如何做好生鲜乳监管工作

乳品质量安监管理制度乳品质量安监管理制度为贯实国务院《乳质量量安全监督治理条例》（以下简称《条例》），提高乳质量量安全监管程度，保证人民群众的生命健康安全，促进乳业健康发展，特制订本施行方案。

一、充分认识贯实《条例》的主要意义乳品是人民群众主要的生活消费品，乳质量量安全关系人民群众的生命健康安全，关系社会和谐不变。

《条例》明确了奶畜养殖、生鲜乳收买、乳成品生产、销售以及进出口等各个环节的质量安全监管详细要求，对违法生产运营行为的处分打击、县政府和监督治理部分职责和问责等作出了明确规则，为切实增强乳质量量安全监管，保证乳质量量安全，供应了政策根据和司法保证。

认真贯实《条例》，具体整理和规范乳操行业生产运营次序，切实提高乳质量量安全监管程度，关于加强人民群众消费决心，促进乳业健康发展具有非凡主要意义。

各级各有关部分要从贯实科学发展观、以对公共食物安全和人民群众生命健康安全高度负责的立场，充分认识贯实《条例》的主要意义。

依照《条例》要求，明确责任，制订办法，全方位、全进程增强乳质量量安全监管，推进我县乳操行业又好又快发展。

二、具体增强乳质量量安全监督治理（一）增强生鲜乳质量安全监管1．推进奶牛规划化、规范化养殖。

依照属地治理的准则，加速推进奶牛规划养殖、规范养殖，以全县四个奶牛养殖小区（场）为基本，加大扶持力度，落实鼓舞政策，到20XX年岁尾，散养奶牛悉数进入养殖场（小区）集中豢养。

农牧部分要增强对奶牛养殖场（区）的监管，严厉生鲜乳生产规范和要求，坚持健全养殖档案，做好免疫防疫、消毒诊疗、无害化处置等工作，推进依法养殖、规范养殖、科学养殖。

2、对奶牛饲料、饲料添加剂和兽药运用严厉把关。

农牧部分要把奶牛饲料生产企业、卵白饲料生产企业和外地购进的奶牛饲料及奶牛场的自配料悉数归入监管范围。

发现问题实时查处。

还积极推进规划化养殖场（区）饲料统一收购、统一检测形式，加大及格饲料推行力度，健全饲料起原记载，完成饲料质量的可追溯，削减奶农涣散收购风险。

生鲜乳生产,收购,运输环节的监管工作总结下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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生鲜乳收购站卫生管理制度一、引言生鲜乳的质量和安全直接关系到消费者的健康，而生鲜乳收购站作为生鲜乳收集和初步处理的重要环节，其卫生管理至关重要。

为了确保生鲜乳的质量安全，规范生鲜乳收购站的卫生操作，特制定本卫生管理制度。

二、人员卫生管理（一）从业人员健康要求所有从事生鲜乳收购工作的人员必须持有有效的健康证明，且每年进行一次健康检查。

患有传染性疾病、皮肤病或者其他可能影响生鲜乳质量安全的疾病的人员，不得从事生鲜乳收购工作。

（二）个人卫生要求工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。

工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽和工作鞋，不得佩戴饰物和涂抹化妆品。

（三）洗手消毒要求工作人员在进入工作区域前、处理生鲜乳前后、接触可能污染生鲜乳的物品后，必须用流动水和肥皂洗手，并进行消毒。

消毒可采用75%的酒精溶液或其他有效的消毒剂。

三、设施设备卫生管理（一）收购站场地卫生生鲜乳收购站的场地应保持清洁、干燥，无积水、无杂草、无垃圾。

定期对场地进行消毒，消毒可采用生石灰、漂白粉等消毒剂。

（二）挤奶厅卫生挤奶厅应保持通风良好，温度、湿度适宜。

挤奶前应对挤奶厅进行彻底的清洁和消毒，包括地面、墙壁、天花板、挤奶设备等。

挤奶过程中应保持环境整洁，避免交叉污染。

挤奶结束后，应及时清理残留的生鲜乳和废弃物，并进行消毒。

（三）储奶罐卫生储奶罐应定期清洗和消毒，清洗消毒的频率应根据使用情况而定，但至少每周一次。

清洗消毒时应先排空储奶罐内的生鲜乳，用清水冲洗干净，然后用碱液或酸液浸泡，最后用清水冲洗干净，并进行消毒。

消毒可采用高温蒸汽消毒或化学消毒剂消毒。

（四）运输设备卫生运输生鲜乳的车辆和容器应保持清洁、卫生，无异味。

每次运输前和运输后都应对车辆和容器进行清洗和消毒，消毒可采用有效的消毒剂喷雾或浸泡。

四、生鲜乳质量检测卫生管理（一）检测设备卫生生鲜乳质量检测设备应定期进行维护和校准，确保检测结果的准确性。

检测设备使用前后应进行清洁和消毒，避免交叉污染。

辽宁省食品药品监督管理局关于加强现制现售生鲜乳饮品安全监管的指导意见文章属性•【制定机关】辽宁省食品药品监督管理局•【公布日期】2016.04.06•【字号】辽食药监餐发〔2016〕44号•【施行日期】2016.04.06•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文辽宁省食品药品监督管理局关于加强现制现售生鲜乳饮品安全监管的指导意见辽食药监餐发〔2016〕44号各市食品药品监督管理局，绥中、昌图县市场监督管理局：近年来，一些经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制作加工成巴氏杀菌乳或发酵乳，供市民现场即食消费。

为了防范食品安全风险，根据《食品药品监督管理总局关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》（食药监食监二司〔2015〕36号）精神，结合我省现制现售生鲜乳饮品安全监管实际，进一步规范和加强现制现售生鲜乳饮品监督管理，现就加强我省现制现售生鲜乳饮品安全监管工作提出如下指导意见：一、提高认识，切实加强对现制现售生鲜乳饮品安全监管工作《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则》等有关法律法规已颁布实施，为加强全省现制现售生鲜乳饮品安全监督管理工作提供了有力的法律保障，全省各市、县（市）、区食品药品监督管理部门要统一思想，提高认识，要认真抓好新的食品安全法和其它法律法规的贯彻落实工作，形成合力，齐抓共管，切实做好现制现售生鲜乳饮品安全监管工作，并根据《食品经营许可审查通则》第四章第四节之规定，对现制现售生鲜乳饮品经营者实施许可管理。

现制现售生鲜乳饮品经营者应依法取得《食品经营许可证》（经营项目为“自制饮品制售”）方可从事经营活动。

生鲜乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。

奶畜产犊后7日内的初乳、在规定用药期和休药期间的乳汁及变质乳不得用作生鲜乳；现制现售生鲜乳饮品是指以门店加工方式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者消费的食品。

生鲜乳销售职责整治行动方案各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！根据市场调查，目前我市生鲜乳生产销售行为日益多样，在一些居民生活区和街头以现挤羊奶等方式出售散装生鲜乳的情况增多，同时，也出现了“鲜奶吧”等鲜奶加工销售新渠道。

为进一步加强生鲜乳生产销售环节监管，切实消除隐患，按照市政府常务会议研究意见，市政府及食安委现就有关问题进一步明确监管部门职责，并决定自即日起，在全市范围内开展为期两个月的生鲜乳生产销售专项排查整治行动。

现就有关事宜通知如下：一、明确监管部门职责（一）现挤现卖羊奶摊点的监管。

城区内的所有现挤现卖羊奶摊点，由市畜牧局负责摸底调查并登记备案，督促指导经营者对奶畜按时进行检疫，督促从业人员到卫生防疫部门办理健康证明。

要深入到每一个养殖户做好养殖监管和指导服务工作，严格饲料、兽药等投入品质量安全监管，定期对羊奶进行抽样检测，发现问题及时按规定处理。

由市城管局负责指定现挤现卖羊奶摊点的经营时间、划定具体经营地点，在规定时间、地点之外从事经营活动，或在城市主干道占道经营，有碍城市形象和交通通行的，由市城管局负责依法取缔。

市卫生防疫站负责为饲养员和挤奶人员办理健康证明，持证上岗。

坚持疏堵结合，对不符合条件或达不到监管要求的，一律予以取缔。

各乡镇区区域内的现挤羊奶摊点，由各乡镇区牵头负责摸排登记，并及时通报相关职能部门，由各监管部门按照职责分工，规范整顿，综合治理，逐步取缔。

（二）“鲜奶吧”的监管。

申请开办“鲜奶吧”的单位或个人，应当依法获得许可，由卫生防疫部门核准发放餐饮服务许可证，由工商部门核发工商营业执照后，方可从事经营活动，无证无照或证照不全的一律查处取缔。

“鲜奶吧”应选定具有合法资质的奶源供应商进行定点采购，须签订供货合同，索取奶源供应商的经营资格证明（《畜禽生产经营许可证》、《动物防疫合格证》、《生鲜乳收购许可证》、《生鲜乳交接单》、《生鲜乳准运证》等），所购当批生鲜乳必须索取合格检验报告。

ATE强化监督管理确保生鲜乳质量安全山西省临汾市畜牧兽医综合执法支队贺振宇生鲜乳质量安全是关系广大人民群众身体健康的民生问题，媒体高度聚焦，消费者极为关注，国家也针对性地出台了一系列相关的法律法规。

近年来，临汾市持续开展专项整治工作，生鲜乳质量安全水平呈现出快速提升的好势头，总体上是放心的。

但也必须清醒地看到，各方面对我们工作的要求在不断提高，局部地区和个别环节的问题还比较突出。

如，不按规定使用兽药导致生鲜乳抗生素残留超标的问题；有些地区流动收奶站点重现，还有个别生鲜乳收购站添加违禁物品；奶牛饲养规模化、集约化水平较低等等。

加强奶畜生产、经营监管，保障生鲜乳质量安全，是维护食品安全大局的需要，是加快推进现代畜牧业建设的需要，是切实履行法定职责的要求。

1.加强奶畜养殖监管，自源头保障生鲜乳质量安全生鲜奶源质量好坏，把好源头是关键。

加强对源头生产环节的监管，落实各项监管责任和措施，促进奶牛养殖场（户）严格按照国家标准要求料产品抽检批次和频次，针对瘦肉精、莱克多巴胺、三聚氰胺等主要违禁物品，要把监测范围扩大至养殖场自配饲料，及时查处发现的问题。

按照《畜牧法》规定规范养殖档案建设，对饲料来源、消耗等情况认真记录，以便及时查阅。

（4）加强安全生产制度建设要督促企业坚决贯彻落实进厂原料、出厂产品检测和产品留样观察等制度，完善产品生产和销售记录，层层落实饲料质量安全责任，切实履行好企业是产品质量安全第一责任人的职责，与企业签定安全生产承诺书。

（5）严打违禁添加行为加大巡回检查力度，对辖区内饲料经营门店重点进行拉网式排查，并做好建档登记。

在专项整治工作中，对凡是含有瘦肉精、莱克多巴胺、三聚氰胺等的饲料和动物产品，一经发现，立即扣押，监督销毁。

对生产经营使用违禁物品的违法行为的企业（网点、门店）和个人，要根据《农产品质量安全法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规严肃处理。

对抽检不合格饲料和“三无”饲料产品依法没收销毁，对违规企业（网点、门店）依法查处。

生鲜乳生产采购管治方案第一章总那么第一条为标准奶业生产经营，保障生鲜乳质量，保护生鲜乳生产经营者、消费者的合法权益，增进我县奶业进展，依照《乳品质量平安监督治理条例》（国务院令第536号）、《生鲜乳生产收购治理方法》（农业部令第15号）和《实施生鲜乳生产收购治理实施细那么》的有关规定，结合我县实际，制定本方法。

第二条本方案所称生鲜乳，是指正常饲养健康的奶牛生产未经加工的原料奶。

第三条在我县行政区域内从事生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售活动，应当遵守本方法。

第四条县农牧业局是全县奶业行政主管部门，负责生鲜乳生产、收购、运输等环节的监督治理工作。

县工商、卫生、质监、食物监督等部门，依照各自的职责做好生鲜乳质量平安监督治理的相关工作。

乡镇人民政府负责本行政区域内生鲜乳生产经营活动的监督治理。

第五条奶牛养殖户、生鲜乳收购者、贮存、运输者对其生产、销售、收购和运输的生鲜乳质量平安负责，是生鲜乳质量平安的第一责任者。

第六条禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输和销售进程中添加任何物质。

第七条奶业协会或奶业合作组织应当增强行业自律，推动行业诚信建设，引导、标准奶牛养殖户、生鲜乳收购者依法生产经营。

第八条鼓舞、引导奶牛养殖户参加奶牛保险。

第二章生鲜乳生产第九条县奶业行政主管部门应当结合我县奶业进展需要，向奶牛养殖户提供奶牛品种记录、奶牛生产性能测定、饲料生产与利用、标准化养殖、奶牛疫病防治、粪便无害化处置等技术效劳，并开展相关技术培训。

第十条奶牛养殖场、养殖小区应当符合法律、法规规定的条件，向县奶业行政主管部门申领《动物卫生条件合格证》，并取得奶业养殖代码。

第十一条奶牛养殖场应当依照《乳品质量平安监督治理条例》第十三条规定成立养殖档案，准确填写有关信息，做好档案保留工作。

奶牛养殖小区应当慢慢成立养殖档案。

县奶业行政主管部门应当催促和指导奶牛养殖场、奶牛养殖小区依法成立科学、标准的养殖档案。

第十二条从事奶牛养殖，不得在饲料、饲料添加剂、兽药中添加动物源性成份，不得添加对动物和人体具有直接或潜在危害的物质。

重点报道奶业是城步县经济发展中的支柱产业,生鲜乳质量安全是奶业兴衰关键,是我们工作中的重点,也是社会关注的焦点,为确保生鲜乳质量安全,我们认为应采取如下措施。

1.加强生鲜乳质量安全的宣传认真开展奶业法律、法规、政策宣传工作。

要居安思危,警钟长鸣,形式多样地开展宣传,宣传黄曲霉素、三聚氰胺的危害和防范措施。

重点要做到使每一位奶农和奶业工作者都知道《乳品质量安全监督管理条列》《奶业整顿与振兴规划纲要》等法律、法规的核心内容。

要让全体牧民都来关心生鲜乳质量安全,要让每个监管对象都知道触犯生鲜乳质量安全这根弦应承担的后果或付出的代价。

2.加强生鲜乳质量安全的监管一是落实监管责任。

对奶牛养殖企业(户)、奶站和生鲜乳运输车要明确监管责任人,并与监管责任人签订生鲜乳质量安全责任状。

二是认真抓好生鲜乳质量安全监管和抽样检测工作。

继续整治生鲜乳收购站,对每个奶站的基础设施、卫生条件、机械设备、检测手段、操作规范、人员素质等逐项落实,要达到农业部要求。

严厉打击无证经营、掺杂使假、恶意竞争等不法行为,确保生鲜乳质量安全。

定期对奶站、生鲜乳运输车辆、奶农户进行抽样监测,排查安全隐患,提升整体管理水平。

三是加强对奶牛疫病的防控力度。

认真做好“五号病”等重大动物疫病的防疫和抗体水平监测工作,实施“两病”检疫,对泌乳奶牛进行定期体况检测,杜绝人畜共患病的传播,确保奶牛养殖健康发展。

四是加快生鲜乳质量安全检测体系建设。

建成以生鲜乳质量安全检测为主要内容的县农产品质量安全检验检测站,满足第三方常规检测的需要。

3.加强饲料兽药等投入品的监管一是饲料经营店、养殖户要做好饲料的防鼠、防霉工作。

二是开展饲料兽药质量安全“全覆盖”监测行动。

要以蛋白饲料原料和饲料产品中三聚氰胺和霉变饲料的监管检测为重点,开展饲料质量安全“全覆盖”监测、饲料中违禁添加物专项监测和反刍动物饲料中牛羊源性成分例行监测,严厉查处违法违规行为。

对饲料兽药生产和经营企业进行重点监督检查。

生鲜乳销售职责整治行动方案一、背景及意义生鲜乳作为我国乳制品行业的重要原料，其质量关系到人民群众的身体健康和生命安全。

近年来，我国生鲜乳市场出现了一些不规范现象，如虚假宣传、以次充好等，严重损害了消费者的权益。

为加强生鲜乳市场监管，保障生鲜乳质量，本方案旨在对生鲜乳销售职责进行整治，确保生鲜乳市场健康发展。

二、整治目标1.提高生鲜乳销售行业整体素质，提升生鲜乳质量。

2.建立健全生鲜乳销售监管机制，规范生鲜乳销售行为。

3.提高消费者对生鲜乳的信任度，保障消费者权益。

三、整治措施1.加强生鲜乳销售行业管理（1）开展生鲜乳销售行业培训，提高从业人员素质。

（2）建立健全生鲜乳销售行业自律机制，引导企业诚信经营。

（3）加大对生鲜乳销售行业的监管力度，严厉打击违法违规行为。

2.规范生鲜乳销售行为（1）严格生鲜乳质量检测，确保生鲜乳质量符合国家标准。

（2）规范生鲜乳包装标识，禁止虚假宣传、误导消费者。

（3）加强生鲜乳销售渠道管理，严厉打击假冒伪劣产品。

3.提升消费者信心（1）加强生鲜乳科普宣传，提高消费者对生鲜乳的认知。

（2）建立健全消费者投诉举报机制，及时处理消费者诉求。

（3）开展生鲜乳品质评价活动，引导消费者选择优质生鲜乳。

四、实施步骤1.调查研究阶段（1）收集生鲜乳销售行业现状、问题及整治需求。

（2）分析生鲜乳销售行业监管政策、法规及标准。

（3）制定整治方案初步草案。

2.方案制定阶段（1）组织专家对整治方案进行论证、修改。

（2）制定整治方案实施细则。

（3）报批整治方案。

3.实施阶段（1）召开生鲜乳销售整治行动动员大会，部署整治工作。

（2）开展生鲜乳销售整治行动，落实各项措施。

（3）对整治情况进行跟踪评估，及时调整整治方案。

（2）评估整治效果，提出改进措施。

（3）建立健全生鲜乳销售长效监管机制。

五、组织保障1.成立生鲜乳销售整治工作领导小组，负责整治工作的组织、协调、监督。

2.明确各部门职责，加强部门间的沟通协作。