【K12学习】冷链物流运营实务整体教学设计

冷链物流运营实务整体教学设计《冷链物流运营实务》课程整体教学设计课程名称：冷链物流运营实务所属系部：管理工程系制定人：### 合作人：经管教研室制定时间：####职业技术学校1课程整体教学设计一、课程基本信息课程名称：冷链物流运营实务课程代码：授课时间：第1学期课程性质：物流管理专业专业核心课程课程类型：□“纯理论课”√“实践+理论课”□“纯实践课”学分：学时：授课对象：物流管理10301 先修课程: 市场营销、计算机应用基础后续课程:专业认知实习、顶岗实习二、课程目标设计整体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力，提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。

1、能力目标：能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力；能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力；能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力；能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。

2、知识目标：链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题；掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设；理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点；掌握常用的冷链技术；2掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。

3、素质目标：通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力；通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力；通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。

三、课程内容设计：序号 1 2 3 4 5 5 5 5 5 5 6 模块名称冷链物流发展历史、现状、存在问题以及发展对策与趋势连冷设施与设备常识、规划、设计与建设冷链运输方式以及选择、不同运输方式的管理冷藏技术的探讨六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作冷链物流企业营运与管理肉类冷链水产品冷链果蔬冷链冷饮冷链奶业冷链速冻品冷链学时 2 4 4 4 2 2 2 2 22 2 28 合计四、能力训练项目设计能力训编练项目号名称蒙牛的1 冷链运能够运用所学冷链物流基础知识管理冷链物流企业，进行冷链设施与设备的基础知识、冷链运输的基本理论 3 课上围绕能力目标与知识目标，以蒙牛的冷链物流运作为主线逐步展开训2、 1、小组项目作业个人网上平台作业和书相关支撑能力目标知识训练方式、结果手段及步骤作流程冷链设施与设备的规划、设计与建设，能够运用冷藏运输方式进行实际业务操作练 3、面作业案例说明书蒙牛冷链物流对冷链产品的冷冻加工能够根据需要加工的冷冻冷藏品进行冷冻冷藏加工作业过程的能力理解冷冻冷藏品的冷却与冻结；掌握一些特殊冷藏冷冻品的预冷；掌握低温加工的流程；理解冷却、冻结装置和速冻装置掌握各种不同冷藏冷冻设施设备的异同；掌握不同冷藏冷冻品的不同冷藏方式掌握常用几种运输方式的特点; 掌握运输工具如何在运输过程中保持低温的状态讲练结合学生实训教师指导课外拓展 1、小组项目作业 2、个人网上平台作业和书面作业蒙牛冷链物流的冷藏冷冻储藏能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力收集资料进行设施设备选择进行冷藏方式选择案例分析说明书蒙牛冷链的冷藏运输与配送根据不同运输品选择不同运输方式的能力收集资料进行运输方式的选择案例分析说明书进行运输工具的选择 4蒙牛冷链的冷冻销售选择冷链食品销售渠道的能力；深刻理解各种不同的冷链食品的销售渠道；掌握冷链食品销售常用的设施设备案例探讨案例分析说明书 2 综合实训项目实际冷链物流企业管理能力冷链物流相关理论知识实训实训报告五、课程进度设计能力序学号时单元标题训练能力目标项目编号1、理解冷链物流发展历史、能够深刻理解冷链物流实质的能力现状及存在的问题 2、掌握冷链物流运作的基本原理5知识目标其他目标学生课堂表现、语言表达能力 1 2 冷链物流概述2 2 冷冻加工能够进行冷冻品的加工作业过程理解冷冻冷藏品的冷却与冻结方法；课堂表现、语言表达能力、学习态度3 2 冷冻加工能够进行冷冻品的加工作业过程掌握一些特殊冷藏冷冻品的预冷；学习态度、收掌握低温加工的集分析资料的流程；能力4 2 冷冻加工能够进行冷冻品的加工作业过程理解冷却、冻结装置和速冻装置学习态度、分析收集资料的能力5 3 冷冻储藏能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力根据不同运输品选择不6学习态度、分掌握常用的冷藏析收集资料的冷冻设施设备能力冷冻设施设备的学习态度、分6 2 冷冻储藏规划、设计与建析收集资料的设冷冻设施设备的析收集资料的运作流程能力学习态度、分冷冻设施设备的析收集资料的管理能力掌握各种不同的学习态度、分能力学习态度、分7 2 冷冻储藏 8 2 冷冻储藏 92 冷藏运输与配送同运输方式的能力根据不同运输品选择不同运输方式的能力根据不同运输品选择不同运输方式的能力根据不同运输品选择不同运输方式的能力选择冷链食品销售渠道的能力；能够对冷链物流企业进行管理的能力冷藏运输方式析收集资料的能力学习态度、分10 2 冷藏运输与配送汽车冷藏运输析收集资料的能力学习态度、分11 2 冷藏运输与配送铁路冷藏运输析收集资料的能力学习态度、分12 2 冷藏运输与配送船舶及集装箱冷析收集资料的链运输能力学习态度、分选择冷链物流销析收集资料的售终端能力创新能力、语掌握冷链物流企业运作流程言表达能力、总结能力 13 2 冷藏销售 14 2 冷链物流企业的运作和2 管理六、教学材料相关书籍网络资源七、考核方案7《冷链物流运营实务》课程整体教学设计课程名称：冷链物流运营实务所属系部：管理工程系制定人：### 合作人：经管教研室制定时间：####职业技术学校1课程整体教学设计一、课程基本信息课程名称：冷链物流运营实务课程代码：授课时间：第1学期课程性质：物流管理专业专业核心课程课程类型：□“纯理论课”√“实践+理论课”□“纯实践课”学分：学时：授课对象：物流管理10301 先修课程: 市场营销、计算机应用基础后续课程:专业认知实习、顶岗实习二、课程目标设计整体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力，提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。

1、能力目标：能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力；能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力；能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力；能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。

2、知识目标：链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题；掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设；理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点；掌握常用的冷链技术；2掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。

3、素质目标：通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力；通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力；通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。

三、课程内容设计：序号 1 2 3 4 5 5 5 5 5 5 6 模块名称冷链物流发展历史、现状、存在问题以及发展对策与趋势连冷设施与设备常识、规划、设计与建设冷链运输方式以及选择、不同运输方式的管理冷藏技术的探讨六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作冷链物流企业营运与管理肉类冷链水产品冷链果蔬冷链冷饮冷链奶业冷链速冻品冷链学时 2 4 4 4 2 2 2 2 22 2 28 合计四、能力训练项目设计能力训编练项目号名称蒙牛的1 冷链运能够运用所学冷链物流基础知识管理冷链物流企业，进行冷链设施与设备的基础知识、冷链运输的基本理论 3课上围绕能力目标与知识目标，以蒙牛的冷链物流运作为主线逐步展开训2、 1、小组项目作业个人网上平台作业和书相关支撑能力目标知识训练方式、结果手段及步骤作流程冷链设施与设备的规划、设计与建设，能够运用冷藏运输方式进行实际业务操作练 3、面作业案例说明书蒙牛冷链物流对冷链产品的冷冻加工能够根据需要加工的冷冻冷藏品进行冷冻冷藏加工作业过程的能力理解冷冻冷藏品的冷却与冻结；掌握一些特殊冷藏冷冻品的预冷；掌握低温加工的流程；理解冷却、冻结装置和速冻装置掌握各种不同冷藏冷冻设施设备的异同；掌握不同冷藏冷冻品的不同冷藏方式掌握常用几种运输方式的特点; 掌握运输工具如何在运输过程中保持低温的状态讲练结合学生实训教师指导课外拓展 1、小组项目作业 2、个人网上平台作业和书面作业蒙牛冷链物流的冷藏冷冻储藏能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力收集资料进行设施设备选择进行冷藏方式选择案例分析说明书蒙牛冷链的冷藏运输与配送根据不同运输品选择不同运输方式的能力收集资料进行运输方式的选择案例分析说明书进行运输工具的选择 4蒙牛冷链的冷冻销售选择冷链食品销售渠道的能力；深刻理解各种不同的冷链食品的销售渠道；掌握冷链食品销售常用的设施设备案例探讨案例分析说明书 2 综合实训项目实际冷链物流企业管理能力冷链物流相关理论知识实训实训报告五、课程进度设计能力序学号时单元标题训练能力目标项目编号1、理解冷链物流发展历史、能够深刻理解冷链物流实质的能力现状及存在的问题 2、掌握冷链物流运作的基本原理5知识目标其他目标学生课堂表现、语言表达能力 1 2 冷链物流概述。