《酶》知识清单一、酶的定义酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或 RNA。
酶的化学本质是蛋白质或 RNA，这一特点决定了酶具有不同于一般催化剂的独特性质。
二、酶的作用酶在生物体内发挥着至关重要的作用，几乎参与了所有的生命活动过程。
1、催化代谢反应酶能够加速生物体内的化学反应，使得原本需要在苛刻条件下才能进行的反应在温和的生理条件下迅速完成。
例如，消化酶能够帮助我们分解食物中的大分子物质，使其变成能够被吸收的小分子。
2、调节生理功能通过调节酶的活性和含量，可以控制生物体内的各种生理过程。
比如，某些激素可以通过激活或抑制特定的酶来调节细胞的代谢和功能。
3、参与物质运输一些酶参与物质的跨膜运输，帮助细胞摄取或排出所需的物质。
4、维持细胞结构和功能某些酶参与细胞结构的构建和维护，保证细胞的正常形态和功能。
三、酶的特性1、高效性酶的催化效率极高，通常比非催化反应高 10⁸ 10²⁰倍。
这使得生物体内的各种代谢反应能够快速进行，以适应生命活动的需要。
2、特异性酶对底物具有严格的选择性，一种酶通常只能催化一种或一类特定的化学反应。
这种特异性分为绝对特异性和相对特异性。
绝对特异性是指酶只作用于一种底物，产生一定的反应；相对特异性则是指酶作用于一类底物或一种化学键。
3、可调节性细胞可以根据内外环境的变化，通过多种方式调节酶的活性和含量，从而改变代谢的速度和方向。
4、不稳定性大多数酶是蛋白质，其活性容易受到多种因素的影响，如温度、pH 值、抑制剂等。
在极端条件下，酶可能会变性失活。
四、酶的分类根据酶催化反应的类型，酶可以分为六大类：1、氧化还原酶类参与氧化还原反应，如细胞呼吸中的脱氢酶。
2、转移酶类催化基团转移反应，例如甲基转移酶、氨基转移酶等。
3、水解酶类催化水解反应，如蛋白酶、淀粉酶等。
4、裂解酶类催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应或其逆反应。
5、异构酶类催化同分异构体之间的相互转化。
