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无公害生猪质量控制及操作规程无公害生猪质量控制及操作规程一、引言无公害生猪是指在养殖过程中不使用或少使用化学药物，不添加禁用物质，符合相关标准和规定的生猪产品。
为了确保无公害生猪的质量和安全性，制定本规程，以规范生猪的养殖、管理和加工等环节。
二、生猪养殖2\1 养殖环境2\1\1 养殖场的选址，应考虑周边环境，避免与污染源接近。
2\1\2 养殖场的建筑物应符合卫生要求，定期进行消毒和清洁。
2\1\3 养殖场应确保空气、水质等环境因素符合相关标准。
2\2 养殖设备2\2\1 养殖设备应符合卫生要求，定期进行检修和维护。
2\2\2 喂养设备应保持清洁，并确保饲料的质量符合相关要求。
2\3 饲养管理2\3\1 生猪的饲养要按照科学合理的饲养标准进行，确保生猪的营养需求得到满足。
2\3\2 生猪的饲料应符合相关规定，不得添加禁用物质。
2\4 疾病防控2\4\1 设立疫病防控制度，做好免疫工作，确保养殖场的生猪不受疾病侵袭。
2\4\2 定期对生猪进行体检，发现疾病及时处理。
2\4\3 生猪感染重大疫病时，应及时报告相关部门。
三、生猪屠宰3\1 屠宰设备3\1\1 屠宰设备应符合卫生要求，定期进行检修和维护。
3\1\2 屠宰设备使用前应进行消毒，确保屠宰过程的卫生安全。
3\2 屠宰操作3\2\1 屠宰操作人员应经过相关培训，有必要的证书。
3\2\2 屠宰操作应严格按照操作规程进行，确保生猪的安全和卫生。
四、生猪加工4\1 加工设备4\1\1 加工设备应符合卫生要求，定期进行检修和维护。
4\1\2 加工设备使用前应进行消毒，确保加工过程的卫生安全。
4\2 加工操作4\2\1 加工操作人员应经过相关培训，有必要的证书。
4\2\2 加工操作应严格按照操作规程进行，确保生猪产品的质量和安全。
五、附件本文档所涉及的附件包括：1\无公害生猪质量检测报告表2\养殖场卫生检查记录表3\屠宰加工设备检修记录表六、法律名词及注释1\无公害生猪：指在养殖过程中不使用或少使用化学药物，不添加禁用物质，符合相关标准和规定的生猪产品。
无公害生猪质量控制及操作规程1.前言随着人们对食品安全和健康的关注逐渐增加，无公害生猪成为当下市场上备受追捧的产品之一、为了确保无公害生猪质量的稳定和可靠，特制定本规程，以供养殖场合理操作和控制无公害生猪养殖过程。
2.无公害生猪养殖管理规定2.1养殖场选址（1）远离市区，避免受到工业废气和噪音的污染。
（2）周围环境清洁且通风良好。
（3）道路交通方便，货车可以正常进出。
2.2相关证照和标识（1）养殖场应具备相关的合格证照，包括环境保护证、卫生许可证等。
（2）养殖场需要在明显位置设置标识，标明养殖场名称、地址以及无公害生猪的标志。
2.3养殖环境要求（1）养殖场周围不得有工业废气、生活污水等污染源。
（2）场内杂草严重时，需要进行及时清理。
（3）保持养殖场的排水畅通。
2.4猪舍建设（1）猪舍应具备良好的通风条件，可以保证猪只的健康成长。
（2）猪舍内部环境应干燥、清洁，减少疾病传播的机会。
（3）猪舍应根据不同季节进行适当的保温工作，确保猪只舒适度。
2.5猪种选择（1）选择无公害生猪优良种源进行繁育。
（2）避免使用转基因猪种。
3.无公害生猪饲养管理规定3.1饲料供应（1）采用绿色环保的饲料产品，避免使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。
（2）合理配制饲料，满足猪只生长需求。
3.2饮水管理（1）保证猪只有足够的水源供应。
（2）定期检查水源，确保水质符合卫生标准。
3.3疫病防控（1）猪只进入养殖场时需要进行隔离和体检，确保猪只健康。
（2）定期进行疫苗注射，防止疫病传播。
3.4经营规范（1）严禁使用违法禁用药物、激素和其他有害物质。
（2）定期进行环境清理和消毒，保持环境卫生。
4.无公害生猪养殖过程管控要点（1）建立养殖档案，记录养殖过程的重要信息。
（2）定期对养殖场进行监督检查和抽查，确保养殖过程合规。
（3）如果发现养殖过程存在违规行为或发生疫情，及时报告相关部门进行处理。
5.无公害生猪质量检测（1）进行定期的无公害生猪质量检测，包括猪只的体检、饲料成分检测、养殖环境检测等。
无公害生猪养殖质量控制措施及规程无公害生猪养殖是指养殖过程中不使用任何有害物质，且采取有效控制措施保障生猪健康的养殖方式。
为了确保无公害生猪养殖的质量，需要建立一套科学的质控措施及规程。
下面是一个关于无公害生猪养殖质量控制措施及规程的详细介绍。
一、选址规划1.选择远离污染源的地理位置，并进行环境评估，确保养殖场附近环境质量良好。
2.根据养殖规模和品种特点，合理进行场地规划，确保养殖环境安全、卫生。
二、建立养殖场环境管理系统1.建立完善的进场检疫制度，确保进入养殖场的生猪健康状况良好。
2.建立养殖场疫病防控制度，定期进行疫苗接种和疫情监测，确保生猪免疫力强。
3.建立卫生消毒制度，定期对养殖场进行彻底的清洁消毒，保持养殖环境的卫生。
三、营养管理1.根据生猪的生长阶段和品种特点，制定科学合理的饲养日程和饲料配方，确保生猪的营养需求得到满足。
2.使用无公害、无添加剂的饲料，禁止使用任何有害物质。
3.定期进行饲料质量检测，确保饲料的营养成分符合要求。
四、疾病防治1.建立疾病监测和报告制度，对养殖场进行定期检测，防治养殖场内的疾病。
2.使用无公害的药物进行疾病防治，不得使用任何禁止药物或药物滥用。
3.定期对生猪进行体检，发现疾病及时进行治疗或隔离。
五、环境污染控制1.建立粪污处理系统，对养殖场内的粪便进行集中处理，确保不对环境造成污染。
2.建立养殖场的废弃物处理制度，对废弃物进行分类处理，确保不对环境造成污染。
3.定期对养殖场周边环境进行监测，确保不对周边环境造成污染。
六、生猪屠宰及产品加工1.建立生猪屠宰及产品加工的质量控制制度，确保屠宰过程中不添加任何有害物质。
2.建立生猪肉产品质量检测制度，对生猪肉产品进行定期检测，确保产品符合食品安全标准。
3.建立生猪肉产品追溯制度，对产品的生产过程进行记录和追溯，确保产品的质量可追溯。
总结：无公害生猪养殖的质量控制措施及规程包括选址规划、建立养殖场环境管理系统、营养管理、疾病防治、环境污染控制和生猪屠宰及产品加工。
标准化无公害生猪生产质量控制措施为加强无公害畜产品生产质量控制管理， 我公司专门成立质量 控制机构，制定疫病防治措施、药物使用管理和饲料使用管理等 一系列质量管理制度和措施。
(一)生产、质量控制机构图(二)机构职责1. 总经理1.1 制定公司发展方向及工作计划；1.2 批准发布公司的管理文件；1.3 对公司各项工作、生产过程进行评审；2.生产场长2.1负责猪场的全面工作；2.2负责制定和完善本场的各项管理制度、技术操作规程； 2.3负责后勤保障工作的管理， 及时协调各部门之间的工作关系；总经理后勤部办公室 财务室 供销室 仓库 检验室 技术室 生产室生产部2.4负责监控本场的生产情况，员工工作情况和卫生防疫，及时解决浮现的问题；2.5负责对员工招收、培训、定期健康检查及辞退工作。
3.财务室3.1 负责日常管理费用的支付工作；3.2 负责采购物资的款项支付、产品销售的结算工作；3.3 负责员工工资、奖金和福利的发放工作；3.4负责各类档案的保存管理工作。
4.供销室4.1 负责生产设备的采购工作；4.2 负责饲料、兽药、疫苗等投入品的采购工作；4.3 负责生猪及副产品的销售工作。
5.技术室5.1 负责制定疫病防治计划和免疫程序；5.2 负责按照疫病防治计划和免疫程序组织开展疫病防治和免疫工作，开展主要传染病的免疫监测工作；5.3 负责疫病化验的管理工作，定期开展疫苗免疫效果的评价与监测；5.4 负责兽药、疫苗的接收、保管和发放工作，并做好记录；5.5 负责协助动物检疫部门开展产地检疫工作；5.6 负责病畜禽和污物粪便的无害化处理工作；5.7 定期检查猪舍、用具、隔离舍、粪尿处理和猪场环境卫生及消毒情况；5.8 负责鼠夹鼠药的投放、回收、无害化处理工作；5.8 建立兽药疫苗领用、保管、免疫注射、消毒、检疫、抗体监测、疾病治疗、淘汰、剖检等各种业务档案。
6.生产室6.1 负责生猪生产日常管理工作；6.2 负责按照生猪饲养管理操作规程组织生产；6.3 负责卫生消毒制度和有关生产的管理制度的实施；7.仓库7.1 负责饲料及其他物资的接收、留样、保管和发放工作，并做好记录。
无公害生猪质量控制及操作规程无公害生猪质量控制及操作规程1·前言本文档旨在指导从事无公害生猪生产的相关人员，确保生产过程符合质量标准，从而产出符合要求的无公害生猪。
2·定义2·1 无公害生猪：指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥，以及生长激素等不可接受的物质，且以天然饲料为主要食物饲养的猪。
2·2 质量标准：指无公害生猪的质量要求，包括生长周期、体重、饲料营养成分等方面的要求。
3·生猪饲养管理3·1 圈舍建设3·1·1 圈舍要具备良好的通风和排污设施，保证猪舍内空气新鲜，并及时清除粪便等污物。
3·1·2 圈舍面积要充足，以确保猪只有足够的活动空间。
3·1·3 圈舍要做好隔离区域，以便隔离有病猪只，防止疫病扩散。
3·2 饲料管理3·2·1 使用无公害饲料，饲料中不得含有化学合成农药、化肥等有害物质。
3·2·2 饲料要保证营养均衡，满足生长猪只的需要。
4·疫病防控4·1 定期进行疫苗接种，确保猪只免疫力的提高。
4·2 做好病猪和健康猪只的隔离，防止疫病的传播。
5·环境保护5·1 合理利用粪便和尿液，进行资源化处理。
5·2 合理使用清洁剂和消毒剂，保持环境的清洁和卫生。
6·质量检测6·1 定期对生猪进行体重测量，确保生长符合质量标准。
6·2 对生猪的饲料进行营养成分检测，确保饲料的质量。
7·监督检查与评估7·1 建立监督检查制度，定期检查生产过程中的质量控制情况。
7·2 建立评估机制，对生猪质量进行评估并发布评估结果。
附件：1·无公害生猪质量标准2·无公害饲料采购合同范本3·无公害生猪生产记录表法律名词及注释：1·无公害生猪：根据《无公害农产品生产认证管理办法》的规定，无公害生猪是指在生产、贮藏、运输和销售过程中不使用化肥、农药以及生长激素等不可接受的物质，且符合食品安全要求的猪只。
杭州淳安千岛湖生态综合养殖有限公司无公害生猪生产质量控制规范一、范围本规范规定了猪场组织、技术、投入品的采购、加工、保管、产品检测与管理、产地环境保护的基本要求。
本规范适用于杭州淳安千岛湖生态综合养殖有限公司。
二、组织措施（一）岗位设置（二）各岗位工作职责总经理职责在董事会授权范围内开展工作，包括生产经营计划的制定和落实、人事管理、财务收支审批、供销等全面工作；制定并向董事会报告公司整体发展规划，定期向公司董事会汇报工作，对公司董事会负责。
副总经理职责协助总经理开展工作，分管财务、统计、供销、人事保卫、环保等工作，检查落实工作计划和各项管理制度的执行情况，解决工作中存在的问题，及时向总经理汇报工作。
养殖场场长职责全面负责养殖场的日常生产工作，组织各生产班组落实和完成公司的生产计划，检查各班组对生猪疫病的防治、配种、接产、饲养等情况，及时掌握生猪的出生、死亡和存栏变动情况，发现和解决各生产环节中存在的问题，及时向公司领导请示汇报工作。
财务办公室职责负责生产经营和日常管理工作中发生经济往来的记录和数据统计工作，认真贯彻落实国家的财政纪律和本公司的财务制度，严格货币的收付手续，按制度的规定设立账簿、核算经营成果，及时记录公司的经济往来业务，按时向上级和有关部门填报各种报表。
供销组职责根据公司的生产任务和经营计划负责原材料采购及产品销售，及时掌握原材料库存情况，根据原材料库存情况和消耗量确定采购品种、数量，以免造成浪费；严格把握原材料质量关，严禁采购国家禁用的兽药，不采购霉变虫咬和次品原材料；及时掌握产品销售市场的动态，根据市场需求组织好产品的推销工作。
人事保卫组职责根据实际情况制订公司从业人员的管理制度、安全保卫工作制度和职工技能培训计划，围绕公司的各项工作做好职工的政治思想工作，努力提高职工的政治思想觉悟和业务素质；做好公司内部的安全保卫工作，严格门卫值班制度，记录好外来人员和车辆的详细情况，重大事件要及时报告公司领导和有关人员。
无公害生猪质量控制及操作规程无公害生猪质量控制及操作规程第一章概述1.1 目的和背景1.2 适用范围1.3 定义和缩写第二章生猪饲养与管理2.1 养殖场选址与建设2.2 圈舍设计与管理2.3 饲料供应与配制2.4 疫病防控措施2.5 水质管理2.6 营养与饲喂管理第三章繁殖管理3.1 种猪选育与管理3.2 人工授精技术3.3 怀孕母猪管理3.4 分娩与断奶管理第四章防疫与疾病防控4.1 疫苗接种规程4.2 猪场消毒措施4.3 疾病监测与报告4.4 疫情应急处理第五章环境保护和废弃物处理5.1 猪场废水处理5.2 猪场废弃物处理5.3 生物安全措施第六章屠宰与加工6.1 屠宰前准备6.2 屠宰操作规程6.3 肉品质量检验与录入6.4 肉品包装与储存第七章质量控制与监督7.1 质量控制体系建立7.2 监督与抽检7.3 事故处理与纠正措施第八章法律法规及标准8.1 相关法律法规8.2 产品质量标准附件：无公害生猪质量控制及操作记录表法律名词及注释：- 无公害生猪：指在养殖、补饲、疫病防控等方面符合相关法律法规和标准要求的生猪产品。
- 养殖场：指专门进行生猪养殖的场地或设施。
- 圈舍：指生猪饲养的空间，包括猪圈、猪舍等。
- 饲料供应与配制：指为生猪提供饲料并按照一定比例混合配制饲料的过程。
- 疫病防控措施：指预防和控制猪场内传染病的措施，包括疫苗接种、病虫害防治等。
- 种猪选育与管理：指选择和管理种猪，以提高后代的生产性能和质量。
- 效期结束。
无公害生猪生产规程一、无公害生猪生产的含义：是指在无污染、无残留或低污染、低残留条件下的生猪生产，该猪肉产品对人体健康无损害。
二、无公害猪肉的安全指标：农业部“无公害食品行动计划”中已制定出《无公害食品一猪肉》的行业标准(NY5029—2001)，该标准主要阐述了无公害猪肉的感官指标、理化指标、微生物指标，其内容如下表(1～2)所示：表1 无公害猪肉感官指标表2：无公害猪肉理化指标、微生物指标三、当前无公害生猪生产存在的问题：(一)、普遍的环境污染1、硬件设施简陋：猪场选址、猪舍建筑、排污处理、通风保暖等硬件设施不科学，无粪尿处理设施或处理不当，造成猪场内外生态环境的破坏。
2、营养技术简单：普遍存在“低能高蛋白”日粮、超量添加无机矿物质等，不仅造成不必要浪费，更使大量排泄的N、P造成环境污染。
(二)、孤立的药物治疗与疫苗免疫由于集约化生产中的高密度饲养、多因素应激，结果是大量的抗生素、磺胺药的添加预防与治疗，导致猪肉药残严重超标。
(三)、违禁药品、化学合成物质的泛滥添加如非法使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、镇静安眠药、麻醉药、镇痛药、中枢兴奋药、骨骼肌松弛药等，已出现多起中毒事件。
(四)、饲料、饮水中有毒有害成分超标饲料原材料中含As、Pb、Hg、F、Cd等重金属和沙门氏菌、大肠杆菌等微生物浓度超标。
四、无公害生猪生产的控制技术无公害生猪生产是一个链节系统，涉及多学科内容，如建筑学、微生物学、生态学、营养学、动物生产学、兽医学等知识，养猪生产者必须熟悉一些关键的控制技术，才能使行业标准得以有效实施。
(一)、猪场选址、猪舍建筑、生产设施等硬件要规范合理，使舍内外的消毒彻底有效；采用科学的通风、保暖措施来控制舍内小气候，抑制微生物的繁殖；排污及动物尸体的处理、场内外生态绿化等的实施，将有效净化、隔离、杀灭病原微生物，降低猪场微生物总量；重视引种隔离，阻断外来疫病的传染。
(二)、尝试“三点式”和“全进全出’’制的饲养管理，对陈旧不合理的猪舍进行必要的改造，才能有效防止细菌病毒的垂直传播，对病原微生物也有一定的净化作用。
无公害食品猪肉标准无公害食品猪肉是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、激素等化学物质，不使用抗生素和其他化学添加剂，且在饲养过程中不使用生长激素和转基因饲料，保障猪只生长环境的卫生和健康，最终生产出的猪肉符合国家相关食品安全标准。
无公害食品猪肉标准的制定和执行，对于保障消费者的健康，促进畜牧业的可持续发展具有重要意义。
首先，无公害食品猪肉标准应当明确猪只饲养的环境要求。
猪只饲养的场所应当符合卫生标准，保证空气清新，无异味、无粪便积存，保证猪只的生长环境干净整洁。
饲养场所应当有良好的排水系统，避免积水和霉菌滋生，保证猪只的生长环境干燥。
此外，饲养场所应当有良好的通风系统，保证猪只的生长环境通风良好，避免猪只患上呼吸道疾病。
其次，无公害食品猪肉标准应当规定猪只饲养的饲料要求。
猪只饲养所用的饲料应当符合国家相关标准，不得使用转基因饲料，不得使用含有激素和抗生素的饲料。
保证猪只饲养的饲料来源安全可靠，不含有有害物质，保证猪只生长过程中不受到污染。
再次，无公害食品猪肉标准应当规定猪只生长过程中的养殖管理要求。
猪只的生长过程中不得使用化学合成的农药、化肥等化学物质，不得使用生长激素，不得使用抗生素和其他化学添加剂。
保证猪只生长过程中不受到化学物质的污染，保证猪只生长过程中的食品安全。
最后，无公害食品猪肉标准应当规定猪只屠宰和加工的要求。
猪只屠宰和加工的场所应当符合卫生标准，保证猪肉的卫生安全。
猪只屠宰和加工的过程中不得使用含有激素和抗生素的化学物质，不得使用化学添加剂。
保证猪肉的质量安全，保证消费者的健康。
综上所述，无公害食品猪肉标准的制定和执行对于保障消费者的健康，促进畜牧业的可持续发展具有重要意义。
无公害食品猪肉标准的执行需要政府、生产者和消费者共同努力，政府应当加强对无公害食品猪肉标准的监督管理，生产者应当严格执行无公害食品猪肉标准，消费者应当增强对无公害食品猪肉的认识和了解，共同促进无公害食品猪肉标准的执行，保障猪肉的质量安全，保障消费者的健康。
无公害猪肉的生产控制
肉品作为现代人餐桌上的主导食品，它的安全性自然为所有人关注。
因此，绿色安全肉品更是具有其不可低估的价值。
据WTO预测，到2005年，天然食品的市场份额将达到5%-10%，而且目前仅为1.2%-1.4%，市场潜力巨大。
我国是世界头号养猪大国，1999年世界存栏猪数9.1526亿头，中国为4.291亿头，占46.88%；世界猪肉产量8826.1万吨，中国3985.8万吨，占45.15%；目前我国人均年消费猪肉城市为47千克，农村为28千克。
同时，猪肉占有居民动物蛋白消费67%，具有广阔的市场前景。
“绿色猪肉”是从生猪的环境、种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程控制的，不含有损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，并经国家主管部门严格检测合格的，是更安全、更营养、更卫生的优质猪肉。
而要生产出无公害猪肉则要经过一系列无污染流程。
品种与饲料
猪的品质与健康，逐步成为优良猪种的统称，是生产出优质肉品的重要保证。
近几年，养猪业提出了一个新的名词：健康育种，指的就是要选取优质猪种不再仅仅局限于它的种质和外型上，而且还需要有高度的健康性。
如果猪本身的抵抗力就非常差，那么，在生长过程中，它患病的比率就会随之而高。
有些养猪生产者一味地追求猪的体型、体重，于是盲目的选择一些能够增肥或提高胴体瘦肉率的饲料添加物，而不去考虑其后果。
事实上，某些饲料中含有的成分并不适合于所有的猪种，某些看似对畜体“有助”的饲料原料或者是添加剂，反而会造成对养猪及其猪肉品质产生伤害。
如，铜是机体所必需的微量元素之一，高铜可以促进仔猪的生长，为此，有的养殖户就把大量的高铜饲料也提供给母猪，长时间地喂养高铜饲料却也可能导致胃溃疡。
因此，在挑选饲料时应严格把关，仔细研究其所含成分的影响。
1、饲料原料及其添加剂
饲料原料要求色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅。
有害物质及微生物符合规定标准。
制药工业副产品不宜于作生猪饲料原料。
在使用添加剂时更应遵守“绿色”的原则，发展“绿色添加剂”。
例如，酶制剂(饲用复合酶制剂)能减少无机磷的用量，提高饲料的转化率，降低饲料成本，促进生长发育；酸化剂能增加采食量，提高蛋白消化率，促进仔猪生长；以及前景广阔的饲用微生物制剂，它可通过改善肠道菌系平衡而对动物施加有益影响。
①营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂要求具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无异味、异嗅。
饲料中使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂应符合规定标准。
饲料中使用的饲料添加剂产品应符合规定标准。
饲料添加剂的使用应遵照饲料标签所规定的用法和用量；
②药物饲料添加剂的使用应符合规定标准，使用药物饲料添加剂应严格执行休药期制度。
生猪饲料中不应直接添加兽药，生猪饲料中不应添加国家严禁使用的盐酸克伦特罗等违禁药物；
③配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料要求色泽一致、无发酵霉变、结块及异味、异嗅。
产品成分分析保证值应符合标签中所规定的含量。
生猪配合饲料中有害物质及微生物允许量应符合规定。
不同规格的猪对微量元素和药物以及其它添加物控制在安全量以下；
④饲料加工过程的控制：绿色饲料(全价料)=基础料(原料)+预混料(浓缩料)实行全程技术控制。
2、饮水
水是生物赖以生存必不可少的物质，水中含有一定量的矿物质元素，但水中也极易存有杂质、污染物和腐殖质等。
其中，“死水”中尤易引起水质变硬，水体富营养化即富含磷物质，在养猪生产中极为常见。
因此，现在大多猪场中均已采用自动饮水器供应流水(自来水)，一方面保证水质，另一方面不会造成因污水蓄积而产生的环境污染及传播
疾病。
对于水中的病原微生物，则是因为含有病原微生物的人、畜的排泄物、分泌物和污水等会直接或间接污染水源，使水中带有相应的病原微生物。
一旦传播，即会传染各式疾病，如猪丹毒、猪瘟等均易借水传染。
3、空气
空气是一切动物体不可缺少的因素。
因此，空气传染是疾病传播的重要途径。
在病畜的周围，通常会因为病畜的喷嚏、咳嗽时飞散出含有病原微生物的泡沫或分泌物将病原微生物释放至空气中。
即飞沫传染和尘埃传染。
因此，为减少空气污染，应严格保证畜舍内的通风换气和定期的消毒，并对病畜进行适当的隔离。
疾病控制
疾病的引起主要是病原微生物的传播。
微生物是一类有一定形态结构，能在适宜环境中生长繁殖的细小生物，极易在各种适宜的条件中存活。
而病原微生物除了具有微生物的特性外，还对人或动物体具有致病作用。
因此，控制病原微生物的生长及传播是疾病防治的一个关键，也是有效地保障猪肉品不受到污染的重要途径。
病原微生物可以说是常在我们养猪生产的各个角落：场地，水中，空气中，舍内都有可能存在有病原微生物。
因此，要实现生存环境的无害化，创造出生产车间的空气净化，无粉尘、无菌落的污染尤为重要。
场地环境卫生也不可忽视。
有很多养殖户甚至于较大规模的猪场都不注意地把死亡的家畜就近埋入土中，以图方便，而不去考虑其死亡原因。
这是十分不科学的做法。
因为当病死的畜体埋入土壤中时，尸体中的病原微生物也会随之进入土壤，成为传播传染病的来源。
在某些有机物质丰富(如保存着随病原菌来的粪便、唾液、脓、血液)的土壤中，并有适宜的理化条件，又无抗菌物质的存在，则更有利于病原微生物的生存，也就会对家畜的健康存在更大的威胁。
因此，应先将患病畜的粪便、垫草堆积发酵后，经过无害化处理以后再施入土壤，
可疑被病原微生物污染的物品必须进行严格的消毒处理。
而对于患有传染病的尸体应尽量利用焚烧炉焚烧，并做无害化处理，以免传播疾病。
因此，对动物尸体及排泄物、污水等的处理，应切实确保不污染水源，对于动物的排泄物(粪便等)，可用于肥料、燃烧、饲料等方面。
家畜粪尿中含有的多种微量元素，可供给作物营养，增加土壤中有机质含量，提高土地肥力；而其中的含氮化合物是具有极高价值的。
以美国为例，1972年从家畜粪便中排出的总氮量约为233万吨，与该国同年大豆产量的总氮量相等。
因此，家畜粪便的再利用，可广辟饲养来源。
通过这些途径，不但可以对家畜排泄物进行综合利用，也可有效防止污染。
肉品加工
在畜体的屠宰加工过程中，同样需要遵守“绿色”。
如对家畜进行屠宰的工具都应进行高温消毒，屠宰加工的车间也应保证完全的卫生化，在进行肉品封装过程中，防腐剂的使用也应该严格小心。
无公害猪肉的生产实行从“土地到餐桌”的全程质量监控，要求商家以无工业污染，生产环境优越的地方作为生猪生产基地；生猪所喂的饲料按绿色食品规程生产，采用绿色玉米、绿色大豆为原料，不添加化学催肥剂和催长剂等添加剂；生猪饲养使用无残留、对人体无害的兽药，并且要求猪肉在加工、运输、销售等24个指标中全部符合国家绿色食品生产标准。
建议与对策
借鉴国外的成功经验，发展我国绿色饲料生产、绿色养殖生产以及猪肉品加工的标准化，已经到了关键的时期。
以瑞典为例，所建立绿色养猪业模式的要点归纳为无抗生素添加剂的饲料供应体系，禁止使用抗生素和激素作饲料添加剂，代之以寡聚糖、酶制剂等无公害添加剂，严格控制饲料的营养与卫生品质，从源头抓起，鼓励生产和应用安全与环保型绿色饲料。
建立无污染的饲养管理体系，重视疫病防治、早期检测和治疗，改善猪舍小气候，为猪创造舒适环境。
每批猪转出后猪舍严格消毒并空圈一周。
为防止
感染和保护动物福利，禁止剪牙、断尾等。
此外，还注意猪的环保措施，规定每2.2头母猪或10.5头肥育猪必须具备1公顷农用地用来消纳粪尿污水。
猪场粪污应能被连续收集于不少于8个月封闭体系内，经发酵后施放。
建立无公害的兽医卫生体系，兽药购买必须有兽医处方。
因此，建设绿色猪场应该注意：猪场建设要有适度规模，有利于环保。
一个万头级猪场，一天粪便污水量100-150吨，一年3-4万吨，对空气、水体污染压力大，所以我们应该学习北美“多点两段或三段式”养猪场模式，除粪应采取“干除粪，少冲水”，建设生态猪场。
实施绿色饲料工程建设。
严禁使用、严厉查处违禁饲料，各种添加剂的使用应符合标准，引导鼓励环保型饲料添加剂。
饲养管理规范化。
改善猪舍条件，实行“全进全出”，严格防疫、消毒。
在养猪生产的过程中，实现全程品质控制。
