茅台低醇高浓啤酒获技术创新成果奖

《现代管理学学习指导》前言《现代管理学》是经济与管理类专业的一门基础性课程。

它具有综合性、科学性、艺术性、系统性等特点,是一门理论与实践紧密结合的课程。

通过本课程的学习,要求同学们能够对管理的基本思想、基本内容、基本原则和技术方法有较全面的了解,以使学生成为具有一定的决策能力、创新能力和开拓精神的管理人才,提高学生走上社会后运用所学理论知识解决实际问题的能力。

针对《现代管理学》教材，配套设计了本指导书，旨在帮助学生灵活运用管理学的基本理论，将所学的理论知识与实际紧密结合。

本书共分管理概述、管理理论及演变、计划、决策、组织、人员配备、领导与激励、沟通与控制等九章,各章内容包括:本章学习目标、本章内容及学习指导、模拟训练题三个部分。

编写本书时,作者紧跟时代步伐,着眼中外最新管理实践成果,增补了许多内容,能满足教学之急需,是经济与管理类专业学生的配合教材学习、考前复习的必备参考书。

工商管理学院2007年2月于湖北经济学院第 1 页共 72 页目录第一章管理概述……………………第二章管理理论及演变……………第三章计划…………………………第四章决策…………………………第五章组织…………………………第六章人员配备……………………第七章领导与激励…………………第八章沟通…………………………第九章控制…………………………第 2 页共 72 页第一章管理概述一．本章学习目标学完本章后，你应该能够：1．掌握管理和管理学的基本定义，了解管理的各种职能。

2．认识学习管理学的意义及管理活动的普遍性。

3．知道现代管理学研究的主要内容及学科性质。

4．熟练掌握管理的基本原理。

5．明确管理与环境的关系及管理人员的技能要求。

二．本章内容及学习指导管理学作为一门系统地研究人类管理活动的普遍规律、基本原理和一般方法的科学，已得到人们的普遍重视，本章作为全课程的开头部分，从六个方面对管理、管理学进行了概述。

第一，管理的定义、性质及职能。

第三届全国评酒会第三届全国评酒会是轻工业部于1979年8月在大连组织召开。

第二届全国评酒会后，为了继承发扬名酒的传统，轻工业部组织了茅台、汾酒两个科研试点，科学地总结了名酒传统生产工艺，去粗取精，不仅使名酒生产技术大大提高，而且起到了整个白酒的科技进步、产量增长、质量提高的大推动作用。

第三届评酒会的前一年底，轻工业部在湖南长沙召开了全国名酒会议。

调查了解了各名酒厂的生产质量情况和发展动向，交流了经验，为评酒做了充分的准备工作。

全国优质产品产量增加、质量提高，香型日渐明显，度酒初露端倪。

名优酒身价日渐抬升，各地质优夺牌呼声日趋激烈。

在这个基础上各省市自治区选拔了具有代表性的品种，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313个品种。

参加这次评酒会的评酒员共65人。

其中白酒22人，黄酒15人，啤酒13人，葡萄酒及果露酒15人。

除少数部分是特聘外，绝大部分是经考核聘请。

这次评酒分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒及果露酒四大类四个组进行。

凡参加评比的样品一律采取密码编号，分型评比。

根据样品的多少，决定编组评比次数，少的一组决赛，超过六个的要进行初评、复评、终评。

同一省的酒不见面。

上届名酒不初评，由复评开始作为种子选手分编在各小组内。

——白酒评比根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组。

评分办法是按色（占10分）香（占25分）味（占30分）格（即风格占15分）四项记分，总计满分为100分。

这次评酒会还确定了白酒香型的风格特点，统一了打分标准。

经过评比选拔，由评酒委员会推荐，轻工业部审定，第三届评酒会共评出全国名酒18种，优质酒47种。

评酒会主持专家：周恒刚、耿兆林第三届全国评酒会评酒办法（草案）一总则1、本办法（草案）系根据轻工业部（79）轻食字第11号“关于举办全国评酒的通知”精神，供做 1979年全国酒类评比使用。

2、本办法（草案）于6月1日前由各省、市、自治区轻工主管部门提出修改意见。

埃修改后即正式做为今年全国酒类评比的办法。

“怒掷酒瓶振国威，香惊四座夺金奖”——国酒茅台的故事1915年的春天，茅台酒的醇醇酱香飘出了国门，飘到了遥远的美利坚，飘醉了全世界的人们。

那枚如今早已成为古董却仍闪耀着傲人光芒的奖牌，无声的宣告着茅台的光荣与梦想，铭刻着90年前的世纪震撼。

“怒掷酒瓶振国威，香惊四座夺金奖”的传奇应从一个世纪前说起……举国振奋的赛事巴拿马运河地处于美洲巴拿马共和国中部，运河以其特殊的地理位置，成为了沟通太平洋与大西洋的要塞通道。

1880年1月1日，法国“全球巴拿马洋际公司”宣布正式开工挖掘巴拿马运河，后因流行病发生，加上财困难，工程于1889年停顿，1901年美国获得开凿、经营、管理巴拿马运河的特权，运河于1914年竣工，1915年通航。

为了庆祝巴拿马运河建成通航，美国国会在1912年初通过决议，1915年在加利福尼亚的旧金山市举办巴拿马国际博览会。

1912年3月，北洋收到了当时美国总统塔夫托发来的参加博览会的邀请书，接着，美国又特派了专员来到中国“劝导中国商赴赛”，在一系列的宣传和广泛传播下，中国方和间对巴拿马博览会都有了强烈的反响，都纷纷认为这是中国各界进行观摩、学习、与世界交流的好机会。

在全国上下的这种共识和一片呼声中，北洋在1913年5月的时候，作出了参展决定。

于是，为了中华族的形象与荣誉，举国上下奔走忙碌，这即将举行的博览会仿佛在当时混乱的时局里注入了一股凝聚人心的力量。

当时中华国的大总统袁世凯批示，由工商部、农林部、教育部、财部负责筹备博览会的有关事项，并成立了“巴拿马赛会事务局”，编订有关的办事章程和中国赴赛展品的分类方法，以及联络并动员各省筹办参展产品；而各省也先后成立了“赴赛出品协会”，负责征集本地的优质产品。

筹赛活动在全国范围内大张旗鼓地展开，关心中国实业的各界人士纷纷对此献计献策。

当时的报纸、杂志也把筹赛的事情作为新闻的热点，争相报道。

筛选展品方面，本着凡是能体现中国国格，增添中国荣光的产品，要大力倡导参赛；凡是粗劣、陋俗以及带有国耻的商品，一律不准许参展的原则，来自全国19个省，由各机关团体出品或著名出品家出品的10余万种参赛物品，陆续通过审查。

QMTP 0002 S-2012 贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司低醇高浓双歧因子啤酒代替Q/MTP02-2009Q/MTP贵州省食品安全企业标准Q/MTP 0002S—2012低醇高浓双歧因子啤酒2012 –03 -27公布2012 - 04 –18实施贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司公布前言本标准代替Q/MTP02-2009《低醇高浓双歧因子啤酒》。

本公司在GB4927《啤酒》、GB2758《发酵酒卫生标准》、GB/T4928《啤酒分析方法》等有关标准的基础上制定了本标准，作为生产、检验和交付的技术依据。

本标准对低醇高浓双歧因子啤酒作了定义，强调了低酒精度(酒精度为0.6％vol～2.5％vol) 和高浓度（原麦汁浓度≥9OP），含双歧因子≥6g/L。

本标准与Q/MTP02-2009相比，要紧变化如下：——规定了原料要求；——规定了食品添加剂使用的品种、适用范畴、用量要求；——规定了啤酒生产过程的卫生要求；——规定了生产工艺要求。

本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》起草。

本标准由贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司提出。

本标准起草单位：贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司。

本标准所代替标准的历次版本公布情形为：——Q/MTP02-2006、Q/MTP02-2009。

低醇高浓双歧因子啤酒范畴本标准规定了低醇高浓双歧因子啤酒的定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司以水、麦芽、低聚异麦芽糖为要紧原料，加啤酒花（包括酒花制品）经酵母发酵酿制、高浓稀释而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度(酒精度为0.6％vol～2. 5％vol) 和高浓度（原麦汁浓度≥9OP）的双歧因子啤酒。

规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

研发茅台酒尾酒利用新方法研发茅台酒尾酒利用新方法茅台酒是中国的国酒，以其独特的风味和卓越的品质而闻名于世。

然而，尽管茅台酒在市场上备受推崇，但也有一些茅台酒“尾酒”，即茅台酒的剩余物质，往往被浪费掉或者处理不当。

为了充分利用茅台酒尾酒，并开发出新的产品，我们可以尝试使用新的方法进行研发，以提高茅台酒的经济和环境效益。

首先，我们可以考虑使用茅台酒尾酒作为原料，制造新型尾酒产品。

尾酒是一种由多种酒类和饮料混合而成的饮品，具有独特的风味和口感。

茅台酒尾酒由于其特殊的风味特点，可以成为一种高档的酒类产品。

通过在茅台酒尾酒中添加其他饮料，比如果汁、碳酸饮料等，我们可以制造出多种口味独特的茅台酒尾酒产品，满足不同消费者的口味需求。

其次，我们可以通过提取茅台酒尾酒中的有用物质，并将其应用于其他领域。

茅台酒尾酒中含有大量的有机酸、多酚类物质等，这些物质具有抗氧化、抗癌等保健功效。

我们可以将这些有用物质提取出来，并应用于食品、保健品等领域，开发出茅台酒尾酒相关的保健产品。

这不仅可以提高茅台酒的附加值，也可以为消费者带来更加健康的生活方式。

另外，我们还可以考虑将茅台酒尾酒应用于化妆品领域。

茅台酒尾酒中的有机酸和多酚类物质具有很好的保湿和抗氧化作用，可以用于化妆品的配方开发中。

比如，可以在护肤品中添加茅台酒尾酒提取物，提高护肤品的保湿和抗氧化能力，同时赋予产品独特的香味。

这样的产品具有双重功效，既能满足消费者对于化妆品功效的需求，又能让他们享受到茅台酒独特的香味和体验。

最后，我们还可以考虑将茅台酒尾酒应用于环境保护领域。

茅台酒是中国重要的文化和历史遗产，对其进行保护和利用是每一个中国人的责任。

目前，茅台酒尾酒的处理方式主要是焚烧或者填埋，这种方式不仅浪费资源，还对环境造成了不必要的污染。

我们可以尝试使用生物技术和化学技术等新方法，对茅台酒尾酒进行综合利用和资源化利用。

比如，可以将茅台酒尾酒中的有机物质提取出来，并利用生物发酵技术将其转化为生物柴油或者其他可再生能源。