什么才是绿色猪肉

普通生猪生产，就其过程可控性而言，是不确定的，所以现今商家推出无公害猪肉和有机猪肉的概念。

无公害猪肉实际上是指从养殖、屠宰、配送到销售都没有受污染的猪肉。

生产无公害猪肉对所用的饲料有更高的要求，不允许在饲料中添加氨苯砷酸、洛克沙胂等砷制剂类药物添加剂。

同时，还要求在30kg体重以下猪的配合饲料中铜的含量应不高于250mg/kg;30～60kg体重猪的配合饲料中铜的含量应不高于150mg/kg;60kg体重以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于25mg/kg。

有机猪肉的生产分三个方面：一关注动物福利，饲养者应为动物提供舒服的环境，包括充足的摄食区、休息区和玩耍区;二是饲料来源于有机种植业产地，国内已通过认证的有黑龙江五常大米，吉林玉米等等;三是需要第三方认证，不是你说自己的产品是有机产品，它就是有机产品。

除了饮用水、饲料符合标准外，生产有机猪肉的农场的土壤要求30年内无任何农药、化学残留;有机猪还要保证每天有6-8小时放牧时间，有充足的运动量，且每天沐浴一次。

还有：每头猪都保证有2平方米以上的居住空间。

试问国内有哪家公司能达到最后一项标准?
绿色猪肉
绿色猪肉含义：绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素,经有关主管部门严格检测合格,并经专门机构认定、许可使用"绿色食品"标志的猪肉.其特征是:①强调猪肉生产最佳生态环境.②对猪肉生产实行全程质量控制.③对猪肉产品依法实行标志管理.[1]由此可见,绿色猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控,是营养、卫生、无污染的优质猪肉.。

为什么不得不吃绿色生态猪肉猪肉价格回升，结束了为其一年半的下跌状态，持续的18个月的价格低谷让养殖户几近破产，新一轮的价格上升能否稳定，现在专家分析：如果养殖户不按照绿色生态猪肉的养殖模式，价格还将不稳定，因为人们现在已经不再满足于吃饱了，人们对高品质生活的追求使得普通猪肉无从销售，绿色生态猪肉销量惊人，主要与其健康营养有关，猪肉是中国人的主要肉食，猪肉的安全就是人们最关心的事。

那么绿色生态猪肉是什么肉?养殖户应该如何改变自己的养殖模式?绿色生态猪肉指在猪的生长过程中不添加任何添加剂，并且不用抗生素，让猪自然健康的成长，如果猪生病用纯中药或者民间土方治疗。

这样产出来的猪肉才是符合标准的绿色生态猪肉。

就拿徒河黑猪来说，徒河黑猪具有生长周期长，生长慢的特征，饲料猪一般生长周期在4—6个月，半粮食猪在6—10个月，而纯粮食喂养的徒河黑猪要一年才可以出栏，虽然徒河黑猪涨势慢，但是在喂养过程中也绝对不添加任何的添加剂，为严格遵照绿色生态猪肉的标准，徒河从养殖的源头做起，建立了有机饲料生产基地，饲料选取优质纯粮系列产品，如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，经过无污染加工，确保安全才供给黑猪。

同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物的残留，而且含有一些对人体有益的重要成分，食用这种猪肉可以增强人体免疫力，减少许多重大疾病的发病率。

这些举措从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。

中国是文化历史最悠久的国家，而中国的饮食文化与历史一样悠久，在4200年前，徒河黑猪就出现在人们的餐桌，它的自身营养使得古人非常健壮。

如今的徒河绿色生态猪肉，带着文化的色彩走进市场，走进人们生活，俗话病从口入，吃得健康才会身体强健，绿色有机猪肉，塑造国人的健康!。

什么样的猪肉才是绿色生态猪肉?随着人们对生活品质的重视，绿色悄然成为口耳相传的时髦概念。

猪肉市场也不例外，大量的绿色生态猪肉涌现，消费者目不暇接，难辨真伪。

什么样的猪肉才是真正的绿色生态猪肉呢?根据权威部门的定义，绿色生态猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控,是营养、卫生、无污染的优质猪肉。

下面以徒河黑猪肉为例，来展示一下真正的绿色猪肉。

环境：黄河边上，茂林之下，500亩林间散养基地，徒河黑猪们在这里悠闲地享受着大自然。

猪种：徒河黑猪适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表和最优秀品种，远远优于当代普通白猪，被誉为“中华第一黑笨猪”。

饲料：黑猪吃的饲料选取的都是优质纯粮系列产品,如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等。

给猪吃大枣则是因为大枣中含有多种生物活性物质,对人和动物具有多种保健治病功效,能提高免疫力、降血压、降胆固醇,同时抗癌、抗氧化、保肝护肝。

防疫：公司的养殖基地内设有“中药配药室”,储有党参、黄芪、大青叶、板蓝根等40余种中药材，可确保猪肉中不含任何药物的残留。

屠宰：安乐屠宰，宰前排毒，宰后排酸。

徒河黑猪在宰前排毒区，听着音乐，24小时空腹静养，宰前四小时停止饮水，达到充分排除体内毒素、净化肉质的效果。

加工包装贮存：徒河黑猪经过宰前排毒、安乐屠宰之后，经48小时0-4℃环境下的冷却排酸后，在无菌车间中进行细部分割和真空包装，包装好的肉送入冷库进行超低温-40℃急冻。

销售：连锁专卖店，一流的服务，一流的品质。

绿色生态猪肉品牌多样。

徒河黑猪肉是最为消费者认可和赞誉的品牌猪肉。

徒河黑猪肉便是消费者选购绿色猪肉的重要参考。

绿色就是健康绿色生态猪肉是最健康的肉食市场上出现放心肉、无公害肉、和绿色生态猪肉，据调查显示：大多数人们喜欢选择绿色生态猪肉，因为认为绿色就是健康，其实这样想也对。

但是徒河黑猪今天要具体给大家讲解这三类肉的区别，让您不再盲目!放心肉这三个字已经在大家耳边响了起码有好多年了，有关部门给出的解释是：放心肉是指生猪在屠宰时，经过屠宰部门检疫后，证明是安全无害的猪肉。

但是在记者的好奇查究之下，发觉放心肉的概念是我国针对市场上销售的猪肉不安全卫生而提出来的。

但是，国家对放心肉尚未制定明确的质量标准!如果有心人去超市逛一圈，会发现现在更多人会选择买无公害猪肉。

和放心肉相比，无公害猪肉价格可要贵上10%左右呢。

无公害猪肉需经过两次检查，所谓无公害猪肉是指所生产的猪肉及其制品是无污染、无毒害、无药物残留的，并经专门机构认证。

另外，无公害猪肉认证有期限。

无公害证书有效期一般是一年。

无公害猪肉比放心肉金贵，而绿色生态猪肉更是金字塔顶的尖尖，比一般放心肉要贵上七成!为什么绿色生态猪肉价更高?首先我们来看国家环保总局有机食品发展中心)给绿色生态食品的定义：来自于生态农业生产体系，根据国际生态农业生产要求和相应的标准生产、加工，并通过独立的生态食品认证机构认证的一切供人类食用的产品，也就是说，不仅食品本身绿色生态，生产的环境、工具都要生态。

那就表示绿色生态猪肉必须在空气、土壤、水质都没有被污染并通过认证确认的环境下生长，食用天然饲料，饲料中不添加任何添加剂，同时要按照猪的自然生活习性进行养殖。

可以说，猪们都是睡到自然醒，玩到自己累了睡，吃到自己觉得饱，比白领还舒服!而说起绿色生态猪肉，则要提到山东济宁的徒河黑猪，生长期在一年左右，还通过了有机食品认证。

由于它是吃有机玉米等天然饲料长大的，所以油花特别细密，肉质比一般猪肉有弹性，不过烹饪的时候就要比一般的白猪多20%的时间，但是美味值得等待不是吗?吃肉就吃绿色生态猪肉，就吃绿色有机猪肉!。

公关案例重庆沃尔玛“绿色猪肉”事件重庆沃尔玛“绿色猪肉”事件项目背景：一、沃尔玛介绍沃尔玛百货有限公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。

经过四十余年的发展，沃尔玛百货有限公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。

主要业态：沃尔玛购物广场（主要业态，面积在10000-20000平方米，经营品种2万种左右）、山姆会员店（营业面积：2万以上，经营品种5000种左右）、沃尔玛社区店沃尔玛于1996年8月在深圳开设了中国第一家沃尔玛购物广场和第一家山姆会员商店。

沃尔玛于1996年进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商店。

目前沃尔玛在中国经营多种业态，包括购物广场、山姆会员商店、社区店等，在全国创造了超过50,000个就业机会。

沃尔玛在中国的经营始终坚持本地采购，目前，沃尔玛中国与近2万家供应商建立了合作关系，销售的产品中本地产品超过95%；同时，沃尔玛中国注重人才本土化，鼓励人才多元化，特别是培养和发展女性员工及管理层。

目前沃尔玛中国超过99.9%的员工来自中国本土，商场总经理100%由中国本土人才担任，高级管理团队中女性管理者占比达43%。

2009年公司成立了“沃尔玛中国女性领导力发展委员会”，以加速推动女性的职业发展。

沃尔玛至今在华的总投资额达17亿元人民币，创造了超过36,000个就业机会。

作为一个出色的企业公民，沃尔玛自进入中国就积极开展社区服务和慈善公益活动，十年累计向各种慈善公益事业捐献了超过2,550万元的物品和资金。

二、绿色猪肉简介绿色猪肉含义：绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素,经有关主管部门严格检测合格,并经专门机构认定、许可使用"绿色食品"标志的猪肉.其特征是:①强调猪肉生产最佳生态环境.②对猪肉生产实行全程质量控制.③对猪肉产品依法实行标志管理.[1]由此可见,绿色猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控,是营养、卫生、无污染的优质猪肉.项目调查：一、缘由8月24日，重庆工商部门接到群众举报，称沃尔玛超市沙坪坝区凤天店用普通冷鲜肉假冒“绿色食品”认证的“绿色”猪肉销售。

猪肉发绿是怎么回事猪肉是我们生活中最常食用的一种肉类，它能为我们提供日常所需的蛋白质与脂肪，为我们补充能量。

正常情况下新鲜猪肉颜色是鲜红有光泽的，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，肉就会颜色就会变得暗淡，并且伴随有一些酸臭味，就不宜在食用了。

那么对于猪肉发绿又是怎么回事呢？猪肉变绿色能吃吗？新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。

猪肉发绿是怎么回事？猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。

如何挑选猪肉：买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。

肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。

变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。

好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。

猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。

肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。

正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。

定义
绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素，经有关主管部门严格检测合格，并经专门机构认定、许可使用"绿色食品"标志的猪肉。

其特征是:①强调猪肉生产最佳生态环境.②对猪肉生产实行全程质量控制.③对猪肉产品依法实行标志管理.[1] 由此可见,绿色猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控,是营养、卫生、
无污染的优质猪肉.
1. 安全：没有任何添加剂
绿色有机猪肉生产过程中，不使用饲料添加剂和抗生素。

作为饲料，绿色有机作物生产中不使用任何化学肥料、农药素等，而且从普通农场转变为有机作物农场须有三年间隔期。

2. 原生态：猪只自然生长
为了经济效益，普通猪只大多是为添加剂、激素等催出来的，猪只生长速度快，许多有害物质沉淀在猪肉内，影响食用者健康。

在绿色有机猪肉生产中，充分尊重动物福利，没有人工催化过程，猪只自然生长。

3. 口感佳：能嚼出鲜活的韧劲，味道更好
绿色有机猪肉肌纤维更细，系水力更高，纹路清洗，吃起来更有有嚼劲，它给你感觉就是质密、新鲜，而像徒河黑猪肉这样的顶级绿色有机猪肉，肌内脂肪含量含量高，口感更醇香。

4. 不含转基因：远离可能的危险
目前，转基因技术的利弊仍没有定论。

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因工程技术及其产物。

5. 动物相关疾病减少：尊重动物就是爱护自己。

猪肉质评定方法猪肉质量评定是指对猪肉的外观特征、质感、色泽、气味、口感等进行综合评定，以确定猪肉品质的好坏。

下面将介绍一些常用的猪肉质量评定方法和相关参考内容。

1. 外观特征评定：猪肉的外观特征可以从肉色、脂肪分布和肌肉纹理等方面进行评定。

参考内容包括：鲜猪肉应具有红色或浅红色，无任何明显的色斑；脂肪分布均匀、细腻；肌肉纹理细腻、致密等。

外观特征的好坏反映了猪肉的新鲜程度和脂肪含量。

2. 质感评定：通过手感评定猪肉的质地、湿润度和柔软度等特征。

参考内容包括：新鲜的猪肉应该有弹性，肌肉表面不能有粘液或粘性质感；用手指轻压能立即恢复；新鲜猪肉应该湿润而不干燥。

3. 色泽评定：猪肉的色泽是指熟猪肉的颜色，可以通过视觉进行评定。

参考内容包括：猪肉应该有明亮的红色或粉红色，不应该有任何暗黄色、灰色或绿色。

4. 气味评定：猪肉的气味是猪肉质量评定的重要标准之一，可以通过嗅觉进行评定。

参考内容包括：新鲜的猪肉应该没有任何异味，不应该有腥味、酸味或霉味。

一般而言，新鲜猪肉应该有轻微的肉香气味。

5. 口感评定：猪肉的口感是指猪肉在咀嚼过程中的质地、嫩度和鲜美度等特征。

参考内容包括：鲜猪肉肉质鲜嫩多汁、口感细腻，有弹性，不应该有任何粘涩感。

此外，在猪肉质量评定中还可以参考猪肉的脂肪含量、骨髓含量、水分含量等指标。

脂肪含量过高可能会影响猪肉的风味和嫩度，而骨髓含量和水分含量过高则可能降低猪肉的嫩度和口感。

综上所述，猪肉质量评定方法是多方面的，包括外观特征、质感、色泽、气味和口感等多个方面。

通过对这些特征的综合评定，我们可以判断猪肉的品质的好坏，选择适合的猪肉产品。

几种猪肉品质鉴定的简易方法
一、新鲜猪肉巧鉴别：
鉴别肉的新鲜与否需要“望、闻、问、切”。

外观鉴别新鲜猪肉表面
有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；次鲜肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有粘性，肉
汁混浊；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，很粘，肉
汁严重混浊。

气味鉴别新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或
酸霉味，但在肉的深层没有这些气味；而变质猪肉无论是表面还是深层均
有腐臭气味。

弹性鉴别新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无粘液感；变质
猪肉指压凹陷后不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显粘液感。

二、注水肉鉴别
观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。

手触：注水后的猪肉，手触后弹性差，无粘性。

刀切：正常的新鲜猪肉，用刀切后，切面无水流出，肌肉无冰块残留；注水后的切面，有水顺刀流出，如果是冻肉，肌肉还有冰块残留，严重时
瘦肉的肌纤维被冻结冰胀裂，营养流失。

纸试：第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定
粘性，贴上的纸不易揭下：注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下；第二种方法是用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜的猪肉，纸上没有明显
的浸润；注水的猪肉则有明显的湿润；第三种方法是用卷烟纸贴有肌肉的切面上数分钟，揭下后用火柴点燃，如有明火的，说明纸上有油，是没有注水的肉，反之，点不着的则是注水的肉。

绿色就是养生徒河绿色生态猪肉符合养生人群要求
现代人对食物的追求，已经不再是果腹那么低端啦!吃出健康，吃出格调，才是经济富足人们的追求，博医堂讲：养生要健康健康就是改错。

如果按照很多人的说法，吃海参、鲍鱼就是养生，这是不对的，养生是吃“精”不是吃“贵”近来绿色生态猪肉作为养生食材登上人们餐桌，为养生人群送去新的营养。

绿色生态猪肉品牌众多，最好的当属徒河黑猪：
品种好：徒河黑猪相传有四千二百多年的历史，在当时被称为“骇猪”，后因其全身毛黑如碳，改名为“黑猪”徒河黑猪训导员说：这种猪双目炯炯有神，活泼好动，不像普通的猪种那么…好吃懒做‟，所以猪肉好吃。

”
吃得好：徒河黑猪食品有限公司自己种植玉米等粗粮，作为黑猪的日常饲料。

保证在耕种过程中，肥料全部使用农家肥(猪粪)，不使用任何化学合成的农药、化肥以及基因工程生物及其产物，种出来的植物是名副其实的绿色食品。

从根本上保证了黑猪肉的健康品质。

玩得好：“徒河黑猪快活林”是专门供给黑猪玩耍的地方，徒河黑猪白天散养在茂密的树林里，有游泳池可供游泳、打滚、自由自在地玩耍，还有集体的跨栏跑步等运动项目，这里的黑猪与饲养员和谐相处，生活的健康又惬意。

在徒河黑猪快活林，每一头猪都有自己的养殖方式，每一头猪都有自己的生活，甚至于有自己的专属二维码，当下不论是绿色生态猪肉还是绿色有机猪肉，都是针对环境恶化设立的维护人类健康的食物。

为了家人以及您的健康，请选择绿色生态猪肉。