生命活动的主要承担者-蛋白质PPT教学课件

思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？ 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且
都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？ 在于侧链基团R基的不同
2.与生活的联系： 必需氨基酸：8种 (异亮、甲硫、缬、赖、苯丙、亮、色、苏) 非必需氨基酸：12种
• 2.北方冬天在地窖储藏大白菜时为什么放几 桶水？ 利用水凝固时放的热使地窖内温度不致太低
课堂练习
❖１、把一块0°C的冰投入0°C的水里（周围气温也是
C 0°C ），过了一段时间，下面说法哪个正确?( )
A.有些冰熔化成水使水增多 B.有些水凝固成冰使冰增多 C.冰和水的多少都没变 D.以上三种情况都可能发生
通过本节学习找到答案
你 知 道 吗?
1、什么情况下水可以结成冰？
（1）寒冬的夜晚，河水会结冰；地面上的积水会结冰。 （2）夏天把水放入冰箱冷冻室内会结冰。 2、什么情况下冰会熔化为水？ （1）寒冬的白天，在太阳光照射下，冰会熔化成水； 春暖花开，冰雪消融。 （2）夏天将冰块从冰箱中取出后，冰会熔化成水。
小结
• 根据固体熔化特点的不同，可以将固体分为 两类__晶__体__、_非__晶__体_;它们有一个很重要的 区别是_晶__体_有__熔__点_，__非_晶__体_没__有__熔_点
（_熔___化__过程_吸__热）
• 固体 液体 （_凝___固__过程_放__热）
• 晶体熔化的条件是_温__度_达__到_熔__点__并_继__续_加__热___, 熔化过程中温度_保_持__不__变_,非晶体在熔化过程 中温度_持__续_上__升__.同种物质的凝固点和它的 _熔_点__相同
熔点 物质
熔点
钨 3410 锡 232 冰
0 固态酒精 --117
纯铁 1535 铝 660 固态煤油 --30 固态水银 --39
液
（1）---20 ºC的煤油处于＿＿态；
能
（2）能否用铁锅来熔化铝？＿＿。
钨的熔点高
（３）白炽灯泡的灯丝用钨制成的理由是＿＿＿＿＿。
（４）在寒冷的冬天，北方某酒精地的室外气温可过－50 ºC，
质是生命活动的主要承担者。
小结： 课堂练习：P24练习 科学史话：
世界上第一个人工合成蛋白质的诞生
科学前沿：
国际人类蛋白质组计划
第1节 熔化与凝固
• 我国黑龙江北部地区一月份的平均气 温在－30°C以下，漠河镇的最低气 温达到－52.3 °C,在这样冷的地区测 气温应该用水银温度计还是酒精温度 计呢？根据什么来选择？
此地气象站使用的温度计是＿＿＿（填“酒精”、“煤油” 或“水银”）温度计。
5、“真金不怕火炼”说明了什么道理？ 金的熔点高
6、“下雪不冷，融雪冷” 为什么？ 雪融化时需要吸收热量，使温度下降。 7、有人有电时将一碗水放进冰箱里他说这样能保证在停电时冰箱内的温度较低，他 的做法有无道理？
停电后，冰块熔化时需要吸收热量，可以使冰箱内温度不致于降得太快。
氨基酸约20种：
甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、 脯氨酸、谷氨酸、天冬氨、 精氨酸、酪氨酸、组氨酸、
谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸
缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、 色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 异亮氨酸、甲硫氨酸
1.氨基酸通式及特点
氨基
羧基 侧链基团
特点：每种氨基酸至少 都含有一个氨基和一个 羧基，并且都有一个氨 基和一个羧基连接在同 一个碳原子上
一、蛋白质的基本单位—氨基酸及其种类
请观察课本20页的几种氨基酸的结构： 讨论： 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？
1、每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，
并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2、“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要 的部分-----氨基和羧基.
松香在整个熔化过程中（吸收热量）温度不 断上升。
明矾
晶体：具有一定的 熔化温度
非晶体： 没有一定的熔化 温度，
想一想
1、什么叫熔点？
晶体熔化时的温度——叫 熔点。
熔点是晶体的一种特性 2、不同的晶体熔点相同吗？ 不同
3、你能记住下列几种晶体的熔点吗？
（1）冰的熔点；（2）海波的熔点；（3）金属钨的熔点；
2、将某固体物质持续加热，记录的时间和对应的温度如下表：
时间/分 0 1 2 3 4 5 6 7 8
温度/℃ --6 --4 --2 0 0 0 1 2 3
冰
由表可见，该固体的熔点是＿0＿°＿C，它可能是＿＿＿。
3、如图是固态萘加热熔化和液态冷却时温度随时间 变化的曲线。看图回答：
20ºC
80ºC
温度/°C
C B
D
松香熔化过程是
一个逐渐变软再
变稀的过程，在
整个熔化过程中
温度逐渐上升。
时间/分
思考：松香熔化过程中需要吸收热量吗？
考考你
（1）海波与松香在熔化过程中的相同点是什么 ？
熔化时都需要吸收热量
（2） 海波与松香在熔化过程中的不同点是什么？
海波的熔化是在达到一定的温度时（48ºC）进 行的，熔化没有结束温度不会上升，在整个熔 化过程中（需要吸收热量）温度不变；当全部 熔化后，温度才会上升。
0ºC
48ºC
最高
4、非晶体有熔点吗？为什么？
非晶体没有熔点
因为非晶体没有固定的熔化温度
应用举例：
例1、海波的熔点是48ºC，当海波的温度达到48ºC时，它 的状态（ ）
A、一定是固态 B、一定是液态 C、一定是固液并存
D
D、都有可能
固
例2、金属铝的熔点是660ºC，600ºC时铝处于＿＿＿态，
固、液或固液共存
（1）萘开始加热10时0ºC的温度是＿＿＿，萘的熔点是＿＿＿，
加热最高温度是＿＿＿＿。
（２）萘吸热过程经历了1＿0 分钟，熔化过程经历了＿4 分钟。
CD和DE
AB和FG
（3）图中＿＿＿＿＿段表示萘处于液态；＿＿＿＿＿段表
示萘处于固态。
4、下表列出了一些物质的熔点。（单位：ºC）
物质 熔点 物质 熔点 物质
熔点或凝固点的固体叫＿＿＿＿。
吸收
不变
4、晶体有 在熔化过程中，＿＿＿热量，温度＿＿，
所以＿＿（填“有”吸收或“没有”）一持定续上的升熔点；
非晶体在熔化过程中，＿＿热量，温度＿＿＿
＿，所没有以＿＿＿一定的熔点。
思考：
• 1.晶体温度达到熔点就能熔化吗？ 晶体在熔化的过程中虽然温度保持不变， 但是必须继续加热，熔化过程才能完成， 表明晶体在熔化过程中要吸热,反过来，液 体在凝固呈晶体的过程中要放热，但是温 度不变。非晶体在熔化或凝固过程中也要 吸热或放热，但是温度改变
第2节 生命活动的主要 承担者——蛋白质
本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?
1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。
1.二肽的形成：
注意： 脱水缩合 肽键 二肽 多肽(链) 问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？ 形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？
水分子数=肽键数=n-1（个） 水分子数=肽键数=n- m（个）
2.蛋白质的形成：一级结构 → 二级结构 →
一级结构：蛋白质分子中的氨三级结构 → 四级结构
海波熔化曲线
温度/°C 说出熔化图象的各线段表示温度的变化和物质的状态
D
48ºC
熔
BC
AB：固体物质温度逐渐升高（固态）
化 图 象
A
48ºC
BC：熔化过程（温度不变,固、液混合态） 4分 8分
时间/分
CD: 物质全部熔化为液态，温度继续上升（液态）
思考：海波在熔化过程的三个阶段都需要吸收热量吗？
松香熔化曲 线
660ºC时铝的状态是＿＿＿＿＿＿＿＿．
例3、甲、乙两杯水里都有冰块，甲杯里冰块多一些，乙 杯里冰块少一些，将甲杯放在阳光下照射，乙杯放在阴凉 处，过了一段时间，两杯里都有冰块剩余，那么（ C ）
A、甲杯中水温高
B、乙杯中水温高
海波凝固曲线
温度/°C
A
B
48ºC
48ºC
C D
时间/分
AB段：海波在凝固前放出热量温度降低； BC段：凝固过程中放出热量温度不变； CD段：凝固后放出热量温度降低：
3.蛋白质结构的多样性：
种类不同、数目成百上千、排列次序千变 万化、空间结构千差万别
4.与生活的联系：
盐析： 热变性：
三、蛋白质的功能：
1．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要 物质——结构蛋白。 如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
2．许多蛋白质是调节细胞和生物体功能的重要 物质——功能蛋白。 如：载体、激素、酶、抗体等 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白
基酸按一定的排列顺序组成肽 链。
二级结构：多肽链自身的折
叠和盘绕方式。
三级结构：具有二级结构的
多肽链借助氢键和其他化学键 进一步卷曲、折叠形成的空间 构象。
四级结构：由两条或两条以
上具有三级结构的多肽链借助 氢键和其他化学键形成一定的 空间排列。
牛胰岛素：51个氨基酸、 2条多肽链组成。相对分 子质量是5700。
练一练：
晶体
非晶体
1、固体分为＿＿＿和＿晶体＿＿＿两类，有固定的熔化
或凝固温度的固体叫＿＿＿＿。
固态
液态
2、物质由＿＿＿变成＿＿＿的过程叫熔化，物质 由液态变成固态的过程叫＿凝＿固 ＿＿。