食堂工作人员卫生检查记录表

类别序号内 容检查情况存在问题整改措施1在餐饮服务许可证经营范围内经营。2从业人员有健康证。4从业人员掌握基本食品安全知识。5有突发事件应急预案。6配备有足够的照明、通风、排烟装置和污水排放的设施和设备。7有防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘、防盗及防投毒设（措）施.下水道出入口是否有金属防网。8地面、设施、墙壁、天花板干净整洁。9洗手消毒设施运转正常。10消毒的餐具存放在清洁卫生的保洁设施内，并做好消毒记录。11学校食堂所需的米、面、油、肉、调料、蔬菜等食品原材料按规定从招标准入企业采购。12原材料采购索证、索票并建立采购登记台账、查验记录。13食品添加剂的使用符合规定要求。14有相应的保鲜留样冰箱（柜），留样48小时并做好留样记录。15有专用肉食类清洗池、蔬菜清洗池，并有明显标志。16分设肉类和蔬菜专用加工操作台及刀具、砧板，并有明显分区标志。17粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开。18成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。19餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。20餐厅、操作间配有加盖污物桶。21冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。22烹调后的熟食品存放符合卫生要求。23有足够的食品存放货架。24主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类码放，标识清楚 。25食品库房整洁，不与非食品、有毒有害物品混放。26无过期或腐败变质的食品及原料。27有符合卫生标准的生活水源，有满足师生饮开水或温开水的设备。检 查 人 签 字XXXXXX学校食堂食品卫生安全周自查表 年 月 日

食堂管理基本要求

目的要求符合123456789101112131415161718192021222324252627食堂环境卫生安全检查表序号检查办法查看现场查看现场查看现场现场检查查看记录查看现场查看记录检查项目检查标准

设备设施安全食堂环境卫生工作人员个人卫生与安全消防安全收回的餐用具应及时清洗消毒，清洗消毒程序、消毒时间、温度应符合要求，并保留洗消记录；消毒后餐用具感官检查符合卫生标准；消毒后餐用具及时放入保洁柜；其他问题；食堂卫生制度、安全管理制度是否健全，是否科学，具有可操作性；电磁灶、电炒锅、油烟机不带病运行，接地良好，安全防护有效；门窗是否设置防尘、防鼠、防虫害设施；食堂电气设备、线路接地可靠，无老化、破损、漏电等现象；消毒设备是否符合要求，并能正常使用；已消毒和未消毒的餐用具不能混放，保洁设备应封闭，内部洁净；疏散指示牌、应急照明灯是否齐全完好；消防器材配备是否充足，取用方便；室内消火栓配件是否齐全，出水压力是否充足；安全通道、安全出口是否畅通，安全门能否正常开启；消防感烟器、警报器、水喷淋系统及火灾自动报警控制系统有效；食堂工作人员应持有卫生健康证明，并在公示栏公示；工作人员进行食品处理时，应穿戴好整洁工作服、口罩，并把头发盘置于帽内；上班时间严禁吸烟，做与工作无关的私事；其他问题；消防器材是否按期点检；排水沟应保持畅通，不积存脏水污物；餐厅桌椅干净整洁，地面洁净无油垢、积水；泔水垃圾回收桶定点放置，符合卫生标准；食品处理区洗消池标识清晰，不得存放个人物品；食品处理区、食品储藏室、餐厅等区域照明充足，物品摆放有序；检查日期：检查人员：通过食堂环境卫生安全专项检查，查出不符合项，以便制定管理措施，杜绝违规违纪现象，确保食堂环境卫生安全有效。按照安全生产的要求认真检查，查出不符合项，对查出的问题及时整改，检查到的不符合项记录到《检查问题跟进汇总表》，跟踪整改落实情况。检查评价不符合及主要问题食品处理区地面、墙壁、门窗清洁卫生，无灰尘；灭蝇、灭蚊、防鼠设施有效；28293031323334454647484950查看现场现场检查查看记录查看现场现场检查卫生安全管理记录其他隐患留样成品应盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冰箱中，实物与登记信息相符。食堂基础安全卫生管理制度、工作职责及证照应粘贴于醒目的位置。工作人员责任和岗位职责是否明确具体；食品原料采购，对每天送来的食品进行严格的审查验收，并进行台账登记；食堂管理人员自行安全检查情况是否有记录，问题是否有跟进处理；食堂应制定食品留样制度，并保留登记台账，设专人负责；食物成品是否都留样，每份不少于100克，保留48小时；

工地食堂卫生检查记录表

工 程

名 称 首府壹品19＃楼 检 查

时 间 年 月 日

检查人员：

检查记录:

1.生、熟菜是否分开 ( )

2。冰箱内生、熟菜是否分开 （ ）

3菜购进是否有标志和记录 （ )

4。高温期间是否留样菜 ( ）

5。炊事员是否持合格证上岗 （ ）

6。菜单是否有验收记录 （ )

整改措施：

整改人(签字）： 整改期限 月 日 时至 月 日 时

复查意见：

复查人： 月 日 时

备注：

记录人：

说明：表中检查记录凡符合的打“√"，不符合的打“×". 工地饮水卫生检查记录表

工 程

名 称 首府壹品19#楼 检 查

时 间 年 月 日

检查人员：

检查记录：

1。有无茶水桶 ( ）

2。茶水桶是否上锁 （ ）

3。是否有消毒水 （ ）

4。是否能保证供应卫生饮用水 （ ）

5。饮用水是否卫生 （ )

食堂安全检查记录表

The document was prepared on January 2, 2021 受 检 单 位

检 查 地 点

检 查 时 间

检 查 人 员

检 查 内 容 及 情 况

1 厨房、餐厅环境卫生整洁、桌椅干净、地面光亮,餐具炊具摆放合理,库房货品整齐清洁,分类存放、防鼠防潮.

检查人员评价：

2 从业人员的个人卫生要做到“三白”“四勤”白衣、白帽、白口罩；勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发,每年必须进行一次健康体检.工作人员必须持证上岗.

检查人员评价：

3 严格执行餐具消毒制度.把好卫生关,避免出现生、熟交叉感染,生熟食品分类存放和制作,用具、餐具要分开使用放置.熟食放置应有专间,注意通风降温.

检查人员评价：

4 做好食品的检验和存放工作.做到不购买、不制作、不出售腐烂变质和有毒有害食品；进库食品要有三期,超过保质期的不得使用；肉制品限量采购,低温存放、加快周转,蔬菜要新鲜,要浸泡洗净.

检查人员评价：

5 每次做好食品留验工作,每餐的菜肴一定要低温存放48小时. 食堂安全检查记录表 检查人员评价：

整改建议意见： 受检单位确认

整 改

情 况

反 馈

备 注