新化美食

新化的美食作文600字牛肉面我从小在新化长大，在新化生活了十七年，但我真正体会到新化牛肉面的妙处却是在离开新化近十年之后，而且是得益于我家先生。

因母亲身体原因，自我记事起我家饮食即以炖、煮、蒸为主，即便是炒，也是油未冒烟便急急下料，炒的过程中不断地加水，营养流失固然少，但毫无色、香、味可言。

结婚后，我家先生对我娘家淡而无味的饮食很是不满，尤其痛恨我家早餐那寡味的水煮面，老跟别人说新化菜难吃。

而我呢，从小到大做客他人家的机会不多，也以为新化菜就是我家那个样。

一日，我家先生提议到外面吃早点。

真是不去不知道外面世界的精彩，一吃吓一跳：天哪，新化居然有这么美味的牛肉面!于是乎，我们在新化再没有在家里吃过早餐。

当然，大年初一例外，新化习俗是初一清晨吃年饭，面馆不营业。

自从发现新化牛肉面的妙处后，我家先生不再视回新化为畏途，回新化看岳父岳母的积极性大大提高。

但见他每天的中饭、晚饭草草地吃了，早晨一觉醒来，神清气爽，早早地把我们一个个拧起床，直奔饮食店。

饮食店也有红薯粉、米粉，圆的、扁的，粗的、细的，品种齐全。

除牛肉码子外，也有排骨、鸡蛋、牛杂、酸菜等等。

但我们对牛肉面情有独钟。

一人一碗是不过瘾的，我们一般是五个人点六碗。

回想起来，我小时候是在饮食店吃过一回牛肉面的。

那是小学四年级时参加县里组织的小学生排球比赛，比赛结束后教练带我们去吃的。

晚上，天气微寒，饮食店里冷冷清清，灯光晦暗，但厨房里热气腾腾，整个饮食店弥漫着面条的清香。

因为是第一次下馆子，牛肉面的鲜美至今记忆犹新。

由于没有比较，当时并不知道新化牛肉面的卓尔不凡，现在想来人间美味亦不过如此。

新化牛肉面之所以与众不同，关键在于面条本身好。

其面条是店家现做的，是湿碱面。

做得不干不湿，不硬不软，一根一根的，很清脆，不黏糊，不粘牙，劲道好，有嚼味。

碱放得不多不少，恰到好处，但有碱的清香，绝无碱的苦涩。

面条呈淡黄色，颜色也漂亮。

其次在于牛肉质量高。

肯定是没注过水的，加多种调料文火慢慢熬制而成，入味，肉质松软，香甜爽口，且是大片大片的，盖在面条上面很是大气。

娄底饮食习俗新化饮食文化极富地方特色，苗、瑶、侗等民族许多饮食习俗保留至今并有创新发展。

食杂、喜辣、好酸、味浓、爱闹（热闹）是湘中饮食文化的特点，娄底有“吃在新化”的赞誉，而新化的“十荤”、“十素”、“十饮”闻名遐迩。

十荤：雪花丸、三合汤、米粉肉、泥鳅炖豆腐、雷打鸭、红椒醋汤鱼、柴火腊肉、毛百叶、回锅狗肉、生肉脯。

十素：糍粑、蕨粑、笋粑、糯米粑、杯子糕、糁子粑、油炸粑、酣荞粑、猪血粑、粽子。

十饮：擂茶、水酒、甜糟酒、米烧酒、苡米酒、冰梅酒、云雾茶、红茶、甘草薄荷银花茶、凉（树）水。

•在娄底，"吃"具有比较丰富的社会涵义。

首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。

其次，"吃"也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。

•在饮食结构方面，娄底人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。

娄底人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。

•娄底嗜酸喜辣成风。

无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。

娄底人嗜酸喜辣之风就形成娄底菜肴中独特的酸辣味。

在诸多调味方法中，最注重的就是酸辣味。

年羹萝卜•新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。

新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。

•年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。

相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过年肉。

夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。

再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。

新化美食的介绍美文新化是一个位于台湾嘉义县的小镇，以其丰富的自然资源和美食而闻名。

这个小镇坐落在嘉南平原的中心，拥有肥沃的土壤和宜人的气候，所以这里的农产品特别丰富多样。

新化的美食以传统的台湾料理为主，结合了当地的风味和特色，让人们对这个小镇的美食念念不忘。

要说新化的代表美食，首推的当属豆花。

豆花是一种以豆腐为主要原料制成的传统台湾甜品，新化的豆花口感细腻，滑爽可口，而且种类繁多。

除了传统的原味豆花，还有各种口味的豆花，例如红豆豆花、花生豆花、芋头豆花等等。

无论是夏天还是冬天，新化的豆花都是人们的最爱，尤其是在炎热的夏天，一碗凉爽的豆花是最好的消暑佳品。

除了豆花之外，新化还有其他许多美食值得一提。

比如，炭烤鸡肉串。

这是一种用滋味独特的鸡肉串配上特制的酱料炭烤而成的美食。

鸡肉串外酥里嫩,香气四溢,端上桌时就让人垂涎三尺。

每当看到炭烤鸡肉串的烟雾升起时，人们的食欲就会被激发出来，很难抗拒住它的诱惑。

另一个不可错过的美食是鸭肉。

新化出产的鸭肉肉质鲜嫩，鸭脂香而不腻。

人们对新化的鸭肉颇有赞誉，称其为“皮脆肉嫩，又香又润”。

鸭肉可以做成很多美味的菜肴，比如清炖鸭、盐水鸭、豆瓣酱鸭等等。

无论是独自品味，还是与亲朋好友一起享用，新化的鸭肉都是不可错过的好选择。

除了这些主要的美食之外，还有一些其他小吃也值得一提。

比如，鲁肉饭。

鲁肉饭是一种将猪肉经过特殊调味后慢慢炖煮，再与米饭一起食用的传统台湾小吃。

它的独特酱汁和熟透的猪肉让人垂涎欲滴。

此外，新化还有独特的鸭血糕、寿司等小吃，都有其独特风味，值得一试。

新化的美食之多，实在让人难以选择。

无论是甜品还是主食，每一道美食都有其独特的风味和特色，不仅让人满足味蕾，更是对当地文化的一种尊重和传承。

如果你想品尝台湾传统料理的真正味道，不妨来到新化这个小镇，让自己沉浸在美食的海洋中，享受美食带来的无尽享受。

无论是香甜的豆花、炭烤的鸡肉串、鲜嫩的鸭肉，还是其他各种小吃，都会让你流连忘返，留下美好的回忆。

1新化白溪水豆腐: 色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

白溪豆腐好，与水质特佳有关。

相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。

乾隆当即赐名“金殿井”。

白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。

许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

白溪豆腐吃法很多。

鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。

用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。

鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。

2湘妃茶:“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。

产于湖南新化奉家蒙洱茶。

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。

蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

文成公主出嫁西藏时就曾选带了湘妃茶。

后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。

虽久置而其味不变。

冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。

其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

湘妃茶制做方法不同而分为：红茶有蒙洱红，白茶有蒙洱雪芽，绿茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黄茶有蒙洱银针，黑茶有渠江薄片等。

湘妃茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山。

此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。

《新化雪花丸子》
一提起新化雪花丸子，我这口水就止不住地流啊！
咱新化的雪花丸子，那可是一绝！记得有一回过年，家里准备做雪花丸子。

我早早地就守在厨房，眼巴巴地等着。

妈妈先把新鲜的猪肉剁碎，那刀起刀落的声音，“哒哒哒”，特别有节奏感。

然后把糯米泡好，一颗颗晶莹剔透的，看着就喜人。

接着，妈妈把剁碎的猪肉加上葱姜蒜、盐、生抽、鸡蛋等调料，搅拌均匀。

这时候，我忍不住凑上去闻了闻，“哇，好香啊！”
开始做丸子啦！妈妈揪起一团肉馅，在手心里搓成圆球，然后放进糯米里滚一滚，丸子就像穿上了一层雪白的棉袄。

我也想试试，结果搓出来的丸子不是歪歪扭扭，就是大小不一。

“哎呀，这可真难！”我有点丧气。

妈妈笑着说：“别急，多练练就好了。

”
终于，雪花丸子做好上锅蒸了。

我就守在蒸锅旁边，眼睛一眨不眨地盯着，那热气腾腾的，满屋子都是香味。

“啥时候能好啊？”我不停地问。

“再等等，小馋猫！”妈妈说。

好不容易蒸熟了，妈妈端出来，我迫不及待地拿了一个就往嘴里塞。

“哎呦，烫死我了！”我一边哈着气，一边还是舍不得放下。

咬一口，那肉的鲜嫩，糯米的软糯，加上调料的香味，在嘴里融合在一起，简直是人间美味！
我狼吞虎咽地吃着，不一会儿就吃了好几个。

“慢点吃，没人跟你抢！”爸爸笑着说。

过年的时候，一家人围坐在一起，吃着雪花丸子，说说笑笑，那场面，温馨极了。

新化雪花丸子，不仅是一道美食，更是家的味道，爱的味道。

每次想起那味道，我心里就暖暖的。

希望这道美味能一直传承下去，让更多的人品尝到新化的特色。

[美食]新化三大碗阅读天地0619 2226新化三大碗新化三大碗是娄底市新化县的特色菜，记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。

制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。

三合汤三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。

品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。

相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。

一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。

突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。

老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。

当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。

但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。

倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。

据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。

一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。

元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。

由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。

“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。

屠牛村夫，汗流浃背。

”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。

三合汤经过几百年而传到今天。

张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。

吃起三合汤，人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。

“新化三合汤” 又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。

新化美食前几年，娄底流传一首顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，路过涟源，住在娄底”。

由此可见，新化的吃文化也能独领风骚。

新化人会吃、好吃、也能吃。

凡菜肴，一经新化厨师的手，十八般武艺之后，便香脆可口，满嘴流香。

例如米粉，在新化菜中就有点石成金的神奇功效。

无论干晒的东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，还是蒸晒的茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚至鱼类、蛙类、肉类，炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一段时期后，食时取出，或蒸或炸，或煎或炒，不仅保留了瓜蔬肉类的原汁原味，而且散发着米粉的芬芳。

一个普通的白辣椒，将剁碎的精肉和米粉作成馅，塞入其中，放进坛里腌制，食时便五味俱全了。

米粉肉、鸭子粑也是新化菜系中的名菜。

千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

1、三合汤。

此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗。

此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。

大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。

其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。

2、杯子糕。

新化县城南门下曾氏杯子糕，状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。

最妙是刚出笼时，热腾腾，香喷喷，为糕点珍品。

新化三合汤介绍作文《新化三合汤：舌尖上的独特风味》在湖南新化，有一种美食深受当地人和游客的喜爱，那就是新化三合汤。

这道传统的特色菜肴，以其独特的口感和丰富的营养，成为了新化饮食文化的代表之一。

新化三合汤的主要原料是牛血、牛肉和牛百叶。

这三种食材的搭配，使得汤的口感丰富多样。

牛血鲜嫩爽滑，牛肉韧性十足，牛百叶则富有嚼劲，三者相互融合，形成了一种独特的口感层次。

制作新化三合汤的过程十分讲究。

将牛肉、牛血和牛百叶分别切成薄片或丝状。

然后，在锅中加入适量的油，将牛肉煸炒至变色，接着加入牛血和牛百叶继续翻炒。

随后，加入适量的水，放入姜片、葱段、辣椒等调料，煮至汤浓味美。

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，撒上葱花和香菜，一碗香气扑鼻的新化三合汤就完成了。

新化三合汤的味道浓郁，酸辣可口。

汤中的辣椒和醋的比例恰到好处，既不会过于辛辣，也不会过于酸涩，而是让人食欲大增。

喝一口汤，酸辣的味道瞬间在口中散开，让人感到一种畅快淋漓的感觉。

同时，汤中的牛肉、牛血和牛百叶也十分入味，每一口都充满了浓郁的肉香。

除了美味可口，新化三合汤还具有丰富的营养价值。

牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力；牛血含有丰富的蛋白质和铁，具有补血的功效；牛百叶则含有蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进消化。

因此，新化三合汤不仅是一道美食，也是一道营养丰富的佳肴。

在新化，人们喜欢在寒冷的冬天或者炎热的夏天品尝新化三合汤。

在冬天，一碗热气腾腾的三合汤可以让人感到温暖和舒适；在夏天，酸辣的味道可以让人开胃解暑。

无论是在家庭聚餐还是在餐厅宴请，新化三合汤都是一道备受欢迎的菜肴。

新化三合汤是一道具有独特魅力的美食。

它以其丰富的口感、浓郁的味道和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱。

如果你有机会来到湖南新化，一定不要错过这道美味的新化三合汤，让你的味蕾在这独特的风味中尽情享受。