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第1章 习题答案1. 1. 指出下列化合物中每个碳原子的杂化轨道类型：（1）均为sp 3 杂化。
（2）（3）（4）（5）（6）2. 指出下列分子或离子哪些是路易斯酸？哪些是路易斯碱？（1）路易斯碱； （2）路易斯酸； （3）路易斯碱； （4）路易斯碱； （5）路易斯碱； （6）路易斯酸； （7）路易斯碱； （8）路易斯酸； （9）路易斯酸； （10）路易斯酸； （11）路易斯碱； （12）路易斯酸3. 指出下列化合物中官能团的名称及所属化合物的类别：（1）卤素，卤代烃； （2）醚键，醚； （3）羟基，醇； （4）醛基，醛 （5）双键，烯烃； （6）氨基，胺； （7）羧基，羧酸； （8）酯基，酯 （9）酐键，酸酐； （10）酰胺基，酰胺 （11）三键，炔 （12）羟基，酚 4. 下列化合物哪些易溶于水？哪些易溶于有机溶剂？ 易溶于水的有（1）、（3）、（4）、（5）、（6）；易溶于有机溶剂的有：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
5求该化合物的实验式和分子式。
该化合物的实验式为：CH 2O ,分子式为C 2H 4O 2、第2章 饱和烃习题答案1.用系统命名法命名下列化合物：（1）2-甲基戊烷 （2）2,2,4-三甲基-3-乙基戊烷 （3）2,2-二甲基己烷 （4）2-甲基-5-乙基庚烷 （5）反-1-氯-2-溴环丁烷 （6）反-1,2-二甲基环戊烷 （7）9-甲基-2-乙基二环[3.3.1]壬烷 （8）3，5-二甲基螺[3.4]辛烷 2.写出下列化合物的结构式：CH 3CHCH 2CH 2CH 33CH 3CH 2CHCHCH 2CH 2CH 3CH 32H 5(1)(2)CH CH 3CH 3C CH CH 32H 5CH 3CH 3(3)(4)(5)HCH 3HC(CH 3)3(6)sp 2CH 2C 3O 232杂化3杂化sp 杂化杂化33杂化32杂化sp 332CH 2CH 3C CH (CH 2)3CH 33CH 3CH CH 2CH 3CH 3CH 3C CH CH 3CH 3(CH 2)4CH 33)2(7)(8)(9)(10)2H 53．写出分子式为C 6H 14 烷烃的各种异构体，并正确命名。
第四节油脂油脂是脂质中的一类，脂质是一大类天然有机化合物。
脂质可以分为真脂和类脂两类。
真脂就是常说的油脂，通常把室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪，天然油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的脂；类脂包括磷脂、糖脂、蛋白脂、硫脂等复合脂类以及固醇、蜡等脂肪伴随物。
脂质都不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、氯仿、苯、四氯化碳、丙酮等有机溶剂。
脂质在植物体中主要存在于种子和果仁中，在动物体中主要存在于皮下组织、腹腔、肝脏、肌肉间的结缔组织中。
人类膳食和食品加工中最重要的脂质是油脂。
油脂是人类食物中三大主要的产能营养素，每克油脂氧化产生的热能比糖类和蛋白质所产的热能多约1倍；油脂还为人类提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的摄入和吸收。
食用油脂有2种形式：一是从植物体中分离提纯的油脂，如猪油、奶油；另一是存在于食品中的成分油脂，如牛乳中的乳脂、肉中的脂肪。
在食品工业中，油脂的风味功能也是相当重要的，它可以使制品起酥、增香、松脆、滑润；还可利用油脂生产所需的乳化剂、润滑剂、增塑剂等等。
油脂的主要成分是甘油和脂肪酸形成的三脂酰甘油，或称脂肪酸甘油酯：单纯脂肪酸甘油酯(单纯三脂酰甘油) 混合脂肪酸甘油酯(混合三脂酰甘油)如果分子中的3个脂肪酸残基相同，则属于单纯三脂酰甘油，如三硬酰甘油，否则属于混合三脂酰甘油，如α-硬脂酰-β-油酰-α′-软脂酰甘油,天然油脂大多是由不同的混合三脂酰甘油形成的混合物。
三硬脂酰甘油α-硬脂酰-β-油酰-α′-软脂酰甘油天然油脂中的脂肪酸有两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，多为偶数碳原子的直链脂肪酸。
室温下呈液态的油主要来源于植物，含较多不饱和脂肪酸；呈固态的脂肪主要来源于动物，含较多饱和脂肪酸。
一些重要的脂肪酸见表1-12。
表1-12 一些重要的脂肪酸有几种不饱和脂肪酸在人体内有特殊的生理功能，但人体自身又不能合成，必须从食物中摄取，这些不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。
比如，亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等等。
化学中油脂的组成成分
油脂是一类重要的有机化合物，它们在化学中扮演着重要的角色。
油脂主要由三种化学成分组成，甘油、脂肪酸和其他成分。
首先，让我们来看看甘油。
甘油是一种三羟基醇，也被称为丙
三醇。
它是油脂的主要成分之一，具有甜味和粘稠的性质。
甘油在
油脂中起着润滑和保湿的作用，使得油脂在化妆品和护肤品中得到
广泛应用。
其次，脂肪酸是油脂的另一个重要组成部分。
脂肪酸是一种碳
链长度为4-28的羧酸，它们通常以酯的形式存在于油脂中。
脂肪酸
的链长和饱和度决定了油脂的性质。
饱和脂肪酸通常是固体，在室
温下呈现为脂肪，而不饱和脂肪酸则是液态的油脂。
脂肪酸在人体
中也扮演着重要的角色，它们是构成细胞膜的重要组成部分，同时
也是我们身体能量的来源。
除了甘油和脂肪酸，油脂中还含有其他一些成分，如维生素E、磷脂和类固醇等。
这些成分在油脂中起着抗氧化、乳化和激素调节
等重要作用。
总的来说，油脂是一类复杂的化合物，其主要成分包括甘油、
脂肪酸和其他成分。
它们在化学中具有多种功能，不仅在食品加工
和烹饪中发挥作用，也在化妆品、药品和工业产品中得到广泛应用。
对油脂成分的深入了解，有助于我们更好地利用这一类重要的有机
化合物。
化学油脂知识点总结一、化学油脂的分类1. 油和脂化学油脂主要可以分为油和脂两大类，其主要区别在于它们在室温下的状态。
油在室温下呈液态，而脂则呈固态。
油主要来源于植物种子、果实的果肉部分，脂主要来源于动物的脂肪组织。
2. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸根据化学结构的不同，化学油脂中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸的碳链上没有双键，不饱和脂肪酸的碳链上具有一个或多个双键。
不饱和脂肪酸可以进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
而根据双键的构型，不饱和脂肪酸可以分为转式和顺式两种。
3. 甘油脂甘油脂是甘油和脂肪酸的酯类化合物，是化学油脂的基本组成部分。
根据甘油与脂肪酸的不同组合，甘油脂可以分为甘油三酯、甘油二酯和甘油单酯。
4. 磷脂磷脂是一类含有磷酸基团的脂质，是生物体中重要的组成部分。
磷脂在细胞膜的结构和功能中起着重要作用，同时也是化学油脂中的重要成分。
5. 脂肪酰胺脂肪酰胺是脂肪酸与胺类化合物的酰胺类似物，也是化学油脂中的一种重要成分。
二、化学油脂的生物合成1. 甘油三酯的生物合成甘油三酯是化学油脂中最主要的成分，是植物和动物体内脂肪的主要形式。
它主要通过脂肪酸合成途径合成。
在细胞内，脂肪酸主要由乳酸和胆基酰基琥珀酸生成，然后与甘油酰出发甘油三酯的合成。
2. 不饱和脂肪酸的生物合成不饱和脂肪酸的生物合成主要通过合成和饱和酰辅酶合成。
它包括与饱和酰辅酶A的交换和链链加倍过程。
3. 磷脂的生物合成磷脂是生物体中重要的组成成分，它可以通过头基和酰基的化学反应来合成。
4. 脂肪酰胺的生物合成脂肪酰胺是一类重要的脂质，在生物体中具有重要的生理功能，如神经信号传导。
它们是由脂肪酸和胺的酰胺类似物合成而成。
三、化学油脂的应用1. 食品行业化学油脂在食品行业中有着广泛的应用。
它们可以作为食用油用于烹饪和调味，也可以作为食品添加剂用于烘焙、糖果、乳制品等食品的生产中。
2. 医药化工行业化学油脂在医药化工行业中也有很多的应用。
