食堂卫生和食品安全检查记录

学校食堂周排查会议记录一、会议时间地点时间：地点：二、参与人员名单主持人：xx（食堂管理处处长）记录人：xx（食堂管理处秘书）参与人员：食堂厨师长、卫生监督员、食材采购员、餐具消毒员、食堂管理处其他工作人员三、食堂卫生检查本周对食堂进行了全面卫生检查，结果显示：1.食堂内部环境整洁，操作间、储物间等区域均保持干净卫生。

2.地面、墙面、操作台等区域无污渍、油渍和积水。

3.垃圾处理规范，垃圾桶及时清理并更换垃圾袋。

四、食材采购情况1.本周食材采购渠道正规，供应商资质齐全，采购记录完整。

2.对入库食材进行了严格把关，确保食材新鲜、无过期或变质现象。

3.库存食材分类存放，标识清晰，易于管理。

五、食品加工流程1.食品加工流程规范，厨师严格按照卫生标准进行操作。

2.食品加工过程中使用了必要的防护设施，避免了交叉污染。

3.食品留样制度执行良好，留样记录完整。

六、餐具消毒管理1.餐具消毒设施运行正常，消毒时间和温度符合规定。

2.消毒后的餐具存放整洁，未出现二次污染现象。

3.定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。

七、问题及改进措施2.问题：个别员工在操作过程中未佩戴手套，存在卫生隐患。

3.改进措施：加强员工卫生培训，确保每位员工在操作食物时都佩戴手套。

5.问题：部分食材在储存时未按照“先入先出”的原则摆放，可能导致食材过期。

6.改进措施：严格执行“先入先出”原则，确保食材的储存顺序合理，避免浪费和食品安全风险。

八、下周工作计划1.继续加强食堂卫生检查，确保环境卫生持续达标。

2.对食材采购进行进一步优化，提高采购效率，确保食材质量。

3.加强食品加工流程监管，确保食品加工过程的安全和卫生。

4.定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。

5.加强对员工的卫生培训和食品安全教育，提高员工的食品安全意识。

主持人强调，食堂工作关系到师生的饮食安全和身体健康，每位员工都应高度重视并严格遵守相关规定。

各部门要密切配合，共同努力，确保食堂工作的顺利进行。

学校食品安全检查记录范文作为学校的一员，我有幸参与了一次学校食品安全的检查工作。

这可不是一件小事，毕竟关乎着全校师生的健康和幸福。

那天阳光正好，微风不燥，我和几位老师、同学组成的检查小组，一大早就准备开始我们的“食品安全大作战”。

我们首先来到了学校的食堂。

一进门，那热气腾腾的景象就展现在眼前，师傅们正忙碌地准备着早餐。

我们先从食材存储区开始检查。

走进存储区，首先映入眼帘的是一排排整齐摆放的货架。

大米、面粉、食用油等主食类食材，被安安稳稳地放置在各自的位置上。

我随手拿起一袋大米，仔细查看了一下生产日期和保质期，还好，都没有问题。

接着，我又打开了一桶食用油，闻了闻味道，没有异味，色泽也正常。

再看看旁边的面粉，袋子没有破损，也没有受潮的迹象。

“这鸡蛋怎么放地上啦？”一位老师突然说道。

我们顺着声音看过去，果然发现几筐鸡蛋被随意地放在了地上。

这可不行，地上容易有湿气，而且也不卫生。

负责存储区的师傅赶忙过来解释：“不好意思，刚刚搬进来还没来得及整理。

”我们赶紧让师傅把鸡蛋搬到合适的架子上。

离开存储区，我们来到了洗菜区。

一位阿姨正在认真地清洗蔬菜，水龙头里的水哗哗地流着。

我走近一看，发现阿姨把蔬菜先浸泡在水里，然后一片一片地仔细清洗。

“阿姨，您这洗得可真仔细！”我忍不住说道。

阿姨抬头笑了笑：“那可不，孩子们吃的东西，可不能马虎。

”我看到旁边的水槽里，还泡着一些土豆，土豆上的泥土都被泡软了，阿姨用刷子轻轻一刷，就变得干干净净。

接着，我们又转到了烹饪区。

炉灶上的火呼呼地烧着，锅里的粥正咕噜咕噜地冒泡。

厨师师傅熟练地翻炒着锅里的菜，那香味儿直往鼻子里钻。

我看了看师傅用的调料，都是正规品牌，而且都在保质期内。

“师傅，您这火候掌握得真好！”我不禁夸赞道。

师傅笑着说：“干了这么多年，这点本事还是有的。

”不过，我们也发现了一个小问题，就是灶台旁边的墙壁上有一些油污。

我们提醒师傅要及时清理，不然时间长了，不仅不卫生，还可能存在安全隐患。

食堂的日常检查情况汇报
今天我们对食堂进行了日常检查，以下是具体情况的汇报：
一、卫生情况。

1. 食堂内部卫生情况良好，地面、桌椅、餐具等均有定期清洁，无明显污渍和杂物。

2. 厨房卫生情况良好，食品储存区域整洁，食材摆放有序，无
过期食材和腐烂食品。

3. 厨房操作台、灶具、油烟机等设备定期清洁，无油污和异味。

二、食品安全。

1. 食堂食品储存情况良好，冷藏食品和常温食品分开存放，有
明确标识和保质期管理。

2. 食品加工过程中，厨师严格按照操作规程进行，无明显违规
行为。

3. 食品摆放区域整齐清洁，有专人负责巡查食品安全情况，无
异常情况发生。

三、用餐环境。

1. 食堂用餐环境整洁舒适，餐桌椅干净整齐，无破损和污渍。

2. 食堂通风良好，无异味和烟雾，确保用餐环境清新舒适。

3. 食堂餐具清洁整齐，无破损和污渍，保证用餐安全。

四、食堂管理。

1. 食堂管理人员工作积极主动，服务态度良好，对待顾客有礼貌，无投诉情况发生。

2. 食堂菜品种类丰富，口味鲜美，受到员工和学生的一致好评。

3. 食堂用餐时间合理安排，用餐效率高，无拥挤和排队现象。

综上所述，食堂的日常检查情况良好，各项卫生、食品安全、
用餐环境和食堂管理等方面均符合相关标准和要求。

我们将继续加强对食堂的日常管理和监督，确保食堂工作的良好运行，为员工和学生提供安全、健康、舒适的用餐环境。

学校食堂食品卫生安全调查报告通用5篇学校食堂食品卫生安全调查报告通用5篇随着个人素质的提升，越来越多的报告被引用，报告根据用途的不同也有着不同的类型。

那么一般报告是怎么写的呢？这里给大家分享一下关于学校食堂食品卫生安全调查报告，方便大家学习。

学校食堂食品卫生安全调查报告【篇1】我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，以学校食品卫生安全工作职责重于泰山，保证每位学生能够健康成长为工作重心，加强了广大师生的食品卫生的安全意识，营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围。

现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下：一、加强组织领导，重视食品安全。

1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治职责感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。

一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生安全职责制。

严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生团体用餐卫生管理规定》的要求，提高了广大师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、职责意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。

2、加强宣传，学校利用学校广播在全校师生中宣传食品安全知识，并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增强了从业人员对食品安全的忧患意识，认真履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。

用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为，保证广大师生的身心健康。

二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作1、一开学，学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查，并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗。

2、领导小组对我校食堂进行认真排查。

严禁“三无”产品进学校，对照《食品卫生法》的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。

严格按照规范的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必须戴口罩，手套和帽子避免用手直接接触餐具和食品以防造成交叉污染。

幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。

（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。

（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。

（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。

（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。

2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。

3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。

（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。

（3）食品留样制度完善，样品保存规范。

（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。

（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。

五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。

（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。

2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。

（2）食品留样制度完善，样品保存规范。

（3）食堂工作人员定期进行健康检查。

六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。

（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。

（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。

（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。

2.加强食品储存管理，防止食品变质。

（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。

（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。

3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。

（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。

幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。

下次检查时间定为2023年1月15日。