋白质饲料：干物质中粗蛋白质含量超过20%,纤维素含量低于18%的饲料.〖多肽〗含10-50个氨基酸残基的蛋白质。

〖寡肽〗含2-10个氨基酸残基的蛋白质。

蛋白质周转代谢：动物机体合成新的蛋白质时，老的组织蛋白质在不断更新，被更新的组织蛋白质降解成氨基酸，进入机体氨基酸代谢，相当一部分又可重新合成蛋白质。

氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。

美拉德反应：肽链上的某些游离氨基酸特别是赖氨酸的ε-氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。

氮素循环：饲料蛋白质在瘤胃微生物的作用下降解成氨，经瘤胃吸收入门静脉，进入肝脏合成尿素，经唾液和血液返回瘤胃再利用，这种氨和尿素的合成和不断循环称∽。

过瘤胃蛋白：饲料中没有被微生物降解，完整通过瘤胃进入真胃、小肠的那部分蛋白。

非必需氨基酸：可不由饲料提供，动物自身合成可以满足需要的氨基酸。

理想蛋白：饲料蛋白质中的氨基酸比例与动物所需要（生长、妊娠、泌乳、产蛋等）的氨基酸比例完全一致，氨基酸既没有过多造成脱氨基供能，又没有给量不足影响动物所需的蛋白质合成。

可消化氨基酸：可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

二填空：1．饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（B）。

A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素2．粗蛋白是饲料分析中用以估计饲料中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白和非蛋白氮。

3．含硫氨基酸包括：蛋氨酸，胱氨酸，半胱氨酸。

4．凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成的速度慢，不能满足动物的需要而必须由饲料中提供的氨基酸叫必需氨基酸。

5．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为第一限制性氨基酸。

反刍动物瘤胃氮代谢及其与瘤胃微生物相关性的研究进展易思宇，张洁，林波，邹彩霞*（广西大学动物科学技术学院，广西南宁 530005）摘 要：通过饲料养分调控瘤胃氮代谢是提高反刍动物氮利用效率的一种有效方式，其中能量和蛋白质对瘤胃氮代谢的影响尤为显著。

能量和蛋白质通过调控瘤胃中的微生物进而影响瘤胃氮代谢过程，但两者对瘤胃中不同微生物的影响程度存在差异。

本文综述了瘤胃中的氮降解过程、尿素氮循环、能氮平衡对瘤胃氮代谢的调控以及能量和蛋白质与瘤胃微生物之间的关系，为提高反刍动物氮利用效率和减少反刍动物氮排放量的研究提供科学依据。

关键词：反刍动物；氮排放；能氮平衡；产氨菌；瘤胃微生物中图分类号：S816 文献标识码：A DOI编号：10.19556/j.0258-7033.20200512-06反刍动物的瘤胃是一个密集多样的微生物生态系统，能够通过微生物发酵将低质量蛋白质和非蛋白氮转化为短链脂肪酸和微生物蛋白质等高质量的营养成分[1]。

然而，在这种发酵过程中伴随着氨（NH3）和甲烷（CH4）的产生[2]。

反刍动物对氮的平均利用效率只有25%左右[3]，这意味着有大量的摄入氮未被动物利用，主要以尿氮（超过60%）的形式排出[4]。

氮的低效利用不仅造成了饲料浪费，同时也造成了环境污染。

尽管近年来许多研究致力于通过饲料养分调控瘤胃氮代谢来提高反刍动物的氮利用效率，并发现饲料养分中的能量和蛋白质对瘤胃氮代谢的影响尤为显著，但其中涉及的微生物学机理和调控机制尚未十分明了，导致反刍动物在实践中的整体氮利用效率依旧很低。

瘤胃中的氮代谢是由瘤胃微生物所主导的，瘤胃内细菌、原虫与真菌三大微生物均参与了瘤胃中的氮代谢过程，能量和蛋白质可能通过影响瘤胃微生物而调控了氮代谢过程。

因此，对能量和蛋白质与瘤胃微生物的关系进行更为深入、系统地探究至关重要。

本文主要综述了瘤胃中氮代谢的过程、尿素氮循环、能氮平衡对瘤胃氮代谢的调控以及能量和蛋白质与瘤胃微生物之间的关系，为提高反刍动物氮利用率和减少氮排泄对环境污染的研究提供科学依据。

动物营养学部分考试重点习题绪论1、名词解释：养分（营养素）：能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质称营养物质或养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、生长和生产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。

阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

2、试述动物营养学的研究目标和任务。

总体目标：揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。

任务： 1)确定必需营养素2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；5)制定动物的适宜养分需要量；6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

3、简述动物营养学在动物生产中的地位。

1）保障动物健康（2）提高生产水平(3)改善产品质量(4)降低生产成本(5)保护生态环境第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。

CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

ADF(酸性洗涤纤维)NDF(中性洗涤纤维)2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

4.简述养分的一般营养生理功能。

非蛋白氮(npn)在反刍家畜中的合理利用随着畜牧业的发展，反刍家畜对非蛋白氮的需求不断增加。

然而，在过去的一段时间里，农民们通常会采用过度提供蛋白质或其他燃料的方式来满足畜牧业的需求，却忽略了很多其他的因素。

非蛋白氮(NPN)是指在有机物中不含肽键的氮化合物，如尿素和氨化剂等。

与蛋白氮不同，它们不能满足反刍家畜需要的全部无机氮。

然而，在一定范围内，非蛋白氮可以代替蛋白质提供氨基酸，以满足反刍家畜的最低需求。

非蛋白氮在反刍家畜中的利用需要特别谨慎，主要包括以下几个方面：1、非蛋白氮的使用需要根据畜牧业的实际需求进行合理的计算。

过度的无机氮会对反刍动物的生长和健康产生不良影响。

因此，我们必须在适当的范围内提供必需的无机氮，避免过量灌注无机氮。

2、非蛋白氮主要被微生物使用，所以一定要注意反刍动物肠道中微生物的生长情况。

我们可以通过合理的氮素配比来控制肠道中微生物的生长，这样就可以减少反刍动物的损失。

3、尽管我们需要提供非蛋白氮，但我们必须记住蛋白质的重要性。

蛋白质在反刍动物的生长和发育中起着至关重要的作用，它们提供了许多必需的氨基酸，因此在使用非蛋白氮时要注意合理得到补充。

4、当我们使用非蛋白氮时，必须牢记反刍动物的特殊情况。

即使我们需要提供无机氮，我们仍然必须注意各个肠段之间的平衡。

例如，反刍动物无法将氧化脲完全转化成氨基酸，因此，我们必须通过合理的配比来保护他们切实的健康。

在使用非蛋白氮时，我们必须记住，任何一种饲料或营养补给并不能完全满足反刍动物的需求，因此我们需要谨慎地考虑到这些问题，将之应用到饲料配方中，从而实现对反刍动物健康成长的保护。

总之，我们需要合理而谨慎地利用非蛋白氮，符合反刍动物特殊的生理和营养需求。

通过科学的配方和合理的使用，我们可以提高反刍物畜牧产业的效益，促进农村的经济和社会发展。

反刍动物对非蛋白氮的利用原理及能力
林绍青
【期刊名称】《中国奶牛》
【年(卷),期】2004(000)005
【摘要】能够利用非蛋白氮(NPN)是反刍动物的营养特点。

猪、鸡等单胃动物利用氨基酸、缩氨酸、蛋白质进行代谢，然后合成自身的蛋白质．但对其他的铵化合物不能直接合成蛋白质。

反刍动物具有靠第一胃以及第二胃内微生物的活动，把NPN转换成营养价值较高的微生物体蛋白利用于自身营养的能力。

因为反刍动物具有
【总页数】3页(P25-27)
【作者】林绍青
【作者单位】天津市海燕实业公司奶牛三场,天津,300301
【正文语种】中文
【中图分类】S823.4
【相关文献】
1.反刍动物对非蛋白氮(NPN)利用的试验研究 [J], 宁瑛
2.非蛋白氮在反刍动物的利用 [J], 杨贤钦
3.提高反刍动物非蛋白氮饲料利用效率 [J], 韩楠;王成龙;李金磊
4.浅谈反刍动物非蛋白氮的利用 [J], 张志明;王运静;白玉兴
5.反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用 [J], 康志勇
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