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河豚毒素破坏条件
河豚毒素，这家伙可是个狠角色，毒性比氰化物还猛，但要想破坏它的毒性，可得有点手段。
我们得知道，河豚毒素，化学名字叫四氢喃毒碱，这家伙是个神经毒素，专门阻断神经细胞上的钠通道，让神经信号传不出去，结果就是肌肉麻痹，最后呼吸肌麻痹。
要想破坏河豚毒素，第一，我们得高温伺候。
你想想，平时咱们煮东西，不都是高温消毒嘛。
河豚毒素在100摄氏度的水里煮上半小时，它的毒性就能大大降低。
但得注意，这可不是说煮煮就能随便吃了，处理河豚那可是技术活，一般人别轻易尝试。
这第二呢，就是用碱水泡。
河豚毒素遇到碱，那毒性就能被分解掉。
不过，这碱水得浓度适中，泡的时间也得恰到好处，不然河豚肉的美味可就泡没了。
说到这，你可能会想，那用点高科技手段怎么样？比如用紫外线照射或者用臭氧消毒？嗯，这些方法确实能破坏河豚毒素的结构，但操作起来可不容易，不是咱们家里能搞定的。
最后，还得提醒一句，河豚毒素这玩意儿，可不是闹着玩的。
就算破坏了毒性，那也得是专业人士来操作。
咱们普通人，还是老老实实吃点安全的食物，别拿自己的小命开玩笑。
所以，总结一下，河豚毒素破坏条件，高温煮、碱水泡，高科技手段也有用，但都不是咱们普通人能随便玩的。
安全第一，美味第二，记住了啊！。
![[管理]河豚毒素](https://img.taocdn.com/s1/m/df50c52dcf84b9d528ea7aab.png)
[管理]河豚毒素河豚毒素前言河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类(俗称河豚鱼)及其它生物体内含有的一种生物碱。
其分子式为C11H17O8N3，分子量为319。
该毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg。
曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。
河豚毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。
河鲀毒素对热稳定，盐腌或日晒均不能使其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。
关键字河豚毒素致死毒性一河豚毒素的分布人们通常所指的河鲀(河豚)(puffer fish)，为鲀科鱼类。
中国的鲀科鱼类共有54种，其中东方鲀属22种。
根据伍汉霖等调查，中国共有35种河鲀具有不同程度的河鲀毒性，其中，在中国南海分布的有24种，在中国东海包括台湾沿海分布的有31种，在中国黄海分布的有14种，在中国渤海分布的有10种。
多数种类生活于淡水中,以热带和亚热带为最多.大约80种河豚鱼已知含有或怀疑含有河豚毒素。
在大多数有毒的河豚鱼身体中，毒素的浓度由高到低依次是卵巢、鱼巢、肝脏、肾脏、眼睛和皮肤，肌肉和血液中较少。
由于鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低，所以，中毒大多数是由于可食部受到卵巢或肝脏的污染，或是直接进食了这些内脏器官引起的。
河豚鱼的有毒主要存在于雌性河豚卵巢中，而且含量随着季节变化而有不同。
其含量的多少因鱼的种类及季节而有差异，一般在卵巢孕育阶段，即春夏季毒性最强。
在冬季。
毒素的浓度最高，有趣的是河豚鱼风味最佳也是在这个时候。
二、河豚毒素的毒性河豚毒素一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素。
毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。
在碱性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不稳定。
河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。
河豚毒素还有其他药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。
河豚致人死医学基础知识-概述说明以及解释1.引言1.1 概述河豚，又称河鲀，是一种生活在海洋和淡水中的鱼类。
它们通常被人们视为美食，尤其在日本及其他东亚国家，河豚菜肴以其独特的口感和味道而受到广泛的喜爱。
然而，河豚也被认为是最具有潜在危险性的食材之一。
河豚内含有一种剧毒物质——河豚毒素，如果河豚菜肴加工不当或食用不慎，就可能导致中毒甚至死亡。
河豚毒素是一种极为强效的神经毒剂，能够直接作用于中枢神经系统，导致肌肉麻痹、呼吸困难和最终的呼吸衰竭。
这种毒素在河豚的内脏器官中含量极高，特别是在肝脏和卵巢等部位。
在河豚的身体刺激下，河豚毒素会被释放出来，如果不经过正确的处理，就会导致对人体产生严重的毒性反应。
河豚中毒的临床表现通常表现为面部、舌头和四肢麻木、口吃、喉咙痛、出汗、心跳加快等症状，并可能逐渐恶化为呼吸衰竭和心脏骤停。
一旦发生中毒，就需要立即就医，并通过持续不断的人工呼吸或心肺复苏等紧急治疗措施来挽救生命。
因此，了解河豚的基本特征、河豚毒素的作用机制以及河豚中毒的临床表现非常重要。
只有掌握了这些医学基础知识，我们才能意识到河豚中毒的严重性，并在食用河豚菜肴时保持警惕。
此外，我们还应该积极采取预防措施，如选择信誉良好的餐厅、确保河豚经过充分处理以去除河豚毒素等，同时向社会大众提供关于河豚消费的正确建议，以降低河豚中毒的风险。
总之，本篇文章将从河豚的基本特征、河豚毒素的作用机制、河豚中毒的临床表现等方面进行探讨，旨在增加人们对河豚中毒的认识和防范意识，保障公众健康安全。
文章结构部分主要介绍了整篇文章的大致框架和各个章节的内容概要。
下面是对文章1.2文章结构部分的内容的编写：1.2 文章结构本文将按照以下顺序进行叙述：引言、正文和结论。
每个部分都有其特定的目的和重点。
引言部分将首先进行概述，介绍河豚致人死的问题。
然后，给出文章的结构，以帮助读者对整篇文章有一个全面的了解。
最后，明确本文的目的，即通过医学基础知识的介绍，加深对河豚中毒的认识和了解。
河豚毒素河豚毒素（tetrodotoxin, TTX）是一种毒性很强、相对分子质量小的非蛋白毒素，最初从豚科鱼中发现，故被命名为河豚毒素。
TTX为典型的Na+通道阻断剂，中毒者往往肢体麻木、瘫痪、甚至死亡；但另一方面，TTX具有镇痛、镇静、降压等功效，在临床上的应用十分广泛。
1.河豚毒素的结构与性质河豚毒素的化学研究始于1909 年, 1964 年以后由Woodward 测定了TTX 的结构, 1972 年Kishi 等采用化学方法成功合成了河豚毒素。
河豚毒素分子式为C11H17N3O8, 分子量为319.27。
分子主要由3 个氮原子组成, 它们与氢氧原子形成特殊的结构。
其结构特征如图1, 含有1 个碳环, 1 个胍基, 6 个羟基, 在C—5 和C—10位有一个半醛糖内酯连接着分开的环。
有专家将其称为“自然界最奇特的分子之一”, 也是世界上最致命的毒药之一。
1 g 河豚毒素的毒性是1 g 氰化物的1 万倍。
TTX 粗制品为棕黄色粉末, 纯品为无色晶体, 呈针状或菱形, 无臭, 无味, 易吸湿潮解, 不溶于无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂, 微溶于水, 极易溶于稀酸水溶液。
TTX 在溶液中存在TTX、半缩醛型TTX、内酯型TTX动态平衡的三种结构。
TTX 理化性质比较稳定, 在中性和酸性条件下对热稳定, 240 ℃开始碳化, 但300 ℃以上也不分解。
在碱水溶液中易分解, 在5%氢氧化钾溶液中于80 ℃～100 ℃可分解成黄色结晶2- 氨基- 6- 羟甲基- 8- 羟基- 喹唑啉, 这也是TTX 化学检测法的理论基础。
2. 河豚毒素中毒机理2.1 中毒临床表现河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期为0.5～3h(一般10～45min)。
初期有颜面潮红、头痛，继而出现剧烈恶习、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃道症状。
然后出现感觉神经麻痹症状，口唇、舌、指端麻木和刺痛。
感觉减退。
继而出现运动神经麻痹症状，手、臂肌肉无力，抬手困难，腿部无力以致运动失调，步态蹒跚，身体摇摆；舌头发硬、语言不清，甚至全身麻痹、瘫痪。
河豚毒素中毒诊断标准
河豚毒素中毒之后，症状有轻有重，常需根据以下中毒的程度来判断症状：
1、轻度中毒：患者仅仅会出现口唇、舌尖、手指的麻木感，还可能有恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。
2、中度中毒：上述的症状明显加重，甚至出现手指、四肢运动麻痹，但是腱反射存在。
3、重度中毒：会引起全身运动麻痹、骨骼肌松弛无力、言语不清、咽下困难、血压下降，甚至皮肤出现紫绀。
4、极重度中毒：往往存在意识不清，甚至不能测到血压，存在呼吸、心跳停止的可能，这种情况下，患者的死亡率极高。
河豚毒素的测定(tetrodotoxin, TTX)是豚毒鱼类中的一种神经毒素，为氨基全氢喹唑啉型化合物，分子式C11H17O8N3，相对分子质量319.27。
TTX是一种毒性极强的自然毒素，经腹腔注射对小鼠的LD50为8.7ug/kg，其毒性是的1000多倍。
TTX除在豚毒鱼类中广泛存在外，在两栖动物、软体动物、棘皮动物及甲壳动物等近百种动物中也广泛存在。
TTX作为一种钠离子通道阻断剂具有镇痛和解毒等生理功能。
TTX主要分布于河豚鱼的肝脏、卵巢、血液和皮肤中。
肌肉普通视为无毒，但如鱼体死后时光较长，内脏和血液中的毒素将会渐渐渗人到肌肉中，引起中毒。
河豚毒素的毒力单位普通以鼠单位(MU)表示，即在30min内杀死一只20g 左右的雄性ddy小鼠的毒素量，按照每克河豚组织中所含毒素的多少，可将河豚组织的毒力分成四个等级：20000MU以上为“猛毒”或“剧毒”；2000～20000MU之间为“强毒”；200～2000MU之间为“弱毒”；100MU 以下为“无毒，。
据测定，在产卵期间，红鳍圆豚肝脏的毒力为24×106MU，紫圆豚肝脏的毒力为65×106MU，毒性强烈。
TTX的检测办法主要有小鼠单位法、荧光分光光度法、高压液相色谱法(HPLC)、酶联免疫吸附法(ELISA)、毛细管电泳法(CE)和液相色谱-荧光检测法等。
荧光分光光度法定量测定TTX的原理是，TTX在碱性条件下水解后生成2-氨基-6羟甲基-8羟基喹唑啉(简称C9碱)，该物质在370nm光激发下，在495 nm处有最大放射波长，通过检测该物质的荧光强度实现TTX的定量。
该办法的检出限为0.34～10.0mg/L。
除N,N-二甲酰胺可轻度增加荧光外，其他多种试剂对反应均无影响。
ELISA法检出限低，可达到0.01mg/L,但需要制备抗TTX的特异性单克隆抗体(McAb)。
本试验介绍液相色谱-荧光检测法(GB/T 23217-2008)定量测定TTX。
河豚鱼中毒【概述】河豚鱼中毒（puffer fish poisoning）是误服河豚鱼引起的急性河豚鱼毒素中毒。
河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）系小分子量非蛋白质神经毒素。
潜伏期短，病死率高。
【病因与发病机制】TTX是目前自然界中发现的最毒非蛋白物质之一。
毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，直接作用于胃肠道，可引起局部刺激症状，毒素人血后迅速发生中枢神经和末梢神经的抑制作用。
【诊断要点】临床表现1．轻度中毒潜伏期约2~4h，仅出现全身不适、头晕、胸闷、恶心、颜面潮红及口唇、舌尖麻木感，经一般对症、综合处理可在2d内康复。
2．中度中毒潜伏期1~2h，除上述症状外，伴有肢体乏力、麻木、步态蹒跚、冷汗、呼吸浅促、排尿困难，但神志清醒。
经洗胃、导泻及对症治疗，可于3~7d内治愈。
3．重度中毒进食量多，潜伏期30min~1h，起病急骤，迅速出现四肢麻痹、瘫痪、失语、发绀、血压下降、呼吸困难。
若抢救不及时，即迅速昏迷、呼吸衰竭，继之心、肾功能衰竭而死亡。
实验室检查白细胞计数及分类中性粒细胞均增高，尿常规和肝功能一般正常。
其他检查心电图可见传导阻滞。
【治疗概述】药物治疗1．催吐和洗胃及时清除未吸收的毒物是首要措施，早期可口服吐根碱或1％硫酸铜100ml催吐，洗胃应反复彻底，不能因距离服毒时间久而疏忽，有人在食河豚鱼后7~10h仍有较多含毒内容物呕出。
洗胃如不彻底，轻症病人有转为重症的可能。
洗胃一般用1：2000~5000的高锰酸钾液或用0.5％活性炭悬液。
洗毕后灌入50％硫酸镁导泻。
2．促进毒素排泄静脉补液、利尿，促进毒素排泄，注意纠正电解质失衡。
肾上腺皮质激素能减少组织对毒素的反应和改善一般情况，可尽早应用。
3．呼吸支持呼吸停止时应气管插管及加压呼吸。
重症病例多有呼吸停止，常要梧管进行人工呼吸，自主呼吸一恢复即可停机。
采用莨菪类药后呼吸兴奋剂已很少使用。
近年有人认为半胱氨酸是一良好解毒剂，可以试用。
4．莨菪类药使用方案参考剂量阿托品1~2mg/次，东莨菪碱0.3~0.6mg/次，山莨菪碱40~60mg/次。
河豚毒素导致中毒的案例
我给你讲个河豚毒素中毒的事儿。
有个老哥，特爱尝鲜。
有一天听人说河豚肉那叫一个鲜美，就像人间极品似的。
他呀，也没管那么多，就找了个小馆子，那馆子号称能做河豚。
这老哥上桌就开始大快朵颐，吃的时候那叫一个美，还跟朋友吹嘘自己多有口福呢。
结果没过多久，就开始感觉不对劲了。
先是嘴唇有点发麻，就像无数小蚂蚁在上面爬一样。
他还以为是自己吃辣了或者咋的，没太在意。
可是啊，这麻的感觉越来越厉害，很快舌头也麻了，说话都不利索了，舌头像打了结的麻绳。
紧接着，手脚也开始发麻，就像被电到了一样，酥酥麻麻的，但是是那种很不舒服的麻。
然后更严重的来了，他开始头晕目眩，看东西都像在转圈圈，周围的人在他眼里都变成了重影。
他朋友这时候意识到不对劲儿了，赶紧送他去医院。
在医院里，他是又吐又泻的，整个人就像被抽干了力气一样，软绵绵的。
医生说这就是河豚毒素中毒了，还好送得还算及时，要是再晚点儿，这毒素可能就影响到呼吸和心跳，那就更危险了。
还有个事儿呢，有个年轻人，自己在网上看了些自己做河豚的教程，觉得自己厨艺了得，肯定能搞定。
他就从市场上偷偷买了河豚回来，想给家人露一手。
做好之后，他还特别自信地先尝了一口。
没一会儿，就觉得喉咙发紧，就像被一只无形的手掐住了一样。
然后就开始肚子疼，疼得他在地上直打滚。
家里人都吓坏了，赶紧打120。
这就是河豚毒素厉害的地儿，可不能随便乱尝啊，这可不是闹着玩儿的。
河豚毒素百科名片海洋生物毒素的化学结构类型十分特殊,且各类毒素的化学结构差异极大,其中河豚毒素是近年来研究进展中最突出一种海洋毒素。
它是一种化学结构独特、毒性强烈并有广泛药理作用的一种天然毒素。
河豚毒素是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，其中，毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。
目录编辑本段河豚的种类很多。
体长的河豚毒性相对高些，其组织器官的毒性强弱也有差异。
河豚毒素从大到小依次排列的顺序为：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢。
冬春季节是河豚的产卵季节。
此时，河豚的河豚肉味最鲜美，但是毒素也最高。
随着科学的进步，令人恐惧的河豚毒素已步入了药学殿堂，并且在治疗人类疾病方面发挥着越来越重要的作用。
河豚毒素在医疗上可以用于治疗癌症。
河豚可以用于镇痛。
对癌症疼痛、外科手术后的疼痛、内科胃溃疡引起的疼痛，河豚毒素制剂均有良好的止痛作用。
使用河豚素的好处是用量极少（只需3微克），止痛时间长，又没有成瘾性。
特别是穴位注射，作用快、效果明显，可以作为成瘾性镇痛药吗啡和杜冷丁的良好替代品。
河豚毒素还可以止喘、镇痉、止痒。
河豚毒素可以治疗哮喘、百日咳。
对治疗胃肠道痉挛和破伤风痉挛有特效。
河豚毒素对细菌有强烈杀伤作用。
从河豚精巢提取的毒素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌均有抑制作用，而且可以防治流感。
目前，在国际市场上，河豚毒素结晶每克已经高达17万美元。
现在，河豚毒素已经可以人工合成了。
最近，加拿大科学家却利用河豚毒素研制出一种能止痛的新型药物。
这种新型特效止痛药能够有效地缓解癌症病人的疼痛。
目前这个课题已经做完一期和二期的临床实验。
在临床实验中医生每天给病人注射两次这种药剂，一次几微克，连续注射4天。
当用药进入第3天后，患者的疼痛开始减轻。
结果，有将近70％的病人的病痛得到缓解。
研究人员还发现，最后一次注射停止后，止痛效果仍可延续。
在一些病例中，止痛效果甚至可以延续15天。
加拿大多伦多大学药理学教授爱德华·赛勒斯说，这种药物可以阻断发向大脑的有关疼痛的神经信号，其止痛效果比吗啡强3000倍。
[1]编辑本段研究历史如《神农本草经》和《本草纲目》中都有河豚的记载。
河豚学名：Fugn rubripes，属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀亚目，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。
TTX又称原豚素 ( spheroidine) 和东方豚毒素(fugu poison) ，是一种神经毒素，名字来源于动物东方豚属(fugu)河豚(spheroides rubripes)的科名Tet raodontidae 。
河豚味道鲜美，营养丰富，日本、中国、欧洲等国人民素有食用习惯,由于TTX 毒性很强,因食用河豚中毒事件屡有发生。
最初1909 年田原对河豚鱼卵的神经毒性进行了描述并命名其毒性成分为TTX 。
1938年日本学者横尾晃，首次从河豚中提取出较纯的毒性成分,到1950 年才分离到单体结晶。
随后日本津田恭介小组于1952 年，平田义正小组于1955 年，美国的Woodward 小组于1957年和后来的後藤小组相继分离得到了TTX 单体结晶。
TTX 的分子并不大,其结构新颖,在有机溶剂和水中都不溶解, 仅溶于醋酸等酸性溶剂,并且在碱性和强酸性溶剂中不稳定,加之核磁共振技术在20 世纪60 年代刚刚开始应用,给TTX 的结构鉴定带来了相当的困难。
为了确定TTX 的结构,日本的津田、平田和美国的Woodward 3 个小组分别制备了TTX 的衍生物并进行X2衍射实验。
终于1964 年在京都召开的国际天然产物化学会议上同时报告了TTX 的正确结构,是一种分子量不大但结构很复杂的笼形原酸酯类生物碱,分子中几乎所有的碳原子均有不对称取代。
同年Mosher 从产于加利福尼亚的蝾螈中也分离出TTX。
1964 年以前日本和美国学者对TTX 的结构进行了深入的研究,报道了多个TTX 的可能结构和部分结构。
编辑本段分布起源1964 年以前,人们普遍认为TTX 仅分布于东方豚中,直到Mosher 从产于加利福尼亚的加州蝾螈中分离出了TTX才改变了人们的认识。
研究发现, TTX分布于陆地和海洋的许多动物中,包括毫不相干的脊椎动物,无脊椎动物的体内和体表,甚至海底沉积的生物中,如热带刺鲥鱼,蟾蜍,哥斯达黎加的箭毒蛙，蓝环章鱼,多棘槭海星,马蹄形蟹,花纹爱洁蟹,腹足纲软体动物如硰罗法海螺,日本东风螺,环节动物以及其他的软体动物和线虫。
既然TTX广泛分布于这么多种的生物体内，那么TTX的起源问题就引起了学者的关注。
总结来看关于TTX起源问题，现在有四种假说。
分别是内因说、外因说、食物链假说和微生物起源假说。
内因假说主张内因说的学者认为河豚等含有的刺胞、毒腺中的蛋白质毒素是内源性毒素的来源。
推测河豚鱼体内有特定功能或微生物能将摄入的食物转化为毒素。
Matsumura 用人工授精法从河豚鱼( Fugu ni2phobles) 卵母细胞发育的胚胎中发现河豚毒素的毒性随胚胎发育不断增高,提出TTX 是河豚鱼胚胎的产物但始终没有更多证据证实这种说法,因此内因说没有得到广泛认可。
外因假说外因说是日本学者清水、松居最早提出的。
他们用含TTX 的饵料投喂养殖的无毒河豚及人工采苗饲育的河豚,结果发生毒化现象,推测毒素的起源可能是外因性的。
食物链假说食物链假说是由桥本野口发现并提出的，他从海螺、海星及花纹爱洁蟹( A tergatisf lori dus) 检出高浓度的TTX ,为食物链起源假说提供了证据。
Noguchi 证实白法螺( B oshubora) 体内的毒素是进食了含TTX 的海星积累的,这是食物链假说的又一例证。
但这些动物含毒程度为何因地区个体的不同有很大差别呢? 毒素起源于含毒饵料假说也有不少难以自圆之处。
微生物起源假说松居提出了TTX微生物起源假说,但当时并无实验证据。
微生物起源假说日本安元健从藻食性青点鹦嘴鱼中检出的毒素经氢氧化钠衍生后生成TTX 衍生物22氨基262羟甲基喹唑啉(C9 碱) ;对摄食石灰藻的铜铸熟若蟹的检测证实同样含TTX;而不摄食石灰藻的多毛纲动物也检测到TTX 衍生物,因此认为石灰藻并非原始产毒者,推测石灰藻上可能有共生细菌附着。
Nogu2chi 等由石灰藻和毒蟹的内脏分离的假单胞菌属( Pseudomonas) 细菌培养液中得到2 个有毒成分,确证分别与河豚毒素及脱水河豚毒素一致,碱液分解也生成C9碱;高压液相,红外光谱、质谱分析确证是TTX;分别注射小鼠腹腔,显示了与河豚毒素和脱水河豚毒素相对应的致死率,从而证实TTX是细菌的代谢产物,这是TTX起源于共生微生物的最早证据。
迄今已发现很多产TTX 的微生物类群。
因此主张微生物起源假说的学者越来越多。
1986 年日本学者野口和安元又首次从微生物发现TTX 。
随后众多的微生物如弧菌属、假单胞菌属、发光菌属、气单胞菌属、邻单胞菌属、芽胞杆菌属、不动杆菌属、链霉菌属等中发现了TTX 及其类似物,从而支持了Mosher 的假设。
编辑本段化学性质分子式C11H17N3O8，分子量为319(C11H17N3O8) ，无色棱柱状晶体。
对热不稳定。
难溶于水，可溶于弱酸的水溶液。
TTX 是发现最早的小分子海洋毒素,毒性极大,LD50为8. 7μg/ kg ,是氰化钠的1000 倍。
河豚毒素怕碱，在碱性水溶液中，其结构迅速受到破坏，毒性很快就会消失。
将河豚毒素加热到200℃，它就会变黑，但不分解，超过220℃炭化，其毒性很快就会消失。
河豚毒素不溶于水，因此在生产过程中可以用纯水洗去其中的杂质。
但是，若从河豚内脏中提取河豚毒素，则又必须通过水来浸泡。
只要浸泡一个小时，河豚毒素就能从内脏中流到水里。
根据这个原理，人们应该将“拼死吃河豚”改为“拼洗吃河豚”。
编辑本段生物活性很多海洋食品中毒事件都与TTX 有关,河豚中毒是鱼类中毒中最为严重的一类,患者病死率高达60 %。
作用机制TTX中毒的主要临床表现为知觉麻痹、运动障碍、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难、严重者因呼吸衰竭而死亡。
TTX 还是麻醉剂, 其局部麻醉作用是普鲁卡因(procaine)的4000倍,可作为癌症后期的缓解药。
TTX 的作用机理与陆地发现的毒素不同,极低的浓度就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜，但却允许钾离子通过,，TTX 是一种电压敏感的钠通道(voltage2gated sodium channels ,VGSC)外口特异性阻滞剂，神经、肌肉、心肌传导纤维等可兴奋细胞膜生的钠通道，并具有高度专一性,其作用机制是通过与膜上的专一受体结合，再通过关启机制关闭通道,从而阻滞神经细胞的兴奋与传导。
作用机制TTX 分子中1 ,2 ,32胍氨基及其附近的C4 ,C9 ,C10 碳上的羟基为活性基团。
胍氨基在生理条件下通过质子化形成正电活性区域,与专一受体蛋白的负性羟基结合, 其周围羟基以氢键形式与受体结合,受体位于膜外层离子孔附近。
TTX 是神经生物学和药理学研究极为有用的工具药。
TTX 还是一种较强的镇痛药,除对术后疼痛无效外,对其他疼痛均有效,作用缓慢且持久,目前还没有成瘾性的报道。
编辑本段检测方法近年来,随着渔业的发展,河豚鱼中毒事件的屡次出现,以及当前可能被恐怖分子利用的潜在威胁,使TTX的检测越来越为人们所重视,并具有重要的现实意义。
现有的检测方法可分为生物测定法、理化分析法和免疫化学法、生物测定法、高效液相色谱紫外检测法（HPLC-UV）、高效液相色谱荧光检测法（HPLCFLD）、高效毛细管电泳法（HPCE）、液质联用、气质联用等方法。
生物法有酶联免疫（ELISA）法和小鼠法等。
生物测定法小鼠生物实验法、竞争置换法、组织培养生物实验法、动电位法。
理化分析法荧光法、紫外分光光度法、薄层色谱法及其联用技术、电泳法及其联用技术、气相色谱法及其联用技术、高效液相色谱法及其联用技术。
免疫化学检测法TTX的检测方法很多,每种方法都有其优缺点,可根据实验条件及要求选择恰当的检测方法。
TTX作为钠离子通道阻断剂,虽然毒性强,但在临床中也可作为高效镇痛剂,并且对某些肿瘤有抑制作用,在神经生物学、药理学、肌肉生理学等方面被广泛用于工具药。
随着TTX检测手段的不断完善, TTX 的研究将会有更大的发展,在食品检验、中毒诊断、治疗及国家安全等方面发挥更大的作用。
ELISA法ELISA法具有特异性好、灵敏度高,可定量检测,而且有采样量极小等特点，多用于河豚毒素的痕量检测；小鼠法是利用河豚毒素的毒性特点进行的小鼠毒性检测的方法，方法简便,但定量不准确且重复性差、目标性差，现已少用。
