常被朋友问到啤酒中原浆纯生普通非纯生精酿.的区别

啤酒的酿造历史1、鲜啤：一开始，人们喝的是鲜啤，即啤酒原液。

2、熟啤：熟啤是在鲜啤原液基础上，加一道高温杀菌流程，使其卫生得以保证。

3、纯生啤酒：纯生啤酒既去除了有害菌和杂质，又保留了鲜啤的营养成分，使其泡沫更细腻，口感更清新，进一步提升了啤酒给人们带来的快感。

4、扎啤：随后人们又发觉纯生在3—8摄氏度饮用时泡沫最细腻，口感最好，为此，人们又发明了专为纯生啤酒降温隔氧输送的一整套设备，这确实是扎啤输送设备，采纳如此的设备输出的啤酒打酒时二次加入二氧化碳口感更清新这确实是我们所讲的新奇扎啤。

特点。

扎啤泡沫丰富细腻，口感清新纯正，深受啤酒爱好者喜爱，但一直以来因其设备投资大，成本高，价格比一般啤酒高几倍，只有在高档场所才有销售，一般消费者难得品尝。

扎啤饮酒文化健康：青岛多彩扎啤精选优质鲜啤为主料，以专门的工艺，通过先进的多重过滤技术，既能将有害菌和杂质有效去除，又保留了鲜啤的营养和鲜美，在包装、储存、运输和销售输出全程中采纳密封隔氧技术，免除细菌和氧气对啤酒品质的干扰，从而有效保证了扎啤的健康卫生。

（高温除菌、过滤）营养：青岛多彩扎啤利用高科技新奇啤酒过滤技术，不但保留了鲜啤的鲜美口感和原有营养成分，而且，不同口味和颜色的扎啤中加有不同天然果汁酿制而成，果汁中富含人体所需维生素。

如果把啤酒比作是“液风光包”，那青岛多彩扎啤能够讲确实是加了维生素的“液风光包”了。

（保留原有营养）清新：青岛多彩扎啤采纳降温隔氧的二次加工输出设备，二次加入二氧化碳，从生产线至出酒，不但保证顾客第一口喝到的是无接触空气的新奇扎啤，而且有效保证了扎啤出杯时温度在3—8摄氏度，保证了啤酒的最佳口感，因此喝青岛多彩扎啤让人感受专门清新。

休闲：青岛多彩扎啤有四种口味，各人可按照自己的喜好选择，随意又休闲。

狂欢：青岛多彩扎啤采纳大容量扎杯饮酒，尽显饮酒人的豪迈，感官得到满足快感的同时，精神也得到一种悠闲的愉悦，让人有种全身放松，狂欢的激情和冲动。

精酿啤酒专业术语精酿啤酒专业术语是指在啤酒制作过程中所使用的一些特殊术语和专业术语。

下面是关于精酿啤酒的一些常用术语解释。

1. 原麦汁（Original Gravity，OG）：指啤酒糊化前的麦汁浓度，通常用比重（SG）或度（Plato，°P）表示。

原麦汁较高的啤酒往往更浓郁、口感更饱满。

2. 终麦汁（Final Gravity，FG）：指发酵结束后的麦汁浓度，通常用比重或度表示。

终麦汁与原麦汁的差异可以帮助评估啤酒是否发酵完全，也是计算酒精含量的重要指标。

3. 云雾（Haze）：精酿啤酒中经常出现的浑浊或乳白色的外观特征，由于麦汁中大量未过滤的酵母和蛋白质所造成。

云雾也被认为是一些特殊风味和口感的来源。

4. 花香（Hop Aroma）：指啤酒中来自啤酒花的香气。

不同品种的花香具有不同的特点，可以呈现水果、草药、松树等不同的气息。

5. 酒花苦味（Hop Bitterness）：啤酒中啤酒花苦味所呈现出的口感。

苦味的强度通常由苦味单位国际单位（IBU）来衡量，数值越高表示苦味越强烈。

6. 口感（Mouthfeel）：描述啤酒在口腔中的触感和粘性的术语。

口感可以被描述为轻盈、滑顺、丰满、干燥等。

7. 酵母（Yeast）：发酵主要由酵母菌引起，酵母负责将糖转化为酒精和二氧化碳。

在精酿啤酒中，不同品种的酵母会带来不同的风味和口感。

8. 添加剂（Additives）：在啤酒酿造过程中用于调整风味、酒精含量和发酵过程的物质。

常见的添加剂包括果汁、蜂蜜、糖等。

9. 瓶内二次发酵（Bottle Conditioning）：将啤酒灌装到瓶中后，添加额外的糖和酵母，以促进二次发酵和生成二氧化碳。

这样可以增加啤酒的气泡和复杂性。

10. 纯度法（Reinheitsgebot）：又称为德国纯度法，是德国啤酒酿造的法律标准。

规定只能使用大麦、啤酒花、酵母和水作为酿造原料，禁止使用其他添加剂。

11. 瓶内熟化（Cellaring）：将啤酒保存在恒定的温度下，使其在瓶子中继续发展和改善。

纯生、原浆、扎啤、精酿，搞懂啤酒分类，喝啤酒不交智商税本文图片来自网络在所有的酒当中，啤酒不仅是流传至今最古老的酒，同时也是最亲民的酒。

花上两三百块大洋，无论白酒、洋酒还是葡萄酒，基本就只能喝到入门级的。

但是这个价位的啤酒，那绝对是顶级的。

啤酒当中也分二锅头级别的，也有茅台级别的。

随着国内啤酒的消费多元化，我们能喝到的啤酒再也不只局限于三五块一瓶的大绿棒子。

无论电商平台，还是大小商超，还是精酿啤酒馆，啤酒的种类琳琅满目，并且还在不断地推陈出新。

如果每天喝一种啤酒的话，没有个一年半载是喝不全的。

国内很多消费者就没把啤酒当成酒，要么喝完白酒漱漱口，要么宵夜喝几瓶解解渴。

一方面是因为啤酒本就是舶来品，在中国文化氛围不浓。

另一方面是之前产品种类单一，除了品牌不同，全国啤酒口味基本都差不多。

而实际上啤酒的种类和酿造工艺，跟中国白酒相比有过之而无不及。

如果说世界上酿造工艺最复杂的蒸馏酒是白酒，那么啤酒一定是酿造工艺最复杂的发酵酒。

今天咱们就分两部分，用你听得懂的话，聊一聊跟我们有关系的关于啤酒的历史、文化和分类。

★★★啤酒的起源和历史★★★根据考古学家所说的，啤酒有9000多年的历史，当然这话听一听就行，鬼才知道真的还是假的。

可是有壁画、出土文物等实实在在证据的，目前可以确定啤酒最早是出现在公元前3000年左右的埃及、中东地区。

由此可见，中东地区不仅是葡萄酒的发源地，同时也是啤酒的发源地。

最初啤酒的原料只有麦芽，就是将发芽的大麦做成面包，再将面包捣碎放在敞口的容器内，跟空气中的天然酵母菌产生反应生成酒精。

要知道那可是几千年前啊，各种杂菌、污染，加上面包渣子，可想而知当时的啤酒得有多难喝。

想过没有，当时类似于呕吐物的啤酒，为什么有人喝，并且能够流传至今呢？其实核心就是酒精对人精神的刺激，才让人类喜欢上了酒，而不是它的味道。

现在不也是如此么，有谁是因为酒好喝才喜欢喝酒的呢？公元6世纪，欧洲的东罗马帝国时代，也就是中国南北朝时期，啤酒传入德国。

啤酒种类普及知识点总结引言啤酒是一种古老而受欢迎的饮料，它的种类繁多，口味各异。

在世界各地，人们都喜欢品尝不同种类的啤酒，因为啤酒不仅可以解渴，还可以给人带来愉悦的口感和丰富的风味。

本文将介绍啤酒的种类，让读者对啤酒有更全面的了解。

一、啤酒的基本种类1. 鲜啤酒：也称为生啤酒，是未经过热度处理的啤酒，保留了酵母和大量的二氧化碳，口感稍微苦涩，适合搭配各种美食。

2. 滤啤酒：是经过冷却和过滤的鲜啤酒，去除了浑浊物质和酵母，口感更加清爽。

3. 瓶装啤酒：是经过滤后装瓶的啤酒，保质期更长，口感更加稳定。

4. 罐装啤酒：是经过滤后装罐的啤酒，口感和瓶装啤酒相似，但盛放时间稍短。

5. 罐装生啤酒：是未经过过滤的生啤酒，装在易拉罐中，保留了最大限度的新鲜口感。

6. 无酒精啤酒：是将酒精成分去除或者控制在极低水平的啤酒，适合需要限制酒精摄入的人群。

7. 低酒精啤酒：是酒精成分较低的啤酒，适合需要控制饮酒量的人群。

二、主要的啤酒类型1. 淡色啤酒：是以浅色麦芽为原料酿造的啤酒，常见的有比利时白啤、美国淡色艾尔。

2. 红色啤酒：是以深色麦芽为原料酿造的啤酒，口感较浓烈，常见的有比利时红啤、马歇尔艾尔。

3. 黑色啤酒：是以焦糖麦芽和烘烤麦芽酿造的啤酒，色泽深邃，口感浓厚，常见的有爱尔兰干啤、德国黑啤。

4. 果味啤酒：是在酿造过程中添加各种水果的汁液或提取物，口感清新，常见的有草莓啤酒、覆盆子啤酒。

5. 复合型啤酒：是将不同种类的啤酒混合而成的啤酒，口感复杂，常见的有混合麦啤。

6. 白啤酒：是以小麦和大麦酿造的啤酒，口感轻盈，常见的有比利时白啤。

7. 美国IPA：是以美国IPA啤酒风格酿造的啤酒，口感苦涩，常见的有美国风格IPA、双倍IPA。

8. 英国IPA：是以英国IPA啤酒风格酿造的啤酒，口感更加细腻，常见的有英国风格IPA、双倍IPA。

三、世界著名的啤酒品牌1. 百威啤酒：是世界知名的啤酒品牌之一，由百威英博集团生产，风味清爽，适合广大消费者。

纯生啤酒知识简介一、什麽是生啤酒未经巴氏杀菌（在一定温度下加热杀菌），而采用其他方式除菌，从而达到一定生物稳定性的啤酒是“生啤酒”，普通的啤酒是经过高温杀菌处理的“熟啤酒”。

热杀菌使啤酒中的成分产生变化，失去了啤酒原有的甘甜、新鲜味。

二、什麽是纯生啤酒纯生啤酒的“纯”表示在啤酒生产的全过程中实行纯种发酵，即纯净的酵母菌发酵，无其他杂菌。

为保证绝无有害微生物，必须具备能够生产生啤酒的设备，特别要具备完善工序的清洗杀菌设备和微生物检验体制。

三、纯生啤酒的特点啤酒原有的味道是在啤酒发酵过程中自然形成的各种风味物质，保持原有的味道是最鲜美的，这也是啤酒酿造者所追求的。

纯生啤酒最显著的特点是最大限度地保持了啤酒的新鲜度及营养，它的除菌处理是采用膜过滤方式，将啤酒中的酵母及杂质去掉，避免了高温杀菌。

青岛本埠纯生啤于2002年4月8日18：18第一次全线试生产成功。

4月18日在青隆重上市。

纯生线也在这一天被公司命名为“青春线”，由13名年龄在27岁，具有大专学历的年轻人组成。

青啤公司投资6800万元从世界著名啤酒设备制造公司—德国克郎斯公司引进的最新一代原生啤酒灌装生产线。

关于“纯生”啤酒的特点及鉴定方法在国家标准《饲料酒分类》GB/T17204-1998和《啤酒》GB4927-2000报审稿中明确规定：“生啤酒(draft beer)”是“不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒”。

纯生啤酒和熟啤酒的相同点1、都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒）。

2、产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。

3、都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。

4、有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天（二级）120天（一级、优级）以上；瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。

熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。

纯生啤酒横向对比大评测炎炎的夏日，最好场景就是拿着一瓶清凉啤酒，坐在软软的大沙发上，吹着温度舒适的空调，看着精彩绝伦的电影。

那是享受啊！啤酒是喝的不少呢，但有没有想过啤酒也是可以比较的。

不同的啤酒，由于成分的不同，技术工艺的不同，口味是相差很远的呢。

最近，评测室的饮食组就做了一次啤酒的评测，还特地请教了一些专家级的教授来把把关，希望能给网友们一个对于啤酒不一样的认识。

这次本评测组选择的啤酒都是纯生系列的啤酒，一共有五个品牌：百威、青岛、雪花、金威、珠江。

什么是纯生啤酒?"我平时都是喝纯生的，觉得口感比较好。

"很多同事朋友都有这样说过。

但是什么是纯生啤酒，你了解了多少概念呢?纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒。

说白了就是"纯"和"生"。

纯--啤酒是麦汁接入酵母发酵而来，一般的啤酒生产往往容易污染杂菌，影响啤酒品质。

纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。

生--啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。

小编之前不是很理解，为什么有些啤酒不是写纯生，写的是冰纯、淡爽，这些啤酒是不是纯生?带着这个疑问，我们采访了本次协助39健康网进行啤酒评测的华南理工大学的教授曾新安老师。

曾老师主要研究的方向是酒的酿造技术，对于酒的制造以及酒的评价都有着独特的见解。

"其实市面上我们买到得大多数啤酒都是采用纯生啤酒这种技术工艺的，这种工艺可以保持品酒的口感和风味，营养价值也比较高。

冰纯、淡爽这些也是，只是配料、发酵程度等有不同、在口感风味上有区别。

"怎样才算是好的纯生啤酒呢?曾教授说："判断酒的好坏要从以下几个方面入手。

首先，看酒的标签。

标签上一般都有标志酒的酒精度数和麦芽浓度。

工业啤酒、精酿啤酒、精酿鲜啤的区别1、酿酒原料不同啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花(或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。

(1）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。

这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

啤酒花只会使用酒花浸膏等一些酒花类的低等酒花制品。

另外还会加入一些食品添加剂，例如稳定剂、澄清剂、抗氧剂、利尿剂等等。

(2）精酿啤酒和精酿鲜啤：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。

由于使用了上等的酒花，酒花本身就具有防腐性，只要在发酵罐中能保证温度和压力，精酿啤酒一样可以保证比较长的储存周期。

精酿鲜啤还会根据每个酿酒师的要求和个人习惯加入非常多其他的辅料，例如果汁、鲜花、橙皮、香菜籽、桂花等等。

2、麦芽汁浓度，酒精度的区别。

（1）市面上工业啤酒的麦芽汁浓度一般都是跟售卖价格成正比的。

市面上售价3-8元的瓶装啤酒，麦芽汁浓度都是8-10，酒精度都是3-3.8度。

代表产品是青岛，雪花，金星，珠江等中低端产品。

而售价是8-10块的，麦芽汁浓度是10-12，酒精度是3.8-4.2度。

代表产品是各个品牌里面的原浆类型啤酒。

售价是10元以上的，麦芽汁浓度最低也是12，酒精度则是4.2以上，代表产品是乌苏。

（2）精酿啤酒和精酿鲜啤：麦芽汁浓度一般都是最低12，酒精度是4.2以上，也会有一些酒精度非常高的酒，不过一般为了适饮性，都不会把酒精度做的太高，毕竟不能喝一杯就晕的，拿还咋卖钱。

3、发酵时间不同精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

（1）精酿啤酒和精酿鲜啤：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。

最传统的精酿啤酒发酵时间最短有需要10天-2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁，酒体更立体，层次更分明。

（2）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

啤酒知识根据原麦汁浓度分类(1) 低浓度啤酒原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间、酒精含量在0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。

儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

(2) 中浓度啤酒原麦汁浓度在11%-l4%之间、酒精含量在3.2%-4.2% 之间的属中浓度啤酒。

这类啤酒产量最大,最受消费者欢迎。

淡色啤酒多属此类型。

(3) 高浓度啤酒原麦汁浓度在14%——20%之间、酒精含量在4.2%——5.5%、少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。

黑色啤酒即属此类型。

这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。

根据啤酒色泽分类(1) 淡色啤酒色度在5-14EBC之间。

淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。

淡色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。

浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。

金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

(2) 浓色啤酒色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。

浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较(3) 黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。

黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。

根据杀菌方法分类(1) 纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。

这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

(2) 鲜啤酒啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。

这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。

(3) 熟啤酒经过巴氏灭菌的啤酒。

可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。

瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒根据啤酒酵母性质分类(1) 上面发酵啤酒采用上面酵母。

发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。

啤酒的香味突出。

(2) 下面发酵啤酒采用下面酵母。

发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。

精酿啤酒是生啤还是熟啤生啤和熟啤哪个好喝啤酒相信很多人都不陌生，而啤酒仔细的分类许多人都不是太清楚，那么精酿啤酒是生啤还是熟啤呢？生啤和熟啤哪个好喝呢？下面我们带大家一起来看看吧。

一、精酿啤酒是生啤还是熟啤有生啤也有熟啤。

精酿啤酒是用品质较好的原材料经过酿造的高质量高浓度的啤酒，其口感清甜又有苦味，是香的又是酸的，被人们广泛的喜爱，而市面上的精酿啤酒有生啤也有熟啤，并不一定全部是生啤也不一定全是熟啤，主要根据啤酒的品质来决定，但无论是那种啤酒味道和口感都是比较清爽、可口的。

二、生啤和熟啤哪个好喝与个人口味有一定的关系。

生啤和熟啤都是很好喝的啤酒，两者并没有谁更好喝的说法，具体与个人的口味有一定的关系，生啤酒又叫做鲜啤酒，是没有经过杀菌处理，有独特风味的啤酒，味道更加清爽、可口，而熟啤酒是经过高温杀菌的啤酒，其中的酵母大部分被杀死，酒味更加醇厚、甘醇，若是喜欢清爽口感的话，建议喝生啤，若是喜欢味道醇厚的，就选择熟啤。

三、生啤和熟啤哪个容易醉同等重量情况下，生啤会比较容易醉一些。

生啤和熟啤两者就喝醉来比较的话，同等重量情况下，生啤会比熟啤容易醉一些，因为熟啤经过了高温杀菌的过程，去掉了啤酒中的酵母和一部分风味，相对来说，酒精的度数也会有一定的下降，而生啤没有经过任何的杀菌处理，是纯正的啤酒风味，也会容易醉一些，但是无论是哪种啤酒都不宜过多饮用，以免对人体肝肾造成影响，进而对自身健康不利。

四、精酿啤酒和普通啤酒哪个好喝精酿啤酒会好喝一点。

就精酿啤酒和普通啤酒来说，精酿啤酒会好喝一些，因为精酿啤酒是用品质较好的麦芽、啤酒花、水和酵母进行酿造的，没有加入任何的添加剂，在口感上会有一股醇厚的酒香味，口感丝滑、清爽，而普通啤酒虽然也是用麦芽等材料酿造的，但是为了追求成本会加入一些大米、淀粉等代替麦芽，从而在口感上没有那么纯正，口感偏淡。