蔬菜的平衡施肥技术 ppt课件

第二节、蔬菜的营养需求和特点
土壤是蔬菜生长的基础和载体 肥料是蔬菜的粮食 土壤是分解消化肥料的“胃”
（一）、蔬菜的营养需求。（不可替代性）
植物养分60—70%是从土壤中吸收的。蔬菜生长发育所 必须的营养元素有16种元素，即碳( C )、氢( H )、 氧( O ) 、 氮( N )、磷( P )、钾( K )、钙 ( Ca )、 镁( Ma )、 硫 ( S )、 铁( Fe )、 锰( Mn )、硼( B )、铜( Cu )、锌( Zn )、钼( Mo )和氯( Cl )。每一种元素在植物体内都有自己的 生理功能，不能被其它元素所替代，具有同等的重要性。 所以必须平衡施肥才能满足对各种蔬菜营养元素的需要。
蔬菜的平衡施肥技术
(5)茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子 要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不 严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或 早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
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(6)瓜类
指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜 、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花。 依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。 以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。 主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。 瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系 发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生 产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的 关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可 延长到秋季，还可夏种秋蔬菜收的平。衡施肥技术
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(3)绿叶蔬菜类
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、 茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵等（木耳菜 ）。
二年生：如莴苣、芹菜、菠菜。
一年生：如苋菜、蕹菜。
根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、
芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃-
20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、
(7)豆类
以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、 蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较 强能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆 类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类 及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
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(8)薯芋类
以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南 星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜 富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生 长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻 。均用营养体繁殖。
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(9)水生蔬菜类
慈菇
需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、 水芹、菱、莼菜、豆瓣菜等。宜在池塘、湖泊或水田中 栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实 以外、其它一般无性繁殖。
莼菜
豆瓣菜
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(10)多年生蔬菜类
指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁 柏（芦笋）、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多 年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤 要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。
蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。
喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。共同特点
是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分
和氮肥。
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(4)葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状 叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发 达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长 光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱 、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及 春季为主要栽培季节。
蔬菜的平衡施肥技术
二0一四年三月
蔬菜的平衡施肥技术
题纲
蔬菜植物的分类 蔬菜的营养需求和特点
不同类型的蔬菜的需肥特点 蔬菜施肥六个禁忌
蔬菜平衡施肥原理与技术 蔬菜综合施肥技术
蔬菜的平衡施肥技术
第一节 蔬菜植物的分类
据统计，目前，我国栽培的蔬菜有二百多种， 分属32科,其中普遍栽培的有50-60种。因此，蔬菜 种类多，同一种中有不同类型、品种。
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(11)食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、 猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物 质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现 存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常 用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
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（2）根菜类
以肥大的肉质直根为食用器官，要求冷凉的气候和疏 松深厚的土壤。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根 用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。如在高温下， 萝卜叶大根群较浅，故不耐旱，如过于干燥与炎热、辣 味增强、品质差；如水分供应不均，易使肉质根开裂。 它要求在湿润而富含腐植质，排水好而深厚的砂土生长 。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第 二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日 照下通过光 3、农业生物学分类方法
从栽培角度，以农业生物学分类更为适用。
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农业生物学分类法
分类特点： 依据各种蔬菜的主要生物学特性，结合对环
境条件的要求以及生产栽培技术特点进行分类 。
从栽培角度上讲，农业生物学分类比较切合 栽培实际情况。同类蔬菜对环境条件，肥水管 理的要求非常接近。
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(1)白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。 如白菜类（大白菜、小白菜）。 甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青 花菜）。 芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。 生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高 、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一 年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免 先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。