肉品配送车辆消毒及卫生控制标准1、配送车辆设备要求配送车必须为密闭的、带有制冷设施的专用肉品运输车；车内必须装备有特制的吊挂设施，且吊挂后肉品不能接触车厢底部；挂钩应充足，保证一片一钩，禁止将肉直接摆放于车厢；车厢内所有设备应为不锈钢材质，避免设备生锈造成肉品的污染。
2、配送车辆温度及卫生要求所有工器具、车辆厢壁及底部必须定期进行清洗、消毒，保证车厢干净、卫生、整洁；每天发货前检查车厢，要求内部干净卫生、无异味、无与肉品配送无关的杂物，挂钩干净无生锈；配送前开启制冷设备，装肉前检查车辆温度，保证装肉时车厢内部温度在0-4℃之间。
配送途中及到各销售网点时车厢内温度维持在0-4℃之间。
3、检验记录品管人员每天对运输车辆检验，将当天的检验情况记录在肉品配送车辆检查报表中。
蛋品运输要求1、使用专用密闭食品运输车，厢体清洁无污染，运输时保证温度恒定。
2、运输过程避免日晒、雨淋。
3、不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。
4、长途运输蛋托必须装入专用纸箱，纸箱标识印刷清晰。
正大无公害猪肉检验流程?????? 正大无公害猪肉从育肥猪养殖场环境、猪屠宰过程、包装、配送全程按照最新国家《无公害食品猪肉标准》NY 5029-2008要求严格检测。
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包括生猪入场前检测，宰前检测、宰后检疫。
?????? 猪肉的无公害检测：每批产品按＜1200片取样本5片，对样品进行感官、理化、微生物等指标进行严格检测。
感官指标检测：色泽，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色；组织状态，纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；黏度，外表湿润，不粘手；气味，具有鲜猪肉固有的气味，无异味；煮沸后肉汤，澄清透明，脂肪团聚于表面。
