《乳品质量安全监管条例》竞赛题.

乳品质量安全监管条例竞赛题(一)随着人们对乳制品的需求不断增加，乳品质量安全问题已经成为社会关注的重点。

为了保障消费者的健康权益，国家已经出台了一系列监管条例，乳品质量安全监管条例也是其中之一。

下面，我们来探讨一下这个问题，并分析竞赛题的主要内容。

一、乳品质量安全监管条例的重要性乳制品是人体所必需的营养品之一，但如果出现了质量和安全问题，很容易给人体健康带来的危害。

因此，加强乳品质量安全监管是非常必要的。

乳品质量安全监管条例就是为了规范乳制品从生产到流通环节的行为，保障消费者健康权益。

二、乳品质量安全监管条例竞赛题简介乳品质量安全监管条例竞赛题主要是探讨如何落实乳品质量安全监管条例，如何保障乳制品的质量和安全。

该竞赛题涵盖了许多方面，其中最主要的内容如下：1.生产企业应该建立符合国家标准的生产工艺和质量管理体系，全面贯彻落实质量和安全的监管制度。

2.加强对乳制品生产企业的监管，严格控制原材料的质量和流通环节的质量安全。

3.加强对乳制品的检验和质量监测，实施全程质量跟踪管理，确保乳品质量安全。

4.建立乳制品投诉受理和处理机制，定期对投诉情况进行分析和总结，及时解决消费者提出的问题。

三、如何做好该竞赛题首先，需要全面了解乳制品生产企业的生产工艺和质量管理体系，确保乳制品生产企业符合国家标准。

其次，需要加强对生产企业的监督检查，确保生产流程和质量安全符合相关法规规定。

此外，对乳制品进行检验和质量监测，进行全程质量跟踪管理，从源头上保证产品质量安全。

同时，要建立乳制品投诉受理和处理机制，收集消费者的反馈信息，及时回应消费者的需求和问题，不断完善客户服务体系。

最后，需要加强乳制品质量安全的宣传和教育，提高消费者的安全意识，让消费者了解相关法规和政策，从而客观理性地选择和使用乳制品。

总之，乳品质量安全监管条例是保障每一位消费者身体健康的重要保障。

呼吁每个从事乳制品行业的人员严格遵守相关法规条例，保障乳制品质量和安全。

食品安全法相关试题一、单项选择题。

每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。

本部分含1—50题，每题1分，共50分。

1、根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。

A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2、根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门7、依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。

生鲜乳安全常识10问1.什么是生鲜乳？答：生鲜乳是指未经加工的奶畜原奶。

2.乳品质量安全第一责任人是谁？答：《乳品质量安全监督管理条例》明确规定：奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全第一责任人。

3.乳品质量安全监管部门有哪些？答：县级以上人民政府畜牧兽医主管部门对奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节进行监督检查。

县级以上质量监督检验检疫部门对乳制品生产环节和乳品进出口环节进行监督检查。

县级以上工商行政管理部门对乳制品销售环节进行监督检查。

县级以上食品药品监督部门对乳制品餐饮服务环节进行监督管理。

4. 生鲜乳收购站具备什么条件取得生鲜乳收购许可证？答：生鲜乳收购站应当由取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办，并具备下列条件：（一）符合生鲜乳收购站建设规划布局；（二）有符合环保和卫生要求的收购场所；（三）有与收奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施和低温运输设备；（四）有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备；（五）有经培训合格并持有有效健康证明的从业人员；（六）有卫生管理和质量安全保障制度。

禁止其他单位或者个人开办生鲜乳收购站。

禁止其他单位或者个人收购生鲜乳。

5. 生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，该承担什么法律责任？答：构成犯罪的，除吊销许可证照外，视情节追究刑事责任，如足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产；尚不构成犯罪的，由畜牧兽医主管部门、质量监督部门、工商行政管理部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照。

GMP 知识竞赛题库一、判断题（ X ）1.车间比我宿舍还干净，没有这个必要。

（ X ）2.不遵守规章制度的工作现场，我们经常会听到“下不为例”，“这样就行了吧”，“我太忙啦”。

（ X ）3.“整理”、“整顿”对形成重复劳动造成浪费的根治容易理解和重视，但无形的浪费却易被忽视，如无谓的提高产量、质量，做无用功。

（ X ）4.“这些物品是什么，我自己知道就行，标示与否没关系。

这样可以减少浪费”。

（√）5.5S管理需要全员参与，如果有部分成员就是跟不上进度，或内心抵制，5S管理就会失败。

（√）6.人民生活习性，映射着国之强弱；认真规范的意识是我们每个人的立身之本，也是企业的立业之根。

只有认真做事才能拿钱、必须把事情做好才有饭吃。

（√）7.5S管理要求必须做到“重视安全、服务意识、简单化、守时、注重仪表、顾客满意、悟性和齐心协力”（ X ）8.定置管理太耽误时间，赶不上过去随意取放方便、省时。

（ X ）9.仓库保管员清楚物品在哪里，不标出也没有关系。

（×）10.记录应统一格式，可以没有页眉，但一定要有标题。

（√）11.部门文件管理一定要形成本部门的文件清单、记录清单，并留存本部门制定文件和电子版清样。

（√）12.文件和记录需要可以随便借阅。

（√）13.文件和记录作废变更要尽量延用原来的编号，并加注版本号。

（×）14.每年由质量保证部部对各部门文件进行评审，做好评审记录。

（√）15.任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（×）16.除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。

（√）17.有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。

（√）18.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

（×）19.我公司依据信得过的质量，可以申报国家免检产品品牌。

（√）20.HACCP是通过在生产和分销过程中可能发生危害的环节应用相应的控制方法来防止食品安全问题发生的一种体系。

全市畜牧兽医法律法规知识测试题库《乳品质量安全监督管理条例》试题及参考答案一、问答题1、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,畜牧兽医主管部门负责哪些环节的管理?答:奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。

2、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,质量监督检验检疫部门负责哪些环节的管理?答:乳制品生产环节和乳制品进口环节3、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,工商部门负责哪个环节的管理?答:乳制品销售环节4、在奶畜养殖以及乳制品生产、销售、餐饮等环节的监管中,食品药品监督部门负责哪个环节的管理?答:乳制品餐饮服务环节二、判断题(对的打√,错的打×1、从事奶畜养殖,不得使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。

(√2、禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

(√3、动物卫生监督机构应当对奶畜的健康情况进行定期检测;经检测不符合健康标准的,应当立即隔离、治疗或者做无害化处理。

(×4、直接从事挤奶工作的人员没有必要持有有效的健康证明。

(×5、禁止其他单位或者个人开办生鲜乳收购站。

禁止其他单位或者个人收购生鲜乳。

(√6、乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。

(√7、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的健康标准,但要以不接受强制免疫。

(×8、县级以上畜牧兽医主管部门对奶畜养殖过程中的排泄物、废弃物应当及时清运、处理。

(×9、超过2个小时未冷藏的生鲜乳可以销售。

(×10、从事生鲜乳收购的人员必须持有有效的健康证明方可上岗。

(√11、为提高乳制品安全管理水平,生产婴幼儿奶粉的企业应当实施危害分析及关键控制点体系的认证。

(√12、乳制品质量安全重大事故信息由省级以上人民政府农业行政主管部门公布。

(×13、生产的乳制品应当经过巴氏杀菌、高温杀菌、超高温杀菌或者其他有效方式杀菌。

《乳品质量安全监督管理条例》相关知识一、单项选择题（下列每小题的备选答案中，只有一项是最符合题意的，请将你认为最符合题意的答案的英文字母填写在题中的括号里。

）1、生鲜乳收购许可证有效期 B 年。

A、1年B、2年C、3年D、4年2、生鲜乳交接单一式 B 份。

A、1份B、2份C、3份D、4份3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地 B 人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

A、乡级B、县级C、市级D、省级4、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满 A 前，持原证重新申请。

A、30日B、60日C、90日D、20日5、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和 C ，不得运输其他物品。

A、果汁B、饮料C、饮用水D、其它6、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质，除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额__C _罚款。

A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍7、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的，依照有关规定。

没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足1万元的，并处 A 罚款。

A、10万元B、20万元C、30万元D、40万元8、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写 C 。

A、《生鲜乳生产记录》B、《生鲜乳运输记录》C、《生鲜乳销售记录》D、其他记录9、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳 C 信息档案或记录。

A、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人10、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和 B ，并按照《生乳》国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测。

A、检测B、留样C、化验D、保存11、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在 D ℃之间。

A、0～2B、1～4C、1～2D、0～412、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过 C 小时未冷藏的，不得销售。

全国食品卫生与安全知识竞赛试题及答案（模拟题六）单选题（30道）1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（A）年。

A、二年B、三年C、四年D、五年2、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（D）证件。

A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证3、《乳品质量安全监督管理条例》已于（C）公布，自公布之日起施行。

A、2008年10月1日B、2008年10月10日C、2008年10月9日D、2008年10月30日4、食品流通许可的有效期为（B）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（C）内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日B、20日C、30日D、40日6、在中华人民共和国境内从事（C）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理7、根据《企业年检办法》的规定，每年（A），企业应当向企业登记机关提交年检材料。

A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。

A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（B）。

A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式10、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（B）。

A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款11、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（A）。

A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款12、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（B）抽检。