常被朋友问到啤酒中原浆纯生普通非纯生 精酿 的区别

精酿啤酒专业术语精酿啤酒专业术语是指在啤酒制作过程中所使用的一些特殊术语和专业术语。

下面是关于精酿啤酒的一些常用术语解释。

1. 原麦汁（Original Gravity，OG）：指啤酒糊化前的麦汁浓度，通常用比重（SG）或度（Plato，°P）表示。

原麦汁较高的啤酒往往更浓郁、口感更饱满。

2. 终麦汁（Final Gravity，FG）：指发酵结束后的麦汁浓度，通常用比重或度表示。

终麦汁与原麦汁的差异可以帮助评估啤酒是否发酵完全，也是计算酒精含量的重要指标。

3. 云雾（Haze）：精酿啤酒中经常出现的浑浊或乳白色的外观特征，由于麦汁中大量未过滤的酵母和蛋白质所造成。

云雾也被认为是一些特殊风味和口感的来源。

4. 花香（Hop Aroma）：指啤酒中来自啤酒花的香气。

不同品种的花香具有不同的特点，可以呈现水果、草药、松树等不同的气息。

5. 酒花苦味（Hop Bitterness）：啤酒中啤酒花苦味所呈现出的口感。

苦味的强度通常由苦味单位国际单位（IBU）来衡量，数值越高表示苦味越强烈。

6. 口感（Mouthfeel）：描述啤酒在口腔中的触感和粘性的术语。

口感可以被描述为轻盈、滑顺、丰满、干燥等。

7. 酵母（Yeast）：发酵主要由酵母菌引起，酵母负责将糖转化为酒精和二氧化碳。

在精酿啤酒中，不同品种的酵母会带来不同的风味和口感。

8. 添加剂（Additives）：在啤酒酿造过程中用于调整风味、酒精含量和发酵过程的物质。

常见的添加剂包括果汁、蜂蜜、糖等。

9. 瓶内二次发酵（Bottle Conditioning）：将啤酒灌装到瓶中后，添加额外的糖和酵母，以促进二次发酵和生成二氧化碳。

这样可以增加啤酒的气泡和复杂性。

10. 纯度法（Reinheitsgebot）：又称为德国纯度法，是德国啤酒酿造的法律标准。

规定只能使用大麦、啤酒花、酵母和水作为酿造原料，禁止使用其他添加剂。

11. 瓶内熟化（Cellaring）：将啤酒保存在恒定的温度下，使其在瓶子中继续发展和改善。

认识精酿啤酒一、什么是精酿啤酒？所谓的“精酿”，是用更传统、更好的原材料酿造出的高浓度优质啤酒，也可以说是人们对于啤酒更高一层的追求，以下三点是通用的对精酿啤酒的定义。

1、产量比工业啤酒少，一般的工业啤酒年产量在几百万吨，而精酿啤酒每年的产量小于600万桶，这个差距属实有点大。

2、传统性，精酿啤酒的制作工艺具有传统性，只用传统的麦芽、酵母酿造，有时加入辅料也只是为了增加啤酒的风味和口感。

二、精酿啤酒和工业啤酒有何区别？1、口感风味不同精酿啤酒：麦芽浓度比较高，口感丰富、饱满，香气怡人，并且每种精酿都有独特的风味。

工业啤酒：喝惯了精酿啤酒的人，会发现普通工业啤酒的喝起来没什么味道，从指标上来看确实麦芽浓度不如精酿啤酒高，味道也比较单一，但好在价格便宜。

2、发酵工艺不同精酿啤酒大多采用的是艾尔工艺，发酵时间较长，一般在1—2个月左右，也正是酵母的充分发酵，麦芽汁浓度比普通啤酒要更高，风味更浓郁。

而工业啤酒一般使用的是拉格工艺，对工业啤酒而言更追求“生产率”，因此工业啤酒发酵期通常都比较短，大多在7天左右，致使发酵不充分，麦芽浓度较低，香气降低、整体风味清淡，但产量高。

3、原料成本不同工业啤酒为了扩大市场规模，为了追求更多的利益，降低成本，减少酿造时间，会在原料中加入大米、淀粉等成本，这些东西出糖率高，能使麦芽浓度更高，酿造时间更短，但缺点酿出来的啤酒“淡如水”，这就是为什么很多人说工业啤酒是“水啤”的原因。

而精酿啤酒的用料是有规定的，原料基本只有：水、麦芽、啤酒花和酵母，但主要酿造用的原料还是保持传统。

酒精度不同啤酒的酒精度和麦芽度是两个不同的概念，酿造啤酒的时候，麦芽、大米、淀粉等会先经过糖化形成麦芽汁，一般来说这个浓度越高啤酒的品质越高，喝啤酒喝的就是麦香发酵的奇妙滋味。

酒精度是麦芽汁二次发酵的产物，加入啤酒花、啤酒酵母后，会把麦汁中的麦芽糖部分转化成酒精和二氧化碳，一般来说也是麦芽汁浓度越高，酒精的浓度也就越高，啤酒讨论酒精度没什么太大的意义。

啤酒都分哪些种类有什么区别
啤酒都分哪些种类有什么区别：
1、低醇啤酒
低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它属低度啤酒。

低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。

喝了这种啤酒不容易上头，还能满足各位的酒瘾。

所以低醇啤酒特别适合酒量小、但爱喝酒的人饮用。

2、生啤酒
生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒。

这种啤酒喝了很容易使人发胖。

另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，因此对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的，所以特别适合瘦人饮用。

3、熟啤酒
熟啤酒是经过巴氏杀菌后的啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，喝完以后酵母也不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。

4、无醇啤酒
无醇啤酒也是啤酒家族中的新成员，属于低度啤酒，只是它的麦芽汁浓度和酒精度比低醇啤酒还要低。

无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富，而且它酒精度特别低，所以很适女生、儿童和老人饮用。

这四种啤酒是生活中比较常见的，根据啤酒的受欢迎程度不同，导致了市面上啤酒种类的繁多，而且在质量上也有很大的差别，因此
根据自己喜欢的啤酒种类去挑选适合自己的啤酒是非常重要的。

传统麦芽啤酒和精酿啤酒的口感和酿造工艺比较啤酒是全球最受欢迎的饮品之一，每年全球饮用啤酒的数量约为2.5万亿升。

随着时代的发展和消费者口味的变化，传统麦芽啤酒和精酿啤酒之间的差异越来越明显。

他们的口感和酿造工艺有着显著的不同。

传统麦芽啤酒是使用大麦芽、啤酒花、水和酵母发酵制成的。

其口感平衡，具有明显的麦芽和啤酒花的味道和香气。

其颜色通常为淡黄色或琥珀色，具有适度的苦味。

传统麦芽啤酒酿造出来的酒精度数通常为4%至6%之间，适合日常饮用。

与传统麦芽啤酒不同，精酿啤酒采用更多样的酿造工艺和原料。

精酿啤酒通常会添加水果、草药、香料和各种其他成分，以增加味道和香气。

同时，它们通常使用特殊麦芽和酵母菌，酿出来的啤酒味道和香气更加复杂。

由于其使用的成分和酿造工艺不同，精酿啤酒的口感也具备更大的差异。

精酿啤酒通常分为几个主要类别。

IPA（印度淡色艾尔）是其中最受欢迎的种类之一，它们通常具有浓郁的啤酒花味和香气。

美式黑啤酒（American Black Ale）是另一个受欢迎的品种，它具有浓郁的咖啡和巧克力味道，是口感浓郁的一种类别。

Berliner Weisse是一种酸啤酒，具有强烈的柠檬口味，而Stout（深褐色啤酒）则有着咖啡和焦糖的味道。

酿造工艺方面，精酿啤酒与传统麦芽啤酒有很大的不同。

精酿啤酒的酿造通常在小型酿酒厂或家庭酿造器中进行，这与大型工业酿酒厂的生产线有很大的区别。

家庭酿造者都有自己的独特酿造方法，他们可以自由地调整每一步的酿造工序。

传统麦芽啤酒则通常在大型工业酿酒厂制造，生产线每一步交由机器执行，大部分酿造工序都是由预定的程序实现的。

除了口感和酿造工艺的不同之外，传统麦芽啤酒和精酿啤酒还存在着价格差异。

由于传统麦芽啤酒的生产量比较大，它们的价格相对较低。

而精酿啤酒通常在小批量生产，成本较高，价格较贵。

总之，传统麦芽啤酒和精酿啤酒之间有很大的差异，它们的口感、颜色、酿造工艺和价格都有所不同。

不管是喜欢哪种啤酒，我们应该尊重并享受每一种啤酒的独特性，酿造者将保证它们的质量。

简单快速辨别纯正啤酒的实用方法要诀啤酒是一种广受欢迎的饮品，而对于喜爱啤酒的人士来说，辨别一杯纯正的啤酒显得尤为重要。

纯正的啤酒不仅口感丰富，还能让人享受到最佳的味觉体验。

然而，鉴别一杯啤酒是否纯正并不是一件容易的事情。

在本文中，我们将介绍一些简单快速的方法，帮助大家准确辨别纯正啤酒。

一、观察外观首先，外观是辨别纯正啤酒的重要标志之一。

纯正的啤酒通常具有以下特点：1. 泡沫丰富而持久：纯正啤酒的泡沫通常较为丰富，而且能够保持较长时间。

当你倒入一杯啤酒时，观察一下它的泡沫是否浓密、绵密，并能够保持一段时间。

2. 良好的啤酒色泽：纯正啤酒的色泽通常较为透明，有一定的淡黄或淡金色。

注意观察啤酒的透明度和色泽是否符合正常的标准。

3. 无悬浮物：纯正啤酒不应该出现悬浮物或者颗粒状物质。

如果你发现啤酒中有可见的悬浮物，请谨慎购买或选择其他品牌。

二、闻取气味其次，闻取啤酒的气味也是辨别纯正与否的重要方法。

纯正啤酒具备以下气味特点：1. 芳香而清新：纯正啤酒的气味通常具有一定的麦芽香味，同时还会有一些清新的气息。

嗅一下啤酒的气味，是否具备上述特点。

2. 不应有异味：纯正啤酒不应该有任何异味或者怪味。

如果你闻到啤酒中有刺鼻的气味，那很可能是啤酒质量有问题。

三、品尝口感最后，品尝啤酒的口感也是判断其纯正的重要方面。

纯正啤酒应当具备以下口感特点：1. 口感醇厚：纯正啤酒的口感通常醇厚而丰富，带有一定的甜味和麦香味。

品尝一口啤酒时，感受一下其口感是否顺滑且具有一定的层次感。

2. 良好的气泡感：纯正啤酒应该具有适当的气泡感，不过多也不过少。

品尝时，观察一下啤酒口感中的气泡是否均匀分布，而且呈现出适当的粘稠感。

3. 无杂质或异物：纯正啤酒的口感中不应该存在异物，如颗粒状物或者渣滓。

如果口感中有明显的异物或者颗粒状物质，那可能是啤酒质量有问题。

结语通过观察外观、闻取气味和品尝口感，我们可以辨别出纯正的啤酒。

然而，需要注意的是，每一款啤酒可能具备不同的特点和风味，所以要结合个人口味来判断纯正与否。

纯生啤酒横向对比大评测炎炎的夏日，最好场景就是拿着一瓶清凉啤酒，坐在软软的大沙发上，吹着温度舒适的空调，看着精彩绝伦的电影。

那是享受啊！啤酒是喝的不少呢，但有没有想过啤酒也是可以比较的。

不同的啤酒，由于成分的不同，技术工艺的不同，口味是相差很远的呢。

最近，评测室的饮食组就做了一次啤酒的评测，还特地请教了一些专家级的教授来把把关，希望能给网友们一个对于啤酒不一样的认识。

这次本评测组选择的啤酒都是纯生系列的啤酒，一共有五个品牌：百威、青岛、雪花、金威、珠江。

什么是纯生啤酒?"我平时都是喝纯生的，觉得口感比较好。

"很多同事朋友都有这样说过。

但是什么是纯生啤酒，你了解了多少概念呢?纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒。

说白了就是"纯"和"生"。

纯--啤酒是麦汁接入酵母发酵而来，一般的啤酒生产往往容易污染杂菌，影响啤酒品质。

纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。

生--啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。

小编之前不是很理解，为什么有些啤酒不是写纯生，写的是冰纯、淡爽，这些啤酒是不是纯生?带着这个疑问，我们采访了本次协助39健康网进行啤酒评测的华南理工大学的教授曾新安老师。

曾老师主要研究的方向是酒的酿造技术，对于酒的制造以及酒的评价都有着独特的见解。

"其实市面上我们买到得大多数啤酒都是采用纯生啤酒这种技术工艺的，这种工艺可以保持品酒的口感和风味，营养价值也比较高。

冰纯、淡爽这些也是，只是配料、发酵程度等有不同、在口感风味上有区别。

"怎样才算是好的纯生啤酒呢?曾教授说："判断酒的好坏要从以下几个方面入手。

首先，看酒的标签。

标签上一般都有标志酒的酒精度数和麦芽浓度。

原浆酒与普通白酒有什么区别呢？—至人酒业当今，人们的生活越来越忙碌，家人聚会的时间也越来越少。

常言道：“无酒不成席”。

传统节日成了家人聚会欢聚畅饮的时刻，中国人一年中有几大重要节日，都有相应的饮酒活动，如中秋节的“团圆酒”，除夕夜的“年酒”等等。

而节日饮酒的选择就成为了一件摆在家人面前的非常重要的大事。

在节日用酒的选择中，健康性和营养性是最为关键的，所以酒的选择很重要。

对酒有了解的朋友应该知道，健康营养来说的话原浆酒应该是首选，因为相较于其他白酒，原浆酒口感最为适中，对人体没有伤害，而且营养丰富。

节日饮酒是为了气氛，如果因为饮酒伤身就得不偿失了。

原浆酒的营养性优势很明显，饮后不上头，对人体的刺激性和伤害性小，饮酒助兴的同时还能补充人体所需的营养成分和微量元素。

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。

在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。

上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

健康性：原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。

而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的最完美状态。

原浆酒有什么特点：1.时尚：原浆酒，不但是纯正的中国白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，并且用它调制出的鸡尾酒，有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道，极其神秘。

这种可调制性，打破了中国传统白酒的理念，赋予了中国白酒新的内涵和外延，引领了中国白酒新时尚。

2.营养：利用生物发酵技术酿造的原浆酒营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力。

而另一部分无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。

精酿啤酒在用自酿啤酒设备酿造的过程中，是不没有任何添加剂的，这也是为了保证自酿啤酒纯正的味道。

精酿啤酒中具有的香味就是原材料本身所散发出来的，所以香味才会如此自然、持久、醇厚，而适量的饮用自酿啤酒，对身体是非常有好处的。

精酿啤酒的特点：品种多样化。

微型啤酒酿造设备由于具有规模小，使用方法灵活的特点，那么就注定了在品种的多样化上具有一定优势。

比如酿造香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不仅在口味上有多种样式，在风格上也不尽相同。

相比于工业化啤酒，精酿啤酒的典型性更加突出，满足消费者对啤酒丰富性的要求。

其实，啤酒在国际上如果按种类划分有近100种，按照款式划分的话可以有近万种之多。

而在国内，由于啤酒工业处于整合期，大型啤酒工业需要的是利润竞争和市场占有率，所以品种单一战略是这个阶段中国啤酒行业的无奈选择，那么就给予了多种类的精酿啤酒以巨大的发展空间。

品质更高。

由于微型设备现场精酿、现场消费，不经过滤、不需杀菌处理、所以口味更纯正、更新鲜、营养更丰富。

相对于工业化的啤酒，要经历巴氏杀菌，新出现并开始在国内大规模推广的纯生啤酒酿造技术虽然解决了热处理对风味物质的损失，但仍然需要精细过滤来提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性，其实对风味和营养成分仍然有影响。

大多数的纯生啤酒生产企业为了包装的贴标质量，在低温灌装后会采用30℃左右的温瓶工艺，所以说工业化的纯生啤酒实际上也无法达到理想中的风味稳定性。

精酿啤酒的前店后厂模式则不然，因为不需要包装、运输销售，而是在发酵罐里直接打出来饮用，从而使得绝大多数营养物质和啤酒风味物质直接展现在消费者面前，让消费者品尝到只有酿酒师才能喝到的发酵罐里的原浆啤酒。

随着中国经济持续的增长，人均可支配收入不断增加，对个性化产品需求也会不断提高。

精酿啤酒对于原材料的要求比较高，原料配比一般采用进口麦芽，不添加辅料、大米、淀粉等，糖化的时候注重麦芽汁质量，对酒花的选择比较广泛，添加酒花的方法和时间根据不同品种，以及酿酒师对酒的理解不同而风格各异，设备小、用量少，在这两个主要的原材料上，不同的酿酒师有不同的用法。

精酿啤酒知识1精酿啤酒概览精酿啤酒（Craft Beer）是一种特殊的啤酒，它经过特殊的酿造工艺制作而成，口感独特，具有美味的香气，同时还可以体现出啤酒的精髓。

相较于大规模啤酒生产商，精酿啤酒一般体量较小，由小型酿酒厂制作，主要流行于欧美国家。

2精酿啤酒分类精酿啤酒通常会分为几种：淡啤酒（Pale Ales）、IPA（India Pale Ales）、暗啤酒（Dark Ales）、淡水啤酒（Pilsners）和黑啤酒（Stouts）等等，这也是最常见的精酿啤酒类别，它们各有不同的口感和风格。

3精酿啤酒的成分精酿啤酒的成分和大众型啤酒的成分相比，有很大的不同。

通常，精酿啤酒会使用散发出强烈香味的新鲜酒花，而大众型啤酒则会用到大量的甜味剂。

精酿啤酒的酿造方法也与大众型啤酒有所不同，它更多地注重各种口感、香气、口感和浓度，但大众型啤酒更多地关注酿造效率和成本。

4精酿啤酒的好处精酿啤酒在口感和酿制过程上都要比大众型啤酒有所优势。

精酿啤酒中所含的啤酒花、啤酒果熟度和芳香气息让精酿啤酒比大众型啤酒更加纯正、美味，以及更具有本土特色。

精酿啤酒制作的过程也更加环保，因为它尽量避免使用添加剂，而且不会浪费大量的资源和电能。

5精酿啤酒质量管理精酿啤酒在生产过程中应遵守一定的质量管理规定，保证其口感を维持。

在酿造过程中应严格遵守啤酒原料把控的规定，确保其质量合格，为精酿啤酒的口感提供保障。

同时，酿酒厂还应确保酿酒的空气无污染，提前购买啤酒原料，检验质量，保证原料新鲜度，同时做好洁净消毒工作以保证精酿啤酒的质量。

精酿啤酒的流行以及精酿酒厂的不断增加，不仅带来了更加美味可口的啤酒，同时也改善了酿酒行业的环境负责度，使得充满乡土色彩的啤酒慢慢受到人们的青睐。