《乳品质量安全监督管理条例》试题.doc

乳品质量安全监督管理条例-销售需要低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。

第四十条禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。

禁止购进、销售过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。

第四十一条乳制品销售者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。

第四十二条对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。

乳制品销售者自行发现其销售的乳制品有前款规定情况的，还应当立即报告所在地工商行政管理等有关部门，通知乳制品生产企业。

第四十三条乳制品销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。

乳制品销售者依照前款规定履行更换、退货等义务后，属于乳制品生产企业或者供货商的责任的，销售者可以向乳制品生产企业或者供货商追偿。

第四十四条进口的乳品应当按照乳品质量安全国家标准进行检验;尚未制定乳品质量安全国家标准的，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。

第四十五条出口乳品的生产者、销售者应当保证其出口乳品符合乳品质量安全国家标准的同时还符合进口国家(地区)的标准或者合同要求。

第六章监督检查第四十六条县级以上人民政府畜牧兽医主管部门应当加强对奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督检查。

县级以上质量监督检验检疫部门应当加强对乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督检查。

县级以上工商行政管理部门应当加强对乳制品销售环节的监督检查。

县级以上食品药品监督部门应当加强对乳制品餐饮服务环节的监督管理。

监督检查部门之间，监督检查部门与其他有关部门之间，应当及时通报乳品质量安全监督管理信息。

畜牧兽医、质量监督、工商行政管理等部门应当定期开展监督抽查，并记录监督抽查的情况和处理结果。

需要对乳品进行抽样检查的，不得收取任何费用，所需费用由同级财政列支。

工商食品安全题库之判断1.硫磺不能作为食品添加剂用于食品工业上。

（某）2.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

（√）3.有机食品是在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。

（√）4.地方性法规与部门规章对同一事项规定不一致时，应当直接适用地方性法规。

（某）（说明：应首先由国务院提出意见再做决定）5.《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。

因此，工商部门对农产品质量安全不再进行监管。

（某）（说明：即使按照《农产品质量安全法》，工商部门亦有一定监管职责。

）6.患有消化道传染病和渗出性皮肤病的人员不得从事接触食品的经营工作。

（某）（说明：不得从事接触直接入口食品）351.为保证食品安全，食品安全法规定生产经营的食品中不得添加药品，也不允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（某）（说明：对于添加按照传统既是食品又是中药材的物质未予禁止）（食品安全法第五十条）352.国家食品药品监督管理部门承担食品安全综合协调职责。

（某）（说明：卫生部门承担食品安全综合协调职责）（食品安全法第四条）353.工商所是县（市、区）工商局（分局）的派出机构，不是一级国家行政机关，只是工商机关的代表机构。

()标准答案:对354.按照食品安全法的规定，所有食品经营者应当建立食品进货查验记录制度。

（某）（说明：只有食品经营企业有食品进货查验记录制度的义务）355.食品生产者应当依法取得登记注册许可后，在办理食品生产许可，方可从事食品食品食品生产活动。

（某）（说明：《实施条例》20条第二款规定可，应当依法取得相应的食品生产许可后，办理工商登记）356.工商行政管理部门对食品进行定期或者不定期的抽样检验，应当购买抽取的样本，可收取检验不合格食品的检验费用。

中华人民国国务院令第536号《乳品质量安全监督管理条例》已经2008年10月6日国务院第28次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

总理温家宝二〇〇八年十月九日乳品质量安全监督管理条例第一章总则第一条为了加强乳品质量安全监督管理，保证乳品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，促进奶业健康发展，制定本条例。

第二条本条例所称乳品，是指生鲜乳和乳制品。

乳品质量安全监督管理适用本条例；法律对乳品质量安全监督管理另有规定的，从其规定。

第三条奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。

第四条县级以上地方人民政府对本行政区域的乳品质量安全监督管理负总责。

县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。

县级以上质量监督检验检疫部门负责乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督管理。

县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。

县级以上食品药品监督部门负责乳制品餐饮服务环节的监督管理。

县级以上人民政府卫生主管部门依照职权负责乳品质量安全监督管理的综合协调、组织查处食品安全重大事故。

县级以上人民政府其他有关部门在各自职责围负责乳品质量安全监督管理的其他工作。

第五条发生乳品质量安全事故，应当依照有关法律、行政法规的规定及时报告、处理；造成严重后果或者恶劣影响的，对有关人民政府、有关部门负有领导责任的负责人依法追究责任。

第六条生鲜乳和乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。

乳品质量安全国家标准由国务院卫生主管部门组织制定，并根据风险监测和风险评估的结果及时组织修订。

乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定，乳品生产经营过程的卫生要求，通用的乳品检验方法与规程，与乳品安全有关的质量要求，以及其他需要制定为乳品质量安全国家标准的容。

制定婴幼儿奶粉的质量安全国家标准应当充分考虑婴幼儿身体特点和生长发育需要，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

《食品安全法》及其配套法规试题一、单项选择题1、《食品安全法》规定，食品的含义是：（ B ）A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品2、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（ B ）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门3、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（ D ）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4、（ A ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作。

A.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人民政府C.县级以上食品安全委员会D.县级以上卫生行政部门5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（ C ）。

A.共同责任B.相关责任C.连带责任D.严格责任6、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并（B ）。

A.提醒消费者谨慎食用B.告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.立即拘留相关责任人7、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（ C ）A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（ D ）A.召回已经上市销售的食品B.立即停止生产C.通知相关生产经营者和消费者D.不用记录召回和通知情况9、食品销售者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下( D )不属于其应当履行的法定义务。

农产品质量安全知识问答题*您的性别：男女*您目前从事的职业：*您的年龄段：18岁以下18~2526~3031~4041~505Γ60*60以上* 1.农产品质量安全是指农产品质量安全（）保障人的健康、安全的要求。

A.符合B.基本符合C.不符合*2.农产品生产者应当（）使用化肥、农药、兽药、农用薄膜等化工产品，防止对农产品产地造成污染。

A.不合理B.基本合理C.合理*3.农产品是指来源于农业的（），即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

A.初级产品B.加工产品*4.农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列哪些事项：（）【多选题】A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期B.动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况C.收获、屠宰或者捕捞的日期*5,农产品包装物或者标识上应当按照规定标明产品的（）内容；使用添加剂的，还应当按照规定标准标明添加剂的名称。

【多选题】A.品名B,产地生产者C.生产日期D.保持期E.产品质量等级*6.冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.一千元以上一万元以下B.二千元以上二万元以下C.三千元以上三万元以下*7.绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产,实行全程质量控制，产品安全、优质，并使用专用标志的（）。

A.食品B,食用农产品C.食用农产品及加工品*8.有机产品按照（）标准生产、加工、销售的供人类消费，动物食用的产品。

A.绿色食品B.无公害农产品C.有机产品*9.无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用（）标志的未经加工或初加工的食用农产品。

A.绿色食品B.有机产品C.无公害农产品*10.农产品地理标志是指示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的（）标志。

A.绿色食品B.无公害农产品C.有机产品D.特有农产品*IL农药残留速测仪可以检测O类农药残留。

全市畜牧兽医法律法规知识测试题库《乳品质量安全监督管理条例》试题及参考答案一、问答题1、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,畜牧兽医主管部门负责哪些环节的管理?答:奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。

2、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,质量监督检验检疫部门负责哪些环节的管理?答:乳制品生产环节和乳制品进口环节3、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,工商部门负责哪个环节的管理?答:乳制品销售环节4、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,食品药品监督部门负责哪个环节的管理?答:乳制品餐饮服务环节二、判断题(对的打√,错的打×1、从事奶畜养殖,不得使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。

(√2、禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

(√3、动物卫生监督机构应当对奶畜的健康情况进行定期检测;经检测不符合健康标准的,应当立即隔离、治疗或者做无害化处理。

(×4、直接从事挤奶工作的人员没有必要持有有效的健康证明。

(×5、禁止其他单位或者个人开办生鲜乳收购站。

禁止其他单位或者个人收购生鲜乳。

(√6、乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。

(√7、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的健康标准,但要以不接受强制免疫。

(×8、县级以上畜牧兽医主管部门对奶畜养殖过程中的排泄物、废弃物应当及时清运、处理。

(×9、超过2个小时未冷藏的生鲜乳可以销售。

(×10、从事生鲜乳收购的人员必须持有有效的健康证明方可上岗。

(√11、为提高乳制品安全管理水平,生产婴幼儿奶粉的企业应当实施危害分析及关键控制点体系的认证。

(√12、乳制品质量安全重大事故信息由省级以上人民政府农业行政主管部门公布。

(×13、生产的乳制品应当经过巴氏杀菌、高温杀菌、超高温杀菌或者其他有效方式杀菌。

迁安市工商局食品安全知识考试题库迁安市工商局食品安全知识考试题库单选题（30道）1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（）年。

A、二年B、三年C、四年D、五年2、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（）证件。

A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证3、《乳品质量安全监督管理条例》已于（）公布，自公布之日起施行。

A、2008年10月1日B、2008年10月10日C、2008年10月9日D、2008年10月30日4、食品流通许可的有效期为（）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（）内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日B、20日C、30日D、40日6、在中华人民共和国境内从事（）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理7、根据《企业年检办法》的规定，每年（），企业应当向企业登记机关提交年检材料。

A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（）。

A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式10、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。

A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款11、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（）。

A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款12、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（）抽检。

《乳品质量安全监督管理条例》相关知识一、单项选择题（下列每小题的备选答案中，只有一项是最符合题意的，请将你认为最符合题意的答案的英文字母填写在题中的括号里。

）1、生鲜乳收购许可证有效期 B 年。

A、1年B、2年C、3年D、4年2、生鲜乳交接单一式 B 份。

A、1份B、2份C、3份D、4份3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地 B 人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

A、乡级B、县级C、市级D、省级4、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满 A 前，持原证重新申请。

A、30日B、60日C、90日D、20日5、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和 C ，不得运输其他物品。

A、果汁B、饮料C、饮用水D、其它6、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质，除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额__C _罚款。

A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍7、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的，依照有关规定。

没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足1万元的，并处 A 罚款。

A、10万元B、20万元C、30万元D、40万元8、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写 C 。

A、《生鲜乳生产记录》B、《生鲜乳运输记录》C、《生鲜乳销售记录》D、其他记录9、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳 C 信息档案或记录。

A、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人10、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和 B ，并按照《生乳》国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测。

A、检测B、留样C、化验D、保存11、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在 D ℃之间。

A、0～2B、1～4C、1～2D、0～412、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过 C 小时未冷藏的，不得销售。

《乳品质量安全监督管理条例》相关知识一、单项选择题（下列每小题的备选答案中，只有一项是最符合题意的，请将你认为最符合题意的答案的英文字母填写在题中的括号里。

）1、生鲜乳收购许可证有效期 B 年。

A、1年B、2年C、3年D、4年2、生鲜乳交接单一式 B 份.A、1份B、2份C、3份D、4份3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地 B 人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

A、乡级B、县级C、市级D、省级4、生鲜乳收购许可证有效期满后,需要继续从事生鲜乳收购的,应当在生鲜乳收购许可证有效期满 A 前,持原证重新申请。

A、30日B、60日C、90日D、20日5、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和 C ，不得运输其他物品。

A、果汁B、饮料C、饮用水D、其它6、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中,加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质,除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额__C _罚款.A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍7、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的,依照有关规定。

没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足1万元的，并处 A 罚款。

A、10万元B、20万元C、30万元D、40万元8、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳,应当填写 C 。

A、《生鲜乳生产记录》B、《生鲜乳运输记录》C、《生鲜乳销售记录》D、其他记录9、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳 C 信息档案或记录.A、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人10、生鲜乳收购站收购生鲜乳,应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和 B ，并按照《生乳》国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测.A、检测B、留样C、化验D、保存11、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在D ℃之间。

A、0~2B、1～4C、1～2D、0～412、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过 C 小时未冷藏的，不得销售。

全国食品卫生与安全知识竞赛试题及答案（模拟题八）判断题（78道）《食品安全法》试题（18道）1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。

（A）A:对、B：错2、任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（A）3、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品仍需要取得食品流通的许可。

（B）4、食品生产经营者不需要取得健康证明就可参加工作。

（B）5、食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证。

（B）6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。

（B）7、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质食品。

(A)8、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。

（B）9、国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。

（A）10、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。

（A）11、预包装食品的包装上应当有标签，标签不需要标明产品标准代号。

（B）12、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以继续经营，只需通知相关生产经营者和消费者。

B13、根据食品安全信用档案的记录，工商部门对有不良信用记录的食品生产经营者须增加监督检查频次。

（A）14、食品生产经营者的生产经营行为违反《中华人民共和国食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

（A）15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款五倍的赔偿金。

（B）16、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（A）17、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

（A）18、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

乳品质量安全监督管理条例_规章制度乳品质量安全监督管理条例发布时间：202X-05-07第一章总则第一条为了加强乳品质量安全监督管理，保证乳品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，促进奶业健康发展，制定本条例。

第二条本条例所称乳品，是指生鲜乳和乳制品。

乳品质量安全监督管理适用本条例;法律对乳品质量安全监督管理另有规定的，从其规定。

第三条奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。

第四条县级以上地方政府对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。

县级以上政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。

县级以上质量监督检验检疫部门负责乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督管理。

县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。

县级以上食品药品监督部门负责乳制品餐饮服务环节的监督管理。

县级以上政府卫生主管部门依照职权负责乳品质量安全监督管理的综合协调、组织查处食品安全重大事故。

县级以上政府其他有关部门在各自职责范围内负责乳品质量安全监督管理的其他工作。

第五条发生乳品质量安全事故，应当依照有关法律、行政法规的规定及时报告、处理;造成严重后果或者恶劣影响的，对有关政府、有关部门负有领导责任的负责人依法追究责任。

第六条生鲜乳和乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。

乳品质量安全国家标准由国务院卫生主管部门组织制定，并根据风险监测和风险评估的结果及时组织修订。

乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定，乳品生产经营过程的卫生要求，通用的乳品检验方法与规程，与乳品安全有关的质量要求，以及其他需要制定为乳品质量安全国家标准的内容。

制定婴幼儿奶粉的质量安全国家标准应当充分考虑婴幼儿身体特点和生长发育需要，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

国务院卫生主管部门应当根据疾病信息和监督管理部门的监督管理信息等，对发现添加或者可能添加到乳品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，立即组织进行风险评估，采取相应的监测、检测和监督措施。

全国食品卫生与安全知识竞赛试题及答案（模拟题六）单选题（30道）1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（A）年。

A、二年B、三年C、四年D、五年2、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（D）证件。

A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证3、《乳品质量安全监督管理条例》已于（C）公布，自公布之日起施行。

A、2008年10月1日B、2008年10月10日C、2008年10月9日D、2008年10月30日4、食品流通许可的有效期为（B）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（C）内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日B、20日C、30日D、40日6、在中华人民共和国境内从事（C）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理7、根据《企业年检办法》的规定，每年（A），企业应当向企业登记机关提交年检材料。

A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。

A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（B）。

A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式10、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（B）。

A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款11、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（A）。

A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款12、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（B）抽检。

新食品安全法培训试题及答案发布时间:2016-01-19一、判断题。

(根据题干表述判断对错，本部分含20题，每题1分，共20分。

)1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

()2、食品安全标准应当供公众免费查阅。

()3、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。

()4、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。

()5、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。

()6、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。

()7、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

()8、食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

()9、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

()10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

()11、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。

()12、食品安全---指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

()13、解冻的食品比新鲜食品更容易发腐。

()14、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

()15、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。

()16、酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。

()17、牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。

()18、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。

食品安全知识模拟试题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）A、每天都有蛋白质需要更新B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质C、蛋白质在体内不能贮存D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成正确答案：A2、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得（）。

A、《食品流通许可证》B、《卫生许可证》C、《进出口许可证》D、《生产安全许可证》正确答案：A3、食品进货查验记录,出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

A、三年B、二年C、一年D、四年正确答案：B4、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求( )。

A、《餐饮企业经营规范》B、《食(饮)具消毒卫生标准》C、《食品卫生标准》D、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》正确答案：A5、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K正确答案：C6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。

A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字正确答案：B7、国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。

A、过氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氢钠C、溴化钾D、苯并芘正确答案：A8、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。

A、需要取得食品生产许可B、需要同时取得食品生产和流通的许可C、需要取得食品流通许可D、不需要取得食品生产和流通的许可正确答案：D9、下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（）A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上都是正确答案：C10、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确正确答案：A11、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。