冷链物流运营实务整体教学设计

《冷链物流》课程思政教学设计一、课程简介《冷链物流》课程是物流管理专业选修课程之一，共2学分32学时。

该课程以制冷技术、食品物流、食品安全、冷藏运输设备等理论知识为基础，从果蔬冷链、肉类冷链、乳制品冷链、医药冷链等不同层面进行了全方位的讲授。

通过该课程的讲授，使学生掌握冷链物流管理及冷链业务的运营模式，掌握冷链运输、仓储等相关作业内容，掌握食品冷链（包装、储藏、加工、运输、配送）等业务流程。

本课程着重培养学生的冷链机理的集成能力，冷链计划与执行能力及冷链物流业务的沟通能力。

秉承立德树人的教学理念，在教学过程中将专业知识和课程思政有机统一，潜移默化地融入课程思政要素，让学生充分了解冷链物流发展的现状以及冷链监管缺失的原因，能够从自身做起，树立冷链意识，向社会宣传冷链知识的重要性，积极参与社会调研，监督冷链物流环节的实施，促进社会冷链物流的完整性与系统性。

通过这种主人翁式的学习方式，充分体现当代大学生的社会责任感与国民担当，增强学生的爱国情怀。

二、课程思政目标1.通过冷链食品变质机理的分析与讲授，强化学生冷链物流意识，强调发展冷链物流的迫切性，提升本课程的重要性。

2.通过信息技术与大数据的实践与应用，提高学生冷链物流的监控与追溯能力，提升学生的主体意识与社会责任感。

3.结合前沿与背景分析，通过案例讨论、专业实验等综合性教学方法与手段，全面强化学生的冷链意识，提高冷链物流监督与监控的迫切性，让学生从身边的冷链食品出发，进行积极的监督与反馈、宣传与建议，争取以点带面，实现冷链食品的全程冷链，做到国民安心的全民冷链。

通过这种方式，让学生成为有社会责任感的、有国民担当的大学生，以此来体现课程的思政效果。

三、课程思政教学设计本课程的讲授通过三大环节进行，分别是冷链理论、冷链实验、案例分析。

通过三个环节逐步向学生渗透思政内容：①冷链理论——强化冷链意识；②冷链实验——提升职业素养；③案例分析——树立社会责任感，为全民冷链做出自己的贡献。

第八章冷链物流标准化一、教学目标理解我国冷链物流标准的现状；掌握冷链物流标准化管理的意义和作用；理解冷链物流标准的初步设想；理解冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和可采取的措施。

灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。

二、教学重点难点本章的教学重点：掌握冷链物流标准化管理的意义和作用；理解冷链物流标准的初步设想；理解冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和可采取的措施本章的教学难点：冷链物流标准的初步设想；冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和可采取的措施；能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。

三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为5课时，建议课时分配如表所示：四、教学大纲第一节冷链物流标准化一、我国冷链物流标准的现状二、我国冷链物流标准化的意义和作用三、现阶段我国冷链物流标准化管理的实践第二节冷链物流标准化的探讨一、冷链物流标准化的组织机构二、冷链物流标准化的内容1．冷链服务标准（1）明确温度控制点（2）规定物流过程中出现的温度误差（3）规定温度的测量和记录方法2．冷链管理标准3．冷链技术标准三、冷链物流标准的制定（一）制定冷链物流标准面临的难题（二）利用有利因素促进冷链物流标准的制定四、冷链物流标准的推行和监管（一）冷链物流标准推行和监管面临的问题（二）冷链物流标准推行和监管的措施五、主要概念1．强制性标准的定义它主要是由商务部、农业部、食品药品监督管理局等政府部门制定的，属于必须执行的技术法规类别。

2．推荐性标准的定义它主要是由非政府组织，如行业协会、中介组织、标准委员会等制定的。

六、案例分析中国冷藏车生产工艺张良（化名）是北京市东郊的一名个体运输户，多年来的运输经历使得他拥有了一定的资本积累。

从去年开始，他进入了成本门槛更高的冷链运输市场，目前已成为一家冷链物流公司的合同个体用车。

据悉，目前多数冷链物流企业的自有车辆所占比例仅为30-40%，其余用车主要依赖于社会。

《冷链物流运营实务》课堂教案（本科）
第一讲课程导论
（第1章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第二讲冷库常识
（第2章）一、教案
二、教学(过程)设计
第三讲冷库的规划、设计与建设
（第3章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第四讲冷库的运作与管理
（第4章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第五讲 冷链运输概述
（第5章）
一、教案
标
二、教学(过程)设计
第六讲汽车冷藏运输
（第6章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第七讲铁路冷藏运输
（第7章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第八讲船舶及集装箱的运输
（第8章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第九讲肉类冷链
（第9章）一、教案
二、教学(过程)设计
第十讲水产品冷链
（第10章）一、教案
二、教学(过程)设计
第十一讲果蔬冷链
（第11章）一、教案
二、教学(过程)设计
第十二讲奶饮、奶业及速冻食品冷链
（第12章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第十三讲 冷链物流的企业营运与管理
（第13章）
一、教案
标
二、教学(过程)设计
第十四讲冷链物流实例综合分析一、教案
二、教学(过程)设计
第十五讲复习与考核一、教案
二、教学(过程)设计。

冷链物流本科教案甄化春一、课程概述1.1 课程名称：冷链物流1.2 课程性质：专业核心课程1.3 学分：2学分1.4 学时：32学时1.5 适用专业：物流管理、供应链管理等相关专业二、教学目标2.1 知识目标：（1）了解冷链物流的定义、特点和重要性；（2）掌握冷链物流的各个环节，包括预冷、运输、储存、配送和销售；（3）熟悉冷链物流的技术手段和管理措施；（4）了解我国冷链物流行业的发展现状和趋势。

2.2 能力目标：（1）具备冷链物流系统设计和优化能力；（2）具备冷链物流成本控制和风险管理能力；（3）具备冷链物流项目运营和管理能力。

2.3 素质目标：（1）培养学生的创新意识和团队协作精神；（2）培养学生的职业道德和责任感；（3）培养学生的沟通协调能力和持续学习能力。

三、教学内容3.1 冷链物流概述（1）冷链物流的定义和特点；（2）冷链物流的重要性；（3）冷链物流的国内外发展现状和趋势。

3.2 冷链物流环节（1）预冷技术与设备；（2）运输方式与设施；（3）储存技术与设施；（4）配送技术与方法；（5）销售与售后服务。

四、教学方法4.1 讲授：通过讲解冷链物流的基本概念、原理和实例，使学生掌握冷链物流的基础知识。

4.2 案例分析：分析冷链物流领域的实际案例，提高学生解决实际问题的能力。

4.3 小组讨论：分组讨论冷链物流相关问题，培养学生的团队协作和沟通能力。

4.4 实地考察：组织学生参观冷链物流企业，了解冷链物流的实际情况。

五、教学评价5.1 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况、小组讨论参与度等，占总评的30%。

5.2 期中考试：采取开卷考试形式，测试学生对冷链物流知识的掌握程度，占总评的30%。

5.3 期末考试：采取闭卷考试形式，测试学生对冷链物流知识的运用能力，占总评的40%。

六、教学资源6.1 教材：《冷链物流管理》、《现代冷链物流技术与应用》等。

6.2 辅助材料：冷链物流相关案例、新闻、研究报告等。

冷链物流运营实务整体教学设计冷链物流是指在运输和储存过程中，通过科学技术手段对产品进行保温、保鲜、低温等处理，以确保产品的质量和安全，广泛应用于食品、医药、化工等行业。

冷链物流运营是指冷链物流的整体管理和运作，包括供应链规划、仓储管理、物流运输、信息技术应用等方面。

针对冷链物流运营实务的教学设计应包括理论学习、实践操作和案例分析等环节，以提高学生的专业素养和实际操作能力。

一、理论学习（400字）1.冷链物流概述：介绍冷链物流的定义、特点和应用领域，培养学生对冷链物流的整体认识。

2.冷链物流流程：讲解冷链物流的主要环节和流程，包括产品采购、仓储管理、运输配送等，使学生了解冷链物流的基本运作方式。

3.冷链设备和技术：介绍常见的冷链设备和技术，如冷藏车辆、保温箱、追踪传感器等，讲解其原理和使用场景，使学生熟悉冷链设备的选择和使用。

4.货物保鲜技术：讲解冷链物流中的货物保鲜技术，如降温、真空包装、干燥处理等，培养学生对货物保鲜的具体操作技能。

5.冷链物流管理：介绍冷链物流的管理模式和工作流程，包括供应链计划、库存管理、运输调度等，培养学生对冷链物流管理的理论知识和实用技巧。

二、实践操作（400字）1.仓储管理实验：设置冷链仓库环境，学生通过实地操作学习仓储管理的基本技能，如货物装卸、库存盘点、温湿度测试等。

2.运输配送实训：组织冷链运输车辆和货物，学生通过模拟实践学习运输配送的操作流程，如货物装车、运输路径规划、温度控制等。

3.冷链设备使用实验：设置常见的冷链设备，学生通过实际操作学习设备的使用方法和注意事项，如温度调节、设备维护等。

4.冷链物流追踪技术实操：学生通过使用追踪传感器等技术设备，实时掌握冷链物流中货物的温度、位置等重要信息，培养学生对冷链物流追踪技术的实践能力。

三、案例分析（400字）1.食品冷链物流案例：选择食品冷链物流的实际案例，让学生分析其中的运作过程、问题和解决方法，培养学生对食品冷链物流运营的理解和分析能力。

第三章冷链运输及冷链运输技术设备一、教学目标掌握冷链物流的运输方式和特点；理解冷链运输现状与发展趋势；掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类，冷藏集装箱的工作原理和运输管理；掌握公路冷藏汽车定义和分类，冷藏汽车主要部件；理解公路冷藏汽车行业的现状和发展方向；掌握铁路冷藏车和水路冷藏船的分类；灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。

二、教学重点难点本章的教学重点：掌握冷链物流的运输方式和特点；掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类，冷藏集装箱的工作原理和运输管理；掌握公路冷藏车定义和分类，冷藏车主要部件。

本章的教学难点：冷藏集装箱的工作原理和运输中常见的工作；冷藏车主要部件。

能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。

三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为10 课时，建议课时分配如表所示：课程内容讲授课时数冷链运输概述 1冷藏集装箱运输技术 3公路冷藏运输技术设备 3铁路冷藏运输技术设备 2水路和航空冷藏运输技术设备 1四、教学大纲第一节冷链运输概述一、冷链运输的分类1．公路冷链运输2．铁路冷链运输3．水路冷链运输4．航空冷链运输二、冷链运输的目标1．安全目标2．时效目标三、冷链运输的现状四、冷链运输的发展前景第二节冷藏集装箱运输技术一、冷藏集装箱的定义及分类（一）冷藏集装箱的定义（二）冷藏集装箱的分类二、冷藏集装箱技术发展三、冷藏集装箱的工作原理1．冷藏集装箱温度控制2．冷藏集装箱通风换气四、冷藏集装箱的运输管理（一）使用冷藏集装箱的基础要求（二）冷藏集装箱的外包装和箱内堆装1．外包装2．箱内堆装3．装箱注意事项（三）冷藏集装箱制冷操作方法1．冷藏集装箱制冷前的检查2．冷藏集装箱的制冷操作步骤（四）脱离制冷时间第三节公路冷藏运输技术设备一、公路冷藏车的分类1．根据温度不同分类2．根据制冷装置的制冷方式分类3．根据厢体组成结构分类二、冷藏汽车的主体结构1．厢体的生产工艺2．冷藏汽车的底盘3．冷藏汽车的制冷机组三、冷藏汽车的使用（一）冷藏汽车的运行使用（二）冷藏汽车厢体常见的损伤及维修1．常见破损2．修复措施四、我国三代冷藏汽车行业的发展历程五、我国冷藏汽车行业的现状、存在的问题及发展方向（一）我国冷藏汽车行业的现状1．我国冷藏车保有量分析2．我国冷藏汽车产量分析3．我国冷藏汽车销量规模结构分析4．冷藏汽车生产企业数量分析（二）我国冷藏汽车行业存在的问题（三）我国冷藏汽车行业的发展方向1．冷藏汽车生产的发展方向2．冷藏汽车技术发展方向第四节铁路冷藏运输技术设备一、铁路冷藏车的分类1．根据制冷方式不同分类（ 1）加冰冷藏车（2）机械冷藏车（3）无冷源冷藏车2．按供电和制冷方式不同分类（1）集中供电、集中制冷的车（2）集中供电，单独制冷的车组（3）单节机械保温车二、国产的铁路冷藏集装箱运输车组1．铁路机械冷藏集装箱运输车组的组成2．发电乘务车的结构3．平车的结构三、我国铁路冷藏车的发展历程四、我国铁路冷藏运输存在的问题和发展对策（一）我国铁路冷藏运输存在的问题1．铁路冷藏运输率低、腐损率高2．我国易腐食品的铁路运输卫生情况堪忧3．铁路冷藏运输的技术设备落后4．冷藏运输服务质量差5．管理分散，效益低下（二）我国铁路冷藏运输的发展对策1．改革现行管理体制，成立专业化冷藏运输公司2．给予财务扶持和优惠3．引进先型铁路冷藏车和保鲜、保温技术4．改革冷藏车运行组织办法5．开展市场营销，扩大市场份额第五节水路和航空冷藏运输技术设备一、水路冷藏船的分类1．根据冷藏船作用分类2．根据冷藏船大小分类二、冷藏船的冷藏货舱及其制冷装置1．冷藏船的冷藏货舱2．冷藏船的制冷装置三、我国的水路冷藏运输的发展历程四、水路冷藏集装箱的管理1．积载2．检查3．水路冷藏集装箱使用注意事项五、航空冷藏运输1．航空冷藏运输的特点2．航空冷藏运输的发展前景五、主要概念1．冷藏集装箱的定义集装箱是指具有一定强度、刚度和规格，专供周转使用的大型装货容器。

实验报告实验课程名称：《冷链物流运营实务》课程实验物流综合项目实训报告书学生学号：学生班级：学生姓名：指导教师：实训时间：武汉理工大学华夏学院经济与管理系物流管理教研室制二○一一年十月第一部分目的与要求一、实训目的（1）加深学生对相关专业课程的知识的全面、系统地理解。

（2）使学生进一步了解物流公司或物流部门的相关工作，了解物流相关工作岗位的工作内容，掌握物流作业过程中一般性工作技能，培养学生的企业实际操作能力。

（3）使学生了解物流作业系统的全貌，提升学生对物流实践的整体认识。

（4）引导学生运用所学的知识、查阅资料，尝试解决单个的物流问题，培养学生独立解决问题的能力。

二、实训条件及要求（1）实训条件在物流实训中心进行。

（2）实训要求学生分组完成实训的相关内容。

每两人一组，两个分工合作，在充分讨论的基础上完成各个实训项目。

实训项目的最后结果，以手写的方式誊写在报告书的相应地方，杜绝以电脑打印的方式提交最后结果，杜绝不同组之间结果雷同。

三、实训相关知识（1）物流基础知识；（2）物流中心规划与设计及仓储管理相关知识；（3）物流运输规划与管理相关知识；（4）冷链物流运营实务相关知识；（5）物流成本管理相关知识。

第二部分主要内容四、实训内容1．实训项目背景A公司是一家大型食品生产企业。

企业的主要任务是生猪屠宰、肉类加工、肉类产品销售、肉类产品储存与运输等。

目前，公司的下属分公司在国内北方多个省区有业务活动。

为满足日益增加的产品市场需求，A公司的工厂、物流中心、销售分公司都实行七天工作制，全年无休。

A公司物流部作为本次物流运作系统整合的责任部门。

2．物流部部门职责实训项目一：假如你是公司物流部部长，请试着拟订一份物流部工作职责的文案。

3．物流管理与冷库规划20XX年，公司计划进入湖北市场，增设湖北销售分公司，分公司下设物流部。

根据销售部门预测，未来5年，湖北市场月均冻肉销售量约300-400吨。

物流部计划在湖北省会城市武汉设一个冻肉分拨中心，负责承接总部物流中心产品的供应，同时负责供应湖北省二级城市客户的需求。

湖南现代物流职业技术学院物流管理（企业物流）专业《冷链物流运营实务》课程标准执笔：黎明审核：审定：审批：课程介绍：《冷链物流运营实务》是高职院物流管理专业的一门专业课程，是物流人员从事物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。

该课程与制冷技术、食品物流、冷藏运输设备等基础技术课程有着密切的联系。

通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于人民生命安全和生活品质的提高。

一、课程描述（一）课程定位《冷链物流运营实务》是高职院物流管理专业的一门主干专业课程。

冷链物流运营系统的运用能力是冷链管理人才所需具备的能力。

该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。

冷链物流业对于提高国民经济增长的质量和效益的作用渐趋明显。

（二）课程性质《冷链物流运营实务》是物流管理专业的一门专业基础课程。

（三）课程作用该课程立足于综合服务型物流企业基层管理岗位及冷藏食品生产企业综合冷链部门基层管理岗位针，学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷酷出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。

要学生具有全局观念，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。

二、课程目标（一）知识目标通过《冷链物流运营实务》这门课程的学习，要求学生具有冷链物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识，能够从事与冷链物流相关的物流业务运作，掌握冷链技术和管理、冷链物流操作的技能，了解制冷技术、冷链管理、热工技术、食品冷冻学、冷库与冷藏技术等相关知识；能够适应职业岗位指向：冷链物流企业、机电安装企业、商贸物流企业从事冷库仓管、装卸、冷藏运输、冷库施工与维护、机电安装、制冷设备维护等岗位的工作。

（二）能力目标（1）培养学生快速反应能力；（2）培养学生独立思考、发现问题、解决问题的能力；（3）培养学生的创新、探究能力；（4）培养学生完成典型工作任务的组织实施能力；（5）培养学生为企业制定冷链市场营销策划方案的能力。

第四章冷链物流管理（上）一、教学目标掌握冷链物流管理的基本内容和特点；理解冷链管理面临的难题和冷链物流管理发展的对策；掌握第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作管理重点；掌握冷链物流仓储管理运作要点；掌握冷链物流运输管理运作要点。

灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。

二、教学重点难点本章的教学重点：冷链物流管理的基本内容和特点；第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作管理重点；冷链物流仓储管理运作要点；冷链物流运输管理运作要点。

本章的教学难点：冷链物流管理的基本内容和特点；冷链物流仓储管理运作要点；冷链物流运输管理运作要点。

能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。

三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为11课时，建议课时分配如表所示：四、教学大纲第一节冷链物流管理概述一、冷链物流管理的基本内容和特点（一）冷链物流管理的基本内容1．订单处理作业2．进货入库作业3．库存管理作业4．补货及拣货作业5．流通加工作业6．出货作业7．配送作业8．会计作业9．营运管理及绩效管理作业（二）冷链物流管理的特点1．物流作业集中化2．物流作业时间短、速度快3．高质量管理4．货物状态跟踪5．全程温控二、冷链物流管理面临的难题三、冷链物流管理发展的对策第二节第三方冷链物流一、第三方冷链物流发展的原因二、第三方冷链物流中心的运作模式1．综合型模式2．仓储型模式3．配送型模式三、第三方冷链物流中心管理（一）普通第三方物流中心作业流程1．订单处理作业2．收货作业3．商品在库管理4．商品出库作业5．配送、运输作业（二）第三方冷链物流中心运作流程（三）第三方冷链物流中心运作管理1．温度控制与记录2．作业安全与作业效率3．第三方冷链物流中心应急系统四、第三方冷链物流的发展对策（一）发展第三方冷链物流的对策1．加强企业信息化建设力度，建立完善的信息系统2．改善服务水平，提高客户满意度3．建立战略联盟关系，寻求多方共赢4．进行资源整合，提高资源利用率5．改善外部条件，建立良好的发展环境（二）第三方物流企业开展冷链物流业务的对策1．与专业化企业联合运作冷链物流2．实现冷链物流的共同配送第三节冷链物流仓储管理一、冷库的管理流程及卫生、温度控制1．入库环节2．食品冷藏期间的检验3．冷藏食品出库检查二、冷库卫生管理1．冷库建筑设备卫生2．环境卫生和消毒3．冷库霉菌污染的防治措施4．冷库的灭鼠三、冷库安全管理（一）冷库安全检查（二）冷库职工职业病危害的监控与防治工作（三）冷库安全管理现状（1）冷库管理无序（2）无证上岗操作（3）制冷系统带“病”运转（4）氨制冷剂防护设备缺乏（5）制冷专业技术人才稀缺（6）冷库工程设计、施工、安装市场混乱（四）加强冷库安全管理的对策四、冷库运营管理（1）减小库温的波动（2）货物的接收、卸载和储藏（3）保持卫生环境（4）减少干耗（5）提高库房利用率（6）加强监测管理五、冷链物流仓储管理运作要点1．完善的仓储作业流程2．冷库能力3．冷库设备设施4．仓储作业要求与要点第四节冷链物流运输管理一、冷链物流运输流程及各环节温度控制1．低温食品拣货至出货暂存区2．装车前准备工作3．装车4．运输5．到达目的地验收6．温度记录与跟踪二、冷链运输车辆管理（一）冷链运输车辆的选择1．冷藏车辆类型的选择2．冷藏车辆吨位大小的选择3．车辆标准的确定4．冷藏车辆制冷能力的选择5．冷藏车辆制冷形式的选择6．车辆附属装备（二）冷链物流车辆排程及路线管理（1）现有低温车辆的状况统计。