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第14章 油脂和磷脂14.1基本要求●掌握油脂和磷脂命名。
●掌握油脂和磷脂结构及理化性质。
●了解多不饱和脂肪酸结构及重要的生理活性。
14.2基本知识点油脂是油和脂肪的总称。
油脂是甘油和高级脂肪酸组成的酯。
通常，在室温下呈液态的称为油，固态或半固态的称为脂肪。
油脂的结构通式为：如果三个脂肪酸相同，属于单甘油酯，如果二个或三个脂肪酸各不相同，属于混甘油酯。
天然油脂是各种混甘油酯的混合物。
油脂中的脂肪酸有以下特性：(1) 直链、很少带支链，多含偶数碳原子；(2) 不饱和脂肪酸的双键大多为顺式构型，多不饱和脂肪酸为非共轭多烯结构； (3) 不饱和脂肪酸的熔点低于同碳数的饱和脂肪酸。
人体可以合成大多数脂肪酸，但少数不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸人体不能合成，花生四烯酸体内虽能合成，但数量不能完全满足人体生命活动的需求，这些人体不能合成或合成不足，必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸，称为必需脂肪酸。
脂肪酸的命名常用俗名，系统命名法与一元羧酸基本相同，但有二种编码体系。
Δ编码体系从脂肪酸羧基的羧基碳原子开始计数编号；ω编码体系从脂肪酸甲基端的甲基碳原子开始计数编号；希腊字母编号规则与羧酸相同，离羧基最远的甲基碳原子为ω碳原子。
脂肪酸系统名称可用简写符号表示，其书写规则是：用阿拉伯数字表示脂肪酸碳原子的总数，然后在冒号后写出双键的数目，最后在Δ或ω右上角标明双键的位置。
油脂的命名通常把甘油名称写在前面，脂肪酸的名称写在后面，称甘油某酸酯。
有时也将脂肪酸的名称放在前面，甘油名称放在后面，称某酰甘油。
混甘油酯用α、β和αˊ标明脂肪酸的位次。
医学上将血液中的油脂统称甘油三酯。
天然油脂是手性分子，其相对构型为L-型。
油脂在酸、碱或酶的作用下，发生水解反应，生成一分子甘油和三分子脂肪酸。
油脂在碱性条件下的水解称为皂化。
1g 油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。
皂化值与油脂的平均相对分子质量成反比。
油脂中不饱和脂肪酸的氢化又称为硬化。
生物化学目录1.生物化学成长史中做出重要供献的人物姓名。
2.氨基酸分类及三字符表示和理化性质3.蛋白质初级和高等构造及功能的关系4.蛋白质两性解离及等电点、紫外接收特点和变性及复性；5.蛋白质含量和相对分子质量的测定，蛋白质分别纯化的方法与技巧（层析、电泳和离心）。
6.核酸的种类和构成单位；7.核酸（DNA与RNA）的分子构造；8.核酸的理化性质、紫外接收特点与变性及复性；9.DNA一级构造分析与PCR技巧；10.核酸的分别与纯化方法与技巧。
11.酶的全然概念、分类和定名；12.酶感化的特点与高效性机制；13.阻碍酶促反响速度的重要身分；14.酶的活性及其测定；15.别构酶、共价润饰酶和同工酶；16.辅酶与维生素；酶的分别纯化。
17.糖酵解、三羧酸轮回、磷酸戊糖门路和糖异生的反响门路及过程中的能量运算。
18.生物氧化全然概念19.电子传递链的构成及有关克制剂；20.氧化磷酸化的概念及其机制；21.穿梭体系。
22.脂肪的酶促水解；23.甘油的降解和转化和生物合成；24.脂肪酸的β-氧化分化和饱和脂肪酸的从头合成及过程中的能量运算；25.三酰甘油的生物合成和甘油磷脂的代谢。
26.氨基酸的分化和合成代谢的一样规律27.核苷酸的分化和合成代谢的一样规律。
28.中间轨则；29.原核生物DNA复制及与真核生物DNA复制的差别；30.逆转录；31.DNA毁伤与修复；32.RNA的转录及加工。
33.遗传暗码及特点；34.多肽链的合成体系；35.原核生物多肽链生物合成过程36.原核与真核生物多肽链生物合成的差别；37.多肽链合成后的折叠、加工与转运。
38.酶量和活性的调控；39.乳糖把持子；40.色氨酸把持子。
中农《差不多生物化学》王金胜主编，中国林业出版社（华中、南农、山农）绪论第一章蛋白质化学第一节蛋白质的元素构成第二节氨基酸一、蛋白质氨基酸二、非蛋白氨基酸三、氨基酸的重要性质四、氨基酸的分别和分析剖断第三节肽一、肽的概念二、重要的寡肽及应用第四节蛋白质的构造一、蛋白质的一级构造二、蛋白质的空间构造第五节蛋白质构造与功能的关系一、蛋白质一级构造与生物学功能二、蛋白质空间构造与功能的关系第六节蛋白质的重要性质一、蛋白质的分子量二、蛋白质的两性电离和等电点三、蛋白质的胶体性质四、蛋白质的沉淀反响五、蛋白质的变性六、蛋白质的紫外接收七、蛋白质的色彩反响第七节蛋白质的分类一、简单蛋白质二、结合蛋白质第八节蛋白质的分别纯化一、蛋白质分别纯化的一样原则二、分别纯化蛋白质的基来源差不多理三、蛋白质纯度的剖断思虑题举荐扫瞄材料参考文献第二章核酸化学第一节核酸的种类、分布与化学构成一、核酸的种类和分布二、核酸的化学构成三、核酸的生物学功能第二节核酸的分子构造一、DNA的分子构造二、RNA的分子构造三、核酸的序列分析第三节核酸的理化性质及分别提纯一、核酸的一样性质二、核酸的变性、复性及分子杂交三、核酸的分别提纯第三章酶第一节酶的概述一、酶的概念二、酶的催化特点三、酶感化的专一性四、酶的化学构成第二节酶的定名和分类一、酶的定名二、酶的分类第三节酶的感化机理一、酶的活性中间二、酶与底物分子的结合三、活化能与降低酶促反响活化能有关的身分四、酶促反响实例：羧肽酶A……第四章生物膜的构造与功能第五章生物氧化第六章糖类代谢第七章脂质代谢第八章核酸的酶促降解和核苷酸代谢第九章蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢第十章核酸的生物合成第十一章蛋白质生物合成第十二章物质代谢的接洽与调剂中农《差不多生物化学》赵武玲主编，中国农业大年夜学出版社第一章绪论一、什么是生物化学二、生物化学研究什么三、生物化学是如何成长的四、生物化学与其他学科的关系五、若何进修生物化学第二章蛋白质化学第一节蛋白质的元素构成第二节蛋白质的全然构成单位——氨基酸一、蛋白质中的常见氨基酸二、氨基酸的分类三、蛋白质中的罕见氨基酸四、非蛋白质氨基酸五、氨基酸的酸碱性质六、氨基酸的立体化学七、氨基酸的接收光谱八、氨基酸的化学反响第三节肽一、肽键二、肽的定名三、天然活性肽第四节蛋白质的分子构造一、蛋白质的构造层次二、蛋白质的一级构造三、蛋白质的二级构造四、蛋白质的超二级构造五、蛋白质的构造域六、蛋白质的三级构造七、蛋白质的四级构造八、纤维状蛋白质的构造第五节蛋白质构造与功能的关系一、蛋白质一级构造与功能的关系二、蛋白质空间构造与功能的关系三、蛋白质三级构造的推测简介……第三章核酸化学第四章酶第五章维生素与辅酶第六章生物膜第七章代谢概述第八章能量代谢第九章粮类代谢第十章脂类代谢第十一章氨基酸代谢第十二章核苷酸代谢第十三章DNA的生物合成第十四章RNA的生物合成第十五章蛋白质合成第十六章重组DNA技巧中农：《生物化学》(第三版)(上、下册) 王镜岩主编，高等教诲出版社第1章糖类一、引言（一）糖类的存在与来源（二）糖类的生物学感化（三）糖类的元素构成和化学本质（四）糖的定名与分类二、旋光异构（一）有关旋光异构的几个概念（二）Fischer投影式（三）构型的RS表示法三、单糖的构造（一）单糖的链状构造（二）D系单糖和L系单糖（三）单糖的环状构造（四）单糖的构象四、单糖的性质（一）单糖的物理性质（二）单糖的化学性质五、重要的单糖和单糖衍生物（一）单糖（二）单糖磷酸酯（三）糖醇（四）糖酸（五）脱氧糖（六）氨基糖（七）糖苷六、寡糖（一）构造与性质（二）常见的二糖（三）其他简单寡糖（四）环糊精七、多糖（一）同多糖（二）杂多糖八、细菌杂多糖（一）细菌细胞壁的化学构成（二）肽聚糖的构造（三）磷壁酸（四）脂多糖（五）荚膜多糖九、糖蛋白及其糖链（一）糖蛋白的存在和含糖量（二）糖链构造的多样性（三）糖肽连键的类型（四）糖链的分类（五）糖链的生物学功能（六）糖链介入分子辨认和细胞辨认（七）糖链与糖蛋白的生物活性（八）血型物质（九）凝集素十、糖胺聚糖和蛋白聚糖（一）糖胺聚糖（二）蛋白聚糖十一、糖链的构造分析（一）糖链构造分析的一样步调（二）用于糖链构造测定的一些方法提纲第2章脂质一、引言（一）脂质的定义（二）脂质的分类（三）脂质的生物学感化二、脂肪酸（一）脂肪酸的种类（二）天然脂肪酸的构造特点（三）脂肪酸的物理和化学性质（四）脂肪酸盐与乳化感化（五）必须多不饱和脂肪酸（六）类二十碳烷三、三酰甘油和蜡（一）甘油代替物的构型（二）三酰甘油的类型及二酰甘油、单酰甘油（三）烷醚酰基甘油（四）三酰甘油的物理和化学性质（五）蜡四、脂质过氧化感化（一）自由基、活性氧和自由基链反响（二）脂质过氧化的化学过程（三）脂质过氧化感化对机体的毁伤（四）抗氧化剂的爱护感化五、磷脂（一）甘油磷脂的构造……第3章氨基酸第4章蛋白质的共价构造第5章蛋白质的三维构造第6章蛋白质构造与功能的关系第7章蛋白质的分别.纯化和表征第8章酶通论第9章酶促反响动力学第10章酶的感化机制和酶的调剂第11章维生素与辅酶第12章核酸通论第13章核酸的构造第14章核酸的物理化学性质第15章核酸的研究方法第16章抗生素第17章激素第18章生物膜的构成与构造第19章代谢泛论第20章生物能学第21章生物膜与物质运输第22章糖酵解感化第23章柠檬酸轮回第24章生物氧化——电子传递和氧化磷酸化感化第25章戊糖磷酸门路和糖的其他代谢门路第26章糖原的分化和生物合成第27章光合感化第28章脂质的分化代谢第29章脂类的生物合成第30章蛋白质降解和氨基酸的分化代谢第31章氨基酸及其重要衍生物的生物合成第32章生物固氮第33章核酸的降解和核苷酸代谢第34章DNA的复制和修复第35章DNA的重组第36章RNA的生物合成和加工第37章遗传暗码第38章蛋白质合成及转运第39章细胞代谢与基因表达调控第40章基因工程及蛋白质工程中农：《生物化学简明教材》，第三版，罗纪盛等编，高等教诲出版社序言第一章蛋白质化学一、蛋白质的生物学意义二、蛋白质的元素构成三、蛋白质的氨基酸构成(一)氨基酸的构造通式(二)氨基酸的分类(三)氨基酸的重要理化性质四、肽(一)谷胱甘肽(二)催产素和升压素(三)促肾上腺皮质激素(AcTH)(四)脑肽(五)胆囊紧缩素(六)胰高血糖素五、蛋白质的构造(一)蛋白质的一级构造(二)蛋白质的空间构造(三)蛋白质分子中的共价键与次级键六、蛋白质分子构造与功能的关系(一)蛋白质一级构造与功能的关系(二)蛋白质构象与功能的关系七、蛋白质的性质(一)蛋白质的相对分子质量(二)蛋白质的两性电离及等电点(三)蛋白质的胶体性质(四)蛋白质的沉淀反响(五)蛋白质的变性(六)蛋白质的色彩反响八、蛋白质的分类(一)简单蛋白质(二)结合蛋白质第二章核酸的化学一、核酸的概念和重要性二、核酸的构成成分(一)核糖和脱氧核糖(二)嘌呤碱和嘧啶碱(三)核苷(四)核苷酸(五)核苷酸的连接方法三、DNA的构造(一)DNA的一级构造(二)DNA的双螺旋二级构造(三)DNA的三级构造四、DNA和基因组(一)DNA与基因(二)原核生物基因组的特点(三)真核生物基因组的特点五、RNA的构造与功能(一)tRNA(二)lRNA(三)mRNA和hnRNA(四)snRNA和asRNA(五)RNA的其他功能六、核酸的性质(一)一样理化性质(二)核酸的紫外接收性质(三)核酸构造的稳固性(四)核酸的变性(五)核酸的复性(六)分子杂交七、核酸的序列测定第三章糖类的构造与功能一、糖类的概念与分类二、单糖的构型、构造、构象(一)单糖的构型(二)单糖的构造……第四章脂类和生物膜第五章酶第六章维生素和辅酶第七章新陈代谢泛论与生物氧化第八章糖代谢第九章脂类的代谢第十章氨基酸代谢第十一章核苷酸代谢第十二章核酸的生物合成第十三章蛋白质的生物合成第十四章物质代谢的互相接洽和调剂操纵东北林业：食物生物化学（生物化学，张洪渊，化学工业出版社）第一篇生命物质的化学第一章糖类第一节概述第二节单糖的化学构造第三节单糖的性质第四节寡糖第五节多糖第二章脂质和生物膜第一节油脂第二节磷脂第三节固醇和类固醇第四节其他酯类第五节生物膜第三章蛋白质化学第一节蛋白质分子构成成分第二节氨基酸的性质第三节氨基酸的分别与测定第四节肽第五节蛋白质的分类第六节蛋白质的一级构造第七节蛋白质的高等构造第八节几种典范蛋白质的构造与功能第九节蛋白质构造与功能的关系第十节蛋白质的性质第十一节蛋白质的分别、纯化与测定第四章核酸化学第五章酶学第六章维生素和辅酶第七章激素化学第二篇生命物质的化学变更第三篇细胞信息转导浙江工商：《通俗生物化学》郑集、陈钧辉编著，高教出版社，2007年6月第四版绪论第Ⅰ篇生物分子第一章糖类化学第二章脂质化学第三章蛋白质化学第四章核酸化学第五章酶化学第六章维生素化学第Ⅱ篇细胞构造与功能第七章激素化学第八章生物膜与细胞器第Ⅲ篇物质代谢及其调剂第九章代谢泛论第十章糖代谢第十一章脂质代谢第十二章蛋白质的降解和氨基酸代谢第十三章核酸的降解和核苷酸代谢第十四章生物氧化第十五章物质代谢的互相接洽和调剂操纵第Ⅳ篇遗传信息的传递和表达第十六章 DNA的生物合成第十七章 RNA的生物合成第十八章蛋白质的生物合成第十九章基因表达的调控第Ⅴ篇专门生物化学第二十章人体及动植物的专门生物化学第二十一章现代生物化学的来源和成长概要上海交通：《生物化学》王希成编著清华大年夜学出版社20011 生物化学与细胞1.1 生物分子1.2 生物化学反响1.3 细胞1.3.1 细胞的分子组织层次1.3.2 原核细胞1.3.3 真核细胞2 氨基酸和蛋白质一级构造2.1 氨基酸构造和分类2.1.1 氨基酸构造2.1.2 氨基酸分类2.2 氨基酸的酸碱特点2.3 氨基酸的化学反响2.4 肽2.5 蛋白质一级构造2.6 蛋白质纯化与分析2.6.1 柱层析2.6.2 电泳2.7 蛋白质氨基酸序列测定3 蛋白质的三维构造3.1 二级构造3.1.1 肽平面 3.1.2 a-螺旋3.1.3 β-折叠 3.1.4 转角3.1.5 胶原3.2 三级构造3.2.1 超二级构造 3.2.2 构造域3.2.3 几种蛋白质的三级构造3.3 四级构造3.4 蛋白质变性与折叠3.4.1 稳固蛋白质构造的感化力3.4.2 蛋白质变性与复性3.4.3 蛋白质折叠相干话题疯牛病3.5 肌红蛋白和血红蛋白3.5.1 肌红蛋白和血红蛋白的构造3.5.2 肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线3.5.3 玻尔效应3.5.4 2，3-二磷酸甘油酸相干话题镰刀形细胞贫血病3.6 抗体4 酶4.1 酶的定名和分类4.2 酶活性与比活一4.3 酶活性部位4.4 活化能4.5 酶催化机制4.6 米氏方程4.6.1 米氏方程的推导4.6.2 双倒数作图4.6.3 双底物反响4.7 可逆克制造用4.7.1 竞争性克制4.7.2 反竞争性克制4.7.3 非竞争性克制4.7.4 可逆酶克制剂的临床应用4.8 弗成逆克制造用4.9 pH对酶促反响速度的阻碍4.10 酶原的激活相干话题血友病4.11 酶活性的调剂4.11.1 别构调剂4.11.2 底物协同结合模型4.11.3 共价润饰调剂4.12 同工酶4.13 抗体酶5 辅酶和维生素5.1 NAD+和NADP+5.2 FMN和FAD5.3 辅酶A5.4 硫胺素焦磷酸5.5 磷酸吡哆醛5.6 生物素5.7 四氢叶酸5.8 腺苷钴胺素和甲基钴胺素5.9 硫辛酰胺5.10 维生素C5.11 脂溶性维生素相干话题养分素补品是否对活动成就的进步有益6 糖6.1 单糖6.2 单糖的环式构造6.3 单糖衍生物6.4 单糖的氧化还原反响6.5 几种二糖6.6 多糖6.6.1 储存多糖：淀粉和糖原6.6.2 构造多糖：纤维素、几丁质和糖胺聚糖6.7 复合糖6.7.1 蛋白聚糖6.7.2 肽聚糖相干话题青霉素6.7.3 糖蛋白相干话题血型抗原7 脂和生物膜7.1 脂肪酸：相干话题反式脂肪酸7.2 三酰甘油 7.3 甘油磷脂7.4 鞘脂 7.5 类固醇7.6 前列腺素7.7 生物膜7.7.1 膜全然构造：流淌镶嵌模型7.7.2 膜蛋白7.8 膜的流淌性7.8.1 膜脂的侧向活动7.8.2 相变温度7.8.3 膜蛋白的侧向扩散7.9 跨膜转运：7.9.1 被动转运(易化扩散)7.9.2 主动转运8 核酸8.1 核苷酸和核酸一级构造8.2 DNA——遗传信息载体8.3 DNA碱基构成——Chargaff轨则8.4 DNA二级构造——双螺旋相干话题三螺旋DNA与药物设计8.5 DNA三级构造——超螺旋8.6 染色质8.7 几种类型RNA……8.8 核酸变性、复性和杂交8.9 核酸酶8.10 限制酶相干话题dna指纹技巧8.11 dna核苷酸序列测定8.12 重组dna技巧8.13 聚合酶链式反响(pcr)9 dna复制9.1 dna复制概述9.2 原核生物dna的复制9.3 真核生物dna的复制9.4 其他复制方法9.5 逆转录9.6 dna修复相干话题着色性干皮病10 rna合成10.1 原核生物的转录相干话题dna萍踪法10.2 真核生物的转录10.3 rna初级转录物的加工10.4 转录克制剂11 蛋白质合成11.1 遗传暗码 11.2 trna11.3 氨酰-trna的合成11.4 原核生物的翻译11.5 真核生物的翻译11.7 蛋白质合成的克制剂相干话题rnai12 代谢导论12.1 分化代谢和合成代谢12.2 代谢门路的区室化12.3 代谢调控 12.4 热力学道理12.5 高能磷酸化合物 12.6 硫酯12.7 氧化还原反响13 糖酵解13.1 糖酵解概述13.2 糖酵解的10步反响13.3 丙酮酸的代谢相干话题酿造啤酒13.4 糖酵解的调控13.5 三种单糖代谢14 柠檬酸轮回14.1 乙酰coa的合成相干话题砷中毒14.2 柠檬酸轮回14.3 柠檬酸轮回产生的能量14.4 柠檬酸轮回——两用代谢门路14.5 柠檬酸轮回的调控14.6 乙醛酸轮回15 糖原代谢、糖异生和戊糖磷酸门路15.1 糖原降解 15.2 糖原合成15.3 糖异生 15.4 戊糖磷酸门路相干话题蚕豆病15.5 葡糖醛酸门路16 电子传递和氧化磷酸化16.1 电子传递和氧化磷酸化概述16.2 线粒体16.3 电子传递 16.4 氧化磷酸化16.5 化学渗入渗出假说：相干话题棕色脂肪16.6 穿梭门路17 光合感化17.1叶绿体和光合色素 17.2 光体系17.3 光反响 17.4 暗反响17.5 光呼吸 17.6 c4门路18 脂代谢18.1 脂肪动员和降解18.2 脂肪酸β-氧化18.3 奇数碳脂肪酸的氧化18.4 不饱和脂肪酸的氧化18.5 α-氧化和ω-氧化18.6 酮体18.7 脂肪酸的生物合成相干话题克制肥胖的新靶点——乙酰coa 羧化酶18.8 脂肪酸链的延长和去饱和18.9 其他脂的生物合成19 氧篡酸代谢19.3 尿素轮回相干话题肝晕厥(氨中毒)19.4 氨基酸碳骨架的降解19.5 氨基酸的生物合成19.6 心理活性胺和氧化氮(no)20 核苷酸代谢20.1 嘌呤核苷酸的合成20.2 嘧啶核苷酸的合成20.3 脱氧核糖核苷酸的合成20.4 嘌呤核苷酸的降解相干话题痛风20.5 嘧啶核苷酸的降解21 激素与代谢调控21.1 内渗出腺与激素的渗出21.2 激素的分类21.3 第二信使21.4 酪氨酸激酶21.5 类固醇类激素感化机制21.6 代谢中的激声调控哈尔滨贸易：《生物化学》人平易近卫生出版社第六版绪论一、生物化学的概念和义务二、生物化学与药学科学三、成长中的生物化学第一篇生命的分子差不多第一章糖的化学第一节概述一、糖的概念、分布及重要生物学感化二、糖的分类第二节多糖的化学一、多糖的分类二、重要多糖的化学构造与心理功能三、多糖的分别、纯化及降解四、多糖的理化性质测定五、多糖的构造分析六、糖链与糖蛋白的生物活性第三节以糖类为差不多的药物研究一、以糖类为差不多的药物二、糖基化工程第二章脂类的化学第一节脂类的概念、分类及心理功能一、脂类的概念二、脂类的分类三、脂类的心理功能第二节单脂的化学一、脂肪的化学构造二、脂肪酸第三节复合脂类的化学一、磷脂二、糖脂三、胆固醇和胆酸第四节脂类的提取分别与分析一、脂类的提取与分别二、脂类的构成与构造分析第三章维生素与微量元素第一节概述一、维生素的定义二、维生素的定名与分类三、维生素的须要量第二节脂溶性维生素一、维生素A 二、维生素D三、维生素E 四、维生素K第三节水溶性维生素一、维生素B1 二、维生素B2三、维生素PP 四、维生素B6五、泛酸六、生物素七、叶酸八、维生素B12九、a硫辛酸十、维生素C第四节微量元素一、铁二、碘三、铜四、锌五、钴六、锰七、硒八、氟第四章蛋白质的化学第一节蛋白质是生命的物质差不多一、蛋白质是构成生物体的全然成分二、蛋白质具有多样性的生物学功能第二节蛋白质的化学构成……第五章核酸的化学第六章酶第七章激素及其感化机制第二篇物质代谢与能量转换第八章生物氧化第九章糖代谢第十章脂类代谢第十一章蛋白质的分化代谢第十二章核酸与核苷酸代谢第十三章代谢和代谢调控泛论第三篇遗传信息的传递第十四章 DNA的复制与修复第十五章转录与基因表达调控第十六章蛋白质的生物合成第四篇药学生化第十七章药物在体内的转运和代谢转化第十八章生物药物第十九章药物研究的生物化学差不多哈尔滨贸易《生物化学》人平易近卫生出版社第五版绪论一、生物化学的概念和义务二、生物化学与药学科学三、成长中的生物化学第一篇生命的分子差不多第一章糖的化学第一节概述一、糖的概念、分布及重要生物学感化二、糖的分类第二节多糖的化学一、多糖的分类二、重要多糖的化学构造与心理功能三、多糖分别、纯化及降解的道理四、多糖理化性质测定五、多糖构造分析的基来源差不多理六、糖链与糖蛋白的生物活性第二章脂类的化学第一节脂类的概念、分类及心理功能一、脂类的概念二、脂类的分类三、脂类的心理功能第二节单脂的化学一、脂肪的化学构造二、脂肪酸第三节复合脂类的化学一、磷脂类和鞘脂类二、糖脂三、胆固醇和胆酸第四节脂类的提取、分别与分析一、脂类的提取与分别二、脂类分析的道理第三章蛋白质的化学第一节蛋白质是生命的物质差不多一、蛋白质是构成生物体的全然成分二、蛋白质具有多样性的生物学功能第二节蛋白质的化学构成一、蛋白质的元素构成二、蛋白质构造的全然单位第三节蛋白质的分子构造一、蛋白质的一级构造二、蛋白质的构象三、蛋白质和多肽合成的基来源差不多理第四节蛋白质的构造与功能一、蛋白质一级构造与功能的关系二、蛋白质的空间构象与功能的关系三、蛋白质的构造与生物进化第五节蛋白质的性质一、蛋白质分子的大年夜小、外形及分子量的测定二、蛋白质的变性三、蛋白质的两性电离与等电点四、蛋白质的胶体性质五、蛋白质的沉淀反响六、蛋白质的色彩反响七、蛋白质的免疫学性质第六节蛋白质的分别与纯化的基来源差不多理一、蛋白质的提取二、蛋白质的分别与纯化三、蛋白质的纯度剖断和含量测定第七节蛋白质的分类一、依照分子外形分类二、依照化学构成分类三、依照消融度分类四、依照功能分类第四章核酸的化学第一节核酸的概念和化学构成一、核酸的概念和重要性二、核酸的全然构造单位--单核苷酸第二节核酸的分子构造一、DNA的分子构造二、RNA的种类和分子构造第三节核酸的理化性质一、核酸的分子大年夜小二、核酸的消融度与粘度三、核酸的酸碱性质四、核酸的紫外接收五、核酸的变性、复性和杂交第四节核酸的分别与含量测定一、核酸的提取、分别和纯化二、核酸含量测定的道理第五章酶第一节酶是生物催化剂一、酶的生物学意义二、酶感化的专一性三、酶的分类与定名第二节酶的构造与功能一、酶的化学构成二、酶的关心因子三、酶的构造与功能第三节酶的感化机制一、酶能明显降低反响活化能二、中心复合物学说和酶感化的过渡态三、酶感化高效力的机制四、核酶与抗体酶第四节酶促反响的动力学一、底物浓度对酶反响速度的阻碍二、pH的阻碍与最适pH三、温度的阻碍与最适温度四、酶浓度的阻碍五、激活剂的阻碍六、克制剂的阻碍第五节酶的分别、提纯及活性测定一、酶的分别、提纯二、酶的活力测定第六节重要的酶类一、寡聚酶二、同工酶三、引诱酶四、调剂酶第七节酶在医药学上的应用一、酶在疾病诊断上的应用二、酶在治疗上的应用三、固定化酶及其在医药上的应用第六章激素及其感化机制第一节概述第二节重要激素的化学与心理生化功能一、甲状腺二、甲状旁腺三、胰腺四、肾上腺五、性腺六、脑七、其他第三节激素感化道理一、受体二、受体的类型三、细胞膜受体感化机制四、细胞内受体感化机制。
