蛋白质检验原始记录
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15s，蒸馏 420s，吸废液 10s，清洗 45s，如果是手动加硼酸，加酸时间为 0s，结束后仪器自动
停止，将三角瓶取下。
（7） 同时做两分空白。
4 标准溶液的配制：
0.05mol/L 的盐酸：4.2ml 盐酸容于 1000ml 蒸馏水，并用碳酸钠发标定。
标定后盐酸浓度
5 结果分析
蛋白%= (V1-V2)×C×0.0893
（4） 每个样品再加入 15ml 硫酸。
（5） 消化：【01】（250 10）-【02】（280 5）
【03】（310 10）-【04】（350 10）
【05】（390 5）-【06】（420 90）
（6） 蒸馏：样品管放冷后，加 20ml 水混匀，三角瓶加入 20ml 硼酸和 3-5 滴指示剂；系统设置加碱
蛋白质含量测定
本方法适用于原料乳和乳制品中蛋白质的检测，方法结合国标 GB5009.12-2010 中凯氏定氮法。 1、原理：蛋白质是含氮的有机化合物。样品与硫酸和催化剂一同加热消化，使氮分解，分解的
氮与硫酸结合生产硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收，再用已知摩尔浓度盐酸标准溶液滴 定，根据酸的消耗量乘以换算系9.12-2010，水为 GB/T6682 规定的一级水。
仪器名称：定氮仪全自动蒸馏装置、智能消化炉；仪器型号 KND-812、HPY-314；
检定有效期 年 月 日
； 检验日期：
年
月日
样品名称：
样品批号：
称样量及编号：
样品来源：
样品名称：
样品批号：
称样量及编号：
样品来源：
样品名称：
样品批号：
称样量及编号：
样品来源：
3 样品前处理：
（1） 称取 1~2g 样品于样品管内并编号。
（2） 将样品管放到消化炉上，并设置【01】阶段温度为 250℃，时间为 60min，烘干放冷。
（3） 每个样品加入 6.4-7g 催化剂（注：催化剂是硫酸铜和硫酸钾按 1:15 比率混而成）。
×100
m
C ：盐酸浓度（mol/L）；
m：试样质量；
V1 ：样品所消耗盐酸体积（ml） V2 ：空白所消耗盐酸体积（ml）
生鲜奶：
巴氏奶：
酸牛奶：
检验结论：
试验人：
复核人：
