氨基酸类饲料添加剂-蛋氨酸

中国畜禽种业2019.03蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响田孟芳1甘富斌2赵彦玲3（1,西藏农牧学院动科学院860000；2,西藏巴宜区农牧局860000；3,西藏农牧学院860000）摘要：蛋氨酸属于功能性氨基酸，是动物所需氨基酸的一种。

蛋氨酸的作用一方面体现在参与蛋白质合成，调控细胞增殖分化，促进胎儿生长发育，同时还能起到提高机体免疫力，有效保障畜禽正常生长发育及繁殖的作用。

关键词：蛋氨酸；畜禽；繁殖性能；综述1蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响1.1蛋氨酸对家禽繁殖性能的影响研究表明，现今所喂养的家禽饲料中蛋氨酸含量明显缺乏，食物有效利率不高。

蛋氨酸是家禽饲料中的必需氨基酸，家禽饲料中添加人工合成的蛋氨酸以丰富家禽的营养[1]。

家禽饲料中添加一定含量的蛋氨酸能直接影响蛋鸡的产蛋数量及质量。

当饲料中蛋氨酸含量接近0.45%时，产蛋量和产蛋质量呈现较高水平。

当饲粮中添加蛋氨酸含量达到0.35%，广西三黄鸡产蛋量显著提高，相同量的饲料所产出的鸡蛋量也大幅增加。

鸡蛋的蛋壳硬度增加，强度增高，蛋壳所占鸡蛋比方面均呈现提升趋势。

除此之外，蛋氨酸有效参与蛋鸡精子的形成过程，0.19%的饲粮DL-蛋氨酸含量对提高公鸡有效精子数量、精子密度方面起到重要作用。

若DL-蛋氨酸添加量不到0.25%，勾嘴鸭同等饲料喂养产蛋数量显著下降的同时食量有明显升高，喂养的饲料难以转化为产生经济效益的鸭蛋。

当饲粮DL-蛋氨酸添加水平增加到0.32%～0.47%的标准后，料蛋比、采食量呈现下降趋势，明显提高饲料利用率；实验结果显示，饲粮DL-蛋氨酸添加水平不会对蛋黄色泽、蛋壳厚度、蛋白比例、蛋黄比例、蛋形指数等方面造成直接影响。

当饲料中的蛋氨酸含量在0.30%～0.45%时，东平湖麻鸭产蛋数量及质量都不会受到相关影响[2]。

1.2蛋氨酸对反刍动物繁殖性能的影响研究对象选择荷斯坦奶牛，一组奶牛食用含量为2.4%的DL 型蛋氨酸，而另一组作为对照组食用含量为1.9%的DL-蛋氨酸饲料，然后对胚胎做基因表达测试，测试表明，与胚胎发育关联的基因在表达方式和形式呈现了不同程度的变化。

蛋氨酸、胆碱、甜菜碱三者之间的可“替代性”蛋氨酸、胆碱、甜菜碱是三种不同的化学物质，它们之间具有共性，又具有各自的特殊性。

就其共性，它们之间有可替代的一面；就其个性，则是不可替代的。

1 三种物质的特殊性（个性）1.1 化学结构不同1.2 对动物的生理作用不同蛋氨酸：它是构成蛋白质的基本单位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，它参与体内甲基的转移及磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；是合成蛋白质和胱氨酸的原料，是甲基供体。

在动物体内有百种以上的甲基化过程都需要蛋氨酸参与。

胆碱：是体内合成磷脂、卵磷脂的重要物质，乙酰胆碱的前体。

它在调整体内脂肪代谢，防止脂肪肝。

保证体细胞的正常生命活动，促进软骨正常发育，以及神经系统的正常运行等方面起着重要作用。

特别是在胆碱氧化酶的作用下，经二次氧化作用，转化为甜菜碱，参与蛋氨酸－高半胱氨酸的循环传递甲基活动，即胆碱（氧化）－甜菜碱，这个过程是不可逆的。

所以，胆碱是动物体内不可缺少的营养物质，虽然大部分动物可以自身合成，但常不能满足自身需要，尤其是幼龄动物，因此，应注意外源补加。

甜菜碱：属维生素类似物，有其特殊的生理功能，主要靠体内胆碱转化，不足部分可以外源添加。

它可以调节肾细胞的水分渗出，提高钠、钾泵的功能，调节体内渗透压。

在水产养殖方面可做诱食剂。

特别在动物体内，它是胆碱经二次氧化作用的产物，是胆碱参与甲基代谢的中介。

值得特别提出的是：甜菜碱分子结构虽有三个甲基，但在甲基化反应过程中，只能提供一个甲基，其它部分则经过氧化，最终转化为甘氨酸。

所以，这一过程只是循环传递甲基的过程，而不是蛋氨酸的合成途径。

2 三种物质的共性它们都参与动物内的甲基代谢活动，是甲基的直接或间接供体。

3 讨论a.甜菜碱与蛋氨酸的甲基代谢过程不是以甲基数量为基数的数学计算关系。

因为，动物体内的生化过程仍有许多未知因素，尚待研究。

b.甜菜碱在甲基传递过程中，只是蛋氨酸－高半胱氨酸循环甲基的供体，只有在蛋氨酸满足动物基本需要后，才具有节约蛋氨酸的功效。

钓鱼中各种氨基酸诱食剂说明及使用方法氨基酸类鱼类诱食剂氨基酸分D型、L型和DL型～作为鱼类诱食剂来讲～L型比D型的诱食效果高一倍。

1.L-丙氨酸,L-α-丙氨酸)L-丙氨酸为白色结晶性粉末～属于甜味型氨基酸～甜度约为蔗糖的70%。

溶于水不溶于乙醇和乙醚～由蚕丝蛋白质水解制成。

制作鱼类诱食剂时建议添加量为0.04-lg/kg～除对虹鳟鱼之外～几乎对所有的海、淡水鱼类及水产动物都具有诱食性。

销售单位:化学试剂商店(5-20g/瓶)、食品添加剂商店。

2.L-精氨酸白色结晶性粉末～水溶液为强碱性～由胶原蛋白质分离制得～易溶于水～不溶于乙醚～微溶于乙醇。

对鲤鱼、鲫鱼、鲂鱼和大麻哈鱼有诱食作用。

鲶鱼有暂时性忌避反应。

制作钓饵时建议添加量为:0.3-1.5g/kg。

销售单位:化学试剂商店、食品添加剂商店、饲料公司。

3.甘氨酸(氨基乙酸)白色结晶或结晶性粉末～用明胶水解经分离制成～甜味型氨基酸。

易溶于水～不溶于乙醇和乙醚。

对几乎所有的海、淡水鱼类和水产动物均具有强烈的诱食效果。

建议添加量为1-2g/kg。

销售单位:化学试剂商店、食品添加剂商店。

4.L-异亮氨酸白色结晶性粉末或结晶性薄片～苦味氨基酸。

易溶于水、无机酸和碱溶液～不溶于冷乙醇和乙醚。

在加工时遇热不受损失(如加工膨化钓饵时)。

对泥鳅、牙鲷有明显的诱食性。

销售单位:化学试剂商店。

5.L-赖氨酸赖氨酸非常活泼～受热时易分解破坏～故常使用的L-赖氨酸盐为白色结晶性粉末～受热后无损失。

易溶于水～由血粉、酪蛋白、大豆水解后分离制成。

对虹鳟鱼、真鲷、鲤鱼、鲫鱼有明显诱食效果～建议添加量为4-8g/kg。

销售单位:化学试剂商店、食品添加剂商店和饲料公司。

6.L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)白色结晶性粉末或近透明片状。

略有苦味及鱼肉味。

易溶于水～不溶于乙醚～难溶于乙醇。

在酸性条件下不稳定～不适宜用于发酵钓饵中～对鲫鱼和鲤鱼有一定的诱食效果。

建议添加量为1-5g/kg。

销售单位:化学试剂商店、食品添加剂商店、饲料公司。

水产氨基酸的成份
水产氨基酸的成份
水产氨基酸是水产养殖中常用的营养添加剂之一，其主要成分为多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等。

这些氨基酸对于水产动物的生长、发育、免疫和生理功能等方面都具有重要作用。

其中，赖氨酸是一种必需氨基酸，对于水产动物的生长和发育具有重要意义。

赖氨酸可以促进蛋白质合成，提高水产动物的生长速度和饲料利用率。

色氨酸是水产动物合成褪黑激素的重要原料，有助于水产动物调节睡眠和生长。

苯丙氨酸是一种支链氨基酸，有助于促进水产动物的生长和免疫功能。

蛋氨酸和苏氨酸则分别是必需氨基酸和条件性必需氨基酸，对于水产动物的生长发育和免疫力也有重要作用。

此外，水产氨基酸还可以根据不同的养殖对象和养殖环境，添加不同的氨基酸组合和比例，以满足不同水产动物的需求。

例如，在南美白对虾养殖中，适量添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等可以促进虾的生长和提高饲料利用率；在鱼类养殖中，适当添加苯丙氨酸、蛋氨酸等可以改善鱼类的生长性能和免疫力。

总之，水产氨基酸作为水产养殖中的重要营养添加剂，可以帮助提高养殖对象的生长速度、饲料利用率和免疫力，有助于提高水产养殖的经济效益。

国内蛋氨酸产品即将面世，未来格局如何？博亚和讯：近年来全球蛋氨酸市场需求正在快速增长，在《2010中国氨基酸及蛋白原料产业发展高层论坛》上，希杰生化本部长金喆河分析，2009年全球蛋氨酸产量71.5万吨，需求约70万吨，预计2010年全球的蛋氨酸需求73.1万吨。

而日本住友公司预计2010年全球的蛋氨酸需求达到75.5万吨。

未来对蛋氨酸的需求越来越大，而目前市场供应的厂家高度集中在国外几大厂家，我国始终未能突破重围，但是近两年我国蛋氨酸也在蓬勃发展，尤其是今年，投产厂家越来越多的同时，也在技术上、厂家实力上也不容小视。

且听我们一一道来。

蛋氨酸简介：蛋氨酸，又名甲硫氨酸，是含硫氨基酸。

鱼粉中含有丰富的蛋氨酸，而一般植物性蛋白质中的蛋氨酸含量不能满足动物的需要，特别是最常用的大豆饼粕中较缺乏蛋氨酸。

所以蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸，在各种配合饲料中蛋氨酸往往是第一或第二限制性氨基酸，对禽和高产奶牛，一般是第一限制性氨基酸；对猪，一般是第二限制性氨基酸。

蛋氨酸原料药有2种：药用级（L-蛋氨酸）和饲料级（DL-蛋氨酸）。

随着国内饲养业高速发展，国内对DL-蛋氨酸的需求正以几何级数增长。

由于DL-蛋氨酸合成工艺有一定难度，故过去几年来我国DL-蛋氨酸进口呈高速增长态势。

DL-蛋氨酸分为固体和液体两大类，在我国市场上主要以固体粉末剂为主。

蛋氨酸目前得生产方法多采取化学合成的方法。

其生产原料主要是石油下游产品合成得丙烯醛、甲醇及硫化氢等。

目前，市场销售的蛋氨酸有4个品种，分别为固体蛋氨酸、液态羟基蛋氨酸(MHA)、液体蛋氨酸钠盐和固体羟基蛋氨酸钙盐。

其中固体蛋氨酸和MHA用量分别占据世界市场的前两位。

在美国蛋氨酸市场主导产品是MHA，固体产品占次要地位。

而在中国情况恰好相反，不过液体产品也逐渐被市场认识并接受，市场份额不断提高。

国外发展状况：在国际市场上，蛋氨酸主要由几家欧美和日本公司所垄断，而我国蛋氨酸产品方面虽然需求不断增长，但是实际未有自身供应的产品，一直受制于国外厂家，按进口数量计，日本、德国、法国、比利时和西班牙成为我国五大蛋氨酸供货国。

营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂1、氨基酸添加剂：氨基酸添加剂可改善和平衡日粮氨基酸比例，提高日粮蛋白质品质，降低蛋白质用量，常用的有赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

营养性饲料添加剂1、氨基酸添加剂：氨基酸添加剂可改善和平衡日粮氨基酸比例，提高日粮蛋白质品质，降低蛋白质用量，常用的有赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

2、维生素添加剂：维生素是维持畜禽机体正常生长、繁殖和生产性能发挥所必不可少的营养物质。

补充和添入适量的维生素可增强畜禽的免疫力，促进健康，提高畜禽生产性能。

分为脂溶性和水溶性维生素两大类。

前者包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。

后者包括维生素b1、b2、生物素、叶酸、b12、胆碱等。

3、微量元素添加剂：动物所需的微量元素主要有铁、铜、锰、锌、碘、钴、硒等。

微量元素在体内含量微小，但作用甚大。

非营养性饲料添加剂1、抑菌促生长剂：这类物质的作用主要是抑制动物消化道内的有害微生物的繁殖，促进消化道的吸收能力，提高养殖动物对营养物质的利用。

这类添加剂主要包括抗生素类、喹乙醇、生长激素类、铜制剂、砷制剂等。

用作饲料添加剂的抗生素主要有杆菌肽锌、土霉素、硫酸粘杆菌素、恩拉霉素、维吉尼霉素、泰乐菌素、北里霉素等。

2、驱虫保健剂：目前世界各国批准作饲料添加剂使用的驱虫剂只有两类，一类是驱虫性抗生素，另一类是抗球虫剂。

现已批准使用的驱虫抗生素只在越霉素a和潮霉素b两个品种。

常用的抗球虫剂主要有盐酸氨丙啉、莫能霉素钠、氯苯胍、盐霉素钠、马杜霉素铵盐氯羟吡啶等。

3、其它添加剂：包括饲料防霉、防腐添加剂，抗氧化剂等饲料保质剂，饲料着色剂，饲料调味、增香、诱食剂，饲料分散剂，粘结剂，镇精剂，除臭剂，酶制剂，活菌制剂，中草药添加剂等。

新研究蛋氨酸又名甲硫氨酸，是家禽玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸，是以玉米为主要基础日粮的高产奶牛机体乳和乳蛋白合成时的第一限制性氨基酸，还是猪的第二限制性氨基酸。

蛋氨酸主要存在于动物性蛋白中，植物性蛋白中含量较少，且动物体内不能直接合成，动物对蛋氨酸的需要只能靠外援补充。

随着合成氨基酸的广泛使用，现在市场蛋氨酸产品形式繁多，如何正确的使用各种蛋氨酸又成了大多饲料配方师困惑的问题，在各种畜禽上使用又有何差异也引起了人们的关注。

本研究针这些问题将蛋氨酸在各种畜禽上的作用及研究进展综述如下，从而为蛋氨酸的合理利用提供理论依据。

1 蛋氨酸的生理作用蛋氨酸是构成蛋白质的基本单位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。

蛋氨酸在动物体内能合成机体蛋白，并能很快转换为胱氨酸，满足动物需要，为机体提供活性甲基用来合成胆碱、角质素和核酸等一些甲基化合物；还能提供活性羟基基团，补充胆碱或维生素B12的部分作用；并能促进细胞增殖和动物生长。

蛋氨酸还可利用其所带的甲基，对有毒或药物进行甲基化而起到解毒的作用，可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、笨、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。

当机体缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后可导致肝坏死或纤维化。

2 蛋氨酸的分类氨基酸有L型和D型两种构型。

一般L型的氨基酸生物学效价比D型高，而且大多数D型氨基酸不能被动物利用或利用率很低。

但蛋氨酸例外，D-蛋氨酸也有效，不是因为D-蛋氨酸本身有效，而是由于D-蛋氨酸在动物体内D-氨基酸氧化酶及转氨酶作用下转变成L-蛋氨酸而被机体利用。

天然饲料中，仅含易被利用的L型蛋氨酸微生物，能合成L型和D型两种氨基酸，化学合成的氨基酸多为D、L型混合物。

由于发酵法合成蛋氨酸工艺路线收率极低，不具备工业化生产价值，因此全球大多蛋氨酸的生产主要采用化学法。

蛋氨酸分子式
蛋氨酸是一种氨基酸，分子式为C6H14N2O2。

它是一种含有硫的氨基酸，是生物体中最常见的硫代氨基酸之一。

蛋氨酸的化学结构类似于半胱氨酸和甲硫氨酸，都是硫代氨基酸，它们的共同特点是它们都含有硫元素。

蛋氨酸的化学结构是一个氨基酸和一个甲基半胱氨酸的结合物。

因为它含有硫，它在蛋白质中具有特殊的作用。

蛋氨酸是一种必需氨基酸，人体无法自己合成，必须从食物中摄取。

蛋氨酸在人体内的功能包括：
1.合成肝素和胆固醇。

2.合成乙酰胆碱和神经递质，对神经系统的功能有调节作用。

3.在肝脏中可以转化为蛋氨酸-胆碱。

4.对脂肪代谢有调节作用，可以抑制脂肪沉积。

5.可以减少肝脏中细胞的脂质积累，对预防脂肪性肝病有帮助。

6.可以增加胆固醇和三酰甘油的代谢，对心血管疾病的预防有帮助。

7.可以提高体内的免疫力，增强抗病能力。

总之，蛋氨酸在人体内起着非常重要的作用，是维护人体健康的必需氨基酸之一。

要注意摄入足够的蛋氨酸，保持健康的生活方式，预防各种疾病的发生。

企业热点BUSINESS FOCUS2018·6 《当代水产》 ·053你还在为水产饲料配方的鱼粉替代发愁吗？生理缓释型蛋氨酸或能帮到你这几年，在水产饲料营养需求配比中，有一个词经常被饲料研究工作者提及，那就是氨基酸平衡。

氨基酸能够平衡，关系着鱼虾的消化和生长速度，也关系着鱼粉综合替代的成功与否，而在其中，蛋氨酸的应用日益显得重要。

在这之前，由于氨基酸消化不同步的问题，蛋氨酸的使用一直是褒贬不一，随着氨基酸基础研究工作的进展以及各类鱼虾营养需求研究工作的进步，蛋氨酸在氨基酸平衡上的效用也逐步被人们认可。

不过，由于蛋氨酸的特性，它在无胃鱼、杂食性鱼类以及消化道短小的对虾上的应用一直停滞不前。

随着包膜蛋氨酸的出现，这一情况有所改善，但应用成本比晶体蛋氨酸显著增加，应用前景依然有待挖掘。

如何开发推广更有竞争力的类蛋氨酸产品，是生产企业的新追求。

诺伟司国际公司（简称“诺伟司”）是全球范围内为数不多的蛋氨酸生产商之一，这几年一直在鱼粉综合替代上努力突破。

而生理缓释水产专用蛋氨酸就是他们的“法宝”之一。

如今的蛋氨酸行业发展情况如何，在水产饲料营养中的作用有多大，本刊约访了上海海洋大学教授冷向军以及诺伟司东北亚水产技术总监陶青燕博士，从学术以及应用的角度，给我们解读关于水产蛋氨酸应用的相关问题。

缓释型蛋氨酸对无胃鱼、对虾作用比晶体蛋氨酸显著《当代水产》：能否跟我们简单介绍一下，国内蛋氨酸处于怎样的发展状态？冷向军：蛋氨酸在全球生产来说，是一个垄断型的行业，所以生产的厂家不是很多。

由于它的需求量比较大，因此每个厂家的生产状况对蛋氨酸的市场波动影响也较大。

全球蛋氨酸的年设计产能约１６０万吨，实际年产生量约为１２０万吨。

目前国内蛋氨酸的年生产量大概是在２０万吨左右，使用的蛋氨酸有相当的一部分是进口的，２０１６年国内的进口量约１８万吨。

按照目前的产品和需求量，■ 《当代水产》庞涛 程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]上海海洋大学教授冷向军（接左）（本地豆蟹最高亩产260~270斤，平均亩产200斤左右），小龙虾亩产200斤，亩利润达到4,500元左右，相对往年有一定的提高。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。

您当前的位置：中国百科网-> 医药百科-> 化药部颁标准-> 文章内容:蛋氨酸蛋氨酸拼音名：Dan'ansuan英文名：METHIONINUM书页号：H1-134标准编号：WS1-116-83-89[C5H11NO2S=149.21]本品为d1-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸。

按干燥品计算,含C5H11NO2S不得少于99.0％。

【性状】本品为白色片状结晶或粉末；有特异臭。

本品在水中略溶，在乙醇中极微溶解，在乙醚中不溶；在稀酸与氢氧化碱溶液中易溶。

【鉴别】(1)取本品约25mg，加无水硫酸铜饱和的硫酸溶液1ml，即显黄色。

(2)取本品2-5mg,加水2ml溶解后，加氢氧化钠试液1ml，摇匀，滴加新制的亚硝基铁氰化钠试液0.6ml，随滴随摇匀，在约40℃放置10分钟，再在冰浴中冷却2分钟后。

加稀盐酸2ml，摇匀，溶液显红色。

【检查】酸度取本品0.2g，加新沸过的冷水20ml溶解后，依法测定(附录33页),pH值应为5.6～6.1。

溶液的澄清度与颜色取本品0.45g，加水15ml溶解后，溶液应澄清无色。

氯化物取本品0.4g,依法检查（附录35页）如发生混浊与标准氯化钠溶液8ml制成的对照液比较，不得更浓(0.02％)。

硫酸盐取本品0.8g,依法检查（附录35页）如发生浑浊，与标准硫酸钾溶液4ml制成的对照液比较，不得更浓(0.05％)。

干燥失重取本品，在105℃干燥4小时，减失重量不得过0.5％（附录40页）。

炽灼残渣不得过0.1％（附录42页）。

铁盐取本品1g，加水40ml，溶解后，加盐酸2ml,依法检查(附录37页),如显色，与标准铁溶液1ml制成的对照液比较，不得更深(0.001％)。

重金属取本品0.5g，依法检查（附录38页第一法），含重金属不得过百万分之二十。

【含量测定】取本品约0.3g，精密称定，置碘瓶中，加水100ml,溶解后，再加磷酸二氢钾2g，磷酸氢二钾5g与碘化钾2g，振摇至完全溶解，精密加入碘液(0.1mol/L)50 ml，密塞，摇匀，在暗处静置30分钟后，用硫代硫酸钠液(0.1mol/L)滴定至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失，并将漏定的结果用空白试验校正，即得。

鸡饲料中蛋氨酸营养的研究与应用1唐胜球1,2，江青艳2，束刚21.韶关大学英东生物工程学院，广东韶关（512005）2. 华南农业大学动物科学学院，广东广州（510642）E-mail：sqtang@摘要：蛋氨酸是鸡营养中的必需氨基酸之一，在鸡养殖中发挥着重要的作用。

本文主要就蛋氨酸的生物学功能及其在鸡饲料营养中的应用等方面进行了综述。

关键词：鸡，饲料，蛋氨酸，生物学功能蛋氨酸是构成蛋白质的必需氨基酸之一，为中性氨基酸，也叫甲硫氨基酸[1]。

D型与L 型具有相同的生物活性。

在动物体内L型易被肠壁吸收，D型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成。

常用的蛋氨酸是D/L型，分子式为C5H11NO2S，相对分子质量是149.22，易溶于水、稀酸、稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

熔点281℃，其1%水溶液pH值为5.6~6.1。

在家禽日粮中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，参与机体内肾上腺素、胆碱、肌酸的合成，活性甲基的转移及肝脏内磷脂的代谢等生理功能，并在畜禽体内还可以很快转换为胱氨酸和半胱氨酸，为机体提供含硫氨基酸[2]。

畜禽缺乏蛋氨酸，会严重影响其生长发育及生产性能。

但常用的饲料原料中蛋氨酸量不能满足畜禽日常需要，故在实际生产中必须添加饲料级的L-蛋氨酸以满足畜禽的需求。

由于其重要生理功能与广泛应用，相关的研究也日益深入。

本文主要就蛋氨酸的生物学功能及其在鸡饲料营养中的应用进行概述。

1. 蛋氨酸的生物学功能1.1参与甲基的转移蛋氨酸分子中的甲基也是一碳单位。

它不需要FH4作载体，可直接参与反应。

在腺苷转移酶催化下与ATP生成S-腺苷蛋氨酸(Sadenosylmethionine，SAM)又称活性蛋氨酸。

S-腺苷蛋氨酸是活泼的甲基供体。

一碳单位主要参与的生理过程包括一下两方面：首先，一碳单位是合成嘌呤和嘧啶的原料，在核酸生物合成中有重要作用，参与DNA和RNA的合成与修饰反应。

如N5-N10-CH＝FH4直接提供甲基用子脱氧核苷酸dUMP向dTMP的转化。

饲料中氨基酸饲料中的氨基酸是非常重要的营养成分，它们对动物的生长发育、免疫功能和繁殖能力都有着重要的影响。

本文将详细介绍饲料中常见的氨基酸及其作用。

1. 赖氨酸赖氨酸是一种必需氨基酸，对动物的生长发育具有重要作用。

它能促进蛋白质合成，提高动物体内蛋白质的合成效率。

此外，赖氨酸还能增加肌肉的含量，改善肉质品质，提高动物的生产性能。

2. 苏氨酸苏氨酸是蛋白质合成的重要组成部分，对促进动物生长发育和提高饲料转化率起着重要作用。

苏氨酸还能提高动物的免疫力，增强机体抵抗力，减少疾病的发生。

3. 色氨酸色氨酸是一种必需氨基酸，它对于动物的生长发育和免疫功能有着重要的影响。

色氨酸能够促进蛋白质合成，提高饲料转化率，改善动物的生产性能。

此外，色氨酸还能调节动物的神经系统功能，提高动物的应激能力。

4. 缬氨酸缬氨酸是一种必需氨基酸，它对动物的生长发育和免疫功能有着重要的影响。

缬氨酸能够促进蛋白质合成，提高饲料转化率，改善动物的生产性能。

此外，缬氨酸还能增强动物的免疫力，提高机体对疾病的抵抗能力。

5. 蛋氨酸蛋氨酸是一种必需氨基酸，它对动物的生长发育和繁殖能力有着重要的影响。

蛋氨酸能够促进蛋白质合成，提高动物的生长速度和生产性能。

此外，蛋氨酸还能提高动物的繁殖能力，增加繁殖率。

6. 赖氨酸赖氨酸是一种必需氨基酸，对动物的生长发育和繁殖能力有着重要的影响。

赖氨酸能够促进蛋白质合成，提高动物的生长速度和生产性能。

此外，赖氨酸还能增加动物的肌肉含量，改善肉质品质。

7. 缬氨酸缬氨酸是一种必需氨基酸，它对动物的生长发育和繁殖能力有着重要的影响。

缬氨酸能够促进蛋白质合成，提高动物的生长速度和生产性能。

此外，缬氨酸还能增强动物的免疫力，提高机体对疾病的抵抗能力。

8. 苏氨酸苏氨酸是蛋白质合成的重要组成部分，对促进动物生长发育和提高饲料转化率起着重要作用。

苏氨酸还能提高动物的免疫力，增强机体抵抗力，减少疾病的发生。

9. 酪氨酸酪氨酸是一种必需氨基酸，它对动物的生长发育和免疫功能有着重要的影响。