当前位置：文档之家 › 基本营养物质PPT课件

基本营养物质PPT课件

  • 格式：pptx
  • 大小：1.46 MB
  • 文档页数：21

下载文档原格式

  / 21

合集下载

《基本营养物质》PPT课件

《基本营养物质》PPT课件
锰酸钾/重铬酸钾反应，酯化反应
• 羧基：酸性，酯化反应
ppt课件
15Biblioteka 结构A～G是几种烃的分子球棍模型(如图)，据此回答下列问题：
(1)常温下含氢量最高的气态烃是________(填字母)。
(2)能够发生加成的烃有________种。
(3)一卤代物种类最多的是________(填写字母)。
（4）等质量的上述七种烃，完全燃烧时消耗O2最多的是
25mL水的作用是_____ ___ _ 液的作用是_______
。A装置中Na2CO3溶 。
ppt课件
22
• (4) 步骤E的操作要领是：①用一只手的手掌 压住分液漏斗的塞子并握住分液漏斗；
• ②另一只手握住活塞部分；
③
。
• （5）装置A的分液漏斗中液体分为两层，乙酸 丁酯应在 （填上、下）层。
氨基酸
……
蛋白质
尿素
ppt课件
12
蛋白质其它用途
ppt课件
13
• 下列物质不能用来区分乙酸、乙醇、苯的 是
• A、金属钠 B、溴水 C、碳酸钠溶液 • D、紫色石蕊溶液
ppt课件
14
• 烷烃：取代（Cl2，光照） • 碳碳双键：加成（溴水/四氯化碳，H2，HCl） • 氧化
• 苯环：取代，和H2加成 • 羟基：和钠反应，催化氧化（O2/Cu），和高
ppt课件
18
现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程 图。在图中圆括号表示加入适当的试剂，编号表示适当的分离方法。
（1）写出各有机物的名称：A_________；B_________；C_________； D_________；E_________。 （2）写出加入的试剂（a）是_________；（b）是_________。 （3）写出有关的操作分离方法 ①是_________，②是_________，③是 _________。 （4）在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是 __________________。 （5）写出C→D反应的化学方程式___________________________。

基本营养物质PPT课件

基本营养物质PPT课件

1 常见的糖类物质
2 葡萄糖
葡萄糖是构成多种二糖、多糖的基本单元。 物理性质：味甜、无色晶体、能溶于水。 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 官能团：-OH、-CHO
2 葡萄糖
糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液中和尿液中的葡萄糖含 量会超出正常范围。 如何判断是否患有糖尿病？ 答：测定尿液中是否含有葡萄糖。
2
蛋白质
2
蛋白质
三、练习提升
2、某学生进行淀粉的水解实验。他的操作如下：取少量淀粉 配成水溶液；向淀粉溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸 几分钟，冷却。 问题1：如何判断淀粉是否水解？
问题2：如何判断淀粉是否水解完全？
3、用10t含淀粉15%的甘薯，可以生产葡萄糖的质量是多少？ （假设葡萄糖的产率为80%）
4、请简要回答下列问题： (1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果汁液能与银氨 溶液发生反应，试解释原因。
(1)如何鉴别蚕丝和人造丝（主要成分为纤维素）？
感谢
2 葡萄糖——特征反应
实验7-7
操作
现象
与新制氢 ① 新制Cu(OH)2:2ml 10%NaOH+5滴 出现砖红色沉
氧化铜反 5%CuSO4
淀
应
②再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热
银镜反应 ①配置银氨溶液：洁净的试管中加入 出现光亮的银 1ml 2%AgNO3，逐滴滴加2%稀氨水， 镜 至产生的沉淀恰好溶解为止。 ②再加入1ml 10%的葡萄糖溶液，振 荡，水浴静置加热。
3 糖的性质
淀粉的特征反应：淀粉遇碘（单质）变蓝
糖的水解（酸催化、酶催化）：

人教化学必修2第3章第4节基本营养物质(共23张PPT)

人教化学必修2第3章第4节基本营养物质(共23张PPT)
注意：条件为碱性、水浴加热
应用：工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银等。
讨论探究
葡萄糖有醛基(-CHO)和羟基(-OH)， 醛基可以被新制Cu(OH)2、银氨溶液弱氧 化剂氧化，推断葡萄糖溶液能否使 KMnO4(H+，aq)、溴水褪色？葡萄糖还 有哪些化学性质?
单糖和多糖有什么联系呢？
为什么米饭仔细咀嚼后感到有甜味呢？ 淀粉在淀粉酶的作用下水解生成麦芽糖。 麦芽糖在麦芽糖酶作用下继续水解生成葡萄 糖，葡萄糖为还原性糖，通常可用银氨溶液 或新制的Cu(OH)2来检验葡萄糖的存在。
A. ① ③ ② ④ ① B. ③ ① ④ ② ① C. ③ ④ ① ② ① D. ④ ③ ① ② ①
三、糖类在生产、生活中的应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖 水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加 工、医疗输液
蔗糖
甘蔗、甜菜
工业原料、食品加工
淀粉 植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖 和酒精
纤维素 植物的茎、叶和皮 用来造纸;加强胃肠的蠕 动
糖类水解规律
单糖——不发生水解 二糖——水解生成2摩尔单糖 多糖——水解生成多摩尔单糖
两种二糖的组成示意图
（二）二糖及多糖的水解
（1）蔗糖水解的对比实验：
2糖0%溶蔗液
新制氢氧化铜溶液 加热煮沸
无现象
蔗糖 + 稀硫酸
NaOH 中和酸， 调至碱性
新Cu(OH)2， 加热煮沸
产生砖红 色沉淀
结论：蔗糖无醛基，是非还原性糖; 蔗糖需要有催化剂才能水解； 蔗糖水解有葡萄糖生成
应用:医疗上用于检验糖尿病。
（2）银镜反应:葡萄糖能被弱氧化
剂银氨溶液氧化,-CHO转化成-COOH

《基本营养物质》PPT人教

《基本营养物质》PPT人教
(1)方案甲： 淀 粉 液 ―H―2―SO△―4溶――液→ 水 解 液 ―N―a―O―H溶――液→ 中 和 液 ―碘―水→溶液变蓝 结论：淀粉没有水解。
(2)方案乙： 淀粉液―H―2S―O△―4溶―液→水解液―新―制―C―u―O△―H―2―悬―浊―液→无红 色沉淀 结论：淀粉完全没有水解。 (3)方案丙： 淀 粉 液 ―H―2―SO△―4溶――液→ 水 解 液 ―N―a―O―H溶――液→ 中 和 液 ―新―制―C―u―O△―H―2悬―浊―液→有红色沉淀 结论：淀粉已发生水解。
特征反应：①医疗上用于检查糖尿病等 ②工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等。
(2). 淀粉的特征反应
在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变 黄 。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时， 有 烧焦羽毛 的气味。
实验3-5
实验内容
实验现象
葡萄糖 (醛基)
② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解
③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解
(3)注意事项
①淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中
和液，因为碘能与 NaOH 溶液反应。
②因反应是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制
Cu(OH)2 的反应必须在碱性条件下进行，所以应先中和再检 验。
12. 某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解 情况。
_试__管__中__有__砖__红__色__沉__淀__生__成_________________________。 解释：蔗糖水解生成葡__萄__糖__和__果__糖__，___葡__萄__糖______和 Cu(OH)2 共热生成_砖__红__色__沉__淀__氧__化__亚__铜_。

【PPT】基本营养物质

【PPT】基本营养物质

现象 解释 产生砖红色 蔗糖在稀硫酸作用下发生水 沉淀 解反应，生成了还原性的糖
思考:检验水解产物前，一定要加碱中和所用的 酸，并将溶液调至碱性。为什么?
探究实验：探究淀粉的水解
如何设计实验证明淀粉的水解已经开 始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？
试剂：碘水和新制的氢氧化铜
操作:
+ 3H2O
△
3 C17H35COOH 硬脂酸 CH2—OH
硬脂酸甘油酯（脂肪）
油脂水解时断 键的位置在哪?
+
CH—OH
CH2—OH 丙三醇(俗称甘油)
油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘 油.属于可逆反应,水解不完全.工业上用于生产脂肪 酸和甘油.
油脂碱性条件下的水解:
C17H35COO—CH2
[学与问] 2、 葡萄糖和果糖，分别具有相同的分 子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构式
O CH2—CH—CH—CH—CH—C—H 多羟基醛 OH OH OH OH OH = O CH2—CH—CH—CH—C—CH2 多羟基酮 OH OH OH OH OH = — — — —
果糖的结构式
1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？
利用葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的特征反应。
2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？
米汤中含有淀粉，淀粉遇 I2 变蓝。
3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？ 为什么？
皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。
1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 B A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基 D.葡萄糖属单糖 2.葡萄糖是单糖的主要原因是 B A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单

基本营养物质课件

基本营养物质课件

05
维生素与矿物质
定义与分类
定义
维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，对维持人体正常 生理功能至关重要。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类，矿物质则分为常量元素和 微量元素。
维生素与矿物质的生理作用
促进生长发育
维生素和矿物质参与细胞生长、 组织修复和代谢调节等过程，对
儿童的生长发育尤为重要。
维持免疫功能
碳水化合物的摄入建议
1 2 3
控制总量
摄入的碳水化合物总量应占总能量的50%-65%， 过多或过少都不利于健康。
选择优质碳水化合物
优先选择全谷类、薯类、豆类等低GI（血糖指数） 的碳水化合物，避免过多摄入高GI的精制糖和加 工食品。
注意膳食搭配
合理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物，保持营养 均衡。
03
基本营养物质课件
• 基本营养物质简介 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素与矿物质 • 基本营养物质摄入的平衡与健康
01
基本营养物质简介
定义与分类
定义
基本营养物质是指人体必需的、 维持生命活动所必需的物质，包 括碳水化合物、脂肪、蛋白质、 维生素和矿物质等。
分类
基本营养物质可根据其作用和功 能分为五大类，分别是碳水化合 物、脂肪、蛋白质、维生素和矿 物质。
脂肪
定义与分类
定义
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三 酯，是人体三大宏量营养素之一。
分类
根据来源，脂肪可以分为动物脂肪和 植物脂肪；根据饱和度，脂肪可以分 为饱和脂肪和不饱和脂肪。
脂肪的生理作用
提供能量
脂肪是高效的能源物质，每克脂肪可 以提供9千卡的能量，是碳水化合物 和蛋白质的两倍。
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4/4/2020
课堂小结
本节课我收获了什么？还有哪些地 方存在困惑？
1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组
D 成，所以它们是 (
A．同分异构体
) B．同一种物质
C．同系物
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
D．多糖类物质
2.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂
B 是 （
）
A．银氨溶液
B．新制氢氧化铜悬浊液
☆ ☆应用: 碘和 淀粉的相互检验。
⑶蛋白质的特征反应
实验探究三：浓硝酸滴到鸡皮上并进行加热
①颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变 黄
②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时， 有 烧焦羽毛 的气味.
。
☆ ☆应用: 用于部 分蛋白质的检验。
如:鉴别羊毛或蚕 丝织物的真伪。
4/4/2020
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
C12H22O11 +H2O
蔗糖
催化剂 △
C6H12O6 + C6H12O6
葡萄糖 果糖
催化剂
(C6H10O5)n +nH2O
淀粉或纤维素
△
nC6H12O6
葡萄糖
注意：葡萄糖、果糖等单糖不会水解
蛋白质水解： 蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸 含蛋白质物质： 牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等
葡萄糖的结构简式
O CH2—CH—CH—CH—CH—C—H OH OH OH OH OH
，蔗糖
果糖的结构简式
O
— =
— — —
—
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH
4/4/2020
OH OH OH
OH
★淀粉[(C6H10O5)n]和纤维素[(C6H10O5)n] 不互为同分异构体。 原因：因为它们的n值不同，它们的分子式不同。
4/4/2020
4.油和脂的区别
室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油 脂称为脂（外观上）；
微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含 碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不 含碳碳双键）； 4/4/2020
二、糖类、油脂、蛋白质的性质 1.糖类、淀粉和蛋白质的特征反应
⑴葡萄糖的特征反应 实验探究一：葡萄糖与新制Cu(OH)2反应
4/4/2020
整理归纳： 1.三种基本营养物质均由碳、氢、氧三种元素， 其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素；
2.一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子 有12个碳原子，而多糖分子中所含碳原子是单糖 的多倍；
4/4/2020
= — — — — —
3. 葡萄糖和果糖互为 同分异构体 和麦芽糖互为 同分异构体 。
实验探究四：蔗糖水解（书P79 实验3—6）
• 实验现象：产生砖红色的沉淀。 • 解释：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应， 有葡萄糖的生成。
C12H22O11 +H2O
蔗糖
催化剂
△
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
4/4/2020
实验证明：双糖和多糖在稀酸的催化最终水 解生成葡萄糖和果糖。
4/4/2020
患有糖尿病的人的尿液中含有葡 萄糖，设想怎样去检验一个病人是 否患有糖尿病？
4/4/2020
1.我们做实验时不慎将浓硝酸滴到手上， 皮肤会出黄色的斑点,为什么？ 2.鉴别棉花和羊毛最简单的方法是什么？
4/4/2020
（2）淀粉的特征反应 实验探究二：将碘酒滴到面包上
在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
4/4/2020
油脂的水解
稀酸
油脂+水
△
氢氧化钠
油脂+水
△
高级脂肪酸 + 甘油（丙三醇）
称为皂化反应
高级脂肪酸盐+ 甘油（丙三醇）
注意：油脂在酸碱性条件下均可水解，但产 物不同。碱性时为盐和醇，称为皂化反应。
水和油的“媒人” 俗话说:“油水不相溶”。用肥皂可
以洗掉油污。肥皂的主要成分是脂肪酸钠。 它溶解在水里,伸出两只手:一只手和油脂 感情很好,紧紧拉住不松手;另一只手却和 水亲密无间,是水的好朋友。肥皂的“双 重性格”，使得“油水交融”，这样肥皂 成为“联络感情”的“媒人”。
现请象你：根有据砖葡红萄色糖沉淀的结构，说明它与新制Cu(OH)2 结成反论砖应:红是在色加由沉热哪淀情个。况官下能，团葡决萄糖定能？与新制氢氧化铜反应生
4/4/2020
①与新制Cu(OH)2反应 ②与银氨溶液反应
☆ ☆应用: 用于 葡萄糖的检验。
反应条件：碱性、水浴加热下
规律小结：
含有醛基的物质能与银氨溶液和新制Cu(OH)2反应。
第四节 基本营养物质
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌
☆食物中的营养物质——糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐和水。
★动物性和植物性食物中的基本营养物质—— 糖类、油脂、蛋白质。
4/4/2020
一、糖类、油脂、蛋白质的组成特点
阅读表3-3，然后回答下列问题： 1.从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们 的异同？ 2.从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总 结出其命名的依据。 3.葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式， 它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如 何？ 4.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析， 又有何区别？
C．石蕊试液
D ．乙醇溶液
4/4/2020
A 3.下列物质中,不能发生水解反应的是(
)
A.葡萄糖 B.蛋白质 C.油脂 D.淀粉
C 4.检验淀粉是否开始水解,用下列试剂中的( )
A.碘化钾淀粉溶液 B.碘水
C.新制Cu(OH)2
D.稀硫酸
4/4/2020