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基本营养物质教学PPT1

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人教版新教材《基本营养物质》优秀课件1

人教版新教材《基本营养物质》优秀课件1
3、淀粉的性质:
(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于 冷水，能部分溶于热水。
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
麦芽糖 (C12H22O11)
麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味， 但不如蔗糖甜。
含有—CHO，能发生银镜反应； 水解反应。
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂 △
2
C6H12O6
(葡萄糖)
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
一 、糖类、油脂、蛋白质的性质
糖类
含糖类物 质
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
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含糖物质——葡萄糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
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含糖物质—— 蔗糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
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2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应
【实验3-6】取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入 3～5 d稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶 液，加氢氧化钠溶液调PH至碱性，再加入 少量新制备的Cu(OH)2，加热3 ～ 5 min， 观察、记录并解释现象。
— — —
—
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
OH
糖的甜度比较：蔗糖100果糖175葡萄 糖74麦芽糖32
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
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《基本营养物质》课件

《基本营养物质》课件
等健康问题。
04
脂肪
定义与分类
总结词
脂肪是生物体的重要组成成分，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪 酸两种类型。
详细描述
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的化合物，是生物体内储存能量的重要形式。它具有很高的热值，每克脂肪可以提供 9千卡的能量。此外，脂肪还能维持体温、保护内脏器官等作用。根据结构特点，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和 不饱和脂肪酸两种类型。
动物性食物如肉类、鱼类、奶制品和蛋类是 优质蛋白质的主要来源，而植物性食物如豆 类、坚果和种子也含有丰富的蛋白质。为了 保持健康，建议每天摄入适量的蛋白质，具 体的摄入量应根据个体的年龄、性别、体重 和活动水平等因素来确定。
蛋白质与健康的关系
要点一
总结词
蛋白质对人体的生长发育、组织修复、免疫力和疾病预防 等方面具有重要作用。
02
基本营养物质概述
定义与分类
定义
基本营养物质是指人体必需的、 从食物中摄取的物质，它们参与 人体的新陈代谢和生理功能。
分类
基本营养物质主要包括碳水化合 物、脂肪、蛋白质、维生素和矿 物质。
营养物质的重要性
提供能量
促进生长发育
基本营养物质是人体能量的主要来源， 如碳水化合物和脂肪。
充足的营养物质对于儿童的生长发育 至关重要，缺乏会导致发育迟缓、生 长障碍等问题。
定义
维生素是人体必需的微量营养素，它们在人体内发挥着 重要的生理功能，如促进代谢、维持生命活动等。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素包括维生 素A、D、E、K，它们可以在体内储存，摄入过多可能导致 中毒；水溶性维生素包括维生素B族（B1、B2、B6、B12、 叶酸等）和维生素C，这类维生素不能在体内储存，摄入过 多会随尿排出体外。

《基本营养物质》课件

《基本营养物质》课件

CHAPTER 03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是构成生物体的基本物质，是 细胞、组织、器官的主要成分，对维 持生命活动起着至关重要的作用。
分类
根据蛋白质的来源，可分为动物性蛋 白质和植物性蛋白质；根据蛋白质的 结构，可分为完全蛋白质和不完全蛋 白质。
生理功能
构成和修复组织
蛋白质是细胞增殖、组 织修复和器官发育的重
基本营养物质
目录
• 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质
CHAPTER 01
碳水化合物
定义与分类
定义
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的供能物 质之一。
分类
根据聚合度，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化 合物，如葡萄糖和果糖；双糖由两个单糖分子结合而成，如蔗糖和麦芽糖；多 糖则是由多个单糖分子聚合而成，如淀粉和纤维素。
CHAPTER 05
矿物质
定义与分类
定义
矿物质是人体必需的元素，除了碳、氢、氧、氮等大量元素外，其余的元素统称为矿物质或微量元素 。
分类
矿物质可分为常量矿物质和微量元素，前者如钙、磷、镁等，后者如铁、锌、铜、碘等。
生理功能
构成人体组织
矿物质是构成人体组织的 重要成分，如钙、磷构成 骨骼和牙齿，铁参与血红 蛋白的合成等。
摄入建议
根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入适量的碳水化合 物，大约占总能量的50%-65%。同时，应选择低糖、低脂肪 和高纤维的碳水化合物来源，控制精细加工食品和高糖饮料 的摄入量。
CHAPTER 02
脂肪
定义与分类
定义
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘 油三酯，是人体三大供能物质之 一。

化学必修2基本营养物质 ppt课件(1)

化学必修2基本营养物质 ppt课件(1)
2、蛋白质：颜色反应（遇硝酸变黄）
糖类、油脂和蛋白质的水解反应
14
[练习1] 区别棉花和羊毛的最简单的方法是( BC )
A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否 发生银镜反应 B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色 C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味 D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
蔗糖：C12H22O11 麦芽糖: C12H22O11
多糖(属天然高分子化合物):能水解成多分子单糖的糖。
如:淀粉: (C6H10O5)n 纤维素: (C6H10O5)n
3
思考：淀粉[(C6H10O5)n]和纤维素[(C6H10O5)n] 是否互为同分异构体？为什么？
淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的n 值不同，它们的分子式不同。
7
②葡萄糖与新制Cu(OH)2反应
葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2 氧化,-CHO转化成-COOH
实验步骤：在一试管中加入 2mL10%NaOH溶
液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入1mL10%葡 萄糖溶液，加热。
现象： 有砖红色沉淀
应用 : 医疗上用于检查 糖尿病等。
☆ ☆含有醛基的物质均能发生银镜反应和与新制 Cu(OH)2反应.上述反应可检验醛基(-CHO)的存在.
C17H35COO—CH2
CH2—OH
硬脂酸甘油酯（脂肪）
+ CH—OH
CH2—OH 丙三醇(俗称甘油)
☆ ☆油脂在碱性条件下的水解反应
叫 皂化反应。工业上用此反应来制肥皂。
13
小结：
基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水。
糖类和蛋白质的特征反应： 1、1）葡萄糖：银镜反应；与新制氢化铜反应； 2）淀粉：遇单质碘变蓝

基本营养物质PPT课件

基本营养物质PPT课件

1 常见的糖类物质
2 葡萄糖
葡萄糖是构成多种二糖、多糖的基本单元。 物理性质：味甜、无色晶体、能溶于水。 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 官能团：-OH、-CHO
2 葡萄糖
糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液中和尿液中的葡萄糖含 量会超出正常范围。 如何判断是否患有糖尿病？ 答：测定尿液中是否含有葡萄糖。
2
蛋白质
2
蛋白质
三、练习提升
2、某学生进行淀粉的水解实验。他的操作如下：取少量淀粉 配成水溶液；向淀粉溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸 几分钟，冷却。 问题1：如何判断淀粉是否水解？
问题2：如何判断淀粉是否水解完全？
3、用10t含淀粉15%的甘薯，可以生产葡萄糖的质量是多少？ （假设葡萄糖的产率为80%）
4、请简要回答下列问题： (1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果汁液能与银氨 溶液发生反应，试解释原因。
(1)如何鉴别蚕丝和人造丝（主要成分为纤维素）？
感谢
2 葡萄糖——特征反应
实验7-7
操作
现象
与新制氢 ① 新制Cu(OH)2:2ml 10%NaOH+5滴 出现砖红色沉
氧化铜反 5%CuSO4
淀
应
②再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热
银镜反应 ①配置银氨溶液：洁净的试管中加入 出现光亮的银 1ml 2%AgNO3，逐滴滴加2%稀氨水， 镜 至产生的沉淀恰好溶解为止。 ②再加入1ml 10%的葡萄糖溶液，振 荡，水浴静置加热。
3 糖的性质
淀粉的特征反应：淀粉遇碘（单质）变蓝
糖的水解（酸催化、酶催化）：

基本营养物质 课件

基本营养物质 课件

①双糖、多糖的水解反应
a ． 蔗 糖 ： C12H22O11 ＋ H2O 催――化→剂 C6H12O6 ＋葡萄糖
果糖
b．淀粉：(C6H10O5)n＋nH2O催――化→剂nC6H12O6。
淀粉(或纤维素)
葡萄糖
②油脂的水解 a．酸性环境：油脂＋水―硫―酸→甘油＋高级脂肪酸， b．碱性环境：油脂＋水―Na―O→H甘油＋高级脂肪酸盐， 油脂在碱性条件下的水解反应称为 皂化反应 ，工 业生产中，常用此反应来制取 肥皂 。 ③蛋白质的水解反应 蛋白质＋水―酶―→氨基酸。
3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中 的应用
(1)糖类在生产、生活中的应用
(2)油脂的应用 ①油脂是产生能量 最高 的营养物质， 在人体内发生氧化反应释放能量。 ②有保持体温和保护内脏器官的作用。 ③能增加食物的滋味，保证机体的正常 生理功能。 ④工业上常用油脂来制取肥皂。
(3)蛋白质的应用 ①蛋白质是人类必需的营养物质， 能保证身体健康。 ②动物的毛和蚕丝的主要成分 是 蛋白质 ，可应用于工业上。 ③酶是一类特殊的 蛋白质 ，是生 物体内重要的催化剂。
(2)乙不正确，原因是未中和水解液 中的酸，不能检测出葡萄糖是否存在。
(3)丙不正确，原因是证明淀粉发生 了水解，是否完全水解还需加 I2 检验淀 粉是否还存在，如不变蓝，则水解完全。
提示：不相同，因为结构不同。 (4)糖类物质都有甜味吗？举例说明 提示：不都具有，例如淀粉、纤维 素。
[名师点拨] 1．糖类根据其能否水解，以及水解 产物的多少，分为单糖、二糖和多糖。 单糖是指不能再水解成更小的糖分子； 二糖是指能水解得到两分子单糖的糖； 多糖是指能水解得到多分子单糖的糖。
2．葡萄糖和果糖是典型的单糖分 子；蔗糖和麦芽糖是典型的双糖分子； 淀粉和纤维素是多糖分子。

《基本营养物质》教学课件1

(3) 淀粉溶液 （ D ） (4)鸡蛋清溶液 （ B ）
４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝
(主要成分是纤维)，可以选用的方法是（ AＤ）
A.滴加浓硝酸
B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.灼烧
(人教版)普通高中课程标准实验教科书《化学 》必修②
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质(第2课时)
（2）蛋白质的组成和存在
蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量 大，一万到几千万。都是天然的高分子。
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶 ，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花
生，谷物。
DNA
胰蛋白酶
（3）蛋白质的主要应用
动物的毛、蚕 丝是很好的纺 织原料
4.关于油脂在人体中生理功能的理解中正确的是（ A）
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂 可在人体内提供能量；
②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保 护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确
B．只有①②
C．只有①②③
D．只有①②④
5.能够被人体消化吸收的高分子化合物是（ B D ）
糖类的存在及应用:
存在
应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 工业原料、食品加工、
果糖
医疗输液
蔗糖
甘蔗、甜菜
工业原料、食品加工
淀粉 植物的种子和块茎中 食物、生产葡萄糖和酒 精
纤维素 植物的茎、叶、果皮 胃肠蠕动、 造纸
2、油脂的主量
猪肉（肥） 90.4
思考
自学阅读 P78 表3-3、葡萄糖和果糖的结构式
1.分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 2.葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分

《基本营养物质》课件

滴到一片馒头或土豆上，观察现象。
(2) 在试管中加入 0.5g 淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶 液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液 调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并 解释实验现象。
【实验探究】
实验操作
实验现象 实验结论
最终有
淀粉水解生成的 成 氧化亚铜
砖红色沉淀
生成
葡萄糖 ，与新制的Cu(OH)2共热生
淀粉水解的化 学反应方程式
（C6H10O5)n+nH2O
淀粉(或纤维素）
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
一、糖类
5.淀粉 （2）化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。
b.淀粉水解反应: （C6H10O5)n+nH2O
淀粉（或纤维素）
催化剂
nC6H12O6
氨基酸分子中都含有氨基（一NH2）和羧基。
我国科学家于1965年在世界上 首次完成了具有生命活力的蛋 白质——结晶牛胰岛素的合成， 对蛋白质的研究做出了重要贡
献。
二、蛋白质
2. 蛋白质性质
(2) 蛋白质的变性
变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解 度下降而析出的过程。 变性条件:重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、加热、紫外线等。
比水小，黏度较大，触摸时有明显的滑腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。
三、油脂
2.油脂的性质
(2) 化学性质：
a.加成反应
一定条件
不饱和高级脂肪酸甘油酯+ H2
饱和高级脂肪酸甘油酯（氢化反应）
b. 水解反应
油脂+ H2O 酸或酶
高级脂肪酸+甘油

_基本营养物质1ppt

催化剂
△
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 2C6H12O6 葡萄糖 nC6H12O6 葡萄糖 果糖
△
催化剂
淀粉或纤维素
△
⑵油脂的水解 ① 酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸。
丙三醇的结构简式： 高级脂肪酸：
在一元羧酸里，酸分子 CH2━OH 的烃基含有较多碳原子的叫 │ 高级脂肪酸。 CH━OH （如硬脂酸C17H35COOH、 │ 油酸C17H33COOH ） CH2━OH ② 碱性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪钠。 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 高级脂肪钠 。 肥皂的主要成分是____________
2、在酸性条件下，可以水解生成相对分 子质量相同的两种物质的有机物是：
A、蔗 糖 乙酸乙酯 B、麦芽糖 D、葡萄糖 C、
3、下列物质在一定条件下，既能发生 水 解 反应，又能发生银镜反应的是：Βιβλιοθήκη A、葡萄糖B、麦芽糖
C、蔗糖 D、果糖 4．下列叙述错误的是 [ D ] A．油脂是混合物 B．油脂水解制得甘油 C．油脂兼有酯类和烯烃的某些性质 D．油和脂互为同系物
第四节 基本营养物质
第1课时
(1). 葡萄糖的特征反应（葡萄糖具有还原性） 与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 与银氨溶液反应,有银镜生成。 (2). 淀粉的特征反应 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。 (3). 蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变 黄 。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时， 有 烧焦羽毛 的气 味。
⑶蛋白质的水解 蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1.糖类的存在及主要应用:

《基本营养物质》教用课件人教1


出现砖 红色沉 淀
结论
蔗糖不显还 原性；在催 化剂和加热 的条件下， 蔗糖能水解， 生成有还原 性的葡萄糖
实验证明：双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。
C12H22O11 +H2O
蔗糖
催化剂 △
C6H12O6 + C6H12O6
葡萄糖 果糖
C12H22O11 +H2O
麦芽糖
催化剂
△
2C6H12O6
第四节、基本营养物质
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌
生命由一系列复杂、奇妙的化学过程维持着，食物为 有机体的这一过程提供原料和能量。在初中化学的学 习中我们知道食物中的六大营养物质包括：
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
一、糖类、油脂和蛋白质代表的化学组
碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式
C体不n(因是H为2同On)分值m，异不因构同此糖类曾被称为碳水化合物。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？
有还原性
醛基 H C O
H
葡萄糖和果 糖的结构特 点：一个是 多羟基的醛； 一个是多羟 基的酮
H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH
•
3.把握好故事情节,是欣赏小说的基础,也是整 体感知 小说的 起点。 命题者 在为小 说命题 时,也必 定以情 节为出 发点,从整体 上设置 理解小 说内容 的试题 。通常 从情节 梳理、 情节作 用两方 面设题 考查。
•
4.根据结构来梳理。按照情节的开端 、发展 、高潮 和结局 来划分 文章层 次,进而 梳理情 节。
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第四节 基本营养物质
1．下列有关糖类的说法正确的是( ) A．糖类都符合通式 Cn(H2O)m B．符合通式 Cn(H2O)m 的都是糖类 C．糖类物质都有甜味 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
答案 D
答案
解析 糖类俗称碳水化合物，大都可用 Cn(H2O)m 来表示，但符合这一通 式的不一定都是糖，如乙酸 CH3COOH、甲酸甲酯 HCOOCH3[C2(H2O)2]等； 而不符合 Cn(H2O)m 这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖 C5H10O4、 鼠李糖 C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
解析
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
8．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所
需的试剂是( )
①NaOH 溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜悬浊液
9．对于蔗糖的下列说法中，不正确的是 ( ) A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不 到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并有泡沫出现
答案 A
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
答案
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
答案
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
解析 淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖缩聚而成的，故 A 错； 蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，故 C 错；葡萄糖溶液中的水也与 Na 反应 生成 H2，故 D 错。
解析
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
淀粉水解程度判断时的注意事项
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
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答案 B
答案
5．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖在一定条件下能水解
答案 D
答案
解析 葡萄糖的分子式是 C6H12O6，A 正确；葡萄糖分子中含有醛基， 能发生银镜反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B 正确、D 错误； 葡萄糖在人体内完全氧化，释放能量，以供人体生命活动所需，C 正确。
答案 B
解析 淀粉和纤维素分子式中的 n 值不同，属于混合物，所以不是同分 异构体。
答案
解析
3．下列关于糖类的叙述正确的是( ) A．含有 C、H、O 三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来 源
④碘水 ⑤BaCl2 溶液

A．①⑤
B．②④
C．①②④ D．②③④
答案 C
解析 淀粉是否水解完，可用碘水检验，是否已水解，可用 NaOH 中和 H2SO4 后加银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液检验。
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
答案
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
答案
解析
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
7．下列说法中正确的是 ( ) A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖混合而成的 B．蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的 2 倍 C．蔗糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 D．含葡萄糖 1 mol 的水溶液与足量金属钠反应，得到 2.5 mol H2 答案 B
解析
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
6．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，
该试剂是( )
A．金属钠
B．石蕊溶液
C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3 溶液
答案 C
解析 新制的 Cu(OH)2 悬浊液不与乙醇反应，与乙酸中和形成蓝色溶 液，与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。
解析
对糖类概念的理解 (1)糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。所以，碳水化 合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。 (2)有些符合通式 Cn(H2O)m 的物质并不属于糖类。 如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。
(3)并不是所有的糖类物质都有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味；而有甜 味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类；糖精很 甜，也不属于糖类。
答案 D
答案
解析 含有 C、H、O 三种元素的有机物不一定属于糖类，如 C2H5OH， A 不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能发生银镜反应，B 不正确；多糖一 般无甜味，C 不正确。
解析
4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是 ( ) A．在糖类结构中最简单 B．不能再水解生成更简单的糖 C．分子中含有一个醛基 D．在所有糖类中碳原子数最少
(4)果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麦芽糖分子中含有醛基。 (5)双糖和多糖可以发生水解，但单糖不能再水解；淀粉、纤维素属于天 然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。
2．下列说法错误的是( ) A．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 B．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体 C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病 D．糖类并不都可以发生水解反应