怎么做核桃牛奶汁？

核桃乳饮料的制作
一、实验目的
掌握核桃乳饮料的制作方法。

二、实验配方
核桃仁：40 白砂糖：40 甜蜜素：0.6
乳化剂：1 三聚磷酸钠：0.5
三、工艺流程
原料选择——热汤去皮——磨浆——过滤——调配——均质——杀菌——装罐——冷却——成品
四、操作步骤
1.选择饱满的核桃进行去皮。

2.。

放入锅中进行煮制2-3分钟，然后剥去棕色皮。

3.放入磨浆机中进行磨浆，然后过滤。

搅拌。

85摄氏度开始计时20分钟。

五、感官评定
颜色：白色液体口感：酸甜可口
香气：淡淡的核桃味组织状态：均匀无杂质
四组：孟苏娜、裴俊雅、乔小雨、
刘梦洁、麻永杰、马婧婧。

坚果乳工艺流程坚果乳（如核桃乳或花生乳）的生产工艺流程大致如下：核桃乳生产工艺流程：1、原料预处理：1.核桃仁浸泡消毒：首先去除坏果、霉变果，并使用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液进行短时浸泡消毒，之后冲洗并用0.35％过氧乙酸消毒，最后再用清水彻底冲洗干净。

2.沸水焯：将消毒后的核桃仁放入沸水中焯烫约20～30秒，以去除苦涩味道。

2、研磨与浆渣分离：1.磨浆：通过砂轮磨进行初步破碎，同时加入一定比例的水（通常是核桃仁重量的8倍左右），然后再通过胶体磨进行细磨。

2.浆渣分离：将磨碎后的浆液通过浆渣分离机进行固液分离，得到核桃浆液。

3、配料与混合：1.配料：按照一定比例（例如每8公斤核桃仁搭配2.5公斤奶粉、6公斤蔗糖、0.02公斤维生素C和0.01公斤乙基麦芽酚等辅料），称量并混合均匀。

2.调配：将核桃浆液与其他配料混合在一起，形成调配好的浆液。

4、进一步处理：1.均质：对调配好的浆液进行高压均质处理，以获得细腻口感和稳定的乳状质地。

2.预杀菌：经过均质后的浆液要经过预杀菌步骤，确保食品安全无菌。

3.过滤：可能还包括进一步的过滤操作，以保证产品清澈无杂质。

5、灌装与杀菌：1.罐装：将预杀菌后的核桃乳迅速灌装到容器中。

2.最终杀菌：完成灌装的核桃乳进行高温瞬时杀菌或者巴氏杀菌，确保产品达到商业无菌标准。

3.冷却：杀菌后的产品快速冷却至常温，准备包装入库。

花生乳（露）生产工艺流程可能包括：1、花生仁预处理：1.浸泡：花生仁在80-90℃热水中浸泡4-6小时。

2.清洗筛选：经过振动筛除去杂质和未浸泡透的颗粒。

2、研磨与溶解：1.磨浆：使用胶体磨将浸泡过的花生仁磨成浆状。

2.溶解糖分：同时，将白糖溶解在80-90℃的水中。

3、混合与过滤：1.混合调配：将花生浆与溶解好的糖水以及其他可能的添加剂混合均匀。

2.过滤：浆液通过300目滤布过滤，去除残渣。

4、后续步骤：同样会涉及均质、杀菌、灌装及冷却等工序，以制成最终的花生乳（露）饮品。

核桃乳生产工艺
核桃乳是一种由核桃制成的饮料，它具有丰富的营养成分和独特的口感，深受人们喜爱。

下面我将介绍一下核桃乳的生产工艺。

首先，核桃的选择非常重要。

选择新鲜的核桃，外壳完整，没有破损，味道浓郁，营养丰富。

同时，核桃也要经过去壳处理，将核桃仁从外壳中取出。

接下来，核桃仁需要先进行脱皮处理。

可以将核桃仁放入开水中煮沸，然后立即捞出放入冷水中浸泡。

这样核桃仁的皮就会很容易剥离。

然后，将剥好皮的核桃仁放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌均匀。

可以根据个人口感的喜好，加入适量的糖或者蜂蜜来增加甜味。

之后，将搅拌好的核桃浆过滤。

可以使用细网筛或者纱布来过滤，将核桃渣过滤掉。

过滤后的核桃浆可以直接饮用，也可以加热。

加热时可以根据个人口感的喜好进行调整，可以加入适量的奶粉或者牛奶来增加浓稠感。

最后，将核桃乳倒入干净的瓶子中，稍微放凉后放入冰箱冷藏。

冷藏后的核桃乳口感更加细腻，营养更加丰富。

这个是简单的核桃乳的制作方法，如果想要更加丰富口感和味道，还可以根据个人喜好加入其他食材，如香蕉、葡萄干、蜜枣等，来增加口感和营养成分。

总的来说，核桃乳的制作工艺并不复杂，只需要注意核桃的选择和处理，以及煮沸和过滤的操作。

只要按照以上步骤进行，就能制作出美味可口的核桃乳。

核桃牛奶实验报告核桃牛奶实验报告引言：核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，被广泛认为对人体健康有益。

而牛奶是一种常见的饮品，含有丰富的蛋白质、钙质等营养物质。

本实验旨在探究核桃牛奶的制作方法以及其对人体健康的影响。

材料与方法：1. 核桃：新鲜核桃仁100克2. 牛奶：新鲜牛奶500毫升3. 搅拌机：用于将核桃和牛奶混合实验步骤：1. 将核桃仁用清水冲洗干净，去除外壳。

2. 将洗净的核桃仁放入搅拌机中，加入适量的牛奶。

3. 打开搅拌机，将核桃和牛奶搅拌均匀，直至形成浓稠的核桃牛奶。

4. 将制作好的核桃牛奶倒入杯中，即可食用。

实验结果：经过搅拌机的混合，核桃和牛奶充分融合，形成了一杯浓稠的核桃牛奶。

通过品尝，可以感受到核桃的香气和牛奶的滑润口感，味道浓郁而不腻。

讨论与分析：1. 核桃牛奶的制作方法：本实验采用搅拌机将核桃和牛奶混合，这种方法简单方便，能够充分保留核桃和牛奶的营养成分。

此外，还可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜进行调味。

2. 核桃牛奶的营养价值：核桃富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

牛奶则富含蛋白质和钙质，有助于骨骼生长和维持身体健康。

核桃牛奶的制作将两者结合，可以综合吸收两者的营养成分，提供全面的营养。

3. 核桃牛奶对人体健康的影响：核桃牛奶的摄入可以增加人体对蛋白质、脂肪和钙质的摄取，有助于增强身体的抵抗力和免疫力。

此外，核桃中的不饱和脂肪酸对脑部健康有益，有助于提高记忆力和思维能力。

结论：通过本实验可以得出结论，核桃牛奶是一种美味且营养丰富的饮品。

核桃牛奶的制作简单方便，能够充分保留核桃和牛奶的营养成分。

核桃牛奶的摄入对人体健康有益，可以提供全面的营养，增强身体的抵抗力和免疫力。

因此，我们可以将核桃牛奶作为日常饮食的一部分，享受其带来的健康益处。

附录：核桃牛奶的制作方法可以根据个人口味进行调整，添加适量的糖或蜂蜜调味。

此外，核桃牛奶也可以加入其他坚果或水果，增加口感和营养。

核桃乳的生产工艺
①生产工艺流程：核桃仁浸泡消毒→挑拣→沸水焯→磨浆→浆渣分离→配料→均质→预杀菌→罐装→杀菌。

②工艺要点：
浸泡消毒：剔除生虫、霉变果，用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液浸泡10分钟，捞出冲洗后用0．35％过氧乙酸消毒10分钟，用清水冲洗。

沸水焯：在沸水中焯20～30秒，以去涩味。

磨浆：采用砂轮磨，边加水边磨，加水量是核桃仁8倍左右。

然后用胶体磨细磨。

浆渣分离：利用浆渣分离机将浆渣分离。

配料：按核桃仁8公斤、奶粉2．5公斤、蔗糖6公斤、维生素C0．02公斤，乙基麦芽酚0．01公斤比例，称取奶粉、蔗糖等辅料，混合均匀后转入配料缸。

充分混匀，调整PH至6．8～7.2。

乳化均质：在均质机中进行。

压力采用180～220公斤／平方厘米。

颗粒细度可达2毫米以下。

预杀菌：为控制罐装时料液带菌和氧化变色，灌装前要进行预杀菌。

条件是75～80℃，维持15分钟。

罐装、杀菌：罐装、密封，封口真空控制在0．030～0．035MPa。

杀菌：杀菌式10～20分钟--反压冷却／118℃。

杀菌后及时擦罐入库。

③产品质量要求：呈乳白色，具有浓郁的核桃清香风味，略甜，无异味；均一稳定乳状液，无沉淀分层现象。

可溶性固形物为8％～12％（以折光计），蛋白质为1．5％以上。

新鲜核桃做菜的方法
材料
牛奶350g，花生30g，黄豆30g，黑豆20g，去籽红枣15g，吉利丁30g，细冰糖30g，碎核桃10g，水800CC
做法
1.花生、黄豆、黑豆，及红枣分别洗净，再用水泡约4小时至软备用。

2.取一汤锅，加入作法1的所有材料及水，一起煮约40分钟至软备用。

3.加入牛奶于作法2锅中，以汤匙将其搅打成汁，再续加热至约90度备用。

4.取一碗，将吉利丁、冰糖加入后搅拌均匀备用。

5.将作法4的吉利丁及冰糖倒入作法3锅中，一起搅拌至吉利丁、冰糖完全融化后，
熄火、倒入杯中待其凝固。

6.于作法5的奶酪上撒上碎核桃粒即可。

材料
核桃160g，牛奶1000g，蜂蜜240g，太白粉20g，水40g
做法
1.核桃先汆烫过，再放入烤箱以上火200℃╱下火180℃，烤约5分钟备用。

2.将烤过的核桃与鲜奶放入果汁机中搅打成煳状，倒入锅中煮滚。

3.再放入蜂蜜搅拌均匀，最后加入太白粉水勾薄芡即可。

材料
生核桃300g二砂糖160g黑糖40g海盐1/2茶匙水60c.c无盐奶油40g
做法
将烤箱预热到120度，放入生核桃烤10分钟，取出，放凉
将B材料加热到120度
将核桃加入拌匀
将无盐奶油加入拌匀
拌匀后倒入烤盘中，放凉即可食用感谢您的阅读，祝您生活愉快。

厨房美食菜谱：牛奶核桃双果汁的做法
进入深秋后天气变得越来越凉，早晨大家都不愿再吃水果，所以我尝试着把牛奶加热，然后和水果一起打成果汁，打好的果汁和人的体温差不多，口感很好，有牛奶、水果很营养哦，再加一些核桃进去营养更全面。

食材
主料：
核桃仁
苹果1个
猕猴桃
牛奶
蜂蜜适量
步骤
1.把袋装牛奶放入热水盆中隔水加热10分钟。

2.同时，核桃仁用小火慢慢炒出香味后盛出备用。

3.苹果和猕猴桃去皮切成小块。

4.把切好的苹果和猕猴桃放入破壁机里。

5.放入炒香的核桃仁。

6.倒入一袋牛奶。

7.按个人口味放入适量的蜂蜜。

8.启动破壁机打成果汁后即可饮用。

小贴士：1、没有破壁机用料理机就行。

2、蜂蜜的用量按个人的口味放入，也可以用白糖代替蜂蜜使用。

喝核桃汁有什么好处核桃汁怎么做的核桃是一种补脑的食物，所以很多家长在孩子生长发育的时候，都会给孩子买核桃。

但是核桃在食用的时候需要将它外壳给剥开了，实在是有点麻烦，若是将核桃做成牛奶，那么吃起来就比较方便了。

可以我们要如何做成核桃奶呢？下面一起来看看。

一、喝核桃汁有什么好处1、防止心脑血管疾病核桃仁本身的营养价值是比较高的，富含脂肪、马亚油酸、亚麻酸等等物质，所含的脂肪也多为不饱和脂肪酸，这种物质可以净化血液，从而将血管壁中的杂质清除了，从而有效预防了心脑血管疾病。

2、抗衰老核桃仁中富含维生素E，这种物质可以抵抗氧化，从而抵抗了皮肤的衰竭，有美容养颜的功效。

3、补脑增智核桃对于大脑的好处是非常显著的，可以治疗神经衰弱，还能提高记忆力，提高智力。

4、改善皮肤牛奶可以使得皮肤变得光滑细腻，因为牛奶中富含蛋白质、维生素、矿物质等等的营养物质，从而滋润着肌肤。

5、镇静安神我们在睡前饮用一杯牛奶，可以使得身体慢慢进入睡眠状态，抑制我们的兴奋感，提高睡眠质量。

6、有助于减肥牛奶中富含钙元素，这种物质可以分解体内的脂肪，使得脂肪加速燃烧，从而达到了减肥的作用。

二、核桃汁怎么做的1、首先将生核桃的外壳给剥除了，然后就要将它放入白开水中浸泡一会儿，等过段时间就可以将果肉的外皮给剥除了。

2、将核桃洗净之后就可以将它放入搅拌机中，并加入适量的清水，将它搅打成核桃汁。

3、这时的核桃汁是比较粗的，需要进行过滤，我们可以将核桃汁倒入过滤网，将核桃的残渣全部分离开来，核桃的残渣可以做米饭吃，十分的美味。

4、等核桃汁过滤之后就可以将它放入火上熬煮着，这时要加一杯牛奶，将它搅拌均匀。

我们在煮的时候，要用小火慢慢熬煮着，等沸腾了就可以关火了。

5、等核桃汁稍微放凉了就可以加入一些适量的蜂蜜将它搅拌均匀，这个时候就可以吃了。

摘要以黄豆、核桃仁为主要原料,辅以一定的甜味剂、乳化剂、稳定剂等,配制出营养丰富、风味独特的核桃豆奶植物蛋白饮料。

探讨了核桃豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点,研究了乳化剂、稳定剂等对产品质量的影响,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数。

所得产品口感细腻圆润、风味独特。

前言核桃果在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

核桃仁细腻质感，常被老百姓称之“肉”，核桃的药用价值主要集中在仁。

在成长初期，核桃仁呈鼻涕状，后逐渐丰满，在成熟以后变得脆而香，入口有塞牙缝之感。

核桃仁含大量油，揩在炒锅内壁进行炒菜会使其营养价值进一步体现。

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。

中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。

宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。

”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

中国是大豆的故乡,豆浆是我国的传统美食,也是一种老少皆宜的营养食品,豆浆含有丰富的植物蛋白,在欧美享有“植物奶”的美誉,另外豆浆中的油脂为不饱和脂肪酸(主要是亚油酸)和卵磷脂,并且不含胆固醇,可起到防止动脉硬化、脑溢血及血栓形成的作用;豆浆含有钙等多种矿物质和大豆黄酮,所以特别适合老年人和妇女饮用。

但是用传统方法制作的豆浆有较浓的豆腥味,有很多人因此不喜欢饮用。

在制作豆浆时加入适量的核桃仁后,杏仁所特有的芳香风味,可以在一定程度上抑制豆腥味,使之更加适口，另外还可提高其营养价值。

一、实验目的1、加深对功能型饮料生产工艺过程和基本原理的了解。