河豚的毒素

为什么河豚有毒自己不能被毒死河豚，顾名思义，言其味美、是水族一大奇味。

但河豚有毒，于是便有“拼死吃河豚”的谚语传世。

吃河豚真的能毒死人吗？那么，河豚为什么毒不死自己呢？一、吃河豚真的能毒死人吗？吃河豚须得舍性命，是因为它含剧毒。

宋代梅尧臣告诫道：“炮煎尚所失，入喉为莫邪，若此丧身躯，何须资齿牙”！其实，早在战国时代成书的《山海经》就有“食之杀人”的记载。

鲕（音败bou）与河豚，皆为今之分类的东方鲍属。

东方豚的毒性胜过一般化学毒品，有人作过分析，一尾大型东力豚所含毒素，可以使33人丧生。

因此，水产行政部¨对河豚的购销都是严格管理的。

河豚毒素主要含在卵巢、内脏、眼睛、血液中，吃时必须清理干净。

稍有不慎，就能致命。

世界上特别是日本，每年都有几百人死于河豚之毒。

二、河豚为什么毒不死自己令人感兴趣的是，既然河豚毒素为剧毒，它自己为什么不会被毒死？现代科学家一直在解这个谜。

一位日本教授从防止海虾变色的研究中得到了启示。

他把河豚卵巢内提取的毒素加入酸式亚硫酸钠和磷酸的混合液中，发现引起中毒的内指环反应消失，羟基也减小了。

接着把这些河豚毒素注射到白鼠体内，白鼠竞活蹦乱跳若无其事。

之后他又进行了多次对比试验，发现混合液之所以对河豚毒素有很好的解除效能，是由于硫酸氢根与内指环发生了加合反应，从而使河豚毒性消失了。

可是这种混合液对人体也有不良反应，还必须寻找一种对人体无害的溶剂。

于是科学家的目光落到了河豚身上。

河豚不能被毒死，是否河豚本身有一种解毒剂？经过对河豚肝脏内的关胱氨酸的初步试验表明，这种半胱氨酸解毒效能并不亚于酸式亚硫酸纳和磷酸的混合溶剂，所以河豚自身不会中毒死亡。

[管理]河豚毒素河豚毒素前言河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类(俗称河豚鱼)及其它生物体内含有的一种生物碱。

其分子式为C11H17O8N3，分子量为319。

该毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg。

曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。

河豚毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。

河鲀毒素对热稳定，盐腌或日晒均不能使其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。

关键字河豚毒素致死毒性一河豚毒素的分布人们通常所指的河鲀(河豚)(puffer fish)，为鲀科鱼类。

中国的鲀科鱼类共有54种，其中东方鲀属22种。

根据伍汉霖等调查，中国共有35种河鲀具有不同程度的河鲀毒性，其中，在中国南海分布的有24种，在中国东海包括台湾沿海分布的有31种，在中国黄海分布的有14种，在中国渤海分布的有10种。

多数种类生活于淡水中,以热带和亚热带为最多.大约80种河豚鱼已知含有或怀疑含有河豚毒素。

在大多数有毒的河豚鱼身体中，毒素的浓度由高到低依次是卵巢、鱼巢、肝脏、肾脏、眼睛和皮肤，肌肉和血液中较少。

由于鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低，所以，中毒大多数是由于可食部受到卵巢或肝脏的污染，或是直接进食了这些内脏器官引起的。

河豚鱼的有毒主要存在于雌性河豚卵巢中，而且含量随着季节变化而有不同。

其含量的多少因鱼的种类及季节而有差异，一般在卵巢孕育阶段，即春夏季毒性最强。

在冬季。

毒素的浓度最高，有趣的是河豚鱼风味最佳也是在这个时候。

二、河豚毒素的毒性河豚毒素一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。

在碱性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不稳定。

河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。

河豚毒素还有其他药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。

河豚致人死医学基础知识-概述说明以及解释1.引言1.1 概述河豚，又称河鲀，是一种生活在海洋和淡水中的鱼类。

它们通常被人们视为美食，尤其在日本及其他东亚国家，河豚菜肴以其独特的口感和味道而受到广泛的喜爱。

然而，河豚也被认为是最具有潜在危险性的食材之一。

河豚内含有一种剧毒物质——河豚毒素，如果河豚菜肴加工不当或食用不慎，就可能导致中毒甚至死亡。

河豚毒素是一种极为强效的神经毒剂，能够直接作用于中枢神经系统，导致肌肉麻痹、呼吸困难和最终的呼吸衰竭。

这种毒素在河豚的内脏器官中含量极高，特别是在肝脏和卵巢等部位。

在河豚的身体刺激下，河豚毒素会被释放出来，如果不经过正确的处理，就会导致对人体产生严重的毒性反应。

河豚中毒的临床表现通常表现为面部、舌头和四肢麻木、口吃、喉咙痛、出汗、心跳加快等症状，并可能逐渐恶化为呼吸衰竭和心脏骤停。

一旦发生中毒，就需要立即就医，并通过持续不断的人工呼吸或心肺复苏等紧急治疗措施来挽救生命。

因此，了解河豚的基本特征、河豚毒素的作用机制以及河豚中毒的临床表现非常重要。

只有掌握了这些医学基础知识，我们才能意识到河豚中毒的严重性，并在食用河豚菜肴时保持警惕。

此外，我们还应该积极采取预防措施，如选择信誉良好的餐厅、确保河豚经过充分处理以去除河豚毒素等，同时向社会大众提供关于河豚消费的正确建议，以降低河豚中毒的风险。

总之，本篇文章将从河豚的基本特征、河豚毒素的作用机制、河豚中毒的临床表现等方面进行探讨，旨在增加人们对河豚中毒的认识和防范意识，保障公众健康安全。

文章结构部分主要介绍了整篇文章的大致框架和各个章节的内容概要。

下面是对文章1.2文章结构部分的内容的编写：1.2 文章结构本文将按照以下顺序进行叙述：引言、正文和结论。

每个部分都有其特定的目的和重点。

引言部分将首先进行概述，介绍河豚致人死的问题。

然后，给出文章的结构，以帮助读者对整篇文章有一个全面的了解。

最后，明确本文的目的，即通过医学基础知识的介绍，加深对河豚中毒的认识和了解。

河豚毒素河豚毒素（tetrodotoxin, TTX）是一种毒性很强、相对分子质量小的非蛋白毒素，最初从豚科鱼中发现，故被命名为河豚毒素。

TTX为典型的Na+通道阻断剂，中毒者往往肢体麻木、瘫痪、甚至死亡；但另一方面，TTX具有镇痛、镇静、降压等功效，在临床上的应用十分广泛。

1.河豚毒素的结构与性质河豚毒素的化学研究始于1909 年, 1964 年以后由Woodward 测定了TTX 的结构, 1972 年Kishi 等采用化学方法成功合成了河豚毒素。

河豚毒素分子式为C11H17N3O8, 分子量为319.27。

分子主要由3 个氮原子组成, 它们与氢氧原子形成特殊的结构。

其结构特征如图1, 含有1 个碳环, 1 个胍基, 6 个羟基, 在C—5 和C—10位有一个半醛糖内酯连接着分开的环。

有专家将其称为“自然界最奇特的分子之一”, 也是世界上最致命的毒药之一。

1 g 河豚毒素的毒性是1 g 氰化物的1 万倍。

TTX 粗制品为棕黄色粉末, 纯品为无色晶体, 呈针状或菱形, 无臭, 无味, 易吸湿潮解, 不溶于无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂, 微溶于水, 极易溶于稀酸水溶液。

TTX 在溶液中存在TTX、半缩醛型TTX、内酯型TTX动态平衡的三种结构。

TTX 理化性质比较稳定, 在中性和酸性条件下对热稳定, 240 ℃开始碳化, 但300 ℃以上也不分解。

在碱水溶液中易分解, 在5%氢氧化钾溶液中于80 ℃～100 ℃可分解成黄色结晶2- 氨基- 6- 羟甲基- 8- 羟基- 喹唑啉, 这也是TTX 化学检测法的理论基础。

2. 河豚毒素中毒机理2.1 中毒临床表现河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期为0.5～3h(一般10～45min)。

初期有颜面潮红、头痛，继而出现剧烈恶习、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃道症状。

然后出现感觉神经麻痹症状，口唇、舌、指端麻木和刺痛。

感觉减退。

继而出现运动神经麻痹症状，手、臂肌肉无力，抬手困难，腿部无力以致运动失调，步态蹒跚，身体摇摆；舌头发硬、语言不清，甚至全身麻痹、瘫痪。

河豚怎么吃才没毒
有一句俗语叫做拼死吃河豚，也就是说河豚里面还有剧毒，如果没有清理好，可能会导致中毒的现象，这种危害性是比较大的，河豚里面含有河豚毒素，是一种神经毒素，存在于河豚的内脏，血液，眼球睾丸等等，其中卵巢和肝脏毒素最强，在吃河豚的时候一定要由有经验的人进行清理。

★河豚哪里有毒
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。

河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。

以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。

毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

★河豚怎么吃没毒
河豚大部分身上有花斑，花斑越多越毒，所有那些身上有明显花斑的河豚不能吃，剧毒。

选身上花斑不明显的那种。

处理河豚，把河豚去内脏(很多人喜欢吃河豚肝，因为十分
鲜美，但是河豚干是最毒的，建议去掉)。

去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。

多冲几次水就可以了。

★吃河豚注意事项
鲑鱼和河豚同食易有生命危险。

河豚鱼食时忌烟灰会中毒死亡。

新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。

河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。

死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。

有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素。

最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。

相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。

河豚的毒素
河豚其实就是一种海生动物，但是现在越来越多的人把它作为餐桌上的一种美食，可实际上要是不注意的话，很容易出现河豚中毒的情况的，因为合同特殊的生理结构，含有非常强的毒性危害你的身体健康，所以在食用的过程当中，绝对不能够掉以轻心，只有这样子才不会出现河豚中毒的情况。

随着人们生活条件的提高，越来越多的人对于美食的要求，变得更加的挑剔，它们会去追求各种各样奇怪的食物享受，有时候就会忽略了食物存在着一些危险性，而河豚毒素，就是常见的一个问题。

河豚毒素，它是一种化学结构独特、毒性强烈并有广泛药理作用的一种天然毒素，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚鱼体内其它部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一话，可见这种毒物的美味是多么的诱人。

河豚毒素一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。

在碱性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不稳定。

河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。

河豚毒素还有其它药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。

通过介绍我们可以发现，其实河豚毒素是非常严重的，会损害到我们的身体各种机能，所以在吃河豚的时候，大家一定要谨慎和小心，因为很多的时候可以给你带来不一样的美味享受，但是也是威胁你生命健康的最大问题。

河豚毒素百科名片海洋生物毒素的化学结构类型十分特殊,且各类毒素的化学结构差异极大,其中河豚毒素是近年来研究进展中最突出一种海洋毒素。

它是一种化学结构独特、毒性强烈并有广泛药理作用的一种天然毒素。

河豚毒素是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，其中，毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。

目录编辑本段河豚的种类很多。

体长的河豚毒性相对高些，其组织器官的毒性强弱也有差异。

河豚毒素从大到小依次排列的顺序为：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢。

冬春季节是河豚的产卵季节。

此时，河豚的河豚肉味最鲜美，但是毒素也最高。

随着科学的进步，令人恐惧的河豚毒素已步入了药学殿堂，并且在治疗人类疾病方面发挥着越来越重要的作用。

河豚毒素在医疗上可以用于治疗癌症。

河豚可以用于镇痛。

对癌症疼痛、外科手术后的疼痛、内科胃溃疡引起的疼痛，河豚毒素制剂均有良好的止痛作用。

使用河豚素的好处是用量极少（只需3微克），止痛时间长，又没有成瘾性。

特别是穴位注射，作用快、效果明显，可以作为成瘾性镇痛药吗啡和杜冷丁的良好替代品。

河豚毒素还可以止喘、镇痉、止痒。

河豚毒素可以治疗哮喘、百日咳。

对治疗胃肠道痉挛和破伤风痉挛有特效。

河豚毒素对细菌有强烈杀伤作用。

从河豚精巢提取的毒素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌均有抑制作用，而且可以防治流感。

目前，在国际市场上，河豚毒素结晶每克已经高达17万美元。

现在，河豚毒素已经可以人工合成了。

最近，加拿大科学家却利用河豚毒素研制出一种能止痛的新型药物。

这种新型特效止痛药能够有效地缓解癌症病人的疼痛。

目前这个课题已经做完一期和二期的临床实验。

在临床实验中医生每天给病人注射两次这种药剂，一次几微克，连续注射4天。

当用药进入第3天后，患者的疼痛开始减轻。

结果，有将近70％的病人的病痛得到缓解。

研究人员还发现，最后一次注射停止后，止痛效果仍可延续。

河豚毒素的测定(tetrodotoxin, TTX)是豚毒鱼类中的一种神经毒素，为氨基全氢喹唑啉型化合物，分子式C11H17O8N3，相对分子质量319.27。

TTX是一种毒性极强的自然毒素，经腹腔注射对小鼠的LD50为8.7ug/kg，其毒性是的1000多倍。

TTX除在豚毒鱼类中广泛存在外，在两栖动物、软体动物、棘皮动物及甲壳动物等近百种动物中也广泛存在。

TTX作为一种钠离子通道阻断剂具有镇痛和解毒等生理功能。

TTX主要分布于河豚鱼的肝脏、卵巢、血液和皮肤中。

肌肉普通视为无毒，但如鱼体死后时光较长，内脏和血液中的毒素将会渐渐渗人到肌肉中，引起中毒。

河豚毒素的毒力单位普通以鼠单位(MU)表示，即在30min内杀死一只20g 左右的雄性ddy小鼠的毒素量，按照每克河豚组织中所含毒素的多少，可将河豚组织的毒力分成四个等级：20000MU以上为“猛毒”或“剧毒”；2000～20000MU之间为“强毒”；200～2000MU之间为“弱毒”；100MU 以下为“无毒，。

据测定，在产卵期间，红鳍圆豚肝脏的毒力为24×106MU，紫圆豚肝脏的毒力为65×106MU，毒性强烈。

TTX的检测办法主要有小鼠单位法、荧光分光光度法、高压液相色谱法(HPLC)、酶联免疫吸附法(ELISA)、毛细管电泳法(CE)和液相色谱-荧光检测法等。

荧光分光光度法定量测定TTX的原理是，TTX在碱性条件下水解后生成2-氨基-6羟甲基-8羟基喹唑啉(简称C9碱)，该物质在370nm光激发下，在495 nm处有最大放射波长，通过检测该物质的荧光强度实现TTX的定量。

该办法的检出限为0.34～10.0mg/L。

除N,N-二甲酰胺可轻度增加荧光外，其他多种试剂对反应均无影响。

ELISA法检出限低，可达到0.01mg/L,但需要制备抗TTX的特异性单克隆抗体(McAb)。

本试验介绍液相色谱-荧光检测法(GB/T 23217-2008)定量测定TTX。

河豚鱼中毒【概述】河豚鱼中毒（puffer fish poisoning）是误服河豚鱼引起的急性河豚鱼毒素中毒。

河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）系小分子量非蛋白质神经毒素。

潜伏期短，病死率高。

【病因与发病机制】TTX是目前自然界中发现的最毒非蛋白物质之一。

毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，直接作用于胃肠道，可引起局部刺激症状，毒素人血后迅速发生中枢神经和末梢神经的抑制作用。

【诊断要点】临床表现1．轻度中毒潜伏期约2~4h，仅出现全身不适、头晕、胸闷、恶心、颜面潮红及口唇、舌尖麻木感，经一般对症、综合处理可在2d内康复。

2．中度中毒潜伏期1~2h，除上述症状外，伴有肢体乏力、麻木、步态蹒跚、冷汗、呼吸浅促、排尿困难，但神志清醒。

经洗胃、导泻及对症治疗，可于3~7d内治愈。

3．重度中毒进食量多，潜伏期30min~1h，起病急骤，迅速出现四肢麻痹、瘫痪、失语、发绀、血压下降、呼吸困难。

若抢救不及时，即迅速昏迷、呼吸衰竭，继之心、肾功能衰竭而死亡。

实验室检查白细胞计数及分类中性粒细胞均增高，尿常规和肝功能一般正常。

其他检查心电图可见传导阻滞。

【治疗概述】药物治疗1．催吐和洗胃及时清除未吸收的毒物是首要措施，早期可口服吐根碱或1％硫酸铜100ml催吐，洗胃应反复彻底，不能因距离服毒时间久而疏忽，有人在食河豚鱼后7~10h仍有较多含毒内容物呕出。

洗胃如不彻底，轻症病人有转为重症的可能。

洗胃一般用1：2000~5000的高锰酸钾液或用0.5％活性炭悬液。

洗毕后灌入50％硫酸镁导泻。

2．促进毒素排泄静脉补液、利尿，促进毒素排泄，注意纠正电解质失衡。

肾上腺皮质激素能减少组织对毒素的反应和改善一般情况，可尽早应用。

3．呼吸支持呼吸停止时应气管插管及加压呼吸。

重症病例多有呼吸停止，常要梧管进行人工呼吸，自主呼吸一恢复即可停机。

采用莨菪类药后呼吸兴奋剂已很少使用。

近年有人认为半胱氨酸是一良好解毒剂，可以试用。

4．莨菪类药使用方案参考剂量阿托品1~2mg/次，东莨菪碱0.3~0.6mg/次，山莨菪碱40~60mg/次。