任务三反刍动物蛋白质营养

营养需要泌乳的营养需要产蛋的营养需要第十四章反刍动物的营养需要(Nutritional needs of ruminant)乳牛黄牛水牛牦牛绵羊山羊z羚羊:z骆驼: Small Ruminants梅花鹿长颈鹿z鹿:反刍动物用途乳用: 奶牛、奶山羊、水牛(摩拉牛)肉用: 肉牛、肉用山羊(波尔山羊)、肉用绵羊(湖羊)皮用: 皮用羊毛用: 细毛羊(美利努细毛羊)役用: 役用黄牛(本地黄牛)、水牛(温州水牛)牛奶：9最适合人类营养需要的畜产品之一奶业：9转化效率最高的“节粮畜牧业”9奶业产业链长，科技综合性强9欧美国家奶业产值占农业20％以上9奶业科技成熟度高于其它畜种奶业重要性0200400（2000年总头数（单位：万头）5002000年2001年产量（单牛奶产量（单位：万吨）液态奶产量（单位：万吨）501001905190519051970 1980 1990 2000 2010 2020“十一五”奶业专项包括：共性关键技术技术集成与产业化示范¾围绕奶业产业链的各关键环节，设置共性关键技术研究课题8个¾在不同地区建立10个现代奶业示范区，组装集成先进适用技术，实现产业化开发，辐射带动全国奶业发展研发新技术、新产品、新设备、新工艺、专利关键技术干预关键通路利用及调节乳脂肪和乳蛋白含量与组成肪前体物利用&了解奶牛消化道组成及其功能目的要求&掌握奶牛饲料类型及饲喂技术&掌握奶牛饲养和营养&了解奶牛主要营养物质消化和代谢途径&了解导致奶牛主要代谢病发病的营养因素及其对策奶牛消化道组成及其功能一、反刍动物消化道组成具有四个胃（瘤、网、瓣、皱胃）二、反刍动物消化道功能瘤胃具有复杂的微生物区系瘤胃109-1010 BACTERIAUp to 106 PROTOZOA ?? ANAEROBIC FUNGI 108ARCHAEAper g digesta FOODMetabolism inRumen ciliate protozoa100 μm真菌细菌奶牛饲料类型及饲喂技术瘤胃能够消化利用饲料中纤维物质和非蛋白含氮化合物(NPN)02亿秸秆总量利用模式31%21%工业原料+造肥还田直接还田氨化青贮1、日粮组成应力求多样化每日干物质进食量可达奶牛体重的3．6％～4．0％，如l 头650千克的奶牛，l 天进食23～26千克干物质，若日粮干物质按50％计，则其昼夜饲料总进食量可达46～52千克。

学号：14720210 姓名：徐修志专业：养殖反刍动物营养浅谈摘要：本文通过查阅各种资料，对小肽、蛋白能量比、碳水化合物、粗纤维等物质对反刍动物的作用进行综合性总结，进而更深刻了解反刍动物营养的各方面机理。

蛋白质的营养实际上就是小肽和氨基酸的营养，经过深入研究，人们认识到动物对蛋白质的需要完全由游离氨基酸来满足，小肽的营养起着重要的补充作用。

能量是评价饲料的重要指标，饲料能量浓度高低决定动物采食量。

因此，蛋白质和能量水平是决定动物生产性能的重要因素。

但两者之间并不是孤立的，也不是二者水平越高，动物的生产性能和健康状况越好。

反刍动物日粮中的碳水化合物可分为纤维性和非纤维性碳水化合物。

调整反刍动物日粮中纤维的组成和含量，可以调控瘤胃中碳水化合物的分解速度和程度、pH值和挥发性脂肪酸产生的量和比例，调节氮源的利用，最终影响微生物的合成和动物的生产性能。

关键词：反刍动物营养小肽蛋白能量比碳水化合物粗纤维以往的观点都认为，蛋白质在肠道中都被消化成氨基酸，然后通过肠壁被机体吸收，为使畜禽获得最佳生产性能，饲粮中只要提供各种必需氨基酸，就能达到目的。

事实上，许多试验表明，饲粮中粗蛋白含量过低，既使添加足够的必需氨基酸也不能获得预期的结果。

近几十年的研究表明，当动物采食按理想氨基酸模式配制的纯化日粮或氨基酸平衡的低蛋白日粮时，不能获得最佳生产性能和饲料效率。

为了达到最佳生产性能，必须有一定数量的小肽（二、三肽）。

1 小肽在反刍动物营养中的应用1.1 小肽对反刍动物瘤胃微生物的调控作用由于小肽对反刍动物具有特殊的调控作用，这使肽营养研究成为瘤胃微生物氮素营养研究的新热点。

尽管大多数瘤胃微生物能利用氨和氨基酸作为氮源生长，但是肽合成微生物蛋白质的效率高于氨基酸。

肽对瘤胃微生物生长的主要效应是加快微生物的繁殖速度、缩短细胞分裂周期，瘤胃细菌的生长速度在有肽时比有氨基酸时快70％。

1.2 小肽在瘤胃内的代谢主要由瘤胃微生物的肽酶完成最新研究发现，瘤胃内的肽酶以外切酶为主。

反刍动物蛋白质的营养特点研究了这么久反刍动物蛋白质的营养特点，总算发现了一些门道。

你知道吗，反刍动物可有意思了。

反刍动物蛋白质的营养特点首先那得从它们独特的消化系统说起。

它们有好几个胃，像牛啊、羊啊，这几个胃就像是一个个小工厂，会把吃进去的东西反复加工。

比如说，它们吃进去干草，干草里的蛋白质可不好消化，但是在反刍的过程中，这些蛋白质就有更多机会被分解和利用了。

还有，反刍动物对蛋白质的来源要求没有咱们想象中那么严格。

像尿素这种东西，在咱们人看来根本不是蛋白质的来源，但是对于反刍动物来说，它们胃里的微生物可以利用尿素中的氮来合成微生物蛋白，最后这些微生物蛋白又被动物消化吸收，这可是超级神奇的事儿啊。

不过呢，这里也有点不太好理解的地方。

就是反刍动物虽然能利用这些非蛋白氮，但是量要是控制不好就会出问题，觉得这里挺微妙的。

好比一辆汽车加油，不是油加得越多就跑得越好，加太多反而可能会坏掉，反刍动物利用非蛋白氮也是这个道理。

而且啊，反刍动物需要的蛋白质里，如果氨基酸组成不均衡，那就像是盖房子少了几块关键的砖一样。

比如说瘤胃微生物生长需要特定种类和比例的氨基酸，如果不足的话，微生物生长不好，那合成蛋白质的效率就低了，最后影响到整个动物的生长发育以及产奶啊或者产肉这些产出。

再说说幼龄的反刍动物，它们对蛋白质的需求和成年的又不一样。

就像小婴儿和成年人的饮食需求有差别一样。

幼龄反刍动物自身瘤胃功能还没发育完全，消化和利用蛋白质的方式和成年的反刍动物就有点区别了，它可能需要更多优质的、易消化的蛋白质来源。

另外，在饲料的搭配上，如果饲料里蛋白质太多了，那多余的蛋白质就会被浪费。

就好比你吃饭，给你上了一大桌子菜，你吃不完就都浪费了。

这对于养殖户来说也是成本的提高，所以啊准确掌握反刍动物的蛋白质营养特点，在养殖里是超级关键的呢。

我一开始还以为反刍动物只要吃得多就有足够的蛋白质呢，后来发现真不是这么回事儿。

光看饲料的量不行，还得看饲料里蛋白质的质量、氨基酸的组成这些。

2008-2009年反刍动物营养研究进展Ⅲ.蛋白质营养张养东;王加启;赵圣国;卜登攀【摘要】蛋白质营养是生命活动的最基本营养源.反刍动物具有自身特有的消化生理特点,如何合理搭配日粮,优化瘤胃内氮素环境,提高氮素的利用效率,进而提高胃肠道和组织器官的吸收,增加乳产量、乳蛋白产量和改善乳蛋白组分和含量,降低氮素排放对环境的污染等已成为当前反刍动物氮素代谢的热点和重点问题.同时,由于蛋白质资源的日益短缺,精细化饲养模式迫在眉睫.分子生物学技术、血捕管技术和各种组学技术的进步,为深入研究乳蛋白合成底物的转运、利用机制及其机理提供了可能.作者主要从蛋白质如何在消化道内代谢、影响乳蛋白合成的因素等方面对2009年蛋白质营养研究新进展进行综述.【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2010(037)003【总页数】6页(P5-10)【关键词】反刍动物;微生物蛋白;非降解蛋白;降解蛋白;粪尿氮;乳蛋白【作者】张养东;王加启;赵圣国;卜登攀【作者单位】中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;东北农业大学动物科学与技术学院,哈尔滨,150030;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100193【正文语种】中文【中图分类】S816.4蛋白质营养一直是营养研究者研究的重点和热点问题,特别是近年来蛋白质资源短缺和温室效应的加剧,研究者面临着既要生产出满足人类健康需要的畜产品,又要提高氮的利用效率,降低氮素排放对环境污染的双重任务。

因此也推动着蛋白质营养研究向精细化(氨基酸和肽等)、系统化(消化道层次和组织器官代谢层次等)和分子生物学等方向发展。

作者综述了2009年蛋白质营养研究新进展,内容主要涉及氮素循环和影响乳蛋白合成的因素两部分。

反刍动物的消化吸收特点一、蛋白质的消化吸收反刍动物真胃和小肠中蛋白质的消化和吸收与单胃动物无差异。

但由于反刍动物瘤胃中微生物的作用，使反刍动物对蛋白质和含氮化合物的消化利用与单胃动物有很大的不同。

1．饲料蛋白质在瘤胃中的降解饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。

合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。

它可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，以供畜体利用 (图1)。

图1 反刍家畜体内蛋白质的消化代谢饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那一部分称瘤胃降解蛋白质 (RDP)，不被分解的部分叫做非降解蛋白质(UDP)或过瘤胃蛋白。

饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称降解率。

各种饲料蛋白质在瘤胃中的降解率和降解速度不一样，蛋白质溶解性愈高，降解愈快，降解程度也愈高。

例如，尿素的降解率为 100 ％，降解速度也最快；酪蛋白降解率 90％，降解速度稍慢。

植物饲料蛋白质的降解率变化较大，玉米为 40％，大多可达80％。

常见几种饲料蛋白质的降解率见表1。

表1 几种饲料蛋白的降解率饲料降解率(％) 饲料降解率(％)尿素酪蛋白大麦棉仁粕花生粕10090807065大豆粕苜蓿干草玉米鱼粉606040302．微生物蛋白质的产量和品质瘤胃中80％的微生物能利用氨，其中 26％可全部利用氨， 55％可以利用氨和氨基酸，少数的微生物能利用肽。

瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成足以维持正常生长和一定产奶量的蛋白质。

用近于无氮的日粮加尿素，羔羊能合成维持正常生长所需的10种必需氨基酸，其粪、尿中排出的氨基酸是摄入日粮氨基酸的3～1 0倍，其瘤胃中氨基酸是食入氨基酸的9～20倍。

用无氮日粮添加尿素喂奶牛12个月，产奶4271 kg；当日粮中20％的氮来自饲料蛋白时，产奶量提高。